Ψωμί ψωμιού "Σάντουιτς"

Ψωμί ψωμιού "Σάντουιτς"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Φρέσκια μαγιά	10 γρ.
Γάλα	100 ml
Ορρός	150 ml
Ζάχαρη	2 πίνακας. κουτάλια
Αλας	1 τσάι το κουτάλι
Κρόκοι	2
Γάλα σε σκόνη	3 τραπέζι. κουτάλια
Βούτυρο (μαργαρίνη)	40 γρ
Φυτικό λάδι	1 τραπέζι. το κουτάλι
Αλεύρι	500 γρ
Λίγο στραγγίγματος. λάδια ζύμης

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τρίψτε τη μαγιά με ζάχαρη, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ζυμώστε σε μια μαλακή, αλλά όχι κολλώδη ζύμη. Ζυμώθηκα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με ένα γάντζο ζύμης, αλλά μπορείτε να ζυμώσετε με ασφάλεια σε HP σε λειτουργία "ζύμωσης"
  
• Καλύψτε το μπολ με τη ζύμη με πλαστική σακούλα ή πλαστική μεμβράνη και ψύξτε για 12 ώρες. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
  
• Το πρωί ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να σηκωθεί ξανά σε ένα ζεστό μέρος.
  
• Χωρίστε την τελική ζύμη σε δύο μέρη. Τυλίξτε κάθε μέρος σε ένα ορθογώνιο πάχους περίπου 3-4 mm.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Η φωτογραφία δείχνει ότι η ζύμη δείχνει φυσαλίδες.
  
• Χτυπήστε τη ζύμη ελαφρώς, συμβολικά (!) Με λιωμένο βούτυρο και τυλίξτε σε ένα σφιχτό ρολό.
  
• Τρυπήστε σε διάφορα σημεία με ένα ξύλινο σουβλάκι, καλύψτε με μια πετσέτα και στεγανοποιήστε σε ένα ζεστό μέρος. Το άφησα στο φούρνο στους 30 °.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Έτσι φαίνονται τα φραντζόλα μετά από έλεγχο.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Πασπαλίζουμε τα έτοιμα ψωμιά με άφθονο νερό και ψήνουμε στους 180 ° μέχρι να ροδίσουν.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Η φραντζόλα έχει γεύση σαν "κομμένο σε φέτες" και είναι πολύ καλό για σάντουιτς - το βούτυρο απλώνεται τέλεια. Η κρούστα είναι λεπτή και τραγανή.
  

Ανθρωποι! Σε ικετεύω ! Δώστε προσοχή σε αυτήν τη συνταγή! Εγώ ο ίδιος δίστασα για πολύ καιρό σε αυτά τα ψωμιά, αλλά πρόσφατα, λόγω χρόνιας έλλειψης χρόνου, επέστησα την προσοχή στην κρύα ζύμη. Χθες τα παιδιά δέχτηκαν επισκέπτες και διέταξαν να ψήσουν ψωμί και φραντζόλες για βούτυρα, για να εξοικονομήσω χρόνο, αποφάσισα να ψήσω ψωμί σε KhP, και έφτιαξα ζύμη για ψωμιά το πρωί, πριν από τη δουλειά, και το έψησα το βράδυ. Σε γενικές γραμμές, ανέβαλα τη δοκιμή για αργότερα (μετά), αλλά μου άρεσε πολύ να δουλεύω με αυτήν την υπέροχη ζύμη, είναι τόσο ευάερη, τρυφερή, φυσάει φυσαλίδες και μουτζούρωσε (νομίζω με ευχαρίστηση) κάτω από τα χέρια μου. Η γεύση, σύμφωνα με τους δοκιμαστές, είναι επίσης καταπληκτική.
Δεν υπάρχει φωτογραφία, ως συνήθως, αν και φωτογράφισα τη δουλειά μου με καλή πίστη, αλλά στο σπίτι ο υπολογιστής. όταν φορτώνω κρέμεται σχεδόν για πάντα, αλλά στην εργασία δεν μπορώ, παντού υπάρχουν «κατάσκοποι», αλλά απλά δεν μπορούσα να ευχαριστήσω για μια τόσο υπέροχη συνταγή.
Ναι, δεν είχα ορό, αντ 'αυτού πήρα το κεφίρ αραιωμένο με νερό 50/50.

Ανθρωποι!

Θα σας πω ένα μυστικό ότι δεν υπάρχει ψωμί, φραντζόλες ή ψωμάκια που δεν θα ψήνω από κρύα ζύμη. Το αποτέλεσμα είναι μεγάλη και σημαντική εξοικονόμηση χρόνου.

Stern, και βάζω πάντα τη ζύμη στο ψυγείο για 12 ώρες. Τα αρτοσκευάσματα από αυτή τη ζύμη είναι επίσης πολύ καλά. Είναι αλήθεια ότι δεν υπάρχει εξοικονόμηση χρόνου σε αυτήν τη μέθοδο.

Ikko4ka, το ψυγείο με βοηθάει πολύ με τη ζύμη - με τη "θερμοπυρηνική" φρέσκια μαγιά μου, η ζύμη που δεν βρίσκεται στο ψυγείο επικαλύπτει πολύ γρήγορα.

iikko4ka
Όσο για μένα, η ζύμη με κρύα μαγιά είναι απλώς μια σωσίβια, ειδικά αν το ψήσιμο έχει προγραμματιστεί για πρωινό ή δείπνο μετά τη δουλειά. Προηγουμένως, σε τέτοιες περιπτώσεις, φόρτωσα προϊόντα στο HP και ενεργοποίησα την κύρια λειτουργία με καθυστερημένη εκκίνηση, δυστυχώς δεν υπάρχει τέτοια λειτουργία για τη ζύμη στον Panas ... Αλλά εδώ πρέπει να μαντέψετε με την πάροδο του χρόνου για να πιάσετε τη ζύμη πριν ξεκινήσει το ψήσιμο. Είναι πιο εύκολο το πρωί, ρυθμίστε το ξυπνητήρι και όλα τα πράγματα, αλλά αν είστε στη δουλειά ... πρέπει να επιστρέψετε στο σπίτι με ταχύτητα, και αν πρέπει να μείνετε αργά ή μποτιλιαρίσματα στην πόλη, στη θέση των αναμενόμενων πίτας, φραντζόλες, φραντζόλες, στην καλύτερη περίπτωση, θα πάρουμε ένα ψωμί και στη χειρότερη. Λοιπόν, γενικά, ας μην μιλάμε για λυπημένα πράγματα ...
Και τώρα όλα είναι διαφορετικά, η ζύμη είναι στο ψυγείο, η οικοδέσποινα περιμένει. Λοιπόν, κρίνετε μόνοι σας για την εξοικονόμηση χρόνου και νεύρων

Ikko4ka, το ψυγείο με βοηθά πολύ με τη ζύμη - με τη "θερμοπυρηνική" φρέσκια μαγιά μου, η ζύμη που δεν βρίσκεται στο ψυγείο επικαλύπτεται πολύ γρήγορα.

Και το έβαλα στο ψυγείο για την καλύτερη γεύση. : :) Αν και, τότε η ζύμη μου ταιριάζει περισσότερο.
Αλλά μερικές φορές διατηρώ τη ζύμη που έχει απομείνει στον καταψύκτη.

Καλημέρα ! Η σούτρα ήρθε σε σας νωρίς με τα "έγκυα" ψωμιά της,
Λοιπόν, με οποιονδήποτε τρόπο, δεν φαίνονται να είναι ακόμη και για μένα, μπορώ να τους τρυπήσω λίγο; Ή προσπαθήστε να τα τρυπήσετε σε διάφορα σημεία πριν το ψήσιμο, ώστε να μην ανατιναχτούν τόσο πολύ; Και προσπάθησα να κάνω περικοπές, τότε όλα είναι καλά, αποδεικνύεται ομοιόμορφο, αλλά θέλω τα πάντα να είναι σαν συνταγή
Η τομή δεν μπορεί να συλληφθεί όμορφα, και όχι μόνο σε αυτήν την περίπτωση, πιθανώς ένας καμεραμάν αυτού ... ή ένας φωτογράφος

Αλλά αυτό δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση, είναι απλώς καταπληκτικό, υπέροχο για οποιοδήποτε σάντουιτς, και έτσι είναι υπέροχο
Είναι αλήθεια ότι αυτή τη φορά η μαγιά μου δεν είναι η πιο φρέσκια, είναι ήδη στο ψυγείο για 7 ημέρες, η μυρωδιά δεν είναι απολύτως ηχητική, αλλά η δραστηριότητα δεν είναι η ίδια ... Το αλεύρι είναι φυσιολογικό, πήρα 1 κιλό αλεύρι premium από έναν άγνωστο κατασκευαστή στο SILPO, συνήθως ψήνω στο Kulindorovskaya, αλλά αυτό αποδείχθηκε ότι δεν είναι τίποτα ...
Συνήθως δεν τα τηγανίζω έτσι, ενώ μιλούσα στο τηλέφωνο, ήταν τόσο κοκκινωμένα

[ΝΙΖΑ]

ΝΙΖΑ ναι, κάνεις ήρεμα τομές!
Θα σας αποκαλύψω ένα «φοβερό μυστικό» - δεν είμαι φίλος με περικοπές, και ως εκ τούτου σπάζω όλα τα προϊόντα αρτοποιίας με τσοπ στικς.

[Στέρν]

Στέρν
Ο σεφ το επέτρεψε, έτσι θα το κόψουμε. Απλώς παίρνω αυτό το καρβέλι για να το πάρω (τα παιδιά αρέσει πολύ), θέλω η εμφάνιση να ταιριάζει με τη γεύση
αθίγγανοςΘα προσπαθήσω να χρησιμοποιήσω τις συμβουλές σας, αν και η κάμερα μου είναι αρχαία, δεν υπάρχουν οδηγίες στα ρωσικά

Και τι μπορεί να αντικαταστήσει το γάλα σε σκόνη, αλλιώς θα ήθελα να το κάνω, αλλά δεν υπάρχει γάλα σε σκόνη και δεν υπάρχει χρόνος να το ακολουθήσω.

[πατινάζ]

πατινάζ, μην το βάζεις κάτω και αυτό είναι! Και χωρίς αυτόν θα είναι καλό.

[Στέρν]

Τέλος, έψησε επίσης αυτά τα ψωμιά. Στέρν, ευχαριστώ πολύ για το νόστιμο ψωμί! Θα επαναλάβω σίγουρα αυτήν τη συνταγή!
Το fotik ήταν αμαξάκι, και όταν καθαρίστηκε, έγινε σκοτεινό και ο αριθμός των ράβδων μειώθηκε, υπήρχαν 4 κομμάτια.


Αντί για 2 κρόκους, είχα μια πρωτεΐνη γάλακτος σε σκόνη στο Ισραήλ, δεν το είδα στα μάτια μου καθώς ο ορός ήταν ακτιμίνη, η ζύμη αποδείχθηκε υπέροχη

[Στέλλα]

Στέλλα, σήμερα έψησα φραντζόλες σύμφωνα με τη συνταγή σας.

Η ζύμη είναι υπέροχη. Το έβαλα στις 7 το πρωί. Σκέφτηκα ότι θα ψήνω αύριο. Έτσι στο ψυγείο μέχρι τις 3 η ώρα αυξήθηκε σε όγκο αρκετές φορές.

Έψησα μπαρ, η μυρωδιά ήταν εξαιρετική. Συγγνώμη για τους γείτονες.

Ο άντρας και η κόρη μου άρεσαν τα μπαρ.

Αλλά η κακή τύχη βγήκε με την αναφορά. Κάτι το fotik έγινε συχνά ιδιότροπο.

Τράβηξα μια φωτογραφία με το τηλέφωνό μου, αλλά δεν ξέρω πώς να τη μεταφέρω στον υπολογιστή μου. Και δεν μπορώ να βρω ακουστικά από το τηλέφωνο. Αν ο φωτος έρθει στο μυαλό του αύριο, θα τραβήξω μια φωτογραφία και θα την δημοσιεύσω.

Πήγα να ευχαριστήσω.

Αυτό είναι ναι ...

Υπέφερα ένα ευχαριστώ, αλλά με ξεκίνησαν. (Λυπούμαστε, δεν μπορείτε να αλλάξετε ξανά το κάρμα αυτού του χρήστη. Πρέπει να περιμένετε 1 ώρα.) Περιμένουμε με.

[Μάγειρας]

Μάγειρας, στην υγεία σου, αγαπητέ!

Η ζύμη είναι πραγματικά «θερμοπυρηνική», συμβαίνει ότι μετά από 8 ώρες είναι ήδη έτοιμη.

Και αφήστε τους γείτονες να μυρίσουν, καθώς αρχίζουν να τους γεμίζουν με σάλιο, τους δίνετε τη διεύθυνση του ιστότοπού μας!

Ουφφ ... το έκανα. Εδώ είναι δικό μου - ορφανό.

🔗

Και έπρεπε να μοιραστώ με τη Sodem. Δεν μπορείτε να κοροϊδεύετε τους ανθρώπους έτσι.

[Στέρν]

Στέρν , αλλά μπορείτε να ψήσετε αυτό το ψωμί σε ένα ορό γάλακτος ή σε ορό γάλακτος με σπιτικό γιαούρτι, το γάλα χτύπησε όλα στο ζυμωμένο ψημένο γάλα και μόνο τότε είδα αυτή τη συνταγή, τα χέρια μου φαγούρα να το κάνω και δεν θέλω να πάω για γάλα, έχουμε βροχή να ρίχνει b-r-r- Ρ

[Στέρν]

Στέρν , αλλά μπορείτε να ψήσετε αυτό το ψωμί σε ένα ορό γάλακτος ή σε ορό γάλακτος με σπιτικό γιαούρτι

Ανετα!

Ζύμωσα τη ζύμη σε έναν αρτοποιό. Το έβαλα στο ψυγείο στις 11 το πρωί.Ήδη αυξήθηκε 2 φορές και στηρίχτηκε στην ταινία και έσπευσε ακόμη περισσότερο. Τι να κάνω? Αντέχετε το χρόνο;

Είναι αργά, φυσικά, αλλά ακόμα. Μόλις μια τέτοια θερμοπυρηνική μαγιά και ζύμη βγει από τη λεκάνη, λειτουργεί.

Το έβγαλα από το ψυγείο στις 18:00. Περίπου 2 ώρες περίμενα μια νέα άνοδο. Γενικά, έψησα και έφαγα ήδη μισό κτύπημα με τσάι. Δεν φοβόμαστε να φάμε μετά από 6. Μου αρεσε παρα πολυ. Ευχαριστώ για τη συνταγή. Συγχέεται από τη ζύμη μετά το ψυγείο. Ήταν κάπως πυκνό και για αρκετό καιρό εμφανίστηκε. Έτσι πρέπει να είναι; Προστέθηκε υγρό κατά την ανάμιξη. Τα καρβέλια ταιριάζουν ήδη καλά. Οι τρύπες παρέμειναν. Και γιατί πιτσίλισμα με νερό και όχι γράσο με αυγό;

[Κίρχ]

Κίρχ, στην υγεία και ευχαριστώ για την συμβουλή!

Φυσικά, η ζύμη μετά το ψυγείο διαρκεί περισσότερο, είναι κρύα. Ψήνω προϊόντα κρύας ζύμης το πρωί, οπότε δεν με ενοχλεί. Άνοιξα ένα μάτι, έβγαλα τη ζύμη από το ψυγείο, τη ζύμω και πήγα για την επιχείρησή μου. Μέχρι εδώ και εκεί έχει ήδη έρθει.
Πασπαλίστε με νερό για κρούστα. Δεν το λιπαίνω με ένα αυγό, γιατί έχω έναν πολύ καλό φούρνο, θα κοκκινίζει όμορφα χωρίς λίπανση.

Πείτε μου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξηρή μαγιά ή μόνο φρέσκια;

Χωρίς διαμονή, η ξηρή μου μαγιά δεν λειτουργεί στο ψυγείο, επομένως ψήνω μόνο φρέσκια μαγιά. Αλλά τα κορίτσια ψήθηκαν επίσης σε ξηρά - λειτούργησε. Εάν αποφασίσετε να ψήσετε με ξηρή μαγιά, πάρτε 1,5 κουτ.

Έχω μια άλλη ερώτηση. Εάν η σκλήρυνση γίνεται στο φούρνο, πρέπει να τραβήξετε τη ζύμη από αυτήν μέχρι να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς;

Δεν το βγάζω.

Πες μου, είναι τόσο καλό αποτέλεσμα από μια κρύα ζύμη; Εάν δοκιμάσω αυτήν τη συνταγή ξινή, μπορώ να βάλω τη ζύμη στο ψυγείο;

Ένα καλό αποτέλεσμα από όλους - από τη συνταγή και από την αργή αύξηση του κρύου.
Δεν μπορώ να σας πω για τη μαγιά, αφού δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ τη μαγιά.

[Στέρν,]

Ένα καλό αποτέλεσμα από όλους - από τη συνταγή και από την αργή αύξηση του κρύου.
Δεν μπορώ να σας πω για τη μαγιά, αφού δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ τη μαγιά.

Στέρν, Ευχαριστώ για την απάντηση. Τώρα ψήνω με ξινή, και όλα τα άλλα είναι ίδια με τη συνταγή σας, μόνο οι αναλογίες είναι ελαφρώς διαφορετικές, καλά, δεν το βάζω στο ψυγείο. Το ψωμί αποδεικνύεται νόστιμο, δεν είχα φάει καθόλου ψωμί πριν, αλλά άρχισα να το επιδοκιμάζω. Αλλά μέσα στο ψωμί μου δεν μοιάζει με το δικό σας, μήπως είναι το αποτέλεσμα του κρύου;

Βικτώρια, αφού δεν έχω δει το ψωμί σου, δεν μπορώ να συγκρίνω. Αλλά υποθέτω ότι θα πρέπει να αποδειχθεί ακόμη καλύτερο με τη μαγιά.

Βιάζομαι, με τις ευχαριστίες μου!
Εδώ είναι μόνο τα μπαρ που έσκισα! Είναι αλήθεια ότι αυτό δεν σταμάτησε να τρώει ένα σχεδόν αμέσως. Νομίζω ότι δεν είναι κακό για πρώτη φορά.
Παραδέχομαι ειλικρινά ότι δεν υπήρχε ορό γάλακτος - το αντικατέστησα με το κεφίρ, ούτε υπάρχει σκόνη γάλακτος - έχυσα σιμιγδάλι ξηρού γάλακτος (για παιδιά από 8 μήνες.)
Έχω επίσης μόνο ξηρή μαγιά Fermipan - 1,75 κουταλάκι του γλυκού.
Το ζύμωσα σε HP στη λειτουργία "ζύμη" - δεν το άφησα στο τέλος - το έστειλα στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το πρωί - ψημένο.
Και οι ράβδοι έσπασαν - νομίζω, επειδή ήταν λίγο χωρισμένοι.
Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή.

[Μαγκούνα]

Μαγκούνα , στην υγεία και ευχαριστώ για την αναφορά!

Θα μπορούσε να σπάσει επειδή υπάρχει πάρα πολύ μαγιά. Θα περιοριστώ σε ένα κουταλάκι του γλυκού, τουλάχιστον 1,5.

Καλά μπαρ! Φωτογραφία αύριο!

Στην υγεία σου! Περιμένω τη φωτογραφία!

[Στέρν]

Στέρν, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Το ψωμί είναι ένα θαύμα, πόσο καλό είναι.

Και ευχαριστώ από εμένα για τα υπέροχα μπαρ! Σε όλους άρεσε πάρα πολύ.
Είναι αλήθεια ότι το γύρισα άσχημα - σε ορισμένα σημεία τα στρώματα ξεδιπλώνονται, αλλά αυτό δεν μας ενοχλεί.

Vitochka, καλή τύχη σε εσάς και ευχαριστώ για την συμβουλή!

Και όταν τυλίξετε, τραβήξτε τη ζύμη ελαφρώς προς εσάς και πιέστε κάθε στρώση.

Σερν, έψησα τα ψωμιά σου χθες. Θα το πω για τη ζύμη, μετά από 12 ώρες στο ψυγείο, έσπασε τη σακούλα και σέρθηκε στο δρόμο. Θα μπορούσα να είχα ψηθεί πριν, αλλά ήμουν στη δουλειά. Έκανα όπως διέταξε ο γιατρός, ένα μουστάκι σύμφωνα με μια συνταγή, ακόμη και σπρώχτηκε με οδοντογλυφίδα. Οι φραντζόλες αποδείχθηκαν καλές, μαλακές, με μαλακό φλοιό, που με έκανε πολύ χαρούμενο, γιατί.για κάποιο λόγο έχω μια κρούστα στο ψωμί μου σαν το φλοιό ενός πέτρινου δέντρου - παχύ και σκληρό. Πριν φυτέψω στο φούρνο, λιπάνω τα μπαρ με άφθονο νερό. Ως αποτέλεσμα, όταν έκοψαν το ένα ήταν τέλειο μέσα, και το άλλο, πώς να το πούμε, κάθε στρώμα του ρολού ξεφλούδισε το ένα από το άλλο. Γιατί; Το έψησα κάθε φορά, αυτό σημαίνει ότι η δοκιμή και η θερμοκρασία είναι ίδια. Και πώς να κάνω τις άκρες όμορφες και στρογγυλεμένες, αλλιώς το έχω, όπως στην παραπάνω φωτογραφία, ένα προς ένα. Μου άρεσε, θα ψήσω λίγο περισσότερο.

Ως αποτέλεσμα, όταν κόπηκε, το ένα ήταν τέλειο μέσα, και το άλλο, πώς να το πούμε, κάθε στρώμα του ρολού ξεφλούδισε το ένα από το άλλο. Γιατί;

Απλώς γύρισαν διαφορετικά. Αυτό που είναι τέλειο τυλίγεται πιο σφιχτά.

Και πώς να κάνω τις άκρες όμορφες και στρογγυλεμένες, διαφορετικά, όπως στην παραπάνω φωτογραφία, έχω ένα προς ένα.

Όταν τυλίγετε το καρβέλι, σφίξτε, πιέστε και περιστρέψτε τα άκρα.

Στέλλα! Είμαι ενθουσιασμένος με τις συνταγές ψωμιού σας! Ακόμη και μια αδέξια γυναίκα θα προετοιμάσει ένα αριστούργημα σύμφωνα με αυτές τις συνταγές. Προσπάθησα επίσης ... Αποδοχή ...

Δεν υπήρχε συνηθισμένο αλεύρι στο σπίτι, μόνο ολικής αλέσεως

Αυτά είναι τα μπαρ που πήρα .. Και η γεύση είναι υπέροχη! Στο σπίτι όλο και πιο συχνά παραγγέλνουν ψωμί από συνταγές ovish - δεν θα χάσετε ποτέ τη γεύση! Ευχαριστώ!!