Τουρκία βραστό χοιρινό "Ζουμερό"

[προθερμάνετε καλά το φούρνο στους 2500ΑΠΟ]

Τουρκία βραστό χοιρινό "Ζουμερό"

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
στήθος γαλοπούλας (χωρίς κόκαλα)	1,5 κιλά
σκόρδο	3 μεγάλα άκρα
άλας
ξηρά καρυκεύματα για γεύση
μουστάρδα	1 κουτ
φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Προετοιμάστε την άλμη: 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι ανά λίτρο νερού. Μουλιάστε το κρέας σε άλμη για 2-3 ώρες.
• 2. Στραγγίστε την άλμη, ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε.
• 3. Κόψτε το σκόρδο σε μακριά μπαστούνια. Γεμίστε το κρέας με σκόρδο χρησιμοποιώντας ένα λεπτό μαχαίρι.
• 4. Ανακατέψτε τα ξηρά μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι, πάπρικα, κόλιανδρο, βασιλικό, ρίγανη, κόκκινη πιπεριά στην άκρη ενός μαχαιριού). Προσθέστε φυτικό λάδι, μουστάρδα. Θα πρέπει να πάρετε μια τόσο παχιά πάστα.
• 5. Απλώστε την προκύπτουσα πάστα στο κρέας από όλες τις πλευρές, βάλτε την σε ένα δοχείο με καπάκι (ή σε μια σακούλα) και ψύξτε για περίπου μια ημέρα.
• 6. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας σε ξηρό ταψί, προθερμάνετε καλά το φούρνο στους 250⁰ΑΠΟ(Ζέστασα για 20 λεπτά σε μέγιστη θερμότητα) βάζουμε το ταψί στο φούρνο για 35 λεπτά. Μην ανοίξετε το φούρνο, αφήστε το κρέας στο φούρνο μέχρι να κρυώσει εντελώς.
• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας θα έχει χρόνο να μαγειρέψει και να παραμείνει ζουμερό. Διαφορετικές πηγές δείχνουν ότι ο χρόνος ψησίματος είναι 15-20 λεπτά. Αλλά δεν τολμούσα να μαγειρέψω έτσι και αύξησα το χρόνο σε 35 λεπτά. Ίσως εξαρτάται από το φούρνο, αλλά για να διατηρήσετε το κρέας ζουμερό, δεν χρειάζεται πλέον να αυξήσετε τον χρόνο μαγειρέματος.

Σημείωση

Η συνταγή είναι προκατασκευασμένη (από το Διαδίκτυο). Θα μαγειρεύω για μεγάλο χρονικό διάστημα και λυπάμαι που μαγειρεύω μόνο τώρα.

Το κρέας αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, ζουμερό, αρωματικό, σχετικά φθηνό και δεν απαιτεί πολύ χρόνο, μπορείτε να το μαγειρέψετε παρεμπιπτόντως.

Τα παιδιά ηχογράφησαν αυτό το πιάτο ως "υποχρεωτικές διακοπές".

Αλλά με αυτό είπε, είναι επίσης ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για λουκάνικα που αγοράζονται στο κατάστημα!

Παρόμοιες συνταγές

Βρασμένο χοιρινό "Boyarskaya" στο αεροπλάνο Brand 35128 (Ksyushk @ -Plushk @)

Βρασμένο χοιρινό "τεμπέλης" (μαμά)

Χοιρινό χοιρινό, γεμιστό με σκόρδο και κρεμμύδια (Γιάνα)

σημείωσε, ευχαριστώ, πολύ ορεκτικό)))

Το κρέας είναι πολύ νόστιμο. Αμφισβήτησα για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν το στήθος θα ψήθηκε. Παραδόξως, όλα λειτουργούν υπέροχα. Μη διστάσετε να δοκιμάσετε, δεν θα το μετανιώσετε.

[Μάγειρας,]

Μάγειρας, το έκανες και αυτό;

Ναι, το έκανα και με εξέπληξε αυτή η μέθοδος μαγειρέματος. Μου άρεσε πολύ στους ανθρώπους μου. Συνιστώ σε όλους.

Luysia, αλλά το κρέας μου δεν λειτούργησε, έπρεπε να το τυλίξω σε αλουμινόχαρτο και να το ψήσω.

Luysia, αλλά το κρέας μου δεν λειτούργησε, έπρεπε να το τυλίξω σε αλουμινόχαρτο και να το ψήσω.

Πόσο καιρό το ψήσατε;

Διευκρίνισα εκεί τη συνταγή: Ζέστανα το φούρνο το πολύ 20 λεπτά και έπειτα έβαλα το ταψί με κρέας για 35 λεπτά.

[Λούσια]

Λούσια ακόμη και ο σύζυγός μου κοιτάζει την μπορντό σου. Ανακάλυψα από τι ήταν και είπε ότι θα αγόραζε μια γαλοπούλα αύριο

Οι φίλοι ξέρουν πολλά για το κρέας!

Ήταν απαραίτητο να δω με ποιον "ituzazism" η βότκα μου είχε ένα σνακ με αυτό το κρέας!

Η Luysia έκανε τα πάντα όπως το έγραψες, αλλά το κρέας ήταν σκληρό, ίσως το ίδιο το κρέας ήταν κάπως διαφορετικό, αν και πάντα παίρνω παγωμένο.

[tanya1962]

tanya1962, ίσως ήταν παραγωγός γαλοπούλας αναπαραγωγής;

[Tanyush]

Η Luysia έκανε τα πάντα όπως το έγραψες, αλλά το κρέας ήταν σκληρό, ίσως το ίδιο το κρέας ήταν κάπως διαφορετικό, αν και πάντα παίρνω παγωμένο.

Tanyush, Πέρασα ένα κομμάτι στήθους με τρυφερό. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Και ποια είναι η θερμοκρασία στο φούρνο; Εμφανίζεται σωστά;

Το έκανα σύμφωνα με μια παρόμοια συνταγή πολλές φορές, δεν έβαλα το κρέας με τίποτα. Είναι αλήθεια, για μικρότερα κομμάτια (700-800 γραμμάρια), το έβαλα στο φούρνο στους 250 βαθμούς πριν τον ύπνο για 15 λεπτά για την Τουρκία και για 10-12 λεπτά για στήθη κοτόπουλου και το αφήνω για μια νύχτα. Βγάζω μαλακό και ζουμερό κρέας το πρωί

Το Luysia, το ίδιο, πιθανότατα πρέπει να αμαρτάνει στο κρέας, αλλά ο φούρνος μου είναι καλός, διατηρεί τη θερμοκρασία.

Προετοιμάστε άλμη: 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.αλάτι ανά λίτρο νερού.

μπορείτε να καθορίσετε πόσο σε γραμμάρια;

μπορείτε να καθορίσετε πόσο σε γραμμάρια;

Δεν έχει σημασία καθόλου, είναι τουρσί! Απλά προσθέστε 4 κανονικές στρογγυλεμένες κουταλιές της σούπας.

[με έναν λόφο]

Απλά προσθέστε 4 κανονικές κουταλιές της σούπας με έναν λόφο.

τώρα είναι λίγο πιο καθαρό)

Luysia, και τι δίνει το μούλιασμα σε άλμη;

Luysia, και τι δίνει το μούλιασμα σε άλμη;

Πρώτον, η άλμη είναι αλμυρή και το κρέας αλατίζεται ομοιόμορφα.

Και δεύτερον, μέρος του υγρού απορροφάται στο κρέας και όταν ψηθεί, δεν στεγνώνει, αλλά παραμένει πολύ ζουμερό.

Luysia, ευχαριστώ σίγουρα θα δοκιμάσω, διαφορετικά για το νέο έτος έφτιαξα ψημένο χοιρινό από το στήθος, οι άντρες μου το απέρριψαν, είπαν ότι ήταν ξηρό. Έπρεπε να αλλάξω στους μηρούς της Τουρκίας.

Έχω και αυτό το πιάτο "υποχρεωτικές διακοπές" (γ) ... Έκανε φιλέτα γαλοπούλας και φιλέτο κοτόπουλου, και μάλιστα πήρε την ευκαιρία από φιλέτο χοιρινού κρέατος. Πάντα ένα εξίσου εξαιρετικό αποτέλεσμα. Έχω ηλεκτρικό φούρνο, το θερμαίνω στο όριο (αυτό είναι ακόμη περισσότερο από 250C), η θερμότητα διαρκεί για πολύ καιρό. Συνήθως, όπως έγραψαν τα κορίτσια παραπάνω, πριν πάτε για ύπνο και αφήνω το κρέας για τη νύχτα. Κρατάω το κοτόπουλο μόνο για 10-12 λεπτά, τη γαλοπούλα για 15-20 λεπτά και το χοιρινό για 25-35 (ανάλογα με το μέγεθος του κομματιού). Μου αρέσει πολύ το γεγονός ότι μπορείς να διαφέρει ανάλογα με την επίστρωση-ψεκασμό.

Spsasibo za υποδοχή, poluchilos i ponravilos. Ψηφοφορία tolko silno prigorel protivenj - ja duhovku ne otkrivala do polnogo ostivanija, na nem i nakopilos ... Mozhet, etogo mozhno kak-to izbezhat;

pushel, έβαλα το κρέας σε χαρτί ψησίματος - τότε το φύλλο ψησίματος σχεδόν δεν είναι ψημένο. Έχω φούρνο 60x60, οπότε το πλάτος ενός φύλλου χαρτιού δεν είναι αρκετό για να καλύψει ολόκληρη την επιφάνεια του ταψιού, αλλά ο χυμός δεν έχει χρόνο να φτάσει στην ακάλυπτη επιφάνεια.

[ώθηση,]

ώθηση, Χαίρομαι που σας αρέσει και μπορείτε να βάλετε λίγο φύλλο στο ταψί.

Da, konechno, eto ja stupila.
Ένα vot jeshe vopros na zasipku (izvinite za latinicu, u menja net na klave russkih bukv): ja kupila pachku gotovogo brusnichnogo marinada, na nem ukazano, chto vjaso solitj ne nado, 30 minpo idersej. Όχι ja kak-to ne verju ... Mozhno li indejku pered tem poderzat prosto v vode, nesolenoj;

Δεν θα μουλιάζω εντελώς αλμυρό νερό, θα μειώσω ελαφρώς την ποσότητα αλατιού. Και χρησιμοποιήστε μια μικρή ποσότητα μαρινάδας ως επίστρωση.

Κορίτσια, μου φαίνεται ότι η απαλότητα του κρέατος εξαρτάται από το χρόνο που το κρέας μαρινάρεται. Κοιτάξτε, τα ιαπωνικά στήθη κοτόπουλου μαρινάρονται στο ψυγείο για 4 ημέρες.
Ευχαριστώ για τη συνταγή, θα δοκιμάσω το νήμα

ps .. αυτή είναι η συνταγή για στήθη κοτόπουλου, τουρσί όλη τη νύχτα
🔗

Λιουζένκα, τζακιού!

Το έκανε - αποδείχθηκε θεϊκά. Καλύπτεται με ένα μείγμα ηλιελαίου, προετοιμασμένο κοτόπουλο καρύκευμα, παρασκευασμένο τρυφερό μουστάρδα και λευκές μουστάρδες. Ψήθηκε για 30 λεπτά. Η μόνη παρατήρηση για την εκδοχή μου: το γεμιστό σισινόκ ήταν σχεδόν μαριναρισμένο και ουσιαστικά δεν ψήθηκε, οπότε υπάρχει λίγο λάθος με το σκόρδο για πρωινό. Την επόμενη φορά θα το κάνω είτε χωρίς σκόρδο, είτε θα προσθέσω θρυμματισμένο σκόρδο στην επικάλυψη.

Έχουμε ένα κατάστημα πάστρου γαλοπούλας που αγοράζεται στο κατάστημα με σκόρδο, όχι γεμιστό, αλλά χωρίς κόκαλα με ψιλοκομμένο σκόρδο.

Δεν θα μουλιάζω εντελώς αλμυρό νερό, θα μειώσω ελαφρώς την ποσότητα αλατιού. Και χρησιμοποιήστε μια μικρή ποσότητα μαρινάδας ως επίστρωση.

Για να κάνετε το κρέας απαλό και ζουμερό, συνιστάται να το μαρινάρετε με την προσθήκη οξέος. Μπορεί να είναι λίγο ξίδι, ξηρό κρασί, τουρσί βαρελιού από ντομάτες, αγγούρια, χυμό λεμονιού κ.λπ., απλά προσθέστε αρκετό για να κάνετε το τουρσί στη γλώσσα λίγο ξινό.

[σπρώξιμο]

Λιουζένκα, τζακιού!

σπρώξιμο, στην υγεία σου!

Το έκανε - αποδείχθηκε θεϊκά. Καλύπτεται με ένα μείγμα ηλιελαίου, προετοιμασμένο κοτόπουλο καρύκευμα, παρασκευασμένο τρυφερό μουστάρδα και λευκές μουστάρδες. Ψήθηκε για 30 λεπτά. Η μόνη παρατήρηση για την εκδοχή μου: το γεμιστό σισινόκ ήταν σχεδόν μαριναρισμένο και ουσιαστικά δεν ψήθηκε, οπότε υπάρχει λίγο λάθος με το σκόρδο για πρωινό. Την επόμενη φορά θα το κάνω είτε χωρίς σκόρδο, είτε θα προσθέσω θρυμματισμένο σκόρδο στην επικάλυψη.

Olyalya82, μήπως γεμίσατε με μεγάλα κομμάτια σκόρδου; Έκοψα μεγάλα σκελίδες σκόρδου σε φέτες και στη συνέχεια άλλη - σε κύβους. Τότε αποδεικνύεται ότι το ίδιο το σκόρδο είναι πρακτικά αόρατο και παραμένει μόνο ένα λεπτό άρωμα. Αν και μπορείτε να το σκόρδο και το λίπος.

[σπρώξιμο]

σπρώξιμο, στην υγεία σου!

Olyalya82, μήπως γεμίσατε με μεγάλα κομμάτια σκόρδου; Έκοψα μεγάλα σκελίδες σκόρδου σε φέτες και έπειτα ένα άλλο σε κύβους.Τότε αποδεικνύεται ότι το ίδιο το σκόρδο είναι πρακτικά αόρατο και παραμένει μόνο ένα λεπτό άρωμα. Αν και μπορείτε να βάλετε το σκόρδο και το παλτό.

Όχι, το σκόρδο ήταν λεπτά κομμάτια. Θα κυλήσω στην κορυφή.

Το επανέλαβα ξανά. Το επικαλύπτω με ένα μείγμα από ηλιέλαιο, μουστάρδα, λευκή μουστάρδα σε μπιζέλια, ένα μείγμα βοτάνων "για shashlik" και θρυμματισμένο σκόρδο. Η μυρωδιά κατά το ψήσιμο είναι αναισθητοποιημένη! Έψησε 700 γραμμάρια στους 250 βαθμούς για 40 λεπτά, στα 30 λεπτά δεν φαινόταν αρκετό.

Luysia, γεια! Χθες έψησα σύμφωνα με τη συνταγή σας, όλα είναι ακριβώς, μόνο το κρέας ήταν στο μανίκι μου για ψήσιμο. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, ζουμερό κρέας. Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

[Olyalya82, OkSi]

Olyalya82, OkSi, είναι υπέροχο ότι όλα λειτούργησαν!

[Λούσια]

Λούσια, ευχαριστώ για την απλή και νόστιμη συνταγή!

Παρασκευάστηκε από στήθος γαλοπούλας, είχα μια φέτα 700 γραμμαρίων, ψημένη για 18 λεπτά. Αποδείχθηκε πολύ ζουμερό και μαλακό κρέας.

[Sonadora,]

Sonadora, στην υγεία σου! Σίγουρα θα έχω τόσο βραστό χοιρινό στο μενού του Πάσχα!

[Λούσια]

Λούσια Σας ευχαριστώ επίσης.

Μαγειρεύω, ειλικρινά, με προσοχή. Αμφισβήτησα ότι το κρέας θα ψηθεί σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα, αλλά όλα λειτούργησαν!


Κατά την κοπή από ένα κομμάτι, ο χυμός έριξε έξω, και αυτή είναι η γαλοπούλα!

[Λούσια]

Λούσια, μπορείτε να μου πείτε ότι έχω ένα φιλέτο 700g, το τουρσί όπως στη συνταγή ή να μειώσει την ποσότητα του αλατιού; Θέλω επίσης να κάνω μια τέτοια παρεξήγηση, ευχαριστώ εκ των προτέρων

Προετοιμάστε αρκετή άλμη έτσι ώστε το κρέας να ταιριάζει πλήρως στην άλμη. Και πρέπει να το κάνετε με ρυθμό 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για 1 λίτρο νερού (για 2 λίτρα - 8 κουταλιές αλάτι κ.λπ.). Δηλαδή, η άλμη θα έχει πάντα την ίδια αλατότητα και το κρέας θα πάρει όσο αλάτι χρειάζεται.

ευχαριστώ, θα προσπαθήσω, αλλιώς κοιτάζω το βραστό χοιρινό και σάλτσα σου απλώνεται σε όλο το τραπέζι

όλα είναι έτοιμα και δοκιμασμένα, δεν πίστευα ότι το στήθος μπορεί να είναι τόσο JUICY !!!!!!!!

Έτσι σκέφτηκα σωστά το όνομα!

[Λούσια]

, λοιπόν ήρθα με την ευγνωμοσύνη μου. Έφτιαξα το στήθος γαλοπούλας 1300 γρ, διατηρήθηκε σε άλμη για 3 ώρες, τουρσί για 24 ώρες, ψήθηκε για 30 λεπτά. Τα ευρήματά μου:
-Είναι καλύτερο να διατηρήσω λιγότερο σε άλμη, περίπου 2-2,5 ώρες (ίσως το αλάτι μου είναι πιο αλατισμένο ή περισσότερα κουτάλια;).
- δεν χρειάζεται να ψηθεί περισσότερο, αρκεί 30 λεπτά, την επόμενη φορά θα δοκιμάσω 25 λεπτά (για διασκέδαση).
Αλλά αυτό ισχύει, σημειώσεις για το μέλλον. Και σήμερα το αποτέλεσμα είναι πολύ ευχάριστο, το κρέας είναι ζουμερό και νόστιμο. Και οι προετοιμασίες ήταν πραγματικά μεταξύ χρόνων, όχι ενοχλητικές. Ο γείτονας το δοκίμασε - μου άρεσε, πήρα τη συνταγή. Και πήγα να βάλω ένα σύμβολο συν. Λούσια, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή.

Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή. : τριαντάφυλλο: Δεν είχα μαγειρέψει ποτέ γαλοπούλα, φοβόμουν να πάρω ξηρό κρέας. Αλλά χάρη στις συστάσεις σας, όλα λειτούργησαν τέλεια. Νομίζω ότι ένα τέτοιο πιάτο θα είναι και στο τραπέζι μου.

Μου αρέσει πολύ η γαλοπούλα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, τώρα και το χοιρινό ζαμορινόβαλο, είναι μια πολύ δροσερή μαρινάδα, και τώρα νομίζω ότι μπορούμε να την βάλουμε σε ένα γελοιογραφία; κατά τύχη που δεν το έχει δοκιμάσει;

Έφτιαξα βόειο κρέας, μαριναρισμένο με αυτόν τον τρόπο, σε MV στη λειτουργία σιγοβράσης για 2 ώρες (είναι δυνατό και λιγότερο στο χρόνο). Αποδείχθηκε υπέροχο. Μου άρεσε αυτή η συνταγή γαλοπούλας, θέλω επίσης να το φτιάξω στο MV.

[Λούσια]

Λούσια, εμπνεύστηκε από το υπέροχο ψημένο ζαμπόν και το φτιάχτηκε σύμφωνα με τη συνταγή σας, μόνο σε μια αργή κουζίνα.
Μου άρεσε πολύ, ευχαριστώ!

[+ Gala +]

+ Gala +, στην υγεία σου!

Παρακαλώ γράψτε με περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με το πώς μαγειρέψατε σε ένα πολυκουζινάκι, πολύ ενδιαφέρον!