Τάρτα με αποξηραμένα φρούτα και μήλα σε καραμέλα

[Κέικ]

Τάρτα με αποξηραμένα φρούτα και μήλα σε καραμέλα

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Κέικ
Βούτυρο / μαργαρίνη	100 γρ
Yolk 1 τεμ	24 γρ
Ζάχαρη	60 γρ
Αλεύρι	150 γρ
Μπέικιν πάουντερ	8 γρ
Ζάχαρη βανίλιας / βανίλιας	γεύση
Πλήρωση
Κεράσι στεγνό	50 γρ
Ξηρά βακκίνια	50 γρ
Αποξηραμένα βερίκοκα	50 γρ
Καραμελωμένα μήλα	150 γρ
Άμυλο 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο	15 γρ
Κονιάκ	20 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1

• ανακατέψτε το βούτυρο, τον κρόκο και τη ζάχαρη

• ΚΕΙΜΕΝΟ

• 2

• Προσθέστε αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και ζυμώστε τη ζύμη με το χέρι σας. Δεν μπορείτε να ανακατεύετε τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα γίνει ιξώδης και όταν το ψήσιμο είναι δύσκολο

• 3

• μαζέψτε τη ζύμη σε ένα κουλούρι και βάλτε την στο ψυγείο ενώ είμαστε απασχολημένοι με το γέμισμα

• 4

• βάλτε μέρος της ζύμης σε ένα καλούπι και διανείμετέ το με τα χέρια μας στο κάτω μέρος του καλουπιού

• 5

• φτιάχνουμε προφυλακτήρες από την ίδια ζύμη

• 6

• κόψτε τη ζύμη στο πλάι με ένα μαχαίρι ή σκαλιστό τροχό

• Πλήρωση
• 7

• Αποξηραμένα βερίκοκα κομμένα σε μικρούς κύβους, μεγέθους ξηρών βακκίνιων και κερασιών. Αν κόψουμε ένα μεγάλο κεράσι σε δύο μέρη, συνδυάσουμε τα πάντα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε κονιάκ έτσι ώστε οι αποξηραμένοι καρποί να εγχυθούν και να γίνουν λίγο πιο μαλακοί

• 8

• ξεφλουδίζετε τα μήλα, τα κόβετε, τα βάζετε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, τα καλύπτετε με κοκκοποιημένη ζάχαρη

• 9

• ανακατεύουμε και τηγανίζουμε τα μήλα στην καραμέλα που προκύπτει

• 10
• 11

• τα μήλα τηγανίζονται πολύ γρήγορα, μόλις τα μήλα αρχίσουν να χάνουν το σχήμα τους με ανάδευση, αφαιρέστε από τη σόμπα

• 12

• προσθέστε μήλα σε αποξηραμένα φρούτα

• ρίχνουμε το άμυλο στην κορυφή και ανακατεύουμε

• 13

• βάλτε το γέμισμα σε ένα καλούπι με μια ζύμη, ισοπεδώστε το

• 14

• ξεδιπλώστε τις λωρίδες από τα υπολείμματα της κομμένης ζύμης, τις κόψτε με οδοντωτό τροχό και τοποθετήστε τις στην κορυφή του γεμίσματος

• μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα για να φτιάξετε ένα όμορφο πλέγμα

• 15

• βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο και ψήνουμε στα 190 * 30-35 λεπτά, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

f-ma 19εκ. ύψος τάρτας 4cm

Σημείωση

Χρησιμοποιώ πάντα αυτή τη ζύμη αν χρειάζομαι μόνο ζύμη κουλουρακιών. Δοκίμασα πολλές συνταγές ζύμης κουλουρακιών, αλλά καμία από αυτές δεν μπορεί να αντικαταστήσει αυτήν τη συνταγή για μένα. Τα πλεονεκτήματά του είναι η ευκολία προετοιμασίας. Δεν υπάρχουν επιπλέον βοηθοί στην κουζίνα μας. Αναμιγνύεται πολύ γρήγορα. Μπορείτε να το αφήσετε εντελώς στο ψυγείο και να το χρησιμοποιήσετε αμέσως στο ψήσιμο. Αυτό που κάνω συνήθως. Μου αρέσει πολύ η δομή του τελικού προϊόντος. Τα κέικ είναι εύθρυπτα, αλλά διατηρούν το σχήμα τους καλά. Μην καταρρέετε όταν κόβετε. Μια τραγανή λεπτή κρούστα στην κορυφή και η ζύμη λιώνει στο στόμα μέσα.
Μπορείτε να ψήσετε τα καλάθια, μετά να τα βάλετε και να τα βάλετε πίσω για ψήσιμο. Αφού εγχυθεί με το γέμισμα, η ζύμη παραμένει η ίδια εύθρυπτη και τρυφερή.
Παραδείγματα μαγειρέματος από αυτήν τη ζύμη.
Κρέμα σμέουρων και καλάθια φρέσκου σμέουρου



Cheesecake με κρέμα τυριού και αποξηραμένα φρούτα



Ψητά καλάθια με κρέμα και μήλα



Μικρά καλάθια με αποξηραμένα φρούτα



Επιδόρπιο με σουφλέ κουλουρακιών.

Το σχήμα για το πλέγμα είναι ενδιαφέρον.
Η συνταγή είναι γενικά φοβερή. Ακόμα και τα δύο μου αριστερά χέρια φαγούρα να προσπαθήσω να το κάνω))

[Μεγαλόσωμος]

Μεγαλόσωμος,
Υπέροχη χειμερινή συνταγή

[Μεγαλόσωμος]

Εξαιρετική συνταγή! : girl_claping: Δεν είμαι πολύ καλός στη ζύμη κουλουρακιών ...: Ωχ: Θα δοκιμάσω αυτήν τη συνταγή ΜεγαλόσωμοςLyudmila, οι συνταγές σας λειτουργούν πάντα, οπότε σίγουρα θα δοκιμάσω

[Μεγαλόσωμος]

Μεγαλόσωμος, Lyudmila, σας ευχαριστώ για τη γευστικότητα και την ομορφιά! Μας αρέσει πολύ η ζύμη κουλουρακιών, οπότε σίγουρα θα την ψήσω στο εγγύς μέλλον.

Lyudochka, σας ευχαριστώ πολύ! Ακριβώς εγκαίρως για μένα
Αυτό είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε: ένα τεράστιο περιθώριο δημιουργικότητας χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε διαθέσιμα προϊόντα.
Το μόνο ερώτημα είναι: είναι κατάλληλη οποιαδήποτε κρέμα / γέμιση για αυτήν τη ζύμη κουλουρακιών; με την έννοια ότι δεν βρέχεται από κάτι;
Και ένα ακόμη πράγμα: πώς έχει καλύτερη γεύση για εσάς - με βούτυρο ή με μαργαρίνη;
Και αν κοιτάξετε το αντικείμενο 1 στη συνταγή σας, είναι δυνατόν να φτιάξετε όλα αυτά σε σπιτική μαγιονέζα (χωρίς μουστάρδα);

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, ευχαριστώ για τη ζεστή συνταγή!
στους επόμενους σελιδοδείκτες!

[brendabaker]

Ακόμα και τα δύο μου αριστερά χέρια φαγούρα να προσπαθήσω να το κάνω))

Εάν γρατσουνίζουν, κρατήστε τους απασχολημένους !!: girl_wink:

brendabaker, ναι αυτό είναι σίγουρο. Σε οποιαδήποτε εποχή, μπορείτε να επιλέξετε το κατάλληλο γέμισμα για μια τέτοια ζύμη.

κουζέα, Τατιάνα, η συνταγή δεν είναι καθόλου περίπλοκη. Δοκίμασέ το. Το κύριο πράγμα εδώ δεν είναι να αναδιατάξετε τη σειρά δράσης. Πρέπει να αναμίξετε με τη σειρά που έγραψα.

Lera-7, Σβετλάνα, Ευχαριστώ!! : girl_curtsey: Ελπίζω αυτή η συνταγή να ριζώσει μαζί σας, αφού αγαπάτε την άμμο.

Και αν κοιτάξετε το αντικείμενο 1 στη συνταγή σας, είναι δυνατόν να φτιάξετε όλα αυτά σε σπιτική μαγιονέζα (χωρίς μουστάρδα);

Olya, λοιπόν, με ρώτησες ένα πρόβλημα. Σκέφτηκα για πολύ καιρό όπου έχω μαγιονέζα στο βήμα 1 και γιατί χωρίς μουστάρδα;
Olya, δεν έχω δοκιμάσει την ανάμιξη με μαγιονέζα. Κάτι, όταν φαινόταν ότι το έκανα με μαγιονέζα, αλλά σίγουρα δεν είναι αυτή η συνταγή. Εδώ δεν είμαι ιδέα για σένα.
Όσο για το βούτυρο / μαργαρίνη. Δεν παρατήρησα μια μεγάλη διαφορά. Αλλά τα τελευταία χρόνια το έκανα μόνο με λάδι. Αλλά μπορείτε να το κάνετε με αυτόν τον τρόπο και γι 'αυτό το έγραψα.
Έκανα διαφορετική γέμιση. Υπήρχε επίσης ένα υγρό γέμισμα, αλλά πολύ ευάερο σύμφωνα με τη συνταγή celfh Τατιάνα Το κάτω μέρος δεν ήταν υγρό. Είμαι απλά ερωτευμένος με αυτό το γεμάτο πηγμένο γάλα. Το κάνω συχνά με διαφορετικά φρούτα.
Έκανα επίσης αυτή τη ζύμη κουλουρακιών με ένα μυστικό γέμισμα διαφορετικό από το Sveta. Και πάνω από τη μαρέγκα, τραγουδούσε στο φούρνο. Νόστιμο. Είναι αλήθεια, σε αυτήν την περίπτωση, το κέικ ψήθηκε για πρώτη φορά. Στη συνέχεια, έβαλα το γέμισμα φρούτων στην κορυφή, κτυπημένες πρωτεΐνες με ζάχαρη στην κορυφή.
Καλή τύχη!
μάτι,ΤατιάναΕυχαριστώ για τη θερμή συμβουλή για τη συνταγή!

Σκέφτηκα για πολύ καιρό όπου έχω μαγιονέζα στο βήμα 1 και γιατί χωρίς μουστάρδα;

Μου θύμισε μαγιονέζα από τον σύλλογο «βούτυρο + κρόκο», μόνο δεν υπήρχε αρκετή μουστάρδα
Θυμήθηκα επίσης ότι κάπου είχα μια συνταγή για καλάθια με μαγιονέζα. Συγγνώμη, Λιουδότκα, έκανα έναν ανόητο εδώ μαζί σου
Σίγουρα θα δοκιμάσω αυτή τη συνταγή σας!

Μου αρέσει πολύ αυτό, έτσι ώστε να μην είναι δύσκολο και νόστιμο !! Προς το παρόν, σελιδοδείκτης, θέλω πραγματικά να δοκιμάσω τη ζύμη, αλλά μόλις έχω σχέδια, θα το δοκιμάσω αμέσως ή ίσως στη διαδικασία
Και πού αγοράσατε ένα τέτοιο καλούπι για το πλέγμα ;; Δεν μπορώ να το καταλάβω, όλα είναι καμπύλα όταν τα μεταφέρω.

Η Lyudochka δεν κατάλαβε: είναι απαραίτητο, όταν ψήνουμε τα καλάθια χωριστά, χωρίς γέμισμα, να τα πιέζουμε με κάτι ή να τα τρυπάμε με ένα πιρούνι;
Κοίταξα επίσης τη συνταγή σας για καλάθια, την οποία δημοσιεύσατε νωρίτερα, οι αναλογίες όλων είναι διαφορετικές. Λοιπόν, για καλάθια, ποια συνταγή είναι καλύτερο να κάνετε;
Ακόμα δεν είναι ξεκάθαρο: να ανακατεύετε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τον κρόκο μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη ή να γίνει ομοιόμορφη Δηλαδή, ζυμώστε το πρώτο μέρος ή αναμίξτε ελαφρά με γρήγορο τρόπο;
Το έχω ήδη βάλει στο φούρνο, αλλά δεν ξέρω ακόμα τι ακριβώς έβαλα εκεί.

Λέρλε! Ονομαζόμενη φόρμα για την κοπή ζύμης ματιών (από την Teskoma). Για παράδειγμα, εδώ 🔗

Αναφέρω:
Η ζύμη αποδείχθηκε πολύ νόστιμη, - τρυφερή, εύθραυστη, μέτρια γλυκιά.
Πώς:
Έκανα ένα διπλό τμήμα, γιατί το έριξα σε ένα καλούπι 32 cm
Το βούτυρο στη συσκευασία που ξεκίνησα ήταν 178 γραμμάρια, δεν ήθελα να ξεκινήσω ένα νέο, πρόσθεσα 22 γραμμάρια ελαιόλαδου, χτύπησα αυτό το βούτυρο με ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και ένα ολόκληρο αυγό έως ότου η ζάχαρη διαλύθηκε εντελώς και ακόμη ελαφρώς μέχρι χνουδωτή. Το αλεύρι έπρεπε να προσθέσει 20 τοις εκατό. Και η σκόνη ψησίματος ήταν η 12η συσκευασία, πρόσθεσα ένα άλλο κουταλάκι του γλυκού. σόδα.
Γενικά, αυτοσχεδιάστηκα
Αποφάσισα να ψήνω σε 2 περάσματα: πρώτα "γούρνα" και μετά ψήνω με γέμιση.
Η ζύμη ζυμώθηκε σε σχήμα περίπου 4-5 mm, το ύψος των πλευρών ήταν 4 εκ. Κατά το ψήσιμο, η ζύμη αυξήθηκε 4 φορές! Δηλαδή, αντί για μια γούρνα, μια μικρή πλάκα αποδείχθηκε. Ήθελα να φτιάξω ένα τυρόπηγμα, αλλά ουσιαστικά δεν υπήρχε χώρος για αυτό
Επομένως, έφτιαξα γρήγορα ένα μυστικό γέμισμα από τη Svetta (λεμόνι + κεράσι), κράτησα τα πάντα μαζί για άλλα 15 λεπτά στους 170 * C και ... σήμερα, σε μισή μέρα, δεν υπήρχε τίποτα.
Σφάλματα: το σχήμα είναι πολύ μεγάλο σε διάμετρο, καθώς η ζύμη είναι εύθραυστη, ήταν απαραίτητο να την βγάλετε χωρίς αναπνοή
Κατά το ψήσιμο, η ζύμη αυξάνεται σε όγκο, αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη εάν σκοπεύετε να το βάλετε πολύ στη συνέχεια.
Συμπεράσματα: Μου άρεσε πολύ η ζύμη τόσο στη δουλειά όσο και στο αποτέλεσμα. Θα είμαι σε υπηρεσία!
Lyudochka,

[Όλγα VB]

Και πού αγοράσατε ένα τέτοιο καλούπι για το πλέγμα ;;

Ευχαριστώ!! Έχω ένα πλέγμα κατασκευασμένο στην Ιταλία. Εταιρίες Martellato. Κοίταξα τώρα που το πήρα κάποτε. Είμαι σοκαρισμένος !! Τιμή 1600 ρούβλια. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.

Όλγα VB, ΌλγαΕίμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε η ζύμη, αλλά η δική σας είναι εντελώς διαφορετική. Αυτό που του έδωσα είναι λιγότερο επίπονο. Όλα είναι ευκολότερα για μένα. Δεν κτυπάω τίποτα. Ανακατέψτε τα αυγά, το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και τη ζάχαρη με ένα πιρούνι μέχρι να μαλακώσουν. Η ζάχαρη δεν διαλύεται στη μάζα μου. Διαφέρει απόλυτα όταν ψήνεται. Κοιμάμαι αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και ζυμώνω με τα χέρια μου. Και αυτό είναι όλο. Ανακατεύω με το χέρι μου, περνώντας τη ζύμη στα δάχτυλά μου. Ένα έως δύο λεπτά και η ζύμη είναι έτοιμη. Αυτό γίνεται γρηγορότερα με το χέρι παρά με τη σπάτουλα. Δεν χρησιμοποιώ καθόλου το συνδυασμό και δεν το λεκιάζω. Η ζύμη δεν μπορεί να σταθεί καθόλου στο ψυγείο, αλλά να γεμιστεί αμέσως σε καλάθια. Εάν προτιμάτε να ξεδιπλώσετε τη ζύμη, τότε πρέπει να τη διατηρήσετε στο ψυγείο για λίγο. Εάν ψήνω τη ζύμη χωρίς γέμιση, τότε δεν βάζω τίποτα μέσα (μπιζέλια, φασόλια). Η ζύμη ανεβαίνει, αλλά δεν είναι κρίσιμη. Εδώ η σόδα έπαιξε πιθανώς έναν ρόλο.
Και φυσικά, για ζαχαροπλαστική ζαχαροπλαστικής αυτής της διαμέτρου, θα πρέπει να υπάρχει διαχωρισμένη μορφή ή μορφή με αφαιρούμενο πάτο. Είστε απλώς ένας δάσκαλος που τον έβγαλε ακόμη και από φόρμα. Ελπίζω ότι τουλάχιστον το αφήνω να κρυώσει εντελώς, τότε είναι πιο εύκολο να το πάρω, γίνεται πιο δύσκολο. Και αν δεν υπάρχει πλήρωση, τότε μπορείτε να το πάρετε με τη βοήθεια δύο σανίδων. Καλύψτε το με μια σανίδα, γυρίστε το ανάποδα, αφήστε το από τη φόρμα. Στο κάτω μέρος της φόρμας βάζετε έναν άλλο πίνακα και το γυρίζετε ξανά "από το κεφάλι στα πόδια". Με αυτόν τον τρόπο αναποδογυρίζω σε μορφές όχι μεγάλης διαμέτρου και με γέμιση.

Αχ, διαφορετικό; Δηλαδή, είμαι επίσης ευγενής ειδικός μαγειρικής; Εφευρέθηκε μια πανέμορφη ζύμη!
Η Lyudochka, φυσικά, το πήρε όταν όλα ήταν εντελώς δροσερά, αλλά φοβόταν ακόμη και να αναπνεύσει. Η ευέλικτη σπάτουλα από την Kesha βοήθησε πολύ.

Χτύπησα το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μπλέντερ, και επίσης αναμίξαμε το αλεύρι με το χέρι μου.
Θα το δοκιμάσω σίγουρα κατά τη γνώμη σας, χωρίς να χτυπήσω βούτυρο και να διαλύσω ζάχαρη. Ίσως η ζύμη να μην επεκταθεί έτσι.
Κατάφερα να τραβήξω μια φωτογραφία πριν την βγάλω, τότε δεν είχα χρόνο να κάνω τίποτα, απλώς δοκιμάστε μερικά ψίχουλα

φτιαγμένο με μυστικό γέμισμα από τη Σβέττα (ενάμισι λεμόνι και μια χούφτα κεράσια). Το χρώμα αποδείχθηκε πολύ όμορφο, στη φωτογραφία που εκπέμπει πορτοκαλί λόγω του φλας και ζωντανό - ρουμπίνι
Μου άρεσε επίσης ότι η ζύμη είναι πολύ τρυφερή και εύθραυστη και κόβεται τέλεια, ομοιόμορφα.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, μια πολύ ψυχηρή πίτα, μόνο σεζόν για βραδινό τσάι, αμέσως τόσο ζεστό και άνετο από τη μυρωδιά, και στη συνέχεια από τη γεύση και την επίγευση!
η ζύμη είναι υπέροχη, έδωσα 130 γραμμάρια αλεύρι, και τότε φοβόμουν ότι δεν θα το πήγαινα, το τέντωσα σε σχήμα διαμέτρου 26, ακόμη και αρκετά για τις πλευρές)
γέμιση - μήλα βραστά με πορτοκάλι (προμήθεια), λίγο δαμάσκηνο και λίγο καρύδι. έκοψε το υπερβολικό ύψος από τις πλευρές και διάσπαρτα κομμάτια στην επιφάνεια, επειδή δεν υπήρχε ζύμη στο πλέγμα.
ψημένο σε μισή ώρα, εύθρυπτο, αρωματικό
Ευχαριστώ πολύ!

[Όλυα]

Όλυα, ευχαριστώ για την ωραία αναφορά. Αρχικά νόμιζα ότι είχατε χαβιάρι πίτα. Τότε το διάβασα και συνειδητοποίησα ότι ήταν απλώς ψιλοκομμένο και σφιχτό. Μου αρέσει επίσης αυτή η πίτα με γέμιση από τη Sveta.
Olya, αλλά η συνταγή διαφέρει σε ποσότητα, αφού τη μέτρησα για 180 γραμμάρια βουτύρου. Και πριν δώσει 150 γραμμάρια βουτύρου ή 250 γραμμάρια. Και φυσικά όλα τα προϊόντα υπολογίζονται.
Τατιάνα, είναι εκπληκτικό που το τράβηξα σε διάμετρο 26 εκ. Αποδείχθηκε αυστηρά 19 εκ. Και υπήρχε αρκετό φαγητό και φαγητό στο πλέγμα. Τα γεμίσματα δόθηκαν επίσης σε ποσότητα ακριβώς σε αυτή τη διάμετρο. Είστε απλώς μάγοι. Ο ένας έχει 32 cm, έχετε 26 !!! Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε η ζύμη. φάτε για την υγεία σας.

Το μετέτρεψα σε 180 γραμμάρια λαδιού. Και πριν δώσει 150 γραμμάρια βούτυρο ή 250 γραμμάρια.

Και εδώ στα 100 ...Υπάρχει μια αρχική έκδοση;

Είστε απλώς μάγοι. Ο ένας έχει 32 cm, έχετε 26 !!!

Λιούδα, έτσι έκανα διπλό

Και εδώ στο 100 ... Υπάρχει κάποια αρχική έκδοση;

Olya, έδωσαν εδώ 100 g, καθώς προσαρμόζει τη συνταγή ειδικά στο σχήμα των 19-20 εκ. Και η γέμιση δόθηκε ακριβώς από τον υπολογισμό ενός τέτοιου κέικ.
Η αρχική συνταγή που εγώ ο ίδιος αντιγράψαμε σε ένα σημειωματάριο πριν από πολύ καιρό βασίζεται σε 150 γραμμάρια λαδιού.
Τώρα θα δώσω μια φωτογραφία καθώς γράφω όλες τις συνταγές για τον εαυτό μου. Μας διδάχτηκαν έτσι στο σχολείο. Έχω συνηθίσει, είμαι πολύ άνετα.
Μην ανησυχείτε. Αυτή η ηχογράφηση είναι ήδη 37 ετών. Όσο είμαι παντρεμένος. Το πληκτρολόγησα επίσης σε μια γραφομηχανή. Επομένως, έχει ήδη γίνει κίτρινο σε μέρη όπου υπάρχουν ίχνη ... καλά, ας πούμε μόνο μου ακαταστασία δραστηριότητες ζαχαροπλαστικής.

Πόσα χρόνια έψησε ανάλογα με το πώς γράφτηκε στο βιβλίο. Δηλαδή, η ακολουθία σελιδοδεικτών ήταν ακριβώς η ίδια όπως έγραψα στην έντυπη συνταγή. Αλλά η ζύμη βγήκε δρυς. Σκληρός. Κάπου σε ένα περιοδικό (δεν θυμάμαι ποιο, πιθανώς είτε ένας εργαζόμενος είτε ένας αγρότης, δεν υπήρχε νωρίτερα από τους άλλους) Βρήκα μια εξήγηση σε ποια σειρά πρέπει να ζυμώνεται η ζύμη κουλουρακιών. Άλλαξα τη σειρά των κρατήσεων προϊόντων, αφήνοντας τη συνταγή αμετάβλητη (μόνο όταν εμφανίστηκαν οι κλίμακες, μέτρησα τα πάντα σε γραμμάρια), το αποτέλεσμα ήταν εντελώς διαφορετικό. Όπως είναι τώρα. Από τότε δεν έχω αλλάξει τίποτα άλλο. Είμαι ικανοποιημένος με τη συγκεκριμένη συνταγή με ακριβώς αυτό το αποτέλεσμα.
Έχω δοκιμάσει πολλές διαφορετικές συνταγές ζύμης κουλουρακιών, αλλά μου αρέσει περισσότερο. Αν και ... ίσως είναι απλώς θέμα συνήθειας και γεύσης.

Πόσο ενδιαφέρον!
Κοίτα, έγραψα παραπάνω ότι πρόσθεσα μια πρέζα αλάτι στη ζύμη (προσθέτω αλάτι σε σχεδόν όλα τα γλυκά ψημένα προϊόντα). Και έχετε αλάτι στην παλιά σας συνταγή. ΟΧΙ εδω.
Και πήρα ολόκληρο το αυγό, ωστόσο, για διπλή μερίδα. Και η παλιά σας συνταγή έχει επίσης ένα ολόκληρο αυγό. Και έχετε μόνο κρόκο εδώ.
Πρόσθεσα επίσης μπέικιν πάουντερ (δεν είχα ξεκινήσει αρκετά, δεν πήγα για καινούργια), πρόσθεσα σόδα, και στην παλιά σας συνταγή μόνο σόδα και στη νέα - μόνο μπέικιν πάουντερ.
Και από την άποψη της τεχνολογίας, ήμουν πιο κοντά στην παλιά συνταγή, δηλαδή, χτύπησα το βούτυρο λευκό με τα πάντα εκτός από το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, και μετά αναμίξαμε γρήγορα στο αλεύρι. Και δεν το έβαλα στο ψυγείο, αλλά αμέσως άρχισα να το ζυμώνομαι σε σχήμα.
Αποδεικνύεται ότι εγώ εγώ, χωρίς να το συνειδητοποιήσω, ήμουν πιο κοντά στην αρχική συνταγή και την τεχνολογία
Είμαι επίσης πολύ ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα, αν και το έκανα. Όχι μόνο δεν έγινε το δρύινο μπισκότο, αλλά και το πιο ευαίσθητο.

Τώρα θέλω να επαναλάβω στα καλάθια της τεχνολογίας σας με τη γέμιση της Tanya - όλα, όπως προτείνατε.
Θα αναφέρω αργότερα και θα συγκρίνω το αποτέλεσμα.

[Μεγαλόσωμος]

Μεγαλόσωμος, Lyudmila, ευχαριστώ για την ξινή συνταγή. Το έψησα, αλλά το πλέγμα δεν λειτούργησε για μένα, η ζύμη σχίστηκε, χρησιμοποίησα τον κύλινδρο του Teskov και μόνο για να το τεντώσω .... Τι έκανες λάθος;

Χρησιμοποίησα το βίντεο του Teskov και μόνο για να τεντώσω ...

Λένα, δεν χρησιμοποίησα κύλινδρο, αλλά κόφτη ματιών. Εμφανίζεται στη συνταγή.
Εάν φανταστώ σωστά τον κόπτη με τον οποίο φτιάξατε το πλέγμα, τότε δεν θα φτιάξετε ένα πλέγμα από ζαχαροπλαστική. Έχει σχεδιαστεί για ζύμη με μαγιά.

[Μεγαλόσωμος]

Μεγαλόσωμος, Luda, σας ευχαριστώ, οπότε δεν μπορούσα να φτιάξω πλέγμα γι 'αυτούς, έτσι κολλήσαμε τα λουκάνικα στην κορυφή, δεν επηρέασε τη γεύση, το τάρτα είναι εξαιρετικά νόστιμο.

[Έλενα]

Έλενα, έτσι, επίσης, σπάνια χρησιμοποιώ αυτό το πλέγμα, που για πρώτη φορά μετά από ένα μεγάλο διάλειμμα δεν έβαλα τη ζύμη σωστά στο πλέγμα. Δεν το έβγαλα Έπρεπε να ψάξω το δικό μου MK για να χρησιμοποιήσω αυτό το πλέγμα. Ήμουν πολύ χαρούμενος που υπάρχει ένα τέτοιο φόρουμ όπου μπορείτε να βρείτε όλα όσα χρειάζεστε !!! Και ότι υπάρχουν τόσοι υπέροχοι άνθρωποι που μοιράζονται τις ιδέες τους, τις βέλτιστες πρακτικές, τα μυστικά !!

Ευχαριστώ!

Lyudmila, πηγαίνω με μια αναφορά - το τάρτα είναι πολύ νόστιμο, μου άρεσε πολύ η ζύμη - είναι εύθρυπτο και νόστιμο. Γενικά μου αρέσει η ζύμη κουλουρακιών.Η γέμιση αποδείχθηκε - η φιλία των λαών, μαζί με τα μήλα, τα κατεψυγμένα βακκίνια και τα κεράσια πήγαν στην καραμέλα, καλά, σε έναν σωρό αποξηραμένων βερίκοκων. Φυσικά, το πλέγμα μου δεν είναι πολύ όμορφο, αλλά ήταν ήδη αργά και ήθελα να το ψήσω το συντομότερο δυνατό. Αλλά αυτό δεν επηρέασε τη γεύση. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή