Ζύμη πίτσας και ψήσιμο. Ερωτήσεις και απαντήσεις.

Κορίτσια, και αν η πίτσα είναι κατεψυγμένη ωμά, τότε το τυρί δεν τρίβεται; και αν παγώσετε το έτοιμο, τότε πώς το τυρί δεν θερμαίνεται τότε δεν στεγνώνει;

Μπορώ να μοιραστώ μια συνταγή για ζύμη πίτσας που κολλήσαμε μαζί μας.
Και έτσι χρειαζόμαστε 250-300 γραμμάρια τυρί cottage, 5ος. κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κεφίρ ή ξινή κρέμα, 1 αυγό, λίγο αλάτι και αλεύρι, ζυμώνω τα πάντα στο συνδυασμό, και στη συνέχεια προσθέστε αργά το αλεύρι, η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή ώστε να κυλά καλά. Κάνουμε το αγαπημένο μας γέμισμα, από αυτή τη ζύμη παίρνουμε 2 πίτσες.

Χαίρετε. Παρακαλώ βοηθήστε με να καταλάβω και να καταλάβω.
Έχω έναν κατασκευαστή ψωμιού DEX
Υπάρχει μόνο 1 ζύμη πίτσας στο βιβλίο, χωρίς ζύμη και ανά ζύμη.
Αλλά πάω να φτιάξω μια ζύμη ζύμης. Δηλαδή, απλά πρέπει να ζυμώσω τη ζύμη όχι στη λειτουργία ζύμης, επειδή δεν υπάρχει ανάπτυξη.
Κάτι είναι εντελώς μπερδεμένο.

Δεν ξέρω για τον Ντεξ. Μπορώ να γράψω πώς λειτουργεί η λειτουργία πίτσας στην Panasonic (πρόκειται για ζύμη πίτσας ζύμης): Υπάρχουν 2 ζυμώματα και 2 ανελκυστήρες.
Ζύμωμα για 10-18 λεπτά, μετά ανάβαση (θερμότητα απελευθερώνει HP) για 7-15 λεπτά, και πάλι ζύμωμα για 10 λεπτά και άνοδο για 10 λεπτά.
Η πρώτη παρτίδα και η άνοδος - αριθμοί μέσω παύλας, το σύκο γνωρίζει πώς σκέφτεται η HP πότε πρέπει να είναι γρήγορα (όπως εξαρτάται από τη θερμοκρασία στο δωμάτιο, ίσως από τη θερμοκρασία των προϊόντων.
Και υπάρχει η λειτουργία Pelmeni. Εκεί, συνεχές ζύμωμα για 20 λεπτά. Αυτό είναι για ζύμη χωρίς μαγιά, δεν υπάρχει απελευθέρωση θερμότητας για τα προστατευτικά και δεν υπάρχουν καθαριστικά. Σε αυτό, ζυμώνω τη ζύμη με σόδα.
Μπορείτε να προσπαθήσετε να παίξετε με την ενεργοποίηση και απενεργοποίηση του HP σας για να οργανώσετε ένα παρόμοιο σχήμα ανάμειξης-ανύψωσης. Ή ίσως κάποιος από τους λάτρεις της πίτσας θα σας πει. Σπάνια φτιάχνω πίτσα.

Αλλά στο DEX μόνο η λειτουργία ζύμης, για ζύμωμα χωρίς ζύμη.
Σε γενικές γραμμές, χθες γέμισα όλα τα συστατικά για τη ζύμη πίτσας, ενεργοποίησα την κύρια λειτουργία και την απενεργοποίησα πριν το ψήνω ήδη. Φαίνεται να δουλεύει)

Κορίτσια, και αν η πίτσα είναι κατεψυγμένη ωμά, τότε το τυρί δεν τρίβεται; και αν παγώσετε το έτοιμο, τότε πώς το τυρί τότε δεν θερμαίνεται;

Γιατί να παγώσουμε το έτοιμο; Το φρέσκο ​​είναι πιο ευχάριστο στο φαγητό.

Γιατί να παγώσουμε το έτοιμο; Το φρέσκο ​​είναι πιο ευχάριστο στο φαγητό.

Για παράδειγμα, το κάνω πολλές φορές ταυτόχρονα - ένα φρέσκο ​​και ένα ζευγάρι στην κατάψυξη - τότε είναι πολύ βολικό έτσι ώστε κάθε φορά να μην χάνετε πολύ χρόνο. ακόμα δεν μπορείτε να συγκρίνετε με το κατεψυγμένο κατάστημα - το σπιτικό φαγητό είναι σπιτικό.

Παρθένος, αντιγράψτε την ερώτηση. Ψάχνω για μια ζύμη πίτσας (αφού δοκιμάσω σε ένα ιταλικό εστιατόριο). Το Newans είναι πολύ λεπτό, αλλά δεν είναι λεπτό, αυτό είναι σίγουρο. Δεν κατέρρευσε, αλλά κόπηκε έτσι.
Είναι φθαρμένο, θέλω να το κάνω, εξέτασα όλες τις συνταγές πίτσας - παντού, ακόμη και μια μικρή, αλλά ένα "μαξιλάρι". Και εκεί δεν ήταν πραγματικά παχύτερο από 3-4 mm. Πες μου παρακαλώ ...

Θέλω να μοιραστώ το δικό μου μυστικό, κατάσκοπος στις πιτσαρίες. Τα νοικοκυριά ανταποκρίνονται σημαντικά καλύτερα στην πίτσα με ένα τυρί
Λίγο πρόβλημα, αλλά η πίτσα γίνεται πολύ πιο νόστιμη

[Ιππόλυ]

Ιππόλυκαι τι είναι το τυρί; Τριμμένο τυρί στο πλάι;

[κοκοσκα]

κοκοσκαΑυτό συμβαίνει όταν τυλιγμένα κομμάτια τυριού στο πλάι.

[κοκοσκα]

κοκοσκα, ΟΧΙ ΟΧΙ ΟΧΙ
Κομμάτια τυριού πάχους περίπου 1 cm τυλίγονται στη ζύμη κατά μήκος της πλευράς
Λιώνει κατά το μαγείρεμα και αντί για μια ξηρή κρούστα, παίρνετε ένα νόστιμο από λιωμένο τυρί

[Χαρά]

Αυτό είναι ! Ψήνω πίτσα για περίπου 30 χρόνια, αλλά όπως λένε, ζήστε και μάθετε .......
ΕυχαριστώΧαρά,
Hippolyte, όπως το έγραψες εγκαίρως, θα φτιάξω πίτσα το σαββατοκύριακο!

[κοκοσκα]

κοκοσκα, χαρούμενος
Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο
Τυλίξτε το τυρί στη ζύμη και πιέστε τη ζύμη των γυμνοσάλιαγκων
Χωρίς μυστικά

[Λιλέτσα]

Τι είναι ο πίνακας τυριών;

Λιλέτσα, εδώ εδώ απεικονίζεται σαφώς ...

Δεν υπάρχει μόνο τυροκομείο, αλλά και λουκάνικο (από λουκάνικο). Η αρχή είναι η ίδια - τα λουκάνικα τυλίγονται στις άκρες της ζύμης και στη συνέχεια κόβεται η άκρη, αλλά όχι εντελώς. Στη συνέχεια, τα κομμένα άκρα αναδιπλώνονται με τη μορφή ενός λουλουδιού, επιτυγχάνεται ένα πολύ όμορφο ανοιχτό άκρο. Πώς να το δείτε ξεκάθαρα 🔗

[Αντζελίνκα14]

Αντζελίνκα14,
Ουάου, είναι η πρώτη φορά που το έχω δει. Αποδεικνύεται υπέροχο! Θα πάρω την ιδέα.

Έχει κανείς προσπαθήσει να φτιάξει κλειστή πίτσα; Το Calzone ονομάζεται. Αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και νόστιμο!

Calzone με τυρί Adyghe και σαλάμι (Ferrari Pizzepech) (Babushka)

Κορίτσια, σώσε με! Ζύμωσα μια πολύ δροσερή ζύμη για πίτσα (κάπως αποδείχθηκε ότι χύθηκε πολύ αλεύρι) θα αυξηθεί ή όλα έχουν ήδη στραγγιστεί; Και αν ο φούρνος δεν σηκωθεί από μια τέτοια ζύμη - στείλτε τον στον κάδο απορριμμάτων; (((

[vita200928]

vita200928, Βίκα, αν η μαγιά είναι καλή, τότε θα ταιριάζει σαν χαριτωμένο, βάλτε τη στη ζεστασιά

Κορίτσια και αγόρια, που έφτιαξαν ποτέ πίτσα χωρίς ντομάτα και τα παράγωγά της;
Η λεγόμενη κενή πίτσα. Ίσως ξέρετε με ποια σάλτσα παρασκευάζεται;

Oksana, φτιάχνω αυτήν την πίτσα με λευκή σάλτσα σκόρδου, μου αρέσει πολύ οι τρώγοντες ...

Μαγειρεύω την πίτσα της Blanca σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Αρκετά νόστιμο και για μια αλλαγή, όπως λένε))

Δομή:
200 g ζύμη πίτσας, 250 g champignons, 1 κρεμμύδι, 150 g τυρί, καλύτερη Ricotta, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες. Ξεπλύνετε το κρεμμύδι με κρύο νερό και κόψτε σε δακτυλίους. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Γράσο τη ζύμη έλασης με ελαιόλαδο, πάνω με μανιτάρια και δαχτυλίδια κρεμμυδιού, αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο. Βάλτε την έτοιμη πίτσα σε λαδωμένο ταψί, τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C και ψήστε για 15 λεπτά.

Γαμώτο, τόσο υπέροχο θέμα, γιατί υπάρχουν τόσο λίγες φωτογραφίες; Κορίτσια, προσφέρετε τόσο ωραίες συνταγές, τραβήξτε φωτογραφίες του αποτελέσματος!

Αυτή είναι η αγαπημένη μου πίτσα!

Καλησπέρα, μπορεί κανείς να μου πει εάν η πίτσα αποδεικνύεται καλύτερα σε μια πέτρα για ψήσιμο στο φούρνο (έχω μέγιστη θερμοκρασία 250 βαθμών) ή σε μια πίτσα;

Η Ferrari έχει την καλύτερη πίτσα για μένα

Φαίνεται ορεκτικό!

Ακριβώς όπως σε μια πιτσαρία σίγουρα δεν θα λειτουργήσει, όσο γνωρίζω ότι έχουν ειδικούς φούρνους. Και ο φούρνος έχει σημασία.

skuzi, πήγε στραβά

Ουάου - skuzi, μια γνωστή λέξη ... Ο Ditemy Perfavour, έκανε την πρώτη φορά ζύμη πατάτας σύμφωνα με τις οδηγίες για το Panasonic 2501 και για πρώτη φορά είχα μοτσαρέλα για πίτσα, πώς μπορώ να την ξεπεράσω όλα και ταυτόχρονα; Ή στο τέλος του ψησίματος;

Όσο για μένα, το μυστικό της επιτυχίας κατά την παρασκευή πίτσας είναι η ζύμη. Και έτσι ώστε να ψήνεται ομοιόμορφα και να μην καίει :)))



Δεν μπορούσα να πάρω την τέλεια πίτσα, αμάρτησα στο φούρνο :)) Αγόρασα τη νέα ιταλική μάρκα Fornelli. Τώρα αποδεικνύεται τέλειο :)

Χρησιμοποιώ συχνά μια αγορασμένη ζύμη και ονομάζεται "Pizza Dough", πολύ αξιοπρεπής