Τυρί Maasdam

Nadia, ευχαριστώ για την υποστήριξή σας, σε λίγους μήνες θα έρθω για μια συνταγή για πατέ

[Cvetaal]

Cvetaal, όλα θα είναι εντάξει! Μην σκέφτεστε ακόμα το pâté (η συνταγή είναι στο φόρουμ), νωρίς
Εδώ έδειξα ένα άλλο τυρί μούχλας, το Neuchâtel.
Η συνταγή είναι πιο περίπλοκη από αυτή του Valance, αλλά η γεύση είναι πολύ πιο γλυκιά, πιο απαλή, πιο κρεμώδης.
Ιστορίες τυριών ή γαλακτοκομικά τυριά στο σπίτι # 4730

Νάντια

Nadia, ήρθα με μια αναφορά, αυτό είναι το maasdam που πήρα - το πρώτο μου τυρί! Μου άρεσε πάρα πολύ στη γεύση και τη συνέπεια. Ελαστικό, λεπτό τεμαχισμένο, δεν θρυμματίζεται. Ευχαριστώ για τη συνταγή! Ο Neuchatel και ο Valance τους άρεσαν επίσης πολύ, θα αναφέρω ένα άλλο θέμα.

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, δεν είναι για τίποτα που λένε: οι αρχάριοι είναι τυχεροί! Συγχαρητήρια!
Και οι τρεις προσπάθειες απέτυχαν για μένα. Αντίθετα, το τυρί είναι νόστιμο, αλλά χωρίς καθόλου τρύπες.

Τάνια, ευχαριστώ! Το έχω "χνούδι" στα μάτια μου, οι τρύπες έλαμψαν μέσα από το φλοιό, αλλά εγώ ο ίδιος δεν περίμενα τέτοια ποσότητα. Μαγειρεύω το δεύτερο, θα προσπαθήσω να το κρατήσω για περισσότερο από 2 μήνες.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, το πανέμορφο τυρί αποδείχθηκε! Πολύ όμορφος!

[Cvetaal]

Cvetaalτι τυρί, όμορφος !!!
Μπράβο, κοιτάζοντας τον, τρελαίνει
Το δικό μου ωριμάζει προς το παρόν, θέλω να το κρατήσω περισσότερο, είναι επίσης σαφές ότι είναι πρησμένα
Sveta, συγχαρητήρια
Λοιπόν, όλα, τώρα δεν θα σταματήσετε και θα αναζητήσετε οποιαδήποτε ευκαιρία να κάνετε τυροκομία




Τάτκα, Τάνια, και μουλιάζεις το propionki στο γάλα; Έχω περίπου 15 λεπτά να πρηστούν σε 50 γραμμάρια γάλακτος πριν τα στείλω στο τυροκομείο.

Λοιπόν, όλα, τώρα δεν θα σταματήσετε και θα αναζητήσετε οποιαδήποτε ευκαιρία να κάνετε τυροκομία

Είναι εθιστικό

Ευχαριστώ κορίτσια για τον έπαινο και την εκτίμηση των πρώτων μου βημάτων.

Μουλιάζετε το propionki στο γάλα;

Ναι, Nadia, το αραιώνω σε παστεριωμένο γάλα για 40-45 λεπτά.

[Τάτκα]

Τάτκα, Tanyusha, δεν ξέρω καν γιατί συμβαίνει αυτό.
Φάγαμε το Γκούντα, ώριμο από τον Οκτώβριο, ακόμα νεαρό τυρί, μικρές τρύπες και λίγο, απαλή κρεμώδη γεύση ολλανδικού τυριού. Θα το επαναλάβω σίγουρα.

Nadia, υπέροχο τυρί !!! Κι εγώ, η Γκούντα ωριμάζει, ωστόσο, μπλε

Nadia, υπέροχο τυρί !!! Κι εγώ, η Γκούντα ωριμάζει, ωστόσο, μπλε

Μπράβο!!! Αυτή είναι η αρχή, περιμένουμε την μπλε συνταγή Gouda
Φως, πες μου πώς καθυστερεί αυτή η διαδικασία

Κόψτε ένα άλλο Maasdam, νόστιμο

[Jouravl]

Jouravl, Νάντια, δεν μπορώ ούτε να βρω λέξεις ... Απόλαυση!

[Τάτκα]

Τάτκα, Tanyusha, ευχαριστώ!
Αυτό είναι από 15.03. Ένα άλλο ωριμάζει, στρογγυλεμένο.
Στο μισό, το οποίο έφαγε σχεδόν, υπήρχαν σταγονίδια υγρασίας, αυτή είναι η πρώτη φορά για μένα, προφανώς, το στρογγυλό σχήμα έπαιξε ρόλο.

υπήρχαν σταγονίδια υγρασίας

Μόλις τις προάλλες διάβασα κάπου ότι αν ο Μάασνταμ "κλαίει" δεν είναι κακία, αλλά τι ... δεν θυμάμαι καλά, σίγουρα κάτι καλό

[Τάτκα]

Τάτκα, Tanyusha, εδώ είναι ένα απόσπασμα

Ένας άλλος σημαντικός δείκτης είναι τα σταγονίδια στα μάτια, σε τέτοιες περιπτώσεις, οι τυροκόμοι λένε ότι το τυρί κλαίει. Αυτό είναι ένα σημάδι ότι το τυρί είναι ώριμο και άριστης ποιότητας. Αντίθετα, εάν δεν υπάρχει καθόλου σχέδιο, το τυρί δεν είναι ώριμο. "
Αυτό είναι λοιπόν πολύ καλό σημάδι, αλλά νομίζω ότι είναι η πρώτη φορά, λόγω του σχήματος.
Και διάβασα επίσης ότι για να είναι οι τρύπες καλύτερες, θα πρέπει να ωριμάσει σε άκρη.

ένα σημάδι ότι το τυρί είναι ώριμο και άριστης ποιότητας

Μέσα, το διάβασα επίσης!
Για να μην γράψετε και να συμβουλευτείτε, παίρνετε τυρί χωρίς να το κρεμάσετε, οπότε ποιος χρειάζεται αυτούς τους χορούς με ντέφι!

Κόψτε ένα άλλο Maasdam, νόστιμο

Νάντια! Τι τυρί !!!!!!!! Πώς θέλω να το δοκιμάσω !!! Θα βιαστώ στην επόμενη αυτοψία! Ποια είναι η επόμενη σειρά σου;

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, αυτό έχει ήδη φάει, τώρα τρώμε το jarlsberg. Το πήρα ημι-μαλακό και με τρύπες, αλλά νόστιμο, λιώνει καλά. Ένα άλλο maasdam βρίσκεται, παχουλό, στο δρόμο ήδη. Και ολλανδικά. Αλλά πρέπει να κάνουμε ξανά τυρί, μόνο δεν υπάρχει χρόνος ακόμα. Και πώς θέλετε !!!
Έλα ήδη!

Nadia, το τυρί είναι υπέροχο! Είναι επίσης απαραίτητο να μαγειρεύω σε στρογγυλό σχήμα.

[Cvetaal]

CvetaalSveta, τελειώσατε! Δεν έχω κάνει ακόμα stilton, πώς θέλω να κάνω τυρί και το γάλα είναι καλό τώρα.Το καλοκαίρι είναι ακριβώς η ώρα για σκληρά τυριά.
Έχω ένα στρογγυλό σχήμα για 2 κιλά, θα χρειαζόμουν 16 λίτρα γάλακτος για αυτό, για ένα 10 λίτρων - ένα μεγάλο.
Και αγόρασα επίσης φθηνούς πλαστικούς δίσκους για αλτήρες στο Ozone, περίπου 200 ρούβλια για 1,25 κιλά, για 2,5 κιλά. Είναι πολύ βολικό για το πάτημα, το βάζετε στο καπάκι με έναν παράγοντα στάθμισης και τίποτα δεν κινείται

Και αγόρασα επίσης φθηνούς πλαστικούς δίσκους για αλτήρες στο Ozone, περίπου 200 ρούβλια για 1,25 κιλά, για 2,5 κιλά. Είναι πολύ βολικό για το πάτημα, το βάζετε στο καπάκι με έναν παράγοντα στάθμισης και τίποτα δεν κινείται

Αγόρασα επίσης παρόμοιους δίσκους

Νάντια, ευχαριστώ

Το τυρί είναι μια τέτοια διέξοδος για μένα, ένα είδος θεραπείας του στρες ...

Nadyush, πόσα λίτρα έχετε; Παρακαλώ γράψτε την επωνυμία και πού την αγοράσατε, δεν μπορώ να βρω το μήνυμά σας όπου την περιγράφετε.

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, Olya και εγώ έχουμε ένα τυροκομείο σαν αυτό
Ιστορίες τυριών ή γαλακτοκομικά τυριά στο σπίτι # 3511
Ιστορίες τυριών ή γαλακτοκομικά τυριά στο σπίτι # 3524
Ναι, η τυροκομία είναι ένας διαλογισμός και με εξαιρετικό και χρήσιμο αποτέλεσμα.

Ευχαριστώ αγαπητέ, πήγα να σπουδάσω

[Ελπίζω]

Ελπίζω, εδώ είναι το πρώτο μου maasdam.
Έτρεξα μαζί του, όπως με έναν γραπτό σάκο, αλλά, δυστυχώς, δεν λειτούργησαν όλα όπως έπρεπε.
Σε μια θερμή αδιαβροχοποίηση, δεν έκαμψα καθόλου, αλλά μετά στο ψυγείο ξεκίνησε η διαδικασία. Ως αποτέλεσμα, αντί για όμορφες τρύπες - ρωγμές. Και δεν υπάρχει καθόλου γλυκύτητα. Φαίνεται ότι η propionka δεν λειτούργησε για μένα όπως έπρεπε.
Μοιάζει με το Μάασνταμ με αόριστη γεύση, αλλά γενικά - αποδείχθηκε νόστιμο και έφαγε με μεγάλη χαρά.
Γενικά, συνεχίζω να εκπαιδεύω!

[Ελπίζω]

Ελπίζω, εδώ είναι το πρώτο μου maasdam.
Έτρεξα μαζί του, όπως με έναν γραπτό σάκο, αλλά, δυστυχώς, δεν λειτούργησαν όλα όπως έπρεπε.
Σε μια θερμή αδιαβροχοποίηση, δεν έκαμψα καθόλου, αλλά μετά στο ψυγείο ξεκίνησε η διαδικασία. Ως αποτέλεσμα, αντί για όμορφες τρύπες - ρωγμές. Και δεν υπάρχει καθόλου γλυκύτητα. Προφανώς, η propionka δεν λειτούργησε για μένα όπως έπρεπε.
Μοιάζει με το Μάασνταμ με αόριστη γεύση, αλλά γενικά - αποδείχθηκε νόστιμο και έφαγε με μεγάλη χαρά.
Γενικά, συνεχίζω να εκπαιδεύω!

.