Πολύ σκληρή κρούστα ψωμιού

Για κάποιο λόγο, κατά το ψήσιμο, το πιο αηδιαστικό ψωμί άρχισε πρόσφατα να λαμβάνεται (Moulinex 3000, συνταγή και τρόπος "Γαλλικό ψωμί"): Η κρούστα είναι παχιά, 3-4 mm, μπορείτε ακόμη και να την χτυπήσετε. Το ψωμί γίνεται μπαγιάτικο αμέσως, θρυμματίζεται ασεβώς
Προσπάθησα επίσης να ρίξω φυτικό λάδι για να το κάνω πιο μαλακό και να πειραματιστώ με νερό / αλεύρι - τίποτα δεν βοηθά.

Για κάποιο λόγο, κατά το ψήσιμο, το πιο αηδιαστικό ψωμί άρχισε πρόσφατα να λαμβάνεται (Moulinex 3000, συνταγή και τρόπος "Γαλλικό ψωμί"): Η κρούστα είναι παχιά, 3-4 mm, μπορείτε ακόμη και να την χτυπήσετε. Το ψωμί γίνεται μπαγιάτικο αμέσως, θρυμματίζεται ασεβώς
Προσπάθησα επίσης να ρίξω φυτικό λάδι για να το κάνω πιο μαλακό και να πειραματιστώ με νερό / αλεύρι - τίποτα δεν βοηθά.

Έχω το ίδιο πρόβλημα, το ψωμί που δεν ψήνω σε 2-3 μέρες γίνεται πολύ ξηρό, μπορεί κανείς να πει "φραγκόσυκο", δεν θέλω πλέον να το φάω. Δεν μπορώ να καταλάβω αν αυτό οφείλεται στο αλεύρι σίτου, αγόρασα πρόσφατα άλλο

Τι είδους κρούστα βάζετε; Δεν ξέρω πώς στο Moulinex, αλλά στην Panasonic ρυθμίζεται, και ο τρόπος λειτουργίας είναι επίσης σημαντικός - στο κύριο, ψήνει γρηγορότερα και ακόμη και η μεσαία κρούστα δεν είναι τόσο σκληρή, αλλά σε μακρύτερη λειτουργία είναι καλύτερα να ρυθμίσετε το "φως", θα είναι σωστό! Άρχισα να κάνω γαλλικά μόνο με το ελαφρύ, και είναι το ίδιο όπως στο Main στο μέσο αποδεικνύεται!
Και τι θρυμματίζεται - ψήνετε με γάλα ή νερό; Επειδή σε ένα γάλα, και ακόμη και αν το βούτυρο, θα θρυμματιστεί περισσότερο, και εάν στο νερό + ελαιόλαδο, τότε θα υπάρχει μια πιο πλαστική ζύμη. Αυτό δεν είναι καν η εμπειρία μου στην HP, αλλά καθαρά μαγειρικό))) Εάν ανακατεύετε τηγανίτες με ένα γάλα, θα σπάσουν και θα ανατραπούν άσχημα, και ούτω καθεξής, και αν το μισό με νερό, θα είναι πιο πλαστικά, όχι τόσο τραυματικά) )

Έχω το ίδιο πρόβλημα, το ψωμί που δεν ψήνω σε 2-3 ημέρες γίνεται πολύ ξηρό, μπορεί κανείς να πει "φραγκόσυκο", δεν θέλω πλέον να το φάω. Δεν μπορώ να καταλάβω αν αυτό οφείλεται στο αλεύρι σίτου, αγόρασα πρόσφατα άλλο

Και το ψωμί μου αρχικά αποδεικνύεται άσχημο. Μέχρι το βράδυ είναι αδύνατο να φάτε καθόλου

Τι είδους κρούστα βάζετε; Δεν ξέρω πώς στο Moulinex, αλλά στην Panasonic ρυθμίζεται, και ο τρόπος λειτουργίας είναι επίσης σημαντικός - στο κύριο, ψήνει γρηγορότερα και ακόμη και η μεσαία κρούστα δεν είναι τόσο σκληρή, αλλά σε μακρύτερη λειτουργία είναι καλύτερα να ρυθμίσετε το "φως", θα είναι σωστό! Άρχισα να κάνω γαλλικά μόνο με το ελαφρύ, και είναι το ίδιο όπως στο Main στο μέσο αποδεικνύεται!
Και τι θρυμματίζεται - ψήνετε με γάλα ή νερό; Επειδή σε ένα γάλα, και ακόμη και αν το βούτυρο, θα θρυμματιστεί περισσότερο, και εάν στο νερό + ελαιόλαδο, τότε θα υπάρχει μια πιο πλαστική ζύμη. Αυτό δεν είναι καν η εμπειρία μου στην HP, αλλά καθαρά μαγειρικό))) Εάν ανακατεύετε τηγανίτες με ένα γάλα, θα σπάσουν και θα ανατραπούν άσχημα, και ούτω καθεξής, και αν το μισό με νερό, θα είναι πιο πλαστικά, όχι τόσο τραυματικά) )

Δοκίμασα κάθε κρούστα - δεν υπάρχει διαφορά.
Ψήνω σε νερό με ελαιόλαδο, γάλα και δεν έχω ψηθεί ποτέ.
Ευχαριστώ για τις τηγανίτες! Συχνά ψήνω την κόρη μου, τώρα θα ξέρω

[Λίλο]

Λίλο Προσπαθήστε να το βάλετε σε μια τσάντα ("μπλουζάκι") καθώς κρυώνει, η κρούστα θα γίνει πιο μαλακή. Στα "Γαλλικά" η κρούστα και πρέπει να τραγανίσει και θα πρέπει να αποδειχθεί "ελαστικό" Δοκιμάστε άλλες συνταγές !!! Θα πετυχεις!!!

[Λίλο]

Λίλο Προσπαθήστε να το βάλετε σε μια τσάντα ("μπλουζάκι") καθώς κρυώνει, η κρούστα θα γίνει πιο μαλακή. Στα "Γαλλικά" η κρούστα και πρέπει να τραγανίσει και θα πρέπει να αποδειχθεί "ελαστικό" Δοκιμάστε άλλες συνταγές !!! Θα πετυχεις!!!

Το δοκίμασα - αποδεικνύεται λάστιχο
Θα πρέπει να τσαλακωθεί, μόνο το φλοιό IMHO δεν πρέπει να έχει πάχος σχεδόν 1 cm.
Και πριν, για κάποιο λόγο, λειτούργησε καλά;

Γιατί Γαλλικά; Εδώ είναι μια δέσμη συνταγών και στο κεφίρ από τους χρόνους στασιμότητας του Διαχειριστή και του Μπατόν κ.λπ. κ.λπ. Ίσως αρρωστήσατε αλεύρι; Δείτε την ασθένεια του ψωμιού

Επειδή μου αρέσει - μια φορά
Δεν μπορώ να έχω γάλα σε καμία μορφή - δύο. Θηλάω τη μικρότερη κόρη μου, έχει δυσανεξία στην πρωτεΐνη του βοείου κρέατος.

αλλάξτε το αλεύρι .. Είχα αυτό, και μια κρούστα, και ένα ψίχα στα αριστερά Macfa ..

Ευχαριστώ για τις τηγανίτες! Συχνά ψήνω την κόρη μου, τώρα θα ξέρω

Ω, καθόλου!))) Έχω ακόμη λιγότερη αναλογία, περίπου 1 \ 3!
Διάβασα επίσης εδώ στο φόρουμ ότι ο φλοιός συμβαίνει όταν υπάρχει πολλή ζάχαρη. Ή μήπως πραγματικά δεν δοκιμάζετε γαλλικά, αλλά κάποια άλλα; Παρεμπιπτόντως, δεν μου άρεσε τα γαλλικά, με την έννοια ότι χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ψήνω, αλλά το θέμα είναι το ίδιο με το κύριο, αν, για παράδειγμα, φτιάξετε ιταλικά από τον διαχειριστή! Κοιτάξτε εδώ για τη συνταγή, ήταν το πρώτο μου ψωμί, αποδείχθηκε πολύ επιτυχημένο!
Και νομίζω ότι έχει νόημα να αλλάζουμε το αλεύρι. Πότε πετύχατε - τι είδους αλεύρι ήταν; Είναι διαφορετικό τώρα; Ίσως αυτός είναι ο λόγος;

Συμφωνώ με το tier73, στη γαλλική λειτουργία, πάντα εμφανίζεται μια παχιά κρούστα και χρειάζεται πολύς χρόνος για το ψήσιμο, έχουμε ήδη 6 ώρες στην Panasonic. Δοκιμάστε το στην κύρια λειτουργία, και υπάρχουν πολλές συνταγές εδώ, σίγουρα θα βρείτε τη δική σας, δοκιμάστε το. Καλή τύχη!

Εδώ, αντιγράψαμε ακόμη και τον σύνδεσμο για εσάς:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...16.0
Προσπαθήστε να το κάνετε, κατά τη γνώμη μου, δεν διαφέρει πολύ από τη γαλλική γεύση, αλλά από μόνο του είναι πολύ νόστιμο !! Και δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα - τρώγεται εκεί!

Εδώ, αντιγράψαμε ακόμη και τον σύνδεσμο για εσάς:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...16.0
Προσπαθήστε να το κάνετε, κατά τη γνώμη μου, δεν διαφέρει πολύ από τη γαλλική γεύση, αλλά από μόνο του είναι πολύ νόστιμο !! Και δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα - τρώγεται εκεί!

Είτε το πιστεύετε είτε όχι - αυτή είναι η συνταγή για γαλλικό ψωμί στο Mulka μου !!!
Και ψήθηκε για 3,5 ώρες !!!

Είτε το πιστεύετε είτε όχι - αυτή είναι η συνταγή για γαλλικό ψωμί στο Mulka μου !!!
Και ψήθηκε για 3,5 ώρες !!!

Και εδώ είναι ιταλικά)) και το ψήνω στη βασική λειτουργία, το φλοιό είναι εξαιρετικό και το ψίχα είναι φοβερό! Δεν τυλίγετε ζεστό ψωμί σε λευκή πετσέτα για να το κρυώσει; Δοκίμασέ το! Το ψωμί ωφελείται μόνο από αυτό!

Tier73 και Lilloo, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι νόστιμο, αλλά ποιο είναι το όνομα δεν είναι τόσο σημαντικό και δεν είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε τη μεγαλύτερη γαλλική λειτουργία.

Και εδώ είναι ιταλικά)) και το ψήνω στη βασική λειτουργία, το φλοιό είναι εξαιρετικό και το ψίχουλο είναι φοβερό! Δεν τυλίγετε το ζεστό ψωμί σε μια πετσέτα για να το κρυώσει; Δοκίμασέ το! Το ψωμί ωφελείται μόνο από αυτό!

Κάλυμμα
Πιθανότατα κάθισα στο φόρουμ για μερικές εβδομάδες από τη δωρεά του HP και διαβάζω-διαβάζω.
Προφανώς πρέπει πραγματικά να δοκιμάσετε να αλλάξετε το αλεύρι.

Πώς να ψήνετε ψωμί με μια κρούστα όπως ένα καρβέλι ή ένα πλεκτό ψωμί; Ή πώς να φτιάξετε μια μαλακή κρούστα σε απλό ψωμί, αλλιώς αποδεικνύεται εντελώς σκληρή όλη την ώρα. Ψήνω σε μια μέτρια κρούστα, πιθανότατα πρέπει να επιλέξετε ένα ελαφρύ. Βγάζω αμέσως το ψωμί και το αφήνω να κρυώσει σε ένα συρμάτινο ράφι, μπορώ να το τυλίξω σε μια πετσέτα Έμπειροι αρτοποιοί, βοήθεια με συμβουλές, παρακαλώ!

Μετά το ψήσιμο, πασπαλίστε ελαφρά το ψωμί με νερό και τυλίξτε σε μια πετσέτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Κατ 'αρχήν, μια κρούστα όπως σε ένα καρβέλι στην HP δεν θα λειτουργήσει. Διαφορετικές θερμοκρασίες και χρόνοι ψησίματος στο φούρνο (φούρνο) και στο αρτοποιείο.

Ευχαριστώ για τη συμβουλή! Θα το χρησιμοποιήσω. Και ποια είναι η διαφορά μεταξύ των διαδικασιών ψησίματος στο φούρνο και της HP; Νόμιζα ότι το ψωμί ψήνεται χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία, όπου κι αν είναι.

Στο φούρνο, η θερμοκρασία είναι υψηλότερη και ο χρόνος είναι αντίστοιχα μικρότερος. Η αρχή της κατανομής θερμότητας είναι επίσης διαφορετική

Καλή μέρα!
Θέλω να εκφράσω τις αμφιβολίες μου ότι αυτό (πασπαλίζοντας ψωμί με νερό και κάλυμμα με πετσέτα) είναι φυσιολογικό και σύμφωνα με την τεχνολογία.
Πριν από το Moulinex είχα l-ji. Έτσι το έβαλα ψωμί το βράδυ και το πρωί (αφού είχε ήδη ψηθεί για αρκετές ώρες στο φούρνο) το πήρα και δεν υπήρχαν τέτοια προβλήματα με την κρούστα (αν και επέλεξα το πιο σκοτεινό για ψήσιμο) - ήταν αρκετά μαλακό και έκοψε καλά, όχι καταρρέει.Και με την μπαγκέτα moulinex αντιμετώπισα το πρόβλημα που αναφέρεται στο θέμα (όλα τα συστατικά για το ψωμί παρέμειναν αμετάβλητα από την εποχή του l-ji). Η κρούστα είναι σκληρή, αν και το ψίχουλο είναι μαλακό, θρυμματίζεται έντονα όταν το κόβω, και θρυμματίζεται σαν παξιμάδι.
Ποιος είναι ο λόγος για αυτό το αποτέλεσμα; Στο μοντέλο της σόμπας; Μήπως διαφορετικοί κατασκευαστές χρησιμοποιούν διαφορετική τεχνολογία για την παραγωγή ψωμιού;
Και υπάρχει άλλος τρόπος αντιμετώπισης αυτού; Ίσως πρέπει να προσαρμοστείτε με κάποιον τρόπο στη νέα σόμπα, να βρείτε μια καλή συνταγή;

[εξωλέα]

εξωλέα

Το μόνο πράγμα είναι ότι το καρβέλι σας, το οποίο στάθηκε μετά το ψήσιμο στο LV, ήταν απλά υγρό σε περιορισμένο χώρο και από τη στιγμή της εξαγωγής έγινε ήδη με μια μαλακή κρούστα. Ίδιο αποτέλεσμα με κάτω από την πετσέτα. Τα ψημένα κέικ μαλακώνουν με τον ίδιο τρόπο. Δεν χρειάζεται να ψεκάσετε τα ψημένα προϊόντα, το κύριο πράγμα είναι να καλύψετε. Συνεχίζει να εξατμίζεται νερό όταν είναι ζεστό. Υγρός αέρας παγιδευμένος σε πετσέτα ή θάλαμος ΗΡ μαλακώνει την κρούστα. Εάν έβγαλαν το καρβέλι σας αμέσως μετά το σήμα, θα είχε τραγανή κρούστα, θρυμματισμένη και θρυμματισμένη κατά το τεμαχισμό.

Και ο ψεκασμός και η κάλυψη ψημένων προϊόντων για να μαλακώσει την κρούστα ήταν φυσιολογική από την αρχαιότητα.

Η κρούστα είναι σκληρή, αν και το ψίχουλο είναι μαλακό, θρυμματίζεται έντονα όταν το κόβω, και θρυμματίζεται σαν παξιμάδι.

Αυτό είναι ένα προς ένα για αυτό που βλέπω στο σπίτι στον κατασκευαστή ψωμιού.

Προσπαθήστε να μην το πάρετε αμέσως, θα είναι πιο μαλακό. Και θα ταρακουνήσει ευκολότερα - μετά από λίγη ψύξη, θα βιώσει τις δυνάμεις συμπίεσης ή κάτι τέτοιο)))))))))))

Δεν εξαρτώνται όλα μόνο από τη μηχανή ψωμιού. Εσείς οι ίδιοι μπορείτε να ρυθμίσετε την κρούστα του ψωμιού εάν γνωρίζετε τις περιπλοκές των προϊόντων που χρησιμοποιούνται και την αλληλεπίδρασή τους μεταξύ τους και την ποσότητα των προϊόντων που τοποθετούνται στη ζύμη

Διαβάστε για αυτό το θέμα εδώ:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 πολύ ενημερωτικό για όλους

Κατάλαβα για τον εαυτό μου, αν αλλάξω το αλεύρι (το κουλούρι είναι μάλλον σφιχτό), τότε το φλοιό αποδεικνύεται παχύ και σκληρό. Την επόμενη φορά βάζω λίγο αλεύρι και το αποτέλεσμα είναι μια καλή κρούστα.

Γνωστοί! Ίσως το λάθος θέμα, η ερώτηση είναι: στο Xn μου, κατά τη δοκιμή ψωμιού στο Binaton, και τα δύο 2/3 ποτήρια θολώνουν έντονα, πρέπει να είναι έτσι ή όχι;

Και τι έχει αυτό να κάνει με το σκληρό ψωμί;

Η υγρασία είναι ένα φυσιολογικό φαινόμενο, η συμπύκνωση συμβαίνει μέσα στη ζύμη, η ζύμη είναι υγρή. Οι συνθήκες στο φούρνο αλλάζουν σταδιακά και το συμπύκνωμα περνά

Ω σας ευχαριστώ. Διαχειριστής, αν και όχι στο θέμα. Είναι δύσκολο να βρείτε το θέμα που χρειάζεστε εδώ. Οπότε όλα είναι καλά μαζί μου, αλλιώς νόμιζα ότι πρέπει να βάλουμε περισσότερο αλεύρι στη ζύμη. Και η κρούστα είναι επίσης σκληρή, το ψωμί τηγανίζεται άσχημα στην κορυφή και το βάζω για άλλα 30 λεπτά. Τηγανητό, αλλά αφήστε το φλοιό να είναι παχύ, αλλά σκληρό .. τι να κάνετε. Ξαφνικά μόνος. ο σύζυγός μου αρνήθηκε κατηγορηματικά να σπάσει τα δόντια του. Και σε γενικές γραμμές, είπε, είναι καλύτερο να αγοράσετε στο κατάστημα. Είναι ντροπή. Ιδού: girl_cleanglasses: απλώς βάλτε ένα νέο ψωμί - "Βασικό ψωμί σιταριού με HP sourdough", όπου δεν υπάρχει καθόλου βούτυρο και χωρίς ζάχαρη, αυτή είναι η λευκή κορυφή και αποδεικνύεται. Και αυτό είναι το πιο νόστιμο ψωμί για μένα. Το καρβέλι είναι υπέροχο.

Παρακολουθούμε τη συνοχή της ζύμης - μαλακή! Τότε οι κρούστες θα είναι μαλακές. Μπορείτε να βάλετε λίγη ζάχαρη για το φλοιό, τουλάχιστον 1/2 κουταλάκι του γλυκού, δεν θα υπάρχει γλυκύτητα, αλλά η γεύση θα γίνει καλύτερη.

Τι να κάνω? Φούρνος-φούρνος-φούρνος, επιλέξτε για εσάς και την οικογένειά σας την έκδοση ψωμιού που σας ταιριάζει

Τατιάνα! Σας ευχαριστούμε για τη συμβουλή και τη βοήθειά σας, νέους αρτοποιούς. Έτσι, ήσυχα, θα αποκτήσουμε σοφία. Το κύριο πράγμα, σωστά, είναι να βρείτε τη δική σας συνταγή ψωμιού. Όμως .. ξέρετε πόσα υπάρχουν στο site-sea. Και δεν ξέρετε ποια θα βιώσετε πρώτα. Πόσος χρόνος χρειάζεται. Αλλά υπάρχουν επίσης ιδιότροπες συνταγές ψωμιού, σχεδόν έτσι και ay ... Θα ψήνω και θα ψήσω, θα ζήσουμε για να δούμε στιγμές που ο σύζυγός μου δεν θα με στείλει στο κατάστημα για ψωμί. Είναι αλήθεια, τώρα θα επιστρέψει από τη δουλειά, αλλά δεν υπάρχει ψωμί στο σπίτι. Δεν είχα χρόνο, κάτι ανεβαίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα και άσχημα αυτή τη φορά. Κοίτα.

[εξωλέα]

Καλή μέρα!
Θέλω να εκφράσω τις αμφιβολίες μου ότι αυτό (πασπαλίζοντας ψωμί με νερό και κάλυμμα με πετσέτα) είναι φυσιολογικό και σύμφωνα με την τεχνολογία.
Πριν από το Moulinex είχα l-ji.Έτσι το έβαλα ψωμί το βράδυ και το πρωί (αφού είχε ήδη ψηθεί για αρκετές ώρες στο φούρνο) το πήρα και δεν υπήρχαν τέτοια προβλήματα με την κρούστα (αν και επέλεξα το πιο σκοτεινό για ψήσιμο) - ήταν αρκετά μαλακό και έκοψε καλά, όχι καταρρέει. Και με την μπαγκέτα moulinex αντιμετώπισα το πρόβλημα που αναφέρεται στο θέμα (όλα τα συστατικά για το ψωμί παρέμειναν αμετάβλητα από την εποχή του l-ji). Η κρούστα είναι σκληρή, αν και το ψίχουλο είναι μαλακό, θρυμματίζεται έντονα όταν το έκοψα, και συντρίβεται σαν παξιμάδι.

Έχω ένα ίδιο πρόβλημα !!! Περίπου έξι χρόνια, ενώ έζησα με τη μητέρα μου, χρησιμοποίησα την αρτοποιία της Lji, μια άψογη δουλειά! Το ψωμί βγήκε ευάερο, έλιωσε στο στόμα και η κρούστα ήταν λεπτή σαν φιλμ - υπέροχη!

εξωλέα

Το μόνο πράγμα είναι ότι το καρβέλι σας, το οποίο στάθηκε στο LV μετά το ψήσιμο, ήταν απλά υγρό σε περιορισμένο χώρο και από τη στιγμή της εξαγωγής έγινε ήδη με μαλακό φλοιό.

Και αυτό δεν έχει καμία σχέση με αυτό, το φλοιό στο ίδιο το Lji είναι μαλακό και δεν εμποδίζει τίποτα ..

Και τώρα, μετά από συμβουλή του συζύγου μου, αγόρασα τον εαυτό μου Moulinex, και όπως το καταλαβαίνω, σχεδόν σε όλους τους κατασκευαστές ψωμιού αυτής της εταιρείας (ή ίσως μόνο σε αυτούς που είναι και κάτοχοι μπαγκέτας), λαμβάνεται ένα τέτοιο τερατώδες φλοιό, το οποίο γίνεται πιο μαλακό αφού ξαπλώσει σε μια σακούλα για τουλάχιστον 2-3 ημέρες, όταν δεν θέλετε να το φάτε πια. Κάνω τα πάντα σωστά, και το καλύπτω με μια πετσέτα, και μερικές φορές τα αφήνω σε έναν κάδο, αν και δεν το πασπαλίζω ποτέ με νερό. Μόνο nafik τέτοιο μαρτύριο ;!

η κρούστα στο ίδιο το Lji είναι μαλακή και δεν υγραίνει τίποτα ..

Έχω τον δικό μου φούρνο LG για 5 χρόνια. Τα ψωμιά της δεν είχαν ιδιαίτερη κρούστα. Κρούστα σαν κρούστα.

Πολύ περισσότερο εξαρτάται από τον τύπο του ψωμιού. Τα ψωμιά βουτύρου (σε γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά) έχουν φλοιώδη κρούστα που είναι αρκετά εύθρυπτη και παχιά σε βάθος. Στα ψωμιά γαλλικού τύπου, είναι πολύ πιο λεπτό, στρωμένο, τραγανό. Και για όλους, είναι αρκετά δύσκολο αμέσως μετά την αφαίρεσή του από το φούρνο ή το HP.

Έχω τον δικό μου φούρνο LG για 5 χρόνια. Τα ψωμιά της δεν είχαν ιδιαίτερη κρούστα. Κρούστα σαν κρούστα.

Αναρωτιέμαι αν έχετε δοκιμάσει ψωμί από το Mulinex; Νομίζω ότι θα έχετε παρατηρήσει τη διαφορά αμέσως! Για παράδειγμα, ο σύζυγός μου αρέσει ένα τέτοιο BARK (όχι, δεν είναι μια κρούστα, αλλά ένας φλοιός βελανιδιάς), για παράδειγμα, υποφέρω για πολύ καιρό για να δαγκώσω ένα κομμάτι, δεν ξέρω καν ποια πλευρά να φτάσω σε αυτό.
Και ψήνω διαφορετικά είδη ψωμιού, αλλά χωρίς αυγά και χωρίς γάλα. Έτσι, το ψωμί στη mulineshka δεν διαφέρει. Τέλος πάντων, η ευχαρίστηση δεν είναι πλέον η ίδια ευχαρίστηση.

Δεν φάνηκα να τρώω από το Mulinex. Δεν μπορώ να πω ακριβώς. Αλλά δεν θυμάμαι τώρα. Φαίνεται ότι κανείς δεν έχει moulinex.
Έφαγα από διαφορετικά Panasonic, από Kenwood, Zodzirushi, από διαφορετικά, διαφορετικά LG και πολλά διαφορετικά πράγματα - από το φούρνο. Το ψωμί φούρνου έχει συχνά μια κρούστα βελανιδιάς. Η ζέστη είναι τεράστια. Ειδικά στο ξύλο μου. Από την Panasonic, η κρούστα βρίσκεται ακριβώς πάνω στην κρούστα του γαλλικού ψωμιού. Επιπλέον, ακόμη και όταν γίνεται υγρό μετά την ψύξη και μαλακό, είναι εντελώς ελαστικό, δεν είναι τόσο εύκολο να το δαγκώσετε))). Αλλά ειλικρινά, αυτό είναι που μου αρέσει περισσότερο ο σύζυγός μου.

Μια παρόμοια ερώτηση, πείτε μου πού βρίσκεται το σφάλμα.
Ζεσταίνω το φούρνο με το καλούπι Emily Henry στους 250C, περιμένω 20 λεπτά για να το ζεσταθεί, βάζω το ψωμί (με μαγιά) κάτω από την κουκούλα για 20 λεπτά και χαμηλώνω τη θερμοκρασία στους 230C, μετά αφαιρώ το καπάκι και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά, μειώνοντας τη θερμοκρασία στους 200C.
Το τύλιγμα του ψωμιού σε μια υγρή πετσέτα δεν κάνει μεγάλη διαφορά.
Η κρούστα είναι τραγανή, αλλά θα ήθελα να είναι πιο λεπτή. Πού είναι το λάθος μου;
Οι οδηγίες για τη φόρμα λένε ψήνουμε στους 230C για 35 λεπτά. Τι συμβαίνει εάν δεν αφαιρέσετε το καπάκι εγκαίρως;

Είχα τέτοια ώστε ο φλοιός να είναι πάντα πολύ παχύς. Συντόμευσα τον χρόνο ψησίματος και άλλαξα το αλεύρι, το κοσκινίζω αρκετές φορές. Το αποτέλεσμα με ικανοποίησε, αλλά γιατί είναι τόσο ξηρό το βράδυ;

Έχω επίσης μια σόμπα μπαλέτου mulinex. Ψήνω στο πρόγραμμα 4 - 3.20. Μειώθηκε ο χρόνος ψησίματος κατά 20 λεπτά. Μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος, το άφησα για περίπου 10 λεπτά και το έβγαλα. Αποδεικνύεται υπέροχο, και αν δεν έχω χρόνο να βγάλω το ψωμί, εξακολουθεί να αποδεικνύεται τραχύ φλοιό.Μπορεί να φανεί ψήσιμο ψωμιού με υπολειμματική θερμότητα)

Έχω σόμπα αερίου, ειδικά υψηλές θερμοκρασίες, όπως 230 μοίρες, είναι δύσκολο να το βγάλω,
Ψήνω στους 210, και σε φθίνουσα σειρά, 200,80 μοίρες.
Χρησιμοποιώ ένα παλιό τηγάνι στο κάτω μέρος του φούρνου με ένα ποτήρι βραστό νερό στην αρχή του ψησίματος και ένα θερμόμετρο βελόνας πλεξίματος.
Το θερμόμετρο μετρά πρώτα τη θερμοκρασία στο φούρνο και μετά από 25-30 λεπτά το κολλάω στο ψωμί.
μόλις η θερμοκρασία μέσα στο ψωμί φτάσει τους 96-98 βαθμούς, βγάζω το ψωμί.
Η κρούστα είναι λεπτή, μαλακή.
Αν μου λείψει το ψωμί και το υπερβάλλω, η κρούστα θα είναι παχιά και δυνατή.

Στο τέλος, η κρούστα κέρδισε απλά: αμέσως μετά το ψήσιμο, το καλύπτω με ένα καπάκι από τον Emil Henry για 15 λεπτά, ή ακόμα και μέχρι να κρυώσει και αυτό είναι!

Κάτι που έχετε μια συμβουλή έρχεται σε αντίθεση με μια άλλη. Είτε 5% αλάτι ανά χιλιόγραμμο αλεύρι (και αυτό θα είναι λίγο υπερβολικό για τα αγγούρια τουρσί), τότε τα αυγά δεν μπορούν να τοποθετηθούν στο ψωμί, αν και δεν δίνουν ψίχουλα ψωμιού, τότε το βούτυρο δεν αφήνει το ψωμί να στεγνώσει, αν και είναι το βούτυρο που στεγνώνει το ψωμί σε ψίχουλα και μετά το γάλα μόνο με νερό, αν και είναι γάλα (ή καλύτερα, κρέμα) που κάνει το ψωμί ελαστικό και νόστιμο .... Στην αρχή του άρθρου, ένα πράγμα, στις άκρες είναι εντελώς διαφορετικό.
Εσείς οι ίδιοι προσπαθήσατε να ψήσετε ψωμί στο σπίτι ή από όλες τις συνταγές άλλων ανθρώπων. Δεν θέλω να σας προσβάλω, αλλά να το διαβάσετε.

Καλή μέρα!
Την πρώτη φορά που ψήνω μπαγκέτες εξ ολοκλήρου με το χέρι και με ζωντανή μαγιά. Ζύμωσα τη ζύμη με λαβές, ψημένη στο φούρνο. Δυστυχώς, η χαρά επισκιάστηκε από πολύ σκληρή κρούστα.

Και το ψωμί μου αρχικά αποδεικνύεται άσχημο.

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να προετοιμάσετε τη ζύμη για το ψωμί σας χωρίς ψήσιμο;

Καλή μέρα!
Θέλω να εκφράσω τις αμφιβολίες μου ότι αυτό (πασπαλίζοντας ψωμί με νερό και κάλυμμα με πετσέτα) είναι φυσιολογικό και σύμφωνα με την τεχνολογία.
Πριν από το Moulinex είχα l-ji. Έτσι το έβαλα ψωμί το βράδυ και το πρωί (αφού είχε ήδη ψηθεί για αρκετές ώρες στο φούρνο) το πήρα και δεν υπήρχαν τέτοια προβλήματα με την κρούστα (αν και επέλεξα το πιο σκοτεινό για ψήσιμο) - ήταν αρκετά μαλακό και έκοψε καλά, όχι καταρρέει. Και με την μπαγκέτα moulinex αντιμετώπισα το πρόβλημα που αναφέρεται στο θέμα (όλα τα συστατικά για το ψωμί παρέμειναν αμετάβλητα από την εποχή του l-ji). Η κρούστα είναι σκληρή, αν και το ψίχουλο είναι μαλακό, θρυμματίζεται έντονα όταν το έκοψα, και συντρίβεται σαν παξιμάδι.
Ποιος είναι ο λόγος για αυτό το αποτέλεσμα; Στο μοντέλο της σόμπας; Μήπως διαφορετικοί κατασκευαστές χρησιμοποιούν διαφορετική τεχνολογία παρασκευής ψωμιού;
Και υπάρχει άλλος τρόπος αντιμετώπισης αυτού; Ίσως πρέπει να προσαρμοστείτε με κάποιον τρόπο στη νέα σόμπα, να βρείτε μια καλή συνταγή;

πιθανότατα έχουν καθοριστεί διαφορετικοί χρόνοι ζύμωσης

Μια παρόμοια ερώτηση, πείτε μου πού βρίσκεται το σφάλμα.
Ζεσταίνω το φούρνο με το καλούπι Emily Henry στους 250C, περιμένω 20 λεπτά για να το ζεσταθεί, βάζω το ψωμί (με μαγιά) κάτω από την κουκούλα για 20 λεπτά και χαμηλώνω τη θερμοκρασία στους 230C, μετά βγάζω το καπάκι και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά, μειώνοντας τη θερμοκρασία στους 200C.
Το τύλιγμα του ψωμιού σε μια υγρή πετσέτα δεν κάνει μεγάλη διαφορά.
Η κρούστα είναι τραγανή, αλλά θα ήθελα να είναι πιο λεπτή. Πού είναι το λάθος μου;
Οι οδηγίες για τη φόρμα λένε ψήνουμε στους 230C για 35 λεπτά. Τι συμβαίνει αν δεν αφαιρέσετε το καπάκι εγκαίρως;
20 λεπτά για να προθερμάνετε το φούρνο δεν αρκεί. Το Moya θερμαίνεται σε 45 λεπτά. Πειραματιστείτε με το χρόνο ψησίματος κάτω από την κουκούλα και συγκρίνετε την κρούστα. Ζεσταίνετε το κουδούνι με το φούρνο;

Είτε 5% αλάτι ανά χιλιόγραμμο αλεύρι (και αυτό θα είναι λίγο υπερβολικό για τα αγγούρια τουρσί), τότε τα αυγά δεν μπορούν να τοποθετηθούν στο ψωμί, αν και δεν δίνουν ψίχουλα ψωμιού, τότε το βούτυρο δεν αφήνει το ψωμί να στεγνώσει, αν και είναι το βούτυρο που στεγνώνει το ψωμί σε ψίχουλα και μετά το γάλα μόνο με νερό, αν και είναι γάλα (ή καλύτερα, κρέμα) που κάνει το ψωμί ελαστικό και νόστιμο .... Στην αρχή του άρθρου, ένα πράγμα, στις άκρες είναι εντελώς διαφορετικό.
Εσείς οι ίδιοι προσπαθήσατε να ψήσετε ψωμί στο σπίτι ή όλες από τις συνταγές άλλων ανθρώπων. Δεν θέλω να σας προσβάλω, αλλά να το διαβάσετε μόνοι σας.

Δοσολογία αλατιού σε ψωμί για 500 g αλεύρι 9-10 g
Τα αυγά συνήθως δεν τοποθετούνται πραγματικά στο ψωμί, τοποθετούνται στο ψήσιμο, ακριβώς όπως το γάλα.Και έτσι ώστε το ψωμί να μην θρυμματιστεί, απλά πρέπει να ζυμώσετε καλά και να το φτιάξετε στη ζύμη.
Το βούτυρο προστίθεται πραγματικά έτσι ώστε το ψωμί να μην στεγνώσει, συνήθως βούτυρο προστίθεται στη ζύμη τορτίλας - πίτσα. focaccia κ.λπ.
Το πρόβλημα με το ψωμί στο αρτοποιείο είναι ο μικρός χρόνος ζύμωσης της ζύμης. Μπορείτε να το λύσετε κάνοντας μια ζύμη.
Το κλασικό ψωμί είναι απλώς αλεύρι. νερό, μαγιά και αλάτι.
Για παράδειγμα, 800 γραμμάρια ψωμιού απαιτούν 500 γραμμάρια αλεύρου, 350 γραμμάρια νερού, 10 γραμμάρια αλατιού και 10 γραμμάρια πιεσμένης μαγιάς.
Πώς να φτιάξετε ένα τέτοιο ψωμί με ζύμη;
Ζυγίστε όλα τα προϊόντα.
Τώρα από αυτό το ποσό παίρνετε 250 γραμμάρια αλεύρι, 250 γραμμάρια νερού και 0,5 γραμμάρια μαγιάς. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και αφήστε στους 20 βαθμούς για 12 ώρες. Αυτή θα είναι η ζύμη σας
Στη συνέχεια, βάζετε τη ζύμη και τα υπόλοιπα προϊόντα στο HP και το βάζετε στο πρόγραμμα, το οποίο, μαζί με το ψήσιμο, διαρκεί περίπου τρεισήμισι ώρες, θα χρειαστούν δύο ώρες για την απόδειξη και την άνοδο. μια ώρα για ψήσιμο και ένα μέρος του χρόνου για ζύμωμα. Εδώ είναι μια τραχιά ευθυγράμμιση
Και τότε το ψωμί σας θα γίνει μαλακό, νόστιμο και δεν θα θρυμματιστεί

Καλή μέρα!
Την πρώτη φορά που ψήνω μπαγκέτες εξ ολοκλήρου με το χέρι και με ζωντανή μαγιά. Ζυμώστε τη ζύμη με λαβές, ψημένη στο φούρνο. Δυστυχώς, η χαρά επισκιάστηκε από πολύ σκληρή κρούστα.

Προφανώς ο φούρνος δεν προθερμάνθηκε αρκετά, οι μπαγκέτες σημειώθηκαν σε ένα κρύο ταψί. το ψήσιμο χρειάστηκε πολύς χρόνος.
Είναι απαραίτητο να ψήνετε σε μια καυτή επιφάνεια. Έχω δύο κεραμικά πλακίδια στο φούρνο για το σκοπό αυτό.
έτσι έψησα τη ζύμη της μπαγκέτα τις προάλλες (48 ώρες κρύας ζύμωσης)