Κουλούρια κρέμας (κουλούρια)

Κουλούρια κρέμας (κουλούρια)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ξηρή μαγιά	1 φακελάκι
Γάλα (ζεστό)	250 ml.
Αλας	0,5 κουτ
Αυγό	1-2 τεμ.
Ζάχαρη	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Λιωμένο βούτυρο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι σίτου (ρυθμίστε την ποσότητα έως ότου επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή)	3 κουταλιές της σούπας.
Αυγό για μουτζούρες	1 Η / Υ.
Παπαρούνα (σουσάμι) για ψεκασμό

Μέθοδος μαγειρέματος

• Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό γάλα.
• Ανακατέψτε το βούτυρο, το αλάτι, τη ζάχαρη, το φυτικό λάδι, 1-2 αυγά, στη συνέχεια προσθέστε μαγιά και αλεύρι και ζυμώστε σε μια σκληρή ζύμη.
• Αφήστε τη ζύμη να ζυμώσει για 2 ώρες σε ένα ζεστό μέρος.
• Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, χωρίστε την σε μπάλες, σχηματίστε ένα κουλούρι (pretzel) από κάθε μπάλα και αφήστε το να στεγνώσει για 10-15 λεπτά.
• Βράστε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε λίγο ζάχαρη σε αυτό
• και φυτικό έλαιο (περίπου, 1-2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο νερού).
• Ρίξτε δύο κουλούρια σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 1 λεπτό - ενώ αυξάνονται σε μεγάλο βαθμό.
• Βάλτε τα μαγειρεμένα κουλούρια να στεγνώσουν σε μια πετσέτα και μετά σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδωμένο χαρτί ψησίματος εκ των προτέρων.
• Στερεώστε τα κουλούρια μεταξύ τους και μετακινήστε τα γύρω μερικές φορές για να βεβαιωθείτε ότι τα κουλούρια δεν κολλάνε στο χαρτί.
• Βουρτσίστε τα κουλούρια με ένα χαλαρό αυγό, πασπαλίστε με παπαρουνόσπορους (σουσάμι)
• 

Παρόμοιες συνταγές

Ουκρανικά bagels (κύρια τάξη) (Tumanchik)

Bagel E. Kaiser (ang-kay)

Bagels της Ιερουσαλήμ (Αθίγγανος)

Νατάσα, τι δίνει γενικά το ζεμάτισμα; Αγαπάμε κάθε είδους κουλούρια, αλλά εγώ δεν έχω ψηθεί ποτέ

και τι γενικά δίνει το ζεμάτισμα;

Δεν ξέρω καν ..... Αλλά τα κουλούρια είναι υπέροχα. Φοβόμουν να τους καψώσω .... φάνηκε ότι δεν θα ανέβουν ποτέ ... Αλλά όχι, κοιτάζω μόνο προς τα πάνω. Κατά το ψήσιμο, γενικά φουσκώθηκαν. Με λίγα λόγια - μια καλή ποικιλία))))) Έχω ψηθεί για πολύ καιρό. Τώρα δεν παίρνω αρκετή μαγιά, ψήνω το FSE με μαγιά. Υπάρχει όμως μια συνταγή για κουλούρια με ζύμη. Οι Simits καλούνται.

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Νατάσα, τι όγκο γυαλιού πρέπει να μετρήσετε;
Τα κουλούρια δεν είναι γήινη ομορφιά.

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, η ομορφιά ! Σε σελιδοδείκτες! Ζητώ επίσης να εκπονήσω προσομοιώσεις

[Σβέτα]

Σβέτα, Ρίχνω μια συνηθισμένη κούπα σμάλτου 250 ml.

Προστέθηκε την Παρασκευή 11 Μαρ 2016 στις 2:52 μ.μ.

ANGELINA BLACKπερισσότερο, η ομορφιά ! Σε σελιδοδείκτες! Ζητώ επίσης να εκπονήσω προσομοιώσεις

Δεν θα εκδώσω ξεχωριστή συνταγή. Θα το δημοσιεύσω εδώ.

Simity - τούρκικα κουλούρια με σουσάμι
Για 4 μεγάλα κουλούρια:
* Ζύμη 100% - 100 g.
* Αλεύρι - 200 g.
* Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (10 γρ.)
* Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (15 γραμ.)
* Ζεστό νερό - 85 g.
* Αλάτι - 0,5 vol. μεγάλο.
* Σουσάμι - περίπου 0,5 στοίβα.
Από τα συστατικά (εκτός από το λάδι), ζυμώνουμε τη ζύμη, στο τέλος της ζύμωσης, ανακατεύουμε στο βούτυρο σε μέρη.
Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά σφιχτή και καλά ζυμωμένη.
Για ζύμωση σε ζεστό μέρος.
Αυτή τη φορά πρέπει να τηγανίσουμε ελαφρά (μέχρι ανοιχτό χρυσό καφέ),
σε ξηρό τηγάνι σουσάμι.
Χωρίστε τη ζύμη σε 4 μέρη. Τυλίξτε κάθε μέρος σε κύλινδρο.
Αφήστε τη ζύμη να παραμείνει για 10-15 λεπτά.
Στη συνέχεια, λαδώστε τα κομμάτια εργασίας με λάδι και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 10-15 λεπτά.
Στη συνέχεια, κυλήστε κάθε κύλινδρο σε μια δέσμη μήκους 80-100 cm.
Διπλώστε στα μισά, μπούκλες και ασφαλή άκρα.
Βουτήξτε τα σχηματισμένα κουλούρια σε κρύο νερό και στη συνέχεια ρίξτε σε σουσάμι.
Τοποθετήστε τα κουλούρια σε λαδωμένο ή αντικολλητικό ταψί
Αφήστε τα κενά να στεγανοποιηθούν (περίπου 1,5 ώρες. (Κάτω από μια ταινία ή μια πετσέτα)
Τα κουλούρια ψήνονται σε προθερμασμένο στους 220-240 * Από το φούρνο (με ατμό) έως το ρουζ (10-15 λεπτά)
Χρόνος και θερμοκρασία ψησίματος - ανάλογα με τις δυνατότητες του φούρνου.

Η συνταγή ήταν αρχικά μαγιά, προσαρμοσμένη από μένα στη μαγιά.
Είναι πολύ νόστιμο να τα φάτε με πάστα ταχίνι)))

Προστέθηκε την Παρασκευή 11 Μαρ 2016 03:23 μ.μ.

Υπάρχει επίσης μια παραλλαγή από κουλούρια σουσαμιού με ξινή.
* Ζύμη σίτου 100% - 200g.
* Αλεύρι σίτου - 400 g (ίσως λίγο περισσότερο)
* Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
* Αλάτι - 1,5 κουτ.
* Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
* Ζεστό νερό (ή γάλα ή ορό γάλακτος) - 200 ml.
* Λευκό αυγού - 1 τεμ.

Να καλύψω
Κρόκος αυγού - 1 τεμ.
Νερό - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Σουσάμι - 2-3 κουταλιές της σούπας μεγάλο.

Ζυμώνουμε τη ζύμη από τα υλικά. Μην ξεχάσετε να κοσκινίσετε το αλεύρι.
Προσθέστε κτυπημένη πρωτεΐνη. Η δομή της ζύμης πρέπει να είναι σταθερή.
Αφήνουμε τη ζύμη ζεστή (βραστήρα, βραστήρα, φούρνο μικροκυμάτων) για 1,5-2 ώρες.
Ξεσκονίζουμε την επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού με αλεύρι, ξεδιπλώνουμε τη ζύμη πάχους 1 cm, κόβουμε μεγάλους κύκλους με αυτοσχέδια αντικείμενα και κόβουμε μικρότερους κύκλους από αυτά, σχηματίζοντας δακτυλίους. Μετατοπίζουμε τα κενά σε λαδωμένο, λαδωμένο ταψί. Δίνουμε ένα proofer για να ανεβείτε στο μισό ύψος. Τώρα γράψτε απαλά
με ένα μείγμα κρόκου και νερού, πασπαλίζουμε με σουσάμι και βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 * C για 20 λεπτά.
Και οι υπόλοιποι κύκλοι (τρύπες από κουλούρια))) μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη και επίσης να ψηθούν.
Υπάρχει επίσης η επιλογή σχηματισμού προϊόντων χωρίς κοπή και χωρίς περιττή κατανάλωση ζύμης:
όλα είναι απλά ... χωρίσαμε τη ζύμη σε κολόμπους, καθένα από τα οποία ισοπεδώνεται σε ένα κέικ, σπρώχνουμε μια τρύπα στη μέση με το δάχτυλό σας και τεντώνουμε τακτοποιημένα στο επιθυμητό μέγεθος.))))

Ωχ !!! Θα κυριαρχήσω τα κουλούρια μαγιάς!

[Αικατερίνη]

Αικατερίνη, περιμένοντας το κουλούρι σας.

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή! Συνειδητοποίησα ότι τότε πρέπει να ψήσω, αλλά η συνταγή ψησίματος δεν καθορίζεται ... Λυπούμαστε που το γράψατε, η συνταγή είναι σίγουρα σελιδοδείκτη!

[Ελπίδα]

Ελπίδα, φυσικά, απαιτείται ψήσιμο ... αν και ... ίσως κάποιος είναι ήδη νόστιμο))))) Χωρίς παράβαση. Πράγματι, η συνταγή είναι σιωπηλή ... ο συγγραφέας, προφανώς, εξακολουθεί να είναι άτακτος ... υπέθεσε ότι κάποιος θα ήθελε να φάει ωμό)))))
Ψήστε, ίσως θα απολαύσετε τέτοια κουλούρια.