Ραγκούτ λαχανικών (Briam) με κοτολέτες "Γάλα του πουλιού"

[στιφάδο (briam):]

Ραγκούτ λαχανικών (Briam) με κοτολέτες "Γάλα γάλακτος"

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Ελληνικά

Συστατικά
Για το στιφάδο:
κολοκυθάκια (κομμένα σε δαχτυλίδια, έχω μικρά και δεν αφαίρεσα το δέρμα)	400 γρ.
μελιτζάνα (κομμένα σε μισούς δακτυλίους)	500 γρ.
πράσινο σαρκώδες πιπέρι (ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες)	400 γρ.
ντομάτες (ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες)	400 γρ.
πατάτες (ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μισούς δακτυλίους)	500 γρ.
μεγάλα κρεμμύδια (κομμένα σε μισούς δακτυλίους)	2
σκόρδο (ψιλοκομμένο)	4-5 δόντια
μαϊντανό και άνηθο	3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
ελαιόλαδο	120 γρ
για κοτολέτες:
μικτός κιμάς (χοιρινό + κοτόπουλο)	1 κιλό
ξηρό άσπρο ψωμί	3 κομμάτια.
κρεμμύδι - σχάρα	1
σκόρδο	1 γαρίφαλο
ζεστό νερό	100 ml.
για τη γέμιση, συνδυάστε και ανακατέψτε:
σκληρά αυγά (σχάρα)	2
το αγαπημένο σας τυρί (σχάρα)	150 γρ.
μαλακό βούτυρο	50 γρ.
αλάτι άνηθου. πιπέρι
για κτύπημα, ανακατέψτε:
αυγό	3
κεφίρ	200 γρ.
περίπου 150 γρ. αλεύρι + 1 κουταλάκι του γλυκού. μπέικιν πάουντερ (λίγο λιγότερη ζύμη από ό, τι για τηγανίτες!)
λάδι τηγανίσματος

Μέθοδος μαγειρέματος

• στιφάδο (briam):
• Τοποθετήστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά. εκτός από τις πατάτες. αλάτι σε ένα ταψί. Εμπλουτίζω με. Προσθήκη προσθέτουμε λάδι και ανακατεύουμε.
• βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στα 190 "και ψήνουμε για 20 λεπτά (ανακατεύουμε μετά από 10 λεπτά!).
• βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα. να γεμίσει με νερό. αλάτι και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. μετά το βράσιμο μέχρι να γίνει το μισό. ρίξτε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει καλά. προσθέστε έτοιμα λαχανικά στο πάτωμα.
• ψήνουμε για άλλα 20-24 λεπτά. μέχρι να είναι έτοιμη και να ολοκληρωθεί η εξάτμιση του υγρού.
• κοτολέτες:
• προσθέστε ψωμί στον κιμά. κρεμμύδι. σκόρδο. αλατοπίπερο. ανακατέψτε καλά προσθέτοντας σταδιακά ζεστό νερό. αφήστε το κιμά λίγο ξεκούραση στο ψυγείο.
• διαιρέστε το τελικό κομματιαίο κιμά σε 20 μερίδες. ισοπεδώστε το καθένα σε ένα κέικ. τοποθετήστε το γέμισμα στο κέντρο και τυφλώστε τις άκρες. διαμορφώστε το κοτολέτο.
• βουτιά σε κουρκούτι και τηγανίζουμε με τα δύο γκρίνια μέχρι να ροδίσουν. τοποθετήστε τα παϊδάκια σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και ψήστε σε ένα θερμαινόμενο στους 190^{σχετικά με}Από το φούρνο 15 λεπτά. μέχρι να είναι έτοιμο.

Ώρα προετοιμασίας:

60

Σημείωση

Παρόμοιες συνταγές

Κοτολέτες "Γάλα του πουλιού" (τεχνίτης)

Κέικ "Γάλα του πουλιού" (κρέμα με σιμιγδάλι) (Ελάρια)

Κέικ "γάλα πουλιών" σε άγαρ-αγάρ (Zhannptica)