Αποξηραμένα αχλάδια "Καυκάσιος"

Αποξηραμένα αχλάδια "Καυκάσιος"

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
φρέσκα αχλάδια
λευκή ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ίσως κάποιος να είναι χρήσιμος. Το γεγονός είναι ότι τα αχλάδια του Καυκάσου είναι πολύ ζουμερά και αν τα στεγνώσετε απλά, θα έχετε σκληρά σπασμένα σπασμένα που δύσκολα μασάτε. Όπως αυτά
• 
• Αλλά τα ίδια αποξηραμένα αχλάδια, δεν ξέρω αν η φωτογραφία μπορεί να μεταφέρει όλη την ομορφιά
• 
• Δεν υπήρχαν ενδιάμεσες φωτογραφίες, καθώς οι μεγάλες λεκάνες ήταν πολύ βαριές.
• Τώρα η διαδικασία μαγειρέματος. 12 κιλά ψιλοκομμένα αχλάδια, χύσαμε 5 κιλά ζάχαρη (πολύ, θα προσθέσω 2,5 κιλά) και το άφησα μέχρι το βράδυ για να απελευθερώσω το χυμό. Υπήρχε πολύς χυμός. Το βράδυ έβραζε και έφυγε, έβραζε ξανά το πρωί, έβραζε το βράδυ και έβραζε μέχρι να μαλακώσει. Το πρωί, τα ψυγμένα βγήκαν σε ένα σουρωτήρι και αφέθηκαν να στραγγίξουν.
• Στη συνέχεια ξηράνθηκε τόσο στη Dachnitsa όσο και στο Diva σε λειτουργία 2. Δεν θυμάμαι πόσα, αλλά θα εξαρτηθεί από το γούστο σας, αν θέλετε πιο ξηρό ή πιο απαλό.
• Ως αποτέλεσμα, από 12 κιλά αχλάδια (ψιλοκομμένα), πήρα 7 λίτρα αποξηραμένων αχλαδιών και 5 λίτρα νόστιμου σιροπιού αχλαδιού, ακόμη και η μυρωδιά είναι ασυνήθιστα νόστιμη (καραμέλα).

[Λυ]

Λυ, αποδείχθηκε μια καλή έκθεση για τα αχλάδια, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!!

Το έκανε ξεχωριστό θέμα!

Φυσικά θα είναι χρήσιμο !!!! Ευχαριστώ!

: yahoo: ομορφιά

Πού αποθηκεύετε τις τράπεζες;

[Milvok, Limon]

Milvok, Limon, Χαίρομαι που η συνταγή θα είναι χρήσιμη σε κάποιον άλλο.
Επιπλέον, μπορεί να προσαρμοστεί πλήρως στο γούστο σας (ζάχαρη). Αναστατώστε λίγο, το κύριο πράγμα δεν είναι να βράσετε τα αχλάδια, οπότε πρέπει να αφήσετε στην άκρη και να το αφήσετε να βράσει αρκετές φορές, δηλαδή, πρώτα καραμελωθείτε και στη συνέχεια βράστε τα αχλάδια.
Πολύ νόστιμο, έβαλα ένα βάζο λίτρων στο τραπέζι στον υπολογιστή και το έπεισα ήσυχα σε μια εβδομάδα.
Υπάρχουν αποξηραμένα αχλάδια σε βάζα στην ντουλάπα.
Το σιρόπι είναι στο υπόγειο. Είμαι επίσης σίγουρος ότι θα μου αρέσει για μούσκεμα κέικ ή απλά με τηγανίτες και τηγανίτες. Το άρωμα του σιροπιού είναι εξαιρετικό, ακόμη και τα φρέσκα αχλάδια δεν μυρίζουν έτσι.

[Λυ]

Λυ Και δεν είναι σαν ζαχαρωμένα φρούτα; Μόνο με δέρμα.

[Λυ]

Λυ Και δεν είναι σαν ζαχαρωμένα φρούτα; Μόνο με δέρμα.

Μόλις τώρα είδα την ερώτηση. Απαντώ
Όλα εξαρτώνται από τον βαθμό παρασκευής των αχλαδιών. Αν λίγο περισσότερο, τότε ζαχαρωμένα φρούτα, αν είναι μόνο εμποτισμένα με σιρόπι, τότε απλά αποξηραμένα αχλάδια.
Καλή τύχη!

Τρώμε ήδη. Είναι αλήθεια ότι αποδείχθηκε μαρμελάδα. Πήγα στο δωμάτιο για ένα δευτερόλεπτο και θυμήθηκα τυχαία τα αχλάδια μετά από 3,5 ώρες.

Παιδιά, μόλις βρήκαν ένα βάζο με αχλάδια με ημερομηνία 2011. Για μια δοκιμή, χύσαμε λίγο σιρόπι στα αχλάδια και τα έβαλα στο φούρνο για 3-5 λεπτά (δεν θυμάμαι ακριβώς τώρα) στη μέγιστη θερμοκρασία των 250 * (καραμελωμένα), στη συνέχεια τα κρύωσα ευθεία (έβαλα τα αχλάδια σε μια σειρά) και τα έβαλα σε ένα βάζο κάτω από ένα μεταλλικό καπάκι, Έβαλα στη σειρά βάζα marshmallow και το ξέχασα ευτυχώς.
Τα παιδιά μου πριν από 2 ημέρες ανακάλυψαν αυτό το βάζο και το έφαγα ήσυχα σε 2 πρόσωπα, οπότε βρήκα ένα σχεδόν άδειο βάζο, αλλά με ένα καπάκι υπογεγραμμένο το 2011, έτσι, δυστυχώς, δεν υπάρχει τίποτα να τραβήξω μια φωτογραφία. Μπορώ να πω ότι υπήρχαν πολύ νόστιμα ζαχαρωμένα φρούτα που επέζησαν για 7 χρόνια χωρίς καμία φθορά. Ωστόσο, κρατήθηκαν στο ντουλάπι του σπιτιού.

[Λυ]

Χύσαμε λίγο σιρόπι στα αχλάδια για ένα δείγμα και τα έβαλα στο φούρνο για 3-5 λεπτά (δεν θυμάμαι ακριβώς τώρα) σε μέγιστη θερμοκρασία 250 * (καραμελωμένο), στη συνέχεια ψήθηκε σωστά (απλώστε τα αχλάδια σε μία σειρά)

Λυ, Κατάλαβα σωστά ότι το κάνατε χωρίς το μακρύ στέγνωμα του αχλαδιού στο στεγνωτήριο;
Τα αχλάδια είναι έτοιμα, οπότε αναρωτιέμαι πού να τα στείλω στο στεγνωτήριο ή στο ταψί;

[marika33]

Τα αχλάδια είναι έτοιμα, οπότε αναρωτιέμαι πού να τα στείλω στο στεγνωτήριο ή στο ταψί;

marika33, δεν κατάλαβα την έκφραση ...αχλάδια μαγειρεμένα ... ήδη μαγειρεμένα;
Δηλαδή, χρειάζονται 2 στάδια:
Στάδιο 1. Η καραμελοποίηση, η οποία επιτυγχάνεται είτε με βρασμό σε λεκάνη, βλ. 1η θέση, είτε στο φούρνο, βλ. Θέση 9. Εξαρτάται από τον όγκο, εάν έχετε 2 κουβάδες, τότε είναι πιο εύκολο να βράσετε σε διάφορα στάδια, θα χρειαστούν 2-3 ημέρες, εάν 2 κιλά, είναι πιο εύκολο στο φούρνο.
Στάδιο 2 - ξήρανση σε στεγνωτήριο, εάν στο φούρνο δεν έχετε επιτύχει την καραμελοποίηση που χρειάζεστε, ή στο φούρνο εάν έχετε το είδος των αχλαδιών που είναι αμέσως καραμελωμένα ακριβώς στο φούρνο.
Ελπίζω να το έφτιαξα με την άκρη μου.
Καλή τύχη. Αυτά τα ζαχαρωμένα φρούτα αξίζουν κεφαλή, νόστιμα. Και το έργο δεν είναι υπέροχο.

[Λυ]

Λυ, το αχλάδι μου είναι βραστό, αλλά όχι βραστό, πήρα σκληρά αχλάδια.
Τώρα τα έβρασα για τελευταία φορά, τα κρύωσα και τα έβαλα σε κόσκινο για να αφαιρέσω το υγρό.
Πέρυσι στεγνώνα στο Ισίδρι, τα εγγόνια μου άρεσαν πολύ αυτά τα "γλυκά".

[marika33]

βάλτε το σε κόσκινο για να αφαιρέσετε το υγρό.

marika33και τώρα στο στεγνωτήριο. Θα υπάρχουν εξαιρετικά γλυκά φρούτα. Καλή τύχη!

ή στο φούρνο, εάν έχετε το είδος των αχλαδιών που καραμελοποιούν αμέσως στο φούρνο.

αλλά πώς μπορείτε να μάθετε την ποικιλία των αχλαδιών για το φούρνο; Πρέπει να είναι μαλακοί;

[marika33]

marika33, συγνώμη, μόλις είδα την ερώτηση.
Είχα ένα δέντρο, δεν ξέρω την ποικιλία, γιατί το αγόρασα με το σπίτι. Ήταν παλιά παλιά, πριν από 5 χρόνια, έσπασε ο άνεμος. Τα αχλάδια ήταν σταθερά, με λίγο χυμό. Έτσι κατάφεραν να στεγνώσουν τα ζαχαρωμένα φρούτα στο φούρνο. Δεν έχω συναντήσει ξανά αυτό το είδος αχλαδιού. Στεγνώνω με τη σειρά που περιγράφεται παραπάνω σε 2 στάδια. Αλίμονο!
Γράψτε τι έχετε κάνει. Ελπιζω ολα να πανε καλα!