Πέτρα (πλάκα) για ψήσιμο ψωμιού

Παρεμπιπτόντως, για το πορώδες. Εδώ βρήκα στην περιγραφή του ακριβούς πλακιδίου που διέταξα: "Το Paradyz clinker χαρακτηρίζεται από πορώδης δομή και είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό σε παγετό, υγρασία και ακραίες θερμοκρασίες. "
Οπότε δεν νομίζω ότι θα ψηθεί άσχημα.

[irysska]

Σπεύδω να περάσω το Okruzhnaya σήμερα. Θυμάμαι να βρω το όνομα του πλακιδίου μου. Πετάω στο επίκεντρο. Τρέχω μέσα από τις σειρές των πλακιδίων. Το δικό μου δεν είναι. ΑΛΛΑ! υπάρχει βερνίκι κλίνκερ. Αυτό μάλλον είναι αυτό για το οποίο irysska ακτίνα. Το ένιωσα - βαρύ, πάχος - πιθανώς από 1 cm. Διατίθεται σε τρία χρώματα: σκούρο καφέ, αμμώδες, κοκκινωπό. Διευκρίνισα επίσης με τον πωλητή - το κλίνκερ λέει ότι θα αντέξει έως και 1200 γραμμάρια.
Αναφορά φωτογραφίας (σε κινητό τηλέφωνο):





Στο πίσω μέρος είναι ανάγλυφο ότι κατασκευάστηκε χρησιμοποιώντας ιταλική τεχνολογία.

Πρέπει να αγοράσετε άλλο;
Ή ως δώρο σε ποιον;

[Ίκρα]

Ίκρα, καλή μέρα! παρακαλώ πες μου σε 15 λεπτά. το ψωμί του καλαθιού τους πρέπει να πετάγεται πάνω σε πέτρα. Θέλω να καλύψω το καλάθι με αλουμινόχαρτο, να το αναποδογυρίσω και να το βάλω στο ταμπλό και από αυτό πάνω στην πέτρα μαζί με το αλουμινόχαρτο. Το ερώτημα είναι αν είναι απαραίτητο να λιπαίνετε το φύλλο με λάδι, φοβάμαι ότι ξαφνικά θα κολλήσει σφιχτά. Έβαλα κάπως την περγαμηνή κάτω από το κέικ, αλλά μπορεί να φανεί ότι η περγαμηνή είναι κακή για μένα, γδαρμένο σε μέρη. Και με φύλλο αλουμινίου έφτιαξα επίπεδο αρμενικό ψωμί, εντάξει. Όμως εκεί ήταν απαραίτητο να λιπανθεί, αλλά εδώ ήταν μόνο ψωμί σίτου σε μια μακρά ζύμη. Τι να κάνω? Ή μήπως κάποιος άλλος θα μου πει;

[Μόνα]

Μόνα , Δεν λιπαίνω το φύλλο, το λάδι θα καεί κατά το ψήσιμο. Εάν δεν υπάρχει υγρό (όπως, για παράδειγμα, στην πίτσα) που μπορεί να διαρρεύσει και να κάψει, τίποτα δεν πρέπει να κολλήσει.

[Ίκρα]

Ίκρα, καλή μέρα! παρακαλώ πες μου σε 15 λεπτά. το ψωμί του καλαθιού τους πρέπει να πετάγεται πάνω σε πέτρα. Θέλω να καλύψω το καλάθι με αλουμινόχαρτο, να το αναποδογυρίσω και να το βάλω στο ταμπλό και από αυτό πάνω στην πέτρα μαζί με το αλουμινόχαρτο. Το ερώτημα είναι - είναι απαραίτητο να λιπάνετε το φύλλο με λάδι, φοβάμαι ότι θα ξαφνικά κολλήσει σφιχτά;

Θα ξεσκονίζαμε τη ζύμη σε ένα καλάθι με αλεύρι και μετά θα την κάλυψα με αλουμινόχαρτο.

Το καυχιέμαι γι 'αυτό. Το κατάλαβα. Τίποτα δεν κάηκε ούτε κολλήθηκε. Εδώ, το 100ο ψωμί μου γενικά και το 1ο - όχι στο HP. Ζήτω!

Άνοιξα το φούρνο για να δω πώς ήταν εκεί, νόμιζα ότι έπρεπε ακόμα να ψήσω, αλλά είχε ήδη γίνει καφέ. Το έτρεξε έξω, λιπαίνοντας την κρούστα με λίγο βούτυρο και πήρε μια φωτογραφία. Αυτή τη στιγμή, ξαπλώνει σε ένα συρμάτινο ράφι κάτω από μια πετσέτα, ξεκουράζεται μέχρι το δείπνο.

Monochka, Tanyusha, το 100ο σας - καλά, όμορφα γραπτά
Μπράβο, με την πρωτοβουλία Συνεχίστε

Και μπορώ να χρησιμοποιήσω μια γραφομηχανή και κεντήματα ...
Παρεμπιπτόντως, την τελευταία φορά που είχα μια πέτρα, όταν έφτιαξα αρμενική πίτα και επίπεδο ψωμί, βρισκόμουν στη σχάρα στη μέση θέση. Και τώρα φοβόμουν να βάλω τη μεσαία θέση, γιατί φοβόμουν ότι το ψωμί θα ανέβαινε και θα στηριζόταν στην οροφή, ή μάλλον η ψησταριά που κρέμεται εκεί. Έπρεπε να βάλω μια σχάρα με μια πέτρα στα κάτω αυλάκια. Υπάρχει 5 εκατοστά στο κάτω μέρος του φούρνου. Φοβόμουν ότι όλα θα κάθονταν, ή η παλέτα μου θα χώριζε. Όμως, δεν φαίνεται να συνέβη τίποτα. Και το κάτω μέρος είναι το ίδιο χρώμα με την κορυφή, απλώς φανταστικό!

Αποφάσισα να ανακαλύψω τον Παγκόσμιο Ιστό για να βρω την απάντηση στην ερώτηση "και από ποια πλακάκια κλίνκερ"
Εμφανίζονται ως εξής:
Τα πλακίδια κλίνκερ αποτελούνται αποκλειστικά από φυσικά υλικά - διάφορους τύπους πηλού, χαλαζιακής άμμου, σαμοτίτ, τα οποία αλέθονται σε ομοιογενή μάζα και συμπιέζονται.
τα πλακίδια κλίνκερ δεν καλύπτονται με γλάσο - το φυσικό τους χρώμα διατηρείται: ανοιχτό καφέ, σκούρο καφέ. Το χρώμα των πλακιδίων εξαρτάται από το επίπεδο του σιδήρου στον πηλό.
Το πλακίδιο πυροδοτείται για 1,5 ημέρες σε θερμοκρασία όχι μικρότερη από 1300 βαθμούς Κελσίου.

Πιστεύω λοιπόν ότι αυτό το πλακίδιο είναι αρκετά κατάλληλο για το φούρνο, και το αποτέλεσμα ψησίματος θα είναι

Ουάου! Τι όμορφος άντρας! Τάνια, μετράς το ψωμί σου; Και δεν υποθέτω, ίσως είχα ήδη ένα ιωβηλαίο, αλλά το έφαγα απλώς, δεν συγχαίρω, δεν διακοσμούσα και δεν το καυχιόμουν.

Natusya, που απλά ήθελα να ψήσω το εκατοστό στο φούρνο, και πριν από αυτό έπρεπε να προπονηθώ με διαφορετικούς τρόπους. τώρα αντάλλαξα εκατό, δεν θα μετρήσω περισσότερο. Φυσικά, μπορείτε να μετρήσετε την ώρα που έψησα στο φούρνο, αλλά στη συνέχεια η σύγχυση ξεκινά αυτό που πρέπει να μετρήσει ως ψωμί - όλα τα προϊόντα αρτοποιίας - στρογγυλό ψωμί, ψωμί σε σχήμα, φραντζόλες, ψωμάκια, ψωμάκια και άλλες χαρές. οπότε σταματάω να μετράω περισσότερο. Και στο KhP θα ψήνω ακόμα, αν δεν υπάρχει χρόνος να παίζω με τη ζύμη, ή χρειάζονται πολλά, τότε θα το βάλω εκεί και εκεί. Ναι, και δοκίμασα μόνο μία συνταγή στο φούρνο, αλλά δεν υπάρχει ακόμη μαύρη, και μου αρέσει ακόμα η λευκή με σταφίδες στο HP. Δείτε πώς μπορείτε να ξεκινήσετε να κάνετε στο φούρνο, να μεταβείτε εντελώς στο φούρνο. Εδώ, παρεμπιπτόντως, είναι το χθεσινό μου σακάκι. Οι τρύπες δεν είναι τόσο μεγάλες όσο αυτές του συγγραφέα της συνταγής, αλλά είμαι πολύ γεμάτος τρύπες και δεν μου αρέσουν.
Και οι μεγάλες τρύπες βρίσκονται κυρίως κάτω από την οροφή. Το ψωμί είναι νόστιμο, μου άρεσε, αλλά μάλλον το υπερέθεσα υπερβολικά στο φούρνο ή στάθηκα λίγο κατά τη διάρκεια της δοκιμής, αποδείχθηκε σκληρό και θέλω να προσθέσω κάτι, ίσως μπορώ να αντικαταστήσω το μισό υγρό με ορό γάλακτος ή να πειραματιστώ με τη θερμοκρασία του φούρνου.
Και μια άλλη ερώτηση είναι για εκείνους που ψήνουν στην πέτρα για μεγάλο χρονικό διάστημα. η θερμοκρασία κατά το ψήσιμο του λευκού ψωμιού συνιστάται να μειωθεί σύμφωνα με το σχήμα από υψηλή σε χαμηλότερη αρκετές φορές. Αλλά αυτό είναι πιθανότατα πάνω σε ένα ταψί χωρίς πέτρα. Και η πέτρα θερμαίνεται μέχρι τη μέγιστη θερμοκρασία και στη συνέχεια διατηρεί αυτήν την υψηλή θερμοκρασία, πρακτικά, νομίζω, χωρίς να αντιδρά στις σταδιακές μειώσεις θερμοκρασίας που κάνουμε. Δηλαδή, το ψωμί ψήνεται στην πραγματικότητα το μέγιστο όλη την ώρα. Ίσως από εδώ και βγαίνει πολύ σκληρή κρούστα. Ποιος θα σου πει; Παρεμπιπτόντως, μόνο σκληρό στην κορυφή. Το κομμάτι στο βράχο είναι φυσιολογικό. Ίσως αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι μεγάλες φυσαλίδες έχουν συσσωρευτεί κάτω από το φλοιό στην κορυφή, σαν ένα κενό αέρα μεταξύ του υγρού ψίχουλου και του φλοιού και γι 'αυτό είναι τόσο ξηρό; Αλλά γιατί είναι οι φυσαλίδες στην κορυφή; Τι πρέπει να διορθώσω την επόμενη φορά ώστε να είναι ομοιόμορφο;

Ψήνω για τα πρώτα 15 λεπτά στα 200 και μετά στα 175 (έχω ηλεκτρικό φούρνο με θερμότητα).

Ψήνω για τα πρώτα 15 λεπτά στα 200 και μετά στα 175 (έχω ηλεκτρικό φούρνο με θερμότητα).

Ναι, οπότε χρειάζομαι 20 μοίρες υψηλότερα, αν δεν έχω συναγωγή.

Αυτές είναι συστάσεις από το Φόρουμ Καλών Τροφίμων.

Το ψωμί αλευριού σίτου ψήνεται στους 450F
Ψωμί με υψηλή περιεκτικότητα σε αλεύρι ολικής αλέσεως (πάνω από 50%) 350F
Ψωμί βουτύρου (που περιέχει αυγά, μέλι ή μέλι για brioche) 350F

Δεν θα πω τίποτα έξυπνο για τις φυσαλίδες. Σχετικά με το κορυφαίο φλοιό - το κάνω αυτό. Δεδομένου ότι έχω έναν αρχαίο φούρνο που δεν δείχνει καν βαθμούς (και ειλικρινά είμαι πολύ τεμπέλης για να τα μετρήσω, αν και αγόρασα ένα θερμόμετρο), το συνηθίζω να το κάνω αυτό: Ζεσταίνω το φούρνο με μια πέτρα στο σημάδι όπου φέρεται να έχω 220^{ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ}Γ. Περίπου 5 λεπτά πριν το ψήσιμο, έβαλα ένα μπολ με νερό. Βάζω το ψωμί σε μια πέτρα, ψήνω με νερό για 10 λεπτά, μετά βγάζω το μπολ και το μειώνω στο 180^{ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ}ΑΠΟ.
Και ψήνω εκεί για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Αυτός είναι ο σίτος σίκαλης (το μαγειρεύω πιο συχνά) από 300 γραμμάρια αλεύρι και 200 ​​γραμμάρια υγρού. Εάν ψήνω χωρίς νερό, η κρούστα είναι σκληρή και δεν υπάρχει λαμπρότητα.

[Χαβιάρι]

Χαβιάρι, αλλά όταν ανοίγετε το φούρνο για να πάρετε ένα μπολ με νερό - είναι εντάξει, δεν θα τακτοποιηθεί το ψωμί;

Συνήθιζα να το κάνω αυτό: Ζεσταίνω το φούρνο με μια πέτρα στο σημάδι όπου υποτίθεται ότι έχω 220^{ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ}Γ. Περίπου 5 λεπτά πριν το ψήσιμο, έβαλα ένα μπολ με νερό. Βάζω το ψωμί σε μια πέτρα, ψήνω με νερό για 10 λεπτά, μετά βγάζω το μπολ και το μειώνω στο 180^{ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ}ΑΠΟ.
Και ψήνω εκεί για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Αυτός είναι ο σίτος σίκαλης (το μαγειρεύω πιο συχνά) από 300 γραμμάρια αλεύρι και 200 ​​γραμμάρια υγρού. Εάν ψήνω χωρίς νερό, η κρούστα είναι σκληρή και δεν υπάρχει λαμπρότητα.

Αλλά αυτό υποτίθεται ότι 220, μετρήθηκε με ένα αγορασμένο θερμόμετρο, ή πιθανώς κρίνεται από τις οδηγίες για τη σόμπα. καλά, δηλαδή, μετρήσατε ή εμπιστεύεστε τις οδηγίες;

[Χαβιάρι]

Χαβιάρι, αλλά όταν ανοίγετε το φούρνο για να πάρετε ένα μπολ με νερό - είναι εντάξει, δεν θα τακτοποιηθεί το ψωμί;

Και μάλλον δεν θα μπορέσω να το βγάλω. Έχω ένα μικρό τηγάνι από χυτοσίδηρο εκεί, ενώ το βγάζετε από κάτω από την καυτή πέτρα, θα το ψήσετε 10 φορές. Πραγματικά πιστεύω ότι ίσως να μην χύσετε τίποτα εκεί, αλλά αρκεί να κάνετε έναν καλό θόρυβο από το μπουκάλι ψεκασμού όταν το ψωμί τοποθετηθεί στο φούρνο και κλείστε γρήγορα την πόρτα.

Ανοίγω το φούρνο, φουσκώνω καλά με νερό και τοποθετώ το ψωμί σε ένα θερμαινόμενο πήλινο σκεύος. Μετά από περίπου 10 λεπτά είμαι πάλι καλός.

Αλλά αυτό υποτίθεται ότι 220, μετρήθηκε με ένα αγορασμένο θερμόμετρο, ή πιθανώς κρίνεται από τις οδηγίες για τη σόμπα. καλά, δηλαδή, μετρήσατε ή εμπιστεύεστε τις οδηγίες;

Όχι, δεν μέτρησα, λέω ότι είμαι τεμπέλης. Αντί για ένα θερμόμετρο, έχω αρκετά σημάδια στη λαβή, τα οποία υποδεικνύουν τους κατά προσέγγιση μοίρες. Με καθοδηγούνται από αυτούς. Όταν βγάζω το μπολ, δεν ταιριάζει (τουλάχιστον δεν παρατήρησα κάτι τέτοιο). Το έβαλα σε ένα φύλλο που καλύπτει άμεσα την ίδια τη φλόγα, έτσι ώστε όλα να είναι καλά "μέσα και έξω". Και ψήνω, παρεμπιπτόντως, στην υψηλότερη θέση. Είναι αλήθεια ότι δεν φτιάχνω μεγάλα ψωμιά, τα οποία μπορούν να αυξηθούν πολύ ψηλά.
Δεν ξέρω αν η εμπειρία μου θα είναι χρήσιμη, αλλά αποφάσισα να γράψω

Ανοίγω το φούρνο, φουσκώνω καλά με νερό και τοποθετώ το ψωμί σε ένα θερμαινόμενο πήλινο ταψί Μετά από περίπου 10 λεπτά είμαι πάλι καλός.

Χτύπησα επίσης λίγο χθες. Είναι αλήθεια, πρόσφατα σε ένα νήμα για την επιλογή μιας σόμπας αερίου, ένα κορίτσι έγραψε ότι όταν άνοιξε τη σόμπα για να δει το ψήσιμο, το ποτήρι στην πόρτα εξερράγη κυριολεκτικά σε εκατοντάδες μικρά θραύσματα και ήταν όλα αυτά σε αυτά τα καυτά γυαλιά. Ο λόγος είναι άγνωστος, αλλά ένα από τα πιθανά - στάζει νερό πάνω στην καυτή πόρτα και είναι απαραίτητο, εάν pshikat, καλύψτε πρώτα το ποτήρι με μια παχιά πετσέτα. Πραγματικά δεν το κάλυψα, ξέχασα. Όμως, τίποτα δεν συνέβη, ευχαριστώ Θεέ.

Για μένα, μια φορά πριν από πολύ καιρό, το ποτήρι γκρεμίστηκε σε μικρά κομμάτια όταν χύσαμε λίγο νερό πάνω του, βάζοντας το τηγάνι κάτω.

Βρήκα ένα ενδιαφέρον πιάτο πίτσας από πηλό. Υπάρχουν διαμέτρους 25 cm, 30 cm και 35 cm.
Κατ 'αρχήν, μπορείτε πιθανώς να το χρησιμοποιήσετε ως πέτρα. Ομορφη. Για ψωμί και πίτσα.
Υπάρχουν τόσα πολλά και δροσερά πράγματα εκτός από αυτό.

Είναι απαραίτητο να επικοινωνήσετε μαζί τους και να ρωτήσετε αν αυτό το πιάτο κάηκε και σε πόσους βαθμούς. Και μπορώ να το βάλω στο φούρνο.

)))
Κορίτσια, προϊόντα από πηλό πρέπει να υποστούν ψήσιμο και σε θερμοκρασίες αρκετές φορές υψηλότερες από αυτές του Khlebopechkinsky). Χωρίς αυτό, είναι απλώς τεχνολογικά αδύνατο να φτιαχτεί ένα προϊόν από πηλό - θα είναι πολύ εύθραυστο, πρακτικά θρυμματισμένο. Και λευκό, εκτός από αυτό) Έτσι, κάθε κεραμική είναι κατάλληλη για το φούρνο. Αν δεν υπήρχε αμφίβολο σμάλτο πάνω του.

Έτσι κάθε κεραμική είναι καλή για το φούρνο.

Και για το φούρνο μικροκυμάτων. Το μόνο πράγμα είναι ότι (πιάτα) πρέπει να εμποτιστεί με νερό για αρκετές ώρες πριν από την πρώτη χρήση και στη συνέχεια να πυρωθεί στο φούρνο. Ήταν γραμμένο στις οδηγίες μου όταν αγόρασα ιταλικά κεραμικά καλούπια.

Λοιπόν, τι .. δοκίμασα την πέτρα. Ψωμί με ελιές και φέτα. Η ζύμη αποδείχθηκε υγρή, έπρεπε να την ψήσω σε καλούπι, αλλά τα χέρια μου φαγούρα για να δοκιμάσω την πέτρα. Και ένα κεραμικό μαχαίρι για κοπή ταυτόχρονα !!!



Το ψήσιμο χρειάστηκε μόνο 30 λεπτά. Τόσο το πάνω όσο και το κάτω μέρος ήταν ομοιόμορφα. Δεν χρειάστηκε καν να στρίψω το ψωμί μπρος-πίσω στη διαδικασία, όπως συνήθως. Ευτυχισμένος aki ελέφαντας !!!

shl. γεμίσει με μαρμελάδα. ... η κρούστα είναι νόστιμη !!!

[Μόνα]

Μόνα, Ευχαριστώ!!! Ψήνεται σε χαρτί, απλώς και μόνο επειδή είναι πιο βολικό να μεταφέρετε το κομμάτι εργασίας πάνω του. Δεν μείωσε την ιδιοσυγκρασία. Ζέστασε (20 λεπτά) στους 250C, έβαλε το ψωμί κάτω, χαμηλώθηκε στους 220C, ψημένο στους 200C. Αποδείχθηκε πιο γρήγορα από το συνηθισμένο στο χρόνο.

Αγόρασα σουσάμι. Αύριο θα είμαι με μπαμπάτ.

[Μόνα]

Μόνα, Ευχαριστώ!!! Ψήνεται σε χαρτί, απλώς και μόνο επειδή είναι πιο βολικό να μεταφέρετε το κομμάτι εργασίας πάνω του. Δεν μείωσε την ιδιοσυγκρασία. Ζέστασε (20 λεπτά) στους 250C, έβαλε το ψωμί κάτω, χαμηλώθηκε στους 220C, ψημένο στους 200C. Αποδείχθηκε πιο γρήγορα από το συνηθισμένο στο χρόνο.

Και το χαρτί μου, βλέπετε, είναι κακό, κολλάει σε αυτό, άλλαξα σε αλουμινόχαρτο, αλλά γενικά σκοπεύω να αγοράσω ένα χαλί από ύφασμα Teflon, έχω ήδη φροντίσει κάποια ιταλικά 60 * 40 στο τοπικό μου κατάστημα, θα καλέσω αύριο και θα ελέγξω την τιμή. Θα το κόψω σε δύο 30 * 40.
Και το έβαλα αμέσως 250, και στη συνέχεια το κατέβασα, αλλά το τηγάνι ψύχεται αργά και το ψωμί είναι πολύ ψημένο. Τώρα ψήνω έτσι - το έβαλα αμέσως στο 220 και μετά από 10 λεπτά το χαμηλώνω στα 200. Αλλά αυτή η λειτουργία δεν είναι ακόμη τελική, τώρα όλα βρίσκονται στη διαδικασία προσαρμογής. Αλλά, φυσικά, έτσι πρέπει να βάλω στη σόμπα μου, έτσι, κορίτσια και αγόρια, υπάρχουν κάποια προβλήματα στη σόμπα σας, εδώ πρέπει να δοκιμάσετε τα πάντα, όπως σας ταιριάζει. Εδώ είναι ένα κορίτσι που μου έγραψε ότι είχε πέτρα και φούρνο και πάντα ανάβει 200 ​​μοίρες. για ψωμί. Φυσικά, υπάρχουν διαφορετικές συνταγές, και μερικές φορές υποδεικνύονται αρκετά υψηλές θερμοκρασίες, αλλά αυτές οι συνταγές προορίζονται πιθανώς για σόμπα χωρίς πέτρα, αλλά πρέπει να λάβουμε υπόψη την παρουσία της και, ενδεχομένως, να μειώσουμε τη θερμοκρασία που αναφέρεται στη συνταγή, ώστε να μην στεγνώσει το ψωμί.

Αχ! Λοιπόν ψηθήκατε σε ένα μικρό αυτοκίνητο !!!
Μια άλλη φορά, κοίτα αυτό το θαύμα, όπως το μπουμπούκι ανθίζει.

Αλλά δεν μπορώ να κοιτάξω, ούτε καν βλέπω το θερμόμετρο καλά. Έχω διπλό γυαλί στην πόρτα και υπάρχει τόσο λεπτό πλέγμα στο εξωτερικό γυαλί, τίποτα δεν είναι καθόλου ορατό. Φυσικά, μπορείτε να ανάψετε τη λάμπα, αλλά ανάβει μόνο από ψηλά από πίσω, έτσι ώστε να μπορείτε να δείτε μόνο πώς μεγαλώνει το ψωμί. Και μετά από 20-40 λεπτά (ανάλογα με τη συνταγή) αρχίζω να ανοίγω την πόρτα λίγο και να κοιτάξω, και να προσανατολιστώ και στη μυρωδιά, αν και περισσότερο από την όραση και τον ήχο όταν χτυπάω το ψωμί.

[Μόνα]

Και το χαρτί μου, βλέπετε, είναι κακό, κολλάει σε αυτό, άλλαξα σε αλουμινόχαρτο, αλλά γενικά σκοπεύω να αγοράσω ένα χαλί από ύφασμα Teflon, έχω ήδη φροντίσει κάποια ιταλικά 60 * 40 στο τοπικό μου κατάστημα, θα καλέσω αύριο και θα ελέγξω την τιμή. Θα το κόψω σε δύο 30 * 40.

Μόνα, λιπαίνετε το χαρτί; Ίσως η μέθοδος μου να σε βοηθήσει. Γενικά, χρησιμοποιώ περγαμηνή, που δεν προορίζεται για ψήσιμο, που έχει απομείνει από τη Σοβιετική εποχή - ένα ρολό χαρτιού για τη συσκευασία βουτύρου.)
Το τρίβω με ένα αντικολλητικό ομιλητή πριν το τοποθετήσω ψωμί. Ή απλώς βούτυρο και μετά πασπαλίζουμε με αλεύρι. Είναι αλήθεια ότι δεν σκίζει το ζεστό ψωμί) αλλά θα σταθεί λίγο πάνω στη σχάρα - και όλα πέφτουν τέλεια.
Το ψήνω σε ένα ταψί (αν υπάρχει ράβδος), και σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο (αν είναι στρογγυλή)

Κορίτσια, αλλά αυτή η ερώτηση με βασανίζει ακόμα. Έχω ένα στρογγυλό στρώμα σιλικόνης βολικής διαμέτρου για ψωμί εστία. Και τώρα νομίζω ότι όλα μπορούν να το δοκιμάσουν. Αντί για χαρτί; Κάποιος ψήθηκε έτσι; Για να μην ανατραπεί η ζύμη από το καλάθι σε περγαμηνή, αλλά σε σιλικόνη και στη συνέχεια σε χυτοσίδηρο μαζί με σιλικόνη

Έψησα σε ένα χαλί σιλικόνης, όλα λειτούργησαν καλά μέχρι να ξεχάσω να το βγάλω από το φούρνο. Εν ολίγοις, το έκαψα.
Το χαρτί είναι καλό - το PACLAN είναι λευκό, δεν κολλάει τίποτα. Μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί.
Αγόρασα επίσης φύλλα τεφλόν, τα οποία κόστισαν περίπου 80 ρούβλια. Έχω ήδη ψηθεί για ένα μήνα. Αλήθεια μου αρέσει. Το έβαλα σε ένα κανονικό πλαστικό καλάθι και μετά στη ζύμη για απόδειξη. Στη συνέχεια, μεταφέρω το ρολό στο φύλλο ψησίματος από τις άκρες του φύλλου.

Έψησα σε ένα χαλί σιλικόνης, όλα λειτούργησαν καλά μέχρι να ξεχάσω να το βγάλω από το φούρνο. Εν ολίγοις, το έκαψα.

Ευχαριστώ, Wiki. Αυτό φοβάμαι, θα κάψω το χαλί ..

Το έβαλα σε ένα κανονικό πλαστικό καλάθι και μετά στη ζύμη για απόδειξη. Στη συνέχεια μεταφέρω το ρολό στο φύλλο ψησίματος από τις άκρες του φύλλου.

Η μέθοδος σας είναι ξεκάθαρη, αλλά τα καλάθια στεγανοποίησης προϋποθέτουν την αντίστροφη μέθοδο απόδειξης - απόσταση σε ένα καλάθι πασπαλισμένο με αλεύρι, στη συνέχεια καλύψτε με ένα φύλλο, αναποδογυρίστε και μαζί με το φύλλο - στην κάτω πλευρά. Συμβαίνει ότι ο θόλος στην κορυφή και το ακόμη περίπλοκο μοτίβο στο ψωμί παραμένει από το καλάθι. Μου αρέσει έτσι.Φυσικά, αλλά ζήτημα γεύσης.

Όχι, έκαψα την κουβέρτα επειδή ήταν αποθηκευμένη στο φούρνο όταν έβγαλαν το ταψί - δεν παρατήρησα ότι έπεσε στο κάτω μέρος. Ενεργοποιημένος, ο φούρνος ήταν αέριο, φυσικά, έλιωσε. Και έτσι, στο φύλλο ψησίματος, τίποτα δεν θα είναι γι 'αυτόν.

Δεν έχω ακόμα καλάθια στεγανοποίησης, επομένως έχω προσαρμοστεί στην πλαστική στεγανότητα της ζύμης

[Βαθύς!]

Και τώρα νομίζω ότι όλα μπορούν να το δοκιμάσουν. Αντί για χαρτί; Κάποιος ψήθηκε έτσι;

Βαθύς! Βάζω τα χυτά καρβέλια σε ένα χαλί σιλικόνης και τα ψήνω, τα τραβάω πάνω σε μια πέτρα. Έτσι, η επιλογή σας είναι εντελώς
Απλώς ελέγξτε το μέγιστο θερμοκρασία στο χαλί σας, έχω έως και 230.

Και το χαρτί μου, βλέπετε, είναι κακό, κολλάει σε αυτό, άλλαξα σε αλουμινόχαρτο, αλλά γενικά σκοπεύω να αγοράσω ένα χαλί από ύφασμα Teflon,

Φυσικά, ο καθένας επιλέγει για τον εαυτό του. Προσωπικά, είμαι προκατειλημμένος κατά του Teflon, οπότε δεν αγόρασα αυτό το ύφασμα. Δεν χρησιμοποιώ αλουμινόχαρτο, γιατί δεν επιτρέπει τη διέλευση θερμότητας. Ψήθηκε σε στρώμα σιλικόνης - όλα είναι καλά. Μόνο τελικά έγινε μαύρος και αραίωσε. Θεωρώ ότι το χαρτί είναι βέλτιστο. Ειδικά για μια πέτρα. Εάν κολλάει - δεν είναι απλώς ποιοτικό χαρτί, πρέπει να αλλάξετε τη μάρκα. Έχω τον Paclan - όλα είναι εντάξει.

Δεν χρησιμοποιώ αλουμινόχαρτο γιατί δεν επιτρέπει τη διέλευση θερμότητας.

Θεωρώ ότι το χαρτί είναι βέλτιστο. Ειδικά για μια πέτρα. Εάν κολλάει - δεν είναι απλώς ποιοτικό χαρτί, πρέπει να αλλάξετε τη μάρκα. Έχω τον Paclan - όλα είναι εντάξει.

Μου αρέσει το αλουμινόχαρτο, αντίθετα, είναι λεπτό μέταλλο, παίρνει αμέσως θερμότητα από την πέτρα. Φυσικά, θα μπορούσα να κάνω λάθος, δεν έχω μεγάλη εμπειρία, αλλά μου άρεσε στο φύλλο. Αλλά επίσης, το ντύνομαι με λίγο λάδι για κάθε περίπτωση.
Δυστυχώς, δεν έχω δει τα έγγραφα του Paclan στην Ουκρανία. Και αυτό που πήρε ψήθηκε μέχρι θανάτου, ακόμα κι αν λιπαίνεται, κολλάει.

Κορίτσια, συνεχίζω να κυριαρχεί η παλέτα μου. Μπαμπούτς με μαροκινό Omelochkina.

Ψήθηκε σε ένα ταψί, αλλά όχι ακριβώς πάνω στην πέτρα, αλλά στην πάνω θέση του φούρνου, αλλά δεν ταιριάζει, και έβαλε τα υπόλοιπα σε ένα στρογγυλό γυάλινο πιάτο και το έβαλε στην πέτρα. Και εδώ και εκεί το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό, αλλά με ένα μικρό μειονέκτημα. Το ταψί είναι τετράγωνο και η πέτρα είναι στρογγυλή. Και αυτά τα μπαμπίκια, τα οποία βρίσκονται στις γωνίες του ταψιού, τηγανίζονται από το κάτω μέρος αισθητά πιο δυνατά, αλλά εξακολουθούν να μην είναι τόσο πολύ όσο χωρίς την πέτρα. Αυτό συμβαίνει μόνο όταν πρέπει να μετανιώσετε ότι η πέτρα μου είναι στρογγυλή και όχι ορθογώνια.
Και από ψηλά - παντού ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα - τόσο στην πέτρα όσο και στο ταψί.

Κορίτσια, για πολύ καιρό αγόρασα αυτό το χαρτί PACLAN στο Μετρό - ένα υπέροχο πράγμα και τα 50 μέτρα του, ψήνω σε αυτό 10 φορές σε ένα φύλλο

κοίτα τον μάγο σου. τέτοιος

Τελικά πήρα το πλακάκι κλίνκερ μου. Το πρώτο πράγμα που θέλω να πω είναι ότι είναι μια βαριά λοίμωξη, είναι καλό τουλάχιστον ο μπαμπάς μου με οδήγησε με το αυτοκίνητο (1 πλακίδιο πάχους 30x30 1,1 cm ζυγίζει 2250g)
Και εδώ είναι το πολυαναμενόμενο κεραμίδι μου.
μπροστινή πλευρά
και αυτό είναι το λογότυπο του κατασκευαστή στο πίσω μέρος


πάχος (πλευρικό νερό)


πίσω πλευρά

Τελικά πήρα το πλακάκι κλίνκερ μου. Το πρώτο πράγμα που θέλω να πω είναι ότι είναι μια βαριά λοίμωξη, είναι καλό τουλάχιστον ο μπαμπάς μου με οδήγησε με αυτοκίνητο (1 πλακίδιο πάχους 30x30 1,1 cm ζυγίζει 2250g)

Irisha, όμορφη - πλακάκι, συμμετέχω επίσης στο γκι - κατά τη διάρκεια των δοκιμών. Και δεν χρειάζεται να κουνάτε τη ζέστη. Στο στόμα - το σπιτικό παγωτό φρούτων και γιαουρτιού σας, στο φούρνο - ψωμί σε μια πέτρα. Και όλα θα λειτουργήσουν.

[Πλακάκια]

και ποια είναι τα πλακάκια, λυπάμαι για το θαμπό

Πλακάκια (Πλακάκι από γερμανική Kachel) - κεραμικά (πηλό) πλακάκια ειδικής μορφής κουτιού, ένα είδος πλακιδίου σχεδιασμένο για να βλέπει τοίχους, σόμπες, τζάκια, προσόψεις κλπ
Η μπροστινή επιφάνεια των πλακιδίων μπορεί να είναι λεία ή ανάγλυφη. Η επιφάνεια μπορεί να επικαλυφθεί με γλάσο (πολύτιμο πλακίδιο), χωρίς επικάλυψη (πλακάκια από τερακότα). Η πίσω πλευρά του πλακιδίου μοιάζει με ένα ανοιχτό κουτί (γλουτό) για στερέωση στην τοιχοποιία.

Inus, μην ψάχνετε ένα δοσίμετρο. Το Clay είναι ένα ιζηματογενές βράχο. Kaneshna, μπορεί να υπάρχουν ακαθαρσίες.Αγόρασα γερμανικά πλακάκια, υπάρχει κάποια εμπιστοσύνη στους Γερμανούς. Και ποιος θα σας δώσει οποιαδήποτε εγγύηση; Όπως λέει ο σύζυγός μου, η εγγύηση απέχει πέντε βήματα από τον πάγκο

Μπορείτε να ρωτήσετε τη Λίλι, ξέρει τη διεύθυνση, όπου, φαίνεται, με μεγάλη εγγύηση, αλλά η τιμή

Tanyushik, σας ευχαριστώ για τον σύνδεσμο στο Pokutskaya kuramik, μελετάω, τότε θα καλέσω για να τους ρωτήσω όλες τις λεπτομέρειες ...
Και μπορείς να μου δώσεις αυτά τα τηλέφωνα για κάθε περίπτωση, νομίζω, ίσως να φορτώσω κάποιον στο Ντόνετσκ, ο οποίος τρέχει ...

Παρεμπιπτόντως, υπάρχει μια ένδειξη ότι οι παραγγελίες γίνονται αποδεκτές σύμφωνα με μια μεμονωμένη διάταξη. Μπορείτε να ψήσετε μια τηγανίτα από πηλό στους 1200 βαθμούς. παραγγείλετε το απαιτούμενο πάχος και διάμετρο. Και για το πιάτο, φροντίστε να ρωτήσετε αν μπορεί να ψηθεί σε αυτό ή είναι μόνο για έτοιμο. Και μετά κοίταξα τα άλλα τους δοχεία στον ιστότοπο, οπότε κάπου είναι γραμμένο άμεσα - κατάλληλο για χρήση στο φούρνο. Και ρωτήστε για το πάχος, ο Schaub ήταν τουλάχιστον 1 cm. Εάν δεν υπάρχει άμεση αγορά στην αγορά μας, τότε ρωτήστε, ίσως θα το παραγγείλουν. Λέει, παρεμπιπτόντως, στον ιστότοπο ότι έχει διάμετρο 30 cm και κάτω λέει ότι το 35 είναι.

Αγόρασα δύο κεραμικές παλέτες την άνοιξη σε ένα κατάστημα για κηπουρούς. Δεν υπήρχαν γλάστρες για αυτούς. Μόνο παλέτες, ιταλικά. Για δύο κομμάτια, σχεδόν χίλια ρούβλια. Το μέγεθος του "ανεστραμμένου άκρου" είναι 26 cm και 30 cm για το μεγάλο. Και με τις άκρες, το μεγάλο είναι ακόμη μεγαλύτερο, πηγαίνει ακριβώς στο φούρνο.


Δεδομένου ότι υπάρχουν δύο παλέτες, νομίζω ότι μπορεί να αλέσει τις πλευρές για μια μεγάλη ώστε να είναι επίπεδη. σαν τηγανίτα. αφήνοντας στη μία πλευρά κάτι σαν λαβή, έτσι ώστε να είναι βολικό να το βγάλετε από το φούρνο. Και αφήστε το νεότερο όπως είναι. Κάποιος έχει κάνει ένα τέτοιο κατόρθωμα να χαμογελάει κεραμικές πλευρές; Ή αφήστε το όπως είναι; Τι σκέφτεται το συλλογικό μυαλό για αυτό;

Ίσως κάποιος να διαβάσει εδώ τι είναι γραμμένο στα Ιταλικά εδώ. Ανησυχώ για τη σύνθεση.

... και πιο πρόσφατα μια εταιρεία που πουλά τζάκια, κ.λπ. εμφανίστηκε σε αυτό το δωμάτιο.
Κάτι που δεν κατάλαβα αμέσως. Πρέπει να μπω μέσα.

Αναφορά!
Πήγα εκεί, και εκεί ... και τερακότα, και fireclay!
Μόνο τα πάντα έχουν τη μορφή επίπεδων τούβλων! Εε! ... Θα κάνουμε αναζήτηση.

Ίσως κάποιος να διαβάσει εδώ τι είναι γραμμένο στα Ιταλικά εδώ. Ανησυχώ για τη σύνθεση.

εκεί είναι γραμμένο το μέγεθος, σε εκατοστά και ίντσες,
πήλινο πιάτο

Δεδομένου ότι υπάρχουν δύο παλέτες, νομίζω ότι μπορεί να αλέσει τις πλευρές για μια μεγάλη ώστε να είναι επίπεδη. σαν τηγανίτα. αφήνοντας στη μία πλευρά κάτι σαν λαβή, έτσι ώστε να είναι βολικό να το βγάλετε από το φούρνο. Και αφήστε το νεότερο όπως είναι. Κάποιος έχει κάνει ένα τέτοιο κατόρθωμα να χαμογελάει κεραμικές πλευρές; Ή αφήστε το όπως είναι; Τι σκέφτεται το συλλογικό μυαλό για αυτό;

Υπάρχει καμένος πηλός εκεί, και είναι πολύ ισχυρός. Αυτός ο τύπος από μένα είχε μια τσαγιέρα για τσάι. Το αγόρασα για τον εαυτό μου, αλλά φαινόταν ότι χύνεται αρκετά αδύναμο και ζήτησα από τον άντρα μου να ανοίξει μια ακόμη τρύπα στη διασταύρωση του στομίου με τη βάση. Φαίνεται ότι ο πηλός είναι πηλός, αλλά το κοφτερό τρυπάνι δεν ήθελε να το πάρει. Στο τέλος, μετά από ανεπιτυχείς προσπάθειες, η τσαγιέρα μόλις έσπασε. Είναι κρίμα. Τα αγγλικά ήταν αγαπητά.
Παρεμπιπτόντως, όταν έκανα πρόσφατα την αποκατάσταση της παλέτας μου, έγραψα νωρίτερα, ο σύζυγός μου βασανίστηκε με χάραξη, διάτρηση, καθαρισμό της παλέτας από κόλλα. Ο σκληρυμένος πηλός είναι σαν πέτρα. Ακόμα κι αν προσπαθείτε να αλέσετε απαλά, ποιο εργαλείο να το κάνετε; Σχεδόν με ένα πριόνι, σμύριδα - δοκιμάσαμε, νεκρό αριθμό. Και μου άρεσαν πολύ οι παλέτες σου. Παρεμπιπτόντως, τώρα διαβάζω για την εφεύρεσή σας στον κλάδο Nonstandard Forms της Panasonic. Ευχαριστημένος και συγχέεται ταυτόχρονα. Μέχρι στιγμής, μόνο το μισό υποκατάστημα έχει διαβάσει. Σεβασμός και σεβασμός για εσάς.

[Σφουγγαρίστρα]

Ευχαριστώ, Σφουγγαρίστραγια να μοιραστούν την εμπειρία τους. Έπρεπε να τρυπήσω τα πλακίδια στο μπάνιο με ένα ειδικό τρυπάνι στα πλακάκια για να στερεώσω το άγκιστρο στο οποίο το άγκιστρο αναρτήθηκε για τη συναρμολόγηση των κουρτινών στο μπάνιο σε καλλιτεχνικές πτυχές. Και στο φούρνο υπάρχει ένα φαινόμενο υψηλής θερμοκρασίας και τρομάζει. Απλώς έχω ένα σοβαρό τριβείο ζώνης, είμαι μαζί του για πολύ καιρό. Αλλά εδώ φοβάμαι ότι η πέτρα μπορεί να σπάσει μετά την επεξεργασία σε ζεστό φούρνο.Δεν υπάρχουν άλλες τέτοιες παλέτες στο κατάστημα.

Όταν πήρα την παλέτα μου, ρώτησα τον πωλητή αν θα σπάσει στη σόμπα. Προορίζεται για λουλούδια και όχι για το φούρνο. Γέλασε, λέει ότι η παλέτα πυροβολήθηκε στους 1200 βαθμούς, οπότε περίπου 250-300 βαθμοί του φούρνου είναι ανοησία γι 'αυτόν. Πρέπει να το βρέξω πριν το κολλήσω στο φούρνο;, ρώτησα. Είπε ότι δεν πρέπει. Ξεπλύνετε τη σκόνη, στεγνώστε και μετά χρησιμοποιήστε. Αυτό είναι που κάνω. Ένα υπέροχο ψωμί βγαίνει. Και το κάτω μέρος δεν καίει μια σταγόνα, και νωρίτερα ήταν ένα τεράστιο πρόβλημα για το αέριο μου. σόμπες Το κάτω μέρος είναι ανοιχτό, το πάνω μέρος είναι λευκό. Το γύρισα ανάποδα και έτσι το ψήνω. Και οι παλέτες σας είναι πολύ όμορφες, με βάση το χρώμα - πραγματικό φυσικό πηλό. Είναι καλύτερα να μην βάζετε ένα πιάτο νερό στο κάτω μέρος της σόμπας κατά το ψήσιμο και να μην ρίχνετε νερό στο δίσκο. Λοιπόν αυτό δεν είναι πέτρα, είναι πορώδης πηλός. Καλύτερα να μην το ρισκάρετε. Και αν χρειαστεί να δημιουργήσετε ατμό, γράψτε το ψωμί με νερό πριν το φυτέψετε στο φούρνο και ψεκάστε το στους τοίχους του φούρνου από ένα μπουκάλι ψεκασμού.

Και σε γλάστρες, το λούστρο είναι παντού ή λίγο έξω, όπου δεν έρχεται σε επαφή με φαγητό;

Κοίταξα τα δοχεία μου - πάγωμα παντού, μέσα και έξω.
Δεν ξέρω για τη ζημιά, αγοράστηκε τότε, όταν ούτε καν μίλησαν για αυτό - απλά για να αρπάξουν κάτι, ένα έλλειμμα. Ωστόσο, αγοράστηκε στο τμήμα πιατικών, είναι σαφές ότι δεν είναι διακοσμητικό, αλλά προορίζεται για φαγητό. Σερβίρω πιλάφι σε αυτό.
Για να διακινδυνεύσω κάτι για χάρη του ψωμιού

Εδώ είναι μια ομοιότητα μιας «καμάρας» που πήρα. Έβαλα το βραστήρα για την αναλογία των μεγεθών της παλέτας και του μπολ. Σε αυτήν την τεράστια λεκάνη με διάμετρο 30 cm, ζύμωσα τη ζύμη πριν αγοράσω την Panasonic. Τώρα ο φούρνος μου ζυμώνει τη ζύμη. Αλλά η λεκάνη του μπολ θα κάνει το ντεμπούτο της ως "καμπαναριό".

Εδώ δείχνω το μπολ σαλάτας των 4 λίτρων. τοποθετημένο σε μια μικρή παλέτα. σε αυτό, μπορείτε να παρατηρήσετε τη διαδικασία αύξησης της ζύμης για να την αφαιρέσετε τη σωστή στιγμή. Δεν το έβαλα ποτέ στο φούρνο. Αμφιβάλλω για την αντίσταση στη φωτιά, γιατί στο κατάστημα πωλείται ως σαλατιέρα. Μόνο η εμπειρία θα δείξει τα πάντα.

εδώ ήδη στο φούρνο. φυσικά. τοποθετείται σε μια μεγάλη παλέτα στο κάτω επίπεδο. λαμβάνοντας υπόψη το ύψος της "αψίδας"

εδώ με ένα γυάλινο μπολ σαλάτας σε μια μεγάλη παλέτα.

Εδώ είναι ένα μπολ σαλάτας σε ένα μικρό δίσκο. Ποια από αυτές τις επιλογές θα δώσει τα καλύτερα ψημένα προϊόντα και θα είναι απλή στη διαδικασία "ορίστε το θησαυροφυλάκιο, αφαιρέστε το θησαυροφυλάκιο" θα εμφανίζεται μόνο σε δοκιμές πεδίου. Για αναφορά, το βάρος μιας μεγάλης παλέτας είναι 2 κιλά 300 γραμμάρια, το βάρος ενός μπολ σαλάτας 4 λίτρων είναι 1 κιλό 400 γραμμάρια. Έχουμε ήδη βάρος 3 κιλών 700 γραμμάρια. Αλλά θα εξακολουθεί να υπάρχει το βάρος του κομματιού της ζύμης. Επομένως, το ζήτημα της περιστροφής μιας μεγάλης παλέτας δεν έχει ακόμη αφαιρεθεί. Αλλά πρώτα θα το ψήσω όπως είναι.

Εδώ είναι μια ομοιότητα μιας «καμάρας» που πήρα. Έβαλα το βραστήρα για την αναλογία των μεγεθών της παλέτας και του μπολ. Σε αυτήν την τεράστια λεκάνη με διάμετρο 30 cm, ζύμωσα τη ζύμη πριν αγοράσω την Panasonic. Τώρα ο φούρνος μου ζυμώνει τη ζύμη. Αλλά η λεκάνη του μπολ θα κάνει το ντεμπούτο της ως "καμπαναριό".

Σαν UFO! Αλλά είναι δυνατόν να έχουμε ένα μεταλλικό θησαυροφυλάκιο, ίσως θα πρέπει να υπάρχουν κεραμικά, ή είναι όλα τα ίδια;
Αλλά με γυαλί είναι πολύ κατάλληλο, νομίζω, αν το γυαλί μπορεί να αντέξει. Γυαλί, είναι κατασκευασμένο από άμμο, την ίδια πέτρα.

Δεν το έβαλα ποτέ στο φούρνο. Αμφιβάλλω για την αντίσταση στη φωτιά, γιατί στο κατάστημα πωλείται ως σαλατιέρα. Μόνο η εμπειρία θα δείξει τα πάντα.

Είναι σημαντικό εδώ να υπάρχει ομοιόμορφη θέρμανση και όχι κοντά στο θερμαντικό στοιχείο. Θα θερμάνετε την παλέτα μαζί με το φούρνο και θα βάλετε το ποτήρι στο ήδη προθερμασμένο .. Αποστειρώνω τα δοχεία στους 150C, το βάζω σε κρύο φούρνο και το ψωμί χρειάζεται 200-220C. Είναι σαν να σκέφτεσαι δυνατά.