Ψωμί "Black Baron"

Ψωμί "Black Baron"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	- 2 ποτήρια
αλεύρι σίκαλης	- 1 ποτήρι
Νερό	- 1 ποτήρι
Αλας	- 2 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη	- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ραστ. λάδι	- 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	- 2 κουταλιές της σούπας
Μάλτες	- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Πίτουρο	- 3-4 st. μεγάλο.
Ηλιόσποροι	- 0,5 φλιτζάνια
Σπόροι κολοκύθας	- 0,5 φλιτζάνια
Σπάστε τα καρύδια	- 0,5 φλιτζάνια
σπόρος σουσαμιού	- 4-5 st. μεγάλο.
Panifarina	- 3 κουτ
Βασικές καλλιέργειες Extra-R	- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Και το έκανα έτσι.
  
• ελάχ. νερό-280 ml
  
• αλάτι-2 ώρες. μεγάλο
  
• ζάχαρη-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
  
• ηλιέλαιο-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
  
• νιφάδες βρώμης-4ος. μεγάλο
  
• βύνη-4η. ρίξτε 70 ml βραστό νερό
  
• panifarin-3 ώρες. μεγάλο
  
• συνηθισμένο αλεύρι-150g
  
• αλεύρι σίκαλης-300g
  
• ξηρή μαγιά-2 ώρες. μεγάλο
  
• μετά το σήμα:
  
• σουσάμι-100γρ
  
• αποξηραμένο βουλγαρικό πιπέρι - 100
  
• Μεσαίο χρώμα
  
• Βάρος 750 g
  

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Βασική λειτουργία

Σημείωση

Αυτή είναι η αρχική συνταγή. Νόστιμο ψωμί. Αλλά άλλαξα ελαφρώς τη συνταγή.
Ψωμί "Black Baron" από τη Λόλα

Και εδώ είναι μια φωτογραφία

Αναρωτιέμαι αν θα λειτουργήσει χωρίς panifarin και ξινή;

[Homochka]

Homochka, θα λειτουργήσει, μην διστάσετε! Αντί για μαγιά, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ξίδι μηλίτη μήλου ή χυμό λεμονιού.

[Homochka]

Homochka, θα λειτουργήσει, μην διστάσετε! Αντί για μαγιά, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ξίδι μηλίτη μήλου ή χυμό λεμονιού.

ευχαριστώ που βοηθήσατε με την απάντηση

Συχνά ψήνω αυτό το ψωμί .... Ενώ δεν υπήρχε HP, αγόρασα ψωμί "8 δημητριακά" στο κατάστημα. Για μένα, το "Black Baron" είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στην αγαπημένη αυτή επιλογή)))) Στη βασική συνταγή, η έλλειψη γραμμαρίων ήταν ενοχλητική, οπότε ζύγισα τα πάντα για τον εαυτό μου. Ίσως κάποιος να έρθει σε πρακτικό ...
2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά
280 γρ. αλεύρι σίτου (ήλιος ή 1 βαθμός)
110 g αλεύρι σίκαλης
2,5 κουτ άλας
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. παρασκευάζεται βύνη με βραστό νερό 70 γρ.
3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πίτουρο (εάν το αλεύρι VS - 4 κουταλιές της σούπας, εάν βαθμός 1 -3)
2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι
3 κουτ panifarina
1 κουταλιά της σούπας. l Extra-R
270 ml νερού
στο διανομέα:
2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
καρύδια, σουσάμι, ηλιόσποροι, κολοκύθα

Συνήθως βάζω ένα χρονόμετρο για τη νύχτα. Το πρόγραμμα "Basic with σταφίδες" - 4 ώρες Ψωμί στη λειτουργία "Rye" λαμβάνεται παρακάτω (((
Μέχρι να είχα προσθέσει το Panifarin και το Extra-R Art. μεγάλο. ξύδι μήλου μηλίτη, αλλά ψήθηκε διαφορετικά: Ζύμωμα -15 λεπτά, Αύξηση 1 ώρα 20 λεπτά, Ψήσιμο 1 ώρα 10 λεπτά, επειδή σε αυτόματα προγράμματα αποδείχθηκε πολύ αδέξια)))

Κορίτσια, πες στην κόρη σου ότι δεν μπορείς να πάρεις πίτουρο. Θα αντικαταστήσω το Panifarina και το Extra-R με ξίδι μηλίτη μήλου, πώς να υπολογίσω σωστά τη συνταγή.