Μαρμελάδα κεράσι δαμάσκηνο - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Μαρμελάδα δαμάσκηνο

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
κεράσι δαμάσκηνο	1 κιλό
ζάχαρη	1.2 κιλά
νερό	1-2 κουταλιές της σούπας.
φύλλα κερασιάς	20 τεμ.
φύλλα σταφίδας	6 τεμ.
ραβδί κανέλας, γαρίφαλα ή γλυκά μπιζέλια	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Για να ξεκαθαρίσετε την αλχ. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα φύλλα κερασιάς και σταφίδας. Απελευθερώστε το κεράσι δαμάσκηνο από τους μίσχους. Πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Ζυγίστε το.
Ρίξτε 1,5-2 κουταλιές της σούπας νερό σε ένα δοχείο μαγειρέματος, αφήστε το να βράσει και έπειτα βυθίστε το δαμάσκηνο σε μικρές παρτίδες σε βραστό νερό και blanch, μόλις ξεφλουδίσει η φλούδα σε όλα τα φρούτα, αφαιρέστε το γρήγορα.
Βάλτε το δαμάσκηνο με ένα κουτάλι σε πολύ κρύο νερό. Αφαιρέστε το δροσερό δαμάσκηνο από το νερό και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο.
Ρίξτε 1,5 κουταλιά της σούπας νερό που απομένει από τη λεύκανση του κερασιού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 1,2 κιλά ζάχαρης εκεί και βάλτε τα μισά φύλλα κερασιάς, φραγκοστάφυλο, 3-4 σκελίδες και λίγο, για να δοκιμάσετε, ένα σπασμένο ραβδί κανέλας. Ανακατεύοντας συνεχώς σε χαμηλή φωτιά, αφήστε το σιρόπι να βράσει. Βράστε το για 5 λεπτά, αφαιρέστε τον αφρό.
Ρίξτε κρύο δαμάσκηνο κερασιού σε βραστό σιρόπι. Αμέσως μετά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και αφήστε το κάπου στο τραπέζι για τουλάχιστον 4 ώρες για να μουλιάσετε το δαμάσκηνο στο σιρόπι. Μπορεί να μείνει όλη τη νύχτα.
Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε προσεκτικά το δαμάσκηνο από το σιρόπι με ένα κουτάλι με σχισμή και βάλτε το σε ένα μπολ, πετάξτε τα μαγειρεμένα φύλλα από κεράσια, φραγκοστάφυλα και μπαχαρικά.
Βράστε ξανά το σιρόπι χωρίς φρούτα, προσθέστε τα υπόλοιπα φύλλα κερασιάς και σταφίδας. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, με λίγο βρασμό.
Ρίξτε το δαμάσκηνο κερασιού σε ελαφρά βρασμένο σιρόπι. Αφήστε το να κρυώσει ξανά για τουλάχιστον 4 ώρες.
Μετά από 4 ώρες, βάλτε την κατσαρόλα με τη μαρμελάδα στη σόμπα, βράστε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά (ισχύς), αφαιρέστε τα φύλλα κερασιάς και σταφίδας κατά τη θέρμανση. Στη συνέχεια μαγειρέψτε στη χαμηλότερη φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό, για 10-15 λεπτά έως ότου ο αφρός σταματήσει να σχηματίζεται.
Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε καθαρά, αποστειρωμένα μικρά βάζα. Σφραγίστε αμέσως με αποστειρωμένα καλύμματα. Δεν χρειάζεται να το αναποδογυρίσετε. Τα βάζα διατηρούνται στο κελάρι μου, αλλά στέκονται καλά σε θερμοκρασία δωματίου.
Νόστιμη μαρμελάδα με ασυνήθιστο άρωμα. Μαγειρέψτε για υγεία!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

περίπου 1,5 λίτρο

Ώρα προετοιμασίας:

μερικές ημέρες, μισή ώρα - μία ώρα την ημέρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

λαβές, σόμπα, κατσαρόλα βαρύ πυθμένα, σουρωτήρι ή κόσκινο, βάζα με βιδωτά καπάκια

Σημείωση

Έχω κάνει αυτή τη μαρμελάδα εδώ και αρκετά χρόνια. Στην τελική φωτογραφία υπάρχει μια μεγαλύτερη τράπεζα - το προηγούμενο έτος, δεν υπήρχε κεράσι δαμάσκηνο πέρυσι.
Το κεράσι δαμάσκηνο έχει φυτευτεί ως πράσινο φράχτη, τώρα υπάρχουν 14 δέντρα. Δεν φέρουν καρπούς όλες, οι ποικιλίες είναι όλες διαφορετικές, αλλά πολύ νόστιμες, τις αποκαλούμε ανανά, μπανάνα, γλυκάνισο ... κατανοητά, κατ 'αναλογία με τη γεύση. Δεν έχουμε πολλά δαμάσκηνα, αλλά 3-5 βάζα μαρμελάδας, μπορείτε να το φτιάξετε σε μια καλή χρονιά, αν και φέτος έφτιαξα μόνο ένα
Αυτή είναι η αγαπημένη μαρμελάδα του συζύγου μου. Έχει γλυκόξινη γεύση και λόγω της προσθήκης φύλλων κερασιάς, φραγκοστάφυλου και μπαχαρικών, με ένα ενδιαφέρον περίεργο άρωμα, και αν δεν το γνωρίζετε τότε δεν θα μαντέψετε αμέσως τι προστίθεται.
Φέτος μαγειρεύω μαρμελάδα από το padanok, και είναι λίγο άγουρα και μου άρεσε ακόμη περισσότερο, πρώτον, τα μούρα δεν σπάσουν όταν βράσουν, και δεύτερον, η μαρμελάδα αποδεικνύεται παχύτερη, σαν να πήγε λίγο. Θα το λάβω αυτό υπόψη για το μέλλον, τα ώριμα μπορούν να καταναλωθούν ούτως ή άλλως και όλα τα άγουρα μπορούν να συλλεχθούν και να μαγειρευτούν. Όλα για την υγεία σας!