McLube

[Maklyube]

Η συνταγή από τον ιστότοπο "Στην κουζίνα με το Seraphima" με τις μικρές μου αλλαγές.

Αυτό δεν είναι πιλάφι, ούτε κουάκερ!
Maklyube - δεν είναι δικό μας!
Ένα πιάτο από αραβική κουζίνα.
Με λαχανικά, κρέας ... Θαύμα!

McLube είναι ένας τρόπος σερβιρίσματος ενός τελικού γεύματος.
Το δοχείο απλώς αναδιπλώνεται σε δίσκο ή πιάτο.

- 500 γραμμάρια κρέατος (έχω βόειο κρέας)
- 4 ντομάτες
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 2 μεσαίες μελιτζάνες
- 300 γραμμάρια ρυζιού μπασμάτι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε)
- αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης, κανέλα στην άκρη ενός μαχαιριού, 2 κουταλάκια του γλυκού καρύκευμα για κρέας (αγαπημένο). Μπορείτε να προσθέσετε 6-7 κομμάτια κάρδαμο (δεν έχω προσθέσει).
- 1 κρεμμύδι
- δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κύβους μπογιόν

Κόψτε το κρέας σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια (όπως για το γκούλας) και μαγειρέψτε το ζωμό για 40 λεπτά-1 ώρα (ανάλογα με τον τύπο και την ηλικία του κρέατος). Βάλτε ένα κρεμμύδι με φλοιό, φύλλα δάφνης, πιπέρι, λίγο αλάτι στο ζωμό (μην υπερβάλλετε, θα προσθέσουμε περισσότερους κύβους).
Πλένουμε το ρύζι καλά και προσεκτικά μεταγγίζουμε το νερό.

Εν τω μεταξύ.
Πλύνετε μελιτζάνες, στεγνώστε, κόψτε την ουρά και κόψτε σε στρογγυλές πλάκες πάχους 1 cm. Αλάτι και πιπέρι τις μελιτζάνες, γράσο με φυτικό λάδι (με πινέλο), βάζουμε σε ένα ταψί (σε χαρτί ψησίματος) και ψήνουμε στα 200-220 g μέχρι να ροδίσουν (έχω 10-15 λεπτά).
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε σε φέτες, τηγανίστε ελαφρά σε μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες σε 4 μέρη, πιπέρι, ελαφρώς αλάτι και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά κάτω από το καπάκι. Σβήνω.
Συλλέγουμε το maklyube.
Βάζουμε κομμάτια κρέατος στο πρώτο στρώμα σε μια κατσαρόλα και μετά μελιτζάνες (βάζουμε σε κύκλο και πασπαλίζουμε με κανέλα).



Στη συνέχεια, βάλτε το ρύζι στη μέση και πάνω από τη μελιτζάνα, αν χρησιμοποιούμε κάρδαμο, ρίξτε το στην κορυφή και στις πλευρές - ντομάτες με σκόρδο. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι ντομάτας στο ρύζι.



Στραγγίστε το ζωμό κρέατος (ή αφαιρέστε ό, τι υπάρχει σε αυτό με ένα κουτάλι με κουλοχέρη), αραιώστε τους κύβους ζωμού σε αυτό (θα πρέπει να είναι λίγο πιο αλατισμένος από το συνηθισμένο) και ρίξτε τον ζεστό ζωμό απαλά 1-1,5 cm πάνω από το επίπεδο του ρυζιού (θα αποδειχθεί ακριβώς ντομάτες ").
Αφήστε το να σιγοβράσει ενεργά σε υψηλή φωτιά για 1-2 λεπτά, μετά βάλτε ένα κομμάτι φύλλο και κλείστε το σφιχτά με ένα καπάκι στην κορυφή.



Δηλαδή, το φύλλο θα βρίσκεται ακριβώς κάτω από το καπάκι έτσι ώστε ο ατμός να μην διαφεύγει. Μπορείτε να τυλίξετε καλά το καπάκι με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να ταιριάζει πολύ σφιχτά στο τηγάνι.
Σιγοβράζουμε στη μικρότερη θερμότητα για 30 λεπτά.
Ανοίγουμε, ελέγχουμε για ετοιμότητα.
Βάλτε ένα μεγάλο πιάτο πάνω στο τηγάνι και γυρίστε το απότομα - τα περιεχόμενα βρίσκονται στο πιάτο.



Μαμά μου, πόσο νόστιμο είναι !!!

Σήμερα έφτιαξα το "McLube" μόνο σε μια κουζίνα

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή αστερίσκου.

[Στέλλα!]

Σήμερα είναι τα γενέθλια της πεθεράς, μαγειρεύω το "McLube" σε μια αργή κουζίνα. Σε όλους άρεσε πολύ το πιάτο και η προετοιμασία είναι απλή.





Στέλλα! Ευχαριστώ για το λαχταριστό: girl_est: από το κορίτσι γενεθλίων και τους καλεσμένους

[Κόμπιτσα]

ΚόμπιτσαΕυχαριστώ, αγαπητέ, για το μαγείρεμα!