Ryzhiki στο Verkhosunsky

Ryzhiki στο Verkhosunsky

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Ρυζίκι	1 κιλό
Το αλάτι δεν είναι ούτε λεπτό ούτε ιωδιούχο	50 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Για να καθαρίσετε τα μανιτάρια από τα συντρίμμια.
• 2. Μεταφορά σε μαξιλαροθήκη ή γάζα, ή σε οποιοδήποτε κατάλληλο ύφασμα, το μεταφέρω σε ένα πλυντήριο.
• 3. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια ξεπλένοντας σε άφθονο νερό.
• 4. Στη συνέχεια, κρεμάστε μια σακούλα μανιταριών για μερικές ώρες για να ποτίσετε το νερό.
• 
• 5. Απλώστε τα μανιτάρια σε μια πετσέτα ή σεντόνια για να στραγγίξετε την περίσσεια νερού. Τα μανιτάρια στεγνώνουν στο ύφασμα αρκετά γρήγορα. Εάν δεν υπάρχουν πολλά μανιτάρια, μπορείτε να τα στεγνώσετε σε χαρτοπετσέτα.
• 6. Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα δοχείο, ανάλογα με την ποσότητα των μανιταριών, το κάνω σε μια κατσαρόλα σμάλτου. Ξαπλώστε με τα πόδια προς τα πάνω, πασπαλίστε κάθε στρώμα με αλάτι.
• 7. Βάλτε ένα φορτίο πάνω από τα μανιτάρια, καλύψτε και βάλτε σε ψυγείο ή δροσερό μέρος για 2-3 ημέρες.
• 
• 8. Εάν υπάρχει ένα μέρος όπου μπορείτε να το αποθηκεύσετε, μπορείτε να το αφήσετε σε μια κατσαρόλα, αλλά έβαλα τα μανιτάρια σε βάζα, ελαφρώς σφίξιμο, δεν χρειάζεται να σφίξετε πολύ. Εάν δεν υπάρχει αρκετό αλατόνερο, τότε προσθέστε στην πληρότητα των κουτιών από το τηγάνι, θα υπάρχουν πολλά.
• 
• 9. Βάλτε γάζα πάνω από κάθε βάζο και ρίξτε μια σταγόνα φυτικού ελαίου πάνω του. Σταδιακά το λάδι απορροφάται από τη γάζα και σχηματίζει ένα προστατευτικό φιλμ που αποτρέπει τους μύκητες από μούχλα. Δεν χρειάζεστε πολλή γάζα, διαφορετικά θα απορροφήσει έντονα την άλμη από τα μανιτάρια, η οποία συμβάλλει και πάλι στο σχηματισμό μούχλας.
• 
• 10. Κλείστε τα βάζα με νάιλον καπάκια και φυλάξτε σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο. Μπορείτε να το φάτε σε ένα μήνα.

Σημείωση

Δοκίμασα πολλές συνταγές για να φτιάχνω καπάκια γάλακτος σαφράν και δεν ήμουν διαρκώς ικανοποιημένος με κάτι, μερικές φορές ξινό, μερικές φορές πικρό, μερικές φορές πολύ αλμυρό, μερικές φορές μουχλιασμένο πολύ γρήγορα, κ.λπ. περιπλανήθηκε σε ένα χωριό όπου ζουν όχι περισσότερα από δέκα άτομα. Μπήκα σε μια συνομιλία εκεί με έναν ντόπιο κάτοικο σχετικά με τη μέθοδο αλάτισσης των καλυμμάτων γάλακτος σαφράν, μου είπε αυτή τη μέθοδο, την οποία περιέγραψα παραπάνω, και αλατίζει όχι σε βάζα, όπως εγώ, αλλά σε κουβάδες. Έκανα τα πάντα όπως είπε, και για πρώτη φορά πήρα πολύ νόστιμα μανιτάρια, τώρα το αλάτι με αυτόν τον τρόπο, τα μανιτάρια αποθηκεύονται τέλεια μέχρι τον Μάρτιο, απλά δεν έχουν αρκετό για περισσότερο, επειδή η οικογένεια τρώει τα πάντα.
Χαμηλό τόξο στη γυναίκα της οποίας το όνομα, με ντροπή, δεν ξέρω καν, αλλά ονόμασα τη συνταγή από το μέρος που είναι τόσο διάσημο για τα μανιτάρια.

Ευχαριστώ Τάνια για τη συνταγή!

[Λάλα]

ΛάλαΕλπίζω ότι η συνταγή δεν θα απογοητεύσει με νόστιμα μανιτάρια

[Τανέτσκα]

Τανέτσκα, μμμμ, τι μανιτάρια!
Απόλυτη λιχουδιά!
Σίγουρα θα ξαναγράψω τη συνταγή και θα την δώσω στη μητέρα μου, είναι ο κύριος προμηθευτής στροφών μας.
Τάνια, ευχαριστώ!

[Ρίτοτσα]

Ρίτοτσα, Θα χαρώ αν σας αρέσουν τα μανιτάρια, τα τρώμε με κρεμμύδια και φυτικά έλαια ή ξινή κρέμα και έτσι, και τόσο νόστιμα τα λατρεύω με αλμυρές τηγανίτες

Οι τηγανίτες της μαμάς (Τατιάνα 1103)

[Τατιάνα 1103]

Τατιάνα 1103, Tanyusha, είναι δυνατόν να κλείσετε άλλα μανιτάρια ή απλά μανιτάρια;

[Νατάσα]

και έτσι μπορείτε να κλείσετε άλλα μανιτάρια ή απλά μανιτάρια;

Νατάσα, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή κλείνω μόνο μανιτάρια

[Τατιάνα]

τα τρώμε με κρεμμύδια και φυτικά έλαια ή ξινή κρέμα και έτσι, και τόσο νόστιμα τα λατρεύω με τηγανίτες χωρίς ζάχαρη

και μου αρέσει ένα σάντουιτς με μανιτάρια ... νόστιμα)))
Τατιάνα, νόστιμη συνταγή!

[Λέλκα]

και μου αρέσει ένα σάντουιτς με μανιτάρια ... νόστιμο

Λέλκα, μόνο με μανιτάρια ή επίσης με κρεμμύδια

[Λέλκα]

Π

Λέλκα, μόνο με μανιτάρια ή επίσης με κρεμμύδια

απλά μανιτάρι και ψωμί, μπορείτε να λευκά))) Δεν μου αρέσουν τα κρεμμύδια με μανιτάρια πολύ νόστιμα. Μόνο σκόρδο

Δεν μου αρέσουν τα κρεμμύδια με μανιτάρια.Μόνο σκόρδο

Θα πρέπει επίσης να δοκιμάσω με σκόρδο αντί για κρεμμύδια

Μόνο χωρίς φανατισμό))) Έτσι, για το πνεύμα
Ο σύζυγος ερωτεύτηκε και ολόκληρη η οικογένειά του. Προηγουμένως, έτρωγαν μόνο με κρεμμύδια.

Μόνο χωρίς φανατισμό))) Έτσι, για το πνεύμα

Ευχαριστώ για τη συμβουλή

Τι γίνεται αν δεν σας αρέσει ...

[Λέλκα]

Λέλκα, σεβόμαστε το σκόρδο, θα το δοκιμάσω τώρα, αλλά τα μανιτάρια μόλις άρχισαν να αλατίζονται, οπότε μην ανησυχείτε, όλα θα είναι εντάξει, θα το δοκιμάσω αμέσως.

Ε, πού ήσουν λίγο νωρίτερα ... Έχουμε μια απίστευτη συγκομιδή μανιταριών φέτος, απλώς τα κοπή με δρεπάνι, συμπεριλαμβανομένων μανιταριών. Αλλά σίγουρα η συνταγή για τους σελιδοδείκτες, ελπίζω ότι το επόμενο έτος θα σας ευχαριστήσει και με μανιτάρια. Ευχαριστώ!

[Ελπίδα]

Ε, που ήσουν λίγο νωρίτερα ...

Ελπίδα, ρωτήθηκε η συνταγή, οπότε ήθελα να την βάλω για το επόμενο έτος, προσθέτοντας περισσότερες φωτογραφίες

Έχουμε μια απίστευτη συγκομιδή μανιταριών φέτος, απλώς τα κόβουν με δρεπάνι, συμπεριλαμβανομένων μανιταριών.

Και έχουμε, ακριβώς το αντίθετο, πολύ λίγα μανιτάρια, ακόμη και στην αγορά που στην πραγματικότητα δεν πωλούν

Tanyush, και μία ακόμη από τις συνταγές σας στο τεύχος Οκτωβρίου του περιοδικού!