Πικάντικο καρπάτσιο κοτόπουλου

Σήμερα έχω σε ένα μπουκάλι kurgrudka, chum σολομό και καλαμάρια. Η εικόνα είναι απαίσια, μόνο για μια ιδέα για το μέγεθος και τον όγκο.
Ένα στήθος έχει ήδη καταστραφεί για πρωινό χωρίς ψωμί))) Υπήρχε ακόμη χώρος στο στεγνωτήριο. Ο σολομός Chum με τη μορφή φιλέτων ήταν 1700, υπήρχαν 2 μαξιλάρια (5 κομμάτια), καλαμάρια - ένα μικρό πακέτο, μικρότερο από 1 κιλό. Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τις συνθήκες για το κοτόπουλο. Τα καλαμάρια είναι πιο ξηρά, πολύ νόστιμα. Δεν έχω δοκιμάσει ακόμη ψάρια. Το ήμισυ αυτού του ποσού μπορεί σίγουρα να είναι γεμάτο. Έβαλα 15 γραμμάρια αλάτι για 1 κιλό, θα μπορούσε να ήταν λίγο λιγότερο, αλλά τόσο πολύ νόστιμο. Αλατισμένο με σχεδόν ξηρό αλάτι για 1 ημέρα στο ψυγείο. Δεν χρησιμοποιώ σάλτσα σόγιας για διατροφικούς λόγους (Λίντσικ, λυπάμαι) Πριν από αυτό, ξαπλώσαμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα, τυλιγμένο σε μια πετσέτα για να απορροφήσει την περίσσεια υγρού και ξηράνθηκε την επόμενη νύχτα.

Τιμίνααα, πηγαίνω σύριγγα!
Μόλις κολλήσαμε μερικά ιδεολογικά μικρά φιλέτα, τα θέλω στείλετε στα Καρπάθια κυπρίνος με συνταγή twam.
Και δεν έχω σάλτσα τσίλι - ούτε ζεστή ούτε ηλίθια.
Πώς να βγείτε από την έκρηξη;

Και δεν έχω σάλτσα τσίλι - ούτε ζεστή ούτε ηλίθια.

Όχι, ούτε το είχα. Βάζω αυτό το πιπέρι στη μαρινάδα
🔗

[Άννα 1957]

Άννα 1957, από αυτό καταλαβαίνω! Το Otthis είναι η ποσότητα μας! Τάξη!

Όλγα VBΩ, αν υπάρχει ξηρό καυτό πιπέρι, χρησιμοποιήστε το μόνο καλά, ή μην ενοχλείτε καθόλου με το πικάντικο. Και χωρίς αυτό θα είναι υπέροχο.
Παρεμπιπτόντως, έγραψα ήδη ότι η σάλτσα τσίλι που έχω δεν είναι πικάντικη, αλλά μάλλον γλυκιά, την προσθέτω περισσότερο για γεύση, οπότε μην ανησυχείτε για αυτό.

Ευχαριστώ κορίτσια!
Ο Ινδός μου έχει ήδη μαλακώσει.
Ω, πώς αναρωτιέμαι τι θα προέλθει από αυτό

Θα αποδειχθεί νόστιμο, μην αποτύχετε. Βλέπετε, όλοι είναι nravitstsa.

Nuuu ... ή απλά τα μπαζούκα μου φοβούνται - davyatstsa, λόξυγκας, αλλά καταβροχθίζουν

Και θα σας πω τι, κυρία: ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!
Μόλις διάβασα τη συνταγή, συνειδητοποίησα αμέσως ότι ήταν δική μου. Κάθισα λίγο στο sous-vide, και τότε, ξέρετε, ήρθε η ώρα να πάω στο νησί. Στον ήλιο και την μπύρα ...
Πήγα αμέσως για το συστατικό που έλειπε (μπροστά στο στήθος της γαλοπούλας)
Έκανα προσαρμογές - άλλαξα το αλάτι σε νιτρώδες άλας (υπάρχει ακόμη αρκετός χρόνος μεταξύ του ψυγείου και του νησιού στη ζέστη) και, δεδομένου του μεγέθους, μαριναρίστηκα για σχεδόν δύο ημέρες.
Στεγνωτήριο - επτά ώρες και έπειτα ψυγείο (κατά προτίμηση τη νύχτα).
Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό! Πιθανώς λίγο πιο ξηρό από το πρωτότυπο, αλλά είναι σαν μπύρα! Το έκοψα λεπτό και κάτω από κενό (ταυτόχρονα κατάλαβα την έννοια των υποστρωμάτων από χαρτόνι στις περικοπές στο κατάστημα)))
Θα πάω να τελειώσω τις γαρνιτούρες και θα είμαι περήφανος που θα σας γνωρίσω, πολύτιμα!

Όχι, λοιπόν, τουλάχιστον κάποιος φάρων στο τηλέφωνο ότι έχω μια υπέροχη ευχαριστία εδώ αναπάντητη! Θα είχα πέσει τα πάντα και θα πήδηξα να στριφογυρίσω το δάχτυλό μου στην παλάμη μου, όπως, είμαι σίσος και εγώ -
Ντμίτρι, κάνατε το σωστό χρησιμοποιώντας νιτρώδες σε αυτήν την περίπτωση. Είσαι υπέροχος φίλος! Χαίρομαι πολύ που σας άρεσε η συνταγή! Σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο κολακευτική κριτική.

Ουάου, πόσο ωραίο είμαι!

Μπορείτε να μου πείτε, είναι αρκετή η θερμοκρασία του στεγνωτηρίου για να σκοτώσει τη σαλμονέλα, εάν ξαφνικά υπάρχει;
Έφτιαξα ένα στήθος γαλοπούλας, έκοψα ήδη ένα κομμάτι - νόστιμο! αλλά συνάντησα κάθε είδους ιστορίες τρόμου για τη σαλμονέλα στο Διαδίκτυο, καθόμουν να σκέφτομαι τώρα ...

Lenk και Lenk! Είπατε λοιπόν ότι το στεγνωτήριο είναι qiatsya, και ο φούρνος είναι σκουπίδια, λοιπόν, γι 'αυτό βιάζομαι να σας απογοητεύσω
Στο φούρνο μου, έχω 5+ ινδικές μώλωπες.
Είναι αλήθεια ότι οι άκρες είναι λίγο πιο ξηρές, αλλά η μέση
Εγώ, ήρθα να πω ευχαριστώ

Μπορείτε να μου πείτε, αρκεί η θερμοκρασία του στεγνωτηρίου για να σκοτώσει τη σαλμονέλα, εάν ξαφνικά υπάρχει;

Οι έξυπνοι γιατροί γράφουν ότι 60-70 χαλάζι και σαλμονέλα πεθαίνουν μέσα σε μια ώρα.

Οι έξυπνοι γιατροί γράφουν ότι 60-70 χαλάζι και σαλμονέλα πεθαίνουν μέσα σε μια ώρα.

ναι, το διάβασα, αλλά στο στεγνωτήριο υπάρχουν λιγότερα ...
στο isidri το μέγιστο είναι 60, και ακόμη και τότε νομίζω πολύ λιγότερο

[Νατάσκιν]

αλλά το στεγνωτήριο έχει λιγότερα ...

ΝατάσκινΓιατί? Στο Travola 35-70.

[Νατάσκιν]

ΝατάσκινΓιατί? Στο Travola 35-70.

Ilmira, έχω το Isidri - υπάρχει το μέγιστο 60. Και δεν θα απορρίψετε το όνομα του μοντέλου σας; Μπορώ να αγοράσω το δεύτερο αποκλειστικά για τη θεραπεία του κρέατος)
Λοιπόν, γενικά, ας ελπίσουμε το καλύτερο)) Το κρέας αποδείχθηκε πολύ νόστιμο! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

στο isidri το μέγιστο 60,

Δεν ξέρω. Αλλά έχω άλλα στεγνωτήρια, υπάρχει σαφώς 70 βαθμοί. Το μέτρησα με θερμόμετρο ειδικά. Ένα από αυτά είναι με υπέρυθρη ακτινοβολία. εδώ μέσα το κρέας αποδεικνύεται υπέροχο.

[Ναταλία]

Ναταλία,

Travola στο Ilmirke.

αγόρασε νόστιμο pomodorkof "Ladies finger", πήγε να κατεβάσει το Grass

αγόρασε νόστιμο pomodorkof "Ladies finger", πήγε να κατεβάσει το Grass

Ξηρά ή ξηρά;

Να στεγνώσει

[Ilmirushka]

Ilmirushka, θα πείτε αργότερα πόσο χρόνο σας πήρε. Είναι εντάξει για μένα να στεγνώσω ξανά τα καυτά, όχι να τα στεγνώσω

θα πεις αργότερα πόσο χρόνο σου πήρε. Είναι εντάξει για να στεγνώσω ξανά τα καυτά, όχι να τα στεγνώσω ..

ΚΑΝΕΣΣΝΑ! Αν η Τιμίνα δεν έρθει να τρέξει με μπουζούκα, αλλιώς καθίσαμε τόσο άνετα στη θέση της - χάσαμε

δεν θα έρθει να τρέχει με μπουζούκα

Λοιπόν, στο LS Cherkani il στο OK .. γιατί δεν μπορούμε να βρούμε μια στάση;

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !! Δεν υπάρχει φωτογραφία, γιατί έγινε γρήγορα, τη νύχτα και σχεδόν εξίσου γρήγορα μέσα στη νύχτα τρώγεται. Θα το κάνω συχνά, πολύ, και με ευγνωμοσύνη στον συγγραφέα !!!!
Φτιαγμένο σε στεγνωτήριο. Η Salmonella δεν μας έχει φτάσει ακόμα (τέσσερις δοκιμαστές), προφανώς χάθηκε κάπου στο δρόμο.

γινόταν γρήγορα, τη νύχτα, και το ίδιο γρήγορα το βράδυ έτρωγε

Ααααααααααα! Έχω τις ίδιες ανοησίες, αλλά μόνο με καλαμάρια - την τελευταία φορά που μόλις το έφερα στον φίλο μου. Ο τρόμος είναι απλός!
Νατάσα, χαίρομαι που σας άρεσε το κοτόπουλο. Φάτε στην υγεία σας! Και σαλμονέλα ... Εάν το κοτόπουλο είναι εργοστάσιο και όχι κοτόπουλο του χωριού, τότε σαλμονέλα μπορεί να βρεθεί σ 'αυτό σπάνια. Τώρα, στην εποχή του Διαδικτύου, μια τέτοια παρακέντηση μπορεί να έχει τόσο απήχηση που ο κατασκευαστής απλά θα σπάσει. Κανείς δεν θα διακινδυνεύσει την πλήρη καταστροφή των προϊόντων τους και την άρνηση των αγοραστών από το εμπορικό σήμα τους. Μην πανικοβάλλεστε λοιπόν. Η επικεφαλής γιατρός του φόρουμ μας, Manya Schumacher, μου είπε ότι τους είπαν στο ιατρικό ίδρυμα ότι είναι πιο εύκολο να παραλάβετε τη σαλμονέλα σε μαρούλι και λάχανο που δεν έχει πλυθεί παρά από κοτόπουλο ή αυγά (αυγά εργοστασίου και πάλι)

Έχω τις ίδιες ανοησίες, αλλά μόνο με καλαμάρια - την τελευταία φορά που μόλις το έφερα στον φίλο μου.

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaa αυτά τα υπέροχα καλαμάρια ;! Δεν μπορώ να το βρω. Όλο το σάλιο πνιγεί, διαβάζοντας σε όλα τα θέματα

Εδώ είναι, Lenus
Πικάντικος σολομός coho, αποξηραμένος à la sous vide # 42

Ευχαριστώ, Lenusechka!

Δεν έχω τόσο αδέσποτο

Τι pribluda; Στεγνωτήρια;

Δεν υπάρχει ούτε στεγνωτήριο
Αλλά τώρα θα υπάρχει ένα σκάφος που θέλω τέτοια καλαμάρια

[Έλενα]

Έλενα, με την αφθονία όλων των ειδών ψαριών καλαμαριών και άλλων ερπετών, ΠΩΣ είστε χωρίς στεγνωτήριο; Είναι αδύνατο! Διορθώστε επειγόντως αυτήν την παρεξήγηση!

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, μαζί μου !! Και δεν φοβάμαι τη σαλμονέλα (αν και σκέφτομαι το μαρούλι choto ....), είναι απλώς κάποιος που αμφιβάλλει, ήθελα να διαλύσω)) Τώρα πρέπει να βρούμε το καλαμάρι και να μαραθούν. Θα ήθελα να το δοκιμάσω. Και όμως - ντομάτες όπως η Ilmira, - εν ολίγοις, χάρη στην HP πήρα το στεγνωτήριο από τον ημιώροφο και υπέφερα !!!!!

Και ούτε υπάρχει στεγνωτήριο

Και τι γίνεται με το φούρνο με μεταφορά; Εάν ναι, τότε κάντε το σε αυτό, μόνο η πόρτα πρέπει να ανοίξει ελαφρώς έτσι ώστε να αερίζεται καλύτερα.

Τώρα πρέπει να βρούμε το καλαμάρι και να μαραθούν. Θα ήθελα να το δοκιμάσω.

Δοκιμάστε το, δοκιμάστε το! Σίγουρα δεν θα το μετανιώσετε. Απλά διαβάστε προσεκτικά το αλάτι.

Θέλω να μοιραστώ τη ζωή μου, η οποία θα είναι σχετική για όσους δεν έχουν καλοκαιρινή κατοικία και τα δικά τους μούρα, όπως εγώ.
Εδώ με φρόντισαν με κόκκινες σταφίδες. Το σκουπίζω με την αριέτα μου - και κοιτάζω ένα τεράστιο ποσό από αυτό που απλώς πετάνε οι κανονικοί άνθρωποι (καλά, ή το στέλνουν στο κομπόστ, το οποίο είναι το ίδιο πράγμα κατά τη γνώμη μου). Το έχυσα με νερό, το έβρασα, το φιλτράρισα. Είναι αδύνατο να πιω - το πλεκτό του στόματος)) Στη συνέχεια, χρησιμοποίησα αυτό το όξινο και ξινό υγρό (το είχα για ένα ποτήρι) για τα μαρινάδα. Τα στήθη αποδείχτηκαν

Εδώ με φρόντισαν με κόκκινες σταφίδες.

συχνά μαρινάρετε το κεμπάπ με μούρα, και ξινά (κόκκινες σταφίδες), και βακκίνια, και μούρα Το ώθησαν και προς τα εμπρός ...

συχνά μαρινάρετε το κεμπάπ με μούρα,

Το zaya μου - alaverdi Ποιος έχει το δικό του μούρο - περνάει. Και έκανα μια ομιλία από απορρίμματα υποπροϊόντων επεξεργασίας. Παρεμπιπτόντως, ο συντάκτης της συνταγής, από όσο γνωρίζω, δεν έχει καλοκαιρινή κατοικία.

Θέλω να μοιραστώ τη ζωή μου, η οποία θα είναι σχετική για όσους δεν έχουν καλοκαιρινή κατοικία και τα δικά τους μούρα, όπως εγώ.

[Ενα]

Αλαβερντί

τι είναι αυτό
Ενατι είναι απόβλητο - ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του. Εάν τα μούρα είναι γεμάτα, τότε δεν θα έρθω καν να πάρω το κέικ από αυτό και να το χρησιμοποιήσω κάπου, για να είμαι ειλικρινής - το πετάω πάντα, αλλά μάταια. Είναι πιθανό και απαραίτητο να βρούμε τρόπους για να χρησιμοποιήσετε ένα τόσο χρήσιμο "απόβλητο" στα ίδια ψημένα προϊόντα, καθιστώντας το πιο νόστιμο. Αλλά ποτέ δεν ξέρεις πού - έχουμε ανθρώπους με φαντασία!

Αλαβερντί

Αυτό είναι ένα αμοιβαίο τοστ. Με τηλεφώνησες Zaei - γι 'αυτό σου δίνω πίσω
Η συνομιλία σας είναι περίεργη. Έδωσα ένα παράδειγμα χρήσης απορριμμάτων από τρίψιμο κόκκινης σταφίδας ως μαρινάρισμα για αυτήν τη συνταγή. Τι σχέση έχει το ψήσιμο με αυτό; Αυτό πρέπει να συζητηθεί σε συνταγές ψησίματος.

Εξαιρετική ζωή. ... Γαμώτο, τρέξτε και αγοράστε κόκκινες σταφίδες με έναν ειδικό.

Για περισσότερο από ένα μήνα επρόκειτο να το κάνω, ο Timkino carpaccio ήταν ο μικρός στήθος, στη συνέχεια πήγε σε ένα άλλο θέμα ... και αυτό συνέβη ... Lenk, πάρτε την έκθεση !!!

πάρτε την έκθεση!

Η έκθεση γίνεται αποδεκτή. ... Θα το γράψω, αποδείχθηκε πολύ ωραίο!
Λινάρι, οι εικόνες είναι απαίσια!

Και έβαλα το μαλακό φιλέτο να μαριναριστεί!
Το βράδυ θα στεγνώσω, αύριο θα ζωγραφίσω.

Αύριο έχει περάσει από καιρό και έχει φύγει Πού είναι οι καυγάδες;

Θα τραβήξω μια φωτογραφία, ξέχασα. Σχεδόν καταβροχθίστηκε ...

Κοίτα. Απομένει μόνο δύο κιλά.



Κόψτε το φιλέτο σε μπριζόλες 2, πάχους 2,5 cm το μέγιστο (διαφορετικά θα στεγνώσετε για ένα χρόνο)
Όλα τα άλλα είναι συνταγή.

Όχι, δεν παίζω έτσι ...
Λινάρι, αλλά όταν το κόβετε, αποδεικνύεται ότι το ίδιο το κόψιμο έχει πάχος 2 cm κατά μήκος των ινών (αξονικά) και το τελειωμένο δεν είναι εγκάρσια; Δεν επηρεάζει το μάσημα;
Εδώ είναι για εκδίκηση Chum σολομός 3 κιλά, δύο στήθη και δαμάσκηνα σε ένα μπουκάλι.
Παραδόξως, τίποτα δεν μυρίζει σαν ψάρι. Και τα δαμάσκηνα θα πρέπει να μαραθούν την επόμενη νύχτα.

Chum σολομός 3 κιλά, δύο στήθη και δαμάσκηνα σε ένα μπουκάλι.

Διαστρεβλώ!
Defki, σταμάτα! Θα με κάνει να αγοράσω ένα shushilka
Mnenadamnenadamnen κόλαση, ο φούρνος είναι αρκετός για μένα
FSE, θα σας αφήσω, εσείς επιβλαβείς - για μένα, και για τον προϋπολογισμό, και για χώρο στο ντουλάπι

Θα με κάνει να αγοράσω ένα shushilka

Πως? Δεν το έχετε αγοράσει ακόμα;

Ishsho ένας προκλητικός

Mnenadamnenadamnenadam, έχω αρκετό φούρνο

Ξέρετε, αν το αγοράσω, αυτό οφείλεται στο marshmallow σας και όχι εξαιτίας αυτών των karpachev.
Ο Σομπ Τίμκινα δεν έπεσε πολύ

Θα με κάνει να αγοράσω ένα shushilka

Και δεν αντιστάθηκα για μεγάλο χρονικό διάστημα ... αγόρασα .

Και δεν μπορώ να βρω αρκετά ψάρια, πήγα σήμερα, μόνο υπήρχε σκουμπρί.

Τώρα περιμένω τον Lenusik να ανακαλύψει κάτι άλλο
Παρεμπιπτόντως, η εγγονή του άρεσε πολύ το στήθος και είναι μόνο 1 χρονών !!!
Πρέπει ακόμα να βάλουμε ...
Και αποξηραμένα παστίλια 2 σελιδοδείκτες

Ξέρετε, αν το αγοράσω, αυτό οφείλεται στο marshmallow σας

Λοιπόν, αγοράστε ήδη με υπέρυθρη ακτινοβολία .. Τι θα έκανε το κοτόπουλο-ψάρι και το marshmallow. Στο υπέρυθρο, ξέρετε τι είδους κρέας αποδεικνύεται όμορφο .. Μεταβείτε στο θέμα, κοιτάξτε μέσα, θα βάλω μια φωτογραφία των "χειροτεχνιών" μου εκεί, για όσους αμφιβάλλουν, αλλά θέλουν.
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=501774.0

Είδα αυτό το θαύμα για 390 δολάρια.
Ο βάτραχος επαναστάτησε
Τώρα είναι σημαντικό όλα αυτά να μην τραβούν τα μάτια του συζύγου μου, διαφορετικά χρειάζεται τα πάντα. Και περισσότερα, περισσότερα