Πατιένωση και περαιτέρω χρήση μη επικαλυμμένων ταψιών

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι,

Ναι, ένα τέτοιο ρόστερ, ταιριάζει απόλυτα. Η φωτογραφία είναι άσχημη, αλλά ορατή. Επιπλέον, μου αρέσει πάρα πολύ τα λαχανικά-πατάτες παρακάτω, γιατί σε αυτούς ρέουν όλοι οι χυμοί από το κοτόπουλο και ταυτόχρονα είναι τόσο ψημένοι στην κορυφή. Ο άνω "σωλήνας" στον οποίο φυτεύεται το κοτόπουλο - με κατάθλιψη στην κορυφή. υπάρχει σαν ένα ποτήρι. Για κρασί ή ό, τι θέλετε)). Χύνω κάτι ξινό εκεί. Για να μην πούμε ότι είναι έντονα αισθητό στο πουλί, αλλά μόνο μια ευχάριστη προσθήκη. Αν σας αρέσουν τα φτερά - τυλίξτε με αλουμινόχαρτο. ΠΑΝΤΑ τα δύο τελευταία τμήματα τηγανίζονται / στεγνώνουν μέχρι να τραγανιστούν. Αν και, ίσως αυτό ισχύει για μένα. Χρησιμοποιώ το φρυγανιέρα σε μια ξυλόσομπα και εκεί, φυσικά, να είμαι υγιής ...


Ναι, έχω επίσης "ξηρά" φαλακρά μπαλώματα μετά την αφαίρεση της ταινίας. Νομίζω ότι θα κλείσουν με την πάροδο του χρόνου, ειδικά επειδή το ρόστερ δεν ήταν καινούργιο, έχει ήδη χρησιμοποιηθεί πολλές φορές και δεν έχει πλυθεί με απορρυπαντικά. Δηλαδή, δεν κολλάει χυτοσίδηρο χωρίς λιπαρά. Μου φαίνεται ότι υπάρχουν μόνο 2 τρόποι για να το διορθώσετε - φρύγοντας στον καλό καπνό, έτσι ώστε το υπόλοιπο λάδι να καεί (ένα είδος ημι-πυρόλυσης)) και να το αλείψετε με ένα ζεστό πανί με λάδι. ανάβει ξανά, σαν να "ψήνουμε" τη μεμβράνη λαδιού. Ή πλύσιμο με άκαμπτη βούρτσα με απορρυπαντικό. δηλαδή, διαγράφοντας ό, τι μπορεί να διαγραφεί ξανά.

Λοιπόν, εδώ είμαστε "εξαιρετικά όμορφα" μετά από πέντε στρώσεις λαδιού





Παραδοσιακά (απλά αστειεύομαι, σύμπτωση) ήταν απαραίτητο να τηγανίσουμε τα μανιτάρια. Εξαιρετικό αποτέλεσμα - τίποτα δεν κολλήθηκε καθόλου, όμορφο χρώμα μελιού από τηγανητό μανιτάρι



Υπήρχε νερό, αλλά λίγο και εξατμίστηκε πολύ γρήγορα, δηλαδή δεν υπήρχε σβήσιμο μανιταριών Και, σε σύγκριση με το χυτοσίδηρο, μια εξαιρετική αντίδραση σε μια αλλαγή στη θέρμανση! Σούπερ!

Τηγανίζαμε τα μανιτάρια και αποφάσισα να τηγανίσω τις πατάτες στο ίδιο τηγάνι χωρίς να ξεπλένω. Είναι δικό της λάθος - έπλυνε άσχημα τις πατάτες, άρχισε να ενοχλεί. Έπρεπε να το μεταφέρω σε χυτοσίδηρο και να το τηγανίσω σε αυτό.

Εδώ είναι μια φωτογραφία μετά τις "κολλώδεις" πατάτες. Δεν είναι όλα άσχημα. Θα μπορούσε να είναι πολύ χειρότερο!



Μουλιάστηκε για 20 λεπτά, πλύθηκε με γάντια, ξηράνθηκε στη σόμπα και καλύφθηκε με ένα στρώμα λαδιού ...

Το βράδυ θα υπάρχουν τηγανίτες

Το τηγάνι είναι άριστα ισορροπημένο. Η λαβή δεν υπερβαίνει καθόλου

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι,

Οι τηγανίτες είναι επίσης κατά παράδοση!)))

Η ομορφιά είναι μια τρομερή δύναμη. Όχι πραγματικά, τα τηγάνια αποδείχθηκαν δροσερά))). Γιατί βράζει η πατάτα - δεν κατάλαβα. Θεωρητικά, δεν θα έπρεπε. Ή όχι αρκετό λάδι.

[Σκιάχτρο]

Γιατί βράζει η πατάτα - δεν κατάλαβα. Θεωρητικά, δεν θα έπρεπε. Ή όχι αρκετό λάδι.

Το έχουμε πολύ άμυλο. Ήμουν πολύ τεμπέλης για να ξεπλύνω μερικές φορές ... Και δεν υπήρχε αρκετό λάδι. Λοιπόν, τρώω τον εαυτό μου στο τηγάνι ... Καθισμένος στο Teflon για τόσα χρόνια




Σκιάχτρο, Νάτακαι πώς αποθηκεύετε αυτά τα τηγάνια; Είναι με μια λεπτή μεμβράνη λαδιού; Έχετε κρεμαστεί ή σε ένα σωρό είναι επενδεδυμένα με τέτοιες υφασμάτινες μαργαρίτες;

Το πινέλο ήρθε ... Ένα τέτοιο πινέλο υψηλής ποιότητας είναι διαφορετικό από το άγγιγμα σε σύγκριση με το Ikeev's

Skeppshult. Σουηδοί.

Ω ναι, σκεπτικισμός, μου φαίνεται - ο τέλειος χυτοσίδηρος. Έχω τρώει τηγάνι σουζέτας κρέπα για τρία χρόνια τώρα. Περιμένω ακόμα να κερδίσει ο βάτραχος για να αγοράσω περισσότερα.
Και από χάλυβα ταψιά Deuyer, έχω συνηθίσει για τηγανίτες, μικρές, 12 εκ. Κατασκευασμένες από μπλε (μπλε) ατσάλι. Δεν υπήρχαν ειδικά προβλήματα κατά την επεξεργασία τους, αν και είχα επαγωγή. Στο μετρό, είναι πάντα εκεί, είναι φθηνά.

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι,

Στέκονται. Μια στοίβα. Χωρίς στρώσεις με τίποτα. Ο πυθμένας τους είναι επίσης επεξεργασμένος - δεν χρειάζεται να σκουριάσει. Επομένως, η επαφή των «ιερέων» του τηγανιού με το κάτω δεν απειλεί ούτε το ένα ούτε το άλλο. Το κύριο πράγμα δεν είναι να τα τρίβετε μαζί: τα φοράτε και τα βγάζετε εξίσου καλά.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, εντάξει. Ανησυχούσα περισσότερο ότι το λάδι στο κάτω μέρος του τηγανιού δεν θα λεκίαζε το κάτω μέρος του καθισμένου σε αυτό ... Έχω ηλεκτρικές "τηγανίτες" κοντά στην εστία Εάν το λάδι εισέλθει, καπνίζουν και λεκέ μετά.

Ω ναι, σκεπτικισμός, μου φαίνεται - ο τέλειος χυτοσίδηρος.

Cifra, ΈλεναΛοιπόν, πείτε μας γιατί το πιστεύετε; Η εμπειρία μου που ασχολούμαι με το χυτοσίδηρο δεν είναι μεγάλη - το τηγάνι Le Cruz δεν πήρε ρίζες, καθώς δεν ταιριάζει με την εστία μου, το BIOL είναι ικανοποιημένο. Προσπαθώ να καταλάβω αν αξίζει να κοιτάξω ξένους κατασκευαστές

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι, δεν υπήρχε απολύτως κανένα πρόβλημα μαζί της. Μόλις το έπλυσα, το λάδι και άρχισα να τηγανίζω τηγανίτες. Μετά το τηγάνισμα, το σκουπίζω με χαρτοπετσέτα και το βάζω στο συρτάρι μέχρι την επόμενη φορά. Μπορώ να την χάσω για ένα μήνα, και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν συμβαίνει τίποτα. Επιπλέον, δεν βρήκα ποτέ ένα μικρό τηγάνι από κανέναν άλλο. Το ορυχείο είναι 16 cm στο κάτω μέρος. Αποδείχθηκε πολύ βολικό μέγεθος για την επαγωγή μου.
Δεν δοκίμασα το Le cruise (είναι μεγάλα για τη σόμπα μου), αλλά για κάποιο λόγο το βιολί μου σκουριάστηκε, δεν μπορούσα να το νικήσω.

και το βιολί μου για κάποιο λόγο σκουριάστηκε, δεν μπορούσα να το νικήσω.

Το BIOL είναι στην πραγματικότητα πιο πορώδες. Νομίζω ότι χρειάζεστε μόνο έναν χορό με φούρνο ή μπάρμπεκιου. Δεν μπορείτε να κατεβείτε απλώς για να το γράψετε με λάδι.

Αλλά η ομορφιά αυτών των ταψιών είναι ότι μπορούν να ανανεωθούν ανά πάσα στιγμή.

Ω, και κάπου αλλού διάβασα ότι ο σίδηρος από τα σκεύη σιδήρου, που μπαίνει στο φαγητό, απορροφάται καλύτερα από το σώμα

Γενικά, το skeppsult δεν έχει ομαλή επίστρωση. Στην αρχή φοβόμουν ακόμη και να τηγανίσω τηγανίτες σε αυτό, νόμιζα ότι δεν θα το αφαιρέσω
Τίποτα τέτοιο, όχι ομαλότητα (είναι αυτό που αποκαλείς "πορώδες";) Το κάτω μέρος δεν συνδέθηκε με κανέναν τρόπο με την εμφάνιση σκουριάς ή με την προσκόλληση του φαγητού σε αυτό.
Ίσως ισχύει η σύνθεση του κράματος;

Τίποτα τέτοιο, όχι ομαλό (αυτό λέτε "πορώδες"

Όχι, μου φάνηκε ότι η BIOL απορρόφησε πολύ λάδι πριν από τη φρύξη. Επομένως, το ονόμασα πορώδες.

Είναι βολικό με έναν σκεπτικιστή, φυσικά! Όταν το φαγητό κολλάει, παίρνει πραγματικά νεύρα - είμαι έτοιμος να ρίξω σκεύη κουζίνας σε τέτοιες περιπτώσεις.

Ίσως ισχύει η σύνθεση του κράματος;

ίσως, και η ποιότητα του casting, φυσικά.

Γενικά, συνειδητοποίησα ότι ο σκεπτικισμός βρίσκεται στη συνέχεια. Αλλά οι τιμές για αυτό δαγκώνουν. Ίσως μέχρι τα Χριστούγεννα θα πάρω μερίδιο κάπου

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Σβετλένκι, Natul, Svetik, έχω ένα απλό τηγάνι Vitesse τόσο λαμπερό, αλλά είναι αδύνατο να το μαγειρέψω - όλα κολλούν σφιχτά. Τον πάρω για 11 χρόνια τώρα, αν και το πλένω πάντα με απορρυπαντικά και το βράζω, ήταν καθαρό. Υπάρχει κάτι που μπορείτε να κάνετε σύμφωνα με τη μέθοδο σας; Μόλις το σαββατοκύριακο θα πάω στη ντάκα - μπορώ να το ανάψω στη σχάρα. Διάβασα το θέμα παντού, αλλά στο μυαλό μου έως ότου ταιριάζουν όλα. Άμεση, παρακαλώ, προς τη σωστή κατεύθυνση - είναι πολύ ικανοποιημένη με το μέγεθος. Υποκλίνομαι στα πόδια εκ των προτέρων

[Orshanochka]

Orshanochka,

Shiny - τι είναι αυτό; Κράμμα αλουμινίου? Ατσάλι? Πυγμάχος ελαφρού βάρους?

[Σκιάχτρο]

ΣκιάχτροΤο Natural δεν είναι αλουμίνιο σίγουρα - όχι τόσο ελαφρύ. Πιθανότατα από ανοξείδωτο χάλυβα, αλλά και πάλι, καθόλου ελαφρύ Μπορώ να τραβήξω μια φωτογραφία.

Μπορώ να τραβήξω μια φωτογραφία.

Φέρτε τη φωτογραφία, φυσικά! Γρήγορα μάθετε τι είναι Ή αναζητήστε τα στον επίσημο ιστότοπο - σύνδεσμος κάτω από το spoiler

🔗

Εδώ έχω 2 ανοξείδωτα ταψιά με βάφλα. Νέος. Φοβάμαι ακόμη και να αγγίξω. Τι να κάνω. Το κάτω μέρος είναι παχύ με κολλημένο δίσκο. Βοήθεια όσο μπορείτε.

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι, Σκιάχτρο«Svetik, Νατάσα, αυτό είναι το τηγάνι μου. Σας δίνω ένα σύνδεσμο, δεν ξέρω πώς να εισαγάγετε μια εικόνα εδώ.

🔗

[Orshanochka]

Orshanochka, Κέτσαλ,

Τα κορίτσια δεν κάνουν επεξεργασία από ανοξείδωτο χάλυβα. Μόνο για χυτοσίδηρο και χάλυβα άνθρακα. Με ανοξείδωτο ατσάλι, μόνο γενικά αποδεκτές μέθοδοι για τη μείωση της καύσης: πριν από την πρώτη χρήση, πυρώματος με αλάτι ή λάδι και μετά πλύνετε (ψύξτε !! μην το κάνετε θερμικό σοκ!), Σκουπίστε το. Στη συνέχεια, με καθημερινή χρήση, το στεγνό τηγάνι θερμαίνεται για αρκετά λεπτά σε μέτρια φωτιά, μόνο λάδι χύνεται στο προθερμασμένο τηγάνι, ζεσταίνεται για λίγα λεπτά στη θερμοκρασία που απαιτείται για το τηγάνισμα και στη συνέχεια τηγάνισμα έως ότου σχηματιστεί μια κρούστα. μην αγγίζετε το προϊόν πριν. Τα παντα. Στη συνέχεια πλύνετε, σκουπίστε.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Θα προσπαθήσω να το ανάψω ξανά με αλάτι. Λοιπόν, αν όχι, θα το χρησιμοποιήσω ως ταψί.

Έπεσα σε ένα βίντεο του μεγάλου Julia Child, καθώς μιλάει για την προετοιμασία ενός μεταλλικού τηγανιού για τηγάνισμα μιας ομελέτας. Παρακολουθήστε από τις 15:00.



Γαλλικό τηγάνι, μακρύ χερούλι, διάμετρο 7 ίντσες στο κάτω μέρος. Μπορείτε να το αγοράσετε στο κατάστημα για 2,5 δολάρια (χαμογέλασε). Η Τζούλια λέει ότι πρώτα πρέπει να καθαριστεί σχολαστικά με ένα λειαντικό καθαριστικό, στη συνέχεια να θερμανθεί, να τοποθετηθεί σε μια στρώση λαδιού και να αφεθεί όλη τη νύχτα. Αφαιρέστε το υπόλοιπο λάδι το πρωί. Λίγο πριν το μαγείρεμα, προσθέστε αλάτι, το βάζετε στη σόμπα, το ζεσταίνετε, τρίψτε το αλάτι με χάρτινη πετσέτα, πετάξτε το αλάτι και το τηγάνι είναι έτοιμο για την ομελέτα.

Ίσως το χειρότερο από την άποψη να κολλήσω την ομελέτα για μένα ... Ούτε καν τηγανίτες Η ιστορία της Τζούλια είναι πολύ ενδιαφέρουσα.

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι,

ότι πρώτα πρέπει να καθαριστεί καλά με ένα λειαντικό καθαριστικό,

Είναι ενδιαφέρον, η επιφάνεια πρέπει να γρατσουνιστεί από το λειαντικό, θεωρητικά, κάπως γράφουν παντού ότι αυτό δεν είναι πάγος. Από την άλλη πλευρά, οι μικρο γρατσουνιές είναι πιο πιθανό να συγκρατούν περισσότερο λάδι στην επιφάνεια του τηγανιού. Δοκιμάστε το απόγευμα το βράδυ - είτε τηγάνι είτε εξαφανίστε.

Είναι ενδιαφέρον, η επιφάνεια πρέπει να γρατσουνιστεί από το λειαντικό, θεωρητικά, κάπως γράφουν παντού ότι αυτό δεν είναι πάγος. Από την άλλη πλευρά, οι μικρο γρατσουνιές είναι πιο πιθανό να συγκρατούν περισσότερο λάδι στην επιφάνεια του τηγανιού.

Ακριβώς! Για το μέταλλο, αυτό είναι το ίδιο πράγμα! Και σε κριτικές για τα European Amazons, συνάντησα επίσης συμβουλές για να κάνω γρατσουνιές με ένα λειαντικό σκόπιμο! Τότε η επιφάνεια του συνδέσμου λαδιού και τηγανιού θα είναι καλύτερη.

Λοιπόν, η Τζούλια είναι υπέροχη στην απλότητά της ... Έφερα και εσείς εσείς αποφασίζετε αν θα ακολουθήσετε ή όχι την συμβουλή της

Ευχαριστώ για τη συμβουλή Svetik!

Τάνια, καλή τύχη!

Κάθε φορά που ακούω τη Julia και κάθε φορά σκέφτομαι πόσο δυσάρεστα μιλάει. Αυτό είναι το δικό μου άτομο, φυσικά, αλλά χάνω ακόμη και το νήμα της ιστορίας του λόγω του γεγονότος ότι αρχίζω να παρασύρονται όταν ακούω τις χαρακτηριστικές αντωνυμίες της και αποφεύγω τις). Έχω παράνοια

Ανακατωμένα αυγά βραστά στη Bayer σήμερα, oooh ...

Ανακατωμένα αυγά βραστά στη Bayer σήμερα, oooh ...

Φαίνεται να εκμεταλλεύομαι αυτόν τον αγοραστή για μια μέρα (ρήμα;) / Με έχει ήδη. Θα τα στήσω όλα, θα τρίψω τα πάντα και μετά από λίγο - και πάλι είκοσι πέντε! Ενοχλεί και καίει ξανά. Έξι μήνες βασανιστηρίων.

Ανακατωμένα αυγά βραστά στη Bayer σήμερα, oooh ...

Ήσασταν έτοιμος να τον ρίξετε στον τοίχο; Έχω πάντα μια τέτοια επιθυμία, αν κολλήσει σφιχτά Τι θα κάνετε στη συνέχεια; Για να ανάψετε ξανά στο δρόμο;

Κάθε φορά που ακούω τη Julia και κάθε φορά σκέφτομαι πόσο δυσάρεστα μιλάει.

Και κάθε φορά που με ενθουσιάζει η προφορά της. Αυτές είναι οι διαφορετικές αντιλήψεις, ουάου!

Με έχει ήδη. Θα τα στήσω, θα τα τρίψω και μετά από λίγο - και πάλι είκοσι πέντε!

Καταλαβαίνω ότι πρέπει να τρίβετε μετά από κάθε χρήση;

Καταλαβαίνω ότι πρέπει να τρίβετε μετά από κάθε χρήση;

Και δεν θα είχε πάει ... για τέτοια χρήματα! Τηγανίζω σε μια απλή πλευρά - ένα τραγούδι! Τότε θα τραβήξω μια φωτογραφία και θα την στείλω για σύγκριση. Ω, μας ξεγελούν ...

[σκύλος γκρι]

σκύλος γκρι,

Υψηλό πέντε, συνάδελφο!

Επιπλέον, ξέρω 100% πώς χρησιμοποιήθηκε το αντικολλητικό στρώμα (όχι εξ ολοκλήρου, αλλά με ένα τέτοιο λεκέ) - με τοματοπολτό. Υπήρχε πάστα ντομάτας στο ψητό. Όπου έβραζε, το κάτω μέρος καθαρίστηκε και το μέταλλο εκτέθηκε. Είναι εκεί που το οξύ τηγανίζεται τώρα. Επομένως, λάβετε υπόψη ότι ένα χάλυβα τηγάνι τηγανίζει αυστηρά: κρέας, τηγανίτες, ομελέτα, αυγά, λαχανικά. Τηγάνισμα σε λάδι. Τίποτα όξινο, δεν θα λειτουργήσει - απλώς χαλάρωσε και ξεκίνησε τα πάντα σχεδόν ξανά (ανάβω πάλι το δικό μου τώρα))).

Μπορώ να μαγειρέψω μόνο ένα γεύμα κρέατος - χρειάζομαι 5-6. Λοιπόν, αφού ο καθένας την ξαναζωντανεύει;

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι,

Όχι, Φως, είμαι πιο συγκρατημένος και αδιάφορος σε αυτήν την περίπτωση (στην περίπτωση που ένα πιάτο πιέζεται στο τηγάνι))). Μόλις το ανάφλεξα μια φορά. Νομίζω ότι όλα θα πάνε καλά, η επίστρωση δεν έχει καταστραφεί. Τώρα την οδηγώ με τηγανίτες και όλα αυτά - θα επανέλθει στο φυσιολογικό.Στην πραγματικότητα, μου άρεσε η συμπεριφορά του ίδιου του χάλυβα: ο βαθμός θερμότητας, η αντίδραση σε μια αλλαγή στη φωτιά. Το τηγάνισμα (το τηγάνισμα) πρέπει να είναι καλό.

Μπορώ να μαγειρέψω μόνο ένα πέρασμα κρέατος - χρειάζομαι 5-6. Λοιπόν, αφού ο καθένας την ξαναζωντανεύει;

Το πατενταρισμένο δεν απαιτεί αναζωογόνηση μετά από κάθε κλήση. Τηγανητά καλά. Κρέας, τουλάχιστον σίγουρα. Εμπειρικά έμαθα ότι δεν ανέχεται τίποτα όξινο ακόμη και μία φορά ...

Εμπειρικά έμαθα ότι δεν ανέχεται τίποτα όξινο ακόμη και μία φορά ...

Το ήξερα αρχικά, πριν από την αγορά. Ήταν απαραίτητο να στρέψουμε την προσοχή σε αυτό ... Για ξινό - μόνο εμαγιέ χυτοσίδηρο. Ω, λοιπόν, εμπορικό αντικολλητικό

Τηγανίζω σε μια απλή πλευρά - ένα τραγούδι!

Gal, πες μου μια απλή μάρκα ;! Μπορείτε ακόμη και χωρίς φωτογραφία. Νομίζω ότι δεν έχετε χρόνο για μια φωτογραφία όταν στέκεστε στην ανοιχτή εστία

Και ακόμα δεν καταλαβαίνω πώς τηγανίζει η γιαγιά μου, γιατί τηγανίζει επίσης ντομάτες σε σίδερο για μπορς (ίσως επειδή στην αρχή τηγανίζονταν κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες;) και σε πιάτα από χυτοσίδηρο όπως πατάτες, λάχανο , ίσως αυτό είναι όλο. Στο τηγάνισμα μετάλλων και τα ομελέτα στο λαρδί (ήθελα μια τηγανίτα) ομελέτα. Ίσως ήταν διαφορετικά;

[Οξάνα]

Εξάλλου, τηγανίστηκε επίσης μια ντομάτα σε σίδερο

Ίσως η πατίνα υπήρχε ήδη ένα τόσο αξιοπρεπές στρώμα; Δεν είχα χρόνο να φάμε την ντομάτα; Οξάνα, μην ξεχνάτε ότι οι γιαγιάδες μας δεν είχαν εκατόν πενήντα τηγάνια όπως τώρα. Υπήρχε πιθανώς το πολύ 3, όπου υπάρχει μία τηγανίτα. Εδώ είναι τα υπόλοιπα και χρησιμοποιήθηκαν τακτικά.

Και η γιαγιά μου με δίδαξε να μην πλένω ταψιά - απλώς σκουπίστε τα με ένα κομμάτι ψωμί. Φάτε ψωμί, τηγάνι μέχρι την επόμενη χρήση στο ράφι

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι,

Ήξερα επίσης, μην ανησυχείτε, αλλά σκέφτηκα - μόνο μία φορά, μισό λεπτό - ω, δεν θα συμβεί τίποτα! Ναι, figvam)).

Γαμώτο! Το μέταλλο (κράμα) είναι διαφορετικό! Διαφορετικές ιδιότητες ... Ο χάλυβας άνθρακα είναι οξειδωμένος. Το skillet μας είναι φτιαγμένο από αυτό.

[Γκάλια]

Λοιπόν τηγάνισα ένα στήθος κοτόπουλου για κάλυμμα πίτσας




Καταλαβαίνω τι μιλάει η Γκάλια. Η δεύτερη παρτίδα θα κολλήσει σφιχτά ... θα σκεφτούμε και θα εργαστούμε περαιτέρω



Γκάλια, ο αγοραστής έχει μια σειρά από χάλυβα άνθρακα, καθώς και μπλε χάλυβα ... χωρίς μισό λίτρο δεν μπορείτε να καταλάβετε τι έχουν πού ...

Και όταν αλληλεπιδρά με το οξύ (ντομάτα), λαμβάνεται αλάτι. Και, ευχαριστώ τον Θεό, αν "καλό" ... θα πετάξω αυτόν τον κτηνοτρόφο.

Και ακόμα δεν καταλαβαίνω πώς τηγανίζει η γιαγιά μου, γιατί τηγανίζει επίσης ντομάτες σε σίδερο για μπορς (ίσως επειδή στην αρχή τηγανίζονταν κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες;), και σε πιάτα από χυτοσίδηρο όπως πατάτες, λάχανο , ίσως αυτό είναι όλο. Στο τηγάνισμα μετάλλων και τα ομελέτα στο λαρδί (ήθελα μια τηγανίτα) ομελέτα. Ίσως ήταν διαφορετικά;

Υπάρχει ένα κράμα του τύπου αλουμινίου. Το δικό μου έχει επίσης ένα τηγάνι (η οικογένεια έχει ένα ψευδώνυμο - ο γαμπρός)): ο πατέρας μου, ο οποίος είναι 67 ετών, παντρεύτηκε τη μητέρα μου με αυτό το τηγάνι στην προίκα του και έλαβε το τηγάνι από τη μητέρα του, δηλαδή από το δικό μου γιαγιά). Είναι γυμνό μέταλλο (τελικά έγινε μαύρο), αλλά δεν σκουριάζει καθόλου !!

Σίδερο σκουριά. Το τηγάνι αλουμινίου δεν θα σκουριάσει. Υπάρχουν και άλλα προβλήματα - δεν μπορείτε να κρατήσετε ξινό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν υπάρχουν τέλεια μέταλλα. Τηγανίζω γρήγορα και προσπαθώ να τελειώσω σε ποτήρι. Ή εμαγιέ πιάτα. Δεν αφήνω πιάτα στα τηγάνια.
Το γυαλί είναι το καλύτερο υλικό. Διάφορα ισχυρά οξέα αποθηκεύονται επίσης εκεί. Όλα τα αντιδραστήρια και άλλα δηλητήρια.

[σκύλος γκρι]

σκύλος γκρι,

Είναι κατανοητό ότι ο σίδηρος σκουριάζει, αλλά το αλουμίνιο δεν το κάνει. Μιλώ για αυτό που συχνά αποκαλούμε "σίδερο" ταψιά, τα οποία δεν είναι σίδερο / χάλυβα. Και όχι αλουμίνιο. Είναι κατασκευασμένα από κράμα αλουμινίου. Και συμπεριφέρονται στο μαγείρεμα, αντίστοιχα, με διαφορετικούς τρόπους.

Για παράδειγμα, ήμουν πεπεισμένος ότι το παν παντρεμένο πατέρα μου ήταν κατασκευασμένο από χυτοσίδηρο. Δεν ήμουν τόσο εξοικειωμένος με το χυτοσίδηρο που θα μπορούσα να αναγνωρίσω τη διαφορά στο βάρος: το τηγάνι ήταν χοντρό τοίχωμα και βαρύ, όχι σαν αλουμίνιο, αλλά όχι αρκετό για χυτοσίδηρο)). Σοκαρίστηκα όταν μια μέρα η γιαγιά μου που έμενε μαζί μας καθάρισε αυτό το τηγάνι.που αποδείχθηκε: λευκό μέταλλο!)) Ήταν κράμα αλουμινίου. Και υπήρχε ένα τέτοιο στρώμα αιθάλης / πατίνας στο ταψί που φαινόταν αναμφίβολα μαύρο. Τώρα έχω 2 παλιές πάπιες στα χέρια μου. Σμάλτο μέσα. Βαρύς. Θα γελάσεις, αλλά απλά δεν μπορώ να αναγνωρίσω το μέταλλο)). Αν και από καιρό υπήρξε καλό σημάδι με χυτοσίδηρο και μη σίδηρο)). Μου φαίνεται ότι είναι λευκό κάτω από το στρώμα όλων (προσπάθησα να το αφαιρέσω). Επιπλέον, φτιάξαμε παπάκια κυρίως από κράματα. Αλλά δεν είμαι καθόλου σίγουρος ακόμα. Ζυγίζει σχεδόν όσο χυτοσίδηρο.

αλλά δεν μπορώ να αναγνωρίσω το μέταλλο)).

Σούοο! Ένας άλλος αναλυτής.
Πρέπει να μάθετε το συγκεκριμένο βάρος της υποτιθέμενης ουσίας, να δημιουργήσετε μια αναλογία. Και θα είστε 100% σίγουροι για το αποτέλεσμα. Αν όχι για μία εμπλοκή. Δεν θα γνωρίζετε ποτέ το αποτέλεσμα μέχρι να αφαιρέσετε το κάλυμμα. Εγκατέλειψέ το. Fries και εντάξει.

Ο χυτοσίδηρος προσελκύει έναν μαγνήτη, το αλουμίνιο δεν το κάνει

Ο χυτοσίδηρος προσελκύει έναν μαγνήτη, το αλουμίνιο δεν το κάνει

Και κράμα αλουμινίου;)))

Δεν υπάρχουν καθαρά υλικά στα πιάτα (εκτός από ελίτ) - μόνο κράματα.
Ο χυτοσίδηρος είναι επίσης κράμα.



Δεν ξέρετε, λέω. Η επίστρωση παρεμβαίνει.

Δεν υπάρχουν καθαρά υλικά στα πιάτα (εκτός από ελίτ) - μόνο κράματα.
Ο χυτοσίδηρος είναι επίσης κράμα.



Δεν ξέρετε, λέω. Η επίστρωση παρεμβαίνει.

Λοιπόν, ξέρετε τι εννοώ: duralumin ή κάτι τέτοιο. Επειδή υπήρχαν πολλά τηγάνια duralumin στη σοβιετική εποχή.
Το γεγονός είναι ότι η επίστρωση έχει υποστεί ζημιά σε πολλά σημεία. Και βασανίζομαι τα μυαλά μου: να ανάβω το βλάμ, έτσι ώστε όλα να πέσουν εντελώς ή να το πετάξω και να μην υποφέρω)). Ο χυτοσίδηρος αντέχει στην πύρωση χωρίς δυσκολία. Το κράμα αλουμινίου είναι παραμορφωμένο, μου φαίνεται. Τι θα συμβεί στην επίστρωση -
Δεν ξέρω καθόλου Δεν ήθελα να σκάψω βαθύτερα την ημέρα και να το πετάξω. Ή πετάξτε αμέσως ή ό, τι κι αν είναι το αποτέλεσμα))

Ο χυτοσίδηρος είναι εύθραυστος. Δεν θα αντέξει το πρώτο !!!



Με λίγα λόγια, γιατί φρικάρω, σκέφτηκα ότι ήμουν ο μόνος ανόητος. Δεν καταλαβαίνω πώς. Και υπάρχουν πολλοί από εμάς, αποδεικνύεται ... Έτσι, απλά προσπαθούν να μας ξεγελάσουν. Ω, Σβάτα, σας προειδοποίησα. Τώρα χάστε με το τηγάνι σας, τι ανόητος με έναν γραπτό σάκο




Εδώ έχω σχεδόν όλα τα ταψιά (των νέων) είναι δικά μας. Χωρίς χυτοσίδηρο, επιπλέον με αντικολλητικό στρώμα. Είτε το πιστεύετε είτε όχι, κάηκε κάποτε άσχημα, οπότε το έσκισα με ξύστρα για γυάλινα κεραμικά. Χρόνια, καλά ... 12 σε αυτήν. Σχετικά με. Ή ίσως περισσότερο. Τίποτα δεν την ενοχλεί. Έχω τρία από αυτά. Ως govoritstsa - φθηνό και χαρούμενο!
🔗 Και μπορείτε να το βρείτε, νομίζω ... παντού στη Ρωσία.

[Γκάλια]

Ω, Σβάτα, σας προειδοποίησα. Τώρα χάστε με το τηγάνι σας, τι ανόητος με έναν γραπτό σάκο

ΓκάλιαΕίμαι τόσο πεισματάρης. Χειρότερο από ένα κριάρι! Παρόλα αυτά, θα φτάσω στο κάτω μέρος της αλήθειας. Έχουμε φόρουμ όπου παρέχονται επαγγελματίες σεφ. Θα πάω εκεί και θα διαβάσω τι γράφουν για τα σίδερο. Διάβασα για μαχαίρια μαζί τους - το κατάλαβα.

🔗

Τώρα είναι η σειρά των ταψιών.

Για κάποιο λόγο, μου φαινόταν πάντα ότι το επάγγελμα του μάγειρα είναι η τεμπελιά για το μυαλό ... Το κεφάλι μου εκρήγνυται από όλες τις πληροφορίες που πρέπει να κρατήσω στο κεφάλι μου, να αφομοιώσω και να αφομοιώσω. Και είμαι μεταπτυχιακός φοιτητής, αν αυτό

Ο χυτοσίδηρος προσελκύει έναν μαγνήτη, το αλουμίνιο δεν το κάνει

Ουάου, πόσο έξυπνη είναι! Δεν θα το είχα σκεφτεί

Λοιπόν, αυτό είναι, είμαι στο σπίτι - πήγα να κοροϊδεύω το χάλυβα τηγάνι μου

[Σβετλένκι]

ΣβετλένκιΟ Brightwing, έκανε τα πάντα σύμφωνα με τη Julia Child. Για πρώτη φορά σε 11 χρόνια, τίποτα δεν κολλήθηκε σε αυτό το τηγάνι !!! Τηγανιτές τηγανίτες με σπιτικό τυρί και σταφίδες. Ομορφιά-αχ-αχ-αχ! Σας ευχαριστώ

[Orshanochka]

Για πρώτη φορά σε 11 χρόνια, τίποτα δεν κολλήθηκε σε αυτό το τηγάνι!

Orshanochka, Τάνια, είμαι τόσο χαρούμενη, τόσο χαρούμενη !!!

Τηγανίτες τηγανίτες

Είσαι γενναίος! Ελέγξτε αμέσως με τηγανίτες! Και το τηγάνι λειτουργεί!

Τώρα η ερώτηση είναι ... Πρέπει να παράγετε αυτό με αλάτι κάθε φορά; Καταλαβαίνω ότι ναι ...

Ο χυτοσίδηρος είναι εύθραυστος. Δεν θα αντέξει το πρώτο !!!

Τι δεν θα σταθεί, φρύγοντας; Και τίποτα δεν είναι ότι τα πιο ανθεκτικά στη θερμότητα μέρη για κάθε είδους λέβητες ή φούρνους είναι κατασκευασμένα από χυτοσίδηρο;)) Αλλά το αλουμίνιο, ναι, θα λιώσει όταν ο χυτοσίδηρος δεν φτερνίζεται.

Αλλά το σμάλτο πιθανότατα θα είναι σε θέση να ξεκολλήσει - η θερμική διαστολή σε τέτοιες θερμοκρασίες μπορεί να είναι διαφορετική.

Και κράμα αλουμινίου;)))

Καλό αστείο.))

Δεν ξέρετε, λέω. Η επίστρωση παρεμβαίνει.

Τι ανοησία; Το εμαγιέ χυτοσίδηρο σχίζει τον μαγνήτη από τα δάχτυλά του με τεράστια δύναμη.Είναι πραγματικά τόσο δύσκολο να απομακρυνθείτε από τον υπολογιστή και να το ελέγξετε πριν το εγκρίνετε με τόσο αυθεντική εμφάνιση; ((

Επιπλέον, φτιάξαμε παπάκια κυρίως από κράματα.

Για μένα, αυτό είναι λίγο εκπληκτικό - δεν έχω συναντήσει ποτέ ένα σοβιετικό / παλιό σιλικόνη κάτω από σμάλτο. Και αλουμίνιο επίσης. Μόνο χυτοσίδηρος. Και το σιλουμίνη πάντα συναντούσε γυμνό. Αλλά δεν υποστηρίζω, απλά δεν είχα την ευκαιρία να το δω αυτό - στο σπίτι των παπιών κάτω από το σμάλτο είναι χυτοσίδηρος, και χωρίς επίστρωση είναι σιλικόνη. Αλλά δεν μπορείτε να τον αποκαλέσετε λευκό, φυσικά, γίνεται πολύ γκρίζο από καιρό σε καιρό.

Τώρα η ερώτηση είναι ... Πρέπει να παράγετε αυτό με αλάτι κάθε φορά; Καταλαβαίνω ότι ναι ...

Με ανοξείδωτο ατσάλι ή τι; (είναι αυτό για τη Vitesse;) Φυσικά όχι.))

Ο ανοξείδωτος χάλυβας λειτουργεί τέλεια σε κανονική λειτουργία, αρκεί να είναι πολύ καθαρός. Για να προσαρμόσετε εύκολα σε αυτό, μπορείτε πρώτα να μαγειρέψετε εξαιρετικά λιπαρά πιάτα - λουκουμάδες, γλυκά, ξύλο ή πατάτες ... Μετά από αυτό, ακόμη και από το πλύσιμο με νεράιδα, τα πιάτα από ανοξείδωτο ατσάλι παραμένουν ελαφρώς λιπαρά και τίποτα δεν κολλάει. Αλλά το λάδι δεν καίγεται, φυσικά. Η επιφάνεια είναι απλώς ολισθηρή. Στη συνέχεια καθαρίζεται και οι δυσκολίες εμφανίζονται ξανά, ειδικά μετά το τηγάνισμα ψαριών ή κρέατος. ((