Ζαχαροπλαστική (αρτοποιός)

Ζαχαροπλαστική (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	500 γρ
Γάλα	110 γρ
Αλας	5 γρ
Ζύμη γρήγορης δράσης	11 γρ
Λάδι	100 γρ
Ζάχαρη	100 γρ
Νερό	100 γρ
Αυγά	2 τεμ.
Τυρί cottage	150 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Έχω το πρόγραμμα # 4 (γλυκό ψωμί).

Σημείωση

Χαίρετε.
Πρόσφατα αγόρασα έναν κατασκευαστή ψωμιού. Και ως άπειρος αρτοποιός, βίωσα λίγο άγχος από αυτή τη συνταγή. Θα ήθελα να μάθω τη γνώμη σας. Υπάρχει μια συνταγή από το Moulinex
Έτσι - έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Όλα ήταν υπέροχα, η ζύμη βγήκε τέλεια, και μετά ω, φρίκη !!!! Μετά από 10 λεπτά ψησίματος, πηγαίνω στην κουζίνα και υπάρχει πολύς καπνός, η σόμπα είναι ομίχλη, η μυρωδιά είναι ακόμα η ίδια
Απενεργοποιημένο, άνοιξε το καπάκι - το ήμισυ της ζύμης βρίσκεται στις αποχρώσεις και φυσικά καίει. Δυστυχώς, η ζύμη δεν μπόρεσε να σωθεί ...
Φυσικά, καταλαβαίνω ότι η συνταγή δεν είναι από τη σόμπα μου, αλλά από το OW 5004. Αλλά λέει ότι είναι 1 κιλό. Και έχω 2 μεγέθη 750g. και 1000γρ.
Πως και έτσι? Θα ήθελα να μάθω τη γνώμη σας για αυτό το θέμα ...
Αλλά θα προσπαθήσω ξανά, με το ήμισυ του κανόνα και σίγουρα θα το αναφέρω.
ΖΗΤΩ!!!
: wow: Όλα λειτούργησαν - αναφέρετε περαιτέρω το θέμα ..

Η μαγιά θα είναι πάρα πολύ! Μείωση.
Εάν έχετε email ζυγαριά, δοκιμάστε 8 γραμμάρια, εάν μετρήσετε με ένα κουτάλι μέτρησης, τότε περίπου 3 κουταλάκια του γλυκού (μετρημένα!). Καλή τύχη.

Αλλά θα προσπαθήσω ξανά, με το ήμισυ του κανόνα και σίγουρα θα το αναφέρω.

Κατάλαβα το πρόβλημα - στο φούρνο για τον οποίο αυτή η συνταγή είναι κουβάς 1,5 κιλών, οπότε αν η ζύμη του ταιριάζει πάρα πολύ, υπάρχει αρκετός χώρος και στον φούρνο μου υπάρχει κουβάς 1 κιλού. και η ζύμη έφυγε ...
Ακόμα και στο ήμισυ του κανόνα, η ζύμη έφτασε στην κορυφή
Έτσι, η έκθεσή μου έκανε το ήμισυ του κανόνα:

• Αλεύρι - 250g.
• Γάλα - 55g. (2,5%)
• Αλάτι - 2,5 γραμ.
• Μαγιά - 5,5 g.
• Λάδι - 50g.
• Ζάχαρη - 50g.
• Νερό - 50g.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Τυρί cottage - 75g. (πήρε 9%)

Λειτουργία αριθμός 4 (γλυκό ψωμί), βάρος 750 γραμμάρια, έβαλα μια μέτρια κρούστα (αλλά νομίζω ότι μπορείτε να βάλετε φως, δεν θα είναι τόσο τηγανητό)
Πολύ νόστιμο ψήσιμο.
Μοιάζει με ψωμάκια που παλαιότερα βρίσκονταν στα καταστήματα, με ανατροπές 9 ή 18 καπίκια ...
Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες ή κομμάτια σοκολάτας.

Δοκίμασα αυτή τη συνταγή στο DeLonghi 125 - αποδείχθηκε εξαιρετικά σούπερ !!! Πολύ ελαφρύ, ευάερο ψήσιμο, μοιάζει πραγματικά με τα ψωμάκια για τα οποία μιλάτε !!! Σούπερ! Συνιστώ! Η μυρωδιά είναι φανταστική !!!!

Αντί για τυρί cottage, πήρα γλυκό τυρί μωρού 23% λίπος. Έπρεπε να προσθέσω λίγο αλεύρι για να φτιάξω το κουλούρι. Ο άνθρωπος με μελόψωμο ήταν μικροσκοπικός, αλλά ανέβηκε σχεδόν ολόκληρος ο κάδος! Φαινόταν ότι για το γούστο μου χρειαζόμουν περισσότερη ζάχαρη.

Σήμερα το δοκιμάζω χωρίς νερό - ολόκληρος ο όγκος του υγρού είναι γάλα, 100 γραμμάρια τυρί μωρού και 100 γραμμάρια ζάχαρης. Τα υπόλοιπα προϊόντα είναι όπως περιγράφεται παραπάνω. Ναι - άλλο μισό φλιτζάνι σταφίδα. Θα αναφέρω το αποτέλεσμα!
Ναι, έριξα επίσης μια πρέζα βανίλια!

........................ ........................ ...........

Αναφέρω - πρόσθεσα σταφίδες και αύξησα τη ζάχαρη κατά 2 φορές, χωρίς νερό - μόνο γάλα. Η ζύμη αυξήθηκε πολύ άσχημα. Αποδείχτηκε, φυσικά, νόστιμο, αλλά η ζύμη είναι τόσο muffin, πυκνή.
Μια ερώτηση για ειδικούς - ποιος είναι ο λόγος; Προσθήκη ζύμης; Τι επηρέασε - πολλή ζάχαρη ή σταφίδες έκανε τη ζύμη βαρύτερη;

Η ζύμη δεν ανέβηκε λόγω της μεγάλης ποσότητας ζάχαρης. Οι σταφίδες μπορούν να προστεθούν χωρίς προβλήματα. Αλλά είναι καλύτερο να μην πειραματιστείτε με τη ζάχαρη. Αυτό το κουλούρι είναι τόσο γλυκό, φυσικά για το γούστο μου

Με ενδιέφερε πολύ η συνταγή σας. Έβαλα τα πάντα σε μια αρτοποιία, ζύγισα τα πάντα σωστά, μόνο το κουλούρι δεν βγήκε, πρόσθεσα άλλες 2,5 κουταλιές αλεύρι.

Αποκαλύφθηκε ότι !!! Ελαφρώς γλυκό με ελαφριά στάρπη. Δεν είναι τόσο όμορφο όσο το δικό σας. Θα ψήσω λίγο περισσότερο, θέλω να το δοκιμάσω με σταφίδες.
Εδώ είναι μια φωτογραφία.

Έχετε φτιάξει ένα πολύ όμορφο κουλούρι.
Το ψήνω πολύ συχνά, και από την εμπειρία μου φαίνεται ότι εξαρτάται πολύ από το τυρί cottage.Είναι νόστιμο με σταφίδες, με κομμάτια σοκολάτας είναι γενικά νόστιμο.

Το γάλα ήταν σπιτικό και το τυρί cottage φτιάχτηκε επίσης από σπιτικό τυρί cottage (το φτιάχνω μόνος μου). Σε γενικές γραμμές, συνηθισμένο τυρί cottage, πολύ τρυφερό (όπως μάζα στάρπης). Μπορώ να προσθέσω περισσότερη ζάχαρη; Ή, για παράδειγμα, αν το φτιάξετε χωρίς τυρί cottage, δεν το έχετε δοκιμάσει; Ευχαριστώ για τη συνταγή ούτως ή άλλως !!!

Λοιπόν, εάν το γάλα και το τυρί cottage είναι σπιτικά, τότε η λιπαρή μαγιά είναι χειρότερη για αυτό. Θεωρητικά, είναι δυνατό χωρίς τυρί cottage, αλλά τότε πρέπει να υπολογίσετε εκ νέου τη συνταγή, η ποσότητα της μαγιάς χρειάζεται λιγότερη, δεν έχω δοκιμάσει, αν ειλικρινά δεν ξέρω αν θα λειτουργήσει ή όχι ...
Όσο για τη ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο, απλά μην το παρακάνετε, διαφορετικά η ζύμη μπορεί να μην λειτουργεί καθόλου.

[Άστα]

Άστα , εδώ ολόκληρο το «κόλπο» είναι το τυρί cottage! Αν θέλετε να ψήσετε γλυκό ψωμί χωρίς τυρί cottage, τότε υπάρχουν δεκάδες τέτοιες συνταγές στο φόρουμ!

Γκτάλλινκα! Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, παρά το γεγονός ότι έχω χρησιμοποιήσει πρόσφατα τη συνταγή σας 3 φορές! Νόστιμο !!!

Πρόσθεσα λίγο "gag" έσταξα ουσία βανίλιας και ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρό τζίντζερ και, φυσικά, σταφίδες

Καλησπέρα σε όλους και χαρούμενο ψήσιμο!
Εγώ επίσης έχω προσχωρήσει πρόσφατα σε πολλές τάξεις οικιακών αρτοποιείων. Φούρνος - Mulinex-5004.
Ένα από τα πρώτα που δοκιμάστηκε ήταν η συνταγή - "Curd pastry".
Έτσι - για πρώτη φορά (χωρίς να αλλάξετε τίποτα στο πρόγραμμα και τη συνταγή) αποδείχθηκε με μια καμένη κρούστα. Τίποτα, έφαγαν το δικό μου. Λίγες μέρες αργότερα, για δεύτερη φορά, έβαλα τη λευκή κρούστα στο πρόγραμμα - αποδείχθηκε ένα πολύ μαυρισμένο κουλούρι. Κλαίω μου - ζητούν μια πιο λευκή κρούστα. Μπορείτε να μου πείτε πώς μπορεί να γίνει αυτό;

Λοιπόν, πιθανότατα σβήστε τη σόμπα για 5 λεπτά νωρίτερα, αλλά θα ψηθεί; Τι θα πουν οι δάσκαλοι;

Καλησπέρα σε όλους και χαρούμενο ψήσιμο!
Έχω επίσης προσχωρήσει πρόσφατα σε πολλές τάξεις οικιακών αρτοποιείων. Φούρνος - Mulinex-5004.
Ένα από τα πρώτα που δοκιμάστηκε ήταν η συνταγή - "Curd pastry".
Έτσι - για πρώτη φορά (χωρίς να αλλάξει τίποτα στο πρόγραμμα και τη συνταγή) αποδείχθηκε με μια καμένη κρούστα. Τίποτα, έφαγαν το δικό μου. Λίγες μέρες αργότερα, για δεύτερη φορά, έβαλα τη λευκή κρούστα στο πρόγραμμα - αποδείχθηκε ένα πολύ μαυρισμένο κουλούρι. Κλαίω μου - ζητούν μια πιο λευκή κρούστα. Μπορείτε να μου πείτε πώς μπορεί να γίνει αυτό;

Στην περίπτωσή σας, αμαρτάνω στη σόμπα Mulinex. Εάν διαβάσετε το φόρουμ, γίνεται σαφές ότι αυτή η σόμπα έχει ένα τέτοιο χαρακτηριστικό, είναι πολύ λευκή κρούστα και έπειτα πολύ σκοτεινή. Φαίνεται ότι ο Mulek έχει μια βίδα ρύθμισης. Οι ιδιοκτήτες θα ανακοινωθούν και θα απαντήσουν με περισσότερες λεπτομέρειες.

Δεν έχω Moulinex, αλλά όταν συναντώ ένα τέτοιο πρόβλημα, τότε με τον ίδιο αριθμό εξαρτημάτων εκθέτω "ελαφριά κρούστα, μικρό καρβέλι "Όλα είναι ψημένα, αλλά όχι τόσο τηγανητά.

Όταν ψήνω ψωμί βουτύρου στο HP, απενεργοποιώ πάντα το HP 15 λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος. Για να βεβαιωθώ ότι το ψωμί είναι έτοιμο, τρυπάω το ψωμί με ένα ξύλινο σουβλάκι.

Και έχω ένα εντελώς αντίθετο πρόβλημα, ίσως υπάρχει ακόμα ο ιδιοκτήτης του Delonge;
Η οροφή είναι λευκή, και οι πλευρές είναι όμορφες, μαυρισμένες ... Έβαλα το μεγαλύτερο καρβέλι και τη πιο σκοτεινή κρούστα, το λιπαίνω με κρόκο και ακόμα θα ήθελα να φτιαχτεί η κρούστα

Ψήθηκε στη μισή τιμή. Πολύ νόστιμο! Στη φωτογραφία, η πλευρά είναι σκοτεινή, κακώς φωτογραφισμένη, νωρίς το πρωί με άσχημα φωτισμό.

Και δοκίμασα αυτό το κουλούρι χθες. Έψησα μισή μερίδα, πρόσθεσα μια τσάντα ζάχαρης βανίλιας και το συνηθισμένο τυρί cottage 2%, δεν είναι καθόλου αισθητή, το κουλούρι είναι τρυφερό και μαλακό. Λοιπόν, πολύ νόστιμο!



Έβαλε μια ελαφριά κρούστα, αλλά ήταν ακόμα πολύ κοκκινωμένη.


Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη συνταγή!

Έτσι, βρήκα αυτήν τη συνταγή χθες sooo στο χρόνο. Υπήρχε λίγο τυρί cottage στο ψυγείο, το πρωί το έβαλα σε ένα γρήγορο διατροφικό καθεστώς, η ζύμη όταν ζυμώθηκε ήταν λίγο υγρό, σαν ένα κέικ του Πάσχα, και το ύψος του τελειωμένου ήταν πολύ ευχαριστημένο.

Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα.

Ψημένο σύμφωνα με τη συνταγή από το Gdalinka (μειωμένη τιμή)
Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ ευάερο και αρωματικό ψωμί !!!

[Γκτάλλινκα]

Γκτάλλινκα, Γράφετε στη συνταγή μαγιά 5,5 γρ. Και τι είδους μαγιά - αρτοποιείο ή ζαχαροπλαστική; Και δεν είναι ευκολότερο να δείξετε την ποσότητα της μαγιάς σε κουταλάκια του γλυκού. Οι άνθρωποι καταφέρνουν να κάνουν λάθη με βασανιστήρια, αλλά με μαγιά το σφάλμα μπορεί να αποδειχθεί πολύ μεγάλο.

[Γκτάλλινκα]

Γκτάλλινκα, Γράφετε στη συνταγή μαγιά 5,5 γρ. Και τι είδους μαγιά - αρτοποιείο ή ζαχαροπλαστική; Και δεν είναι ευκολότερο να δείξετε την ποσότητα της μαγιάς σε κουταλάκια του γλυκού. Οι άνθρωποι καταφέρνουν να κάνουν λάθη με βασανιστήρια, αλλά με μαγιά το σφάλμα μπορεί να αποδειχθεί πολύ μεγάλο.

Γράφω με αυτόν τον τρόπο επειδή η συνταγή ήταν σε γραμμάρια, μέτρησα τα πάντα με κλίμακες. Σε αυτήν τη συνταγή, χρησιμοποίησα μαγιά ταχείας δράσης Saf-Moment.

[Ζαχαροπλαστική]

Πολύ ενδιαφέρεται για τη συνταγή Ζαχαροπλαστική , επειδή το τυρί cottage κρέμεται πάντα.
Σήμερα έφτιαξα τη ζύμη σε έναν αρτοποιό και την έψησα στο φούρνο. Ευχαριστώ . Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, πρόσθεσα αλεύρι, λίγο λιγότερο μαγιά.

Αποτέλεσμα:


Χρειάστηκαν 600 γραμμάρια αλεύρι, έβαλαν 1,5 κουτ. Ζύμης. Η φωτογραφία δείχνει τα μισά από τα γλυκά, η δεύτερη είναι στο φούρνο
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Η συνταγή είναι απλώς σούπερ, ψημένη τις προάλλες, η μαγιά στο σπίτι ήταν μόνο ξηρό Lvov. Πήρα 2 κουταλάκια του γλυκού, αποδείχθηκε σωστό, με την πρώτη ματιά υπήρχε πολύ λίγη ζύμη, αλλά το κουλούρι ήταν σωστό και αρκετά πυκνό, αλλά το ψωμί ανέβηκε στην ίδια στέγη, οι συγγενείς το βαθμολόγησαν στα 5 s +, στο επόμενο. απλά θέλω να προσθέσω σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα. Αγαπητοί αρτοποιοί με εμπειρία, παρακαλώ συμβουλευτείτε, πρέπει να αλλάξετε κάτι στη συνταγή, δεν θα είναι πολύ δύσκολο για τη ζύμη;

Αγαπητοί αρτοποιοί με εμπειρία, παρακαλώ συμβουλευτείτε, πρέπει να αλλάξετε κάτι στη συνταγή, δεν θα είναι πολύ δύσκολο για τη ζύμη;

NIZA δεν χρειάζεται να αλλάξετε τίποτα, απλώς μην το παρακάνετε με την ποσότητα σταφίδων, και παρεμπιπτόντως, μπορείτε να προσθέσετε σοκολάτα σπασμένη σε μικρά κομμάτια, κάτι που είναι επίσης πολύ νόστιμο!

Έχω μια ερώτηση σχετικά με την αντικατάσταση της ξηρής μαγιάς με φρέσκα πιεσμένα, πόσο μπορείτε να πάρετε για μια τέτοια ποσότητα συστατικών;

[Γκάμπυ]

Έχω μια ερώτηση σχετικά με την αντικατάσταση της ξηρής μαγιάς με φρέσκα πιεσμένα, πόσο μπορείτε να πάρετε για μια τέτοια ποσότητα συστατικών;

Γκάμπυ
Συνήθως, κατά τη μέτρηση της μαγιάς, χρησιμοποιώ τον τύπο 1: 3, δηλαδή πολλαπλασιάζουμε την ποσότητα της ξηρής μαγιάς επί 3 ...

Σας ευχαριστώ, αυτό σημαίνει, ως συνήθως, 1: 3, απλά πίστευα ότι η ζύμη είναι πλούσια εδώ και ίσως άλλες αναλογίες πρέπει να είναι.

Βιάζομαι να αναφέρω: Pekla Baking curd με σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα, συνολικά πήρα ένα γεμάτο πλαστικό κύπελλο, η εμφάνιση του ψωμιού δεν ήταν «κρήνη», αλλά νομίζω ότι ήταν δικό μου λάθος που πήρα την πιεσμένη μαγιά Odessa Pivdenny, η ζύμη αυξήθηκε κάτω από το πολύ καπάκι της HP , από αυτό "έκρηξε την οροφή" και αποδείχθηκε πολύ πιο φωτεινό από το ίδιο το κέικ. Το ίδιο το κέικ ψήθηκε αποκλειστικά και, χάρη στις σταφίδες και τα ζαχαρωμένα φρούτα, είναι πολύ πιο γλυκό από ό, τι στην πρώτη περίπτωση.

Καλημέρα σε όλους!
Ψήσαμε ζαχαροπλαστική σύμφωνα με τη συνταγή:
* Αλεύρι - 250g.
* Γάλα - 55g. (2,5%)
* Αλάτι - 2,5 γραμ.
* Ζύμη - 5.5g.
* Λάδι - 50g.
* Ζάχαρη - 50g.
* Νερό - 50g.
* Αυγό - 1 τεμ.
* Τυρί cottage - 75g. (πήρε 9%)

Τρόπος αρ. 4 (γλυκό ψωμί), βάρος 750g.
Η ζύμη αυξήθηκε και όλα φαινόταν να πάνε όπως έπρεπε, αλλά όταν ξεκίνησε το ψήσιμο, η ζύμη απέτυχε και το ψήσιμο έχασε το όμορφο κυρτό σχήμα του. Τι κάναμε λάθος; Πες μου σε παρακαλώ.

Πολλά υγρά! Υπολογίστε τον αριθμό των προϊόντων που περιέχουν υγρό:
γάλα, νερό, αυγό, τυρί cottage, δαμάσκηνο. - εάν συλλέξουμε τα πάντα, παίρνουμε περίπου 200 ml, αν όχι περισσότερα. Αυτό είναι πολύ για 250 γραμμάρια αλεύρι.

Η σύνθεση του νερού (υγρό) περιλαμβάνει όχι μόνο νερό, αλλά και όλα τα άλλα προϊόντα που περιέχουν υγρό.

Διαβάστε το θέμα "Νερό ως συστατικό ζύμης"

σε αυτήν τη συνταγή όλα είναι σωστά τόσο με αλεύρι όσο και με υγρό, αν όλα τοποθετούνται όπως είναι στη συνταγή, τότε το ψήσιμο λαμβάνεται πάντα.

Ο Alexander K έχει αρκετούς πιθανούς λόγους για το ψήσιμο opal. Το αλεύρι δεν προστέθηκε, η περίσσεια υγρού, η περίσσεια ζύμης ή τα υγρά συστατικά όπως το γάλα ή το νερό ή το βούτυρο ήταν πολύ ζεστά κατά την τοποθέτηση στο HP ...
Και τι μαγιά χρησιμοποιείτε;

Χρησιμοποιώ μαγιά SAF MOMENT

Χρησιμοποιώ μαγιά SAF MOMENT

Τα χρησιμοποιώ επίσης. Παράξενο ...Και τι μετράτε με κλίμακες ή κύπελλα; Ίσως κάνατε λάθος κάπου στην καρτέλα των συστατικών, τι ζύμη πήρατε; Δεν είναι υδαρή; Ίσως πολλή μαγιά είχε τοποθετηθεί. Εάν υπάρχει περίσσεια ζύμης, τότε η ζύμη είναι πολύ κατάλληλη και στη συνέχεια πέφτει στη μέση.

Έχω ψηθεί πολλές φορές αυτή η συνταγή! Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο ψήσιμο, και πρόσθεσα σταφίδες .. μόνο τώρα ανεβαίνει κάτω από το καπάκι μου για κάποιο λόγο, και όταν ψηθεί πέφτει! Ζυγίζω όλα τα προϊόντα στη ζυγαριά .. προσεκτικά ..
γι 'αυτό κάποιος πετυχαίνει και κάποιος δεν το κάνει; μια συνταγή ..

Η συνταγή είναι μία, αλλά ο καθένας έχει διαφορετικά προϊόντα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο παρακολουθούμε το kolobok.

Έχω ψηθεί πολλές φορές αυτή η συνταγή! Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο ψήσιμο, και πρόσθεσα σταφίδες .. μόνο τώρα ανεβαίνει κάτω από το καπάκι μου για κάποιο λόγο, και όταν ψηθεί πέφτει! Ζυγίζω όλα τα προϊόντα στη ζυγαριά .. προσεκτικά ..
γι 'αυτό κάποιος πετυχαίνει και κάποιος δεν το κάνει; μια συνταγή ..

Και την επόμενη φορά που θα προσπαθήσετε να βάλετε λίγο λιγότερη μαγιά, ας πούμε 5g.

[Βούτυρο]

Έχω επίσης ένα μοντέλο Moulinex OW3000 και η συνταγή ταιριάζει απόλυτα Βούτυρο... Η στέγη δεν κρεμάστηκε ποτέ.

[Βούτυρο]

Έχω επίσης ένα μοντέλο Moulinex OW3000 και η συνταγή ταιριάζει απόλυτα Βούτυρο... Η στέγη δεν κρεμάστηκε ποτέ.

Έχω λοιπόν το Moulinex OW3000 και κάνω συνεχώς αυτή τη συνταγή και όλα είναι καλά, είναι ακριβώς ότι ο καθένας έχει διαφορετικά συστατικά. Μερικά από το αλεύρι παίρνουν περισσότερο υγρό, κάποιος άλλος έχει διαφορετικό τυρί cottage, κ.λπ. Εάν χρησιμοποιείτε τα ίδια συστατικά σύμφωνα με μια συνταγή που δίνετε συνέχεια, αυτό δεν σημαίνει ότι με άλλες μάρκες, το ίδιο αποτέλεσμα θα είναι αποδεκτό IMHO.

Γεια σε όλους!
Έχω ένα τέτοιο ψήσιμο

πολύ νόστιμο

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!
Φτιαγμένο με σταφίδες και τυρί cottage, βάλτε κάπου 1,5 φορές περισσότερο (υπήρχαν υπολείμματα).
Ένα εκπληκτικά λεπτό ψίχουλο αποδείχθηκε σαν βαμβάκι, αλλά το βούτυρο απλώνεται κανονικά.
Η οροφή δεν κατέρρευσε, την κατέστρεψα από αμέλεια.
Συμβουλεύω όσους έχουν γλυκό δόντι να βάλουν ζάχαρη 70-80 γραμμάρια (1/2 συνταγή). Κατά κανόνα, επιτυγχάνεται ένα πολύ τρυφερό, αλλά όχι πολύ γλυκό γλυκό.

Μόνο αυτό κατάφερα να φωτογραφίσω.







Παρεμπιπτόντως, η μαγιά χρησιμοποίησε SAF για το ψήσιμο, αποθηκεύστε τυρί cottage 9%, βούτυρο στα μισά με λαχανικά

Και το έψησα σήμερα. Όλα πήγαν καλά μέχρι τα τελευταία 10 λεπτά. (το λυκίσκο και το κουλούρι μου ανατινάχτηκε)

[ΕΝΔΙΑΦΕΡΩΝ]

Τι ΕΝΔΙΑΦΕΡΩΝ συνταγή για την ανακύκλωση του τυριού cottage, έχω πάντα πολλά από αυτά για ψήσιμο. Θα το χρησιμοποιήσω στο μενού μου για αλλαγή. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα Για την υγεία σας, χαίρομαι που η συνταγή ήταν χρήσιμη.

Έχω ακούσει πολλά για λάθη στα βιβλία συνταγών, αλλά είναι η πρώτη φορά που αντιμετώπισα αυτό το πρόβλημα. Ίσως οι παρατηρήσεις μου να βοηθήσουν όσους έχουν αποκτήσει πρόσφατα την ίδια HP με εμένα.

Ζαχαροπλαστική (αρτοποιός)
Κατηγορία:
Ψωμί μαγιάς
Συστατικά
Αλεύρι σίτου 500 g
Γάλα 110 g
Αλάτι 5 g
Ζύμη ταχείας δράσης 11 g
Βούτυρο 100 g
Ζάχαρη 100 g
Νερό 100 g
Αυγά 2 τεμ.
Στάρπη 150 γρ
Μέθοδος μαγειρέματος
Έχω το πρόγραμμα # 4 (γλυκό ψωμί).

Σημείωση
Χαίρετε.
Πρόσφατα αγόρασα έναν κατασκευαστή ψωμιού. Και ως άπειρος αρτοποιός, βίωσα λίγο άγχος από αυτή τη συνταγή. Θα ήθελα να μάθω τη γνώμη σας. Υπάρχει μια συνταγή από το Moulinex
Έτσι - έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Όλα ήταν υπέροχα, η ζύμη βγήκε τέλεια, και μετά ω, φρίκη !!!! Μετά από 10 λεπτά ψησίματος, πηγαίνω στην κουζίνα και υπάρχει πολύς καπνός, η σόμπα είναι ομίχλη, η μυρωδιά είναι ακόμα η ίδια
Απενεργοποιημένο, άνοιξε το καπάκι - το ήμισυ της ζύμης βρίσκεται στις αποχρώσεις και φυσικά καίει. Δυστυχώς, η ζύμη δεν μπόρεσε να σωθεί ...
Φυσικά, καταλαβαίνω ότι η συνταγή δεν είναι από τη σόμπα μου, αλλά από το OW 5004. Αλλά λέει ότι είναι 1 κιλό. Και έχω 2 μεγέθη 750g. και 1000γρ.
Πως και έτσι? Θα ήθελα να μάθω τη γνώμη σας για αυτό το θέμα ...

Γειά σου! Έχω HP Moulinex OW 5024 Home Bread Baguet, ψημένο τυρί cottage από το βιβλίο "From Borodino Bread to French Roll" σύμφωνα με την ίδια συνταγή με εσάς. Μου φάνηκε αμέσως ότι υπήρχε πολλή μαγιά, αλλά αποφάσισα να το κάνω όπως γράφτηκε, ειδικά αφού είχα ήδη δοκιμάσει πολλές συνταγές από αυτό το βιβλίο και όλα αποδείχθηκαν τέλεια. Η ζύμη πέρασε ελαφρώς πάνω από την άκρη, ηρεμήθηκε, μου άρεσε πολύ η γεύση της, αλλά υπήρχε μια έντονη μυρωδιά ζύμης oooooooo. Τη δεύτερη φορά έβαλα τη μαγιά σε 1,5 κουτ. Ανέβηκε λιγότερο, αλλά η στέγη χαλάρωσε. Δεν μυρίζει μαγιά, αλλά ήθελα το καρβέλι να είναι πιο όμορφο. Διάβασα "έξυπνα" βιβλία και κατέληξα στο συμπέρασμα ότι υπάρχουν 2 τυπογραφικά λάθη στη συνταγή.Πρώτον: αντί για ακατέργαστη μαγιά, λέει "στεγνή γρήγορη δράση". Δεύτερον: δεν υπάρχει ανάγκη προσθήκης νερού (ειδικά επειδή η περιγραφή του σελιδοδείκτη στο δοχείο συστατικών δεν περιλαμβάνει νερό, μόνο γάλα!). Φτιαγμένο χωρίς νερό και με 11 γραμμάρια ωμής μαγιάς. Δεν μπόρεσα να αντισταθώ στο βούκιμο, έβαλα (μετά το σήμα) ζάχαρη βανίλιας και 100 γρ. Σταφίδες - δεν μπορώ να το βοηθήσω, μου αρέσουν τα γλυκά τυριών cottage με βανίλια και σταφίδες! Να τι συνέβη την τελευταία φορά:

Είναι αλήθεια ότι οι σκοτεινές σταφίδες δεν φαίνονται λίγο αισθητικά ευχάριστες, αλλά οι ελαφρές σταφίδες καταναλώνονταν εκείνη την εποχή.

Γειά σου! Έχω HP Moulinex OW 5024 Home Bread Baguet, ψημένο τυρί cottage από το βιβλίο "Από ψωμί Borodino σε γαλλικά ρολά" σύμφωνα με την ίδια συνταγή με εσάς. Μου φάνηκε αμέσως ότι υπήρχε πολλή μαγιά, αλλά αποφάσισα να το κάνω όπως γράφτηκε, ειδικά αφού είχα ήδη δοκιμάσει πολλές συνταγές από αυτό το βιβλίο και όλα βγήκαν τέλεια. Η ζύμη πέρασε ελαφρώς από την άκρη, κρεμάστηκε, μου άρεσε πολύ η γεύση της, αλλά υπήρχε μια έντονη μυρωδιά ζύμης. Τη δεύτερη φορά έβαλα τη μαγιά μόλις 1,5 κουτ. Ανέβηκε λιγότερο, αλλά ακόμα η στέγη χαλάρωσε. Δεν μύριζε μαγιά, αλλά ήθελα το καρβέλι να είναι πιο όμορφο. Διάβασα "έξυπνα" βιβλία και κατέληξα στο συμπέρασμα ότι υπάρχουν 2 τυπογραφικά λάθη στη συνταγή. Πρώτον: αντί για ακατέργαστη μαγιά, λέει "στεγνή γρήγορη δράση". Δεύτερον: δεν υπάρχει ανάγκη προσθήκης νερού (ειδικά επειδή η περιγραφή του σελιδοδείκτη στο δοχείο συστατικών δεν περιλαμβάνει νερό, μόνο γάλα!). Φτιαγμένο χωρίς νερό και με 11 γραμμάρια ωμής μαγιάς. Δεν μπόρεσα να αντισταθώ στο βούκιμο, έβαλα (μετά το σήμα) ζάχαρη βανίλιας και 100 γρ. Σταφίδες - δεν μπορώ να το βοηθήσω, μου αρέσουν τα γλυκά τυριών cottage με βανίλια και σταφίδες! Να τι συνέβη την τελευταία φορά:

Είναι αλήθεια ότι οι σκοτεινές σταφίδες δεν φαίνονται λίγο αισθητικά ευχάριστες, αλλά οι ελαφρές σταφίδες καταναλώνονταν εκείνη την εποχή.

Έχω μαγειρέψει αυτό το γλυκό σύμφωνα με τη συνταγή - θα γλείψετε τα δάχτυλά σας. Πήρα μισή μερίδα - για ένα γεμάτο κουβά.
Αυτό αναφέρεται σε ξηρή μαγιά ταχείας δράσης. Ίσως χρησιμοποιούσατε ξηρά τακτικά - εξ ου και η μυρωδιά της μαγιάς. Χρησιμοποίησα ξηρή ταχεία δράση για το ψήσιμο.

[OdсСleod]

Έχω μαγειρέψει αυτό το γλυκό σύμφωνα με τη συνταγή - θα γλείψετε τα δάχτυλά σας. Πήρα μισή μερίδα - για ένα γεμάτο κουβά.
Αυτό αναφέρεται σε ξηρή μαγιά ταχείας δράσης. Ίσως χρησιμοποιούσατε ξηρά τακτικά - εξ ου και η μυρωδιά της μαγιάς. Χρησιμοποίησα ξηρή ταχεία δράση για το ψήσιμο.

OdсСleod, πείτε μου, ποιο είναι το μοντέλο της εστίας σας; Η μαγιά ήταν, φυσικά, γρήγορης δράσης ... Και οι ταχείας δράσης για το ψήσιμο είναι ακόμη πιο ενεργές ... Και, τι, τα ψημένα προϊόντα δεν έχουν εγκατασταθεί; Και πώς είναι "μισό μέρος - για ένα γεμάτο κουβά", δηλαδή, το μισό τμήμα αυξήθηκε στην κορυφή και δεν έπεσε; Πήρες όλο το υγρό; Γάλα + νερό; Σε τι εξαρτάται, τόσο διαφορετικά αποτελέσματα για μία συνταγή;

[OdсСleod]

OdсСleod, πείτε μου, ποιο είναι το μοντέλο της εστίας σας; Η μαγιά ήταν, φυσικά, γρήγορης δράσης ... Και οι ταχείας δράσης για το ψήσιμο είναι ακόμη πιο ενεργές ... Και, τι, τα ψημένα προϊόντα δεν έχουν εγκατασταθεί; Και πώς είναι "μισό μέρος - για ένα γεμάτο κουβά", δηλαδή, το μισό τμήμα αυξήθηκε στην κορυφή και δεν έπεσε; Πήρες όλο το υγρό; Γάλα + νερό; Σε τι εξαρτάται, τόσο διαφορετικά αποτελέσματα για μία συνταγή;

Μοντέλο στο προφίλ.
Δεν ξέρω για πιο δραστήρια, αλλά τα ροζ μυρίζουν επίσης σαν βανίλια.
Η στέγη δεν βυθίστηκε.
Μισό - τα πάντα στο μισό.
Η στέγη φάνηκε να βγαίνει λίγο από τον κάδο.
Όλα είναι ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, εκτός από μικρές αλλαγές, για τις οποίες μπορείτε να διαβάσετε στην ανάρτησή μου ακριβώς πάνω, στο ίδιο μέρος και φωτογραφίες.