Ψωμί σίτου και κριθαριού στο φούρνο

Ψωμί σίτου και κριθαριού στο φούρνο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
1 φλιτζάνι αλεύρι κριθαριού
1 ποτήρι ζεστό νερό 350 ml
Ξηρή μαγιά - 1,5 κουτ
Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο
Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος

• Διαλύστε τη μαγιά σε μισό ζεστό νερό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι, ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε τη ζύμη για 10 λεπτά.
• Ανακατέψτε ολόκληρο το αλεύρι (συνολική ποσότητα - 550 γραμμάρια) μαζί προσθέστε αλάτι, ζύμη και το υπόλοιπο νερό .. ζυμώστε μια μαλακή ζύμη. Αφήστε τη ζύμη μόνη της μέχρι να αυξηθεί 2,5 φορές.
• 
• Στη συνέχεια ζυμώνουμε και σχηματίζουμε το ψωμί σε κουτιά και το βάζουμε για περίπου 40 λεπτά στο φούρνο στους 30 βαθμούς. Μετά από 40 λεπτά, πασπαλίζουμε το ψωμί με λίγο νερό ή το λαδώνουμε με ένα αυγό, ανάβουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς, μετά από 40 - 50 λεπτά, το ψωμί μας είναι έτοιμο ... το λιπαίνουμε με βούτυρο, το αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.
• Το ψωμί είναι πολύ μαλακό:
• Το αλεύρι κριθαριού έχει ένα μέτριο, θαμπό άρωμα και μια ελαφριά γεύση καρυδιού, δίνει μαλακότητα στα ψημένα προϊόντα. Το ψωμί που αναμιγνύεται με αλεύρι κριθαριού έχει ξινή γεύση. Συνιστώ σε όλους να δοκιμάσουν αυτό το υπέροχο ψωμί, είναι πολύ νόστιμο !!! και ακόμη περισσότερο το αλεύρι κριθαριού είναι ένα πολύτιμο διαιτητικό προϊόν για μια υγιεινή διατροφή!

Σημείωση

Bon όρεξη σε όλους !!!

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί κριθαριού μαγιάς, μέχρι τώρα το πιο νόστιμο. (Ταμπορένα)

Ψωμί κριθαριού ολικής αλέσεως με μαγιά (OlyaJuchka)

Ψωμί σίκαλης-κριθαριού βασισμένο στο "Bourget" (-Ελένα-)

Αντρέι, καλά, αλλά αγόρασα κριθάρι και ακόμα δεν μπορώ να το ψήσω, επιβραδύνεται από το γεγονός ότι το βιβλίο, όπου υπάρχει μια συνταγή για το κριθάρι, λέει ότι γίνεται παλιό, έτσι έτσι ;;

[Τατιάσα]

Τατιάσα Λοιπόν, γράφουν ναι) Διάβασα επίσης στο Διαδίκτυο, αλλά δεν το παρατήρησα, το ψωμί τρώγεται σε 2 ημέρες, πόσο νόστιμο είναι))) Λοιπόν, άφησα ένα κομμάτι για να το δούμε, λοιπόν, εδώ είναι η 4η μέρα και φαίνεται ότι οι κανόνες είναι στο πακέτο. λοιπόν ψήνουμε, σας συμβουλεύω πάρα πολύ, το άρωμα και η γεύση είναι ασύγκριτη και επίσης + σε όλα όσα είναι το όφελος

Ευχαριστώ, σίγουρα θα προσπαθήσω.

Και πώς θα προσαρμοζόταν αυτή η συνταγή για μια μηχανή ψωμιού (Panasonic 2501) θα ήταν ενδιαφέρον να δοκιμάσω, αγόρασα ειδικά αλεύρι κριθαριού, για αυτό

Και πώς θα ήταν ενδιαφέρον να δοκιμάσω αυτή η συνταγή, προσαρμοσμένη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (Panasonic 2501), αγόρασα ειδικά αλεύρι κριθαριού, για αυτό

Χωρίς προβλήματα!
Βάζουμε όλα τα συστατικά σε έναν κάδο, φτιάχνουμε μια παρτίδα, παρακολουθούμε την ισορροπία αλεύρου-υγρού, το κουλούρι είναι μαλακό, το πρόγραμμα BASIC - και παίρνουμε ψωμί

Αλλά δεν μπορώ να πάρω ψωμί με αλεύρι κριθαριού ... Δηλαδή, φυσικά, είναι βρώσιμο. Αλλά η δομή είναι επίσης καταρρέουσα .. καλά, πώς να το βάλω ήπια .. εν ολίγοις, όχι αυτό που θα ήθελα.
Θα προσπαθήσω σύμφωνα με τη συνταγή σας με μείωση της μαγιάς και αύξηση του χρόνου δοκιμής.

Πώς θα το κάνατε με μαγιά;

Πώς θα το κάνατε με μαγιά;

Δεν ψήνουν όλοι ξινή ψωμί, επομένως πηγαίνετε στην ενότητα Sourdough και κάντε μια ερώτηση στο θέμα https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0 και στον ίδιο χώρο ενδιαφέρονται να δουλέψουν με τη μαγιά και τους τύπους τους https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Πώς θα το κάνατε με μαγιά;

εάν ξαφνικά δεν βρήκατε μια συνταγή για ψωμί κριθαριού με ξινή, τότε εδώ είναι: https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144386.0

καλή στιγμή, αρτοποιοί)
Μου αρέσει πολύ η γεύση αυτού του ψωμιού.
αλλά η φόρμα δεν λειτουργεί. κάνει σε xp. Το κουλούρι δεν είναι λείο, έτσι:.
κατά το ψήσιμο, η οροφή του ψωμιού είναι αντίστοιχα άνιση.
την πρώτη φορά που το έψησα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, τη δεύτερη φορά πρόσθεσα λιγότερο νερό, καθώς το ψίχα ήταν λίγο υγρό, κατά τη γνώμη μου - το ίδιο αποτέλεσμα.
Θα ήθελα να το φέρω στην τελειότητα, μπορείτε να μου πείτε τι να προσθέσω / αφαιρέσω;

Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λίγο νερό στην πρώτη ζύμη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να μαλακώσουν και κολλομπάκ
Κοιτάξτε εδώ
Το ευκολότερο λευκό ψωμί από αλεύρι σίτου
Άντρας μελόψωμο αλεύρι σίτου (master class)