Η ζύμη είναι απίστευτα πλούσια!

Και οι δύο συνταγές είναι υπέροχες. Χρησιμοποιώ φοβερά πράγματα για ψωμάκια, cheesecakes και γλυκές πίτες, και ζύμη Chuchelkino για αλμυρές πίτες.

[Τοσκια]

Τοσκια, επιλέξτε μια συνταγή για τον εαυτό σας. Αναζητήστε τι είναι καλύτερο για εσάς.
Μου αρέσουν και οι δύο συνταγές. Η συνταγή Chuchelkin, καθώς και αυτό το "φοβερό βουτύρου", είναι και τα δύο καθολικά, μόνο προσαρμόζουμε το αλάτι και τη ζάχαρη με γνώμονα τα γλυκά και αλμυρά γλυκά.

Θέλω να φτιάξω σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή
2,5 κουτ μαγιά
540 g αλεύρι
0,5 κουτ άλας
5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αποστράγγιση. βούτυρο (έλιωσα περίπου 100 γραμμάρια και χύσαμε τα πάντα στη ζύμη)
1 β βανίλια. Σαχάρα
2 αυγά (δεν ήμουν πολύ μεγάλη)
110 ml. κρέμα γάλακτος
105 ml. νερό

Κάνω τη ζύμη του Chuchelkino γλυκιά - τους αρέσει η ζύμη βουτύρου μου. Έβαλα 90 g ζάχαρης σε 600 g αλεύρι (7 κουτάλια μέτρησης από την Panasonic). Και τότε θα αποδειχθούν περίπου 6 κουτάλια, δηλαδή, ακόμη λιγότερο γλυκά. Ανησυχώ για την κολλητικότητα. Για παράδειγμα, ψήνω κέικ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=102169.0
Μου αρέσει πάρα πολύ - αλλά η ζύμη κολλάει ακόμη και στο στρώμα σιλικόνης - πρέπει να την ξεσκονίσετε. Εδώ και εδώ το φοβάμαι.

[Τοσκια]

Τοσκια, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η ζύμη μου ήταν κολλώδης, αλλά δεν ήταν κρίσιμη. Χτύπησα ελαφρώς τα χέρια μου με ηλιέλαιο και τα κυλούσα σε ένα χαλί σιλικόνης με τα χέρια μου.

Χάρη στον συγγραφέα, το έκανα σύμφωνα με τον επανυπολογισμό του Qween. Οι πίτες αποδείχτηκαν υπέροχες, τρώγονταν αμέσως.

Πλεξούδες για αυτόν τον επανυπολογισμό:
540 g αλεύρι
0,5 κουτ άλας
5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αποστράγγιση. βούτυρο (έλιωσα περίπου 100 γραμμάρια και χύσαμε τα πάντα στη ζύμη)
1 β βανίλια. Σαχάρα
2 αυγά (δεν ήμουν πολύ μεγάλη)
110 ml. κρέμα γάλακτος
105 ml. νερό
Η ζύμη είναι ωραία, δεν κολλάει στα χέρια σας. Το αποτέλεσμα είναι επίσης υπέροχο



Εδώ είναι η φωτογραφία (δεν μπορούσα να την προσθέσω αμέσως):

[Svetik S]

2,5 κουτ μαγιά
500 γραμμάρια αλεύρι
0,5 κουτ άλας
5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αποστράγγιση. ελαιογραφίες
1 β βανίλια. Σαχάρα
2 αυγα
110 ml. κρέμα γάλακτος
105 ml. νερό
Svetik SΕυχαριστώ για τη συνταγή! Το χρησιμοποιώ μόνο επειδή μου άρεσε πάρα πολύ!



Μερικές φορές απλώς προσθέτω 215 ml γάλα!

Το χρησιμοποιώ μόνο επειδή μου άρεσε πάρα πολύ!

Και εγώ! Αγαπημένη ζύμη ψησίματος! Ακόμη και για αλμυρές πίτες (μειώνω τη ζάχαρη σε 2 κουταλιές της σούπας. L.).

Εδώ και εδώ το φοβάμαι.

Δεν κολλάει σε τίποτα! Η πρόσφυση μπορεί να εξαρτάται από την ποιότητα του αλευριού! Ψήνω σχεδόν δύο φορές την εβδομάδα χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή μόνο! Αλεύρι ή Aleika ή Makfa ή Belyaevskaya!

Η καλύτερη ζύμη, ποτέ δεν κουράζομαι να ευχαριστήσω τον συγγραφέα

Έφτιαξα αυτή τη ζύμη μόνο μία φορά, απλώς εκπληκτικά νόστιμη και εύκολη στη χρήση, δεν κολλάει στα χέρια σας.
Θέλω να φτιάξω ένα καρβέλι για την επέτειο του γάμου μου!

Εδώ είναι το καρβέλι μου
Το εξέθεσα υπερβολικά στο φούρνο για λίγο, ξέχασα να τραβήξω μια φωτογραφία σε τελική μορφή

[Έλενα]

Έλενα, αυτή είναι ομορφιά !!!

Επειδή δεν έχω μηχανή ψωμιού, αποφάσισα να προσπαθήσω να φτιάξω μια ζυμωμένη πίτα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Επανυπολόγισα για 2 αυγά, αλλά διαφέρει από αυτά που αναφέρονται στο θέμα, επομένως, θα δώσω μια περιγραφή παρακάτω.
Ζύμη: ξηρή μαγιά 2 κουταλιές της σούπας. (Πήρα 20g φρέσκο), 450g αλεύρι. (+ 1 κουταλιά της σούπας. L. Για ξεσκόνισμα), ζεστό νερό 80γρ.,
ξινή κρέμα 85g. (1/3 κουταλιά της σούπας.), αυγά 2 τεμ. (Πήρα λίγο περισσότερο από 1,5 αυγά και τα υπόλοιπα για λίπανση), ζάχαρη 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
αποστράγγιση. λάδι 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (50g.), 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, βανίλια
Αραιώστε τη μαγιά σε 80 ml. ζεστό νερό + 1 ώρα. μεγάλο. ζάχαρη, αφήστε το καπέλο να ανέβει. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη και βανίλια + αλάτι. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με λιωμένο. κατεψυγμένο sl. λάδι. Ανακατέψτε τα χτυπημένα αυγά με μαγιά, προσθέστε αλεύρι σε μέρη και στο τέλος βούτυρο με ξινή κρέμα + υπόλοιπο. αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Φορέστε. Αφού αυξηθεί 2 φορές, σχηματίστε ένα κέικ, αφήστε το να παραμείνει για 20-30 λεπτά, βουρτσίστε με το υπόλοιπο αυγό και ψήστε στους 180C για 30 λεπτά. σε μια στεγνή οδοντογλυφίδα.
Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη συνταγή για μια ευάερη, απαλή και νόστιμη ζύμη.

Εδώ είναι οι πίτες μου με κεφίρ σε κεφίρ (αντί για ξινή κρέμα) και φυτικό λάδι. Vkuuuuuusno !!! Έβαλα τη ζύμη σε ένα κρύο κατάστημα, καθώς δεν υπήρχε τρόπος να το ψήσω αμέσως. Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε στο τραπέζι, κόβοντας, αποδεικνύουμε και ψήνουμε! ΤΑΞΗ!

Και σήμερα έχω την πρώτη μου εμπειρία με αυτό το τεστ. Έκανε μηλόπιτα. Χρησιμοποίησα τον επανυπολογισμό του Svetik S.για 540 γραμμάρια αλευριού. Δεδομένου ότι ήταν πάντα συνηθισμένο στο σπίτι να φτιάχνουμε γλυκιά ζύμη για όλες τις πίτες, συμπεριλαμβανομένων των αλμυρών, έπρεπε να γίνουν κάποιες προσαρμογές (δηλαδή, για να αυξηθεί η ποσότητα ζάχαρης σε 6 κουταλιές της σούπας). Πρόσθεσα επίσης 60 ml νερού και 1 κουταλιά της σούπας. l φυτικού ελαίου. Το Starooskolskaya χρησιμοποίησε αλεύρι. Στο μέρος μου ήταν συνηθισμένο να φτιάχνω τη ζύμη για πίτες λίγο πιο απότομη από ό, τι για το ciabatta, οπότε δεν χάνω ποτέ την επιθυμία να προσθέσω νερό σε λίτρα))). Συγκρατημένος.
Ζυμώθηκε στη λειτουργία Pelmeni (έχω Panasonic). Στάθηκε στον απενεργοποιημένο φούρνο και σηκώθηκε καλά.
Ακόμη και με αυτή την ποσότητα νερού, η ζύμη ήταν εύκαμπτη, δεν κολλάει στο στρώμα σιλικόνης, στα χέρια ή στον πλάστη.
Η απόδειξη έχει αυξηθεί. Και στο φούρνο γενικά ήταν πολύ ευχάριστο με την εμφάνισή του.
Αλλά το πιο ενδιαφέρον πράγμα: η γεύση της ζύμης στα χείλη, όπου δεν υπάρχει γέμιση, μου θύμισε πάρα πολύ τη γεύση του κουλούρι Sverdlovskaya, θυμηθείτε, ήταν έτσι; Αν και η ζύμη σε αυτό θυμήθηκα περισσότερο σαν ένα είδος στρωματοειδούς ... Ε, νοσταλγία ...
Σας ευχαριστώ για μια τόσο καλή συνταγή! Δεχόμαστε για τακτική παραγωγή)

Και έφερα τα ευχαριστώ μου! Έψησα ψωμάκια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή! Η οικογένειά μου άρεσε πολύ!
🔗
στη φωτογραφία αποδείχτηκε ότι ήταν κάποιο επίπεδο))) Στην πραγματικότητα, καλό, στρογγυλό παχουλό)))
🔗

, ευχαριστώ για τη συνταγή.



, η ζύμη είναι απίστευτη!

Έτσι, η συνταγή μου θυμίζει:

2,5 κουτ μαγιά
540 g αλεύρι
0,5 κουτ άλας
5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αποστράγγιση. βούτυρο (έλιωσα περίπου 100 γραμμάρια και χύσαμε τα πάντα στη ζύμη)
1 β βανίλια. Σαχάρα
2 αυγά (δεν ήμουν πολύ μεγάλη)
110 ml. κρέμα γάλακτος
105 ml. νερό

150 g σταφίδες (στο σήμα στη ζύμη)

Φούρνος για ζύμωμα ζύμης, έχω αυτήν τη λειτουργία για 2,20 ώρες.
Στη συνέχεια, έβαλα τη ζύμη σε ένα λιπαρό δίσκο, τη χωρίσαμε σε 16 κομμάτια και σχημάτισα στρογγυλά ψωμάκια. Το βάζω για μισή ώρα (το βάζω στο φούρνο, αλλιώς έχω πρόχειρα παντού). Και ψήνουμε, θερμοκρασία. arr 200-220. Το αποτέλεσμα είναι υπέροχα ρολά σταφίδας.

παραδίδεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.
μόνο αντί για 100 γραμμάρια στραγγίγματος λαδιού έβαλα 70 δαμάσκηνα και 2 κουταλιές της σούπας ηλίανθο.
Ας δούμε τι θα γίνει

Έχω αυτή τη συνταγή νούμερο 1, ψήνω όλα τα κουλούρια μόνο από αυτή τη ζύμη και αντί για βούτυρο χρησιμοποιώ 5 κουταλιές της σούπας ηλίανθος - το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό

Εγινε! Ζάχαρη / Ρολά κανέλας

γλίστρησε εδώ που κολλάει η ζύμη.
όχι, δεν είχα την παραμικρή ένδειξη κολλώδους, όμορφη, ελαφριά, ζωντανή, "τραγούδι" ζύμη!
θυμήθηκα! Έχω ήδη φτιάξει μια πίτα από αυτήν πριν από αρκετά χρόνια)) δεν είναι τίποτα που έχω στους σελιδοδείκτες μου
ευχαριστώ τους συγγραφείς του πρωτότυπου και επανεπεξεργαστείτε
🔗

Πείτε μου, είναι απαραίτητο να αποδείξετε τα τελικά προϊόντα μετά τη διαμόρφωση πριν το ψήσιμο; Πόσα?

[Nastasya78]

Nastasya78, Η απόδειξη για προϊόντα ζύμης ζύμης δεν είναι ποτέ περιττή. Συνήθως το αφήνω για μισή ώρα ενώ ο φούρνος θερμαίνεται.

Σήμερα έχω επίσης ένα ψήσιμο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Θέλω να ψήσω ψωμάκια με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα.

Δεν περίμενα μια απάντηση. Μετά τη χύτευση, το προϊόν απομακρύνθηκε για 40 λεπτά.Οι πίτες με μήλα ψήθηκαν σε μέσο επίπεδο φούρνου στους 180 ° C για 15 λεπτά. Αποδείχθηκε 16 πίτες. Λίπανση με ένα αυγό χτυπημένο με νερό. Τα προϊόντα είναι μαλακά, η ζύμη είναι σαν χνούδι. Αντικατέστησα το βούτυρο με φυτικό λάδι, αφού ο μικρότερος γιος είναι αλλεργικός στο βούτυρο. Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη συνταγή.



Ω, ενώ πληκτρολόγησα, απάντησαν ... Ευχαριστώ.

Ω, είμαι επίσης ευγνώμων!
Εδώ είναι τα πάντα για την τεμπέληδα φύση μου: φόρτωσα τα πάντα στο hp, το proofing και γρήγορα στο φούρνο.
Αυτές οι πίτες γεμίζονται με κρέας. Από 330 γραμμάρια αλευριού. Αποδείχθηκε 11 κομμάτια.

Σήμερα έφτιαξα ψωμάκια με τυρί cottage και σταφίδες από αυτή τη ζύμη.







Και ψητά λουκάνικα σε ζύμη ...

Για μεγάλο χρονικό διάστημα κανείς δεν ήταν εδώ ... Και σας ευχαριστώ τεράστια! Βρήκα μια συνταγή χθες και σήμερα ψήνω ήδη, αύριο φεύγουν τα παιδιά. Ψημένο με νεκταρίνι, λουκάνικα σε ζύμη, πράσινα αυγά Νόστιμες πίτες! Πώς θα είναι αύριο; Είμαι μαζί με τη μαγιά! Αλλά όλα λειτούργησαν. Έχυσα ηλιέλαιο, μειωμένη ζάχαρη σε ένα κουτάλι, αλλά θα βάλω περισσότερο αλάτι.

Αντί για αυγά, χρησιμοποίησα 150 γραμμάρια μαγιονέζας.Το ψήσιμο παραμένει απαλό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η αγαπημένη μου ζύμη για γλυκά ψημένα προϊόντα! Για 540 γραμμάρια αλεύρου, λαμβάνονται 31 μεσαία μπιφτέκια (η ζύμη είναι λεπτή, η γέμιση είναι 1 κουταλάκι του γλυκού με μια πλάκα). Φροντίστε να βράσετε το γέμισμα έτσι ώστε να μην ρέει και να καταστρέψει την ομορφιά.

Γεια σας, παρακαλώ να μου πείτε, έχω x / p Panasonic 2510, σύμφωνα με το βιβλίο - πρέπει να βάζετε πρώτα ξηρή μαγιά, μετά αλεύρι και μετά υγρά. Το απλούστερο πρόγραμμα είναι 2 ώρες και 20 λεπτά, καθώς το c / p ρυθμίζει τη θερμοκρασία των προϊόντων. Όπως φαντάζεστε, ή ίσως κάποιος είχε ήδη εμπειρία, τι να κάνει με αυτήν τη συνταγή, πολύ όμορφες πίτες, ψωμάκια και πίτες. Θέλω επίσης να ψήσω. Ευχαριστώ εκ των προτέρων για τις συμβουλές και τις απαντήσεις.

Ναι, σε αυτό το πρόγραμμα όλα είναι τέλεια

Σας ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση. Και όμως ..... συγγνώμη που σε ενοχλεί))) Δεν φτιάχνω ζύμη, αλλά προσθέτω σελιδοδείκτες για ξηρά προϊόντα, όπως στην περιγραφή για τον παρασκευαστή ψωμιού

Ζήτω! Δούλεψε και για μένα! Βάζω όλα τα προϊόντα στη HP με τη σειρά που δεν έφτιαξα ζύμη σύμφωνα με το βιβλίο Panasonic 2510. Συνταγή για 540 γρ. αλεύρι, και ευχαρίστησε το νοικοκυριό της με νόστιμα κουλούρια με μαρμελάδα, καρύδι και λάχανο. Ευχαριστώ για τη συνταγή)))

Συχνά φτιάχνω ζαχαροπλαστική στο καλοκαιρινό μου. Αυτός είναι πραγματικά αγαπητός βοηθός. Πάντα χαρούμενος με ένα καλό τεστ. Έχω μια προμήθεια γάλακτος σε σκόνη στο σπίτι, για κάθε περίπτωση. Όταν δεν υπάρχει γάλα στο σπίτι, βοηθάει πολύ. Παρατηρώ την αναλογία υγρού και αλευριού σύμφωνα με την κύρια συνταγή. , πάντα η ζύμη αποδεικνύεται υπέροχη. Για παράδειγμα, παίρνω αλεύρι 600 γρ., Λίγο αλάτι και 4 ή 5 κουταλιές ζάχαρης. Μας αρέσει η γλυκιά ζύμη, ακόμη και για πίτες με αλμυρές γέμιση. 1 αυγό, ηλιέλαιο 2-3 κουταλιές της σούπας, βούτυρο γρ 50. Εάν δεν υπάρχει λάδι, ρίχνω ξινή κρέμα. Κουτάλια 2 ... Μπορώ να βάλω και τα δύο, αλλά σε μικρότερες ποσότητες. Γάλα σε σκόνη 2 κουταλιές της σούπας (για κάποιο λόγο δεν μου άρεσε η ξηρή κρέμα) και η βανιλίνη, εάν είναι απαραίτητο. Λίγο λιγότερο νερό από τη συνταγή. ... Μαγιά 2 κουταλιές της σούπας, επίσης σύμφωνα με την κύρια συνταγή ψωμιού. Η ζύμη είναι πάντα καταπληκτική. Για τι. Πίτες, πίτες, λουκάνικα σε ζύμη, παϊδάκια σε ζύμη. Ίσως κάποιος θα ήθελε να χρησιμοποιήσει γάλα σε σκόνη. Πετάω τα πάντα στο x. n και στο πρόγραμμα ζύμης. Χωρίς χορό, πάντα ένα υπέροχο αποτέλεσμα.

Συγγνώμη, ίσως έχω εισαγάγει κάτι λάθος, αλλά είμαι νέος σε αυτήν την επιχείρηση. Θα μελετήσω και υπόσχομαι ότι αν κάτι θα διορθωθεί.

[Νικολ66]

Νικολ66, Όμορφος!