Μπριζόλες κιμά

Μπριζόλες κιμά

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Κιμάς (οποιοδήποτε)	400 γρ
Αλατοπίπερο	γεύση
Αυγό (για ψωμί)	1 Η / Υ
Αλεύρι (για ψωμί)	2/3 φλιτζάνι
Τριμμένη φρυγανιά	2/3 φλιτζάνι
Φυτικό έλαιο (για τηγάνισμα)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Με αυτό το όνομα είδα για πρώτη φορά αυτό το πιάτο πριν από πολλά χρόνια στο blog κάποιου. Μια έξυπνη συνταγή για την ταχύτητα παρασκευής και τη σύνθεση των προϊόντων!
• Εκτός από το αλάτι και το πιπέρι, απολύτως τίποτα δεν τίθεται σε κιμά! Χωρίς κρεμμύδια ή σκόρδο! Η τοποθέτησή τους σε αυτήν τη συνταγή δεν είναι ότι δεν συνιστάται, αλλά απαγορεύεται αυστηρά! Διαφορετικά, θα είναι συνηθισμένα κοτολέτες. Αλλά κάτι εντελώς διαφορετικό θα πρέπει να αποδειχθεί - επίσης κοτολέτες, αλλά με πλούσια γεύση από φυσικό κρέας! Μπορείτε να σκεφτείτε αυτήν τη συνταγή τόσο τεμπέλης μπριζόλας όσο και τεμπέλης εκδοχής μπιφτέκι burger, όπως θέλετε - η γεύση μοιάζει και με τα δύο!
• Το αυγό και το ψωμί θα μας βοηθήσουν να διατηρήσουμε τη φυσική τους ζουμερότητα. Το ψωμί μπορεί να ελαφρύνει: μπορείτε να το κάνετε χωρίς κράκερ, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με άμυλο ή ακόμα και να περιορίσετε τον εαυτό σας να βυθίσετε τον κιμά σε ένα αυγό. Θα είναι επίσης νόστιμο, αλλά με αλεύρι και ψίχουλα ψωμιού, τα παϊδάκια είναι πολύ τρυφερά και ζουμερά και η εμφάνιση είναι πιο εμφανής!
• Ας αρχίσουμε:
• Βάλτε αλεύρι και ψίχουλα σε πλάκες, σπάστε ένα αυγό σε ξεχωριστή πλάκα. Παίρνουμε κιμά, η μόνη απαίτηση είναι ότι δεν πρέπει να είναι υγρό και ιξώδες, απλά κρέας στριμμένο σε μύλο κρέατος χωρίς τα πάντα.
• 
• Προσθέστε λίγο αλάτι στο αυγό. Αλλά με κιμά σε αυτό το στάδιο μπορεί να υπάρχουν δύο επιλογές για να διαλέξετε:
• 1. Προχωρήστε απευθείας στα ακόλουθα βήματα: πρώτα σχηματίζουμε την κοτολέτα κιμά και μόνο στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές πριν το ψωμί (σύμφωνα με την αρχή της μπριζόλας και για μια παρόμοια γεύση).
• 2. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι στον κιμά για γεύση (έχω περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι). Προτιμώ να γλυπτώ ​​με κιμά, που έχει ήδη καρυκεύματα με αλάτι και πιπέρι. Μου αρέσει αυτή η επιλογή περισσότερο και είναι πιο εύκολο να προσδιορίσω την ποσότητα αλατιού!
• 
• Ανακατέψτε τον κιμά, ανακινήστε το αυγό με ένα πιρούνι.
• 
• Κάνουμε κενά κοτολέτες. Από αυτήν την ποσότητα κιμά, λαμβάνονται 7 κολοβόξ. Βάζουμε το κουλούρι στην παλάμη και το ζυμώνουμε με το άλλο χέρι σε ένα κέικ πάχους περίπου 1 εκ. Τα χέρια μπορούν να υγραίνονται για ευκολία, αλλά όλα λειτουργούν υπέροχα χωρίς αυτό. Δεν χρειάζεται να κάνετε τις άκρες ευθείες, όπως με τα μπιφτέκια burger, αν και αν θέλετε, μπορείτε να δώσετε μεγαλύτερη προσοχή στη διαμόρφωση!
• (* Σε αυτό το στάδιο, εάν είχε επιλεγεί η επιλογή με άλατα κιμά, τότε μην ξεχάσετε να αλάξετε και να πιέσετε όλα τα σχηματισμένα κενά και στις δύο πλευρές).
• 
• Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και θερμαίνουμε το λάδι. Ταυτόχρονα, αρχίζουμε να αφαιρούμε τα κοτολέτες μας χρησιμοποιώντας τη συνήθη κλασική μέθοδο ψωμιού: πρώτα και στις δύο πλευρές σε αλεύρι, στη συνέχεια σε ένα αυγό και στο τέλος - σε ψίχουλα. Εάν δεν υπάρχουν κράκερ, μπορείτε να τα κυλήσετε ξανά στο αλεύρι. Το κάνουμε αυτό με κάθε κομμάτι εργασίας.
• 
• Δεδομένου ότι η διαδικασία ψωμιού είναι αρκετά γρήγορη, είναι καλύτερα να βάζουμε αμέσως τα κενά μας στο θερμαινόμενο λάδι ένα προς ένα.
• 
• Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά από τη μία πλευρά για 5 λεπτά, έως ότου το κάτω μέρος τηγανιστεί. Γυρίστε προς την άλλη πλευρά, μετά από 3-5 λεπτά η θερμότητα μπορεί να μειωθεί έτσι ώστε τα κοτολέτα να έχουν χρόνο να μαγειρέψουν καλά. Η ετοιμότητα μπορεί να κριθεί από τον καθαρό χυμό, αλλά μην βιαστείτε να τρυπήσετε πρόωρα το κοτολέτο για αυτό, ώστε να μην ενοχλήσετε το ψωμί, μπορείτε απλά να πατήσετε ελαφρώς. Αυτό είναι όλο! Τα νόστιμα και γρήγορα κοτολέτες μας είναι έτοιμα! Σερβίρετε ζεστό και φάτε με ντομάτα ή άλλες σάλτσες, φρέσκα λαχανικά, σαλάτες και οποιαδήποτε συνοδευτικά πιάτα!
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

7

Ώρα προετοιμασίας:

20-25 λεπτά με προετοιμασία

Πρόγραμμα μαγειρικής:

τηγάνισμα

Σημείωση

Καλή όρεξη!

[Γιούλια]

Γιούλια, ευχαριστώ που μοιραστήκατε την εμπειρία σας! Θα προσπαθήσω να το κάνω! Και θα βάλω το τουρσί πάνω! Επιπλέον, δεν υπάρχει διαφορά - το λιγότερο ψωμί, το πιο ειλικρινής νοστιμότερο από κοτολέτες

[Λιουλυάσικ]

Ω,Λιουλυάσικτι μπριζόλες!
Απλά υπέροχα μπριζόλα! Yum Yum Yum!
Ευχαριστώ, Γιουλένκα!
Το μπούμα πρέπει να μαγειρευτεί.

[Ίννα]

Τρώω περισσότερα, δεν υπάρχει αμφισβήτηση - όσο λιγότερο ψωμί, τόσο πιο ειλικρινείς τα κοτολέτες είναι πιο νόστιμα

Ίννα, λοιπόν, ναι, μου αρέσουν τα συνηθισμένα σπιτικά κοτολέτες και τα φτιάχνω πολύ συχνά, αλλά ξέρετε, αυτά έχουν μια εντελώς διαφορετική γεύση!
Και αν έχετε επίσης ένα τουρσί κρεμμύδι - φυσικά, θα αποδειχθεί ενοχλητικό!



Ριτουλτσίκ, δοκιμάστε το, πολύ γρήγορα και νόστιμα!

Εμ ... Λοιπόν, αυτό είναι το μπιφτέκι χάμπουργκερ, μόνο παναρισμένο. Για αισθητική χρήση Διαμορφωτής χάμπουργκερ:

Το αυγό και το ψωμί δεν κρύβουν καθόλου τα ελαττώματα γλυπτικής στο χέρι. Ωστόσο, η γεύση δεν υποφέρει από αυτό ...

[Καπέτ]

Καπέτ, Konstantin, αυτό είναι σωστό, κοτολέτες χάμπουργκερ παρασκευάζονται με παρόμοιο τρόπο, επίσης από κιμά!
Και οι συνταγές είναι διαφορετικές. Παρτίδα. Υπάρχει όμως μια ελαφρώς διαφορετική τεχνολογία προετοιμασίας και χύτευσης. Όμως, από την άποψη της χυμώδους, το χάνουν, παναρισμένο!

Ωστόσο, η γεύση δεν υποφέρει από αυτό ...

Έτσι, η γεύση είναι πιο σημαντική ... IMHO, αν και τα "ακανόνιστα" κοτολέτα μοιάζουν λιγότερο εντυπωσιακά!

[Γιούλια Κ]

Γιούλια Κ, Γιούλιαποια είναι τα μπριζόλα, ωραία, ευχαριστώ

[Κριστίνα]

Κριστίνα, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή!

Αυτά τα πράγματα ονομάζονται συνήθως "brizoli".

[Όλγα-Όλγα]

Όλγα-Όλγα, το brizol είναι ένα διαφορετικό πιάτο. Μοιάζει περισσότερο με τηγανίτα κιμά, όχι κοτολέτα!

Το Brizol είναι μια γεμιστή ομελέτα. Και τα μπιφτέκια burger δεν είναι παναρισμένα. Προσωπικά, η ιδέα της συνταγής είναι ξεκάθαρη και κατανοητή για μένα: ελλείψει κατάλληλου κομματιού κρέατος για μια μπριζόλα, είναι πολύ πιθανό να διαφοροποιήσουμε το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο με τη γεύση της γεύσης - μια «μπριζόλα» κιμά. Όταν είδα αυτήν τη συνταγή, θυμήθηκα ότι χρησιμοποίησα ένα παρόμοιο "κόλπο" όταν κάπως μαγειρεύω κρέας και πατάτες "στα γαλλικά": αντί για χτυπημένο κρέας έβαλα ακριβώς τόσο επίπεδα "κοτολέτες" από καθαρό κιμά - έπιασα τον εαυτό μου σκέφτοντας ότι υπήρχαν περισσότερα έμοιαζαν με ολόκληρα κομμάτια κρέατος, παρά κοτολέτες.

[Ίννα]

Ίννα, αν κάποιος θέλει να δει brizol σε αυτή τη συνταγή, τότε εντάξει !! Αυτή είναι πραγματικά μια συνταγή από την κατηγορία των γρήγορων "απομιμήσεων". Γι 'αυτό είναι ενδιαφέρον! Μπορεί να προσποιείται ότι είναι "μπριζόλες" και μπιφτέκια μπιφτέκι. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι γρήγορο και νόστιμο!

Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι γρήγορο και νόστιμο!

Υποστηρίζω!

Υποστηρίζω!

[Γιουλ]

Γιουλ, αλλά τι ... αρκετά μπριζόλα:

Και ακόμη και η γεύση δεν είναι κοτολέτες. Αλήθεια, είχα κιμά γαλοπούλας. Είναι πιθανώς πιο εύκολο να διαμορφώσετε. Και γίνεται τηγανητό, δηλαδή χάνει σε όγκο, λιγότερο - μου φαίνεται. Έριξε και έκοψε λίγο κιμά, χύτευσε τις "μπριζόλες" ακριβώς πάνω στην πλάκα με το αυγό (από συνήθεια, έχω μια διαφορετική, λανθασμένη, πασπαλιστική ακολουθία)

[Ίννα]

Ίννα, φαίνεται υπέροχο με τουρσί κρεμμύδια !! Μπράβο για να δοκιμάσω με την Τουρκία, δεν είχα τέτοια εμπειρία! Είναι απόλυτα διαμορφωμένο από οποιοδήποτε κιμά, εκτός από το ότι από ένα χοιρινό μπορεί να μην είναι εύκολο, αλλά δεν έχω δοκιμάσει αυτήν την επιλογή! Συνήθως έχω είτε βόειο κρέας είτε ανάμεικτο.
Το μοσχαρίσιο - όπως το δικό μου αυτή τη φορά, ναι, συρρικνώνεται πιο ευγενικά όταν το τηγάνισμα παρά το μείγμα.

Έριξε ένα τεμαχισμένο λίγο κιμά

Innul, λοιπόν, αποφασίσατε να μην είστε καθόλου τεμπέλης, καταλαβαίνω !! Πήγατε και πιπέρι το κιμά πριν ή μετά τη χύτευση; Και μετά διόρθωσα τη συνταγή, ξέχασα να γράψω αμέσως ότι θα μπορούσαν να υπάρχουν δύο επιλογές και η γεύση θα είναι διαφορετική!

Λοιπόν, αποφασίσατε να μην είστε καθόλου τεμπέλης, καταλαβαίνω !! Πήγατε και πιπέρι το κιμά πριν ή μετά τη χύτευση; Και μετά διόρθωσα τη συνταγή, ξέχασα να γράψω αμέσως ότι θα μπορούσαν να υπάρχουν δύο επιλογές και η γεύση θα είναι διαφορετική!

Όχι, ήμουν πολύ τεμπέλης: δεν νίκησα πολύ. Έτσι, από τη συνήθεια. Αυστηρά, αυτό δεν είναι ιδιαίτερα απαραίτητο για τη γαλοπούλα κιμά.
Και κάποτε, πριν από πολύ καιρό, η Valentina Legkostupova, η οποία "Berry-Raspberry", τηγανητά κοτολέτες στο "Telecafe".Και πρέπει να πω, το έκανε τόσο έξυπνα. Γι 'αυτό δεν κτύπησε ολόκληρο το κομμάτι κιμά, αλλά έριξε με δύναμη την κοτολέτα από την παλάμη στην παλάμη. Ίσως αυτή η μέθοδος είναι στην επιφάνεια, και ίσως κάποιος "το κάνει πάντα", αλλά κατάλαβα αυτό το τέχνασμα από αυτήν. Λειτουργεί επίσης καλά.
Αλατισμένο και πιπέρι αμέσως, και είναι καλό: δεν είναι πολύ βολικό να το κάνετε με τα χέρια σας σε ψίχουλα

Το να το κάνετε με τα χέρια σας στο ψωμί δεν είναι πολύ βολικό

Όχι, είναι πολύ νωρίς για να λερώσετε τα χέρια σας σε αυτήν την περίπτωση! Πριν το ψωμί, όλα τα τεμάχια εργασίας πρέπει να είναι ήδη ισοπεδωμένα για ευκολία και ταχύτητα και, στη συνέχεια, μπορείτε να τα αλάτι και να τα πιέσετε και στις δύο πλευρές στο ίδιο σημείο όπου είναι τοποθετημένα. Και ήδη προετοιμασμένος με αυτόν τον τρόπο, στη συνέχεια εναλλάξ στο ψωμί και σε ένα τηγάνι. Όμως, συμφωνώ ότι με τον αλατισμένο κιμά, το θέμα απλοποιείται!

Πριν το ψωμί, όλα τα τεμάχια εργασίας πρέπει να είναι ήδη ισοπεδωμένα για ευκολία και ταχύτητα

Αχ, όλα αποδείχτηκαν λανθασμένα και εδώ ... Για να είμαι ειλικρινής, ο κιμάς ήταν κολλώδης: Απλώς φοβόμουν ότι δεν θα έβγαζα ένα τόσο επίπεδο κέικ αργότερα από μια οριζόντια επιφάνεια. Είναι αλήθεια, σε αυτήν την περίπτωση ήταν δυνατό να το τοποθετήσετε στην ταινία ... Και ένα ακόμα πράγμα: για αυτά τα "μπριζόλα" δεν είναι κακό να παραλείψετε μερικές φορές το κιμά ή το χοιρινό κρέας, αλλά η αλήθεια είναι ότι δεν το αρέσει σε όλους.

το γέμισμα ήταν κολλώδες

Σαφή!! Ναι, το κοτόπουλο και η γαλοπούλα είναι σίγουρα κολλώδη. Είναι πραγματικά διαμορφωμένο μόνο με σπάτουλα που μπορείτε να το αφαιρέσετε από την επιφάνεια !! Το βόειο κρέας και το αναμεμιγμένο είναι ευκολότερο να μορφοποιηθούν ως προς αυτό - είναι πιο ελαστικά!