Πλεξούδα με τη μορφή του Piergiorgio Giorilli

[Ζύμη:]

Πλεξούδα με τη μορφή του Piergiorgio Giorilli

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
ξηρή μαγιά	4,5 γρ
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	350 γρ
γάλα	175 g (+30 g)
ζάχαρη	3,5 γρ
άλας	7 γρ
αυγό	35 γρ
βούτυρο	45 γρ
σκληρό τυρί	24 γρ
Επιπροσθέτως:
αυγό για φινίρισμα	10 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε το αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας. Αφήστε το L) με μαγιά. Ρίξτε γάλα (έχω +30 γραμμάρια κατά τη ζύμωση) και ένα αυγό, προσθέστε ζάχαρη. Ζυμώστε για 8-9 λεπτά.

• Προσθέστε μαλακό βούτυρο, αλάτι, υπόλοιπο αλεύρι και τυρί.

• Ζυμώστε μια μαλακή, μη κολλώδη ζύμη.

• Ζύμωση για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 25-27C βαθμούς.

• Χωρίστε τη ζύμη σε τρία κομμάτια. Ξεδιπλώστε κάθε κομμάτι, τυλίξτε το.

• Περάστε τα ρολά στο τραπέζι, επιμηκύνοντάς τα.

• Σχηματίστε μια πλεξούδα.

• Τοποθετήστε την πλεξούδα σε ένα ταψί με επένδυση από χαρτί ψησίματος. Βουρτσίστε με ένα αυγό.

• Καλύψτε χαλαρά με πλαστικό περιτύλιγμα. Απόδειξη για 80 λεπτά στους 25C βαθμούς.

• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220C (convection 200C) βαθμούς, με λίγο ατμό, 35-40 λεπτά.
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 καρβέλι βάρους 600 γραμμαρίων

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Συνταγή μαγειρικής Boris - bvallejo

Αγααααα !!! Τέλος, κανείς δεν είναι εκεί, και είμαι ο πρώτος που επισκέφθηκα την πλεξούδα του Manochkin Και μπορείτε να χάμστερ ενώ κανείς δεν βλέπει

Βλέπω τα πάντα και θέλω επίσης ένα κομμάτι!
Manechka, κουλούρι!

[Σβέτα]

Σβέτα, χάμστερ για την υγεία, ενώ κανείς δεν βλέπει.

Ksyusha, εγγραφείτε, υπάρχει αρκετό για όλους.

Φίλε, ψήσατε στο L-7; Θέλω επίσης να αναζωογονηθώ τόσο πολύ νέος

Galina, φροντίστε να ανακατέψετε, το ψωμί είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί. Ψήνεται σε κανονικό κέικ muffin / ψωμί 23x11x8 cm (ΜxΠxΥ).

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, τι αξιαγάπητο!
Κάτω από την κρούστα μιας ημιδιαφανής περγαμηνή χωρίς βάρος κρούστα ...
Ο άνθρωπος, ψήνω με φρέσκια μαγιά, και μόνο 15 λεπτά ζύμωσης;

ναι, και για το τυρί, εξηγήστε: είναι για γεύση ή συνέπεια;

Λαμπρότητα όπως πάντα! Θεά!

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, Νόμιζα ότι ήταν το δικό σου

Ευχαριστώ! Η μυρωδιά του ρολού είναι καταπληκτική. Πάρα πολύ τεμπέλης για να ανάψετε το φούρνο. Ψημένο σε αρτοποιείο. Όλα είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή.

[Κορίτσια,]

Κορίτσια, ευχαριστώ πολύ για την προσοχή σας στη συνταγή.
μάτι, Tanechka, χρόνος ζύμωσης και διόγκωσης σε αυτήν την περίπτωση, όπως για την ξηρή μαγιά.
Η αρχική συνταγή περιελάμβανε συμπιεσμένη μαγιά. Η πρώτη πλεξούδα ψήθηκε πάνω τους, αλλά το τελικό ψωμί μύριζε πολύ έντονα. Τη δεύτερη φορά μείωσα την ποσότητα, αλλά η μυρωδιά παρέμεινε, οπότε άλλαξα σε ξηρά.
Το τυρί στο τελικό ψωμί γίνεται αισθητό με μια ελαφριά νότα.
ang-kay, Angela, για τις θεές και τους γκουρού αρτοποιίας - όπως και για την Κίνα με τα πόδια. Αλλά υπάρχει κάτι που πρέπει να αγωνιστούμε.
Αλμπίνα, Ευχαριστώ.
Μιρτότσκα, υπέροχο ψωμί. Σας ευχαριστώ πολύ για την εμπιστοσύνη και την πρωτοβουλία σας.

[Ανδρας]

Η αρχική συνταγή περιελάμβανε συμπιεσμένη μαγιά. Η πρώτη πλεξούδα ψήθηκε πάνω τους, αλλά το τελικό ψωμί μύριζε πολύ έντονα. Τη δεύτερη φορά μείωσα την ποσότητα, αλλά η μυρωδιά παρέμεινε, οπότε άλλαξα σε ξηρά.

Ανδρας, η μυρωδιά, πιθανώς, λόγω της μικρής πρώτης ανόδου, παραμένει, αλλά είναι απλώς ελκυστική ... Κάποτε πραγματικά απογοητεύτηκα από τη ζύμη, από τότε, εδώ και αρκετά χρόνια, μόνο ωμό, ευτυχώς, σε πωλήσεις έχουμε πάντα καλές.
Για να διακινδυνεύσω κάτι ξανά με ξηρό ... το καρβέλι είναι πολύ καλό)

[Ηλιοκαμένος]

Ηλιοκαμένοςναι, αυτή είναι μια γρήγορη συνταγή ψωμιού. Ως εκ τούτου, πολλή μαγιά εισάγεται στη ζύμη, συμπιεσμένη - 14 γραμμάρια (είχα Lux).
Στεγνό παίρνω το Saf-moment (κόκκινη και λευκή συσκευασία). Μόνο μια φορά βρήκε ένα ψεύτικο, το αγόρασε στην αγορά.

Ένα άλλο φοβερό κουλούρι. Σελιδοδείκτες, τώρα θα τελειώσω με τα κενά και θα προσπαθήσω.

Ευχαριστώ, Gal. Θα περιμένω.

[Μάνια]

Μάνια, κρατήστε την έκθεση !!

[Έλενα]

Έλενα, να εκπλαγείτε! Εξαιρετικό ψωμί.Το ψίχουλο είναι πραγματική δαντέλα!

και αγόρασα - έτσι ο φούρνος electrolux πλατίνα με ατμό
η ανακαίνιση τελείωσε και μπορώ επίσης να ψήσω ένα τέτοιο ρολό, εδώ!

[απρελίνκα]

απρελίνκα, Έλενα, συγχαρητήρια για την αγορά σας! Αφήστε το φούρνο μόνο παρακαλώ.

Μάνια! Ένα ακόμη ☝








Έγινε εισαγωγή του άνω ανόητου

[Τζαν]

Τζαν, ευχαριστώ, μου έδωσε ένα λάκτισμα, στην πλεξούδα ...

[Τζαν]

Τζαν, γοητευτική πλεξούδα. Αποδείχθηκε πολύ ωραίο ψωμί.

ευχαριστώ, μου έδωσε ένα λάκτισμα

Ποιος είναι στη σειρά για κλωτσιές; Και εγώ. Μπορείτε ακόμη και να έχετε ένα ζευγάρι.

Μπορείτε ακόμη και να έχετε ένα ζευγάρι.

τι είδους λακτίσματα είσαι !; μετά από εσάς, δεν μπορείτε να συνεχίσετε ...

Λένα !!!!

Λένα !!!!

Εδώ είναι το ίδιο απαίσιο, σωστά; Για να δώσει ένα λάκτισμα - και το μετανιώνει.

[Sonadora]

Sonadora, ευχαριστώ για τη συνταγή! Το hashtag "όταν θέλετε να ξεκουραστείτε" είναι μια καλή παραλλαγή μιας βολικής και εύχρηστης ζύμης (ζύμωμα με το χέρι) και αρωματικό και νόστιμο ψωμί ως αποτέλεσμα.

Για την πλεξούδα μου η θερμοκρασία είναι 220^{σχετικά με}Ο Γ αποδείχθηκε περιττός, δεν το παρατηρήσατε αμέσως, μειώθηκε σε 200^{σχετικά με}Γ και έφερε το ψωμί σε ετοιμότητα.

[Ιλόνα]

Ιλόναπολύ ωραίο ψωμί. Τόσο μορφή όσο και περιεχόμενο.

[Μάνεχκα]

Το hashtag "όταν θέλετε να ξεκουραστείτε" είναι μια καλή παραλλαγή μιας βολικής και εύχρηστης ζύμης ... και αρωματικό και νόστιμο ψωμί ως αποτέλεσμα.

συν και σας ευχαριστώ όταν χρειάζεστε ψωμί, αλλά ο χρόνος είναι σύντομος - η καλύτερη επιλογή.
Είναι αλήθεια ότι έδωσα την άνοδο για 40 λεπτά, καλά, τα είχα και τριπλασίασα τη ζάχαρη, δεν λιπάνω την επιφάνεια, απλώς την πασπαλίζαμε.
Μάνεχκα, Υποκλίνομαι!

[Tanyush]

Υπέροχη πλεξούδα Tanyush! Φαίνεται ότι ένα λεπτό ψίχουλο κρύβεται κάτω από μια κατακόκκινη κρούστα.

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, ευχαριστώ, ο έπαινος μου είναι ευχάριστος και κολακεύει!