Φυσικά βατόμουρα στο δικό τους χυμό

Φυσικά βατόμουρα στο δικό τους χυμό

Κατηγορία: Κενά

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Μυρτιλός	πόσο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ταξινομήστε τα βατόμουρα και τα βάζετε σε καθαρά στεγνά βάζα (όχι περισσότερο από 0,5 l) κάτω από το καπάκι. Τοποθετήστε ένα χαλί σιλικόνης ή ένα πανί στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Καλύψτε τα βάζα με πλυμένα καπάκια, αλλά μην τυλίξετε. Βάζουμε τα βάζα σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε κρύο νερό πάνω στις κρεμάστρες,
• 
• καλύψτε το ταψί με καπάκι και θερμάνετε.
• Καθώς τα βατόμουρα καθίστανται, προσθέστε τα μέχρι να γεμίσει το βάζο. Όταν εμφανιστεί ο τελευταίος χυμός, τυλίξτε τα δοχεία, γυρίστε τα πάνω στο καπάκι και τυλίξτε τα μέχρι να κρυώσουν τελείως.
• Σημείωση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα βατόμουρα. Σε αυτήν την περίπτωση, ρίξτε το στο βάζο χωρίς απόψυξη.
• 
• Αυτά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν για έως και τρία χρόνια.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

3 λίτρα μούρων παράγουν 2 λίτρα κονσερβοποιημένων τροφίμων

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες

Σημείωση

Και αυτό είναι χθες στο δάσος:




BLUEBERRY - φρούτα του ίδιου ονόματος θάμνος άγριας καλλιέργειας με ύψος 15-40 cm με μακρύ ριζοσάπιο ερπυσμό, κλαδιά από αιχμηρές ραβδώσεις, λεπτά οδοντωτά φύλλα και μεμονωμένα πρασινωπά άσπρα λουλούδια. Τα μούρα είναι σφαιρικά, μαύρο-μπλε, με γαλαζωπή κηρώδη επίστρωση, με λεπτή ζουμερή μοβ πολτό με ευχάριστη γλυκιά γεύση L. Διανέμεται στην Ευρασία και τη Βόρεια Αμερική · στη Ρωσία στο ευρωπαϊκό μέρος, στον Καύκασο, στη Δυτική και Ανατολική Σιβηρία και στην Άπω Ανατολή. Αναπτύσσεται σε πεύκα και μικτά δάση, καθώς και στην τούνδρα, σχηματίζοντας μερικές φορές συνεχή αλσύλλια. Τα βακκίνια ωριμάζουν τον Ιούλιο-Αύγουστο. Τα ώριμα μούρα περιέχουν ζάχαρη, οργανικά οξέα, βιταμίνες C, Bi, B2, PP, καροτίνη, μέταλλα, φλαβονοειδή, πηκτίνη και τανίνες.

Τα βακκίνια είναι πιο γνωστά ως φαρμακευτικό μούρο, από το οποίο παρασκευάζεται ζελέ, τα οποία είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για ορισμένες γαστρικές παθήσεις (εντερικές διαταραχές, γαστρίτιδα). τα φρέσκα μούρα, αντίθετα, έχουν καθαρτικό αποτέλεσμα. Τα βακκίνια και ένα αφέψημα των φύλλων τους συνιστώνται ιδιαίτερα για τον διαβήτη.

Η μαρμελάδα βατόμουρου, ο πουρέ βατόμουρου, ο χυμός βατόμουρου, η ζελέ, η κομπόστα, η μαρμελάδα, το σιρόπι είναι καλές. Οι κάτοικοι των βόρειων περιοχών πιστεύουν ότι η πίτα, τα τυριά, οι πίτες και τα ζυμαρικά με βατόμουρα είναι πιο νόστιμα από τα ίδια προϊόντα με οποιαδήποτε άλλη γλυκιά γέμιση. Και φρέσκα μεγάλα βακκίνια πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη είναι πολύ νόστιμα.

Τα βακκίνια στεγνώνουν επίσης και χρησιμοποιούνται για ζελέ και κομπόστες. Τα μούρα συλλέγονται κατά την πλήρη περίοδο ωρίμανσης. Κατά τη συλλογή των βατόμουρων, τα κλαδιά δεν πρέπει να αποπλένονται, καθώς τα κατεστραμμένα φυτά θα μεγαλώνουν και θα αρχίσουν να αποδίδουν καρπούς μόνο μετά από 7-8 χρόνια ή περισσότερα, ενώ τα μη κατεστραμμένα φυτά αποδίδουν καρπούς κάθε 4 χρόνια.

Παρόμοιες συνταγές

Ημιφρέντο βακκινίων (ντοπέτα)

Πίτα βακκινίων με διαφορετικό τρόπο (ShuMakher)

Πίτα βατόμουρο (kseniya D)

Ωχ, χωρίς ζάχαρη!
Γκάλια, πόσο υπέροχο!
Αυτό είναι που χρειάζεστε!
Ευχαριστώ!
Πάνω στην ώρα.

Ελένη, για την υγεία σας! Ελπίζω να είναι βολικό.

Ω, τι νόστιμη απόλαυση. Το Gal είναι ένα πολύ χρήσιμο μούρο, αυτό το βατόμουρο, τώρα σας παρέχονται βιταμίνες στο δικό σας χυμό για το χειμώνα.

Ναι, Νατάσα, πολύ χρήσιμο. Και τα δάση μας είναι γεμάτα τώρα.

Και τα δάση μας είναι γεμάτα τώρα.

Σημάδι ελέγχου, ευχαριστώ!
Τι υπέροχη συμβουλή συνταγής !!! Εκπληκτικός!
Και το κύριο πράγμα είναι ότι είναι χωρίς ζάχαρη!
Σημάδι ελέγχου, ευχαριστώ! Ευχαριστώ πολύ! Θα ψάξω τώρα για βατόμουρα.

Ρίτα, ευχαριστώ που σταμάτησες. Ναι, χωρίς καθόλου ζάχαρη, κάτι που είναι πολύτιμο.

Σημάδι ελέγχου, ευχαριστώ! Τώρα έχουμε πολλά βατόμουρα, δεν θέλω να μαγειρεύω μαρμελάδα, αλλά χωρίς ζάχαρη, φυσικά, σίγουρα θα μαγειρεύω!

Ζένια, μαγειρέψτε για την υγεία σας! Αυτή η συνταγή μου δίδαξε στη δύσκολη δεκαετία του '90 από μια γυναίκα του χωριού. Τότε, αυτή η προετοιμασία των βατόμουρων ήταν ακριβώς αυτό που με προσέλκυσε από την έλλειψη ζάχαρης, η οποία ήταν απλά πολύ ακριβή. Από τότε, δεν με απογοήτευσε ποτέ.

Ωχ! Δεν κατάλαβα, τι είναι αυτό, χωρίς ζάχαρη και αποθηκεύεται για τόσο καιρό; Nichyosi!
Η ερώτηση είναι ώριμη, αλλά μπορούν να συγκομίζονται μόνο τα βακκίνια με τέτοιο τρόπο, ή κάτι άλλο θα αποθηκευτεί έτσι; Δεν υπάρχουν βατόμουρα, ίσως τι άλλο θα λάβετε τουλάχιστον
Υπέροχη συνταγή, Galin!

Lyudochka, ευχαριστώ! Ναι, καθόλου ζάχαρη. Και αποθηκεύεται στο διαμέρισμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όσο για άλλα μούρα - δεν ξέρω, δεν το έχω δοκιμάσει.

Ωραία συνταγή! Ευχαριστώ! Θα προσπαθήσω να τυλίξω τα φραγκοστάφυλα έτσι.

[Νίκη]

Νίκη, Ιρίνα, μην ξεχάσετε να πείτε αργότερα αν λειτούργησε. Και ειδικά για πόσο καιρό θα παραμείνουν τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Πολλοί ενδιαφέρονται για αυτό.

Όταν εμφανιστεί ο τελευταίος χυμός

Galina, τι σημαίνει αυτό; Πώς μπορώ να ξέρω ότι αυτός είναι ο τελευταίος χυμός; Τώρα πρέπει να φέρουμε βατόμουρα, θέλω να προσπαθήσω να το φτιάξω σύμφωνα με τη συνταγή σας.



Και μια άλλη ερώτηση: πρέπει το μελάνι να είναι απολύτως στεγνό; Ή μπορείτε να ξεπλύνετε, αφήστε το νερό να στραγγίσει σε ένα σουρωτήρι;

[Τζαν]

Τζαν, τα βακκίνια απελευθερώνουν χυμό καθώς θερμαίνονται. Ο χυμός από το τελευταίο στρώμα είναι ο τελευταίος. Αυτό συμβαίνει όταν δεν υπάρχει πουθενά να προσθέσετε νέα βατόμουρα.
Διαλέγω τα βατόμουρα μόνα μου, έτσι τα στεγνώνω Δεν πλένουν καθόλου τα μούρα του δάσους στην NSA. Αλλά αν αγόραζα, σίγουρα θα έπλενα και θα στεγνώνα. Το βάζο πρέπει να τοποθετείται στεγνό.

[Γκαλίνα]

Galina, σας ευχαριστώ πολύ για τη γρήγορη απάντηση! Μόλις πέρασα τα βακκίνια, τα έπλυσα. Θα το βάλω σε μια πετσέτα για να στεγνώσω. Δοκίμασα ένα μούρο - ξινό για το γούστο μου. Και αν προσθέσω ζάχαρη σε ένα βάζο 0,5 λίτρων 3-4 πίνακες. κουτάλια - δεν θα χαλάσει; Θα διατηρηθούν τα μούρα σε θερμοκρασία δωματίου;



Γκαλίνα, συγγνώμη για την ατιμωρησία, αλλά πιθανώς πέπτω τα μούρα. Περίμενα τον χυμό να καλύψει το ανώτατο στρώμα μούρων, αλλά δεν περίμενα, χύσαμε 1 κουταλάκι του γλυκού στην κορυφή. ζάχαρη, το κράτησε στη φωτιά για 5 λεπτά και τυλίχτηκε το βάζο. Τα μούρα σταμάτησαν να εγκαθίστανται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ίσως τότε ήταν απαραίτητο να κυλήσουν; Τώρα κοίταξα την κύρια φωτογραφία - εσείς επίσης δεν καλύπτεστε με χυμό στην κορυφή. Είμαι σωστός? Βοηθήστε να κάνετε "διόρθωση λαθών"! Και ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Τζαν]

Τζαν, ναι, ο χυμός από το τελευταίο στρώμα δεν καλύπτει πλήρως τα βατόμουρα. Τα μούρα σταμάτησαν να εγκαθίστανται, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να τυλίξετε. Στη συνέχεια, τελικά, το βάζο πρέπει να αναποδογυριστεί στο καπάκι και όλα θα είναι ομοιόμορφα στο χυμό. Στη φωτογραφία μου - ακόμη και ΠΡΙΝ ΠΡΙΝ να γυρίσω.
Δεν μπορώ να πω τίποτα για τη ζάχαρη. Ποτέ δεν προστέθηκε. Τα έτοιμα κονσερβοποιημένα τρόφιμα δεν είναι ποτέ πολύ ξινά. Έχει μόνο γεύση σαν ένα φυσικό μούρο.

Ευχαριστώ! Μάλλον σε βασανίστηκα με ερωτήσεις.
Όμως ... σήμερα το πρωί βρήκα τον αφρό ... Υποθέτω ότι έχει να κάνει με τις πρώτες ύλες. Τα μούρα συγκομίστηκαν για μένα το Σάββατο και την Κυριακή. Έφτασαν τη Δευτέρα το βράδυ. Το βάζο φυλάχθηκε στο ψυγείο. Αλλά πιθανότατα πρέπει να πάρετε φρέσκα μούρα για αυτή τη συνταγή. Στεγνό και άθικτο.
Galina, υπάρχει ελπίδα ότι τα μούρα θα παραμείνουν στην τράπεζα; Δεν το αντιμετώπισα:

[Τζαν]

Τζαν, Δεν είχα ποτέ αφρό. Νομίζω ότι είναι από τη ζάχαρη. Και δεν πλένω τα μούρα, γιατί το πήρα μόνοι μου. Πιθανώς τα μούρα δεν ήταν πολύ καλά αποξηραμένα + ζάχαρη. Πιστεύω ότι τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα δεν θα αποθηκευτούν.

βασανίστηκε με ερωτήσεις

Και γιατί μαζευόμαστε εδώ; Θα απαντήσω με χαρά σε όλες τις ερωτήσεις σας.
Και σε μένα για σένα, σε παρακαλώ.

Θα απαντήσω με χαρά σε όλες τις ερωτήσεις σας.

Ευχαριστώ πολύ! Και θα είμαστε στο "εσύ"! Θα δω ακόμα το βάζο. Αν κάτι - στο ψυγείο αμέσως!

[Τζιν44]

Τζιν44, ανοίξτε, βράστε και κλείστε σαν συμπυκνωμένη κομπόστα. Αυτό θα εκραγεί ή θα γίνει ξινό.

ανοίξτε, βράστε και κλείστε σαν συμπυκνωμένη κομπόστα

Ναι!

Jeanne 44, ανοίξτε, βράστε και κλείστε ως συμπυκνωμένη κομπόστα.

Irina, σας ευχαριστώ για τη συμμετοχή σας! Πρέπει να το κάνουμε!



Irina, Galya, χθες επέστρεψα σπίτι από τη δουλειά και διαπίστωσα ότι υπήρχε λιγότερος αφρός.Η περιέργεια ξεπεράστηκε! Θα παρακολουθήσω το ίδιο! Θα σε κρατήσω ενήμερο!

[γκαλά10]

γκαλά10και πώς να χρησιμοποιήσετε τα μούρα; Είναι εντελώς άσχημα, σωστά; Και δεν θα είναι πολύ υδαρή γεύση και συνέπεια αν ληφθούν ως γέμιση στις πίτες;

[Βένκα]

Βένκα, τα μούρα είναι σχεδόν σαν φυσικά. Μπορείτε απλά να το φάτε με ένα κουτάλι, μπορείτε να μαγειρέψετε ζελέ, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε πίτες, μόνο στη συνέχεια προσθέστε άμυλο σε αυτά, έτσι ώστε η γέμιση να μην ρέει. Όχι, δεν είναι καθόλου υδαρή.