Γεωργιανά Khachapuri (Telavi)

[Ζύμη για γεωργιανό khachapuri (Telavi)]

Γεωργιανά Khachapuri (Telavi)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Γεωργιανά

Συστατικά
κεφίρ (γιαούρτι, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, γιαούρτι κ.λπ.)	250 ml
αλεύρι	400 γρ
αποστράγγιση λαδιού. ή μαργαρίνη	100 γρ
αυγό	1 Η / Υ
κρυσταλλική ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
άλας	1 κουτ
τυρί όπως suluguni ή οποιοδήποτε άλλο	300 γρ
αυγό στη γέμιση	1 Η / Υ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη για γεωργιανό khachapuri (Telavi)
• Λιώστε το βούτυρο (ή τη μαργαρίνη) ή κόψτε σε κομμάτια.
• Βάζουμε όλα τα εξαρτήματα στο HP, θέτουμε τη λειτουργία "pelmeni".
• Στη συνέχεια το βγάζετε - αν είναι υδατώδες, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι.
• Χωρίστε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος στα τρίτα
• Στη συνέχεια, τυλίξτε τη ζύμη σε ένα στρώμα, ύψους περίπου 3 cm, πασπαλίστε με 1 μέρος σόδας στην κορυφή, τυλίξτε το στρώμα, ξεδιπλώστε το ξανά, πασπαλίστε το με σόδα ξανά - εν συντομία, πρέπει να κάνετε αυτή τη λειτουργία τρεις φορές.
• Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 2 ώρες.
• Στη συνέχεια, εάν δεν τα χρησιμοποιούσατε ταυτόχρονα, τυλίξτε τα σε πλαστικό και βάλτε τα στο ψυγείο.
• Πριν από τα επόμενα τηγανητά, αφήστε το να ζεσταθεί λίγο.
• Στη συνέχεια παίρνουμε κομμάτια σε μέγεθος μεσαίου πορτοκαλιού, ξεδιπλώνουμε, στη μέση, το τριμμένο τυρί γεμίζοντας με ωμό αυγό. Το διπλώνουμε σε ένα φάκελο, το τυλίγουμε ξανά με έναν πλάστη. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι - πρώτα κάτω από το καπάκι. αναποδογυρίστε - τηγανίστε χωρίς καπάκι σε μέτρια φωτιά.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

στο HP Panasonic - pelmeni

Παρόμοιες συνταγές

Adjarian khachapuri (barbariscka)

Σπιτικό khachapuri (Έλενκα)

Adjarian Khachapuri (βάρκες) (Ηρεμία)

[MariV]

MariV, Ευχαριστώ. Τι γίνεται όμως παντού που γράφουν ότι δεν τους αρέσει η ζύμη κεφίρ όταν αναδεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ίσως 10 λεπτά αρκούν για ζύμωμα;

[Αντρέβνα]

Αντρέβνα, ίσως δεν του αρέσει, αλλά προσθέτω κεφίρ ή γιαούρτι σε όλες σχεδόν τις συνταγές. Καλός σε αυτό!
Τι γίνεται όμως με το ψωμί της μαγιάς του κεφίρ από τον Διαχειριστή;
Προσπαθήστε να το βάλετε για 10 λεπτά - νομίζω ότι δεν θα επιδεινωθεί!

Ζύμη για khachapuri (προετοιμασία σε KhP)

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Έχω ήδη κάνει khachapuri σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή! Μας άρεσε πάρα πολύ! Αλλά ζύμωσε τη ζύμη για μικρό χρονικό διάστημα, περίπου 10 λεπτά, και μετά την άφησε σε μια αποσυνδεδεμένη καφετιέρα ενώ ετοίμαζε τη γέμιση. Έβαλα το γέμισμα
suluguni, τυρί cottage και 2 σκελίδες σκόρδο.

Ζύμη για khachapuri (προετοιμασία σε KhP)

υπέροχη συνταγή, καθαρή, γρήγορη και νόστιμη! Χωρίζει τη ζύμη σε 8 κομμάτια, καθένα από τα οποία απλώνεται με τα χέρια της ανάλογα με το μέγεθος ενός τηγανιού. Στην τορτίγια - το γέμισμα, πάνω - το δεύτερο τορτίγια, οι άκρες είναι κλειστές και στο τηγάνι, ακόμη και χωρίς λάδι. Τηγανίζουμε πολύ γρήγορα. Ενώ ένα χαχαπούρι τηγανίζεται, έκλεισα το δεύτερο, βγήκε ένας τόσο γρήγορος μεταφορέας. Δεν είχα χρόνο να ανακάμψω, καθώς 4 εντυπωσιακά khachapuri ήταν έτοιμα, με ελάχιστη εργασία και χρόνο.
Ευχαριστώ

[MariV]

MariV , και γιατί τέτοιοι χειρισμοί με σόδα; Τι κάνει? Δεν είναι πιο εύκολο να συνδυάσετε αμέσως τη σόδα + το κεφίρ;

[MariV]

MariV , και γιατί τέτοιοι χειρισμοί με σόδα; Τι κάνει? Δεν είναι πιο εύκολο να συνδυάσετε αμέσως τη σόδα + το κεφίρ;

Λοιπόν, πρώτον, αυτή είναι μια συνταγή - δόθηκε από τον D. Gochelashvili από την πόλη Telavi, της Γεωργίας SSR. Εμπιστεύομαι αυτήν την κυρία. Αυτό ήταν πολύ παλιά!
Δεύτερον, η ζύμη που υποβάλλεται σε επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο δίνει καλύτερη αστάθεια - το khachapuri είναι πολύ λεπτό.

Ουάου, μόλις βρήκα τη συνταγή! Το κάνω εδώ και πολύ καιρό, μου αρέσει. Και με τη βοήθεια ενός παρασκευαστή ψωμιού - και γενικά απλό!
Γιατί δεν υπάρχει φωτογραφία;

Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας! Έχω ήδη ξεχάσει ότι δημοσίευσα τη συνταγή στο φόρουμ. Χάρη στη Λίκα, τονίστηκε σε μια ξεχωριστή συνταγή και έτσι παρέμεινε κάπου στα θέματα.

[MariV]

MariVΕυχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Πήρα μόλις το διπλάσιο του μεγέθους και έψησα μια πίτα στο φούρνο. Μαγικά!!!

Στην υγεία σου! Συχνά, μου αρέσουν οι παλιές συνταγές.

Είναι αλήθεια ότι ψήνω αποκλειστικά σε ένα τηγάνι.

Είναι ενδιαφέρον ότι έχω μια πολύ παρόμοια συνταγή. https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13787.0 ) Ο κόσμος είναι μικρός, έτσι προετοιμάστηκαν οι οικοδέσποινες khachapuri στην Τιφλίδα. Λατρεύω επίσης τους λεπτούς φούρνους σε ένα τηγάνι, και οι συνάδελφοί μου στην Τιφλίδα ψήθηκαν στο φούρνο για ολόκληρο το τηγάνι. Τέτοια khachapuri σερβίρονται σε όλα τα συμπόσια, και γενικά θεωρήθηκε καλή μορφή να έχετε ζύμη στο ψυγείο για κάθε περίπτωση, ώστε να μπορείτε πάντα να αντιμετωπίζετε απροσδόκητους επισκέπτες.

Φυσικά, είναι παρόμοια - η διαφορά μεταξύ τους είναι μόνο κατά τη στιγμή της ανάρτησης στον ιστότοπο.

Και το δικό μου έχει ένα αυγό, το δικό σας δεν το κάνει. Αλλά αυτό δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση.

Ναι, η συνταγή σας τοποθετήθηκε ένα χρόνο νωρίτερα. Δεν τον είδα. Αυτή είναι μια αρκετά κοινή συνταγή στη Γεωργία, όχι μόνο στο Telavi ...)

[Όλγα]

Όλγα, Ευχαριστώ! Λαμβάνονται πολύ νόστιμα και αισθητικά όμορφα khachapuri! Η ζύμη είναι τρυφερή, ευχάριστη στην εργασία. Ευχαριστώ και πάλι για το υπέροχο khachapur!

Στην υγεία σου!

Ναι, η συνταγή σας τοποθετήθηκε ένα χρόνο νωρίτερα. Δεν τον είδα. Αυτή είναι μια αρκετά κοινή συνταγή στη Γεωργία, όχι μόνο στο Telavi ...)

Γι 'αυτό το δημοσίευσα στο φόρουμ με το όνομα "Γεωργιανός", και αυτό που μοιράστηκε ένας κάτοικος της Telavi - δεν ξέχασα επίσης να το σημειώσω.

Για μερικούς είναι Γεωργιανοί, για μερικούς είναι οικιακοί. Η γιαγιά μου τα έψησε στην οικογένειά μου)

Λοιπόν, ναι, οι γιαγιάδες μου έψησαν κολομπάδες, ψαράδες, shanezhki.

Και αυτό είναι υπέροχο ... Και αφού μεγάλωσα σε δύο πολιτισμούς, έψησαν και τους δύο, απλώς με εξέπληξε το γεγονός ότι αποδείχθηκε ότι μια τέτοια καθαρά σπιτική συνταγή ήταν πολύ κοινή ...

Vasilisa, τι είναι το "μαγείρεμα στο σπίτι" για εσάς;

[MariV]

MariVΕυχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Πήρα μόλις το διπλάσιο του μεγέθους και έψησα μια πίτα στο φούρνο. Μαγικά!!!

Στο φούρνο, πιθανότατα αποδείχθηκαν καλά - αλλά το κάνουν με ξινό γάλα σε ένα τηγάνι και με ζύμη μαγιάς στο φούρνο.

[MariV]

MariV, Δεν θα τραβήξω πια φωτογραφία, έφαγα τα πάντα χθες. Απλά το βάζετε στο φούρνο και δεν χρειάζεται να κοιτάξετε, ειδικά όταν τελειώνει ο χρόνος και πρέπει να κάνετε πολλά.

Ναι, όταν βρίσκεστε σε ένα τηγάνι, δεν μπορείτε πραγματικά να φύγετε.

Vasilisa, τι είναι το "μαγείρεμα στο σπίτι" για εσάς;

Για μένα, η «οικιακή μαγειρική» είναι τα πιάτα στα οποία μεγάλωσες, τα οποία μαγειρεύτηκαν στην οικογένεια. Δεν θα βρείτε την ίδια συνταγή για το khachapuri σε κανένα βιβλίο μαγειρικής, αυτή η συνταγή δεν χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του khachapuri σε εστιατόρια ή καφετέριες ... κάνουν κάποιες αλλαγές κατά την κρίση τους.

Είμαι ευγνώμων για το νόστιμο, όμορφο khachapuri. Εύκολο και γρήγορο με εξαιρετικά αποτελέσματα!
Συγγενείς και φίλοι παρουσία τριών !!! οι γλυκές πίτες ήθελαν κάτι αλμυρό! Η συνταγή με έσωσε από την επιφυλακή πάνω από τη ζύμη μαγιάς khachapuri! Έφτιαξα μισή μερίδα, πρόσθεσα αυγά ορτυκιού το καθένα στη γέμιση και στη ζύμη !!!
Όλυα! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!!!

Έψησα σε έναν προθερμασμένο φούρνο πίτσας "Princess", λιπαίνοντας το κάτω μέρος με μια βούρτσα πριν από κάθε σελιδοδείκτη! Ιδανικά!

Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Πες μου, είναι ο φούρνος σε ξηρό τηγάνι ή σε λάδι;

[Κισούσα]

Κισούσα, Έψησα σε λιωμένο βούτυρο. Λοιπόν, πολύ νόστιμο.

[Όλυα]

Ε, Όλυα, το αποτέλεσμα ήταν εντυπωσιακό! Πολύ ωραία!
Ξένια, είναι καλύτερα να ψήνετε σε ένα τηγάνι με λάδι - η ποσότητα του λαδιού εξαρτάται από την προσωπική σας προτίμηση.
Ναί, Σβετλάνα, με γκι αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο!

Και μια άλλη ερώτηση, και αφού ξεδιπλωθεί με σόδα, η ζύμη πρέπει ακόμη να ξαπλώσει για άλλες 2 ώρες στη ζεστασιά, ή όχι; ...

[Τρίσκα]

Τρίσκα,

Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 2 ώρες.
Στη συνέχεια, εάν δεν τα χρησιμοποιούσατε ταυτόχρονα, τυλίξτε τα σε πλαστικό και βάλτε τα στο ψυγείο.
Πριν από τα επόμενα τηγανητά, αφήστε το να ζεσταθεί λίγο.

.

Εάν θέλετε να πειραματιστείτε, τότε μπορείτε αμέσως.

Όχι, θα είμαι στη συνταγή
Απλώς κοιτάζω, τα κορίτσια δεν αφήνουν τη ζύμη να παραμείνει έτσι, έτσι ξεκαθάρισα
Ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση, θα δοκιμάσω αύριο ...

[Τρίσκα]

Τρίσκα, σε ποια συνταγή τα κορίτσια δεν αφήνουν τη ζύμη να ωριμάσει;

Λοιπόν, εδώ η Αναστασία, για παράδειγμα, γράφει ότι το ζύμωμα ήταν στο HP, και ενώ ετοίμαζε το γέμισμα, η ζύμη ήταν στο HP, γιατί να το μαγειρεύω (το γέμισμα, δηλαδή) για 2 ώρες;
Ή κάνω κάτι ...

Δοκιμάστε το, κάντε το σαν την Αναστασία. Νομίζω ότι θα είναι καλό.

Όχι, καλύτερα να δοκιμάσω πώς το κάνετε ...

Δοκίμασέ το!

[MariV]

MariVκαι έχω ήδη ζύμη, δεν υπήρχε αρκετό βούτυρο, αντικατέστησα το 1/3 με τυρί cottage

[Όλυα,]

Ε, Όλυα, Έκανα την τελευταία φορά με ελαιόλαδο.

[MariV]

MariV, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο με τυρί cottage, σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε (Σπίτι στο χωριό μερικές κουταλιές της σούπας κουταλιά της σούπας), όπως ήταν, πιο βολικά, και η γέμιση είναι κολοκύθα, κρεμμύδι, Adyghe, ένα αυγό! Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή !! Τα κλωτσιά μου!
Θα δοκιμάσω με ελιές. λάδι!

Σίγουρα θα δοκιμάσω με τυρί cottage!

.
Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Νόστιμο και μη μπερδεμένο!
Μόνο τώρα σκέφτομαι τι να αντικαταστήσω με τη σόδα, το νιώθω πραγματικά στα ψημένα προϊόντα.
Το άρεσε στην οικογένεια.

Ω, αν το αντικαταστήσετε με μπέικιν πάουντερ; Δεν προσπάθησα. Η μυρωδιά μαγειρικής σόδας πρέπει να εξαφανιστεί καθώς κρυώνει.

Όλυα! Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή! Το έχω ήδη κάνει, όλοι το άρεσαν πολύ!
Πόση ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο;

Θα προσπαθήσω στη συνέχεια. φορές.

[taniakrug]

taniakrug, Τάνια, Το άφησα για δύο μέρες - δεν αξίζει πλέον.

[MariV]

MariV, Ευχαριστώ! Ζύμωσα τη ζύμη το βράδυ, την έβαλα σε μια σακούλα και την έβαλα στο ψυγείο (ήθελα πραγματικά να μειώσω την ποσότητα σόδας, αλλά αποφάσισα να κάνω τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή για πρώτη φορά). Το πρωί, αποδείχθηκε μια φουσκωμένη μπάλα, όχι μια σακούλα ζύμης
Αλλά το teeeesoooo είναι τόσο νόστιμο, μου άρεσε πάρα πολύ και δεν υπήρχε καθόλου γεύση σόδας, ευχαριστώ και πάλι

[Allegra]

Allegra, Σβέτα, στην υγεία και τη χαρά στο σπίτι!

Olya, πάλι ήρθα σε εσένα, τώρα με khachapuri. Εύκολο στην προετοιμασία, όμορφο στο τηγάνι και απλά νόστιμο φαγητό. Και επίσης βολικό για ένα σνακ στην εργασία. Ευχαριστώ και τον D. Gochelashvili.

[Αγάτα]

Αγάτα, Νατάσα, στην υγεία σου! Λατρεύω επίσης το khachapurki.