Πράσινο ψωμί με σπανάκι για το γερμανικό Πάσχα (Gruenes Brot mit Spinat)

[Ας ξεκινήσουμε με ψωμί.]

Πράσινο ψωμί με σπανάκι για το γερμανικό Πάσχα (Gruenes Brot mit Spinat)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Παγωμένο σπανάκι	300 γρ
Αλεύρι σίτου	500 γρ
Ξηρή μαγιά	12 γρ
Μαργαρίνη (βούτυρο)	75 γραμμάρια
Νερό	130 ml
Αυγό	1 Η / Υ.
Ζάχαρη	1 κουτ
Αλάτι στη ζύμη	0,5 κουτ
Κρέμα λίπους	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο και θρυμματισμένα ψωμιά

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Οι γερμανικές παραδόσεις του Πάσχα συνδέονται με πολλούς τρόπους με τα ρωσικά έθιμα και, φυσικά, η προέλευσή του είναι κοινή για το ρωσικό και το γερμανικό Πάσχα. Έχοντας εμφανιστεί ως ειδωλολατρικός, αυτές οι διακοπές μεταγενέστερα γίνονται Χριστιανοί, γεμίζοντας, μέσω μιας έκκλησης σε γεγονότα από τη ζωή του Ιησού Χριστού, με ένα ιδιαίτερο θρησκευτικό νόημα.
• Ομοίως, η Πέμπτη πριν από το Πάσχα για τους Γερμανούς, όπως και η δική μας, είναι μια σημαντική ημέρα προετοιμασίας για τη θλιβερή ημέρα της σταύρωσης του Χριστού. Αυτή είναι μια ημέρα πνευματικού και φυσικού καθαρισμού, συγχώρεσης, θλίψης.
• Πολλές παραδόσεις αυτής της ημέρας σχετίζονται με το όνομα του Ιησού Χριστού, ο οποίος συγκέντρωσε τους μαθητές του αυτήν την ημέρα για τελευταία φορά για ένα κοινό δείπνο. Τα γεγονότα αυτής της ημέρας καταγράφονται στον καμβά του μεγάλου Ιταλού Λεονάρντο ντα Βίντσι "Ο τελευταίος δείπνος". Εξ ου και το γερμανικό έθιμο: να γιορτάσουμε την Πέμπτη του Μάουντι σε ένα τραπέζι, που περιβάλλεται από φίλους και συγγενείς.
• Το θέμα της ενότητας των ανθρώπων, η αγάπη για τον γείτονα μπορεί επίσης να εντοπιστεί στη Γερμανία με την επιθυμία να δώσει ζεστασιά την προσοχή κάποιου στους μειονεκτούντες, αυτούς που έχουν ανάγκη, για τους οποίους διοργανώνονται δείπνα φιλανθρωπίας αυτήν την ημέρα. Πολλοί λαοί αποκαλούν αυτήν την ημέρα «Πέμπτη Μάουντι», για παράδειγμα, στη Ρωσία και τη Σουηδία. Η «αγνότητα» νοείται τόσο σωματικά όσο και πνευματικά. Η διαισθητική κατανόηση της ανθρωπότητας για την αδιαλυτότητα της ενότητας της πνευματικής και σωματικής αγνότητας τονίζεται από την έκκληση εκπροσώπων πολλών ομολογιών αυτήν την ίδια ημέρα της Μεγάλης Εβδομάδας σε τελετές και τελετές που σχετίζονται με τον καθαρισμό.
• Ο καθαρισμός και η συγχώρεση γίνονται το θέμα της Πέμπτης της Maundy. Συμπεριλαμβανομένου, μαζί με άλλες ημέρες της Μεγάλης Εβδομάδας, στο γενικό λειτουργικό ημερολόγιο των θρησκευτικών φεστιβάλ, αυτή η ημέρα σχετίζεται άμεσα με συγκεκριμένες ημέρες του καρναβαλιού, δηλαδή, με την επονομαζόμενη Τετάρτη Ash (Aschermittwoch). Εκείνη την ημέρα, οι αμαρτωλοί ψεκάζονταν με στάχτη, περπατούσαν γύρω από το χωριό με μακριά γκρι σακούλες σαν σακούλες, στην είσοδο του ναού πήραν θέσεις σε ειδικά παγκάκια. Ο χρόνος της νηστείας έγινε για αυτούς μια δοκιμή ψυχής και σώματος. Η ημέρα του καθαρισμού, η συγχώρεση του μετανοούμενου είναι Μεγάλη Πέμπτη.
• Για πολλούς ανθρώπους, το κίνητρο για την τέταρτη ημέρα της Μεγάλης Εβδομάδας μετατοπίζεται, ωστόσο, προς την αγνότητα του πνεύματος. Αυτό φαίνεται ξεκάθαρα από τα υπάρχοντα ονόματα αυτής της ημέρας: Antlasstag ή Entlasstag (κυριολεκτικά: η ημέρα της απόλυσης). Αυτή η ετυμολογική προσέγγιση μας επιτρέπει να ερμηνεύσουμε την Maundy Πέμπτη ως ημέρα συγχώρεσης, συμφιλίωσης, η οποία επιβεβαιώνεται από τα ονόματα αυτής της ημέρας σε διάφορες περιοχές της Γερμανίας, για παράδειγμα, τον Donnerstag der Lossprechung στην πόλη Lech, όπου αυτή η ημέρα ξεχωρίζει ως ημέρα συμφιλίωσης συζύγων, συγγενών, γειτόνων. Εκείνη την ημέρα, οι γυναίκες δεν απαγορεύονται να συνοδεύουν τους συζύγους τους σε παμπ, και μάλιστα το αντίστροφο: πρέπει να πάτε εκεί μαζί και να συμφιλιωθείτε με ένα ποτήρι μπύρα. Αλλά ακόμη και σε αυτήν την περίπτωση, η συμφιλίωση θεωρείται χριστιανική απόλυση. Όχι μόνο οι σύζυγοι πρέπει να συγχωρούν ο ένας τον άλλον αυτήν την ημέρα, αλλά και γείτονες, γνωστούς, μακροχρόνιους παραβάτες κ.λπ.
• Στα γερμανικά, συνυπάρχουν πολλά ονόματα για την Πέμπτη του Μάουντι. Συχνά η τέταρτη ημέρα της Μεγάλης Εβδομάδας στη Γερμανία ονομάζεται (κυριολεκτικά) "Πράσινη Πέμπτη" - Gründonnerstag.
• Η πραγματική φιλολογική συνιστώσα της λέξης «grϋn» επιστρέφει στη μεσαία Γερμανή λέξη «gronan», η οποία κατά τον Μεσαίωνα είχε την έννοια «να κλαίει σκληρά», «να κλαίει», ετυμολογικά κοντά στο σύγχρονο ρήμα «greinen». Αυτή η αξία αντικατοπτρίζει την ατμόσφαιρα πένθους, θλίψης την παραμονή των γεγονότων της Μεγάλης Παρασκευής - τη σταύρωση του Ιησού Χριστού.
• Και η δημοφιλής εξήγηση της λέξης "grϋn" οδήγησε στο έθιμο να τρώει όσο το δυνατόν περισσότερο πράσινο σήμερα: σπανάκι ή σούπες από 7-9 βότανα. Αυτή η φιλολογικά εσφαλμένη ερμηνεία είναι αρκετά σύμφωνη με τις απαιτήσεις της περιόδου νηστείας.
• 🔗

• Το πράσινο σχετίζεται επίσης με την αναγέννηση, την ανάπτυξη, την αρχή της ανάπτυξης, την αφύπνιση της φύσης.
• Κατάφερα να βρω πολλές συνταγές για τη γερμανική εβδομάδα του Πάσχα και το ίδιο το Πάσχα - Os.
• Προτείνω να ψήνετε πράσινο ψωμί σπανάκι μέχρι την Πέμπτη και να φτιάξετε ένα ρολό σπανάκι με γέμιση τυρί κρέμα για την Κυριακή του Πάσχα.
• Ας ξεκινήσουμε με ψωμί.
• Είναι καλύτερα να αγοράσετε ψιλοκομμένο σπανάκι. Εάν πάρετε ένα ολόκληρο φύλλο στριμμένο σε μπάλες, τότε πρέπει να το ξεπαγάγετε λίγο και να το αλέσετε σε ένα μπλέντερ ή να το περάσετε μέσω ενός μύλου κρέατος και στη συνέχεια να το συμπιέσετε.
• Συνδυάστε το αλεύρι και τη μαγιά στο ζυμωτήριο.
• Ανακατέψτε το σπανάκι με το αυγό, το λιωμένο βούτυρο και την κρέμα.
• Συνδυάστε το μείγμα αλεύρι, μαγιά, νερό, αυγό και σπανάκι και αφήστε το να παραμείνει για πέντε λεπτά.
• Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη με χαμηλή ταχύτητα. Μετά από πέντε λεπτά ζύμωσης, πρώτα προσθέστε αλάτι, μετά ζάχαρη, ζυμώνετε για μερικά ακόμη λεπτά. Η ζύμη είναι πολύ ελαστική, απαλή, διατηρεί το σχήμα της καλά.
• Αφήστε τη ζύμη να ανέβει, να τη συνθλίβετε και να την ξαναβρεί
• Απλώνουμε τη ζύμη σε μια επιφάνεια που ξεσκονίζεται με αλεύρι, την τεντώνουμε σε ένα κέικ και τη διπλώνουμε μία φορά και στη συνέχεια την αφήνουμε κάτω από μια πετσέτα για 10 λεπτά.
• Για άλλη μια φορά τεντώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας και σχηματίζουμε ένα καρβέλι, το οποίο βάζουμε με τη ραφή κάτω σε λιπαρή μορφή. Μόλις το έβαλα στο χαρτί στο καλούπι. Καλύψτε και αφήστε το να εμφανιστεί δύο φορές.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180, προσπαθούμε να διατηρήσουμε το πράσινο χρώμα της ζύμης, έτσι μετά από 5-7 λεπτά μπορείτε να καλύψετε την κορυφή.
• Ένα εκπληκτικά νόστιμο ψωμί με πολύ ενδιαφέρουσα δομή. Ταιριάζει πολύ καλά με φέτα και βούτυρο! Θα επαναλάβω σίγουρα

Σημείωση

Και η συνταγή για σπανάκι με φρέσκο ​​τυρί για το τραπέζι της Κυριακής του Πάσχα μπορείτε να βρείτε εδώ: https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398009.0

[Όλυα!]

Όλυα!Τι καλοκαιρινό ψωμί!

Πολύ ωραία!!! Φαντάζομαι πως το έτρωγαν τα επτά στόματά σου. Και δεν άφησαν ένα κομμάτι. Έχω μπλοκαριστεί με σάλιο τώρα ή να γλείψω μια οθόνη ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, ang-kayκορίτσια! Το ψωμί είναι πολύ νόστιμο και δεν μπορώ καν να περιγράψω τη δομή, αλλά θέλω να το φάω και να το φάω, ακόμη και ο σκύλος ρώτησε όλη την ώρα και είναι το γκουρμέ μας. Και δεν αισθάνεται σαν μαγιά!

[ang-kay]

ang-kayνομίζεις ότι μπορείς να το φτιάξεις με μαγιά - θέλω να το μεταφέρω και να κολοκύθα σε καθημερινά, ώστε να μπορώ να καταναλώσω λιγότερο γλυκό

μπορεί να φτιαχτεί με μαγιά -

Νομίζω ότι μπορείτε. Ποτέ δεν μετέφρασα τη μαγιά σε μαγιά. Αν καταλαβαίνω σωστά, τότε χρειαζόμαστε 160 γραμμάρια μαγιάς εδώ. Βασίζομαι στην 100% υγρασία. Αφαιρέστε 80 γραμμάρια από αλεύρι και 80 γραμμάρια από νερό, αφήνοντας μερικά γραμμάρια ξηρής μαγιάς. Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε τον χρόνο ζύμωσης σύμφωνα με τη ζύμη. Ίσως κάνω λάθος και κάποιος θα με διορθώσει.

[ang-kay]

ang-kayΘα προσπαθήσω, ούτως ή άλλως, σπανάκι διαφορετικής περιεκτικότητας σε υγρασία, θα πρέπει να ελέγξετε το αλεύρι! Ευχαριστώ! Αυτό το ψωμί, όπως το ψωμί κολοκύθας, μεγάλωσε έτσι ώστε μια ώρα αργότερα έπρεπε να το ψήσω και αυτό έγινε με σύνθλιψη και διαμόρφωση.

Δεν χρειάζεται να ελέγχετε το αλεύρι, αλλά το νερό. Η βάση είναι αλεύρι, αλλά παίρνετε το νερό.

κορίτσια πεθαίνω μαζί σου. Τι είμαι ηλίθιος! Δεν θα το μάθω ποτέ. Μόνο όταν απομακρύνω όλα τα παιδιά, ώστε να μην κολλάνε τις ψυχές τους! Εν τω μεταξύ, μπορώ να επαναλάβω ανόητα μόνο κάποιου άλλου!

[ang-kay]

ang-kay, Ναί!!! ακριβώς στη ρίζα !!! Είναι καλό που το διόρθωσα !!!

Το έμαθα από τη Βασιλεία! Και μετά το διάβασα.

Αν καταλαβαίνω σωστά, τότε χρειαζόμαστε 160 γραμμάρια μαγιάς εδώ. Βασίζομαι στην 100% υγρασία. Αφαιρέστε 80 γραμμάρια από αλεύρι και 80 γραμμάρια από νερό, αφήνοντας μερικά γραμμάρια ξηρής μαγιάς.

Θα έκανα 200 g καλλιέργειας εκκίνησης με 100% υγρασία (100 + 100), η μαγιά θα άφηνε 3 γραμμάρια, η μαργαρίνη θα ήταν λιγότερο - έως 50 g., Και περισσότερη ζάχαρη - έως 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, εξάσκηση και μόνο πρακτική, δεν έχω τραγουδήσει ψωμί για πολύ καιρό σύμφωνα με τις συνταγές, επίσης είχα αποκλειστεί!

Θα έκανα 200γρ

Γιατί 200;
Καταλαβαίνω ότι όλα τα άλλα συστατικά σας αρέσουν και δεν χρειάζεται να τα αλλάξετε.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Είναι επίσης μια επιλογή! Πρόσθεσα Λευκορωσικό λάδι! Απαιτείται κρέμα, καθώς η συνταγή για το σπανάκι είναι κρεμώδης.
Το κάτι μου είναι γεμάτο με αλμυρό και πλούσιο ψωμί, τώρα ψήνω λιγότερο γλυκό. 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. η ποσότητα του αλευριού θα είναι καλή!

[ang-kay]

ang-kayπολύ αρμονικό ψωμί!

πολύ αρμονικό ψωμί!

Τότε γιατί να αλλάξετε κάτι;

Γιατί 200;

Για να αντικαταστήσετε μια τέτοια ποσότητα μαγιάς, πρέπει να ζυμώσετε περίπου το ένα τρίτο του αλευριού, αλλά τότε όλο το νερό θα πάει στο ζύμη. Μειώνουμε το νερό στο 70% και παίρνουμε περίπου 100 ml, πράγμα που σημαίνει ότι το αλεύρι είναι επίσης 100 γραμμάρια στη μαγιά. Επομένως, αφήνουμε μέρος της μαγιάς, περίπου 3 g. Και πρέπει να διεγείρετε τη ζύμη και τη μαγιά με ζάχαρη για να πάρετε αφράτο, οπότε αυξάνουμε λίγο τη ζάχαρη. Προκειμένου να μην παρεμβαίνει στο ζύμη, μειώνουμε το λίπος. Αλλά τα υπόλοιπα 30 ml νερού μπορούν να αντικατασταθούν με κρέμα, καθώς βασίζονται.

Και νομίζω διαφορετικά. Ίσως όχι. Σύμφωνα με μια απλή φόρμουλα, 2 μέρη νερού και τρία μέρη αλευριού λαμβάνονται για ένα μέρος της μαγιάς. Έτσι διαίρεσα το αλεύρι με 3. Για να είμαστε ακριβείς, χρειάζεται 166 γραμμάρια.

Κορίτσια, υπάρχει σπανάκι, θα κάνω και τα δύο, γιατί σας ζητούν να το επαναλάβετε! :)

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, καλά, ανήσυχη, έφτιαξε τέτοιο ψωμί και όταν, είναι σχεδόν χειμώνας έξω, και έχετε καλοκαιρινό ψωμί με σπανάκι! σούπερ! έξυπνο κορίτσι!
Αν φτιάξετε τέτοιο ψωμί με μαγιά, νομίζω ότι μετά τη χύτευση, μετά από μια ώρα, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο, θα ανεβαίνει αργά αλλά καλά, αλλά η γεύση θα είναι μόνο καλύτερη. Εάν η μαγιά σε θερμοκρασία δωματίου, το ψωμί θα είναι ξινό. Γενικά, πρέπει να δοκιμάσετε και να πειραματιστείτε.

[Margit]

Margit, Είχα επίσης αυτή τη σκέψη και το σπανάκι μπορεί να δώσει οξύ στη ζέστη :)

[Rada-dms]

Rada-dmsΌχι μόνο το σπανάκι, αλλά και η μαγιά θα δώσουν περιττό οξύ. Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς μαγιά, γιατί το σπανάκι είναι το κύριο συστατικό εδώ.

Ουάου! Τόσο όμορφα όσο και χρήσιμα! Και πρέπει να είναι νόστιμο!

[Όλυα]

Όλυα, Το έψησα ακόμα, μόνο σε HP. Έψησα στην κύρια λειτουργία, έμοιαζα καλά στην ώρα μου, 10 λεπτά πριν από το τέλος της τελευταίας στεγανοποίησης πριν το ψήσιμο, το ψωμί σχεδόν στηρίχθηκε στο καπάκι, έπρεπε να απενεργοποιήσω το πρόγραμμα και να ενεργοποιήσω το ψήσιμο.
Πρόσθεσα δυο κουταλιές της σούπας πίτουρο βρώμης στη ζύμη. Το σπανάκι καταψύχθηκε (παγώθηκε), οπότε δεν υπήρχε πρακτικά περίσσεια υγρού. Χαίρομαι πάρα πολύ οι επισκέπτες με το χρώμα του ψωμιού, αποδείχθηκε τόσο τρυφερά φιστίκια.
Και νόστιμα, φυσικά. Τα παιδιά πήγαν τα μισά από αυτά στην Αγία Πετρούπολη, οπότε σήμερα δεν υπάρχει ψωμί. Αξιοπρεπές ψωμί! Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε ενδιαφέρουσες συνταγές και εμείς, με τη σειρά μας, παρακαλούμε τους αγαπημένους μας.