Ψωμί σίτου σε ώριμη ζύμη (αυτο-μαγιά)

Και αν φτιάχνετε το συνηθισμένο ψωμί, τσιμπήστε 200 γραμμάρια από αυτό και βάλτε το και μετά σύμφωνα με το κείμενο;

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Ψήσαμε σε ένα ψωμί στο γαλλικό πρόγραμμα (το έχω για 6 ώρες), το ψωμί τριπλασιάστηκε. Έκανε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Πολύ νόστιμο, ψημένο το βράδυ, σήμερα απομένουν 2 κομμάτια για δείπνο! Την επόμενη φορά θα έρθω με φωτογραφίες.

Έψησα ψωμί δύο φορές σε παλιά ζύμη. Το μόνο πράγμα που αποδεικνύεται εντάξει είναι οι τρύπες και ο όγκος.
ΑΛΛΑ: είναι τρομερά άγευστο, ελαστικό. Δεν υπάρχει καθόλου ψωμί και μαγευτική μυρωδιά. Η γεύση είναι αλεύρι και αυτό είναι. Την πρώτη φορά έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή και στο φούρνο. Έπρεπε να το πετάξω. Τη δεύτερη φορά ανέθεσα την HP, αλλά πρόσθεσα λίγο φυτικό λάδι και ζάχαρη. Όλο το ίδιο άγευστο καουτσούκ. Δεν ξέρω τι να κάνω. Ο σύζυγος είπε να μην κάνει κάτι τέτοιο σε κάθε περίπτωση. Και σπάνια είναι τόσο κατηγορηματικός ((((
Μπορείτε να μου πείτε ποιος θα μπορούσε να είναι ο λόγος; Και θα επαναλάβω το πείραμα σε μερικές μέρες.

Προφανώς αυτό δεν είναι απλά το ψωμί σας. Νωρίτερα, όταν δεν είχα μαγιά, έψησα ψωμί με ώριμη ζύμη και ο σύζυγός μου είπε ότι δεν έψησα ποτέ το καλύτερο ψωμί, αλλά τώρα έχει καλύτερη γεύση με τη μαγιά. Και στο ψωμί με ώριμη ζύμη ήταν η «ελαστικότητα» που μας άρεσε, δεν υπήρχαν ψίχουλα. Η γεύση και το χρώμα ...

Ναι, δεν υπάρχουν ψίχουλα. Αλλά και γεύση και άρωμα. Ψήνω ψωμί, αλλά δεν μυρίζει. Θα προσπαθήσω να προσθέσω μια μικρότερη ποσότητα ώριμης ζύμης στη συνηθισμένη συνταγή, για να δώσω "ελαστικότητα", ώστε να μην θρυμματιστεί τόσο πολύ. Τι νομίζετε ότι θα λειτουργήσει; Μία φέτα 50-70g επηρεάζει σημαντικά τη γεύση του αγαπημένου σας ψωμιού;

Και το έψησα σε HP! Η ζύμη ήρθε πολύ γρήγορα στον κάδο και άρχισε να σέρνεται έξω, έπρεπε να ανοίξω γρήγορα το ψήσιμο. Ως εκ τούτου, ήταν πολύ ψηλός, ήταν μέχρι το εξώφυλλο του Panas:

και σε ποιο πρόγραμμα ψηθήκατε;

Ναι, δεν υπάρχουν ψίχουλα. Αλλά και γεύση και άρωμα. Ψήνω ψωμί, αλλά δεν μυρίζει. Θα προσπαθήσω να προσθέσω μια μικρότερη ποσότητα ώριμης ζύμης στη συνηθισμένη συνταγή, για να δώσω "ελαστικότητα", ώστε να μην θρυμματιστεί τόσο πολύ. Τι νομίζετε ότι θα λειτουργήσει; Μία φέτα 50-70g επηρεάζει σημαντικά τη γεύση του αγαπημένου σας ψωμιού;

Νομίζω ότι δεν θα πρέπει, σε κάθε περίπτωση, να προσπαθήσουμε.

Οπότε κανείς δεν απάντησε στις ερωτήσεις μου, επομένως, εγώ ο ίδιος έφτιαξα ψωμί με τον δικό μου κίνδυνο και τον κίνδυνο. : wow: Την πρώτη φορά που έβαλα τα πάντα στο HP σύμφωνα με την κύρια συνταγή, αλλά σε ένα μεγάλο μέγεθος ψωμιού, έβγαλα το βούτυρο και το γάλα σε σκόνη από τη συνταγή και το έφτιαξα στο σπιτικό γιαούρτι με την προσθήκη νερού, όταν όλα ζυμώθηκαν με επιτυχία, τσίμπησα 200 g μάζας και τα έβαλα στο ψυγείο. Το ζύμη ζύμωσε για μια μέρα, φυσικά αυξήθηκε σε όγκο. Στη συνέχεια, έβαλα πάλι τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή όπως συνήθως σε λευκό επιτραπέζιο ψωμί, πίεσα το πρώτο πρόγραμμα όταν άρχισε να ζυμώνει το κουλούρι: kolobok: μετά έβαλα το μαγιά σε έναν κάδο. Μόλις τελείωσε η πρώτη παρτίδα, απενεργοποίησε το φούρνο, έβγαλε 200 γραμμάρια κομμάτι ζύμης, έβαλε τον κάδο στη θέση του, άνοιξε το φούρνο και δεν κοίταξε πια εκεί.
Θέλω να πω ότι το ψωμί πήγε καλά, μου άρεσε πολύ η γεύση .. και η κόρη μου είπε ότι για κάποιο λόγο το ψωμί είχε καλύτερη γεύση από πριν .. Τώρα μόνο η ερώτηση με βασανίζει ...Χρειάστηκε να βγάλεις τη μαγιά από το ψυγείο λίγο νωρίτερα για να κρατήσεις ζεστό; Και ίσως πρέπει να συμπεριλάβετε το γαλλικό πρόγραμμα; : girl_in_dreams: το ψωμί ήταν ακριβώς πάνω από τον κάδο, ζύγιζε 1 κιλό. η κρούστα είναι πολύ πιο ανοιχτή από το συνηθισμένο και ξέχασα επίσης να πω ότι έβαλα 1 κουταλιά ξηρή μαγιά στην κύρια παρτίδα.
... Δυστυχώς χωρίς φωτογραφία, γιατί πηγαίνω στον υπολογιστή ενώ ο γιος μου δεν είναι εκεί, και το να πείσω να πετάξω τη φωτογραφία είναι ένα ολόκληρο πρόβλημα
Φυσικά, δεν είμαι ο πρώτος, αλλά θέλω να ευχαριστήσω τον ιδιοκτήτη αυτής της συνταγής ... Σας ευχαριστώ πολύ που μοιραστήκατε την εμπειρία σας.

Η ζύμη μου είναι μια εβδομάδα. Τ. Έως.ψωμί με την προσθήκη 200 g μαγιάς δεν ριζώθηκε μαζί μας, σήμερα προσπάθησα να φτιάξω ψωμί με μια μικρή ποσότητα μαγιάς. Πήρα μια συνταγή από την Gdalinka ως βάση
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9137.0
Μετά το πρώτο ζύμωμα, όταν το αλεύρι είχε ήδη διασκορπιστεί καλά, έβαλα μια χούφτα ώριμη ζύμη. Πιθανώς περίπου 50 γραμμάρια. Το αποτέλεσμα είναι ακριβώς αυτό που βασίζομαι. Δηλαδή - αρκετά ελαστικά ψίχουλα, αλλά όχι καουτσούκ. Χωρίς ψίχουλα. Δεν μπορώ να πω τίποτα για την αλλαγή της γεύσης, γιατί αυτή τη φορά έβαλα επίσης γάλα σε σκόνη. Αλλά το σχήμα των οπών, η ελαστικότητα του ψίχουλου και η έλλειψη ψίχουλων ήταν πολύ ευχάριστα. Τώρα θα ψήσω έτσι))

Πι. Συ. Τα μισά έχουν ήδη καταβροχθιστεί))))

Κορίτσια! Βγάλτε και τον πρωτότοκό μου από το φούρνο. Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα, επειδή κρυώνει.


Και εδώ είναι ο κόπτης. Είναι νύχτα έξω, ο γιος μου και εγώ δοκιμάζουμε ψωμί. Μου άρεσε πάρα πολύ. Ο γιος είπε ότι αυτό δεν είναι ψωμί, αλλά μια πίτα! Αναρωτιέμαι τι έχουμε φάει για τρία χρόνια από την HP;

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

Το πρωί, η οικογένεια εκτίμησε αυτό το ψωμί, μισό φραντζόλα ήταν ήδη συσκευασμένο. Ευάερο, ελαφρώς ελαστικό ψίχουλο και απερίγραπτο άρωμα κατέκτησαν όλους! Και στο ψυγείο το επόμενο μέρος του μελλοντικού ψωμιού μαίνεται ήδη. Viki, ευχαριστώ από όλη την οικογένεια!

ΟΥΑΟΥ !!! ομορφιές !!!!

[73]

73 Πολύ ωραία!!!

Και φέρνω το πρώτο μου ψωμί Viki με ένα μεγάλο ευχαριστώ. Αυτό που με δωροδότησε - γρήγορο μαγείρεμα - γρήγορο ζύμωμα, ζύμωση για μια ώρα, στεγανοποίηση για περίπου μία ώρα και voila - τραγανή κρούστα, ελαστική ψίχα, δεν θρυμματίζεται καθόλου όταν κόβεται. Λοιπόν, η γεύση, η γεύση είναι καταπληκτική. Viki ευχαριστώ

[Πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία στο μήνυμά σας]

Πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία στο μήνυμά σας

Mikulishna, αυτή είναι ομορφιά! Φαντάστηκα ακόμη και πώς σκοντάφτει στα χέρια μου

[μικουλίσνα]

.... γρήγορο ζύμωμα, ζύμωση για μία ώρα, στεγανοποίηση για περίπου μία ώρα και voila - τραγανή κρούστα, ελαστική ψίχουλα, δεν θρυμματίζεται καθόλου όταν κόβεται.

μικουλίσνα, λοιπόν, έχεις έναν όμορφο άντρα!
Μόνο εδώ είναι ακόμα διαμορφωμένο και κομμένο όμορφα σαν και αυτό δεν είναι πλέον η αξία μου - είναι τα χέρια σας που προσπάθησαν.
Ελπίζω ότι αυτό το ψωμί θα ριζώσει στο σπίτι σας.
Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας. Τόσο ωραία ...

[μικουλίσνα]

μικουλίσνα, λοιπόν, έχεις έναν όμορφο άντρα!
Μόνο εδώ είναι ακόμα διαμορφωμένο και κομμένο όμορφα σαν και αυτό δεν είναι πλέον η αξία μου - είναι τα χέρια σας που προσπάθησαν.
Ελπίζω ότι αυτό το ψωμί θα ριζώσει στο σπίτι σας.
Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας. Τόσο ωραία ...

Χθες το έψησα ξανά. Γύρισα με την επιχείρηση, στάθηκα λίγο και θόλωσα, το έστρεψα γρήγορα στην HP και το έψησα εκεί, η γεύση δεν υπέφερε. Πιστεύω επίσης ότι θα ριζώσει

Λοιπόν, θα προσθέσω επίσης. Ψήνω αυτό το ψωμί κάθε μέρα! Ευθεία βρείτε για μένα. Η χθεσινή συγκομιδή



Επίσης, τηγανητά λευκά σε αυτή τη ζύμη, αυτό είναι κάτι, η γεύση είναι τρελή

Βίκη

Μπορείτε παρακαλώ να μου πείτε αν μπορείτε με κάποιο τρόπο να «μετατρέψετε» την παλιά ζύμη σε μαγιά, ώστε να μπορείτε να την ψήσετε χωρίς μαγιά. Τι πρέπει να κάνω? Ευχαριστώ.

Μπορείτε παρακαλώ να μου πείτε αν μπορείτε με κάποιο τρόπο να «μετατρέψετε» την παλιά ζύμη σε μαγιά, ώστε να μπορείτε να την ψήσετε χωρίς μαγιά. Τι πρέπει να κάνω? Ευχαριστώ.

Η παλιά ζύμη αποθηκεύεται τέλεια στο ψυγείο χωρίς σίτιση, για παράδειγμα, όπως η δική μου Πώς αποθηκεύω και προετοιμάζω παλιά (ξινή) ζύμη για ζύμωμα https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0 και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το σε μια ζύμη, ή απλά σε μια ζύμη.

Εξετάστε πρώτα το θέμα, θα βρείτε πολλούς τρόπους για να ψήνετε στην παλιά ζύμη, συμπεριλαμβανομένων συνταγών ψωμιού εξ ολοκλήρου στην παλιά ζύμη, χωρίς μαγιά.

Χρησιμοποιώ παλιά ζύμη όπως αυτή:
Ψωμί σίτου με παλιά ζύμη ζύμης (ΑΡΧΗ) https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Ψωμί σίτου από παλιά ζύμη https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

Με αυτές τις μεθόδους εργασίας με τη ζύμη, πρέπει να προσθέσετε πολύ λιγότερη μαγιά και, αν δοκιμάσετε, ψήστε χωρίς αυτές καθόλου.

Ευχαριστώ Διαχειριστή, σίγουρα θα μελετήσω

Ψήθηκα σε ένα αεροπλάνο, στον ατμό σε ένα πολύ Panas 18, ζύμωσα μια μηχανή ψωμιού. Ο μπαμπάς κόλλησε τα μάτια του στο ψωμί. Αποδείχθηκε ότι ήταν ένας παχύς σκαθάρι με ρίγες)
Ευχαριστώ για τη συνταγή.

[Βίκη]

Έχουμε αυτό το νούμερο ένα ψωμί! Είναι πολύ νόστιμο! Και η γεύση δεν βαρεθεί. Και πώς σβήνει η κρούστα, όταν το βγάζεις από το φούρνο, είναι ένα τραγούδι! Βγάλτε το απαλά και μετά από 5 λεπτά ολόκληρο το καρβέλι σπάει. Είναι πιο εύκολο για μένα να το ψήσω από οποιοδήποτε άλλο στο HP. Με βάση αυτή τη συνταγή, ψήνω ψωμί από ένα μείγμα 8 δημητριακών. Επίσης πολύ, πολύ νόστιμο. Και τώρα θέλω να δοκιμάσω τη σίκαλη σε ώριμη ζύμη.
ΒίκηΣας ευχαριστώ πολύ για αυτήν τη συνταγή.
Σίγουρα θα δημοσιεύσω μια φωτογραφία του επόμενου κουλουριού.

Πραγματικά θέλω να το δείξω ξανά, άρχισα να δίνω αυτό το ψωμί σε φίλους και συγγενείς. Για κάποιο λόγο, αυτή τη φορά η οροφή ενός από τα ψωμιά εξερράγη ακριβώς στον ενήλικα. Και έβαλα τη μισή μαγιά και αυξάνοντας ελαφρώς τον χρόνο απόδειξης και αύξησης, κατά 10 λεπτά. Θαύμα, τι υπέροχο ψωμί !!!

αυτό είναι τώρα το αγαπημένο μας ψωμί, αλλά το ψήνω σε xp.

αυτό είναι τώρα το αγαπημένο μας ψωμί, αλλά το ψήνω σε xp.

Και απλώς ψήνετε στο KhP ή βάζετε το πρόγραμμα; Εάν ψήνετε σύμφωνα με το πρόγραμμα, πείτε μου ποιο;

Και απλώς ψήνετε στο KhP ή βάζετε το πρόγραμμα; Εάν ψήνετε σύμφωνα με το πρόγραμμα, πείτε μου ποιο;

Ψήνω στα βασικά και στα γαλλικά, στα γαλλικά ανεβαίνει ψηλότερα.

Ψήνω στα βασικά και στα γαλλικά, στα γαλλικά ανεβαίνει ψηλότερα.

Βάζετε όλα τα υλικά, ώριμη ζύμη σε έναν κάδο και το βάζετε στο πρόγραμμα;

Βάζετε όλα τα υλικά, ώριμη ζύμη σε έναν κάδο και το βάζετε στο πρόγραμμα;

Ναί

Viki, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Λοιπόν, πολύ νόστιμο ψωμί, όπως μου αρέσει!

Λοιπόν, τι γόνιμη συνταγή. Άρχισα να "ξυπνάω" το ζύμη για το ατομικό kvass, αλλά δεν ήθελε με κανέναν τρόπο να "ξυπνήσει", την τροφοδοτούσε για 5 ημέρες, είχε συσσωρευτεί σχεδόν ένα λίτρο ζυμωμένου μούστου. Χθες, αντί για νερό σε αυτήν τη συνταγή, χρησιμοποίησα kvass wort 450g. Το αποτέλεσμα ξεπέρασε όλες τις προσδοκίες. Αρωματικό, με τραγανή λεπτή κρούστα, ελαφρώς γλυκιά ψωμί, με επίγευση επίγευση. Το πρώτο καρβέλι εξαντλήθηκε με βούτυρο





Μπορείτε να βρείτε μια αναλυτική συνταγή εδώ
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=165369.0

[μικουλίσνα]

μικουλίσνα, μια ενδιαφέρουσα συνταγή! Γιατί δεν δημοσιεύετε αυτήν τη συνταγή σε ξεχωριστό θέμα συγγραφέα - θα λειτουργήσει πολύ καλά!

Διαχειριστής, ευχαριστώ! Και δεν ξέρω πώς να εκθέσω μια ξεχωριστή συνταγή.

Διαχειριστής, ευχαριστώ! Και δεν ξέρω πώς να εκθέσω μια ξεχωριστή συνταγή.

Φου, εδώ https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 πατήστε το κόκκινο κουμπί Νέα συνταγή και συμπληρώστε τον πίνακα. , εισαγάγετε τη φωτογραφία ως συνήθως

Ευχαριστώ, θα το κάνω τώρα

[Βίκη]

Βίκη! Υπέροχο ψωμί! Το άρωμα και η γεύση από πολύ καιρό - μου θύμισε μεγάλα ψωμιά από 28 καπίκια, υπήρχαν πριν ... Σας ευχαριστώ πολύ!
Και αυτή είναι η δοκιμή μου - έκανα τα πάντα όπως ήταν γραμμένο, το κατέβασα σε ένα καυτό καζάνι σε χαρτί "σαν σε μια κούνια", το έριξα κάτω από το καπάκι και όταν αφαίρεσα το καπάκι στην κορυφή του κεφαλιού μου είδα μια τρύπα, γιατί το καπάκι είναι έτσι, κατά τη γνώμη μου, δεν χαλάει την εμφάνιση, αλλά τη γεύση και ακόμη περισσότερο!

και αυτές είναι οι τρύπες που έχουμε

Η κρούστα είναι λεπτή, το πρωί με βούτυρο και καφέ !!! - καλά, πολύ, πολύ !!!!
Ένα κομμένο κομμάτι ωριμάζει στο ψυγείο!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas Τι ψηλός όμορφος άντρας αποδείχθηκε.

Ουαου!!! Αυτό είναι ένα καρβέλι! Αυτή είναι η πρώτη φορά που το βλέπω!

[mikulishna, BlackHairedGirl]

mikulishna, BlackHairedGirl! Ευχαριστώ, εγώ ο ίδιος δεν περίμενα ένα τέτοιο αποτέλεσμα!

Το πιο νόστιμο ψωμί

[Βίκη]

Βίκη, Χαίρετε!
Επιτρέψτε μου επίσης να συμμετάσχω στο θέμα σας.

Ζύμη για ψωμί σε ώριμη ζύμη μετά τη διαμόρφωση:



Ζύμη μετά από μία ώρα απόδειξη:



Ψήσιμο στο φούρνο με αισθητήρα θερμοκρασίας:



Ψωμί σε ένα πιάτο σε σχάρα αμέσως μετά το ψήσιμο:



Αργότερα 15 λεπτά (ήδη χωρίς τη φόρμα, αλλά ακόμα στο τρίψιμο):



Γενική μορφή:



Τομή:



Το ψωμί είναι εύκολο να παρασκευαστεί και δεν στεγνώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα!



Το ψήσιμο πραγματοποιήθηκε στις + 250 ° С πρώτα 10 λεπτά με ατμό και μετά στο + 190 ° С χωρίς ατμό μέχρι να ψηθεί.
Έκανα ένα λάθος κατά το ψήσιμο - ο καθετήρας θερμοκρασίας δεν βυθίστηκε πλήρως στο ψωμί και επομένως το προϊόν φαίνεται λίγο χλωμό.

Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να το αποτρέψω!
Σας εύχομαι καλή ΚΑΛΥΤΕΡΗ!

Γεια σε όλους !!! Διάβασα το θέμα πολύ προσεκτικά. Τι όμορφα ψωμιά ψήνεις ...
Και έχω μια ερώτηση για την ώριμη ζύμη!
Στην αρχή του θέματος γράφεται ότι μπορεί να αποθηκευτεί για μια εβδομάδα ............, αλλά
Αν, ας υποθέσουμε, ψήνουμε ψωμί κάθε μέρα και προσθέτουμε ώριμη ζύμη και στη συνέχεια χωρίζουμε 200 γραμμάρια, τότε γιατί ρίχνουμε αυτά τα 200 γραμμάρια ακριβώς σε μια εβδομάδα;
Γιατί να το πετάξετε, γιατί ψήνουμε κάθε μέρα και ενημερώνουμε κάθε μέρα; Μπορείτε να μας εξηγήσετε.

[χωρίς ενημέρωση]

Γεια σε όλους !!! Διάβασα το θέμα πολύ προσεκτικά. Τι όμορφα ψωμιά ψήνεις ...
Και έχω μια ερώτηση για την ώριμη ζύμη!
Στην αρχή του θέματος γράφεται ότι μπορεί να αποθηκευτεί για μια εβδομάδα ............, αλλά
Αν, ας υποθέσουμε, ψήνουμε ψωμί κάθε μέρα και προσθέτουμε ώριμη ζύμη και στη συνέχεια χωρίζουμε 200 γραμμάρια, τότε γιατί ρίχνουμε αυτά τα 200 γραμμάρια ακριβώς σε μια εβδομάδα;
Γιατί να το πετάξετε, γιατί ψήνουμε κάθε μέρα και ενημερώνουμε κάθε μέρα; Μπορείτε να μας εξηγήσετε.

Πιθανότατα, αυτό σημαίνει ότι μια εβδομάδα είναι η διάρκεια ζωής μιας ώριμης ζύμης. χωρίς ενημέρωση (σίτιση). Και αν ψήνετε κάθε μέρα, τότε, φυσικά, θεωρητικά, μια τέτοια συνεχώς ανανεώσιμη ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί επ 'αόριστον. Ζει μαζί μου για αρκετούς μήνες. Κάνω αναλογίες σύμφωνα με τον Bertina, το ανανεώνω σχεδόν κάθε μέρα όταν ψήνω ψωμί σίτου.

Και έχω μια ερώτηση για την ώριμη ζύμη!
Στην αρχή του θέματος γράφεται ότι μπορεί να αποθηκευτεί για μια εβδομάδα ............, αλλά
Αν, ας υποθέσουμε, ψήνουμε ψωμί κάθε μέρα και προσθέτουμε ώριμη ζύμη και στη συνέχεια χωρίζουμε 200 γραμμάρια, τότε γιατί ρίχνουμε αυτά τα 200 γραμμάρια ακριβώς σε μια εβδομάδα;
Γιατί να το πετάξετε, γιατί ψήνουμε κάθε μέρα και ενημερώνουμε κάθε μέρα; Μπορείτε να μας εξηγήσετε.

Δεν χρειάζεται να πετάξετε τη ζύμη! Χωρίς ανανέωση, η ζύμη βρισκόταν στο ψυγείο για περισσότερο από ένα μήνα (περιστάσεις) και το ψωμί σε αυτό αποδείχθηκε πανέμορφο: αρωματικό και ρουθούνι. Δείτε επίσης σε αυτό το νήμα https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71800.0

ευχαριστώ για τον σύνδεσμο, κατάλαβα τελικά - ευχαριστώ!

Γεια σε όλους !!! Διάβασα το θέμα πολύ προσεκτικά. Τι όμορφα ψωμιά ψήνεις ...
Και έχω μια ερώτηση για την ώριμη ζύμη!
Στην αρχή του θέματος γράφεται ότι μπορεί να αποθηκευτεί για μια εβδομάδα ............, αλλά
Αν, ας υποθέσουμε, ψήνουμε ψωμί κάθε μέρα και προσθέτουμε ώριμη ζύμη και στη συνέχεια χωρίζουμε 200 γραμμάρια, τότε γιατί ρίχνουμε αυτά τα 200 γραμμάρια ακριβώς σε μια εβδομάδα;
Γιατί να το πετάξετε, γιατί ψήνουμε κάθε μέρα και ενημερώνουμε κάθε μέρα; Μπορείτε να μας εξηγήσετε.

Δεν χρειάζεται να πετάξετε τη ζύμη! Χωρίς ανανέωση, η ζύμη βρισκόταν στο ψυγείο για περισσότερο από ένα μήνα (περιστάσεις) και το ψωμί σε αυτό αποδείχθηκε πανέμορφο: αρωματικό και ρουθούνι.

Μου συνέβη έτσι, αποφάσισα να το πετάξω, αλλά μετά το τσαλάκωσα στα χέρια μου, φαινόταν να είναι φυσιολογικό, μόνο καιρό και το πρόσθεσα στη ζύμη, έτσι το ψωμί αποδείχθηκε ακόμη πιο νόστιμο από ό, τι έψησα σύμφωνα με τους κανόνες. Σκέφτηκα ότι όλα είχαν πεθάνει εκεί στο μεσοδιάστημα, αλλά το αποτέλεσμα ξεπέρασε τις προσδοκίες. Λοιπόν, πραγματικά, "Μην πετάτε τη ζύμη!"

Είχα δει αρκετά, διάβαζα και αποφάσισα να ψήσω ένα τέτοιο ψωμί. Η ζύμη αποδείχθηκε καλή, αλλά όταν έβγαλα το κενό από το καλάθι, όλα κολλήθηκαν, έπρεπε να το ανακατέψω. Ξέχασα να γράσω τη γυάλινη φόρμα με βούτυρο - ως αποτέλεσμα, το ψωμί έπρεπε να αγοραστεί. Όμως, παρά τις κακές παρεμβάσεις, το ψωμί αποδείχθηκε νόστιμο και αξιοπρεπές.

Χάρη στο Viki για τη συνταγή. Είναι πολύ επίμονο - όλα τα bloopers μου δεν χαλάσουν ούτε τη γεύση ούτε το βλέμμα. Θα συνεχίσω να βελτιώνω, αφού υπάρχει κάποιος που πρέπει να κοιτάξει.

Viki, ευχαριστώ για μια τόσο λεπτομερή συνταγή. Το έκανα σήμερα, ή μάλλον από χθες, για πρώτη φορά και όλα τα πήγαν καλά. Ψωμί ο ίδιος

Και η περικοπή


Ψήνονται στο φούρνο στην εστία σε κεραμική μορφή σαν πέτρα. Είναι τόσο περίπλοκο.
Ήθελα να φτιάξω μια φραντζόλα, αλλά κατά τη διάρκεια της σκλήρυνσης στις πλευρές η ζύμη θόλωσε, ήταν μαλακή.
Άρωμα - το κεφάλι περιστράφηκε κατά το ψήσιμο. Μου άρεσε πολύ το ψωμί. Θα ψήσω λίγο περισσότερο. Γενικά, το αποτέλεσμα της ώριμης ζύμης ήταν στο γούστο μου. Νομίζω τώρα να το προσθέσω σε άλλα ψωμιά. Ευχαριστώ για την επιστήμη.

[Kras-Vlas]

Το άρωμα και η γεύση πριν από πολύ καιρό - μου θύμισε μεγάλα καρβέλια 28 καπίκια, υπήρχαν τέτοια πριν ...

Kras-Vlas, Το καρβέλι σας θα είναι προφανώς πιο ακριβό! Τι όμορφος άντρας!

Το πιο νόστιμο ψωμί

τατουάνα, ευχαριστώ για την συμβουλή! Χαίρομαι που μου άρεσε. Ψήστε στην υγεία σας!

Το ψωμί είναι εύκολο να παρασκευαστεί και δεν στεγνώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα!

ΑΞΙΟΜΑ, τι όμορφος άντρας! Μπράβο!
Και εδώ επίσης "δεν ζει πολύ" Έτσι .. δεν έχει χρόνο να σκληρύνει

Είναι πολύ επίμονο - όλα τα bloopers μου δεν χαλάσουν ούτε τη γεύση ούτε την εμφάνιση. Θα συνεχίσω να βελτιώνω

Σαλβία, θέα - σίγουρα δεν είναι χαλασμένο! Μια λέξη - καλή! Χαίρομαι που ήρθε στη γεύση. Και η κυριότητα έρχεται μόνο με το χρόνο. Καλή τύχη με το ψωμί σου! Ψήστε για καλή υγεία!

Το έκανα σήμερα, ή μάλλον από χθες, για πρώτη φορά και όλα τα πήγαν καλά.

Ksyushk @ -Plushk @, BRAVO!
Κρίνοντας από τη φωτογραφία και τη διάθεσή σας - απλά με ένα χτύπημα!
Ομορφο αγόρι! Και η κρούστα είναι καλή, και η ψίχα είναι τόσο διάτρητη .... απλά μια γιορτή για τα μάτια!

Και, παρ 'όλα αυτά, πες μου, όταν βάζουμε τη ζύμη στο κουτί για να συνεχίσουμε, πρέπει να έχετε τρύπες στο καπάκι; Και τότε, πότε πρόκειται να διαχωρίσουμε και να αποθηκεύσουμε στο καπάκι του ψυγείου με τρύπες; Κορίτσια