Αυτιά

Αυτιά

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Συστατικά
μεγάλη πέρκα	1 Η / Υ.
πέρκα μικρό	2-3 τεμ.
νερό	3 λ.
ρύζι	2-3 st. μεγάλο.
μεσαίου μεγέθους πατάτες	3 τεμ.
άλας	γεύση
χόρτα (άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός)	δέσμη
κουρκούμη, πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεφλουδίστε την πέρκα, κόψτε το έτσι ώστε να ταιριάζει στο τηγάνι. Ξεπλύνετε την πέρκα, δέστε με γάζα. Τοποθετήστε το ψάρι σε μια κατσαρόλα. Για να γεμίσετε με νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμη η πέρκα (10 λεπτά). Βγάλτε την πέρκα, αφήστε τις πέρκες σε γάζα - αφήστε τους να μαγειρέψουν το ζωμό (ενώ είμαστε απασχολημένοι με την πέρκα) Απελευθερώστε το κρέας πέρκα από τα οστά. Αφαιρέστε τις πέρκες από το ζωμό. Προσθέστε το πλυμένο ρύζι στο ζωμό και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά (μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό). Κόψτε τις μικρές πατάτες. Προσθέστε στο ρύζι. Αλάτι το ζωμό, σεζόν. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες (10 λεπτά).
• 
• Βάλτε πέρκα στο ζωμό, ρίξτε ψιλοκομμένα χόρτα.
• 
• Βράστε και απενεργοποιήστε. Επιμείνετε για 5 λεπτά. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο αυτί!
• 

Ώρα προετοιμασίας:

40-50 λεπτά

Σημείωση

Σκόπιμα δεν προσθέτω έντονα αρωματικά μπαχαρικά, λεμόνι, ελιές κ.λπ. στο zander, έτσι ώστε να μην διακόψω την καθαρή γεύση της πέρκας. Κατά τη γνώμη μου, το αυτί της χήνας είναι το πιο νόστιμο! Χωρίς κούρνιασμα, αποδεικνύεται πιο διαφανές και λιγότερο λιπαρό (μου αρέσει αυτό περισσότερο και ο σύζυγός μου λατρεύει το ατύχημα).

Παρόμοιες συνταγές

Γατόψαρο αυτί με κόκκους καλαμποκιού (KitchenAid multicooker) (Μάννα)

Κονσερβοποιημένη σούπα αυτιών (Ζένα)

Αυτί πάγου σε στιλ Chuvash (ντοπέτα)