Πέτρα (πλάκα) για ψήσιμο ψωμιού

[να ξεκινήσω]

Κάτι ενώ η επιθυμία έχει εξαφανιστεί. Θα περιμένω για άλλη μια φορά έμπνευση.

Μπορώ να ξεκινήσω προτείνετε το ακόλουθο σχήμα ψησίματος:
Τακτοποιήστε τη ζύμη στην εστία λεπτός φύλλο ψησίματος, φόρμα (για παράδειγμα, για πίτσα, πίτα), έβαλα επίσης ένα θερμό χαλί (χαρτί) σε αυτό για ψήσιμο. Όταν η ζύμη μεταφέρεται στην πλάκα σε ένα φύλλο ψησίματος, δεν υπάρχει ανατάραξη ή άλλες προϋποθέσεις για να ηρεμήσει η ζύμη.
Αφήστε τη ζύμη να απομακρυνθεί έως ότου διπλασιαστεί, όχι περισσότερο
Κατά τη διάρκεια της στεγανοποίησης, προθερμάνετε το φούρνο με πέτρα (σόμπα) έως 230-250 * С
Τώρα μεταφέρουμε το φύλλο ψησίματος με τη ζύμη στο φούρνο, κλείνουμε την πόρτα του φούρνου και περιμένουμε περίπου 10 λεπτά.
Τώρα μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 200 * C, μετά από 10 λεπτά στους 170-180 * C και μετά μπορείτε να τη μειώσετε στους 160 * C και να ψήνετε μέχρι να μαλακώσουν. Ελέγξτε την ετοιμότητα με έναν αισθητήρα θερμοκρασίας πυρήνα.

Λοιπόν, λοιπόν, εάν αυτό το σχήμα λειτουργεί, μεταβείτε σε άλλες επιλογές

Ποτέ δεν ψήνω ψωμί με νερό, είναι πάντα φυσιολογικό! Είμαι τέτοιος φούρνος, ή μου αρέσει περισσότερο!

Κάτι τέτοιο

Τάνια, καλά, έβαλα το ψωμί σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε περγαμηνή, καλά, ίσως όταν το έφερα στο φούρνο, το ενοχλούσα. Γενικά, μου φάνηκε ότι δεν σηκώθηκε πραγματικά. Αν και είναι σίκαλη, και ακόμη και σε εστία, δεν θα πρέπει να είναι υψηλή. Και δεν έχω ένα βέλος κανονικής θερμοκρασίας, έναν παλιό φούρνο, δεν έχω ούτε ανιχνευτή.
Σκέφτομαι ότι μπορεί να είναι έτσι: το ενσωματωμένο θερμόμετρο μου δείχνει την τελευταία τιμή των 260 βαθμών, αλλά νομίζω ότι δεν θα θερμανθεί. Βάλτε το ψωμί όταν το βέλος είναι στο μέγιστο και κάντε τον ελάχιστο μοχλό και στη συνέχεια ο ρυθμός πέφτει από μόνος του, ο φούρνος δεν κρατά καλά, κάτι που δεν βοηθά το βότσαλο. Και έτσι ο φούρνος, αλλά όχι μια ώρα όπως στην HP, αλλά περισσότερο.
Είναι ενδιαφέρον ότι δεν θα λειτουργήσει εκεί.
Και, ακόμα, δεν καταλαβαίνω, Τάνια σας συμβουλεύετε να ψήνετε μόνο σε ένα ταψί; Γιατί λοιπόν μια πέτρα; Ή τραβήξτε ψωμί από ένα ταψί σε μια πέτρα;

Υπάρχουν ΓΙΑ ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑ θερμόμετρα που σας επιτρέπουν να μετρήσετε τη θερμοκρασία και / ή τους φούρνους, και αμέσως εάν χρειάζεστε το ψωμί

Γιατί να μην δοκιμάσετε το ψωμί εντελώς πάνω στην εστία, χωρίς τηγάνι. Η κατσαρόλα είναι ήδη ένα ταψί!

Και αν βάλετε τη ζύμη σε ένα κομμάτι σε ένα ταψί, απομακρύνετέ την και έπειτα την βάλετε σε μια πέτρα στο ίδιο φύλλο ψησίματος στο φούρνο - αυτό είναι ήδη στην εστία και το σχέδιο μου είναι καλό για αυτό - το ψήνω μόνοι μου.

Τι είδους ψωμί θα αποδειχθεί, μπορείτε να δείτε ακόμη και σε αυτήν την ανάρτηση παραπάνω

Γιατί ψήνουμε σε μια πέτρα; Κοιτάξτε το σχήμα του ψωμιού, το ψίχα του είναι ένα τραγούδι!

Η πέτρα δίνει επιπλέον θερμότητα, θερμοκρασία φούρνου!
Πρέπει να ξέρετε ότι όταν ανοίγετε το φούρνο, όταν βάζετε τη ζύμη σε αυτό, η θερμοκρασία σε αυτό μπορεί να μειωθεί κατά 15-30 * C σε μια πτώση και, στη συνέχεια, χρειάζεται χρόνος για να το επαναφέρετε στην ίδια αρχική 230-240 *, δηλαδή περίπου 10- 15 λεπτά!!!! Χάθηκε χρόνος για ψήσιμο, κανένα αποτέλεσμα δεν επιτεύχθηκε! Και ειδικά όταν η ζύμη τοποθετείται σε μια παχιά, κρύα κατσαρόλα!
Η πέτρα αποτρέπει αυτό το πρόβλημα, η θερμοκρασία παραμένει!

Και μετά, όταν βάζετε τη ζύμη στην εστία σε μια πέτρα, από τη θερμή θερμοκρασία από το κάτω μέρος του ταψιού, η ζύμη εκρήγνυται, αυξάνεται απότομα μόλις στα πρώτα 10-15 λεπτά, λόγω του οποίου σχηματίζεται ένα τόσο όμορφο σχήμα, το ανοιχτό ψίχα του ψωμιού !
Και το πιο σημαντικό είναι η σταθερή θερμοκρασία στο φούρνο!

Εδώ είναι ένα παράδειγμα που θα σας δείξω το ψωμί μου. Η ζύμη ήταν πολύ μαλακή, αποφάσισα να φτιάξω επίπεδο ψωμί στην εστία, αλλά η πέτρα έκανε κάτι διαφορετικό - η έκρηξη της ζύμης μου έδωσε ένα ψηλό και λεπτό ψωμί:

η ζύμη είναι επίπεδη σε ένα ταψί πάνω σε ένα χαλί, μια μικρή αδιαβροχοποίηση με άνοδο στη ζύμη, είναι σαφές ότι η ζύμη είναι μαλακή και δεν θα έχει το σχήμα



μια τέτοια έκρηξη ζύμης συνέβη στο φούρνο



Και ένα τέτοιο ψίχα είναι όμορφο μετά το ψήσιμο και ψύξη (ψημένο χωρίς ατμό)



Αυτό δεν είναι πλέον "επίπεδο" ψωμί Συνταγή ψωμιού εδώ 🔗

Ή τραβήξτε ψωμί από ένα ταψί σε μια πέτρα;

Δεν χρειάζεται να τραβήξετε τη ζύμη σε μια πέτρα! Η απλή δοκιμή γίνεται σε ένα λεπτό φύλλο ψησίματος πίτσας, μπισκότα με λεπτό πυθμένα, έτσι ώστε όταν έρχεται σε επαφή με μια πέτρα, η θερμότητα από την πέτρα διεισδύει γρήγορα στη ζύμη!
Και βάλτε τη ζύμη σε ένα ταψί πάνω σε μια πέτρα στο φούρνο, έτσι δεν καταστρέφετε τη ζύμη, μην την ανακινείτε κατά τη μεταφορά.

Ναι, κατάλαβα για την παλέτα.
Tannyayayaya τι ψωμί
Και μίλησα για χαμηλό ψωμί, γιατί η ζύμη ήταν φτιαγμένη από αλεύρι σίκαλης. Ήταν ένα La Borodinsky.
Δεν έχω δοκιμάσει ακόμα άσπρο ψωμί στην εστία. Τώρα θέλω να βάλω τη ζύμη με αλεύρι ολικής αλέσεως. Τότε θα προσπαθήσω. Και σε λευκό, πρέπει επίσης να κάνετε άλματα θερμοκρασίας; Μου φάνηκε ότι αυτό ισχύει για το αλεύρι σίκαλης.

Η σίκαλη BORODINSKY ψήνεται μόνο με τη μορφή! Αν και μπορείτε να δοκιμάσετε το pod ...

Αλλά το σιτάρι και η σίκαλη μπορούν να ψηθούν στην εστία σύμφωνα με το σχέδιο.

Πρέπει να γίνουν "άλματα" στη θερμοκρασία, να ξεκινήσετε με υψηλή θερμοκρασία και να φτάσετε έως τους 160 * C για περίπου το τελικό ψήσιμο, μέχρι να μαλακώσουν.
Σε γενικές γραμμές, πρέπει να σχεδιάσετε το δικό σας σχέδιο, για τον εαυτό σας, το δικό σας ψωμί - το καθένα ψήνει με τον δικό του τρόπο! Έδωσα ένα διάγραμμα για αρχή, αλλά δοκιμάστε το μόνοι σας.

Το έβαλα σε καλάθια, μετά το γύρισα πάνω σε ένα λεπτό φύλλο ψησίματος αλουμινίου (έχει τη μία πλευρά χωρίς χείλος) με ένα στρώμα σιλικόνης, και στη συνέχεια το ψωμί γλιστρά πολύ εύκολα από το χαλί πάνω στην "πέτρα" και δεν πέφτει. Εδώ είναι ένα καρβέλι για παράδειγμα

Τέλεια, ευχαριστώ Sandy! Ιδιαίτερα χρήσιμο όταν δεν υπάρχει ειδικό φτυάρι.

Κορίτσια, μπορείτε να κάνετε μια άλλη ερώτηση. Αγόρασα μια πέτρα στο Peki για πολύ καιρό (η φωτογραφία είχε ήδη δοθεί παραπάνω), αλλά στη ζέστη της στιγμής δεν πίστευα ότι θα ήταν πολύ μεγάλο για το φούρνο μου (το έχω μικρό). Τώρα σκέφτομαι, ίσως μπορείτε να το μειώσετε κάπως ... πριόνι, διακοπή κ.λπ.

Και βάλτε τη ζύμη σε ένα ταψί πάνω σε μια πέτρα στο φούρνο, έτσι δεν καταστρέφετε τη ζύμη, μην την ανακινείτε κατά τη μεταφορά.

Τατιάνα, πρέπει να βάλετε το ταψί απευθείας στην πέτρα; Ή πρέπει να υπάρχει μικρή απόσταση; Φοβάμαι ότι η πέτρα δεν θα καταστραφεί.

Ο διαχειριστής δεν είναι ακόμη διαθέσιμος.
Τάνια, προσωπικά, έβαλα το ταψί απευθείας στην πέτρα, και πάλι μετά από τη συμβουλή του Tanya-Admin. Τίποτα, λίγο παύλα πάνω του, αλλά είμαι τακτοποιημένος.
Χθες βγήκε τέτοιο ψωμί, απλά έμεινα έκπληκτος. Έκανε Borodinsky, αλλά αποδείχθηκε σίκαλη-σίκαλη. Δεν μπορώ να γελάσω. Αυτό είναι το ρεύμα που θα μπορούσα να το κάνω. Αλλά το ψωμί είναι φανταστικό. Την πρώτη φορά που βγήκε. Χαίρομαι

Θέλω να μοιραστώ το εύρημα μου σε αυτόν τον τομέα. Μόνο για τους Μοσχοβίτες.
Εδώ είχαμε μια διαφήμιση για το κατάστημα κεραμικής του Knor. Ακολούθησα τον σύνδεσμο, έπειτα έγραψα μια επιστολή σε αυτούς, και ανακάλυψαν ότι είχαν έναν κεραμικό κύκλο καύσης γάλακτος που ήταν αρκετά κατάλληλος για τους σκοπούς μας. Μόλις έψησα όλα τα είδη κέικ σε αυτό (συγχωρήστε ότι δεν διαθέτουν, πρέπει να συνηθίσετε να τα ρίχνετε σε μια καυτή πέτρα). Αποδείχθηκε ότι περίμενα - τα κέικ ψήθηκαν καλά και γρήγορα, ενώ ο πυθμένας δεν έκαψε καθόλου (στο φούρνο μου, αυτό είναι πάντα πρόβλημα κατά το ψήσιμο!)
Είναι κρίμα, μόνο που αυτός ο κύκλος ήταν μόνο στο κατάστημα, δεν μπορούσε να φέρει χαρά σε ένα άλλο αρτοποιείο. Αλλά, ελπίζω, αν γράψετε ένα γράμμα χρησιμοποιώντας το σύνδεσμο, οι πωλητές θα φτιάξουν τόσες πέτρες όπως θέλουμε, έχουν ένα εργαστήριο ακριβώς στο ίδιο μέρος με το κατάστημα.

Η τιμή είναι 250 ρούβλια, η διάμετρος είναι περίπου 26 εκ. Η σόμπα μου είναι στενή, οπότε απλώς ξαπλώνω στο ταψί.
Εάν δεν βρείτε αυτό το συγκεκριμένο κατάστημα στο χώρο σας, τότε προσπαθήστε να βρείτε αγγειοπλάστες στις εκθέσεις σας, ίσως ένας από αυτούς θα συμφωνήσει να κάνει την παραγγελία σας.
Αυτή η "τηγανίτα" είναι φτιαγμένη από απλό άργιλο σε γλάστρες και επομένως είναι φθηνό. Από το fireclay θα είναι πολύ πιο ακριβό. Δεδομένου ότι δεν έχω τίποτα να συγκρίνω, αυτό μου ταιριάζει εντελώς! Τα πάντα ψήνονται τέλεια!

Η πιο συνηθισμένη παλέτα από τερακότα (αυτό είναι το χρώμα) χωρίς διακοσμήσεις και επιστρώσεις και η κατσαρόλα είναι η ίδια, η διάμετρος μου είναι 28 cm έτσι, μόνο στη φωτογραφία είναι ανάποδα https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.40

Αυτές είναι οι παλέτες μου, είναι τριών ετών. Κάποιος είχε μια μικρή ρωγμή. Αλλά η ρωγμή δεν προχώρησε περισσότερο.Ψήνω ψωμί μόνο για αυτούς.

Αγόρασα επίσης μια παλέτα. Μου φάνηκε ότι δεν υποβλήθηκε σε επεξεργασία από τίποτα, αλλά όταν το έβαλα στο φούρνο για να το κάψω, μύριζε άγρια. Γενικά, δεν ήμουν τυχερός μαζί του
Αυτός ο κύκλος δεν χρειάστηκε καν να καεί, απλώς το έπλυσα με νερό, το μούσκεμα για μερικές ώρες (κάποιος μου είπε ότι πρέπει να γίνει) και άρχισε να ψήνει. Μόνο το πρώτο κέικ κολλήθηκε ελαφρώς. Τα υπόλοιπα φεύγουν τέλεια, δεν χρειάζεται να λερώσετε ή να προσθέσετε τίποτα.
Σε γενικές γραμμές, το έγραψα για πληροφορίες, ως μία από τις επιλογές, μπορεί να είναι χρήσιμο για κάποιον.

Αυτός ο κύκλος δεν έπρεπε καν να καεί, απλώς το πλένω με νερό, το μούσκεμα για μερικές ώρες (κάποιος μου είπε ότι αυτό πρέπει να γίνει) και άρχισε να ψήνει.

Γνωρίζω για τα δοχεία ψησίματος που δεν έχουν υαλωθεί - ότι πριν τα ψήσουμε, συνιστάται να τα μουλιάσετε στο νερό για μια ώρα και στη συνέχεια να τα φορτώσετε και να τα ψήσετε. Στη συνέχεια, η υγρασία που απελευθερώνεται από το δοχείο δεν αφήνει τα ψημένα προϊόντα να στεγνώσουν. Συνιστάται όμως να το κάνετε αυτό κάθε φορά πριν το μαγείρεμα.
Και εσείς, επίσης, μουλιάζετε αυτόν τον κύκλο κάθε φορά ή μόνο για πρώτη φορά. Εάν μόνο για πρώτη φορά, τότε μάλλον αυτό δεν γίνεται για τον σκοπό που βρίσκεται στα pot, αλλά για να μην σπάσει; Ή πώς;

[Margit]

Ποτέ δεν έχω μουλιάσει την παλέτα μου στο νερό, για πρώτη φορά απλώς το σκουπίζω με ένα υγρό πανί και έκοψα έναν κύκλο χαρτιού ψησίματος, το γύρισα πάνω από το ψωμί κενό από το καλάθι στεγανοποίησης και γρήγορα το μεταφέρω στην παλέτα, η οποία θερμάνθηκε μαζί με το φούρνο: λουλούδια: εδώ, δείτε το ψωμί λαμβάνεται και υπάρχουν φωτογραφίες από τις ίδιες τις παλέτες https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.20 Παλέτες Margit έδειξε - πολλές ευχαριστίες σε αυτήν

Πασπαλίζω ελαφρά την παλέτα με αλεύρι. Το ψωμί δεν κολλήθηκε ποτέ

Κορίτσια και αγόρια, προσπάθησα να διαβάσω ολόκληρο το θέμα (θα ήταν καλύτερα αν δεν το έκανα), τώρα δεν μπορώ να το καταλάβω καθόλου

Από ποιο υλικό πρέπει να είναι η πέτρα (καλύτερη). Έχω αναβάλει ειδικά μέρος του βραβείου για αυτό το θέμα, θέλω να προσεγγίσω το ζήτημα διεξοδικά! Βοηθήστε pliz συμβουλές

Εδώ είναι ένα άλλο ενδιαφέρον σημείο. Για κάποιο λόγο, κανείς δεν του έδωσε προσοχή. Εδώ είναι ένα απόσπασμα από τις οδηγίες για το Gorenje μου: "Το βάρος του φύλλου ψησίματος με το πιάτο που ετοιμάζεται, τοποθετημένο στις αυλακώσεις ή τις σχάρες των πλευρικών τοιχωμάτων του φούρνου, μπορεί να είναι το πολύ 3 κιλά. Και τοποθετημένο στο συρμάτινο ράφι, μέγιστο 7 κιλά." Παρακαλώ σημειώστε ότι αυτό το βάρος είναι ΠΑΝΤΑ ΜΕ ΤΟ ΔΙΣΚΟ ...
Επομένως, διαβάστε τις οδηγίες σας και από όλες τις πέτρες που επαινούνται εδώ, επιλέξτε το κατάλληλο ΒΑΡΟΣ.

Πώς έσπασε; Στη μέση? Μείωση θερμοκρασίας; Μην αναστατωθείτε! Καλά ραγισμένα και ραγισμένα, χρησιμοποιήστε το ήρεμα περισσότερο! Η εμφάνιση έχει υποστεί, φυσικά, αλλά η λειτουργικότητα έχει διατηρηθεί! Δεν είναι πολύ τρομακτικό εάν ελαφρώς θερμότερος αέρας διέρχεται από αυτή τη ρωγμή. Εδώ, μερικά ψήνουν με επιτυχία με πλακάκια, αλλά υπάρχουν και ορισμένα κενά. Ψήθηκε σε στρογγυλές πέτρες, - όλα ήταν περίπου.

Τελικά αποφάσισα να αρχίσω να ψάχνω πλακίδια τερακότας (metlakh). Παρεμπιπτόντως, αποδείχθηκε ότι έχει ένα ακόμη όνομα - το πλακάκι Cotto. Έτσι, έτρεξα στην αγορά του κτιρίου, σε μερικά καταστήματα που πωλούσαν πλακίδια, δεν είχαν ποτέ ακούσει κάτι τέτοιο. Ήμουν έκπληκτος, νόμιζα ότι όλα θα ήταν ευκολότερα. Στο σπίτι μπήκα στο διαδίκτυο και άρχισα να ψάχνω. Και, εκπληκτικά, στη Ρωσία υπάρχουν πολλοί σύνδεσμοι όπου πωλείται, και στην Ουκρανία η μηχανή αναζήτησης δεν έδωσε σχεδόν τίποτα εν γένει, εκτός από το ότι τα πλακίδια τερακότας είναι πλακίδια από ένα πηλό που δεν καλύπτονται με λούστρο. Και η διεύθυνση ενός σαλόνι στο Κίεβο όπου μπορείτε να το αγοράσετε. Αλλά αυτό είναι ένα σαλόνι, πρέπει να πάτε εκεί, ώστε να μην στείλουν. Και ζω στο Ντόνετσκ. Υπάρχουν πολλοί σύνδεσμοι στην πόλη μας όπου πωλούνται πλακάκια, αλλά πουθενά δεν υπάρχει τερακότα (είναι metlakh, είναι cotto). Έχω συνηθίσει να τελειώνω πάντα οποιοδήποτε πρόβλημα, αλλά εδώ είμαι σε αδιέξοδο. Δεν θέλω να αγοράσω μια πέτρα, είναι βαρύ, ο φούρνος μου δεν θα το τραβήξει. Θα πρέπει να αναζητήσουμε κάτι πηλό στα ανθοπωλεία ή κάτι τέτοιο. Ή περιορίστε τον εαυτό σας σε ένα στρώμα σιλικόνης.

Ελαφρώς πασπαλισμένο με αλεύρι. Μεταφέρω προσεκτικά το ψωμί από το καλάθι στεγανοποίησης στον καυτό δίσκο.

[Λίσα]

Λίσακαι δεν αλέσατε τις πλευρές στον κεραμικό δίσκο λουλουδιών σας; Ψήνεις σε αυτό με το κάτω μέρος ανάποδα;

Και έχετε ένα (ποιο μέγεθος και πάχος;) Ή κόψατε από τα δύο, όπως γράφτηκε εδώ;

Έχω ένα, μεγάλο, οι άκρες κόβονται ακόμη και με μύλο στο επιθυμητό μέγεθος. Θα ψήνω τώρα, θα τραβήξω μια φωτογραφία και θα το δείξω.

Έχω ένα, μεγάλο, οι άκρες κόβονται ακόμη και με μύλο στο επιθυμητό μέγεθος. Θα ψήνω τώρα, θα τραβήξω μια φωτογραφία και θα το δείξω.

Είναι ένας τύπος αργίλου και όχι κεραμικού-γρανίτη;

Είναι ένας τύπος αργίλου και όχι κεραμικού-γρανίτη;

Όχι, όχι κεραμικός γρανίτης. Κεραμικό δάπεδο.

Όχι, όχι κεραμικός γρανίτης. Κεραμικό δάπεδο.

Και λίπος; Και όμως, δεν το εμποτίσατε για πρώτη φορά στο νερό, ώστε να μην σπάσει;

Και λίπος; Και όμως, δεν το εμποτίσατε για πρώτη φορά στο νερό, ώστε να μην σπάσει;

Ελαφρώς μικρότερο από 1 εκ. Δεν βρέχτηκε. Το πλένω με σαπούνι και το ανάφλεξα.

Παρεμπιπτόντως, ξέχασα εντελώς, έχω αυτό το δεύτερο πλακίδιο. Το πρώτο ραγισμένο. Υπό ορισμένες άγριες συνθήκες. Ήταν πολύ κρύο στο διαμέρισμα. Θερμαίναμε από το φούρνο από απελπισία. Αποφάσισαν επίσης να θερμάνουν το πλακίδιο. Βρισκόταν πολύ χαμηλά και έσπασε από υπερθέρμανση.

[Λίσα]

Λίσακαι δεν αλέσατε τις πλευρές στον κεραμικό δίσκο λουλουδιών σας; Ψήνεις σε αυτό με το κάτω μέρος ανάποδα;

Πάντα διαφορετικό. Αλλά το ύψος των πλευρών είναι πολύ μικρό και δεν επηρεάζει το ψήσιμο. Μου αρέσει επίσης να ψήνω τις οστικές πίτες σε μια πέτρα.

Lissa, Freken Bock, ευχαριστώ κορίτσια για τη βοήθειά σου, τώρα θα ψάξω είτε μια παλέτα είτε ένα πλακάκι, αν και όχι τερακότα. Θα πιάσω το πρώτο, αλλιώς αυτός ο φούρνος με έχει ήδη κλονίσει. Και μου είπαν, πάρτε ένα ηλεκτρικό, δεν άκουσα, απληστία. Τώρα δουλεύω. Λοιπόν, τίποτα. Είναι σαν σε έναν πόλεμο - είτε θα το ξεπεράσω και θα το εξημερώσω, είτε ... πετάξω το nafig και θα αγοράσω κάτι σούπερ.

Εδώ είναι δικό μου. Παλιά, ζητώ συγγνώμη για την ασταμάτητη εμφάνιση. Αυτή η πίτσα την κάνει

🔗 🔗

Εδώ είναι δικό μου. Παλιά, ζητώ συγγνώμη για την ασταμάτητη εμφάνιση. Αυτή η πίτσα την κάνει

🔗 🔗

Ναι, φαίνεται ισχυρό. Και με μια ματ επιφάνεια πάνω, φαίνεται ότι το λίπος απορροφάται λιγότερο; Και αν μπισκότα ή πίτες, τότε όχι ακριβώς πάνω στη σόμπα, αλλά σε ένα ταψί στο πλακάκι στην κορυφή;

Και δεν συμμετέχω στα πειράματα στην πέτρα - μόνο εστία, πίτσα από "ιταλική" ζύμη, χαμπάτα. Σε γενικές γραμμές, το γεγονός ότι σύμφωνα με τη συνταγή πρέπει να ψήσετε σε μια πέτρα. Το έβαλα σε μια πέτρα σε χαρτί ψησίματος.

[Μόνα]

Μόνα, δεν ταιριάζει κάθε παλέτα, πόσο μάλλον ένα πλακίδιο, Ήρα (Ίκρα) μπορεί να επιβεβαιώσει !! Μεμονωμένα δείγματα αρχίζουν να εκπέμπουν όχληση κατά τη διάρκεια της πυροδότησης. Αλλά εδώ πώς να το προσδιορίσετε αυτό κατά την αγορά - δεν ξέρω. Εγώ ο ίδιος υποφέρω χωρίς πέτρα.

Αυτό, φυσικά, είναι ανησυχητικό. Αλλά θέλω πραγματικά να φτιάξω ένα ψωμί. Έχω HP Panasonic για περισσότερο από 3 μήνες. Και έχω ήδη ψηθεί περισσότερα από 80 ψωμιά σε αυτό (έχω ένα τέτοιο παράξενο - νομίζω) και κατά κάποιον τρόπο αποφάσισα για τον εαυτό μου ότι θα ψήνω το εκατοστό στο φούρνο, αλλά για τώρα, θα το βελτιώσω.
Παρεμπιπτόντως, η σόμπα μου είναι καύση αερίου με φούρνο αερίου. Και ξέρω ότι κάποιο μοντέλο Gorene έχει μια στρογγυλή πέτρα ψησίματος στη συσκευασία. Έχουμε ένα κέντρο εξυπηρέτησης Gorenie στην πόλη. Εκεί ήθελα να παραγγείλω ένα άλλο φύλλο ψησίματος. Είπαν ότι μπορείτε να αγοράσετε εξαρτήματα από αυτά. Ίσως παραγγείλετε αυτήν την πέτρα από αυτούς. Έμαθα για αυτήν την πέτρα από αυτό το νήμα. Κάποιος έχει ήδη γράψει για αυτόν, υπήρχε ακόμη και μια φωτογραφία. Αλλά θυμάμαι ότι για κάποιο λόγο ο άντρας ήταν δυσαρεστημένος μαζί του, είτε λόγω του στρογγυλού σχήματος, είτε γιατί αλλού. Και κατά κάποιον τρόπο απέρριψα αυτήν την επιλογή. Ή ίσως μάταια;

Εάν η πέτρα φτιάχτηκε ειδικά για ψήσιμο, τότε φυσικά είναι χωρίς ακαθαρσίες. Αλλά θα κοστίσει επίσης !! Ιδανικά - σε ένα εργαστήριο για να παραγγείλετε ένα κεραμικό. Λοιπόν, ή από δοκιμή και σφάλμα, ίσως κάποια παλέτα θα είναι φυσιολογική. Ξέρω ότι πολλοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν και τίποτα.

Όχι .. είναι ευκολότερο .. Πρώτα, βυθίστε το (δίσκος, πλακάκι) σε νερό για 2-3 ώρες και μετά στο φούρνο .. και μυρίστε. Χωρίς λιποθυμία - μπορείτε να ψήσετε! Και η επιλογή με ένα καζάνι - Έχουμε ακόμη και συνταγές κάτω από το καζάνι.

Μόλις το ψάχνω από τον παγκόσμιο ιστό:
«Αγόρασα πλακάκια σαπουνόφουσας σε ένα κατάστημα για σάουνες και μπάνια. Σκέφτηκα ότι αν αυτή η πέτρα χρησιμοποιείται σε σόμπες σάουνας και για επένδυση βιομηχανικών φούρνων, είναι απίθανο να ξεχωρίσει στο φούρνο μου. Και διαφημίζεται ως φιλικό προς το περιβάλλον. 1 cm, μέγεθος 30x30. " Χμμμ, δεν θυμήθηκα σχεδόν τη λέξη TERRACOTOVA, δεν την θυμήθηκα αμέσως στο κατάστημα, αλλά δεν την θυμάμαι καθόλου - TALCOHLORITE.
Παρεμπιπτόντως, δεν είναι κακό, φαίνεται.

Mona1 - αγοράστε μια κανονική παλέτα λουλουδιών χωρίς βερνίκι ή βαφή - ματ και όλα θα είναι καλά, η διάμετρος στην κορυφή από τις εξωτερικές άκρες είναι 29-30cm. Έχω ήδη ψηθεί 5L ψωμιά για 2 χρόνια. Ψήνω ένα καζάνι "Sitny" για 600 γραμμάρια αλεύρι - έτσι αποδεικνύεται ότι είναι σούπερ στιλ, όταν πηγαίνουμε για επίσκεψη ή στη ντάκα - οι άνθρωποι τον ρωτούν και ακόμη και φέρνουν 5 κομμάτια διαφημίσεων. - Θα σου πώ αργότερα

Δεν περίμενα να το κοπεί - το πλένω από ψηλά, το στέγνωσα στο μπαλκόνι και το έβαλα στο φούρνο, το άνοιξα στους 250 * - χωρίς μυρωδιά, ελάχ. 10 ανάφλεξη και απενεργοποίηση - η πτήση είναι φυσιολογική, τώρα ο φούρνος είναι σχεδόν κρύος, το πλακάκι είναι ακόμα ζεστό - μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια. Εδώ είναι μια λεπτή - το ζεστό πλακίδιο δεν μπορεί να βγει και να βάλει κάτι κρύο - σίγουρα θα σπάσει 8) Αύριο, αν λειτουργεί, θα φτιάξω πίτσα αυτό το πλακίδιο

Αγόρασα στον εαυτό μου ένα κεραμικό πλακάκι δαπέδου, όπως το Freken Bock, μεγέθους 40 * 40cm,

Ερ, και πώς λέγεται ακόμη ;; Ζητώντας λοιπόν κεραμικό εξωτερικό; και δεν κατάλαβα - αγόρασα για 50 ρούβλια ή έπεσε 50 ρούβλια για μια γωνιά ;;

Δεν κοστίζουν όλα τα πλακίδια 50 ρούβλια - έδωσα στους πωλητές ολόκληρο τον εγκέφαλο για αυτό το κομμάτι (για να είμαι ειλικρινής, δεν υπάρχει ένα κομμάτι, αλλά μια επίστρωση mm 5 κομμένα) Ναι, το συνηθισμένο ker. πλακάκια δαπέδου, απλώς κοιτάξτε ότι έχουν λιγότερη στιλπνότητα στην μπροστινή πλευρά και είναι ομαλά, κοντύτερα από τη φθηνότερη εμφάνιση, πάχος 8 mm

Παρθένος, έλα, χρειαζόμαστε ένα συλλογικό μυαλό για να βοηθήσουμε το αδύναμο μυαλό μου!
Πρόσφατα, έχω φτάσει τόσο πολύ με το ψήσιμο σε ένα νέο φούρνο που δεν μπορώ πραγματικά να το σταματήσω.
ΑΛΛΑ: Έχω συναντήσει ένα τόσο βρώμικο κόλπο αρκετές φορές: όταν ψήνω ψωμί, όπου λέγεται ότι θερμαίνει πρώτα το φύλλο ψησίματος και μετά πετάω το κομμάτι εργασίας, μετά από αυτήν τη διαδικασία (όταν το πιέζω ήδη στο φούρνο και κλείνω την πόρτα), κυριολεκτικά μισό λεπτό αργότερα το φύλλο ψησίματος παραμορφώνεται και η ζύμη έπεσε μερικές φορές (είναι καλό ότι αυτή τη στιγμή κανείς δεν βλέπει το γκριμά μου και δεν ακούει την απαγγελία μου ...)
Αν καταλαβαίνω σωστά, τέτοια παραμόρφωση οφείλεται στη διαφορά θερμοκρασίας στο φύλλο ψησίματος; Το μέταλλο, τελικά, είναι νεκρό, όχι όπως στις παλιές σοβιετικές σόμπες. Ήθελα να χρησιμοποιήσω το παλιό φύλλο, αλλά δεν θα χωράει σε αυτόν τον φούρνο ...
Αυτό σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να γκρινιάζεις: ΑΝΩ ΠΕΤΡΙΝΟ ...
Ή είναι κάτι λάθος με το φύλλο ψησίματος; Είχε κάποιος αυτό;
Πες μου, pzhlsta. Και τότε, είδα πέτρες στο εμπορικό σήμα "Gorenie" - έχουν μόνο στρογγυλό και σε ένα μέγεθος, υπάρχει επίσης ένα μαχαίρι πίτσας για αυτό, όλη η ευχαρίστηση κοστίζει περίπου 700 UAH (σχεδόν 90 δολάρια). Νομίζω λοιπόν, είναι απαραίτητο ή όχι, ή μπορεί να βρεθεί φθηνότερο ...

Βρείτε φθηνότερα
Ή εδώ είναι ένα κεραμίδι, όπως μερικά, ή το ίδιο (καλά, έχω κάποια προκατάληψη έναντι των πλακιδίων, τα οποία δεν φτιάχτηκαν για φαγητό), και βρίσκω αγγειοπλάστες στην πόλη σας που φτιάχνουν πιάτα. Και για να παραγγείλουν ένα ορθογώνιο από πήλινη γλάστρα ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού τους. Μην ξεγελιέστε από το fireclay, θα κοστίσει σαν πέτρα. Και ο πηλός είναι 200-300 ρούβλια.
Ήμουν τυχερός που αγόρασα κατά λάθος ένα τέτοιο γύρο, ψήνω - είμαι χαρούμενος! Είναι αλήθεια ότι ο αγγειοπλάστης δεν κατάλαβε την ευτυχία του και αντί να κάνει τέτοια πράγματα για ολόκληρο το φόρουμ, εξαφανίστηκε κάπου
Αλλά κατ 'αρχήν, μίλησα, για παράδειγμα, με τους αγγειοπλάστες Dymov που έφεραν τα πιάτα τους στην έκθεση - απλά δεν άκουγαν για ψήσιμο πετρών, αλλά είναι έτοιμοι να το κάνουν.

Στο φύλλο ψησίματος, προφανώς, παρατηρείται η ετερογένεια του μετάλλου, ίσως ένα ελάττωμα να εμφανιστεί κατά την κύλιση, ίσως κατά τη διάρκεια της σφράγισης.
Σε κάποιο σημείο το μέταλλο είναι ελαφρώς παχύτερο ή το αντίστροφο, και δεδομένου ότι κατασκευάζονται με κρύα σφράγιση, τότε σε ψυχρή κατάσταση είναι ομοιόμορφο.
Αλλά όταν θερμαίνεται, λόγω της διαφοράς στο πάχος των τοίχων, εμφανίζεται μια άνιση επέκταση και στρεβλώνει, όταν κρυώνει, παίρνει το προηγούμενο σχήμα του.
Ετσι νομίζω! (από)

Εκατό χιλιάδες πόντους. για τη σωστή εξήγηση. Υπάρχει ακόμη και διδακτορική διατριβή με θέμα «Μεταλλική μνήμη όταν εκτίθεται σε θερμοκρασία». Εφαρμογή στην εθνική οικονομία και στον αμυντικό κλάδο. Και στο φύλλο ψησίματος, συνέβη ακούσια.

Έτσι λοιπόν, μπορείτε πρώτα να ζεστάνετε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο, να περιμένετε το χτύπημα και, στη συνέχεια, να το βάλετε προσεκτικά στο ψωμί.
Ταυτόχρονα, θα υπάρξει εκπαίδευση, όπως η μεταφορά ψωμιού σε μια πέτρα. Από όσο καταλαβαίνω, θα αγοράσετε την πέτρα ούτως ή άλλως. Άσκηση λοιπόν ενώ στις γάτες σε ένα ταψί. Τι χρόνο να χάσετε!
Zaato potoooh, με kaaamnem ... Θα δώσεις ένα μάστερ!

Θα χαρώ να σας βοηθήσω. Ξέρω. πού να αγοράσετε χυτοσίδηρο, διαφορετικά μεγέθη και φθηνά. Μεταβείτε στην αγορά κτιρίων ή στο κατάστημα υλικού. Έτσι, πωλούνται τρία διαφορετικά μεγέθη αποσβεστήρες από χυτοσίδηρο για φούρνους. Πόσες φορές εγώ ο ίδιος περπατούσα σαν μια αλεπού γύρω τους, είναι τόσο αξιοσημείωτες όσον αφορά τη θερμική αγωγιμότητα και τη μεταφορά θερμότητας που δεν χρειάζονται εύθραυστες ακριβές κεραμικές πέτρες.

Είναι στη μέση της κάτω σειράς. Ποιος θα δοκιμάσει, γράψτε το αποτέλεσμα.

Κορίτσια, όλα θα καούν από χυτοσίδηρο. Είναι επίσης βαρύ. Εδώ έγραψε η Margit στη σελίδα 11, απάντηση # 213:
"Έχω ένα στρογγυλό τερακότα τηγάνι για γλάστρες με διάμετρο 36 εκατοστά και ακόμη μεγαλύτερο τηγάνι από χυτοσίδηρο διαμέτρου 30 εκατοστών. Και από τα τρία στη σόμπα, τα ψημένα προϊόντα είναι καλύτερα, ψημένα ομοιόμορφα πάνω και κάτω. Αντιθέτως, είναι σκοτεινό, πολύ πιο σκοτεινό από το πάνω μέρος. Το πλακίδιο αποδείχθηκε το πιο κατάλληλο για το φούρνο μου. Και το τετράγωνο είναι επίσης καλό γιατί μπορείτε να ψήσετε δύο ψωμί ταυτόχρονα. "

Όσον αφορά το ταψί, διάβασα επίσης μια φορά ότι πρέπει να θερμαίνεται με τον ιερέα. Τότε ίσως δεν θα υπάρξει παραμόρφωση. Αλλά αυτό είναι δυνατό μόνο εάν βρίσκεται στη σχάρα, και δεν εισάγεται.

Διάβασα επίσης αυτό και τώρα ψήνω με αυτόν τον τρόπο και χωρίς ψησταριά. Μου αρέσει πολύ, είναι βολικό και το ζήτημα της πέτρας εξαφανίστηκε από μόνο του.

[🔗]

Κοίταξα τις πέτρες, υπάρχουν στη Ρωσία και την Ουκρανία - 🔗,
αλλά οι τιμές είναι εκβιαστικές.
Έχω ήδη δείξει πίτσα, 35,5 x 40,5 cm για 15 κουτιά μετρητών.
Δύο τέτοιες πέτρες, πάνω και κάτω στις σχάρες, πίτσα και ψωμί ψήνονται με το κάτω μέρος,
όπως σε πέτρινο φούρνο, ομοιόμορφα και αποτελεσματικά. Μείον για το καλοκαίρι, χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να ζεσταθεί
ηλεκτρικός φούρνος, ψύχεται περισσότερο ...

Ένα ενδιαφέρον σχήμα είναι ορθογώνιο. Σκέφτηκα ότι όταν δείξατε για πρώτη φορά αυτήν τη φωτογραφία ότι ήταν ένα ταψί με λαβές. Και οι πέτρες, σκέφτηκα, είναι μόνο στρογγυλές.