Ζύμη πίτσας και ψήσιμο. Ερωτήσεις και απαντήσεις.

Μπορώ να παγώσω τη ζύμη πίτσας;

Μπορώ να παγώσω τη ζύμη πίτσας;

Μπορείτε, στη συνέχεια, ταιριάζει απόλυτα, λίγο περισσότερο

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να παγώσετε; ξεδιπλωμένο στρώμα ή "kolobok";

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να παγώσετε; ξεδιπλωμένο στρώμα ή "kolobok";

Ένα κουλούρι σε μια τσάντα.

Έλεος, Celestine!

Πολύ συχνά ξαφνικοί επισκέπτες μπαίνουν και η πίτσα είναι πάντα γρήγορη, φθηνή και νόστιμη. Αλλά ένα μέρος σε μια μηχανή ψωμιού αρκεί μόνο για δύο κομμάτια, και αυτό δεν είναι πάντα αρκετό. Εδώ είναι μια σκέψη: παγώστε μερικές έτοιμες τορτίγιες, έτσι ώστε μια φορά - και τελειώσετε.

Ίσως κάποιος έχει εμπειρία σε τέτοιες «γρήγορες πίτσες», ώστε να μην χτυπήσει το πρόσωπό σας γρήγορα και στη βρωμιά;

Αλλά δεν περίμενα μια απάντηση, έβγαλα τη ζύμη και έριξα τα πάντα στο καλούπι. Αποδείχθηκε πολύ παχύ ... την επόμενη φορά θα το παγώσω ...

Μπορείτε να μου πείτε, για ποια άλλα αρτοσκευάσματα είναι κατάλληλη η ζύμη πίτσας; Ίσως κάτι σαν αζύμικα ψωμάκια; Και περισσότερα ... Είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε την τελική ζύμη στο ψυγείο, ας πούμε, για μια μέρα, ή είναι καλύτερο να το παγώσετε;

Μπορείτε να μου πείτε, για ποια άλλα αρτοσκευάσματα είναι κατάλληλη η ζύμη πίτσας; Ίσως κάτι σαν αζύμικα ψωμάκια; Και περισσότερα ... Είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε την τελική ζύμη στο ψυγείο, ας πούμε, για μια μέρα, ή είναι καλύτερο να το παγώσετε;

Εγώ, αυτή η ζύμη (πίτσα από τη συνταγή για το HP Hitachi 303), χρησιμοποιώ για τα λευκά. Κάνω τη γέμιση από κιμά (από το στήθος), αποδεικνύεται 24 τεμ. Γρήγορα και νόστιμα! Ο μεγαλύτερος γιος λέει - "Ο Ρόστιξ ξεκουράζεται!" Δεν προσπάθησα να αποθηκεύσω τη ζύμη για μια μέρα, αλλά τη νύχτα και μισή μέρα - ναι. Το έβαλα σε μια μεγάλη τσάντα, έστριψα την κορυφή, αλλά όχι πολύ σφιχτά και άφησα λίγο χώρο στην τσάντα - και στο μεσαίο ράφι στο ψυγείο. Η θέση της σακούλας πρέπει να αφεθεί καθώς η ζύμη χωράει στο ψυγείο. Πολύ, βοηθά στην εξοικονόμηση χρόνου όταν χρειάζεται να ψήνετε τα προϊόντα σας για κάποιο χρονικό διάστημα, χωρίς πολύ ταλαιπωρία, η ζύμη μπορεί να γίνει την προηγούμενη ημέρα ή η γέμιση δεν είναι αρκετή και βάλτε το υπόλοιπο της ζύμης στο ψυγείο - με τον ίδιο τρόπο!

Γειά σου! Έφτιαξα ζύμη πίτσας (SD 255), ήταν μόλις αρκετά για 2 κομμάτια! Μπορείτε να μου πείτε εάν είναι δυνατόν να διπλασιαστεί η ποσότητα των συστατικών της ζύμης; Ή μήπως πρέπει να οδηγήσετε το HP 2 φορές;
Φτιάχνω πίτσα όταν έρθουν οι φιλοξενούμενοι, 2 κομμάτια δεν αρκούν ...

[Σόνια]

Σόνια: Πόσα φλιτζάνια φτιάχνετε τη ζύμη; Η μέγιστη ποσότητα σόμπας είναι 4 φλιτζάνια. Αυτός ο όγκος είναι αρκετός για 3 πίτσες, αλλά αν φτιάξετε πολύ μεγάλες, τότε μπορεί να είναι αρκετός μόνο για 2. Τότε θα πρέπει να κάνετε σελιδοδείκτη 2 φορές.

Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, υπάρχουν 300 γραμμάρια αλεύρι. και τα ποτήρια σημαίνουν συγγενείς από την HP; που μπορεί να συγκρατήσει 300 ml νερού; Πόσο αλεύρι περιλαμβάνει; ΑΛΛΑ 4 φλιτζάνια αλεύρι να βάλουμε ???

[Σόνια]

Σόνια: Το HP Hitachi μου, ένα φλιτζάνι 240 ml, αλεύρι σε 4 φλιτζάνια - 650 γρ. (ζυγίστηκε στις ζυγαριές) - αυτό είναι. Η συνταγή για την HP λέει ότι περισσότερα από 4 φλιτζάνια δεν πρέπει να ζυμώνονται. Στην HP, δίνεται μια συνταγή για πίτσα, για 4 φλιτζάνια και υποδεικνύεται ότι πρόκειται για 3 πίτσες, η διάμετρος της πίτσας είναι για μια μεγάλη μορφή (φαίνεται 26 cm) - αυτή είναι η μεγαλύτερη μου, αλλά μπορείτε να την τεντώσετε για περισσότερο (28-30 cm.) - θα λεπτότερη βάση. Απλά ψήνω σε ένα μικρό, ο φούρνος δεν λειτουργεί προσωρινά.

Ένα άλλο μικρό κόλπο. Λαδώνω το κάτω μέρος του ταψιού και πασπαλίζω με ακατέργαστο σιμιγδάλι. Για να μην καεί.

Προσπαθήστε να βάλετε ένα τούβλο στο φούρνο στο κάτω μέρος του. Θα πάρει λίγο από την υπερβολική θερμότητα στον εαυτό του και δεν θα κάψει. Σχεδόν σαν πέτρινος φούρνος.

Σας ευχαριστώ πολύ, αλλά η θλίψη είναι ότι συνήθως δεν ψήνω μόνο μία, αλλά τουλάχιστον 3-4 πίτσες, η μία πετάει σε 2 λεπτά. Πρόσφατα δοκίμασα πίτσα με μύδια και μανιτάρια. Εξωτικά και ενδιαφέροντα. Συνιστώ.

Ευχαριστώ για την ιδέα - Θα πειραματιστώ με αυτές τις παραμέτρους. Από σήμερα το έκανα στο φούρνο μικροκυμάτων σε ένα πρόγραμμα ειδικά για πίτσα - 70% μικροκύματα + ψησταριά - 7 λεπτά ..
Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να το αλλάξω προσθέτοντας έναν συντελεστή. Νομίζω ότι η θερμοκρασία πρέπει να είναι 180-200 βαθμούς;

Κοράτα, παρακαλώ πες μου, αλλά σε αυτή τη λειτουργία, 70% μικροκύματα + άνω γκριλ-7 λεπτά, ο φλοιός λαμβάνεται μόνο από πάνω, λευκό από κάτω; Το τοποθετείτε σε ψηλό ράφι ή σε χαμηλό ράφι σε αυτήν τη λειτουργία; Έχετε δοκιμάσει την ψησταριά; Τι λειτουργία χρησιμοποιήσατε; Λυπούμαστε για πολλές ερωτήσεις - Θέλω να προσπαθήσω να φτιάξω πίτσα στο φούρνο μικροκυμάτων

το κάτω μέρος δεν είναι αρκετά λευκό, αλλά φυσικά δεν μπορεί να συγκριθεί με το πάνω μέρος. Με τη μεταφορά, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί. Δεδομένου ότι η ζύμη είναι διαφορετική - επομένως πρέπει να προσαρμοστείτε στη δική σας, έτσι ώστε να μην αποδειχθεί υπερβολική.

Σύντροφοι που χρησιμοποιούν το φούρνο μικροκυμάτων - πείτε μας με περισσότερες λεπτομέρειες πώς το κάνετε. Έχω φούρνο μικροκυμάτων με θερμότητα. Εδώ γράφουν ότι ψήνουν για 15 λεπτά. Ακόμα και το βιβλίο συνταγών με φούρνο μικροκυμάτων έχει πίτσα σε 15 λεπτά. Σε έναν ιστότοπο, βρήκα γενικά μια συνταγή με ψήσιμο για 8 λεπτά.

Και έβαλα πίτσα στο φούρνο, σε μορφή παχιού γυαλιού, για 20 λεπτά της συνδυασμένης λειτουργίας, δηλαδή, φούρνο μικροκυμάτων + ψησταριά, στην υψηλότερη ισχύ. Αποδείχθηκε υπέροχο, με ωραία κρούστα ... αλλά μόνο στην κορυφή. Το κάτω μέρος της ζύμης είναι εντελώς υγρό. Έπρεπε να το ξαναβάλω στο φούρνο, αυτή τη φορά σε καθαρά μικροκύματα, για να το βάλω σε κατάσταση ...

[Καθολική ζύμη πατάτας]

Μπορείτε να προσθέσετε ένα αφέψημα πατάτας (αντί για νερό) ή ξηρές πουρέ πατάτας (πωλούνται σε συσκευασίες) στη ζύμη ζύμης. Αυτό βελτιώνει την άνοδο της ζύμης και έχει θετική επίδραση στο τελικό προϊόν (πορώδες, απαλότητα, δεν στεγνώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα).
Φτιάχνω πίτσα Καθολική ζύμη πατάτας, αυτή είναι η αγαπημένη μου πίτσα τώρα (και έχω δοκιμάσει πολλές επιλογές) - η ζύμη είναι πολυτελής, εύχρηστη και σε τελική μορφή είναι πολύ νόστιμη, απαλή και αφράτη στο εσωτερικό και ταυτόχρονα λεπτή. Σύμφωνα με την αρχική συνταγή, παίρνω 2 πίτσες με διάμετρο 32-33 cm (ψήνω σε ειδική μορφή με τρύπες για 10-12 λεπτά στους 220-250 βαθμούς).
Από αυτή τη ζύμη (ζύμωμα σε αρτοποιείο, μετά από 1,5 ώρα η ζύμη είναι έτοιμη, εάν βιάζομαι, τότε την βγάζω νωρίτερα, μετά την πρώτη απομάκρυνση), λαμβάνονται 2 μεγάλες πίτσες (για μούχλα διαμέτρου 33cm). Με τα χέρια μου βυθισμένα σε λάδι, "βούτυρο" το σχήμα και τέντωσα τη ζύμη (πρώτα την χωρίζω σε 2 μέρη) σύμφωνα με το σχήμα (δεν ξεδιπλώνω ποτέ πίτσα με πλάστη, μόνο με τα χέρια μου, η ζύμη είναι πολύ ελαστική και μαλακή, εύχρηστη), κάνω μικρές πλευρές. Ενεργοποιώ το φούρνο στους 220 βαθμούς και αρχίζω να κόβω το γέμισμα, η ζύμη αυξάνεται αυτή τη στιγμή (ήδη με τη μορφή). Για τη γέμιση, παίρνω σίγουρα μοτσαρέλα, 250-300 γραμμάρια, 200-250 ζαμπόν, όσες ελιές θέλετε (κόβω στα μισά), μερικές φορές ανανά από ένα κουτί (τα κόβω σε κύβους). Αν δεν είμαι τεμπέλης, φτιάχνω τη σάλτσα μόνη μου (αν σας ενδιαφέρει, θα γράψω μια συνταγή, είναι φτιαγμένη σε μπλέντερ από φρέσκες ντομάτες και πιπεριές) Έκοψα τη μοτσαρέλα και το ζαμπόν σε λεπτές φέτες (έκοψα το τυρί, φαίνεται πιο νόστιμο).
Το στυλ είναι πάντα έτσι - πρώτα η σάλτσα (σε ακραίες περιπτώσεις, κέτσαπ), στη συνέχεια μοτσαρέλα, έπειτα ζαμπόν, ελιές, βότανα (όποιος το αρέσει, αλλά ο γιος μου δεν θα μου το δώσει). Και σε ένα ζεστό φούρνο για 10-12 λεπτά, προσανατολίζομαι στις πλευρές - καθώς καφέ, η πίτσα είναι έτοιμη. Η ζύμη σε αυτήν την πίτσα είναι υπέροχη - μαλακή στο εσωτερικό, αφράτη, ταυτόχρονα λεπτή κρούστα (όχι στεγνή!) Και πολλή γέμιση. Το συνιστώ ανεπιφύλακτα, είναι το καλύτερο που έχω δοκιμάσει μέχρι τώρα. Τα παιδιά μου, συμπεριλαμβανομένου του νεότερου, 1,5 ετών, λατρεύουν αυτήν την πίτσα, και ακόμη και ο σύζυγός μου, ο οποίος είναι αδιάφορος για την πίτσα, τρώει πολλά κομμάτια. Πάντα κάνω μια πλήρη μερίδα, δηλαδή 2 πίτσες, αλλιώς διασκορπίζεται αμέσως και δεν έχω τίποτα για καφέ το πρωί.

[Πλέκω δαντέλαν]

Πλέκω δαντέλανκαι δεν διατηρήσατε αυτήν τη ζύμη στο ψυγείο, πώς συμπεριφέρεται; Δεν έχω φτιάξει πατάτες ακόμα, αναρωτιέμαι

[Πλέκω δαντέλαν]

Πλέκω δαντέλανκαι δεν διατηρήσατε αυτήν τη ζύμη στο ψυγείο, πώς συμπεριφέρεται; Δεν έχω φτιάξει πατάτες ακόμα, αναρωτιέμαι

Το κράτησα περισσότερο από μία φορά, γιατί πάντα φτιάχνω για 2 πίτσες (ένα ολόκληρο μέρος της ζύμης) και ψήνω αμέσως από 1 μέρος της ζύμης, έβαλα το δεύτερο στο ψυγείο και μετά ψήνω για τον άντρα μου όταν έρχεται ή την επόμενη μέρα.Συμπεριφέρεται κανονικά, φυσικά μου αρέσει να δουλεύω περισσότερο με ζεστή και "φρέσκια" ζύμη, αλλά γενικά είναι καλό μετά το ψυγείο.

Και έβαλα πίτσα στο φούρνο, σε μορφή παχιού γυαλιού, για 20 λεπτά της συνδυασμένης λειτουργίας, δηλαδή, φούρνο μικροκυμάτων + ψησταριά, στην υψηλότερη ισχύ. Αποδείχθηκε υπέροχο, με ωραία κρούστα ... αλλά μόνο στην κορυφή. Το κάτω μέρος της ζύμης είναι εντελώς υγρό. Έπρεπε να το ξαναβάλω στο φούρνο, αυτή τη φορά σε καθαρά μικροκύματα, για να το βάλω σε κατάσταση ...

Ίσως απλά δεν ζεστάνατε τη σχάρα πριν τοποθετήσετε την πίτσα ...
Το έβαλα στη σχάρα χωρίς προθέρμανση μόνο για να σχηματίσω μια κρούστα. Χθες, για παράδειγμα, μαγειρεύω ένα κοτόπουλο σε ένα μανίκι για ψήσιμο και αποδείχθηκε σχεδόν σαν βρασμένο, οπότε το έβαλα κάτω από τη σχάρα στο φούρνο μικροκυμάτων, και ενώ ζεσταίνει, η επιθυμητή κρούστα μόλις βγήκε.

Σήμερα έψησα μια πίτσα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μόνο όταν ζυμώνομαι πρόσθεσα μερικά κουτάλια αλεύρι (η ζύμη μου φαινόταν λίγο λεπτή). Στη συνέχεια έβαλα τη ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα, όπου αυξήθηκε σε μέγεθος. Έλαβε καλά, αποδείχθηκε ότι ήταν δύο πίτσες διαμέτρου 26-27 cm (αν και θα μπορούσατε να κυλήσετε τρεις από αυτές).
Ψήνεται σε αεροπλάνο, σε t-205 μοίρες, σε μεσαίο καλώδιο, με μέση ταχύτητα για 30 λεπτά.
Και αυτό συνέβη:

[Κοράτα]

Έκανε μια συνταγή πίτσα Κοράτα, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, ευχαριστώ. Μόνο εδώ είναι το πρόβλημα. Η HP μου έχει ένα ειδικό πρόγραμμα για ζύμωμα ζύμης πίτσας, διαρκεί 1 ώρα και 50 λεπτά. Δεν έχω πάντα χρόνο για όλες αυτές τις προετοιμασίες. Συμβουλευτείτε πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε τη μαγειρεμένη ζύμη, ας πούμε, 5-6 ώρες. Και πώς να ξεπαγώσετε σωστά τη ζύμη, αν μετά τον καταψύκτη Με την έννοια της απόψυξης και όλα αυτά.

Συμμετέχω στην ερώτηση του k.alena.
Έχει δοκιμάσει κάποιος να παγώσει μια βάση πίτσας σε σχήμα τηγανίτας; Στη συνέχεια, για να το πάρετε, αφήστε το γέμισμα και ψήστε. Είναι δυνατόν?

Συμμετέχω στην ερώτηση του k.alena.
Έχει δοκιμάσει κάποιος να παγώσει μια βάση πίτσας σε σχήμα τηγανίτας; Στη συνέχεια, για να το πάρετε, αφήστε το γέμισμα και ψήστε. Είναι δυνατόν?

Νομίζω ότι αυτό είναι πολύ δυνατό. Ποια είναι η διαφορά σε ποια μορφή καταψύχεται η ζύμη. Τα καταστήματα πωλούν παγωμένη πίτσα.

Αυτό που πωλείται στα καταστήματα είναι σχεδόν ψημένο και στη συνέχεια κατεψυγμένο, δηλαδή, όλη η προετοιμασία του είναι στην πραγματικότητα απόψυξη και τήξη του τυριού. Και μετά η ζύμη ...

Γενικά, το ερώτημα είναι τι; Είναι δυνατόν να παγώσει τη ζύμη με τη μορφή τηγανίτας. Γιατί λοιπόν; Σε τελική ανάλυση, η ζύμη ζύμης ρουφηξιάς καταψύχεται σε στρώσεις και πωλείται μόνο παγωμένη μαγιά.
Πολύ συχνά αγοράζω ζύμη με ζύμη, αφήνω σε άνοδο για 40 λεπτά, όλα ανεβαίνουν τέλεια. Παρεμπιπτόντως, η πίτσα σε αυτήν είναι υπέροχη.

Γενικά, το ερώτημα είναι τι;

Η ερώτησή μου ήταν

Συμβουλευτείτε πώς μπορείτε να εξοικονομήσετε τη μαγειρεμένη ζύμη, ας πούμε, 5-6 ώρες. Και πώς να ξεπαγώσετε σωστά τη ζύμη, αν μετά τον καταψύκτη Με την έννοια της απόψυξης και όλα αυτά.

Πώς θα συμπεριφέρεται η ζύμη ζύμης στο ψυγείο ή χωρίς αυτήν για 5-6 ώρες. Χρειάζεστε επιπλέον ενέργειες μετά από αυτό το διάλειμμα, ή το βγάλατε από το ψυγείο, κάνατε τηγανίτα, γεμίζοντας πάνω και μέσα στο φούρνο; Είναι άβολο να καταψύχετε με τηγανίτα, και ακόμη πιο πάνω στο θέμα συνιστάται να παγώσετε με τη μορφή κουλούρι. Εδώ οι θριαμβευτικές ερωτήσεις - ξεπαγώθηκαν, κυλήθηκαν σε μια τηγανίτα, τότε; Πόσο καιρό χρειάζεται να σταθεί στη ζεστασιά ή όχι;
Δεν έχω ασχοληθεί ποτέ με τη ζύμη, ειδικά με τη ζύμη ζύμης, πριν από την αγορά της HP. Ως εκ τούτου, τέτοιες ερωτήσεις. Και η HP γοητεύει το γεγονός ότι αντιμετωπίζει μόνη της, και τώρα έχει ήδη έλθει σε πειράματα

Σας διαβεβαιώνω, η ζύμη ζύμης είναι πολύ "φιλική" όταν γίνεται σωστά. Και μπορείτε να το παγώσετε σε οποιαδήποτε μορφή, αρκεί να είναι βολικό για εσάς. Είναι πιο βολικό, φυσικά, με τη μορφή kolobok, στη συνέχεια το έβγαλαν, έμειναν έξω και προς τα εμπρός ...
Και για να είμαστε πιο ακριβείς, το ξεπαγώνουν έτσι ώστε να γίνει τελείως μαλακό και να το αφήσουν για 40 λεπτά σε ζεστό μέρος. Όταν φτιάχνετε πίτσα ή άλλα γλυκά, αφήστε το να παραμείνει για 20 λεπτά.

Και κατέληξα στο συμπέρασμα ότι ενώ η ζύμη ξεπαγώνει και στέκεται, είναι πιο εύκολο να ζυμώσετε φρέσκο, θα είναι πιο γρήγορο)).Αυτό συμβαίνει εάν το βγάλετε από τον καταψύκτη ... αν και εγώ ο ίδιος έχω προμήθεια ... σε περίπτωση που ξαφνικά το αλεύρι δεν θα είναι στο σπίτι

Μου αρέσει να προσθέτω ξηρά ντομάτα και μερικά βότανα στη ζύμη - λίγο. αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και αρωματική ζύμη.

Πώς να μαγειρέψετε πίτσα χωρίς φούρνο; Ίσως κάποιος έχει εμπειρία, αλλά όλο το σάλιο ξοδεύτηκε.

[Πογκρεμούσκα]

Πογκρεμούσκα, σε μια αργή κουζίνα.
Το θέμα είναι - https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4895.0

Πες μου, σε παρακαλώ, και αφού ξεδιπλώσεις τη ζύμη για πίτσα, τι κάνεις με αυτήν; Προσθέστε αμέσως το γέμισμα και βάλτε το στο φούρνο; Όχι αμέσως στο φούρνο, αλλά αφήστε το να σταθεί με το γέμισμα, να σηκωθεί; Ή αφήστε μόνο την τυλιγμένη ζύμη να σταθεί και μετά προσθέστε τη γέμιση;

[Ολέγκ71]

Ολέγκ71 Ξεδιπλώνω τη ζύμη, μετά τη σάλτσα, κόβω και απλώνω τη γέμιση, τρίβω το τυρί και χωρίς να στεγνώνουμε στο φούρνο.
Ίσως κάποιος το κάνει διαφορετικά.

Καλωσορίζω όλους. Πείτε μου, κάνω τα πάντα ακριβώς στο γραμμάριο, όπως η συνταγή από το SD-255 και όπως ειπώθηκε στην πρώτη ανάρτηση, αλλά η ζύμη ως αποτέλεσμα αποδεικνύεται υγρή, καθώς το κυλάτε
Και πώς νομίζετε ότι μπορείτε να αλλάξετε μοτσαρέλα για τυρί φέτα; και πώς το τακτοποιείτε στο τέλος σε ορθογώνια κομμάτια ή στη μέση με κύβους;

[Μαθητης σχολειου]

Μαθητης σχολειου , μην κοιτάτε αυτά τα γραμμάρια, κοιτάξτε τη ζύμη, στο κουλούρι, θα σας πει τι να προσθέσετε έτσι ώστε η ζύμη να μην είναι υγρή. Το τυρί μπορεί να προστεθεί, λίγο, μόνο για γεύση, δεν μπορεί να αντικατασταθεί καθόλου, δεν λιώνει σαν μοτσαρέλα, δεν θα υπάρξει δέσμη.
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα σκληρά τυριά, αλλά έχουν υψηλότερο σημείο τήξης. Το τυρί τρίβεται σε χοντρό τρίφτη και διανέμεται σε όλη την πίτσα.

Και πώς νομίζετε ότι μπορείτε να αλλάξετε μοτσαρέλα για τυρί φέτα; και πώς το τακτοποιείτε στο τέλος σε ορθογώνια κομμάτια ή στη μέση με κύβους;

Δεν νομίζω ότι είναι μια καλή επιλογή για φέτα, αλλά μου αρέσει πάρα πολύ για το suluguni. Και το suluguni λιώνει υπέροχα!

Ψημένο σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, το αποτέλεσμα δεν είναι πολύ ευχάριστο. Θέλω να είναι σαν πιτσαρία, τι προτείνεις;
Το ξέρω μόνο ότι θέλω νόστιμο. Νομίζω μάλλον αδύνατο.

Δεν ξέρω τον εαυτό μου, απλά ξέρω τι θέλω να δοκιμάσω. Νομίζω μάλλον αδύνατο.

Boo Boo, δοκιμάσατε τη ζύμη πατάτας από το φόρουμ μας; Δεν είναι ούτε λεπτή ούτε λιπαρή. Είναι με μέτρο. Πρέπει να ξεδιπλωθεί αρκετά λεπτό και εξακολουθεί να ανεβαίνει λίγο κατά τη διαδικασία ψησίματος. Αλλά πολύ νόστιμη ζύμη. Ψήνω σε φούρνο για πίτσα - αποδεικνύεται απαλό στο εσωτερικό και ευχάριστα τραγανό στο κάτω μέρος. Χωρίς την προσθήκη πατάτας, δεν θα μπορούσα να το κάνω αυτό. Σε κάθε περίπτωση, θα σας δώσω έναν σύνδεσμο για αυτήν τη συνταγή. https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=4895.new#new - η κορυφαία θέση.

[Ζύμη για πίτσα]

Η τελευταία μου αγάπη είναι η ζύμη της πίτσας. Είναι τόσο ... 🔗ούτε το δικό σας ούτε το δικό μας.
ούτε πολύ μαλακό, αλλά ούτε πολύ λεπτό. Αν και, αν ξεδιπλώσετε λεπτότερη και λεπτή πίτσα θα αποδειχθεί. Ζύμη για πίτσα.

Λοιπόν, γενικά, χρειάζεται λίγο περισσότερο αλεύρι στη ζύμη, όπως το καταλαβαίνω, ή δοκιμάστε πατάτα)
Δεν λιώνει το τυρί; Γνωρίζω το Adyghe από αυτή την άποψη, κανένα, στο τυρί έτσι, δηλαδή λιώνει.
Γιατί μιλάω για την αντικατάσταση της μοτσαρέλας με φέτα, αφού ξεκινώ από την τσέπη μου, το τυρί είναι πολύ φθηνότερο, τότε μπορείτε να αγοράσετε μοτσαρέλα μόνο σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Εάν ρωτήσετε τον Yandex έτσι δίνει συνταγές με τυρί φέτα, έτσι πιθανότατα λιώνει. Λοιπόν, είναι επίσης παρόμοια στη σύνθεση.

Η μοτσαρέλα είναι ένα γρήγορο ωριμάζοντας φρέσκο ​​τυρί, ελαφρύ, τρυφερό, πλούσιο σε ζωικές πρωτεΐνες. Η μοτσαρέλα δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως πωλείται σε άλμη. ( 🔗)

Το τυρί Brynza-Brine διακρίνεται για την ιδιαίτερη πικάντικη-αλμυρή γεύση του, την πυκνή υφή του. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τυρί για σάντουιτς, για σαλάτες, πίτσα. ( 🔗)

Φτιάχνω αυστηρά τη ζύμη της πίτσας με το μάτι Νερό-αλεύρι-μαγιά-φυτικό λάδι-συστατικό μερικές κουταλιές της σούπας του υπόλοιπου γάλακτος, μερικές φορές 1 αυγό. Η ζύμη είναι κουλούρι, αλλά αδύναμη, δεν ξεδιπλώνεται χωρίς αλεύρι ή φυτικό λάδι. Και δεν το ξεδιπλώνω, αλλά το διανέμω λεπτό με τα δάχτυλά μου.Στη συνέχεια, κέτσαπ (ή gorloder, ή ...), γέμιση (ακόμη και με πατάτες ή λάχανο), οι ντομάτες είναι πολύ επιθυμητές, τυρί - τι είδους τυρί βρίσκεται στο ψυγείο))) Τις περισσότερες φορές Ρώσικη, Kostroma κ.λπ. Πατάω τα χέρια μου στο φούρνο 180-200. Για 20-30 λεπτά. Λεπτή πίτσα!

Λοιπόν, γενικά, χρειάζεται λίγο περισσότερο αλεύρι στη ζύμη, όπως το καταλαβαίνω, ή δοκιμάστε πατάτα)
Δεν λιώνει το τυρί; Γνωρίζω το Adyghe από αυτήν την άποψη, κανένα, στο τυρί έτσι, δηλαδή λιώνει.

Όχι, το τυρί μου δεν λιώνει, μου αρέσει να το ρίχνω με βραστό νερό για να αφαιρέσω το υπερβολικό αλάτι και μετά όταν είναι αρκετά σκληρό. Αλλά το suluguni-λιώνει, αρχίζει να τεντώνεται σε βραστό νερό και λιώνει καλά στη γέμιση της πίτσας. Αλλά δεν είναι φθηνό.

[Πλέκω δαντέλαν]

Στις "Μάιος" για πρώτη φορά στη ζωή μου έψησα πίτσα (ο σύζυγός μου και εγώ απλά δεν τρώμε αυτό το προϊόν). Αλλά εσύ, κορίτσια, όλα περιγράφονται τόσο υπέροχα, και ακόμη και οι εικόνες είναι τόσο νόστιμες που δεν μπορούσα να αντισταθώ. Έκανε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή Πλέκω δαντέλαν: ήταν όλα τα στοιχεία του σπιτιού.

Ζύμωσα τη ζύμη σε HP. Ταιριάζει τέλεια. Ήταν, ωστόσο, κολλώδες, αλλά "πλένω" άμεσα τα χέρια μου με φυτικό λάδι και όλα πήγαν καλά. Έκανε 3 πίτσες από αυτή τη ζύμη. Είναι αλήθεια ότι δεν επέλεξε το γέμισμα πάρα πολύ - ενήργησε ακριβώς όπως εφευρέθηκε αρχικά η πίτσα: όλα τα απομεινάρια που υπάρχουν στο σπίτι. Και έχω ακόμα ζαμπόν από το μαγείρεμα της σούπας. Τότε κανείς δεν τρώει βραστό κοτόπουλο από ζωμό. Τα φρέσκα μανιτάρια στο ψυγείο έχουν ήδη μαραθεί. Έτσι έφτιαξα μια πίτσα με κοτόπουλο, μανιτάρια και κρεμμύδια και η δεύτερη με ζαμπόν. Η αλήθεια πρόσθεσε μερικά ακόμη βραστά αυγά. Η σάλτσα που είχα ήταν σάλτσα κέτσαπ και ταρτάρ. Παρεμπιπτόντως, αυτή η σάλτσα έχει τη γεύση του αγγουριού τουρσί και αντικαθιστά πλήρως τη μαγιονέζα. Και πασπαλίζει τα πάντα με ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας. Αποδείχθηκε υπέροχο.
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.

Και τι είδους πίτσα λαμβάνεται με βάση το ψωμί της Νέας Υόρκης που δεν απαιτεί ζύμωμα, μια πραγματική πίτσα Italiano ...

https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4505.0

Και τι είδους πίτσα λαμβάνεται με βάση το ψωμί της Νέας Υόρκης που δεν απαιτεί ζύμωμα, μια πραγματική πίτσα Italiano ...

Πολύ σωστά, το έψησα σε ζύμη χωρίς ζύμωμα, αποδεικνύεται νόστιμο https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4505.60

Παρασκευάζω πίτσα τα σαββατοκύριακα εδώ και τρεις μήνες. Ο σύζυγός μου το θέλει λεπτό, γι 'αυτό προσπαθώ να ξεδιπλώσω τη ζύμη όσο το δυνατόν πιο λεπτή. Ζύμωμα της ζύμης: νερό, ξηρή μαγιά, δεν τα αραιώνω πρώτα, βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι, σόδα, αυγό 2. Η ζύμη αποδεικνύεται νόστιμη, ανεβαίνει καλά, αλλά μετά το ψήσιμο, όλα πέφτουν αμέσως ... νόστιμα, αλλά όχι υπέροχα, γιατί είναι έτσι, ξεχάσω να βάλω κάτι;

Σεφ, παίρνω συμβουλές από το blog της Ella, ζει στην Ιταλία, η πεθερά της είναι ιταλική, τόσο συμβουλές από πρώτο χέρι, όπως λένε.
Διαβάστε εδώ, πολλά χρήσιμα και ενδιαφέροντα πράγματα για την πίτσα και την ιταλική κουζίνα γενικά-
🔗