Γαλλικό ψωμί σε αρτοποιείο με πιεσμένη μαγιά

[φούρνος]

Γαλλικό ψωμί σε αρτοποιείο με πιεσμένη μαγιά

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Νερό	275 ml
Αλας	1,5 κουτ.
Αλεύρι σίτου	465 γρ
Βούτυρο	30 γρ
Πιεσμένη μαγιά	8 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Στο κάτω μέρος του κάδου, ρίξτε νερό, ψιλοκόψτε τη μαγιά, προσθέστε αλεύρι, αλάτι και βούτυρο, κομμένα σε κομμάτια. Βάζουμε στο πρόγραμμα 5 - "Γαλλικό ψωμί", 750 g, η κρούστα είναι σκοτεινή.
• Στη διαδικασία ζύμωσης 2 και 3, ανάλογα με την ορθότητα του σχηματισμού του κουλουριού, πρόσθεσα νερό - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα.
• Από το αποτέλεσμα - η ίδια είναι ευχαριστημένη - η γεύση ενός πραγματικού γαλλικού ρολού, με μια λεπτή τραγανή κρούστα, με μεγάλες τρύπες.
• 
• 
• 
• Προσέξτε: είναι καλύτερα να πάρετε αλεύρι για ψωμί αυτής της ποιότητας - φούρνος.
• Και, δεδομένου ότι αυτή η μηχανή ψωμιού έχει τη δυνατότητα προγραμματισμού, προσθέστε χρόνο για ζύμωμα 1 και 2 - - 5 λεπτά το καθένα, με 1 - 2 ανάπαυση - επίσης 5 λεπτά το καθένα.

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες 25 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Πρόγραμμα 5

Παρόμοιες συνταγές

Γαλλικό ψωμί (αρτοποιός) (Λέρα)

Γαλλικό ψωμί βοτάνων (MariS)

Γαλλικό ψωμί με τυρί και κρεμμύδια σε αρτοποιείο (Sonadora)

Ουάου τρύπες! Ωραία, νόμιζα ότι τέτοιες τρύπες θα μπορούσαν να επιτευχθούν μόνο εάν η ζύμη ζυμώθηκε χειροκίνητα

Γιατί, όταν εμφανίστηκε μια τέτοια τεχνική!

Και σκέφτηκα ότι το "γαλλικό" ψωμί είναι όταν δεν υπάρχει βούτυρο

Μαμά, αγαπητή ... Θα πάω τώρα και θα βάλω αυτό το ψωμί.

[MariV]

MariVτι πρέπει να είναι η ζύμη; Έπρεπε να προσθέσω περίπου 70 γραμμάρια αλεύρου στο κουλούρι, γιατί η ζύμη είναι σαν παχιά ξινή κρέμα! 375 γραμμάρια νερού και 30 γραμμάρια βουτύρου και 465 γραμμάρια αλεύρι - αποδεικνύεται υγρό. Ή υποτίθεται ότι είναι ???

Και σκέφτηκα ότι το "γαλλικό" ψωμί είναι όταν δεν υπάρχει βούτυρο

Οδηγίες για το HP Pansonik σελίδα 17 πιάτο κάτω από το "Γαλλικό ψωμί" - βούτυρο -15 γραμ. Εγώ και οι τρώγοντες σπιτικό ψωμί μου αρέσει αυτή η συνταγή καλύτερα.

[MariV]

MariVτι πρέπει να είναι η ζύμη; Έπρεπε να προσθέσω περίπου 70 γραμμάρια αλεύρου στο κουλούρι, γιατί η ζύμη είναι σαν παχιά ξινή κρέμα! 375 γραμμάρια νερού και 30 γραμμάρια βουτύρου και 465 γραμμάρια αλεύρι - αποδεικνύεται υγρό. Ή υποτίθεται ότι είναι ???

Βάζουμε ένα κουβά με αλεύρι και ένα δοχείο με νερό δίπλα στο HP και βλέπουμε το κολόμπωκ - κανείς δεν ακύρωσε το παραμύθι για το κολόμποκ. Προσθέστε μια κουταλιά, ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα. Μου αρέσει η ζύμη σαλιγκαριών. Όπως η ξινή κρέμα δεν πρέπει να είναι. Ποιο είναι το μοντέλο HP; Πώς ζυμώνει; Αυτή η HP ζυμώνει πολύ σκληρά!

Ζητώ συγνώμη σε όλους - αυτό είναι το λάθος μου - το περιέγραψα - χρειάζομαι 275 ml !!!!!!!
Alina-Ukhova, σας ευχαριστώ που δώσατε προσοχή!

Ζητώ συγνώμη σε όλους - αυτό είναι το λάθος μου - το περιέγραψα - χρειάζομαι 275 ml !!!!!!!
Alina-Ukhova, σας ευχαριστώ που δώσατε προσοχή!

Ol, και ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού;

Ol, και ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού;

Δεν χρησιμοποιώ ξηρή μαγιά - αλλά πού είναι "ξηρή μαγιά 1 κουταλάκι του γλυκού";

Δεν χρησιμοποιώ ξηρή μαγιά - αλλά πού είναι "ξηρή μαγιά 1 κουταλάκι του γλυκού";

Ω, Saf-moment, αλλιώς έβαλα ψωμί, αλλά δεν ξέρω πόσο να χύσω, δεν έχω ψηθεί με μαγιά για 100 χρόνια.

Αυτή είναι η συνταγή; Στη συνέχεια, από το βιβλίο.

Olya, το ψωμί σου είναι τόσο όμορφο, προσπάθησα να διαβάσω τη συνταγή το πρωί, αλλά δεν λειτουργεί, όχι το κείμενο, αλλά μια συμπαγής αμπρακοδάμπρα. Ή το βλέπω μόνο μου με τη μορφή τετραγώνων και συμβόλων;

η συνταγή μου είναι εντάξει.

Εδώ μολύνουν όλους και ψήνω Αλήθεια, έπρεπε να προσθέσω λίγο αλεύρι. Και ένα ακόμη πράγμα: Φοβόμουν ότι ξεχάσατε να αναφέρετε τη ζάχαρη στη συνταγή και για κάθε περίπτωση πρόσθεσε 1 κουταλάκι του γλυκού Και τώρα αμφιβάλλω, ίσως δεν ήταν απαραίτητο;

Γειά σου! Κατάλαβα σωστά - ζύμη χωρίς ζάχαρη; Ήμουν σίγουρος ότι η μαγιά λειτουργεί μόνο με ζάχαρη.

Γειά σου! Κατάλαβα σωστά - ζύμη χωρίς ζάχαρη; Ήμουν σίγουρος ότι η μαγιά λειτουργεί μόνο με ζάχαρη.

Όχι, το ψωμί αυξάνεται κανονικά χωρίς ζάχαρη! Η μαγιά επηρεάζεται περισσότερο από το αλάτι, ο κανόνας είναι 1,5-2% κατά βάρος αλεύρι

Ευχαριστώ, Διαχειριστής, για την υποστήριξή σας - ναι, αυξάνεται τέλεια χωρίς ζάχαρη!

Ευχαριστώ, Διαχειριστής, για την υποστήριξή σας - ναι, αυξάνεται τέλεια χωρίς ζάχαρη!

Ναι, μάλλον είχα πάρα πολύ ζάχαρη. Το Skarlusha μου έσπασε σχεδόν το καπάκι, αποδείχθηκε τόσο ψηλό! Η ζύμη κολλήθηκε στο παράθυρο! Αλλά αποδείχθηκε πολύ νόστιμο !!

Ευχαριστώ! Κατάλαβα για τη ζάχαρη. Εάν είναι δυνατόν, επίσης για το αλάτι - ποιο είναι το χειρότερο, το κάτω άλας ή το overalt;

Πού είναι ο Διαχειριστής, πού;
Ένας άντρας έγραψε και έγραψε πάρα πολλά στο φόρουμ - και ποιος διαβάζει;
Για ποιον έχει επενδυθεί τόση δουλειά; Και για τη μαγιά, και για το αλεύρι, και ... για τα πάντα εν συντομία ...
Μεταβείτε στο θέμα σχετικά με το ψωμί, fie-e-z!

Μεταβείτε στο θέμα σχετικά με το ψωμί, fie-e-z!

Δηλαδή, βγείτε από Αυτό Θέματα? Σας προσβληθήκαμε με κάτι;

Ναι, όχι, εσύ κορίτσια - μείνε. Τώρα θα το βρω - "η αλατισμένη ζύμη δεν ζυμώνεται καλά, αερίζεται εύκολα κατά τη διάρκεια της δοκιμής. Τα τελικά προϊόντα είναι χλωμό, με δάκρυα στις πλευρές" ...
... "Τα προϊόντα με ανεπαρκές αλάτι είναι θολά" ....
Εγχειρίδιο μαγειρικής, 1955. συγγραφείς - υπάρχουν πολλοί καθηγητές.

Αχ, αυτό είναι για το αλάτι και πραγματικά νόμιζα ότι ήταν επειδή έσπασα τη συνταγή και έβαλα ζάχαρη

Πού είναι ο Διαχειριστής, πού;
Ένας άντρας έγραψε και ξαναγράφησε τόσο πολύ στο φόρουμ - και ποιος διαβάζει;
Για ποιον έχει επενδυθεί τόση δουλειά; Και για τη μαγιά, και για το αλεύρι και ... για τα πάντα εν συντομία ...
Μεταβείτε στο θέμα σχετικά με το ψωμί, fie-e-z!

Διαβάστε την απάντησή μου σε αυτό το νήμα σχετικά με το αλάτι https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=105732.0Ελπίζω ότι όλα θα γίνουν ξεκάθαρα

Καλά! Και στη μέση του κύκλου, το φως σβήστηκε και έπρεπε να ψήσω ένα καρβέλι στο φούρνο, αποδείχθηκε υπέροχο. Αύριο θα υπάρξουν δύο στο αρτοποιείο, σίγουρα θα το αναφέρω. Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!

Ευχαριστώ για τις απαντήσεις. Δεν το καθοδηγώ ακόμη καλά από το φόρουμ, ζητώ συγγνώμη.

Οδηγίες για το πιάτο HP Pansonik σελίδα 17 κάτω από το "Γαλλικό ψωμί" - βούτυρο -15 γρ. Εγώ και οι σπιτικοί μου ψωμί τρώω καλύτερα αυτή τη συνταγή.
Έχουμε ένα Panasonic 2501 - σύμφωνα με τις οδηγίες στα γαλλικά, όπως με όλες τις συνταγές, πρώτα η μαγιά, ως αποτέλεσμα, η πρώτη τηγανίτα δεν ψήθηκε άμορφη και δεν ανέβηκε, σε αυτή τη συνταγή, νερό πρώτα - είναι σωστό;

Η μαγιά στην κορυφή ή στο κάτω μέρος δεν είναι τόσο σημαντική και δεν εξαρτάται από το μοντέλο της σόμπας x / σε περίπτωση που το ψήσιμο ξεκινά αμέσως.
Η Panasonic έχει λειτουργία εξισορρόπησης θερμοκρασίας και, επιπλέον, μακρά, οπότε για αυτό το μοντέλο x / σόμπα είναι καλύτερα να τηρείτε τις συστάσεις του κατασκευαστή.

Και το ψωμί είναι ωμό για διαφορετικό λόγο - μαθαίνουμε να φτιάχνουμε ζύμη και να ψήνουμε ψωμί. "Το ψωμί δεν λειτούργησε ξανά, έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Τι θα μπορούσε να είναι λάθος;" https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

γεια, το όνομά μου είναι Denis. Για τρίτη φορά προσπαθώ να ψήνω ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας, αλλά αποδεικνύεται κάτι διαφορετικό, αλλά και νόστιμο! Έχω μια καμένη σόμπα. Χρησιμοποιώ φυσική ιωδιούμενη μαγιά, θέτω όλους τους δείκτες όπως υποδεικνύεται. αποδεικνύεται λευκό, όχι τραγανό και όχι πορώδες, αλλά ψημένο. προσπάθησα να αυξήσω το χρόνο, το ίδιο πράγμα. μπορεί κάποιος να μου πει τι κάνω λάθος. Χρησιμοποιώ αλεύρι σίτου, εισαγόμενης ποιότητας

Δυστυχώς, ο Denis δεν ξέρει πώς λειτουργεί το μηχάνημα ψωμιού σας. Στα "Γαλλικά", ένα μάλλον μακρύ ζύμωμα και διόρθωση. Εάν ο κατασκευαστής ψωμιού σας διαθέτει τέτοιο πρόγραμμα;

Εδώ διαβάζω, διαβάζω ... Δεν καταλαβαίνω ακόμα ... Ποια είναι η διαφορά μεταξύ απλού ψωμιού και γαλλικού; Μόνο ο χρόνος της ζύμωσης και της δοκιμής; Σε αυτήν τη συνταγή είναι χωρίς ζάχαρη και σε άλλες είναι χωρίς ζάχαρη. Λοιπόν, ποια είναι η διαφορά; Ή είμαι εντελώς

Διαβάζω, διαβάζω ... Ακόμα δεν καταλαβαίνω ... Ποια είναι η διαφορά μεταξύ απλού ψωμιού και γαλλικού; Μόνο ο χρόνος της ζύμωσης και της δοκιμής; Σε αυτήν τη συνταγή είναι χωρίς ζάχαρη, και σε άλλες είναι χωρίς ζάχαρη. Λοιπόν, ποια είναι η διαφορά; Ή είμαι εντελώς

Απλό ψωμί σύμφωνα με ποια συνταγή και από ποιο βιβλίο συνταγών για ποια HP;

Απλό ψωμί σύμφωνα με ποια συνταγή και από ποιο βιβλίο συνταγών για ποια HP;

HP Έχω BOMANN.
Για παράδειγμα, εδώ είναι η συνταγή για το "Plain Bread"

Ξηρή μαγιά γρήγορης δράσης - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Αλεύρι σίτου - 400 γραμμάρια.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (15 γραμμάρια.)
Νερό - 300 ml

Και εδώ είναι μια συνταγή από αυτό το temka:

Νερό - 275 ml
Αλάτι - 1,5 κουτ.
Αλεύρι σίτου - 465 g
Βούτυρο - 30 g
Πιεσμένη μαγιά - 8 g
Δεν υπάρχει διαφορά στα συστατικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε την ξηρή μαγιά με φρέσκια μαγιά και το αντίστροφο ... Μπορώ να ψήσω ψωμί σύμφωνα με οποιαδήποτε από αυτές τις συνταγές, τόσο στη λειτουργία Normal όσο και στη λειτουργία French bread; Ποιά είναι η διαφορά?

Η διαφορά θα είναι στη διάρκεια των προγραμμάτων - για παράδειγμα, για Panasonic - "βασικό" - 4 ώρες, γαλλικά - 6. Σύμφωνα με τη συνταγή - υπάρχει κυρίως ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ., στα γαλλικά - χωρίς ζάχαρη.

Κορίτσια, έχει κάποιος Bomann; Ποιο πρόγραμμα αντιστοιχεί στο γαλλικό ψωμί; Μου φαίνεται το δεύτερο, είναι το μεγαλύτερο.

Κορίτσια, έχει κάποιος Bomann; Ποιο πρόγραμμα αντιστοιχεί στο γαλλικό ψωμί; Μου φαίνεται το δεύτερο, είναι το μεγαλύτερο.

Κάντε μια ερώτηση σχετικά με το x / σόμπα σας εδώ https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=505.0, υπάρχουν πολλά παρόμοια μοντέλα, σας βοηθούν να βρείτε μια σύγκριση

Ευχαριστούμε για τη γρήγορη απάντηση και τον σύνδεσμο. Θα πάω εκεί.

Έψησα ψωμί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αποδείχθηκε νόστιμο, αλλά το καπέλο έπεσε πολύ. Ο άντρας μελόψωμο κοίταξε, φαινόταν σαν να ήταν καλός, δεν κολλούσε στα χέρια του, δηλαδή, υπήρχε αρκετό νερό, όχι πάρα πολύ. Και συνέβη μια τέτοια ατυχία. Πες μου τι να κάνω;

Ο Αχ θυμήθηκε επίσης, αντί για φρέσκια μαγιά, χρησιμοποίησα ασφαλή στιγμή. Στο βιβλίο συνταγών μου γράφεται ότι 6g φρέσκο ​​= 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) στεγνό, οπότε πήρα το 1,5 κουταλάκι ξηρό.

Και αν χωρίς βιβλίο, τότε 1 κουταλάκι του γλυκού. η μέτρηση για το x / φούρνο περιέχει 4 γραμμάρια μαγιάς, δείτε εδώ Ποσότητα βασικών συστατικών σε ένα φλιτζάνι μέτρησης και ένα κουτάλι https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0, είναι πολύ πιθανό ότι με αυτόν τον τρόπο πήρατε πολύ ζύμη στο ψωμί, άρα έπεσε στην οροφή

Κάτι στο κεφάλι μου δεν ταιριάζει .. Δεν είχα μεγάλες τρύπες, πού θα έπρεπε να πέσει η "στέγη"; Και σκέφτηκα ότι όσο περισσότερη μαγιά τόσο καλύτερη, με την έννοια ότι το ψωμί ανεβαίνει ψηλότερα Ή μήπως η "στέγη" θα πέσει λόγω του γεγονότος ότι ο χρόνος αύξησης δεν είναι αρκετός; Μόλις προγραμματίσαμε τον τρόπο λειτουργίας ... αρχικά ήθελα να θέσω τη λειτουργία σιτηρών γενικά, η άνοδος εκεί διαρκεί περισσότερο, και μετά αμφιβάλλω ...

[διαχειριστής]

Και καταλαβαίνω σωστά ότι μπορείτε να αντικαταστήσετε την πιεσμένη μαγιά 8 g με 1 κουταλάκι του γλυκού. ξηρός? Αρκετά για αυτήν τη συνταγή; διαχειριστής έγραψε ότι για μια τέτοια ποσότητα αλευριού χρειάζεστε 1,5 κουταλάκι του γλυκού. ξηρή μαγιά.

Το ψωμί σας έχει γίνει πολύ συχνός επισκέπτης στο τραπέζι μας! Σχεδόν κάθε άλλη φορά που το ψήνω, όλη η οικογένεια την ερωτεύτηκε! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Τις περισσότερες φορές φτιάχνω αυτό το ψωμί !! Οι τρύπες μου δεν είναι τόσο μεγάλες, αλλά το ίδιο το ψωμί είναι πολύ νόστιμο !! Και το πιο υπέροχο πράγμα για το μαγείρεμα είναι το τέλειο κουλούρι !! Δεν λειτουργεί έτσι σε κανένα άλλο ψωμί, πρέπει να προσθέσετε νερό ή αλεύρι. Και εδώ δεν μπορώ να το καταλάβω !! Ευχαριστώ για τη συνταγή !!

Καλή υγεία για εσένα

[φούρνος]

... Παρακαλώ προσέξτε: είναι καλύτερα να πάρετε αλεύρι για ψωμί αυτής της ποιότητας - φούρνος.

Και, δεδομένου ότι αυτή η μηχανή ψωμιού έχει τη δυνατότητα προγραμματισμού, προσθέστε χρόνο για ζύμωμα 1 και 2 - - 5 λεπτά το καθένα, με ανάπαυση 1-2 - επίσης 5 λεπτά ...

Ζητώ συγχώρεση, δεν μπορούσα να βρω στη θέση τι είδους αρτοποιός εννοώ; Ευχαριστώ!

Αυτό κατασκευάζεται στον κατασκευαστή ψωμιού Brand 3801.