Πικάντικο καρπάτσιο κοτόπουλου

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, λοιπόν, τώρα καταλαβαίνω γιατί το αγοράζετε σε κιλά: σε ένα slicer με λεπτές φέτες και χούφτες, όχι μόνο χωρίς ψωμί, αλλά ακόμη και χωρίς μπύρα. Εξαφανίζεται αμέσως ...

Ω ναι!

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, Flax, η μαρινάδα είναι καλή. Αυτή τη φορά, τα στήθη ήταν μικρά, 200 με ουρά. Τα μαριναρίστηκα με αδράνεια, αλλά δεν τολμούσα να τα στεγνώσω, τα καπνίζω. Δεν θα έπρεπε να μου άρεσε το καπνιστό κοτόπουλο πριν, δεν ξέρουν πώς να το μαγειρέψουν εκεί.

Για μερικές εβδομάδες πλένω τον εαυτό μου για να πάρω το καπνό και να μαζέψω κοτόπουλα, αλλά το κοτόπουλο εξαφανίζεται γρηγορότερα - είτε στο φούρνο είτε στη σούπα ... Ένα τέτοιο μπάσταρδο.

το κοτόπουλο εξαφανίζεται γρηγορότερα - είτε στο φούρνο είτε στη σούπα ... Ένα τέτοιο μπάσταρδο.

Λεν, οπότε την μπάσταρδο στη μαρινάδα και υπό κλειδαριά στο δοχείο, το STOB πάλι δεν πήγε στο φούρνο ή στη σούπα

Και φυλάξτε με μπαζούκα

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, κοιμάσαι? Και περιμένω το πρωί ... γιατί το βράδυ να φάω για φαγητό: γιατρός: απαγορεύει, αλλά το πρωί μπορείτε. Κάροχ, ξηράνθηκα ξανά αυτό το καρπάτσιο χθες. Και δεν μπορούσα να αντισταθώ, δοκίμασα ένα κομμάτι κατευθείαν από το στεγνωτήριο, γαμώτο, πόσο νόστιμο είναι !!!!!
Πρόσθεσα ένα κουταλάκι του γλυκού Srirakchi στη μαρινάδα, δηλαδή, τσίλι, δηλαδή, έγινε λίγο πιο έντονη

Ritusik, πόσο χαρούμενος που είμαι υπέροχος!
Τις προάλλες, πλένω τον εαυτό μου για να ρίξω ένα ολόκληρο σωρό - θα περάσω καλά.

[Lenochka]

LenochkaΉρθα εδώ το βράδυ με ευχαριστώ για το νόστιμο σου. Έκανα τα πάντα σε ένα χιτώνα σύμφωνα με τη συνταγή - τέλεια.

Mamadaragaya! Otta ακόμα ζωή!
Νατάσα, λοιπόν, αποδείχθηκε η πιο απλή! Είμαι πραγματικά περήφανος για σένα!
Για την υγεία σας, αγαπητέ! Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε!

Shcha, abashdi, για άλλη μια φορά shandarahnu κοιτώντας το βράδυ ... Shtadah!
Ναι, φαίνεται να αισθάνθηκε καλύτερα

Λένα, το κρέας είναι απλό χωματερή δροσερός !!! Θα δοκιμάσω το στεγνωτήριο με αυτή τη συνταγή Πες μου παρακαλώ, θέλω να κάνω περισσότερη πάπια, πες μου να φτιάξω αυτή τη μαρινάδα ή με μουστάρδα (κάνατε μια αναφορά στη συνταγή διαχειριστή);

Tanyush, μαρινάρετε κατά την κρίση σας. Δοκιμάστε το με αυτό - είναι πιο έντονο, για μια πάπια πρέπει να ταιριάζει πολύ καλά. Μόνο θα είχα στεγνώσει την πάπια λίγο περισσότερο, μία ώρα περισσότερο (φυσικά μιλάμε για στήθη), αλλιώς είναι παχύ και δεν μπορεί να μαραθεί όπως θα έπρεπε.

Όχι, κατά τη διακριτική μου ευχέρεια, ανεξάρτητα από το πόσο αδύνατο, εξακολουθώ να εμπιστεύομαι αυτόν τον γαστρονομικό ειδικό σε επαγγελματίες



Αποδεικνύεται να μαρινάρετε το στήθος πάπιας και κοτόπουλου για μια μέρα και να στεγνώσετε το κοτόπουλο για 7 ώρες και 8-9 για τις πάπιες;

Ναι, όλα είναι σωστά, μόνο μαρινάρω για μιάμιση μέρα. Αυτό δεν θα βλάψει την πάπια ειδικά - θα γίνει μόνο πιο νόστιμο, πιστέψτε με.
Μετά από οκτώ ώρες ξήρανσης, θα δοκιμάσετε την πάπια - εάν είναι έτοιμη, δεν χρειάζεται να την κρατήσετε ακόμη. Λοιπόν, όχι - πιο αργή. Κάποτε ανέφερα στον Διαχειριστή στο θέμα, αλλά όχι για πρώτη φορά, και αργότερα - έγραψα ότι δεν μαγειρεύτηκε όλη η πάπια. Απλώς δεν θυμάμαι την ώρα που περιέγραψα ...

[Έλενα Τιμ]

Έλενα ΤιμΣας ευχαριστώ πολύ για την έρευνά σας στο γρασίδι.
Μαγειρεύει στήθη κοτόπουλου και καλαμάρια. Όλα αποδείχθηκαν εξαιρετικά σούπερ!

[Λιουζένκα]

Λιουζένκα, στην υγεία σου! Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε!

Ελένη, 70 γρ. ξηρός?

Γιατί εβδομήντα; Στα 60.

Lenochka, ευχαριστώ

Για την υγεία σας, Τάνια! Ελπίζω να σας αρέσει.

Lenochka, ήρθα να πω ευχαριστώ και να αναφέρω


Δεν ξέρω αν λειτούργησε σωστά ή όχι Δεν έχω φάει ποτέ αυτό το καρπάχοαλλά μου άρεσαν οι άντρες μου
Ξηρά στις πρώτες 5 ώρες και 30 λεπτά. (Τα στήθη ήταν 260-280 γρ.), Αλλά φαινόταν ότι δεν ήταν αρκετό και έφτασε μέχρι τις 7 η ώρα, αν και τα έβγαλα όταν ξύπνησα Δεν κοιμήθηκα ένα μάτι όλη τη νύχτα οπότε δεν ξέρω, αλλά δεν είναι ξηρό στήθος

αλλά όχι ξηρό στήθος

Ξηρός! Σαν έρημο! Μην φάτε αυτό το κακού, δώστε μου!
Τάνια, ο πολτός αποδείχθηκε καταπληκτικός, σωστά!
Είσαι υπέροχος φίλος! Για την υγεία σας, αγαπητέ!

Μην φάτε αυτό το κακού, δώστε μου!

υπαγορεύω τη διεύθυνση που θα στείλω

Τάνια, ο πολτός αποδείχθηκε καταπληκτικός, σωστά!

αλλιώς ανησυχώ, για πολλούς στη φωτογραφία είναι πιο λευκή, αλλά για μένα έγινε σκοτεινή (σκέφτηκα ήδη ότι δεν θα ήταν ωμή)

Για την υγεία σας, αγαπητέ!

ευχαριστώ πολύ για την επιστήμη και την υπέροχη συνταγή
Η πάπια είναι επόμενη

Σκέφτηκα ήδη ότι δεν θα ήταν ωμό)

Σε επτά ώρες δεν μπορεί να είναι υγρό.
Αλλά ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στην πάπια. Καλή σου τύχη!

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, ξέρετε τι, δεν σας μιλάω ούτε στη Γκάουλα. Πώς δεν ντρέπεστε να χαράξετε τόσο υπέροχη ομορφιά ;; Αγόρασα τον Travola, οπότε δεν θα μιλήσω, αλλά θα σας βασανίσω και θα σας βασανίσω με συνταγές.

Αγόρασα το Travola

Ουράα! Συγχαρητήρια!

Προσπάθησε προσπάθησε! Θα δεχτώ με χαρά όλα τα "βασανιστήρια" σας.

Τι είσαι ... δεν θα ήταν αγανάκτηση, να τσακωθούν (λοιπόν, τουλάχιστον για λόγους ευπρέπειας μπορώ να πολεμήσω) και επαινεί ..... τι συμβαίνει; Πού κυλάμε

Ναι, είμαι κάπως λευκός και χνουδωτός σήμερα ... Δεν καταλαβαίνω τι είναι αυτό.

Σήμερα

Εμπνέει ... αφήστε το, αλλιώς ο διάβολος μπορεί να σας σκεφτεί ..

Ααααααααα! Θα έρθω στις αισθήσεις μου, μην ανησυχείτε.

[Τιμουλένκα]

Τιμουλένκα! Είναι τρελό, τρελό, τρελό εκπληκτικά MASTERY! Ω, πόσο νόστιμο είναι!
Το έκανα χωρίς ξύδι (απλά δεν το είδα) και χωρίς αλάτι, αλλά με σάλτσα σόγιας, και επίσης το στέγνωσα με πορτοκάλια και λίγο τζίντζερ. Μαγειρεύω για 6 ώρες στους 60 * και μετά το έβαλα σε ένα δοχείο σε ένα κομμάτι (2) φρυγανισμένο κουλούρι και στο μπαλκόνι! Τώρα εδώ τι ..



Πήρα μια γρήγορη φωτογραφία από ό, τι μπορούσα!

Mamadaragaya!
Λάμπει ήδη!
Γαμώτο, θα πάω κι εγώ, γιατί κανείς δεν μου έδωσε ποτέ ένα τέτοιο λάκτισμα.
Και ήθελε απλώς να ξαπλώσει ...

Πήρα μια γρήγορη φωτογραφία από ό, τι μπορούσα!

Απίστευτη ομορφιά !!!
Ευθεία λαρδί, όχι κοτόπουλο, νόμιζα ότι ήταν καπνιστό!
Όλγα, χειροκροτώω ενώ στέκομαι!

Κορίτσια !! Σας ευχαριστώ αργότερα θα γράψω ... κάποιος μπορεί να μετρήσει ακριβώς τη λευκή παλέτα από το Travolta. Είμαι στο κατάστημα ψάχνοντας ένα δίσκο για εκείνη

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, Lenusik, σας ευχαριστώ και πάλι για την υπέροχη μαρινάδα! Δεδομένου ότι δεν έχω ακόμα στεγνωτήριο, αλλά θέλω πραγματικά μερικές νόστιμες λιχουδιές, συνδύασα δύο συνταγές, τη μαρινάδα σας και τη μέθοδο μαγειρέματος σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή

Τουρκία βραστό χοιρινό "Ζουμερό" (Λουυσία)

Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, και από κοτόπουλο, γαλοπούλα και χοιρινό (παίρνω ανθρακικό). Χαμηλή πλώρη σε εσάς, Lenusya, από εμένα και τον άντρα μου!

[Γιαροσλάβνα]

Γιαροσλάβνα, καλή υγεία, αγαπητέ μου!
Είμαι τόσο ευχαριστημένος, ακριβώς όπως αυτή η γάτα - κάθομαι και γουργουρίζω

[Έλενα Τιμ]

Αναφορά χωρίς φωτογραφία Αυτό το καρπάτσιο εξαφανίζεται στο στόμα με κοσμική ταχύτητα ... Αλλά εκεί μπορείτε να διαβάσετε σε 4 ώρες, αφού φορτώσετε στον αφυδροκινητήρα
Αγοράσαμε φιλέτο μηρού κοτόπουλου αργά χθες το βράδυ, και ήταν απαραίτητο να πάρουμε το τελικό ήδη νωρίς το πρωί ... Δηλαδή, δεν υπήρχε μια μέρα και μισή, ούτε μια μέρα, ούτε μισή μέρα, δεν υπήρχε αποξήρανση ... Πήραμε έναν μαριναριστή 9 λεπτών από έναν γείτονα και κύλησε όλα τα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή δύο φορές με διάστημα 10 λεπτών, στη συνέχεια αφήστε το να ξαπλώσει για 15 λεπτά και στη συνέχεια το έστειλε στο Travola για 7 ώρες στους 60 ° C ...
Κατάφεραν τα πάντα εγκαίρως, συμπεριλαμβανομένης της ψύξης του κρέατος σε θερμοκρασία δωματίου. Το πρωί, το τελικό καρπάτσιο συσκευάστηκε σε μια σακούλα και το πήρε. Όλα αποδείχθηκαν, όπως πάντα, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πολύ νόστιμα, και αυτή τη φορά ήταν γρήγορο!
Έλενα Τιμ,

Τιμουλένκα! Αυτό είναι τρελό τρελό τρελό καταπληκτικό MASTER! Ω, πόσο νόστιμο είναι!

Ναι, ναι, ναι, ναι, ναι!
Και πόσο εύκολο είναι να μαγειρεύεις! Ευχαριστώ και διαχειριστής, για μια τόσο υπέροχη συνταγή.
Μέρος του φιλέτου μαριναρίστηκε σε έτοιμες μαριναρισμένες σειρές Santa Maria BBQ σύμφωνα με τις οδηγίες στην τσάντα (το φιλέτο και η μαρινάδα τοποθετήθηκαν σε μια σακούλα, αναμίχθηκαν καλά και αφέθηκαν να μαριναριστούν στο ψυγείο για μερικές ώρες) και στη συνέχεια, στάλθηκαν επίσης στο Travola για 7 ώρες στους 60 ° ΑΠΟ. Ακριβέστερα, αρχίσαμε να μαρινάρονται με αυτό, και αρχίσαμε να μαζεύουμε γρήγορα πολύ αργότερα, με αποτέλεσμα, όλο το κρέας να τοποθετηθεί ταυτόχρονα. Όλο το κρέας αποδείχθηκε νόστιμο και κάθε κομμάτι απέκτησε τη δική του γεύση και άρωμα.

είχαμε αυτά:

[Μαρίνα]

Το έκανα επίσης για μένα και 2 φίλους για διακοπές! Είπαν ότι είναι μη ρεαλιστικά νόστιμο ,,, συμφωνώ και με τα 1.000.000 ,,,
Μαρίνα, Δεν έχω δει τέτοια μαρινάδα ;! Το έχουμε ;;

[OgneLo]

OgneLo, Marinochka, είμαι πολύ ωραία, δεν μπορείτε να φανταστείτε!
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Είμαι πολύ χαρούμενος που σας αρέσει αυτή η συνταγή. Φάτε στην υγεία σας!

zvezda μουκαι να σου δώσω ένα φιλί

[Τιμούλια]

Τιμούλια ζήτησα να ρωτήσω ,,, και το κρέας μπορεί να είναι το ίδιο ;! Ζητούν βόειο κρέας ή άπαχο χοιρινό, τι νομίζετε ;!

[Timkin]

Το έχουμε ;;

Σίγουρα, επειδή αυτό αγοράστηκε προηγουμένως από μερικά από τα κύρια καταστήματα αλυσίδων, αλλά δεν χρησιμοποιήθηκε ... Αυτά είναι μαρινάδες για ψήσιμο στη σχάρα.
Μαρινάραμε το φιλέτο κοτόπουλου καρπάτσιο με καρυκεύματα "Κάρβουνα πουλερικών", προσθέτοντας όλα τα συστατικά εκτός από τα κρεμμύδια από τη συνταγή στη σακούλα καρυκευμάτων στη μαρινάδα. Νόστιμα επίσης.

Όμως, βεβαίως, Timkin η μαρινάδα είναι πιο νόστιμη. Δηλαδή, είναι πάντα το ίδιο για τις επιλογές καταστήματος - "ναι, είναι νόστιμο, αλλά εκείνοι εκεί είναι πιο νόστιμοι."
Τώρα έβαλα μερικά φιλέτα στο τουρνουά Timkin μαρινάδα (μετακινηθείτε στο ναυτικό για 3 κύκλους σε δύο διαστήματα 10 λεπτών και 15 λεπτά ανάπαυσης Βρίσκονται στο ψυγείο σε μια σακούλα όλη τη νύχτα μέχρι το τέλος του μαγειρέματος στον καρπάτσιο αφυγραντήρα και τον αφυγραντήρα να κρυώσει) σύμφωνα με αυτή τη συνταγή

Στεγνωμένη γαλοπούλα και λίγο για την ταταρική κουζίνα (GruSha)

Λεπτά φιλέτα ήδη μετά από 15 ώρες ήταν νόστιμα και απαλά μαλακά (αλλά αυτό είναι επίσης το αποτέλεσμα της τριπλής κύλισης σε έναν μαριναριστή με εγκατεστημένη μαλακτική πλάκα, καθώς όλο το κρέας ήταν από την ίδια παρτίδα, αλλά απαλότητα όταν τρυπήθηκε σε πιρούνι όταν η εισαγωγή τεμαχίων στον αφυδροκινητήρα ήταν σημαντικά διαφορετική και στις τρεις παραλλαγές).

σημαντικά διαφορετικό και στις τρεις παραλλαγές).

Μαρίσα, μετάφραση, για όσους βρίσκονται στη δεξαμενή ...

[Τιμούλια]

Τιμούλια ζήτησα να ρωτήσω ,,, και το κρέας μπορεί να είναι το ίδιο ;! Ζητούν βόειο κρέας ή άπαχο χοιρινό, τι νομίζετε ;!

Olchik, ρίξτε μια ματιά εδώ: Πικάντικο κοτόπουλο καρπάτσιο # 122
Και εδώ:
Πικάντικο κοτόπουλο καρπάτσιο # 192

μεταφράζω

Επιλογές τουρσί που εφαρμόστηκαν:
- το πρώτο - το φιλέτο και η μαρινάδα αναμίχθηκαν με το χέρι σε μια πλαστική σακούλα "για κατάψυξη" και τοποθετήθηκαν στο ψυγείο για να μαριναριστούν.
- το δεύτερο - το φιλέτο και η μαρινάδα κυλήθηκαν στο ναυτικό για 2 κύκλους των 9 λεπτών σε διαστήματα 10 λεπτών, στη συνέχεια αφέθηκαν να ξαπλώσουν για 15 λεπτά.
- το τρίτο - το φιλέτο και η μαρινάδα κυλήθηκαν στον μαριναριστή για 3 κύκλους 9 λεπτών με δύο διαστήματα 10 λεπτών και 15 λεπτά ανάπαυσης, στη συνέχεια μεταφέρθηκαν σε πλαστική σακούλα "για κατάψυξη" και τοποθετήθηκαν στο ψυγείο για να μαριναριστούν, όπου βρισκόταν στο ψυγείο στην τσάντα όλη τη νύχτα μέχρι το τέλος του μαγειρέματος στον καρπάτσιο αφυγραντήρα και στον αφυγραντήρα ...
Κατά τη μεταφορά τεμαχίων φιλέτου με ένα πιρούνι από τη μαρινάδα στον αφυγραντήρα, η τρίτη επιλογή αποδείχθηκε ότι ήταν η πιο μαλακή (έδεσα ένα κομμάτι από το μικρό φιλέτο και το μεγάλο φιλέτο βγήκε από αυτό με το δικό του βάρος), το πρώτο ήταν το πιο ελαστικό.

[Έλενα Τιμ]

Έλενα ΤιμΤεράστια, τεράστια, ευχαριστώ !!! Η μαρινάδα είναι φοβερή !!!
Το έκανα σύμφωνα με δύο συνταγές ταυτόχρονα:
1 κιλό σύμφωνα με τη συνταγή του Tumanchik

Αποξηραμένο κρέας και λουκάνικο χωρίς περιβλήματα και νιτρώδες αλάτι σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο (Tumanchik)

2ο κιλό τουρσί σύμφωνα με τη συνταγή σας.
Τι μπορώ να πω, και οι δύο επιλογές είναι εξαιρετικές και η γεύση είναι πολύ διαφορετική μεταξύ τους, αν και πρόσθεσα πιπέρι στη συνταγή Tumanchik και τα στήθη αποδείχθηκαν αρκετά πικάντικα. Αλλά ταυτόχρονα, και οι δύο επιλογές είναι εντελώς διαφορετικές στη γεύση και, θα έλεγα, ξεκινούν μεταξύ τους. Μου αρέσει να τα τρώω ταυτόχρονα, δηλαδή ένα κομμάτι από ένα κομμάτι από ένα άλλο.
Αλλά και στις δύο περιπτώσεις μαγειρεύω και τις δύο επιλογές για 1,5 ώρες στους 65 *, έπειτα 8 ώρες στους 35 *, που διατηρήθηκαν στη μαρινάδα για 1,5 ημέρες, δεν χρησιμοποίησα νιτρώδη άλατα. Διαφανές στο κομμένο, ζουμερό, mmm ... Σας συνιστώ να δοκιμάσετε και αυτή τη συγκεκριμένη επιλογή στεγνώματος. Απομένει μόνο 2 κιλά.

καρπάτσιο

αποξηραμένο στήθος σύμφωνα με τη συνταγή του Tumanchik

[Λυ]

Ω, τιποτα! Έκπληκτος, τι ομορφιά!
Λυ, Ευχαριστώ! Σίγουρα θα προσπαθήσω να το στεγνώσω.

[Τιμίνα]

Αυτό που μου άρεσε περισσότερο ήταν μαριναρισμένο Τιμίνα, αλλά πρέπει να στεγνώσει (μου αρέσει ξηρό) στους 35 ° C σύμφωνα με τη συνταγή Γκρούσα, Γκουλσίνι

Τα λεπτά φιλέτα ήταν νόστιμα και μαλακά μαλακά μέσα σε 15 ώρες (αλλά αυτό είναι επίσης το αποτέλεσμα της τριπλής κύλισης σε έναν μαριναριστή με εγκατεστημένη μια μαλακτική πλάκα).
Τα παχιά φιλέτα ξηράνθηκαν για 24 + 12 ώρες με ένα διάλειμμα δύο ωρών για να ξεκουραστεί ο αφυγραντήρας. Το κρέας αποδείχθηκε υπέροχο!

Και αυτό που είναι πιο εκπληκτικό είναι ότι οποιεσδήποτε αλλαγές στη μαρινάδα δεν το κάνουν καθόλου καλύτερο. Timkin η επιλογή είναι τέλεια!

Ω, πασιέμπα!

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, καλησπέρα, με εντυπωσίασε η συνταγή σου !!! Πες μου, τι είδους στεγνωτήριο χρησιμοποιείτε;