Λουκάνικο κοτόπουλου, διαιτητική, απλή επιλογή μαγειρέματος σε MV-SV σε ζαμπόν

Λουκάνικο κοτόπουλου, διαιτητική, απλή επιλογή μαγειρέματος σε MV-SV σε ζαμπόν

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Φιλέτο στήθους κοτόπουλου	900 γρ
Φιλέτο μηρού κοτόπουλου	400 γρ
Αυγά	1 Η / Υ
Το γάλα είναι κρύο)	100 γρ
Αλας	1 κουταλιά της σούπας. l (χωρίς διαφάνεια)
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι	0,5 κουτ (χωρίς διαφάνεια)
Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι	0,5 κουτ (χωρίς διαφάνεια)
Αλεσμένο κάρδαμο	0,5 κουτ (χωρίς διαφάνεια)
Αλεσμένο μοσχοκάρυδο	0,5 κουτ (χωρίς διαφάνεια)
Σημιγδάλι	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Όταν πήρα το ζαμπόν του Belobok, εγώ, όπως και πολλοί άλλοι, έσπευσα να ψάχνω για συνταγές, τεχνολόγους μαγειρικής και ούτω καθεξής. Ήταν πολύ νέο και ενδιαφέρον να διαβάσω το σκεπτικό των έξυπνων, ενηλίκων, γενειοφόρων παιδιών για το σωστό λουκάνικο. Εδώ δεν υπάρχει χρόνος, καμία δύναμη, το θέλω γρήγορα και χωρίς προβλήματα, και συνιστάται να μην ψάχνετε κάποια συστατικά σε διαδικτυακά καταστήματα, αλλά να χρησιμοποιείτε αυτό που είναι πάντα διαθέσιμο.
• Με την πάροδο του χρόνου, αναπτύχθηκε μια απλή συνταγή για το διαιτητικό ζαμπόν.
• Δεν υπάρχουν φωτογραφίες βήμα προς βήμα, αλλά δεν είναι απαραίτητο, όλα είναι εξαιρετικά απλά εκεί:
• 1. Κόψτε το λευκό και το κόκκινο κοτόπουλο σε μικρούς κύβους (έχω σταματήσει εντελώς να προσθέτω χοιρινό, όλοι μας αρέσουν παχουλό, άπαχο ζαμπόν). Συνιστάται να παγώσετε το κρέας, αλλά αν δεν υπάρχει χρόνος, τότε το βάζω απλώς σε μπολ kesha στο ψυγείο.
• 2. Βάλτε αυγό, σιμιγδάλι και γάλα στο έτοιμο κρέας.
• 3. Ρίχνω όλα τα ξηρά συστατικά - αλάτι, μπαχαρικά (διάβασα αυτήν τη σύνθεση σε κάποιο φόρουμ, ο συγγραφέας έγραψε ότι αυτά τα μπαχαρικά δίνουν γεύση "λουκάνικο", δεν εφευρέθηκα ξανά τον τροχό, το κάνω συνήθως με αυτήν τη σύνθεση).
• 4. Ενεργοποιήστε τη θεριστική μηχανή με το εξάρτημα Flexy (πρώην K-koy) για 15 λεπτά με 1 ταχύτητα.
• 5. Βάζω μια σακούλα σε ένα ζαμπόν, γεμίζω τον κιμά, κλείνω με ένα καπάκι, βάζω τα ελατήρια και μετά ωριμάζω σε κάποιο δοχείο και στο ψυγείο για μια νύχτα ή μια μέρα.
• 6. Βάζω το βραστήρα να βράσει.
• 7. Στο μπολ MV-SV (έχω μάρκα 6051) έβαλα ένα καλούπι σιλικόνης για το κέικ (το αγόρασα για 50 ρούβλια σε πέντε, ιδανικά στάθηκε σε μια αργή κουζίνα αντί για ένα χαλί), απαλά σφυρί πάνω του, ρίξτε νερό μέχρι το μέγιστο.
• 8. Χειροκίνητη λειτουργία: 90 μοίρες 4 ώρες, θέρμανση 4-6 ώρες (δηλαδή, το βάζω συνήθως τη νύχτα, σηκώνω το πρωί - όλα είναι έτοιμα)
• 9. Ψύξτε και ψύξτε για άλλες 6 ώρες.
• Ολα!!!! φαίνεται για πολλούς για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά το αποτέλεσμα είναι εγγυημένο. Πολύ βολικό όταν περιμένετε επισκέπτες. Όλα γίνονται εκ των προτέρων, και πριν από την άφιξη, μένει μόνο να κοπεί)))))

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

+ - 1,2 κιλά

Ώρα προετοιμασίας:

προετοιμασία - 10-15 λεπτά, ζύμωμα 15 λεπτών, μαγείρεμα σε χύτρα πίεσης 8 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

χειροκίνητη λειτουργία

Σημείωση

μια ακόμη φωτογραφία:
κόψτε λεπτό

υπάρχουν κοιλότητες μέσα, νομίζω ότι το γέμισμα δεν είναι αρκετά σφιχτό, δεν επηρέασε τη γεύση


το έκανε κάπως με πληρωτικά - πιπέρι και ούτω καθεξής. Αυτό δεν είναι για όλους, το δικό μου διατάχθηκε να μην πειραματιστεί πια


PySy: μπορείτε να μετακινηθείτε στο στήθος μέσω του μύλου κρέατος και του φιλέτου σε κομμάτια.

Υπάρχουν πολλά λουκάνικα κοτόπουλου στο φόρουμ, ελπίζω πραγματικά ότι η απλή συνταγή μου θα είναι χρήσιμη σε κάποιον.
Το έκανα πολλές φορές. Έχω το συνηθισμένο ζαμπόν Belobok, δεν υπάρχει ανιχνευτής θερμοκρασίας, αλλά ένα καλά μαγειρεμένο ζαμπόν αποδεικνύεται πάντα, το χρώμα είναι λευκό-ροζ με πιτσιλιές μπαχαρικών.
Προσοχή! Αν υπάρχει κάρδαμο στα φασόλια, τότε λίγο !!!!!! Τ.Κ., οι αλεσμένοι κόκκοι είναι πολύ πιο αρωματικοί από τα μπαχαρικά που αγοράστηκαν από το κατάστημα!
Bon όρεξη σε όλους

Ευχαριστώ πολύ για την ακριβή συνταγή και τη λεπτομερή περιγραφή! πολύ ενδιαφέρουσα σύνθεση, πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε την έκδοση των λουκάνικων - ζαμπόν

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Ελπίζω να σου αρέσει

Έλενα, σύμφωνα με τη συνταγή που χρησιμοποιούσατε συνηθισμένο αλάτι, τότε δεν χρειάζεται να βάζετε τα πάντα στο ψυγείο για μια μέρα. Συνήθως τοποθετείται για να ωριμάσει το ζαμπόν με νιτρώδες άλας

[Μαρπ]

ΜαρπΜαρίνα! Δεν αμφισβητώ ότι είναι πολύ βολικό για μένα να το κάνω αυτό - μια νύχτα στο ψυγείο όλα τα προϊόντα «παντρεύονται», και στη συνέχεια αποδεικνύεται η ομοιόμορφη διείσδυση μπαχαρικών. Δεν είναι δυνατόν για μια μέρα, για αρκετές ώρες, μόνο με την εργασία που δεν λειτουργεί διαφορετικά.

Καλό ζαμπόν, που περιγράφεται καλά όλη η διαδικασία της προετοιμασίας του! Έχω το Teskoma και το μαγειρεύω, φυσικά, πολύ λιγότερο από 3,5 ώρες, χωρίς να θερμαίνω στην επιθυμητή θερμοκρασία στο κέντρο της φραντζόλας 72-74 * στα 80 * σε m / στο Polaris 517. Σημείωσα τη συνταγή σας και θα προσπαθήσω να μαγειρεύω ζαμπόν χρησιμοποιώντας τη. Υπάρχει επίσης η Beloboka διαθέσιμη και η Biovin θα σκεφτεί πού είναι καλύτερο. Πρόσφατα, έχω μαγειρέψει μόνο ζαμπόν στο Tescom (είναι βολικό να το βάζω στο ψυγείο για 48 ώρες αφαιρώντας τη σφραγίδα). Τα μπαχαρικά μου είναι περίπου τα ίδια, μόνο προσθέτω ξηρό κοκκοποιημένο σκόρδο + κόλιανδρο.

[βέλλι]

βέλλι, Βάγια! Ουάου!!! ένα ολόκληρο πάρκο ζαμπόν !!!! μπορείτε αμέσως να φτιάξετε πολύ ζαμπόν για τις διακοπές !!!!!

Λινάρι, το κόκκινο πιπέρι είναι ζεστό ή πάπρικα; Εάν είναι πικάντικο, πώς έχει η γεύση - όχι πολύ θερμοπυρηνική; μετά από όλα, υπάρχει επίσης μαύρο πιπέρι ...

[φως της lana]

φως της lana, Σβάτα! Το μέτρησα με ένα μικρό κουτάλι. Απλό κόκκινο πιπέρι. Αιχμηρός. Από μια τσάντα. Ολα είναι καλά! Εάν έχετε αμφιβολίες, μπορείτε να βάλετε λιγότερα. Μόλις έτρεξα αμέσως από τη μία πλευρά στην άλλη, μετά από αλάτι, έπειτα πολύ αλατισμένη, τότε τα μπαχαρικά δεν είναι έτσι. Τώρα έβαλα αλάτι-μπαχαρικά σύμφωνα με τον αλγόριθμο και δεν θα επιβιώσω.

Ναι, θα λάβω υπόψη μου! Ευχαριστώ! Εξαιρετική συνταγή, σελιδοδείκτη!
Βάζετε ένα ζαμπόν κάθετα σε κινούμενα σχέδια ή το τοποθετείτε στο πλάι του; Έχω τα κινούμενα σχέδια της Biovin και της Shteba, θέλω να προσαρμόσω τη συνταγή για τις μονάδες μου ...

[φως της lana]

φως της lana, Φως, τώρα θα ξεκουραστώ λίγο και θα τραβήξω μια φωτογραφία

[φως της lana]

φως της lana, ξεκουράστηκε
Αυτή η φόρμα ταιριάζει απόλυτα
Στρίψτε απαλά το ζαμπόν
Εάν εγκαταστήσετε και αφαιρέσετε προσεκτικά, το μπολ δεν θα χαράξει.

Εάν εγκαταστήσετε και αφαιρέσετε προσεκτικά, το μπολ δεν θα χαράξει.

Ή ακόμα πιο εύκολο: τυλίξτε το ζαμπόν σε μια υφασμένη χαρτοπετσέτα.

[Καπρίτσιο]

Καπρίτσιο,

Ή ακόμα πιο εύκολο: τυλίξτε το ζαμπόν σε μια υφασμένη χαρτοπετσέτα

ναι, φυσικά, σε αυτήν την περίπτωση θα έβαζα ακόμα ένα καλούπι σιλικόνης - οι άκρες του ζαμπόν είναι πολύ αιχμηρές!

[Καπρίτσιο]

Καπρίτσιο, ναι, φυσικά, σε αυτήν την περίπτωση θα έβαζα ακόμα ένα καλούπι σιλικόνης - οι άκρες του ζαμπόν είναι πολύ αιχμηρές!

Οι αιχμηρές άκρες δεν θα είναι τόσο αιχμηρές στο ύφασμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα στρώμα σιλικόνης.

[απρελίνκα]

απρελίνκα, Lenochka, ευχαριστώ για τη φωτογραφία! Τώρα όλα είναι ξεκάθαρα για τη διαδικασία μαγειρέματος

το λουκάνικο μου είναι φρέσκο ​​για τις διακοπές:


στο παρασκήνιο - γιαούρτι νύχτας με πράσινα καπάκια και ξινή κρέμα με κόκκινο





Αυτή τη φορά έκοψα τα πάντα σε κύβους, συν άπαχο χοιρινό αντί των μηρών
με χοιρινό: 90 βαθμούς 4 ώρες + 4 ώρες σε θέρμανση

το λουκάνικο αποδείχθηκε πιο ξηρό από ό, τι στην πηγή. ένα τέτοιο λουκάνικο κρέατος. νόστιμο

Μέχρι το Πάσχα έφτιαξα ξανά το λουκάνικο. Έχω πάει για πολύ, αλλά τα χέρια μου δεν έφτασαν. Αλλά η αυτο-απομόνωση εξακολουθεί να έχει θετικές πτυχές - μπορείτε να κάνετε ό, τι θέλετε για τόσο πολύ καιρό.
Θα προσθέσω μια φωτογραφία της διαδικασίας.
1. Πολύ καλή επίδραση στη δομή της μηχανικής ζύμωσης κιμά για λεπτά 15. Ακόμα κι αν δεν υπάρχει συνδυασμός, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ με εξαρτήματα για παχιά ζύμη

2. Εισαγάγετε ένα κανονικό μανίκι ψησίματος στον κατασκευαστή ζαμπόν και γεμίστε το με κιμά, σφίγγοντας με το κάτω μέρος ενός βάζου μισού λίτρου


3. Αυτό είναι το λουκάνικο όταν κρυώσει και μπορείτε να το βγείτε από το ζαμπόν


4. Το έβαλα σε ένα δοχείο


5. Αποδεικνύεται μια πολύ διατροφική θεραπεία