Μαρμελάδα φράουλας σύμφωνα με μια παλιά συνταγή

[Λιούλκ]

Λιούλκ
Μπορώ να έχω μια ερώτηση; Παρακαλώ πείτε μου, αν δεν κρατάτε 24, αλλά πείτε 12 ώρες μεταξύ των παρασκευών, θα επηρεάσει κάπως τη γεύση του τελικού προϊόντος;

Νομίζω. ότι τίποτα δεν θα αλλάξει πολύ. Μπορεί να είναι λιγότερο παχύ, καθώς ο χρόνος εξάτμισης του υγρού μειώνεται

[Λούλεκ]

Για μαρμελάδα βερίκοκου και μήλου, θα πρέπει πρώτα να μαγειρέψετε σιρόπι ζάχαρης από 1 κιλό ζάχαρης και 1 ποτήρι νερό. Βάλτε τα μισά βερίκοκα ή τα μήλα σε λωρίδες σε παγωμένο σιρόπι.

Μετά από αυτό γέμισα τα αχλάδια μου με σιρόπι εντύμου, πρέπει να το αφήσω για μια νύχτα; Και μετά ξεκίνησα αμέσως τη διασκευή ... Φαίνεται ότι έκανα τα πάντα λάθος ξανά ...

Λούλεκ, εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να το προσθέσετε στην περιγραφή, για τέτοιους αργούς ανθρώπους όπως εμένα ...

[Λούλεκ]

Μετά από αυτό γέμισα τα αχλάδια μου με σιρόπι εντύμου, πρέπει να το αφήσω για μια νύχτα; Και μετά ξεκίνησα αμέσως τη διασκευή ... Φαίνεται ότι έκανα τα πάντα λάθος ξανά ...

Λούλεκ, εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να το προσθέσετε στην περιγραφή, για τέτοιους αργούς ανθρώπους όπως εμένα ...

Ναί, Φουρκέτα, ήταν απαραίτητο να φύγουμε όλη τη νύχτα, ώστε ο καρπός να κορεστεί με σιρόπι.
Συγχώρεσέ με, είμαι αργός άνθρωπος, δεν σκέφτηκα να γράψω!
Και τώρα δεν μπορώ να διορθώσω τίποτα. Ο καιρός έχει περάσει

[Πλέκω]

Πλέκω!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Διορθώστε την πρώτη ανάρτηση !!! Είσαι μαζί μας ΜΕΣΟΛΑΒΗΤΗΣ!!!

Αν σας αρέσει η πυκνότητα, θα σταματήσουμε εκεί.

Όσο πιο σκληρά είναι τα φρούτα, τόσο περισσότερες φορές μαγειρεύουμε; Ετσι? Απλώς δεν ξέρω τι είδους πυκνότητα μου αρέσει ... Στην πραγματικότητα, μου αρέσει το υγρό ...

Δηλαδή, δεν είναι μακροχρόνια; Διαφορετικά το έβαλα (εσφαλμένα μαγειρεμένο) κάτω από το ντουλάπι ...

Και αν προσθέσω πηκτίνη και γίνεται παχύρρευστο ... Είναι η μακρά παιχνιδιάρικη και πυκνότητα οι ίδιοι όροι; Η πηκτίνη θα το κάνει να διαρκέσει πολύ;

Και από την ποσότητα ζάχαρης. Κατά τη γνώμη μου, 1 κιλό δεν απαιτείται για τη γεύση, αλλά για την αύξηση της διάρκειας ζωής. Δηλαδή, ας το κάνουμε. Εάν βάζουμε κιλό ανά χιλιόγραμμο, τότε κάτω από το ντουλάπι, και αν είναι λιγότερο, τότε στο ψυγείο.

Λούλεκ, έχετε τέτοια μαρμελάδα αχλαδιού; Θέλω πραγματικά να δω τι πρέπει να πάρω ...

[Πλέκω]

Πλέκω!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Διορθώστε την πρώτη ανάρτηση !!! Είσαι μαζί μας ΜΕΣΟΛΑΒΗΤΗΣ!!!

Φουρκέτα
Ήδη!

Και από την ποσότητα ζάχαρης. Κατά τη γνώμη μου, 1 κιλό δεν απαιτείται για τη γεύση, αλλά για την αύξηση της διάρκειας ζωής. Δηλαδή, ας το κάνουμε. Εάν βάζουμε κιλό ανά χιλιόγραμμο, τότε κάτω από το ντουλάπι, και αν είναι λιγότερο, τότε στο ψυγείο.

Φουρκέτα
Όλα είναι σωστά για τη ζάχαρη. Προσπαθώ να μην μαγειρεύω μαρμελάδες όπου η ποσότητα ζάχαρης είναι ίση με την ποσότητα φρούτων (δηλ. 1: 1). Μαγειρεύω στην αναλογία: 1 κιλό. φρούτα, όχι περισσότερο από 0,5 kg. ζάχαρη, για την οποία «υποφέρω», γιατί όλη η μαρμελάδα πρέπει να αποθηκευτεί στο ψυγείο, και λυπάμαι πολύ που δεν είναι καουτσούκ.
Και περισσότερο για τη μαρμελάδα αχλαδιού ... Μαγειρεύω μαρμελάδα αχλαδιού με lingonberries, αποδεικνύεται φοβερή μαρμελάδα, και υπάρχει λίγη ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή, αν δεν κάνω λάθος για 2,2 κιλά. φρούτα-800 γρ. Σαχάρα. αλλά η μαρμελάδα είναι υπέροχη, δεν ξέρω καν πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί, γιατί έχει φύγει μαζί μας!

[Πλέκω]

Πλέκω!
Ευχαριστώ! Και έχω ήδη στεγνώσει τα lingonberries ...

[Λιούλκ]

Λιούλκ
Στην πρώτη ανάρτηση αυτού του νήματος, αναφέρατε τη μαρμελάδα μήλου. Από αυτήν την άποψη, το ερώτημα είναι, μήπως τα μήλα πρέπει να ξεφλουδίσουν ή όχι;

Καλύτερα να καθαρίσετε.

[αφήστε όλη τη νύκτα, έτσι ώστε τα φρούτα να είναι κορεσμένα με σιρόπι]

Για μαρμελάδα βερίκοκου και μήλου, θα πρέπει πρώτα να μαγειρέψετε σιρόπι ζάχαρης από 1 κιλό ζάχαρης και 1 ποτήρι νερό. Βάλτε τα μισά βερίκοκα ή τα μήλα σε λωρίδες σε παγωμένο σιρόπι,αφήστε όλη τη νύκτα, έτσι ώστε τα φρούτα να είναι κορεσμένα με σιρόπι... Η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας είναι παρόμοια με τη μαρμελάδα φράουλας.
Μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας σε αυτήν την μαρμελάδα. χυμό λεμονιού.
Καλή όρεξη!

Δεν λειτούργησε ... Σιρόπι - 250 γραμμάρια νερού + 1000 γραμμάρια ζάχαρης το πρωί καταβυθίστηκε στο κάτω μέρος του τηγανιού. Πιο συγκεκριμένα, κατασκευαστές μαρμελάδας. Το ενεργοποιώ το πρωί, και οι λεπίδες του δεν κινούνται ... Επιτρέψτε μου να σκεφτώ, θα παρέμβω, και εκεί στο κάτω μέρος ... ένα στρώμα κατεψυγμένης ζάχαρης πάχους δύο εκατοστών ... Έπρεπε να μεταφέρω τα αχλάδια με υγρό σε ένα άλλο τηγάνι, και αυτό το ίζημα αργά ξεπαγώστε με ζεστό νερό. Η επίστρωση είναι Teflon ...

Λούλεκ, αλλά ίσως το νερό ανά κιλό ζάχαρης δεν είναι 250 γραμμάρια, αλλά ίσως περισσότερο; Για να μην καθιζάνει η ζάχαρη. Και μετά αυτό το σιρόπι όταν κρυώσει, έτσι ακριβώς πάνω ... καλυμμένο με πάγο ζάχαρης ...

ΠλέκωΛυπάμαι που μπήκα. Εξακολούθησα να ξεχνάω το αποτυχημένο πείραμά μου ...

Καθαρίστε ... Ίσως πιο εύκολο να ζεματίσετε ...

Για το μαγείρεμα σε συσκευές Teflon, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό, και σε μια κανονική κατσαρόλα απλά έβαλα αυτό το σιρόπι με μήλα, κ.λπ. στη φωτιά, και όλα ξεπαγώνονται.

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα
Το έχω και αυτό στη δουλειά μου μαλακίες η κατάσταση ήταν με παγωμένο σιρόπι.
Λιούλκ
Ευχαριστώ. Στην πραγματικότητα, ξεφλουδίζω πάντα τα μήλα για μαρμελάδα, αλλά αποφάσισα να διευκρινίσω, τι γίνεται αν πρόκειται για ασυνήθιστη συνταγή και μήλα ΣΕ ΚΑΜΙΑ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ δεν μπορεί να καθαριστεί! Λοιπόν όχι ... ειδώλια ... πρέπει να καθαριστούν ...

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα
Το έχω και αυτό στη δουλειά μου μαλακίες η κατάσταση ήταν με παγωμένο σιρόπι.

Τι έκανες στη συνέχεια ;! Προσθέστε νερό - τσάι, μην ξεφλουδίστε τα μήλα, αλλά ... σε αυτήν τη συνταγή ... η διάρκεια ζωής πέφτει κάτω από το baseboard. Και το ψυγείο μου είναι πάντα γεμάτο. Δεν κρατάω περισσότερο από ένα λίτρο μαρμελάδας εκεί. Και αυτή είναι μια ήδη ανοιχτή τράπεζα.

Crumb ... Και εσείς ... μαγειρεύετε μαρμελάδα στον κατασκευαστή μαρμελάδας με ή χωρίς καπάκι;

[Φουρκέτα]

Crumb ... Και εσείς ... μαγειρεύετε μαρμελάδα στον κατασκευαστή μαρμελάδας με ή χωρίς καπάκι;

Φουρκέτα
Κάτι έχασα την ερώτησή σας, αλλά θα απαντήσω ούτως ή άλλως - μαγειρεύω τα πάντα με καπάκι, εκτός από το συμπυκνωμένο γάλα!

Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε άλλα μούρα και φρούτα.

Λιούλκ
Τι νομίζετε, και από τα πορτοκάλια είναι δυνατό να δημιουργηθεί μια τέτοια «ζωντανή μαρμελάδα»; Μήπως δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό;

και κάποτε κάναμε μαρμελάδα από φλούδες πορτοκαλιού. πολύ νόστιμο, αλλά χρειάζεται πολύ ζάχαρη για να μαγειρέψουμε τι άλλο; τώρα είναι ώρα πορτοκαλί και λυπάμαι για τα ίδια τα πορτοκάλια, είναι ήδη νόστιμα)))))))))))))

[Φουγκάσκα]

και κάποτε κάναμε μαρμελάδα από φλούδες πορτοκαλιού. πολύ νόστιμο, αλλά χρειάζεται πολύ ζάχαρη για να μαγειρέψει τι άλλο; τώρα είναι ώρα πορτοκαλί και λυπάμαι για τα ίδια τα πορτοκάλια, είναι ήδη νόστιμα)))))))))))))

Φουγκάσκα
Μαγειρεύω επίσης από τις κρούστες, το "Grain" ονομάζεται, αλλά πρέπει να προσκολλήσω πορτοκάλια, κατά κάποιο τρόπο δεν τα έχω πολύ καλά, αν και τα πορτοκάλια φαίνεται να είναι καλά, νόστιμα ... αλλά δεν πήγαν ...

Δεν ξέρω για πορτοκάλια
Είναι απαραίτητο να αναζητήσετε στο Διαδίκτυο μια συνταγή για την ανακύκλωση των πορτοκαλιών.

Βρέθηκε μαρμελάδα πορτοκαλιού:
ξεφλουδισμένα πορτοκάλια, εμποτισμένα σε κρύο δωμάτιο. νερό για μια μέρα. Στη συνέχεια βράζονται σε 3-4 νερά για 5 λεπτά, ψύσσοντας κάθε φορά με κρύο νερό. Για να αποφευχθεί το σπάσιμο των πορτοκαλιών, πρέπει να τρυπηθούν με βελόνα σε πολλά σημεία. Τα παγωμένα πορτοκάλια κόβονται σε 10-12 φέτες, αφαιρούνται οι κόκκοι, βυθίζονται σε σιρόπι φτιαγμένο από 1 κιλό. ζάχαρη και 1 λίτρο. νερό και βράστε στο απαιτούμενο πάχος. 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε lim. οξύ. Βρασμένη φλούδα πορτοκαλιού μπορεί να προστεθεί για καλύτερη γεύση.
500-600γρ. πορτοκάλια, 1 κιλό. ζάχαρη, 1 λίτρο. νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού. κιτρικό οξύ.

Τα συμπεράσματά μου - πιθανώς πολύ νόστιμα, αλλά πονάει θλιβερό Καλύτερα να τρώω πορτοκάλια ζωντανά

[Λιούλκ]

Δεν ξέρω για πορτοκάλια

Λιούλκ
Θα μάθετε σύντομα, σας υπόσχομαι! Έχω ήδη «ζυμώσει» ζωντανά πορτοκάλια! Μόλις είναι έτοιμο, θα σας πω και θα σας δείξω!

Βρήκαμε κάποια μαρμελάδα πορτοκαλιού
Τα συμπεράσματά μου - πιθανώς πολύ νόστιμα, αλλά πονάει θλιβερό Καλύτερα να τρώω πορτοκάλια ζωντανά

Καρύδι
Έχω ακριβώς μια τέτοια συνταγή στο βιβλίο για κονσερβοποίηση, έκανα μαρμελάδα πριν από λίγες μέρες χρησιμοποιώντας τη.Το αποτέλεσμα - δεν μου άρεσε, δεν είδα κάτι ενδιαφέρον στη γεύση, μόνο τη γλυκύτητα, και αυτό παρά το γεγονός ότι έμεινα κατά το ήμισυ την ποσότητα ζάχαρης. Μπορώ να φανταστώ τι θα συνέβαινε αν είχα βάλει όλη τη ζάχαρη ... Αν και, ίσως θα είναι εντάξει για κάποιον, αλλά απλά δεν μπορώ να φάω ζαχαρούχα μαρμελάδα ...

Ανυπομονώ να

[Πλέκω]

Πλέκω... Πρόσφατα έβαλα μαρμελάδα πορτοκαλιού με εικόνες στον κατασκευαστή μαρμελάδας ... Υπάρχουν ορατά κομμάτια ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo. Αποδείχθηκε υπέροχο!

[Λιούλκ]

Λιούλκ
Έχω ήδη «ζυμώσει» ζωντανά πορτοκάλια! Μόλις είναι έτοιμο, θα σας πω και θα σας δείξω!

Αναφέρομαι! Η μαρμελάδα είναι έτοιμη (βρισκόταν ήδη στο ψυγείο για μερικές μέρες), δεν είναι μια νόστιμη λέξη, το έφτιαξα από 1 κιλό. πορτοκάλια και 0,5 κιλά. ζάχαρη (πιο πιθανό, αλλά για μένα, είναι πολύ γλυκό). Το σιρόπι αποδείχθηκε αρκετά (παρόλο που εξαρτάται από το χυμό των πορτοκαλιών), αν και το σιρόπι είναι λεπτό, αλλά μου άρεσε. Και εδώ είναι, το "Live Orange Jam" μου:



Τώρα θέλω να κάνω το ίδιο με τα λεμόνια ...

Δοκίμασα με λεμόνια! Σούπερ!

[Λούλεκ]

Λούλεκ, Lilechka, το έβγαλα χωρίς βράσιμο. χρώμα - απλά πεθαίνω, όποιος κοιτάζει, λένε ότι δεν έχουν δει ποτέ αυτό το χρώμα σε μαρμελάδα φράουλας (καλά, δεν ήταν οι καλεσμένοι σας), πρόσθεσα στο τέλος της 1 / 4h. μεγάλο. λιμ. οξύ για 900 γραμμάρια μούρων και προσπάθησε να το κλείσει σε αποστειρωμένα βάζα. Θα δω τι θα συμβεί, θα σταθεί

συγγνώμη, το χρώμα δεν είναι πολύ ορατό στο βάζο, αλλά ακόμα - εδώ είναι μια έκθεση φωτογραφίας



Σας έφερα ένα σύμβολο συν για ένα τέτοιο μυστικό !!!

[Λούδα,]

Λούδα, ευχαριστώ για το φωτομετρητή!

Είναι πολύ ενδιαφέρον να γνωρίζουμε πόσο κοστίζει η μη βρασμένη μαρμελάδα σε θερμοκρασία δωματίου.

Ε! Τι ομορφιά!

η ομορφιά δεν είναι η σωστή λέξη, τόσο έντονο κόκκινο-φράουλα χρώμα!

εδώ και μια εβδομάδα, η εμφάνιση δεν έχει αλλάξει με κανέναν τρόπο, ας δούμε τι θα συμβεί στη συνέχεια

Lily, άλλαξα επίσης κάτι - δεν μπορούσα να το αντέξω για 12-24 ώρες μεταξύ της θέρμανσης της μαρμελάδας. Το έφερα σε βράση, το έκλεισα μετά τα πρώτα κουλούρια. πώς είχα ένα λεπτό (θα μπορούσε να ήταν σε 2 ή 3 ώρες) - άγγιξα το μπολ με μαρμελάδα. αν ήταν ήδη κρύο, θερμάνθηκε ξανά μέχρι τα πρώτα ψωμάκια. και έτσι για 3 ημέρες. το σιρόπι μου αποδείχθηκε αρκετά παχύ, έβραζε κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου

[Λούδα,]

Lily, άλλαξα κάτι άλλο - δεν μπορούσα να το αντέξω για 12-24 ώρες μεταξύ της θέρμανσης της μαρμελάδας. Το έφερα σε βράση, το έκλεισα μετά τα πρώτα κουλούρια. πώς είχα ένα λεπτό (θα μπορούσε να ήταν μετά από 2 ή 3 ώρες) - άγγιξα το μπολ με μαρμελάδα. αν ήταν ήδη κρύο, θερμάνθηκε ξανά μέχρι τα πρώτα ψωμάκια. και έτσι για 3 ημέρες. το σιρόπι μου αποδείχθηκε αρκετά παχύ, έβραζε κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου

Μπορείτε να μαγειρέψετε έτσι

Όπως το επιτρέπει ο χρόνος.

Το φυλάω για 12-24 ώρες για να εξατμιστεί περισσότερο υγρό, και τότε μειώνεται ο αριθμός των φορών που θερμαίνεται η μαρμελάδα.

Δηλαδή, το θερμαίνω 3-4 φορές, επιτυγχάνοντας έτσι την απαιτούμενη πυκνότητα της μαρμελάδας.

Και ένα ακόμη πράγμα: όσο περισσότερο τα μούρα βρίσκονται στο κρύο σιρόπι, τόσο περισσότερο ζελατίζουν. Δηλαδή, στην ίδια τη μαρμελάδα, στην τελική έκδοση, είναι σαν μαλακά gummies.

Λούδα, αφήστε λίγο μαρμελάδα σε ένα ανοιχτό μπολ για μερικές μέρες. Θα καλυφθεί με κρούστα στην κορυφή (μαρμελάδα), και στο εσωτερικό του θα ζελατίσει ακόμη περισσότερο. Μου αρέσει αυτό το είδος μαρμελάδας.
Μερικές φορές ανοίγω σκόπιμα ένα βάζο οποιασδήποτε μαρμελάδας, το ρίχνω σε ένα μπολ, κλείνω το μπολ με γάζα (είμαι άπληστοι, δεν αφήνω τις μύγες να γευτούν). Και ξεχνάω αυτό το μπολ στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
Και μετά έσκισα ένα κομμάτι παγωμένης μαρμελάδας μαρμελάδας με ένα κουτάλι, το έβαλα στο στόμα μου και το ξεπλύνω με τσάι.

ναι, αυτή η αποξηραμένη μαρμελάδα είναι ένα τραγούδι! και μπορείτε επίσης να το πιείτε με γάλα, όπως στο χωριό με τη γιαγιά σας ... yummyaaa ...

Και έφτιαξα μαρμελάδα κερασιού (για γέμιση) με 2 σε 1 jelfix από τον Dr. Etker, αποφάσισα να το φτιάξω σύμφωνα με τις οδηγίες. Το αποτέλεσμα είναι κάτι τέτοιο τόσο στο χρώμα όσο και στη συνέπεια - σχεδόν μαρμελάδα. Αλλά δεν θα επαναλάβω, πιθανώς, επειδή υπάρχει επίσης σορβικό οξύ εκτός από το κιτρικό οξύ. Και αυτή είναι όλη η στερεά χημεία τώρα.

Όταν εμφανίστηκε η πώληση του Zhelfix, έφτιαξα φράουλες - δεν μου αρέσει η μαρμελάδα υγρού σαν κομπόστα, μου αρέσει η παχιά μαρμελάδα.Δεν μου άρεσε η γεύση, ένιωσα κάτι ξένο ...

Μαγειρεύω επίσης με zhelix. Όχι μόνο το μαρμελάδα το μετέτρεψε σε μαρμελάδα (δεν αναμιγνύω ποτέ μαρμελάδα φράουλας, απλά το ανακινώ), αλλά και υγρό ...

[Σκιάχτρο]

Δεν μου άρεσε η γεύση, ένιωσα κάτι ξένο ...

Ναι, πράγματι υπάρχει κάτι ξένο στη γεύση.

Σκιάχτροκαι γιατί υγρό; Αντιθέτως, πυκνώνει.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτροκαι γιατί υγρό; Αντιθέτως, πυκνώνει.

Duc εδώ και δεν καταλαβαίνω γιατί είναι υγρό.

[Λιούλκ]

Λιούλκ, σήμερα έκανα μαρμελάδα σύμφωνα με τη συνταγή σας, μου άρεσε - μένει να δοκιμάσω, το οποίο ως αποτέλεσμα αποδείχθηκε επίσης το χειμώνα! Τα μούρα παρέμειναν ολόκληρα, εμποτισμένα με σιρόπι και με πλούσιο, φωτεινό χρώμα. Ευχαριστώ!

[fomca]

fomca, εξαιρετικό αποτέλεσμα!

Ελπίζω να απολαύσετε και τη γεύση.

[fomca]

fomca, εξαιρετικό αποτέλεσμα!

Ελπίζω να απολαύσετε και τη γεύση.

Φυσικά μου άρεσε! Εδώ ήρθε, ανανέωσε τη μνήμη μου! Σήμερα θα το ξανακάνω!

[fomca]

Η εποχή της φράουλας έχει ξεκινήσει!

fomca, κολλώδεις φράουλες!

Την επόμενη εβδομάδα θα μαγειρεύω ήδη, οι φράουλες μας είναι ώριμες.

Η μητέρα μου έκανε μαρμελάδα όλη της τη ζωή. Μαγειρεύω, γιατί τώρα ουσιαστικά δεν μαγειρεύει (κανείς δεν τρώει, η μαρμελάδα είναι πολύ γλυκιά για εμάς). Δεν ήξερα ότι ήταν ζωντανό ή κάλεσε κάπως. Μερικές φορές η μαρμελάδα αποδείχθηκε σχεδόν ζελέ (υπό την έννοια, σιρόπι). Προφανώς, αυτό εξαρτάται από την ποσότητα πηκτίνης στα μούρα. Ο τυπικός αριθμός των παρασκευασμάτων είναι 3. Αυτό είναι συνηθισμένο. Δηλαδή, το 3 είναι το περισσότερο στις περισσότερες περιπτώσεις.

Τώρα μαγειρεύω επίσης μόνο 1 μερίδα. Το μαγειρεύω 3 φορές και πριν από το τελευταίο μαγείρεμα προσθέτω 1 κουταλιά της σούπας πηκτίνη μήλου (έτσι ώστε να πυκνώνει σίγουρα).

Ο μπαμπάς μου αγαπάει πολύ αυτή τη μαρμελάδα. Σχεδόν όλα πάνε σε αυτόν.

[Λιουδότκα]

Το μαγειρεύω χωρίς να βράσει. το χρώμα είναι απλώς να πεθάνει

Λιουδότκα, μέλι, και δεν μειώσατε τη ζάχαρη, έτσι;

Innul, έκανε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή

[Λιλέτσα]

Για μαρμελάδα βερίκοκου, θα πρέπει πρώτα να μαγειρέψετε σιρόπι ζάχαρης από 1 κιλό ζάχαρης και 1 ποτήρι νερό.

Λιλέτσακαι το σιρόπι είναι απαραίτητη προϋπόθεση;

Τι γίνεται όμως αν τα βερίκοκα, όπως οι φράουλες, καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός;

Innul, έκανε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή

Και εγώένα

Λιουδότκα ...

[Innusya]

Στην οικογένειά μας, η μαρμελάδα γινόταν πάντα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μόνο η μητέρα μου πήρε τη μισή ποσότητα ζάχαρης. Το νόστιμο είναι απίστευτο.
Innusya, Εγώ και βερίκοκα, και σμέουρα, και ό, τι έρχεται στο χέρι μαγειρεύω με αυτόν τον τρόπο. Η συνταγή είναι καθολική.



(δοχεία "ratibor" - επαναχρησιμοποιήσιμη επαναχρησιμοποιήσιμη συσκευασία)

[Λιλέτσα]

Λιλέτσακαι το σιρόπι είναι απαραίτητη προϋπόθεση;

Τι γίνεται όμως αν τα βερίκοκα, όπως οι φράουλες, καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός;

Και εγώένα

Λιουδότκα ...

Δεν είμαι Lilechka, αλλά μπορώ να απαντήσω; Τα βερίκοκα κοιμούνται πάντα με ζάχαρη, επωφελούνται μόνο από αυτό, η ζάχαρη τους στεγνώνει, όπως ήταν, αντλώντας το χυμό. Κόβω τα φρούτα στα μισά, βγάζω την πέτρα, τα βάζω σε στρώσεις με το κομμένο, πασπαλίζω με ζάχαρη κάθε μισό από το βερίκοκο. Κοιμάμαι πιο σκληρά στο πάνω στρώμα. Συνολικά, αυτό παίρνει περίπου τη μισή ζάχαρη. Αφού ξεχωρίσει ο χυμός, το στραγγίζω, προσθέτω την υπόλοιπη ζάχαρη, βράζω και το ρίχνω ξανά στα βερίκοκα, όταν το σιρόπι κρυώσει, μπορείτε να συνεχίσετε να μαγειρεύετε σύμφωνα με το σχήμα που δίνεται από το Strawberry Cradle. Σε έτοιμη μαρμελάδα, τα βερίκοκα λαμβάνονται ως ζαχαρωμένα φρούτα. Μαγειρεύω τη μαρμελάδα σε αναλογία 1: 1.

[Λιλέτσα]

Λιλέτσακαι το σιρόπι είναι απαραίτητη προϋπόθεση;

Τι γίνεται όμως αν τα βερίκοκα, όπως οι φράουλες, καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός;
.

Νομίζω ότι μπορείτε να κάνετε χωρίς σιρόπι.

Για παράδειγμα, ο Διαχειριστής κάνει μαρμελάδα βερίκοκου χωρίς σιρόπι:

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108416.0

Μια πολύ καλή συνταγή. Μαγειρεύω κι έτσι. Πέρυσι, μαγειρεύω πολλές φράουλες. Αυτή την χρονιά .

[Tanyush]

Μια πολύ καλή συνταγή.

Και ποιος υποστηρίζει Tanyush ; Λοιπόν - τα κλασικά, όπως και πριν, μου αρέσουν τα κλασικά, ναι ...

Μια συνταγή για όλη την ώρα !!!

Έτσι μαγειρεύουν οι γιαγιάδες μας, έτσι μαγειρεύουμε, έτσι μαγειρεύουν τα παιδιά μας και ούτω καθεξής ...

Λιλέτσα, για άλλη μια φορά, σας ευχαριστώ πολύ, σήμερα έφτιαξα τη φράουλα και το βερίκοκο σύμφωνα με τη συνταγή σας !!!

Παρεμπιπτόντως, άρχισα να μαγειρεύω για σιρόπι βερίκοκου, μόλις κάλυψα τα μισά των βερίκοκων με ζάχαρη και περίμενα μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός βερίκοκου, λοιπόν, περαιτέρω στο κείμενο ...

Και μαγειρεύω έτσι για περισσότερα από δώδεκα χρόνια. Μαγειρεύω σε μια μεγάλη λεκάνη χαλκού. Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να περιμένετε μια μέρα - αρκεί να περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς πριν από την επόμενη θέρμανση. Αποδεικνύεται: το βράδυ, ας υποθέσουμε, κάλυψα το μούρο με ζάχαρη σε μια λεκάνη - το πρωί μπορείτε να το θερμάνετε για πρώτη φορά. Παρεμπιπτόντως, δεν είναι απολύτως απαραίτητο να περιμένουμε για πολύ καιρό να κοιμηθούμε με ζάχαρη προτού θερμάνουμε τα μούρα - το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει αρκετός χυμός έτσι ώστε η ζάχαρη στο κάτω μέρος να μην αρχίσει να "καίει" - καραμελώ. Εάν το κορυφαίο μούρο είναι ακόμα ξηρό, δεν έχει σημασία. Προαπαιτούμενο είναι μια πολύ αργή φωτιά. Και - μην ανακατεύετε! Λοιπόν, αν μόνο να το διορθώσετε προσεκτικά με μια επίπεδη σπάτουλα. Μόλις αρχίσει να βράζει - απενεργοποιήστε το, πηγαίνετε στη δουλειά. Το βράδυ το ζεσταίνω ξανά. Το επόμενο πρωί, όταν θερμαίνω, κοιτάζω το πάχος του σιροπιού - αν είναι αρκετό, τότε πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίχνω μερικά φύλλα σχισμένα από μια κερασιά σε ένα μπολ με μαρμελάδα - το σιρόπι φαίνεται να λάμπει. Εάν δεν είναι αρκετό, θα το θερμάνω για τέταρτη φορά. Παρεμπιπτόντως, σε ορισμένες φωτογραφίες, τα μούρα δεν έχουν ακόμη τεθεί πλήρως σε κατάσταση. Θα πρέπει να είναι διαφανείς μέσω και μέσω.
Απενεργοποιώ τον καυστήρα κάτω από το μπολ με τη μαρμελάδα και ξεκινά η ισορροπία - βγάζω τα φύλλα κερασιάς, το πετάω και αμέσως ρίχνω τη μαρμελάδα σε στεγνά καθαρά βάζα στην κορυφή))) Κρατώ το στεγνό βάζο μέσα από μια παχιά πετσέτα. Προσέξτε, μην κάψετε τον εαυτό σας! Και μην τοποθετείτε ένα ζεστό δοχείο σε υγρή επιφάνεια!
Δεν είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η στεγανότητα.

Δοκιμάστε αυτό για να φτιάξετε μαρμελάδα από φέτες ροδάκινου. Και κεράσι (με σπόρους).

[Λιλέτσα]

Λιλέτσα, για άλλη μια φορά, σας ευχαριστώ πολύ, σήμερα έφτιαξα τη φράουλα και το βερίκοκο σύμφωνα με τη συνταγή σας !!!

Παρεμπιπτόντως, άρχισα να μαγειρεύω για σιρόπι βερίκοκου, μόλις κάλυψα τα μισά των βερίκοκων με ζάχαρη και περίμενα μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός βερίκοκου, λοιπόν, περαιτέρω στο κείμενο ...

Και είμαι πάντα ευχαριστημένος όταν κάποιος ήρθε σε πρακτική και μου άρεσε η συνταγή.

Μαγειρέψτε και φάτε με ευχαρίστηση!

Notglass, πείτε μου, μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτήν τη μαρμελάδα με μισό κανόνα ζάχαρης σε ένα διαμέρισμα, υπό την έννοια, όχι σε ψυγείο; Ίσως κάποιος άλλος είχε παρόμοια εμπειρία;