Ψωμί καστανιάς σιταριού σε πατάτες (φούρνος) - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Ψωμί σιταριού-καστανιάς σε πατάτες (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	350 γραμμάρια
Αλεύρι καστανιάς	100 γρ
Βραστές πατάτες	130 γραμμάρια
Ορός με στάρπη	200 ml.
Ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μέλι καστανιάς	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλας	1 κουτ
Ζύμη ασφαλής στιγμή	1,7 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

Δεν υπάρχει σχεδόν καμία γλουτένη στο αλεύρι καστανιάς. Αυτό σημαίνει ότι όταν ψήνουμε ψωμί από αυτό, πρέπει να προστεθούν συνδετικά όπως ένα αυγό στη ζύμη. Για το ψήσιμο του ψωμιού, το αλεύρι καστανιάς πρέπει να αναμιγνύεται με αλεύρι σίτου, να γράφεται σε μικρότερες ποσότητες από το κύριο, περίπου το 1/4 ή το 1/3 της μάζας του αλευριού.
Ζυμώστε τη ζύμη σε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού, σε λειτουργία ζύμης έως ότου η ζύμη είναι εντελώς έτοιμη.
Σχηματισμός της ζύμης: ξεδιπλώστε τη ζύμη σε στρώση ίσο με το μέγεθος του καλουπιού.
Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό, όπως όταν χυτεύουμε τα ψωμιά, χωρίς να περιστρέφουμε πάρα πολύ το ρολό.
Βάζουμε τη ζύμη σε καλούπι και την βάζουμε στο φούρνο στους 30 * C.
Με αύξηση της ποσότητας ζύμης κατά 2-2,5 φορές, ενεργοποιήστε τη θέρμανση του φούρνου στους 180 * C.
Ψήνουμε ψωμί μέχρι να μαλακώσουν. Αφού μαυρίσουν την κρούστα, η θερμοκρασία μπορεί να μειωθεί σε 170-165 * C.
Η ζύμη αυξήθηκε καλά στο καλούπι και το ψήσιμο ήταν εντάξει.
Εδώ είναι μια φωτογραφία του τελικού ψωμιού μετά το ψήσιμο, η κρούστα λιπαίνεται με ελαιόλαδο, το ψωμί πήγε να ξεκουραστεί σε μια πετσέτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ μαλακό και ευάερο στο εσωτερικό, η κρούστα είναι μαλακή.
Φωτογραφία του τεμαχισμού ψωμιού.

Σημείωση

Η φωτογραφία δείχνει τι είναι μια ανοιχτή υφή ψίχουλου.
Το ψωμί είναι τρυφερό, απαλό και ευάερο. Έχει πολύ νόστιμο ψωμί.
Το μισό φραντζόλα έφαγε αμέσως! Ακριβώς έτσι, χωρίς τίποτα!
Όταν μπορώ να αγοράσω λίγο αλεύρι καστανιάς - προτείνω να το ψήσω!

Καλή όρεξη!