Ψωμί μαγιάς. Ψάχνετε για μια συνταγή!

2. Μαύρα (γκρι) τούβλα. 16 καπίκια.

Αυτό μοιάζει πιθανώς με αυτό το ψωμί εδώ:

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=89&topic=596.0

4. Λευκά οβάλ ψωμάκια, περίπου 13x8 εκ. 3 καπίκια. πρώτα, και στη συνέχεια μοιάζει με 6 καπίκια (τα πιο νόστιμα ρολά από την παιδική ηλικία ...)

Και εδώ είναι τα ψωμάκια:

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=7951.0

Mila007, πολλές ευχαριστίες! Θα το δοκιμάσω το σαββατοκύριακο. Ελπίζω να βρεθεί κάτι για τις υπόλοιπες επιλογές.

Παρακαλώ, σπρώξτε τη μύτη μου στη συνταγή για ψωμί σίκαλης (έτσι ώστε χωρίς αυτά τα panifarins, τα μούρα και τα ξηρά ξινά και τα βύνη, να μην τα έχουμε στην πώληση.

https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=61069.0
Αυτός είναι ένας γενικός πίνακας περιεχομένων για το ψωμί ζύμης. υπάρχουν πολλά, πολλά, πολλά πράγματα, με και χωρίς πρόσθετα - γι 'αυτό επιλέξτε

Galinka Malinka, πουλάτε ξηρό kvass; Περιέχει βύνη, οπότε εδώ είναι η λύση στο πρόβλημα της βύνης.

Παρακαλώ, σπρώξτε τη μύτη μου στη συνταγή για ψωμί σίκαλης (έτσι ώστε χωρίς αυτά τα panifarins, τα μούρα και τα ξηρά ξινά και τα βύνη, να μην τα έχουμε στην πώληση.

Ψωμί μπύρας

Ψωμί μαύρης μπύρας

Αλλά προσπαθήστε να τα αναζητήσετε με ονόματα:

Τακτική σίκαλη.
Ψωμί σίκαλης a la Karelian.
Ψωμί σίκαλης στιλ Auverns.
Ψωμί σίτου-σίκαλης "Capital".
Κρεμώδες ψωμί σίκαλης (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι αντί για μελάσα).
Ψωμί σίκαλης με τυρί και βότανα της Προβηγκίας.

Καλή τύχη με το ψωμί σου!

[tanya1962]

tanya1962 δεν είδα το kvass

Μίλα007 Ευχαριστώ πολύ, θα προσπαθήσω

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , η βύνη μπορεί να αντικατασταθεί με βλαστάρι και στη συνέχεια να αλεσθεί σε μύλο καφέ, κόκκους σίκαλης. Αυτό είναι που κάνω. Δεν μπορώ ούτε να βρω βύνη εδώ. Και βρήκα τη σίκαλη. Βλαστάνω και αλέθω σε μύλο καφέ.

[Μίλα007]

Μίλα007 Δεν έχω δει στην αγορά και στα σούπερ μάρκετ

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , Αγόρασα σίκαλη στα καταστήματα των αγροτών όπου πωλούνται σπόροι και σπόροι. Και στην Ουκρανία, αγόρασα ξηρό kvass στην αγορά, όπου πωλούν διαφορετικά καρυκεύματα σε συσκευασίες: υπάρχουν διαφορετικές πιπεριές, κύβοι μπογιόν

[tanya1962]

tanya1962 δεν είδα το kvass

Στις αγορές - σε μπαχαρικά, όλα τα είδη maggi, μερικές φορές - σε συσκευασμένα αλεύρι-δημητριακά, στις αγορές - όπου υπάρχουν συσκευασίες και πάλι μπαχαρικά, όλα τα είδη doshiraki. είναι καλοκαίρι τώρα - για παράδειγμα, το ziomy kvass εξαφανίζεται στη χώρα μας. αλλά μόνο το καλοκαίρι - τόσο διαφορετικά, σε διαφορετικές συσκευασίες. Στην αγορά, είναι λογικό να ρωτάς.

Δεν βρήκα το kvass. Βρήκα μόνο χοντρό άσπρο αλεύρι, αλλά τι είδους ψωμί να ψήσω από αυτό το αλεύρι;

[GalinkaMalinka]

Βρήκα μόνο χοντρό άσπρο αλεύρι, αλλά τι είδους ψωμί ψήσατε από αυτό το αλεύρι;

GalinkaMalinka
Τώρα προσπαθώ να ψήσω σχεδόν όλο το ψωμί από τέτοιο αλεύρι, καλά ... ίσως μόνο εκτός από το ψήσιμο, λοιπόν, αυτό είναι προς το παρόν ... Απλώς αντικαταστήστε το premium αλεύρι με χοντρό αλεύρι και θα χαρείτε! Και πόσο όφελος!

[Πλέκω]

Πλέκω , ευχαριστώ. Και τι, δεν χρειάζεται να εφεύρετε τίποτα; απλά αντικαθιστώντας το αλεύρι σε μια κανονική συνταγή;

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka
Όχι, μην έρχεστε εδώ ΣΕ ΑΥΤΗΝ ΤΗΝ ΕΝΟΤΗΤΑ και επιλέξτε!

[Πλέκω]

Πλέκω Ευχαριστώ πολύ, αλλιώς κολυμπάω πολύ σε αυτό

Ζητώ βοήθεια. : - \ Ψάχνω για ένα θέμα: Αποδεδειγμένες συνταγές για ψήσιμο ψωμιού σε x / p Panasonic.

[Ντόνα Ρόζα]

Ντόνα Ρόζα σε ικετεύω https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3328.0

[Ντόνα Ρόζα]

Ντόνα Ρόζα σε ικετεύω https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

Spasibo.

Μαγειρεύω ψωμί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Hitachi hb-c103. Έχω χρησιμοποιήσει μόνο συνταγές από την εφαρμογή μέχρι στιγμής. Θα ήθελα να μαγειρέψω κάτι άλλο σε αυτό) Ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα είναι οι συνταγές για ψωμί σίκαλης χωρίς σπόρους κύμινο ή ψωμί με ολόκληρους σπόρους (ηλίανθος, κολοκύθα, σουσάμι κ.λπ.) Και μια άλλη συνταγή για άπαχο ψωμί και Πασχαλινό κέικ. Αν υπάρχει κάτι, παρακαλώ μοιραστείτε θα είμαι πολύ ευγνώμων

Έχω ένα Hitachi 303, παίρνω τις συνταγές μου και τις χρησιμοποιώ ξεκινώντας με μαθήματα master σε koloboks και όχι μόνο.
Συνταγές από τον Διαχειριστή. Πίνακας περιεχομένων.
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=61568.0

Οι συνταγές του φόρουμ είναι κατάλληλες για όλα τα μοντέλα παρασκευαστών ψωμιού - επιλέξτε την επιλογή σας!

ω ... ευχαριστώ, όπου κι αν κοιτάξετε ...ρυθμίστε τη λειτουργία 3 ή ρυθμίστε τη λειτουργία ψωμιού σίκαλης... και δεν έχω τέτοιες λειτουργίες ((εδώ βασανίζω το κεφάλι μου ...

Ψήστε για υγεία Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις - ρωτήστε στο θέμα "Βοήθεια ..."

Είμαι καινούριος. τι μπορεί να κάνει, εκτός από τις οδηγίες; να μοιραστείτε συνταγές ή πού να τις αναζητήσετε; blogadar εκ των προτέρων.

Επιλέξτε οποιαδήποτε συνταγή και ψήστε για την υγεία σας! https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=61065.0

Αλλά πρώτα διαβάστε την ενότητα Βασικά στοιχεία ψησίματος, διαφορετικά δεν θα λειτουργήσει! https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0

Κάντε ερωτήσεις στα σχετικά θέματα

Πουθενά στην πώληση δεν έχω γνωρίσει πραγματικά, υψηλής ποιότητας ρολά. Υπάρχουν. Μπορώ να φτιάξω ρολό με αρτοποιό;

[καλτσά]

καλτσά Ακολουθούν μερικές συνταγές για εσάς:
Καλάχ "Rozhdestvensky"
Καλάχ Μόσκοφσκι

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
kalatch --- Δεν έχω γνωρίσει ποτέ πραγματική, υψηλής ποιότητας kalatch οπουδήποτε στην πώληση

λοιπόν, δεν είναι δικό σου

και στο φούρνο των Φιλιππίνων
Πραγματικά πρέπει να εξοικονομήσω χρήματα, αλλά υπάρχουν ρολά εκεί

Χαιρετίσματα, αρτοποιοί! Παρουσίασα το κουτσομπολιό μου με την HP, της έδωσα κάποιες αποδεδειγμένες συνταγές, ψήνει ψωμί, δεν θα είναι χαρούμενη με τον αβοήθητο βοηθό της, αλλά μόνο οι συνταγές μου έχουν σχεδιαστεί για 600 g αλεύρι κατ 'ανώτατο όριο και κρίνοντας από τις συνταγές που είναι συνημμένες (αρκετά αδέξια) και τη δύναμη της HP , είναι ικανή να ψήνει μεγάλα ψωμιά. Εδώ απευθύνω έκκληση σε όσους έχουν εμπειρία στο ψήσιμο ψωμιού μεγάλου μεγέθους, μοιράζονται αποδεδειγμένες συνταγές ή δείχνουν τον σωστό τρόπο, θα είμαι πολύ ευγνώμων

[ΝΙΖΑ]

ΝΙΖΑ Και τι HP έχει ο συγγενής σας; Υπήρχε ένας τύπος μετατροπής μεγέθους στο φόρουμ, δοκιμάστε να πραγματοποιήσετε αναζήτηση μέσω της αναζήτησης

Ο κατασκευαστής ψωμιού BILLEO, όπως για μένα, χρησιμοποιώ τον τύπο μετατροπής με επιτυχία, αλλά φοβάμαι να το δώσω, γιατί στον Πανα μου δεν μπορώ να ελέγξω τι θα προέλθει από αυτό, και ο νονός μου εξακολουθεί να είναι το αφεντικό του πανικού, η παραμικρή αποτυχία οδηγεί σε υστερία

δώστε έναν σύνδεσμο για τη συνταγή για συνηθισμένες αναλογίες makfa ψωμιού, ώστε να μην θρυμματιστούν x. r Lg Θα είμαι πολύ ευγνώμων πόσο καταρρέω!

Δεν θυμάμαι ψωμί από την HP που δεν θα συντριβεί. Μπορώ να συμβουλεύσω Ψωμί σίτου σε ώριμη ζύμη (αυτο-μαγιά) από το Viki. Δεν θρυμματίζεται, είναι πολύ νόστιμο και είναι πολύ δυνατό να το ψήσουμε σε HP.

δώστε έναν σύνδεσμο για τη συνταγή για συνηθισμένες αναλογίες makfa ψωμιού, ώστε να μην θρυμματιστούν x r Lg Θα είμαι πολύ ευγνώμων πόσο καταρρέω!

Προσπαθήστε να ψήσετε αυτό το ψωμί https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0, προσέξτε την ποσότητα των συστατικών και την κατάσταση του kolobok - αυτό φαίνεται ξεκάθαρα στη φωτογραφία.
Ψήσιμο σε x \ n στη βασική (βασική) λειτουργία, αλλά σε όλες τις περιπτώσεις το κουλούρι είναι το ίδιο σε συνέπεια

ω και χωρίς μαγιά, τίποτα;

Και γιατί δεν είστε ικανοποιημένοι με τη συνταγή για απλό ψωμί σίτου στον παραπάνω σύνδεσμο - κάτι που είναι πιο εύκολο

ω και χωρίς μαγιά, τίποτα;

γι 'αυτό δεν είναι το είδος της μαγιάς που πρέπει να εργαστείτε για μια ολόκληρη εβδομάδα. Εδώ, η συμμετοχή σας είναι ελάχιστη: αναμίξατε τα συστατικά, τα άφησα όλη τη νύχτα, το πρωί αναμίξατε τα πάντα σε HP, δώσατε δοκιμή, ενεργοποιήσατε το ψήσιμο. Δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερο. Και η γεύση είναι αξιοπρεπής.
Από όσο γνωρίζω, το ψωμί θρυμματίζεται πολύ λιγότερο εάν υπάρχει αρκετή ποσότητα οξέος στη ζύμη, η οποία δίνεται από τη ζύμη ή την ξινή / παλιά / ώριμη ζύμη. Αν δεν θέλετε να ενοχλείτε, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε 1 κουταλιά της σούπας υγρό στη συνταγή με την ίδια ποσότητα ξιδιού, μηλίτη μήλου, για παράδειγμα. Πρέπει να βοηθήσει. Φυσικά, δεν είμαι σούπερ αρτοποιός, οπότε, αν μη τι άλλο, οι δήμαρχοι της αρτοποιίας θα με διορθώσουν.

Και γιατί δεν είστε ικανοποιημένοι με τη συνταγή για απλό ψωμί σίτου στον παραπάνω σύνδεσμο - κάτι που είναι πιο εύκολο

Λοιπόν, πρώτα απ 'όλα, χρειάζομαι ψωμί για κάθε μέρα στη συνταγή σας, χρειάζεστε ένα μήλο και ορό γάλακτος, αυτό δεν είναι πρόβλημα, αλλά δεν μπορείτε να το βρείτε κάθε μέρα! αν και θα σημειώσω! ευχαριστώ!

δοκιμάστε να αντικαταστήσετε 1 κουταλιά της σούπας υγρό στη συνταγή με την ίδια ποσότητα ξιδιού, για παράδειγμα, ξίδι μηλίτη μήλου. Πρέπει να βοηθήσει.Φυσικά, δεν είμαι σούπερ αρτοποιός, οπότε, αν μη τι άλλο, οι δήμαρχοι της αρτοποιίας θα με διορθώσουν.

τώρα θα είναι ενδιαφέρον να δοκιμάσετε!

Αυτό το θέμα δεν συνεπάγεται συζήτηση για τις περιπλοκές του ψησίματος ψωμιού.

Εδώ, επιλέξτε - πόσες συνταγές αξίζουν ψωμί σίτου https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0, στο ίδιο μέρος, σε κάθε θέμα, καθορίστε τις λεπτές αποχρώσεις του ψησίματος.

Επιτυχία

Γεια σας έμπειρους και αρχάριους αρτοποιούς!
Μαθαίνω να ψήνω νόστιμο και ΥΓΙΕΙΝΟ ψωμί στον κατασκευαστή ψωμιού Panasonic SD-257. Σας ζητώ συμβουλές.
Έχω αλεύρι ολικής αλέσεως (ταπετσαρία) "Diamart", αλεύρι καλαμποκιού, αλεσμένο φαγόπυρο στα παλιά ρωσικά (χωρίς υδροθερμική επεξεργασία), βρώμη στα παλιά ρωσικά, κριθάρι στα παλιά ρωσικά, αλεύρι κολοκύθας, λινάρι και αλεύρι σίκαλης χοντρό αλεσμένο (ξεφλουδισμένο) και βύνη κόκκινης σίκαλης (ζυμωμένο).
Πείτε μου πώς να συνδυάσω αυτούς τους τύπους αλευριού, σε ποιες αναλογίες, πόσο και ποια προϊόντα (νερό, γάλα, αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο κ.λπ.) να προσθέσω, σε ποιους τρόπους ψησίματος, δηλαδή, που γνωρίζετε ΕΛΕΓΧΟΣ και ΔΟΚΙΜΕΣ συνταγές για νόστιμο διαιτητικό ψωμί για μια μηχανή ψωμιού
Ανυπομονώ για τη συμβουλή σας.

[Τατιάνα_S]

Τατιάνα_S
Καλώς ήλθατε στο φόρουμ μας !!! Ελα μαζί μας!
Δεν αμφιβάλλω για ένα λεπτό ότι όλα όσα χρειάζεστε θα βρείτε από την επίσκεψη BLOG "ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ"(πιο συγκεκριμένα ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΑΙ ΜΥΣΤΙΚΑ ΥΓΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ και ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΧΑΜΗΛΩΝ ΚΑΛΩΡΙΩΝ ΑΠΟ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑ). Εχω Αλεξάνδρα όλα τα ψωμιά και τα αρτοσκευάσματα είναι διαιτητικά και ικανοποιούν το αίτημά σας!

Σας έχει δοθεί ήδη ένας σύνδεσμος για ψωμί από την Αλεξάνδρα.

Ακολουθούν μερικοί ακόμη σύνδεσμοι - επιλέξτε τη συνταγή που θέλετε με εικόνες και τη σωστή αναλογία διαφορετικών τύπων αλευριού:

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=264.0

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0

Ψωμί για όλα τα γούστα και τα αιτήματα - απλά επιλέξτε και ψήστε Είμαστε όλοι ερασιτέχνες αρτοποιοί εδώ - και εμείς οι ίδιοι πειραματιζόμαστε με αλεύρι και άλλα συστατικά - και αυτό που συμβαίνει θα λειτουργήσει - αυτό είναι που θέλουμε για εσάς

Διαχειριστής, σας ευχαριστώ για την απάντησή σας. Και συγνώμη, υποθέτω κατά λάθος ότι δεν διαβάζουν όλοι οι χρήστες όλα τα θέματα.
Οι συνταγές ψωμιού στο φόρουμ είναι πολύ ενδιαφέρουσες, αρχίζω να δοκιμάζω. Ελπίζω ότι όλα θα λειτουργήσουν για μένα.
Αν ψήνω ψωμί πολλαπλών κόκκων σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (με βάση το αλεύρι ολικής αλέσεως ολικής αλέσεως (ταπετσαρία) και λίγους άλλους τύπους αλευριού), πρέπει να επιλέξω το πρόγραμμα "Βασικό" ή "Διατροφή"; Μπορεί να ψηθεί τέτοιο ψωμί στη λειτουργία "Quick bake";
Ευχαριστώ.

Το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι βαρύτερο από καθαρά λευκασμένο σιτάρι - επομένως, είναι καλύτερο να επιλέξετε γι 'αυτό τη λειτουργία ψωμιού δημητριακών στις 4,20 ώρες και μπορείτε να το ψήσετε στην κύρια (βασική) λειτουργία στις 3.20-3.50

[Τατιάνα_S]

Τατιάνα_S Στην Panasonic αυτή είναι η λειτουργία "Διατροφή"
Εδώ έρχονται πολλές από αυτές τις συνταγές. https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0

Sazalexter, σας ευχαριστώ για τη λίστα με τις ενδιαφέρουσες συνταγές.

Πρώτα θέλω να ψήνω ψωμί. Πόσο τρομακτικό. Οι καλοί φίλοι έχουν δηλώσει το φόρουμ σας. Έχω ένα μοντέλο Severin BM 3983. Δεν υπήρχε συνταγή για τη συσκευή. Δεν υπάρχουν μετρήσεις και κουτάλια οποιουδήποτε είδους, αλλά έχω πολύ ακριβείς ηλεκτρονικές ζυγαριές. Παρακαλώ, βοηθήστε με τις συνταγές ή τουλάχιστον υποδείξτε πού να τις βρείτε.
Ευχαριστώ εκ των προτέρων στην ομάδα σας.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Με συγχωρείτε για πιθανά γραμματικά λάθη, επειδή δεν είμαι Ρώσος.
Με εκτίμηση Leonardas.

ΕΓΧΕΙΡΙΔΙΟ ΓΙΑ ΤΟ ΨΗΜΟ ΨΩΜΙ ΟΔΗΓΟΣ ΜΑΣ μελέτη
Καλό ψωμί!