Ψωμί σίκαλης "Solnyshko" (παρασκευαστής ψωμιού)

Ψωμί σίκαλης "Solnyshko" (παρασκευαστής ψωμιού)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	250 γρ
αλεύρι σίκαλης	200 γρ
Υγρό	300 ml
εκ των οποίων βραστό νερό	70 ml
το υπόλοιπο είναι νερό + γάλα σε αυθαίρετη αναλογία
Αλας	1,5 κουτ.
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μαγιά	1,5 κουτ.
Βύνη σίκαλης	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς κορυφή
Αγράμ	2 κουτ
Πανιφαρίνη	2-3 κουτ
Σπόροι ηλίανθου ή μείγμα Fitness	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Πίτουρο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βράζουμε τη βύνη με βραστό νερό. Ανακατέψτε με το υπόλοιπο υγρό σε θερμοκρασία δωματίου, ρίξτε σε ένα κουβά. Προσθέστε βούτυρο, κοσκινισμένο αλεύρι και τα υπόλοιπα συστατικά.
• Προσθέστε σπόρους και πίτουρο σε ένα σήμα.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Τρόπος

Σημείωση

Καλή όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Νέο παρασκευασμένο ψωμί σίκαλης (αρτοποιός) (Γκριγκόριβα)

Ψωμί μαγιάς (Ομέλα)

Ψωμί σίτου "Fitness Mix" (Ίσκρα)

Agnessa, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Έψησα ψωμί, αποδείχθηκε ... πολύ νόστιμο. Ο σύζυγος έβαλε το σημάδι "εξαιρετικό. Εδώ είναι για μένα και τον peki." Σας ευχαριστώ, ευχαριστώ ... επιτέλους ευχαρίστησε τους πιστούς μου

Agnessa, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Έψησα ψωμί, αποδείχθηκε ... πολύ νόστιμο. Ο σύζυγος έβαλε το σημάδι "εξαιρετικό. Εδώ είναι για μένα και τον peki." Σας ευχαριστώ, ευχαριστώ ... επιτέλους ευχαρίστησε τους πιστούς μου

Στην υγεία σου! Τα παιδιά μου το λατρεύουν πάρα πολύ, ειδικά αν πασπαλίζετε μια φέτα με λίγο αλάτι στην κορυφή.

Μου άρεσε επίσης πολύ το ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας, προσθέτω πολλούς ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα βερίκοκα εκεί .... αποδεικνύεται απλά τάξη !!! Η μαμά το τρώει μόνο ... και η ζάχαρη σε συνδυασμό με το agram δίνει τόσο ξινή ... μμμμ

Μπορείτε να πάρετε πολλούς αποφλοιωμένους σπόρους (έως 0,5 φλιτζάνια τολμηρά), να τα τηγανίσετε σε μια κατσαρόλα σε μια μικρή ποσότητα μη ραφιναρισμένου ηλιελαίου (ή απλά σε ένα στεγνό τηγάνι), αφήστε τους να κρυώσουν και ρίξτε στη ζύμη. Για τους λάτρεις των σπόρων, φυσικά. Δεν μπορείτε να προσθέσετε λάδι στη ζύμη εάν τηγανίστηκε σε λάδι.

Μου αρέσουν επίσης τα αποξηραμένα φρούτα και οι ξηροί καρποί στο μαύρο ψωμί. Η οικογένεια δεν θέλει να φάει ψωμί χωρίς τέτοια πρόσθετα, λένε ότι μας κάνετε, όπως σε ένα κατάστημα, δεν μας αρέσει αυτό

Γεια σε όλους!
πες μου με ποια μορφή βάζεις τη βύνη, αλλιώς το αγόρασα σε ένα ατμόπλοιο και το Art. κουτάλι, είναι συνηθισμένο ή από τη σόμπα
και τι είναι Panifarin και Agram, πώς φαίνεται και πώς τουλάχιστον στα Αγγλικά. ή ακόμα καλύτερα αν κάποιος ξέρει εβραϊκά

Το ψωμί είναι νόστιμο, αλλά κατά την ανάμιξή του έπρεπε να προσθέσω υγρό. Η ζύμη δεν μπαίνει σε κουλούρι.

Γεια σε όλους!
πες μου με ποια μορφή βάζεις τη βύνη, αλλιώς το αγόρασα σε ένα ατμόπλοιο και το Art. κουτάλι, είναι συνηθισμένο ή από τη σόμπα
και τι είναι Panifarin και Agram, πώς φαίνεται και πώς τουλάχιστον στα Αγγλικά. ή ακόμα καλύτερα αν κάποιος ξέρει εβραϊκά

Το βύνη παρασκευάζεται με βραστό νερό, με ρυθμό 3 κουταλιές της σούπας (από τη σόμπα) και 70 ml βραστό νερό. Ρίχνουμε, ανακατεύουμε, αφήστε να κρυώσει. Το βύνη θα πρηστεί, θα μοιάζει με αλεσμένο καφέ. Μερικές συνταγές χρησιμοποιούν ξηρή βύνη στη ζύμη, αλλά δεν το έχω κάνει ποτέ.

Το Panifarin είναι μια ξηρή γλουτένη, αν δεν κάνω λάθος, κατά τη γνώμη σας, μια στοιβάση.

Το Agram είναι μια ξηρή μαγιά. Αντ 'αυτού, μπορείτε να βάλετε ένα υγρό που φτιάχνετε μόνοι σας (δείτε τα αντίστοιχα θέματα στο φόρουμ). Οξινώνει τη ζύμη και διευκολύνει την αύξηση. Το Agram παράγεται στη Ρωσία, οπότε πρέπει να αναζητήσετε κάποιο είδος αναλογικού.

Το ψωμί είναι νόστιμο, αλλά κατά την ανάμιξή του έπρεπε να προσθέσω υγρό. Η ζύμη δεν μπαίνει σε κουλούρι.

Συμβαίνει. Το αλεύρι μπορεί να είναι πιο ξηρό, πιο υγρό. Όταν ζυμώνετε ψωμί σίκαλης, πρέπει να παρακολουθήσετε το κουλούρι.

Γεια σε όλους!
πες μου με ποια μορφή βάζεις τη βύνη, αλλιώς το αγόρασα σε ένα ατμόπλοιο και το Art. κουτάλι, είναι συνηθισμένο ή από τη σόμπα
και τι είναι Panifarin και Agram, πώς φαίνεται και πώς τουλάχιστον στα Αγγλικά. ή ακόμα καλύτερα αν κάποιος ξέρει εβραϊκά

Oksana, υπάρχουν κάτοικοι του Ισραήλ στο φόρουμ, ήδη πολύ έμπειροι αρτοποιοί, συμβουλευτείτε μαζί τους για τα πρόσθετα.

[Οξάνα]

Οξάνα Το Panifarin - Gluten Agram δεν έχει άμεσο ανάλογο.
Και τα δύο παράγονται από τη γερμανική εταιρεία "IREKS GmbH", αναζητήστε διανομείς αυτής της εταιρείας, θα είστε τυχεροί. Επιπλέον, ανατρέξτε στο Καπρίτσιο μπορεί να το πει αυτό.

Παρεμπιπτόντως, παρεμπιπτόντως, δεν πηγαίνω ποτέ σε ένα κολόμποκ με 300 γραμμάρια υγρού ... Προσθέτω πάντα 50-70 γραμμάρια

Λατρεύω αυτό το ψωμί, αλλά δεν μπορώ πάντα να μαντέψω με αλεύρι - είχα μόνο πολύ υγρό.

Τώρα έχω δημιουργήσει μια επανάληψη του πειράματος - αντικατέστησα τη ζάχαρη από 2,5 πίνακες. μεγάλο. βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, γάλα για ξινό γάλα (θέλω να οξινίσω), πρόσθεσε ένα μείγμα για ψωμί κρέμας, προσθέστε σπόρους κύμινο και περισσότερους σπόρους, ξηρό άνηθο και μαϊντανό. Χθες, χωρίς ξινά πρόσθετα, βγήκε εξαιρετικά τρομερά!

[Άγνη]

Άγνη, δεν κατάλαβα, ποια λειτουργία ορίσατε;

[Ευγενία]

Ευγενία, ο συγγραφέας δεν έχει εμφανιστεί στο φόρουμ από το 2012. Αλλά θεωρητικά, στο Panasik είναι ένα καθεστώς σίκαλης. Αλλά μπορείτε επίσης Βασικά, η αναλογία αλευριού hw-psh επιτρέπει και τα δύο.

Απλά εξαιρετικό ψωμί! Πολύ καλή κρούστα, τραγανή αλλά όχι δρυς. Οι σπόροι είναι πολύ, πολύ κατάλληλοι. Μου αρέσει πολύ αυτό το ψωμί, ένα από τα αγαπημένα μου σίκαλη θα είναι τώρα)))

Υπομένω ΜΕΓΑΛΟ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ! Το ψωμί είναι καταπληκτικό! Ευάερο, μαλακό, λεπτό φλοιώδες φλοιό! Το γράφω στα αγαπημένα μου, το συνταγογραφώ για πάντα)
Η ζύμωση έγινε σε KhP (λειτουργία - ζύμη RYE, στεγανοποίηση με τη μορφή L7, ψημένη στο φούρνο.