Bagel E. Kaiser

[Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!]

Bagel E. Kaiser

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Αμερικανός

Συστατικά
ενεργή μαγιά σίτου 100% υγρασία	100 γρ
αλεύρι σίτου / βαθμός	500 π.Χ.
αυγό C1	1 + 1 τεμ.
νερό	185 γρ
βούτυρο	25 γρ
ζάχαρη	20 γρ
άλας	10 γρ
πιεσμένη μαγιά	5 γρ
σουσάμι, παπαρουνόσπορο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κοσκινίστε το αλεύρι, κάντε μια τρύπα στο κέντρο.

• Ρίξτε νερό στην τρύπα, συνθλίψτε τη μαγιά, προσθέστε το αυγό, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε τη μαγιά.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη.

• Μόλις η ζύμη είναι λεία, προσθέστε μαλακό βούτυρο και συνεχίστε το ζύμωμα.

• Η ζύμωση μπορεί να γίνει με οποιονδήποτε δυνατό τρόπο, ακολουθώντας τον αλγόριθμο.

• Η τελική ζύμη είναι ελαστική. Δεν κολλάει.

• Στρογγυλοποιήστε τη ζύμη και τοποθετήστε το σε λαδωμένο πιάτο. Καλύψτε και ζυμώστε σε ζεστό μέρος (27-28 μοίρες). Ζύμωση για 60 λεπτά.
• Η φωτογραφία δείχνει τη ζύμη στην αρχή και στο τέλος της ζύμωσης.

• Ζυμώνουμε τη ζύμη, χωρίζουμε σε 9 κομμάτια. Καλύψτε και αφήστε για 15 λεπτά.

• Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μια ελαστική σφαίρα και πασπαλίστε παχιά με αλεύρι.

• Κάντε μια τρύπα στο κέντρο κάθε αντικειμένου εργασίας με το δάχτυλό σας και τεντώστε την σε κύκλο, μετακινηθείτε.

• Καλύψτε τα κουλούρια και αφήστε για 30 λεπτά.

• Βουτήξτε κάθε κουλούρι σε βραστό νερό.

• Μαγειρέψτε στη μία πλευρά για 1,5 λεπτό. Αναποδογυρίστε και βράστε την ίδια ώρα.

• Αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμή και τοποθετήστε το συρμάτινο ράφι για να αφήσετε το ποτήρι νερό.

• Ανακατέψτε το αυγό. Λιπάνετε το κουλούρι.

• Ρίχνουμε σπόρους παπαρούνας και σουσάμι σε δύο πλάκες. Γυρίστε το κουλούρι στην πλάκα με τη λαδωμένη πλευρά. Γυρίστε ξανά και βάλτε σε ένα ταψί.

• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 210 βαθμούς σε μια πέτρα με ατμό για τα πρώτα 10 λεπτά. Αφαιρέστε τον ατμό και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν. Μην χαμηλώνετε τη θερμοκρασία.

• Πάρτε το. Ψύξτε σε σχάρα.
• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

9 κομμάτια

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος, σόμπα

Σημείωση

Η συνταγή του E. Kaiser.
Πρωτότυπο:
500 g αλεύρι σίτου T65
200 ml νερού 20 ° С
100 g υγρή ξινή (ή 25 g ξηρή ξινή)
5 γρ. Φρέσκια μαγιά
10 g αλάτι
20 g ζάχαρης
1 αυγό + 1 αυγό για λίπη κομμάτια ζύμης
25 g μαλακό βούτυρο
παπαρούνας και σουσάμι
Οι αλλαγές μου. Αλεύρι, μειωμένη ποσότητα νερού.
Πολύ νόστιμο. Γεύση ψωμιού. Συνιστώ!

Παρόμοιες συνταγές

Κουλούρια κρέμας (κουλούρια) (ΑΓΓΕΛΙΝΑ ΜΑΥΡΟπερισσότερα)

Bagels της Ιερουσαλήμ (Αθίγγανος)

Γιαούρτι γιαούρτι με σταφίδες (Πλέκω)

[Άντζελα]

Άντζελαπόσο όμορφο και νόστιμο! Θέλω να δοκιμάσω όλους.

Πολύ ενδιαφέροντα γλυκά. Και ποια είναι η επίδραση του προ-μαγειρέματος;

[Sonadora]

Sonadora, Μάνια, tatyana1, Τατιάνα, ευχαριστώ που περάσατε.

Και ποια είναι η επίδραση του προ-μαγειρέματος

Απαλότητα και κολλώδης ζύμη, γυαλιστερή επιφάνεια, γεύση και άρωμα. Η γυαλιστερή επιφάνεια, η γεύση και το άρωμα λαμβάνονται από βραστά κομμάτια ζύμης. Αποδεικνύεται ότι όταν η ζύμη έρχεται σε επαφή με βραστό νερό, μια πάστα απελευθερώνεται, με αποτέλεσμα ένα γυαλιστερό φλοιό και ένα χαρακτηριστικό άρωμα.

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, κομψά κουλούρια

Αγαπητή Άντζελα! Τα bagels είναι εκπληκτικά πόσο καλά είναι. Αφράτο ψίχα. Κατά τη μεταφορά στους σελιδοδείκτες.

Κάποτε στην παιδική μου ηλικία ήμουν στη Μολδαβία και εκεί μας φάνηκαν υπέροχα κουλουράκια - θυμάμαι ακόμα τη γεύση τους, και έτσι ήταν εκεί που τα έβραζαν πρώτα στο νερό και έπειτα τα έψησα, αυτή είναι η τεχνολογία, θα προσπαθήσω σίγουρα να μαγειρέψω τα κουλούρια σας, ξαφνικά παίρνετε αυτή τη γεύση ..
ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Τατιάνα 1103]

Τατιάνα 1103, Τατιάνα, lungwort, Ναταλία, καβίνς, Μαρίνα, ευχαριστώ που σταματήσατε από τα κουλούρια)

αυτή είναι η τεχνολογία

Όλα τα κουλούρια ψήνονται χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία.

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
και γιατί ακριβώς κάνω ντόνατς έτσι