Zopf σε στάρπη

Zopf σε στάρπη

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Ελβετός

Συστατικά
Ζύμη:
πιεσμένη μαγιά	12 γρ
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	300 γρ
γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5% και υψηλότερη	150 g (+ 25g)
ζάχαρη	7,2 γρ
άλας	6 γρ
τυρί cottage 9-18%	45 γρ
αυγό	18 γρ
βούτυρο	15 γρ
Φινίρισμα:
κρόκο + μερικές σταγόνες γάλα
σουσάμι

Μέθοδος μαγειρέματος

• 

  Τρίψτε τη μαγιά με ζάχαρη και δύο κουταλάκια του γλυκού ζεστό γάλα (του συνόλου). Όταν διαλυθεί η μαγιά, ρίξτε το πάνω από το υπόλοιπο γάλα.

  Στο μπολ όπου ζυμώνεται η ζύμη, κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί cottage σε ένα κόσκινο, ρίχνουμε το μείγμα αυγών και ζύμης γάλακτος.

• Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη. 5-6 λεπτά πριν από το τέλος της ζύμωσης, προσθέστε αλάτι και μαλακό βούτυρο στη ζύμη.
• Αφήστε τη ζύμη να ζυμώσει σε θερμοκρασία δωματίου για μιάμιση έως δύο ώρες. Στη μέση της ζύμωσης, ζυμώνουμε τη ζύμη.

  Η ζύμη βρίσκεται στη μέση της ζύμωσης, πριν ζυμώσει.

  Έτοιμη ζύμη.

  Χωρίστε τη ζύμη στον επιθυμητό αριθμό τεμαχίων. Τυλίξτε κάθε κομμάτι λεπτά, κυλήστε σε ένα μακρύ ρολό. Καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια κυλήστε στο τραπέζι, επιμηκύνοντας.

  Πλεξούδα φόρμας:

• Βήμα 1: βάλτε τις πλεξούδες στο τραπέζι, συνδέστε τα άκρα. Μετακινήστε την ακροδεξιά πλεξούδα προς τα αριστερά, μέσω δύο καλωδίων.
• Βήμα 2: μετακινήστε την αριστερή πλεξούδα προς τα δεξιά, μέσω δύο καλωδίων
• Βήμα 3: Περιστρέψτε τις δύο μεσαίες πλεξούδες μαζί.
• Βήμα 4: επαναλάβετε το Βήμα 1 κ.λπ.

• Μεταφέρετε το TK σε ένα ταψί, καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Απόδειξη σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα.

  Πριν φυτέψετε στο φούρνο, λαδώστε το TK με κουταλάκι από κρόκο και γάλα, πασπαλίστε με σουσάμι.

  Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 205C βαθμούς, χωρίς ατμό.

• 
• 
• Το ψωμί αποδεικνύεται ότι είναι το πιο τρυφερό. Άβολα και αλμυρά, ελαφρώς αλμυρά. Ιδανικό για σάντουιτς. Η ποσότητα αλατιού στη συνταγή, εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να μειωθεί ελαφρώς, από 2 σε 1,5% (κατά βάρος του αλευριού).
• Νόστιμο ψωμί σε όλους και καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 καρβέλι βάρους περίπου 500 γραμμαρίων

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Σημείωση

Συνταγή από LJ Luda - marianna_aga

Πλήρης συνταγή:

πιεσμένη μαγιά - 40 g
αλεύρι σίτου γ. από. 1 κιλό
γάλα 500 g
αυγό - 1 κομμάτι
βούτυρο - 50 g
τυρί cottage - 150 g
αλάτι - 20 g
ζάχαρη - 24 g

Μάνια! Τι ομορφιά, αυτό το ίδιο zopf.

[Γαλήν.]

Σας ευχαριστώ, Γαλήν.
Μου άρεσε πολύ το ενωτικό ψωμί: απλό, παρθένο και το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. Η ζύμη στην εργασία είναι πολύ ευχάριστη. Τώρα θέλω να φτιάξω ένα μεγάλο όγκο.

Manechka, γεμάτη απόλαυση, όπως πάντα. Ποια συνταγή μπορεί να αναγνωριστεί αμέσως από τη φωτογραφία.

Το ψωμί είναι όμορφο!
Manya, και το δικό σας τυρί cottage ή αγοράσατε;

[Ελπίζω]

Ελπίζω, Άστιλμπα, ευχαριστώ πολύ, κορίτσια. Θα χαιρόμουν αν η συνταγή είναι χρήσιμη για εσάς.

το δικό σας ή αγορασμένο τυρί cottage

Είχα αγοράσει ένα.

[Μάνεχκα]

ένας ειδικός για το τυρί cottage και εδώ:



Μάνεχκα, Λατρεύω πραγματικά τις συνταγές σας, ξεκινώντας από το "θαυμασμό" και τελειώνοντας με το αποτέλεσμα, σας ευχαριστώ ειλικρινά για το γεγονός ότι, έχοντας ένα τέτοιο ταλέντο από μάγειρα, καλλιτέχνη και φωτογράφο, το μοιράζεστε γενναιόδωρα μαζί μας και σας επιτρέπεται να συμμετάσχετε πανεμορφη!


Δεν έβαλα τη συνταγή για μεγάλο χρονικό διάστημα, όπως συμβαίνει συνήθως μαζί μου και χαίρομαι: πολύ τρυφερό ψωμί!
Φοβόμουν ακόμη και να δώσω 1,5% αλάτι, μόνο 3 g, ήταν αρκετό, δεν υπήρχε αρκετή γλυκύτητα, αλλά μου αρέσει το γλυκό ψωμί, αλλά εδώ, σαφώς, δεν το περίμενα αυτό.
Γιατί δύο ρολά; Και επειδή έπρεπε να χωρίσω ένα μετά το πλέξιμο, αλλιώς δεν θα ταίριαζε σε ένα ταψί ... γράφω τώρα και νομίζω ότι έπρεπε να έχω βάλει ένα πέταλο ... αλλά καλά.
Ως συμβουλή: μην κάνετε μακρύ λουρί! Και μετά είμαι χαρούμενος που κυλάει μετά από 10 λεπτά ξαπλωμένη και έπεσε μισό μέτρο κάπου)))
Ναι, φίλε, θα επιστήσω επίσης την προσοχή σας σε αυτό το σημείο: είναι πολύ σημαντικό να δώσετε αυτό το ύπνο 10 λεπτών, οπότε είναι καλύτερα να επιμηκύνονται τα τουρνουά, αλλιώς θα γυρίσουν πίσω.

Μου άρεσε πολύ το ενωτικό ψωμί: απλό, παρθένο και το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. Η ζύμη στην εργασία είναι πολύ ευχάριστη.

Εδώ θα εγγραφώ σε κάθε λέξη!
Φίλε, μπορείς να διπλασιάσεις την τρέχουσα ζάχαρη; Δεν?

[Ηλιοκαμένος,]

Μπλίμι! Ηλιοκαμένος, Ήμουν ήδη άφωνος από αυτό που είδα. Πανέμορφες πλεξούδες!
Σας ευχαριστώ πολύ που προσπαθήσατε. Είμαι πολύ χαρούμενος που είστε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα.

Γιατί δύο ρολά; Αλλά επειδή έπρεπε να χωρίσω ένα μετά το πλέξιμο, διαφορετικά δεν ταιριάζει σε ένα ταψί

Ναι, υπάρχει κάτι τέτοιο. Το ψωμί μεγαλώνει καλά στη στεγανότητα και στο φούρνο. Ένα καρβέλι τριακόσιων γραμμαρίων αλευριού αποδείχθηκε πρακτικά από πλευρά σε πλευρά ενός ταψιού.

μπορείς να διπλασιάσεις τη ζάχαρη;

Δοκίμασέ το.

[Sonadora]

Sonadora, Μάνια, ευχαριστώ πολύ, το κουλούρι είναι πολύ νόστιμο, αρωματικό, ευάερο ψίχα. Έχω ένα κουλούρι σαν ένα αεροσκάφος, τεράστιο, σε ολόκληρο το μεγάλο ταψί, και όταν το βάζω στο φούρνο έτσι, σίγουρα θα το ψήσω ξανά, αγαπάμε τα ψημένα προϊόντα τυριού cottage, πιθανότατα μπορείτε να το βιδώσετε με τη μορφή ψωμάκια με ζάχαρη.

τη δεύτερη μέρα σας ακολουθώ σύμφωνα με τις συνταγές σας. Όταν διάβασα τη συνταγή σας, σκέφτηκα ότι υπάρχουν 300 γραμμάρια αλεύρι, θα αναμίξω μια διπλή μερίδα, και όταν κόβω το μισό σε ένα καρβέλι, δεν υπάρχουν κορίτσια στην οικογένεια - δεν ξέρω πώς να πλέκω πλεξίδες, έτσι το δεύτερο μισό της ζύμης πήγε για ψωμί σαν saeks, πασπαλίζω κάθε κομμάτι με ζάχαρη. βάζουμε σε 2 κουτιά ψωμιού. ψημένο το βράδυ. αποδείχθηκε κουλούρια ζάχαρης

[Οκτυαμπρίνκα]

Οκτυαμπρίνκα, Τατιάνα, για την υγεία σου! Είμαι πολύ χαρούμενος που όλα πήγαν καλά και το αποτέλεσμα ήταν ευχάριστο.

Θεϊκός! δεν είναι δυνατόν να περάσει. Η ζύμη παρασκευάζεται ήδη. Πόσος χρόνος χρειάζεται για το ψήσιμο και είναι δυνατόν σε μια πέτρα;

Τι ομορφιά, μπορώ να μυρίσω ακόμη και τη μεθυστική μυρωδιά του ψωμιού.

Ρύθμισα το χρονόμετρο για 20 λεπτά .. Δεν ξέρω, ελπίζω ότι δεν θα το καταστρέψω) θα υπάρξει σύντομη αναφορά φωτογραφίας
16 λεπτά αποδείχθηκε πολύ ομοιόμορφη), σχεδόν καμένη. Είναι κρίμα που όχι και ποιος δεν πρότεινε. Ευχαριστώ πολύ νωρίς. Εξαιρετική συνταγή. Όχι τόσο όμορφο όσο το δικό σας, αυτή είναι η πρώτη μου πλεξούδα)) αλλά είμαι χαρούμενος

[Wildebeest]

Wildebeest, Sveta, ευχαριστώ.
Μανταρίνα73, Όλγα, παρακαλώ τη χάρη σου. Δεν μπορούσα να απαντήσω νωρίτερα.

Δεν ξέρω, ελπίζω ότι δεν θα το καταστρέψω

Όχι, σίγουρα δεν συνέβη. Αποδείχθηκε υπέροχο.

αυτή είναι η πρώτη μου πλεξούδα)

Δεν μπορεί! Πολύ ωραίο ψωμί.

Μου άρεσε πολύ το ενωτικό ψωμί: απλό, παρθένο και το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. Η ζύμη στην εργασία είναι πολύ ευχάριστη.

Μάνια! Ευχαριστώ για αυτή τη συνταγή! Θέλω πραγματικά να ψήσω

Ως συμβουλή: μην κάνετε μακρύ λουρί! Και μετά είμαι χαρούμενος που κυλάει μετά από 10 λεπτά ξαπλωμένη και έπεσε μισό μέτρο κάπου)))
Ναι, φίλε, θα επιστήσω επίσης την προσοχή σας σε αυτήν τη στιγμή: είναι πολύ σημαντικό να δώσετε αυτό το 10λεπτο υπνάκο, οπότε είναι καλύτερο για τις πλεξούδες να επιμηκύνουν, αλλιώς θα γυρίσουν πίσω.

Τατιάνα, ευχαριστώ!

[Sonadora]

Sonadora, ΜάνιαΠάρτε και την αναφορά μου!
Διάβασα την προειδοποίηση για τις μεγάλες ζώνες μόνο σήμερα. Συμφωνώ, μόλις χωράνε στο φούρνο.
Έκανε ένα καθαρό διπλό τμήμα. Θα πάρω ένα για μια θεραπεία σήμερα. Το έψησα σε μια πέτρα μέχρι να ροδίσουν. Υφαμένη για πρώτη φορά, αποδείχθηκε στραβά. Θα πάρω τα λάθη μου την επόμενη φορά. Επειδή σίγουρα θα το επαναλάβω.
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Όλγα από Βορονέζ]

Όλγα από Βορονέζ, Σας ευχαριστώ. Θα ήμουν χαρούμενος αν σας αρέσει.

venera19, Άννα, με μια πλεγμένη πρωτοβουλία! Δούλεψε πολύ καλά για πρώτη φορά.

[Μάνια]

Μάνια, όπως πάντα

Συγχαρητήρια για την άξια νίκη σας στον διαγωνισμό Best Recipe of the Week

[Μάνια]

Μάνια, ΣΥΓΓΡΑΦΕΙΣ!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, συγχαρητήρια! Με νίκη και μετάλλιο! Τι υπέροχη συνταγή !!

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, συγχαρητήρια, τα γλυκά σας αξίζουν τον κόπο

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, με τη νίκη και τη Myadalka!

[Sonadora]

Sonadora, Η Manechka είναι τόσο όμορφη! Πολύ εντυπωσιασμένος με το zopf σας!
Συγχαρητήρια για το μετάλλιο!
Σκέφτομαι να φτιάξω ένα! Μπορεί να μην πετύχουμε, θα προσπαθήσω.

Manechka, με μετάλλιο για εσάς! Εξαιρετική συνταγή!

[Σεφ]

Σεφ, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

Ilmira, Ναταλία, Τατιάνα, Κισούσα, Αντωνίνα, Γκαλίνα, κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ. Με συγκινεί πολύ η προσοχή και τα συγχαρητήριά σας.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, συγχαρητήρια για τη νίκη και το μετάλλιο!

[Ευγενία]

Ευγενία, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

Manya, ευχαριστώ για τη συνταγή! Αξίζει περισσότερα από ένα μετάλλια! Σήμερα το συνάντησα και το έψησα και έφτιαξα δύο πλεξούδες. Πείστηκαν το ένα με την εγγονή της, το άρεσαν πάρα πολύ, και το έστειλαν το δεύτερο στη εγγονή της. Νιώθω ότι αύριο θα ψήσω ξανά.

[Νατάσα]

Νατάσα, μια καλή συνταγή είναι πάντα χαρά να μοιραστώ. Είμαι χαρούμενος που ήρθε βολικό και το αποτέλεσμα ήταν που μου άρεσε.

Σήμερα έψαξα ακόμα την Αλήθεια, ζύμωσε τα πάντα σε ζυμαρικά. Ταιριάζει επίσης

[Νατάσα]

ζυμώνουμε τα πάντα σε μια μηχανή ψωμιού, σε ζυμαρικά: τρελή σε αυτήν, και ταιριάζει

Νατάσα, ομοίως. Η HP, για μένα, είναι ο καλύτερος μίκτης.