Πλεκτό ρολό από την Daria Zvek

[πλήρης διάταξη]

Πλεκτό ρολό από την Daria Zvek

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αλεύρι σίτου γενικής χρήσης ή πριμοδότηση	375γρ
γάλα	250 ml
αυγά	1 μεγάλο C0
πιεσμένη μαγιά	10 γρ
βούτυρο (μαργαρίνη)	25 γρ
ζάχαρη	25 γρ
άλας	πρέζα
παπαρούνας
ασπράδι αυγού για λίπανση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Υπάρχουν πολλές συνταγές για πλεξούδες και hal στο φόρουμ μας, αλλά θα ήθελα να μοιραστώ μια ακόμη υπέροχη συνταγή από την Daria Yakovlevna Tsvek. Το ψωμί της είναι κάτι ξεχωριστό. Φαίνεται ότι τα συστατικά είναι συνηθισμένα, αλλά το ψωμί αποδεικνύεται υπέροχο, τρυφερό, με ένα παχύ άρωμα ψωμιού, πολύ μαλακό και το sooo long δεν μπαίνει.
• • Σε ζεστό γάλα, διαλύστε τη μαγιά με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και, όταν αρχίσουν να ζυμώνουν,
• 
• ρίχνουμε τα σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλεύρι με μόνο για να επιτευχθεί η συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας, πασπαλίζουμε με αλεύρι και βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για να πλησιάσουν για 1 ώρα.
• • Στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, τα χτυπημένα αυγά με ζάχαρη, αλάτι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Ζύμωσα σε ένα ζυμωτήριο Bosch, πρώτα για 5 λεπτά με 2 ταχύτητες και μετά σε 3 ταχύτητες για 5 λεπτά.
• • Προσθέστε λιωμένο βούτυρο και ζυμώστε μέχρι να γίνει λεία, μεταξένια ζύμη.
• 
• • Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ με λαδωμένο φυτικό λάδι και βάζουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να αυξηθεί η ζύμη κατά 2 - 2,5 φορές.
• 
• • Μετά από μια ώρα δοκιμής, ζυμώνουμε τη ζύμη και τυλίγουμε σε μια μπάλα.
• • Βάλτε την τελική ζύμη στο τραπέζι, χωρίστε σε τρία ίσα μέρη, κυλήστε σε ένα κουλούρι και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
• 
• • Στη συνέχεια, ρίξτε κάθε κομμάτι σε ένα οβάλ κέικ, τυλίξτε σε ένα σχοινί.
• • Ξεδιπλώστε το σχοινί μήκους 50 cm έτσι ώστε να είναι λεπτότερο στα άκρα από ότι στη μέση. Ξεδιπλώστε από το κέντρο προς τα πλάγια.
• 
• (εδώ κατάφεραν να «τρέξουν», έπρεπε να τραβήξουν τα άκρα)
• • Βάλτε τις τελειωμένες πλεξούδες στο τραπέζι και πλέξτε τις. Ύφανση από το κέντρο πρώτα στη μία κατεύθυνση και μετά στην άλλη. Λυγίστε τα άκρα από κάτω.
• 
• • Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να σταθεί για 60-90 λεπτά στους 35C.
• • Λιπάνετε την πλεξούδα με ασπράδι αυγού και πασπαλίζουμε με σπόρους παπαρούνας.
• 
• • Ψήστε στους 210C για τα πρώτα 10-15 λεπτά και μετά στους 170 μέχρι να μαλακώσουν. Γενικά, μου πήρε 40 λεπτά για να ψήσω. Εστιάστε στο φούρνο σας.
• • Ψύξτε την τελειωμένη πλεξούδα,
• 
• 
• 
• παρασκευάστε λίγο τσάι ή ρίξτε λίγο γάλα και απολαύστε να σπάσετε τις κατακόκκινες πλεξίδες!
• • Είναι πολύ, πολύ αρωματικό, απαλό, σαν χνουδωτό και παχύ ψωμί!
• Στην πραγματικότητα, όπως όλα τα ψωμιά της Daria Zvek.
• Το συνιστώ ανεπιφύλακτα!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ρολό 700g.

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Πηγή: Daria Tsvek Pechivo. Τεύχος 2 "εκδοτικός οίκος" Kamenyar "1993

θα δώσω πλήρης διάταξη:
1,5 κιλό αλεύρι, 3 ποτήρια γάλα, 5 αυγά, 50 γραμμάρια μαγιάς, 100 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη, 100 γραμμάρια ζάχαρης, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, παπαρουνόσπορους.
Διαμορφώνεται με τη μορφή δύο πλεξούδων (μεγάλα και μικρά), στοιβάζονται το ένα πάνω από το άλλο.

Γυαλί από τον συγγραφέα 250ml

Πήρα το ένα τέταρτο της συνταγής. Η πλεξούδα αποδείχθηκε πολύ εντυπωσιακή σε μέγεθος. Σε ένα φύλλο ψησίματος 38x40, απλώνεται διαγώνια και αυξάνεται ακόμη περισσότερο κατά το ψήσιμο. Δεν έχω ιδέα τι θα είναι το "κουλούρι" από την πλήρη συνταγή.

Ήταν απαραίτητο να πάρω 3/4 φλιτζάνι γάλα, αλλά σε αυτήν την περίπτωση η ζύμη αποδείχθηκε πέτρα και σε καμία περίπτωση δεν συλλέχθηκε σε ένα κομμάτι καθόλου, έπρεπε να προσθέσω 1/4 φλιτζάνι.

Παρόμοιες συνταγές

Απλή πλεξούδα ριπών γεμιστή με μήλα, σταφίδες, ξηρούς καρπούς και μούρα (απρελίνκα)

Εορταστική χαλά (πλεξούδα) (julifera)

Πλεξούδα (αρτοποιός) (Galusik)

Anya, το ψίχα είναι καταπληκτικό! Τι ωραίο άτομο είστε ότι κυριαρχείτε αυτές τις συνταγές και τις παρουσιάζετε σε όλους μας. Ευχαριστώ!

[γυαλιά]

γυαλιά, Anya, τι μαλακή ζύμη! Πρέπει να ψήσουμε, σίγουρα!

Υπέροχο κουλούρι!

[Άννα]

Άννα, πανέμορφη πλεξούδα !!!!

Η ψυχή έσπευσε στον παράδεισο. Θέλω επίσης ένα κουλούρι από το Τσβέκ. Μπορείς να συνεχίσεις: σκέφτηκες ότι πρέπει να γίνει μια γυναίκα ή "κόλποι" και στη συνέχεια σχεδιάστηκε η επόμενη γοητεία

Είναι δυνατόν να συμβαδίσετε μαζί σας: σκέφτηκε μόνο μια γυναίκα ή "κόλπους" πρέπει να γίνει και στη συνέχεια σχεδιάστηκε η επόμενη γοητεία

Μια υπέροχη συνταγή, λατρεύω τέτοια ψωμάκια, έβαλα επίσης τους κόλπους "στη γραμμή", αλλά προφανώς θα πρέπει να κάνουν χώρο για αυτούς - οι πλεγμένοι σπόροι παπαρούνας είναι η αδυναμία μου. Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη συνταγή

Τι υπέροχο χαλά. Το θέλω αυτό. Σελιδοδείκτη

[Άννα]

Άννα, η ομορφιά!!!
Πες μου, μπορείς να ζυμώσεις τη ζύμη σε έναν αρτοποιό και πόσο καιρό χρειάζεται;

[γκαλά10]

γκαλά10, Γκάλια, το κάνω με μεγάλη χαρά! Εγώ για τον εαυτό μου ανακαλύπτω ξανά και ξανά τις συνταγές αυτού του υπέροχου γαστρονομικού.

Ανατολίεβνα, ang-kay, Γκρούσα, Αλμπίνα, posetitell, Κίρχ, αγαπητέ μου, σας ευχαριστώ για τόσο καλά λόγια και για το ότι κοιτάξατε ένα τόσο υπέροχο ψωμί!

γιουδινέλ, Έλενα, φυσικά, μπορείτε να ζυμώσετε σε έναν αρτοποιό. Κάνω ζυμαρικά στην Panasonic. Εάν πρέπει να το απενεργοποιήσετε, απενεργοποιήστε το και μετά κάντε επανεκκίνηση. Τώρα ο φίλος μου έχει HP και αναμιγνύω στο μίξερ ζύμης.

Γράφετε ότι πρέπει να πλέξετε μια πλεξούδα από το κέντρο. Πρώτα προς μια κατεύθυνση και μετά προς την άλλη κατεύθυνση. Και στη φωτογραφία, η πλεξίδα είναι πλεγμένη ως συνήθως.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, εδώ η μία πλευρά είναι πλεγμένη, η πλεξούδα ξεδιπλώνεται και η άλλη πλευρά θα πλέκει. Την επόμενη φορά θα τραβήξω ένα βίντεο για να μην προκαλέσω υποψίες

[Ούουτα]

Ούουτα, λοιπόν, εδώ είναι ένα άλλο υπέροχο κουλούρι !!!!
Λοιπόν, δεν έχετε πειραματιστεί!
Και ελάτε έτσι: από εσάς ένα ρολό, και από μένα, γάλα στον ατμό, ε;

[γυαλιά]

γυαλιάAnya, πόσο σφιχτό είναι να υφαίνει μια πλεξούδα; Μετά την απόδειξη, τα σκέλη μεγαλώνουν μαζί.

[ΙΡΑ]

ΙΡΑ, δεν πηγαίνει, ορμά, πετά! Ακόμα κι αν είστε σε εμάς, ακόμα κι αν είμαστε σε εσάς. Για χάρη μιας τέτοιας περίστασης, θα ψήσω ολόκληρη την ένταση. Πού μπορώ να ψήσω αυτό είναι μια άλλη ερώτηση.

[γυαλιά]

γυαλιά, το κουλούρι είναι απλώς μια όραση για πονεμένα μάτια, το ίδιο ρωτάει στο στόμα!

[Ίρις. κα]

Ίρις. κα, όχι σφιχτό, αλλά όχι χαλαρό. Έτσι, η ζύμη τρέχει εύκολα, χωρίς κενά, αλλά επίσης δεν τραβάει τις πλεξούδες. Στη συνέχεια, η πλεξούδα δεν θα μεγαλώσει μαζί κατά τη διάρκεια της δοκιμής και δεν θα σπάσει κατά το ψήσιμο.

[Κρίνος]

Κρίνος, περίμενα μόλις μέχρι να κρυώσει. Άρχισαν να σπάνε το ζεστό. Έτσι τραγανό mmmmmmmm ...

Εδώ είναι μια ενέδρα ... θα πρέπει να περιμένουμε λίγο ... ένα ψάθινο hachu ... υπάρχει ένα ολόκληρο αυγό)))
και μετά η πλεξούδα είναι έτοιμη για το βράδυ ... και δεν χρειάζεται φοντάν ... φοβάμαι πολύ γλυκά

Λεν, επιτρέψτε μου να σας δώσω μια ιδέα. Ψήνετε χρήματα και τρίβετε μια πλεξούδα με πρωτεΐνη ichim. Και όλα χωρίς απώλεια. και το φοντάν, ναι, είναι τόσο κολλώδες, αλλά καλό. Και τέλος, μην ανησυχείτε, αγοράστε έτοιμα.

Χα ... Φοβόμουν ... Θα το κάνω εύκολα, γιατί θέλω τα πάντα .. και γιατί μπορώ να κάνω τα πάντα από εσάς!
Αύριο θα μαγειρεύω λουκάνικο, τα ψωμιά έχουν ήδη ετοιμαστεί και θα ασχοληθώ με πλεξούδες και γιαγιάδες!
Σας ευχαριστούμε που δώσατε πολλές καλές συμβουλές!

Anya, τι υπέροχο, ειλικρινές κουλούρι !!!! Και το ψίχουλο ... MMM :-) :-) :-) ευχαριστώ για τη συνταγή και την ιδέα με τη χύτευση! αφαίρεσε :-) :-)

Άννα μπουλκά - UH. Έχω μόνο μια ερώτηση: Δεν έχω πιέσει τη μαγιά (αλλά δεν την πουλάνε από εμάς) πόσο ξηρή μαγιά να προσθέσει στη ζύμη.

[Καρίνα]

Καρίνα, φυσικά, μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρά. Πρέπει να ληφθούν 3 φορές λιγότερο από ό, τι πιέζονται. Η ποιότητα των ψωμιών δεν θα υποστεί μια τέτοια αντικατάσταση.

[Άνια!]

Άνια! Σας ευχαριστώ πολύ που δοκιμάσατε τη συνταγή! Έχω επίσης ένα βιβλίο από αυτόν τον υπέροχο μάγειρα - Daria Zvek! Κοιτάζω τις συνταγές της και η ψυχή μου χαίρεται! Έχετε μόνο μια υπέροχη πλεξούδα!
Θα ανυπομονώ για το βίντεό σας!
Θέλω πραγματικά να ψήσω αυτήν την πλεξούδα και ακριβώς στην ίδια μορφή με τη δική σας, αλλά ο φούρνος αερίου μου ψήνεται πολύ άσχημα, ο πυθμένας καίει πάρα πολύ, κάτι που απλά δεν έκανα ... Επομένως, ψήνω στο φούρνο μικροκυμάτων στο "φούρνο" (ή "ζεστό αέρας"). Αλλά υπάρχει μόνο ένα στρογγυλό σχήμα. Και δεν θέλω να χαλάσω μια τέτοια συνταγή σε ένα βενζινάδικο ...

[Άνια]

Άνια, η πλεξούδα ήταν επιτυχία! ευχαριστώ για τα υπέροχα γλυκά! το ψίχουλο παρακαλεί, και το φλοιό ... μμ ... Μου άρεσε ιδιαίτερα το κάτω

[Natusichka]

Natusichka, Θα φτιάξω ένα βίντεο σίγουρα. Και οι συνταγές της Daria Yakovlevna δεν είναι τίποτα! Κάθισε κοιτάζοντας ένα από τα βιβλία της: λοιπόν, τελικά, χωρίς φανταχτερά προϊόντα, όλα είναι απλά, και τέτοια πιάτα σχεδόν πνιγμένα με σάλιο. Τα σαββατοκύριακα θέλω να μαγειρεύω κάτι χωρίς ψωμί, είναι πολύ νόστιμο γραμμένο.

NataliARHΝατάσα, φυσικά πιάσε το κομμάτι που σου αρέσει, είναι τόσο αδύναμο και αρωματικό!

Natusichka, θα φτιάξω ένα βίντεο σίγουρα

Αναμονή, αναμονή !!! Με ενθουσιασμό!

Η Καρίνα, φυσικά, μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρά. Πρέπει να ληφθούν 3 φορές λιγότερο από ό, τι πιέζονται. Η ποιότητα των ψωμιών δεν θα υποστεί μια τέτοια αντικατάσταση.

Anya, ευχαριστώ πολύ! Σίγουρα θα ετοιμάσω μια πλεξούδα και θα δώσω τις εντυπώσεις μου!

Η Anyuta εκπλήσσει τα μυαλά ξανά !!! Αποδείχθηκε πολύ ωραίο και νόστιμο! Σε σελιδοδείκτες!

Ομορφιά !!! Τα μάτια μου έτρεξαν, δεν ξέρω καν από πού να ξεκινήσω, είτε από τους κόλπους είτε από μια πλεξούδα

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, όπως σε καταλαβαίνω! Οι κόλποι είναι λιχουδιά και η πλεξούδα είναι καλή για διαφορετικά σάντουιτς και μόνο με γάλα.

[Άννα]

Άννα, ευχαριστώ για μια άλλη υπέροχη συνταγή, αργά χθες το βράδυ έψησα μια πλεξούδα, ή μάλλον 2 πλεξούδες (έχω διπλή μπαγκέτα), ξύπνησα το πρωί έλειπε ένα νόστιμο κουλούρι.
Ευχαριστώ και πάλι! Τώρα θέλω να προσπαθήσω να φτιάξω χρήματα.

τώρα έχουν προσθέσει χρήματα επίσης

[nakapustina]

nakapustinaΝατάσα, παρατήρησα επίσης αυτό το μοτίβο: Ψήνω δύο ρολά και ένα εξαφανίζεται αμέσως κάπου σχεδόν από το φούρνο. Αυτή τη φορά ψήνω μια "διώροφη" πλεξούδα.

[γυαλιά]

γυαλιά, Anechka, κοίταξα και ήθελα μια τέτοια πλεξούδα. Έβαλε τη ζύμη. Περιμένω.

[Ανατολίεβνα]

Ανατολίεβνα, Tonya, είμαι βέβαιος ότι θα του αρέσει πολύ το ψωμί, αλλά απλά δεν μπορεί να αποτύχει. Ανυπομονώ για εμφανίσεις.

[γυαλιά]

γυαλιάΗ Anya είναι μια υπέροχη πλεξούδα! Έγινε τόσο μεγάλο μετά την απόδειξη. Και το ψίχα, νόστιμο. Ευχαριστώ για τη συνταγή! Απλώς περίμενα να κρυώσει.

[Ανατολίεβνα]

Ανατολίεβνα, Τόνια, χαρά! Είμαι πολύ χαρούμενος που η πλεξούδα ήταν στα γούστα μου. Είναι πραγματικά υπέροχη και η ζύμη είναι τρυφερή και αφράτη! Pekies για υγεία!

Κορίτσια, μην διστάσετε ... γιατί δεν εμφανίζεται φωτογραφία;

[Natusichka]

NatusichkaΉθελα να φωτογραφίσω το διώροφο μου, οπότε ενώ πνιγούσα, μετατράπηκε σε ένα εντελώς μη φωτογενές πλάσμα με σκισμένες πλευρές.

Είναι ντροπή ...

Κορίτσια, μην διστάσετε ... γιατί δεν εμφανίζεται φωτογραφία;

Natus, δεν ντρέπομαι ... Ντρέπομαι πολύ για τα καπετά. Αν η Daria Tsvek είχε δει την πλεξούδα μου, θα έκλαιγε.

Το γιατί αποφάσισα να ψήσω σε ένα μικρό ταψί είναι ένα μυστήριο. Και δεν έμαθα ποτέ πώς να υφαίνω όμορφες πλεξούδες.

[Ήρα,]

Ξέρεις Ήρα, Θα σας πω τι .... απλά, όπως εγώ, δεν ξέρετε πώς να τραβήξετε φωτογραφίες!
Εάν ένας καλός ειδικός έβγαλε μια φωτογραφία, εσείς ο ίδιος θα θαυμάζατε την πλεξούδα σας!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Σας είπα ότι εκρήγνυται στο φούρνο σε τεράστιο μέγεθος. Λοιπόν, αυτό δεν είναι το θέμα. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι νόστιμο και στη συνέχεια δεν θα διαρκέσει ούτως ή άλλως. Δεν ανησυχώ ποτέ για την εμφάνιση. Δεν έχω την έννοια του "απέτυχε". Υπάρχει μόνο το «δημιουργικό όραμά μου». Και πώς να πλέξω μια πλεξούδα, θα ξεχωρίσω. Αυτή τη φορά έψησε ένα άλλο ψωμί, χωρίς πλέξιμο.

Και αυτό συνέβη



Η ζύμη είναι αναισθητοποιημένη! Η μυρωδιά είναι στο σπίτι !!! Ευχαριστώ πολύ!!!

Και τι μαυρισμένη γυναίκα! Και ο φλοιός είναι mmmmmmmmm! Οι πλεξούδες είναι η αδυναμία μου!

Κορίτσια, ίσως δεν κατάλαβα τι; Η Anya λέει ότι τα τουρνουά πρέπει να ξεδιπλωθούν 50 εκ. Τους έβγαλα και αυτό συνέβη. Μακρά, πολλά υφαντά ... και η δική σας είναι κοντή και παχουλή.

[Ήρα]

Ήρα, Το έστρεψα: στη μέση υπάρχει ένα παχουλό μαστίγιο, λεπτότερο στις άκρες. Όταν η πλεξούδα σπάσει, σηκώνεται και συρρικνώνεται λίγο, και στον φούρνο εξακολουθεί να εκρήγνυται. Προσπαθήστε να κάνετε πατινάζ πιο σύντομα, πολλά εξαρτώνται επίσης από τη δοκιμή. Εξάλλου, όλοι έχουμε διαφορετικούς. Η ποιότητα των συστατικών είναι διαφορετική: αλεύρι, μαγιά, λάδι.

Έχω τις ευχαριστίες μου! : α-φιλί: Και επίσης επίδειξη μόδας