Μανιταρόσουπα (Schwimmerlsuppe mit Pilzkloeba)

Μανιταρόσουπα (Schwimmerlsuppe mit Pilzkloeba)

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
ζωμός κρέατος	1,5 λίτρα
μανιτάρια	300 γρ
κρεμμύδια	1 Η / Υ.
ψιλοκομμένο μαϊντανό	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
μεσαία αυγά	2-3 τεμ.
ψίχουλα ψωμιού ή σιμιγδάλι	2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
αλάτι, πιπέρι
για το τεστ
αυγά	3 τεμ.
άλας	πρέζα
αλεύρι	100 γρ
υγρή κρέμα ή γάλα	4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
μπέικιν πάουντερ	πρέζα
λίπος ή φυτικό έλαιο για τηγάνισμα	κατα παραγγελια
χόρτα για σούπα	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σούπες με διάφορα είδη κλαπ είναι πολύ δημοφιλείς στη γερμανική κουζίνα. Είναι πολύ διαφορετικά. Θυμάμαι σε αυτόν τον διαγωνισμό μια υπέροχη σούπα με συκώτι. Και τώρα σας έφερα ένα μανιτάρι. Ειλικρινά, ανεξάρτητα από το πώς κοίταξα, δεν βρήκα την ακριβή μετάφραση του όρου Schwimmerl. Το πιο κοντινό είναι η έννοια της σούπας με "potapchiks" στη ρωσική-ουκρανική κουζίνα. Δηλαδή, η σούπα στην οποία επιπλέουν μερικά κομμάτια ψωμιού και αλευριού)))).
• Υπάρχουν δύο υλικά πληρώσεως στη σούπα μας - μανιτάρια κλοψική και τηγανητά σε λιπαρά / προϊόντα λαδιού φτιαγμένα από κουρκούτι όπως το Spetzle. Ετσι:
• Βράστε το ζωμό κρέατος και λαχανικών σούπας για γεύση. Έχω αυτό το ζωμό στα χοιρινά οστά με κρεμμύδια, καρότα και μαϊντανό. Σουρώστε το ζωμό και αφήστε για τώρα.
• Φτιάχνουμε κλιπ: Μανιτάρια (έχω παγώσει το βούτυρο της περσινής συγκομιδής) ξεπαγώστε ή στραγγίξτε εάν προέρχονται από βάζο και τηγανίστε σε τηγάνι με λάδι και κρεμμύδι. Στη φωτογραφία υπάρχει ένα μεγάλο μέρος των μανιταριών, καθώς σήμερα έχω δύο πιάτα με μανιτάρια και τα δύο χρειάζονται τηγανητά.)))
• 
• 
• Αλέθουμε τα μανιτάρια σε πουρέ πατάτας με μπλέντερ. Από μανιτάρια, αυγά, κράκερ ή σιμιγδάλι, μπέικιν πάουντερ και αλάτι, φτιάξτε κιμά από το οποίο μπορείτε να σχηματίσετε μπάλες. αφήστε το να σταθεί έτσι ώστε τα συνδετικά εξαρτήματα να γίνουν φίλοι. Με κράκερ, τα κλιπ θα είναι πιο τρυφερά και από σιμιγδάλι πιο πυκνά και ανθεκτικά ταυτόχρονα. Αποφασίστε μόνοι σας τι είναι πιο κοντά σας. Έβαλα μια κουταλιά και μια κουταλιά.
• 
• 
• Βάζουμε το ζωμό στη φωτιά, βράζουμε. Από τον κιμά μανιταριού μορφοποιούμε κλιπ με βρεγμένα χέρια και τα κατεβάζουμε προσεκτικά στο ζωμό. αφήστε να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
• 
• Ταυτόχρονα, ζεσταίνετε το φυτικό λάδι ή το λίπος σε ένα τηγάνι. Κάνουμε ένα κτύπημα από τα συστατικά για τη ζύμη. Και το τρίβουμε μέσω της πλάκας σπρέι απευθείας στο καυτό λάδι. Τότε είχα ένα φιάσκο. Δεν έχω τέτοια πλάκα, δεν λειτούργησε με τρίφτη. Αντί για μεγάλες και λεπτές κηλίδες αποδείχθηκαν. Σε γενικές γραμμές, τα spezlik μου αποδείχθηκαν πολύ μακριά από ιδανικά και μεγάλα, αλλά νόστιμα.
• 
• 
• Απλώστε απαλά τα έτοιμα προϊόντα αλεύρου με ένα κουτάλι σε χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος.
• Ρίχνουμε το ζωμό με κοριοί σε πιάτα, σεζόν με τηγανητά σπυράκια, πασπαλίζουμε με βότανα και τρώμε με ευχαρίστηση. Η σούπα είναι ελαφριά από τη μία πλευρά, αλλά αρκετά ικανοποιητική λόγω των spetzels.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

πλάκα

Σημείωση

Μου άρεσε η σούπα. Γενικά, μου αρέσουν τα μανιτάρια. Η πηγή της συνταγής ήταν ο ιστότοπος που ανέφερα ήδη για την ιστορική κουζίνα της Franconia. Υπάρχουν πολλά τέτοια πράγματα.
Όσο για τα σφάλματα μανιταριών, είναι πολύ ευαίσθητα, αλλά διατηρούν το σχήμα τους αρκετά καλά. Η μόνη προϋπόθεση είναι ότι τα μανιτάρια πρέπει να είναι αρωματικά. Καλύτερο λευκό ή βούτυρο. Δηλαδή, με έντονη γεύση και άρωμα μανιταριού, διαφορετικά η σούπα θα είναι ήπια.

[tuskarora! Λένα!]

tuskarora! Λένα! Μια τόσο γλυκιά σούπα! Ναι, ακόμη και με μπουλέττες. Γενικά ένα όνειρο!

Ναι, η σούπα είναι πολύ αρωματική! Είναι κρίμα που τα μανιτάρια πορτσίνι έχουν τελειώσει ...