Γλυκό "Pogacha"

[Το όνομα του pogachi προέρχεται από τη λατινική λέξη εστίαση (εστία) μέσω της ιταλικής έκδοσης του focacea, που σημαίνει ψητή ζύμη. Και σήμερα υπάρχει ένας τύπος επίπεδου ψωμιού στην Ιταλία που ονομάζεται focaccia. Στη Γαλλία, ένα ελαφρώς διαφορετικό ψωμί έχει παρόμοιο όνομα fougasse και στην Ισπανία υπάρχει hogaza. Το όνομα μπήκε στην ουγγρική γλώσσα από τις νότιες σλαβικές γλώσσες (pogača στα Σερβικά, Κροατικά και Σλοβενικά)]

Γλυκό "Pogacha"

Κατηγορία: Ειδικό ψωμί

Κουζίνα: Βούλγαρος

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	650 γρ
Ξηρή μαγιά (Saf-moment)	6 γρ
Γάλα	240 γρ
Βούτυρο	65 γρ
Αυγό κότας	2 τεμ
Γιαούρτι (ή παχιά μη λιπαρή ξινή κρέμα)	75 γρ
Ζάχαρη	30 γρ
Αλας	5 γρ
Κρόκος αυγού	1 Η / Υ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το όνομα του pogachi προέρχεται από τη λατινική λέξη εστίαση (εστία) μέσω της ιταλικής έκδοσης του focacea, που σημαίνει ψητή ζύμη. Και σήμερα υπάρχει ένας τύπος επίπεδου ψωμιού στην Ιταλία που ονομάζεται focaccia. Στη Γαλλία, ένα ελαφρώς διαφορετικό ψωμί έχει παρόμοιο όνομα fougasse και στην Ισπανία υπάρχει hogaza. Το όνομα μπήκε στην ουγγρική γλώσσα από τις νότιες σλαβικές γλώσσες (pogača στα Σερβικά, Κροατικά και Σλοβενικά)
• Οι Βούλγαροι έχουν pogach - Ψωμί (σαν καρβέλι)
• Εκπληκτικά νόστιμο, λεπτό, αρωματικό. όμορφο .... μπορείτε να απαριθμήσετε ατέλειωτα τα πλεονεκτήματα αυτού του ψωμιού, τόσο παρόμοιο με το ουκρανικό καρβέλι μας!
• Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας από τη συνολική ποσότητα γάλακτος. μεγάλο. Ζεσταίνετε το γάλα σε θερμοκρασία 30 "C. Προσθέστε ζάχαρη και μαγιά σε αυτό, ανακατέψτε και αφήστε το στην άκρη.
• 
• Ανακατέψτε το γιαούρτι με αυγά. Λιώστε το βούτυρο 45 g και κρυώστε.
• Κοσκινίστε το αλεύρι με αλάτι. Ρίξτε το μείγμα μαγιάς και γιαουρτιού, καθώς και το λιωμένο βούτυρο.
• 
• Ζυμώνουμε τη ζύμη, ζυμώνουμε για τουλάχιστον 10 λεπτά.
• Περάστε σε μια μπάλα και, ανυψώνοντάς την πάνω από το τραπέζι κατά 40-50 cm, κτυπήστε τη ζύμη στο τραπέζι 100 φορές.
• 
• Ζύμη "κτυπημένη" ...
• 
• ... τοποθετήστε το σε ένα μπολ, καλύψτε και ξεκουραστείτε για 15-20 λεπτά.
• Στη συνέχεια ζυμώστε ξανά και ξανά χτυπήστε στο τραπέζι 100 φορές.
• 
• Χωρίστε σε 3 ίσα μέρη. Έχω 340 g το καθένα.
• Ξεδιπλώστε κάθε μέρος της ζύμης (το απλώνω με τα χέρια μου) σε κύκλο με διάμετρο 25 cm, γράσο με λιωμένο και ψυχρό βούτυρο 20 g και τοποθετήστε το ένα πάνω στο άλλο (μην λιπάνετε το πάνω μέρος).
• 
• Κόψτε σε 16 τμήματα. Αφήστε τέσσερα τμήματα στην άκρη.
• 
• Κυλήστε καθένα από τα 12 τμήματα, ξεκινώντας από το ευρύ άκρο, μέχρι το στενό ...
• 
• ... και τοποθετήστε γύρω από την πλευρά ενός καλουπιού διαμέτρου 22 cm, καλύψτε το κάτω μέρος του οποίου με χαρτί ψησίματος και λιπάνετε τους τοίχους με φυτικό λάδι.
• Κόψτε κάθε ένα από τα 4 υπόλοιπα τμήματα σε δύο ακόμη. Στρίψτε και τοποθετήστε στο κέντρο του σχήματος, τοποθετώντας το στο κάτω μέρος. Καλύψτε και αφήστε το να ανέβει για 30 λεπτά.
• Τα ρολά PS απλώνονται αρκετά σφιχτά, προφανώς αυτό είναι απαραίτητο για να σηκωθεί η ζύμη. Έχω υψηλό δακτύλιο - 10 cm, αν δεν το έχετε, τότε μπορείτε να το επεκτείνετε χρησιμοποιώντας χοντρό χαρτόνι, το οποίο είναι τυλιγμένο σε χαρτί ψησίματος.
• 
• Ετοιμάστε το κερασάκι με κτυπημένο κρόκο και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. γάλα που αφήσαμε και λαδώστε το pogachu μαζί του.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 "C, 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
• 
• Απελευθερώστε προσεκτικά το τελικό pogacha από το καλούπι και τρίψτε καλά, γράψτε το πάνω μέρος με φυτικό λάδι (κυριολεκτικά 1 κουταλάκι του γλυκού, ή ακόμα λιγότερο!)
• 
• Στο χάσμα. Η ζύμη είναι φτιαγμένη σε στρώσεις και το κομμάτι που τράβηξα είναι σαν χνούδι.
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

12

Ώρα προετοιμασίας:

60

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Νατάσα, δεν υπάρχουν λέξεις για ομορφιά, πρέπει να το κάνετε επειγόντως

[natapit]

natapit, Ναταλία, πολύ ωραία! Χρυσό καφέ και πολύ μαλακό!

[Ναταλία]

Πανέμορφο pogacha! Τόσο ορεκτικό, είναι αδύνατο να φαίνεσαι ήρεμα - απλά θέλεις να τσιμπήσεις ένα κομμάτι ευάερο φουντούκι με βερνίκι κρούστα! Υπέροχο κουλούρι! Ναταλία, Ευχαριστώ!

[Ναταλία!]

Ναταλία! Τι ομορφιά! Και το διάλειμμα Εδώ είναι πώς θα παρουσιάσω 200 φορές στο τραπέζι για να κτυπήσω τη ζύμη Μέχρι στιγμής, μόνο αυτό σταματά. Αλλά σελιδοδείξτε τη συνταγή στα σίγουρα!

Τι ομορφιά! Και το διάλειμμα Εδώ είναι πώς μπορώ να φανταστώ 200 φορές να χτυπήσω τη ζύμη στο τραπέζι

Νατάσα, είναι απαραίτητο να χτυπήσουμε τη ζύμη; Σε τελική ανάλυση, 200 φορές ...

[Ελπίδα]

Ελπίδα, Αντωνίνα, izumka, Νίνα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!!!

Νατάσα, είναι απαραίτητο να χτυπήσουμε τη ζύμη; Σε τελική ανάλυση, 200 φορές ...

Έτσι θα παρουσιάσω 200 φορές στο τραπέζι για να χτυπήσω τη ζύμη Μέχρι στιγμής, μόνο αυτό σταματά.

Μου φαίνεται ότι αυτό είναι που κάνει το pogacha τόσο ευάερο και αφράτο! Και δεν είναι κουραστικό! αλλά το αποτέλεσμα είναι τόσο χαρούμενο!

Ναι, χωρίς δυσκολία ... δεν μπορείς να πάρεις τέτοια ομορφιά. Ας νικήσουμε!

Τακ! Έχω ήδη νικήσει 100 φορές !!! Ανετα! Η ζύμη έγινε τόσο υπάκουη. Νατάσα, όπως καταλαβαίνετε, το κάνω ήδη!

[natapit]

natapit, Ναταλία, χωρίς λόγια, ομορφιά ... ευχαριστώ

[natapit]

natapit, Ναταλία, πάρτε το, στη ζέστη της στιγμής
Φούρνος ψησίματος σε αφαιρούμενη μορφή d24cm. Μερικά από το βούτυρο αντικατέστησαν το βούτυρο κακάο, mmmm !! Μυρίζει σαν σοκολάτα!

[Νικήσια]

Νικήσια, Ιλόνα, λοιπόν, είσαι γρήγορος και πόσο όμορφη ...

[Κριστίνα]

Κριστίνα, Χριστίνα, ευχαριστώ για τον έπαινο που περπατώ γύρω του, κόβω κύκλους, περιμένω μέχρι να κρυώσει
Κριστίν, έλα σε μένα, ε;

Συνειδητοποίησα ότι αυτό είναι ψωμί βουτύρου, αλλά ουσιαστικά δεν είναι γλυκό;

[Κριστίνα]

Κριστίνα, Ευχαριστώ!

Νικήσια, τι ομορφιά αποδείχθηκε !!!! BRAVISSIMO !!!!

izumkaναι, πλούσιο ψωμί!

[natapit]

natapit, Ναταλία ευχαριστώ για τον έπαινο και για την υπέροχη συνταγή!
Είναι τόσο όμορφη που αποφάσισα αμέσως να το κάνω! Έχει γεύση κρεμώδες, τρυφερό, όχι πολύ γλυκό, το έφαγα με γάλα με ευχαρίστηση.

[Ιλόνα]

Ιλόνα,

[Ναταλία]

Ναταλία,

Συνταγή και φωτογραφική βόμβα! Πολύ όμορφο και ευάερο pogacha! Natul, ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Ναταλία]

Ναταλία, μια ενδιαφέρουσα συνταγή, ήθελα να ψήσω αμέσως

Τι ομορφιά! Το πήρα στους σελιδοδείκτες.