Τουρσί πόδια τουρσί

Τουρσί πόδια τουρσί

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Κουζίνα: αρμενικός

Συστατικά
Πόδια χοιρινού κρέατος	3 τεμ.
Σκόρδο	1 κεφάλι
Καρότο	1 Η / Υ.
Πράσινα - άνηθο, κόλιαντρο, μαϊντανό	1 δέσμη
δάφνη	4 πράγματα.
Μαύρο πιπέρι	10 μπιζέλια
Αρωματοπιπέρι	10 μπιζέλια
Αλας	5-6 st. μεγάλο.
Ξίδι 9%	50 ml
Νερό

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πώς μου αρέσει αυτό το πιάτο! Έχοντας δοκιμάσει για πρώτη φορά στην Αρμενία, όπου φέρει το όνομα "Mozhozh", περνώντας, στα φοιτητικά μου χρόνια, όταν δεν υπήρχε ίχνος στο Διαδίκτυο, τότε για πολύ καιρό το λαχταρούσα, ονειρευόμουν να μάθω τη συνταγή. Και εδώ και πολλά χρόνια, χαϊδεύω τους συγγενείς και τους φίλους μου σε διακοπές.

• Πλύνετε και καθαρίστε καλά τα πόδια του χοιρινού κρέατος. Εάν υπάρχουν τρίχες, τα πόδια πρέπει να τραγουδούν και να πλένονται ξανά.

• Τώρα τα πόδια πρέπει να εμποτιστούν. Για να γίνει αυτό, γεμίζουν με καθαρό νερό για δύο ημέρες. ΚΑΘΑΡΗ! Δηλαδή, το νερό πρέπει να αλλάζει αρκετές φορές την ημέρα, ενώ πλένετε τα πόδια καλά κάτω από τη βρύση.

• Μετά το μούλιασμα για τελευταία φορά, ξεπλένουμε καλά τα πόδια και τα κόβουμε στα μισά κατά μήκος - αυτό δεν είναι δύσκολο να γίνει.

• Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε. Ρίξτε τα μισά των ποδιών με κρύο νερό, βράστε και, αφού βράσει για δέκα λεπτά, στραγγίξτε τον πρώτο ζωμό. Γεμίστε ξανά με νερό και τώρα μαγειρέψτε κάτω από καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Δεν προσθέτουμε αλάτι. Ο βαθμός ετοιμότητας φαίνεται στη φωτογραφία: το πόδι δεν πρέπει να καταρρεύσει εντελώς, αλλά τα οστά έχουν ήδη αρχίσει να διαχωρίζονται από το κρέας. Κατά μέσο όρο, αυτό διαρκεί περίπου τρεις ώρες.

• Ενώ τα πόδια βράζονταν, ετοιμάσαμε μια δυνατή άλμη: διαλύσαμε τρεις κουταλιές αλάτι σε ένα λίτρο κρύου νερού και τώρα μεταφέρουμε γρήγορα τα πόδια σε αυτήν την άλμη.

• Πλένουμε τα πόδια ηλικίας σε άλμη για δεκαπέντε λεπτά και χρησιμοποιούμε ένα κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσουμε μεγάλα οστά από αυτά. Είναι θέμα γεύσης - μπορείτε να αφαιρέσετε απολύτως όλα τα κόκαλα ή να αφήσετε ένα μικροπράγμα - για εκείνους που τους αρέσει να τα πιπιλίζουν :).

• Ετοιμάζουμε ό, τι χρειάζεστε για τη μαρινάδα. Προσθέστε ξύδι σε 1,5 λίτρα νερό και 2 σωρούς αλάτι. Καθαρίζουμε τα καρότα και το σκόρδο, πλένουμε τα βότανα.

• Κόψτε το σκόρδο και τα καρότα για γεύση.

• Βάλτε ένα στρώμα καρυκευμάτων σε δοχείο κατάλληλο για τουρσί.

• Στρώμα ποδιών.

• Επίπεδο καρυκεύματος.

• Αφού βάλετε όλα τα στρώματα, γεμίστε τα πόδια με κρύα μαρινάδα.

• Τα πόδια πρέπει να είναι πλήρως καλυμμένα με μαρινάρισμα, οπότε συνιστάται να χρησιμοποιήσετε κάποιο είδος καταπίεσης και να αφήσετε τα πόδια σε αυτήν τη μορφή σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου δώδεκα ώρες.

• Τώρα τα πόδια μπορούν να αναδιατάσσονται στο ψυγείο και να τα ξεχνάμε για τρεις ημέρες.

• Και εδώ είναι, ο νοσηρός μου εθισμός
• 

[Λάρισα]

ΛάρισαΜπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο είναι! Πες μου, τι είδους δέρμα αποδεικνύεται, μαλακό μάσημα ή είναι ακόμα δυνατό, σαν καλό λαρδί;

[Ilmirushka]

Μάσημα, Ilmirushka... Αλλά όχι πολύ βραστό, αλλά ελαστικό. Μασάει εύκολα.

Αφού βάλετε όλα τα στρώματα, γεμίστε τα πόδια με κρύα μαρινάδα.

η μαρινάδα πρέπει να βράσει (και μετά να κρυώσει);

Ενδιαφέρων. Συχνά αγοράζω πόδια και μαγειρεύω ζελέ κρέας, αλλά τουρσί. Πρέπει να περπατήσουμε στο κατάστημα για τα πόδια.
Τι γεύση; Πως μοιάζει?



πόσο νερό;

[ντοπέτα]

ντοπέταΛάρισα, μου αρέσει πολύ αυτό το πιάτο. Οι σύζυγοι καλούνται στη Γεωργία. Συνήθως σερβίρεται σε μια εξαιρετική γιορτή, όταν δεν ξέρουν πλέον τι να επιδεικνύουν. Δυστυχώς, δεν ήξερα τι μαγειρεύουν στην Αρμενία. Ποτέ δεν πλένω για μέρες ούτε για ζελέ, ούτε για χασί, ή για τον άντρα μου. Αμέσως μετά το βράσιμο, στραγγίζω το ζωμό και ξεπλένω τόσο το κρέας όσο και το τηγάνι. Δεν υπάρχει ποτέ καμία μυρωδιά.

Συνήθως σερβίρεται σε μια εξαιρετική γιορτή, όταν δεν ξέρουν πλέον τι να επιδεικνύουν.

Ναι, κάθε έθνος έχει τις δικές του παραδόσεις. Εάν σερβίρω με ολόκληρα πόδια, τότε μερικά δεν θα το κάνουνΑλλά πώς αλλιώς να τα υποβάλλετε; Θα φανεί ακόμα ότι αυτές είναι οπλές.
Κατά κάποιο τρόπο μαγειρεύω χοιρινά δέρματα, το κυλούσα σε ένα ρολό με κρέας και κοτόπουλο. Ο επισκέπτης δεν έτρωγε, αν και τρώει ζελέ κρέας, αλλά τα δέρματα δεν είναι ορατά στο κρύο.

Drooling για μια ολόκληρη εβδομάδα Αλλά πρέπει να γίνει

θα φανεί ότι αυτές είναι οπλές.

Λοιπόν, απλά θα αφαιρούσα την οπλή. Και τα δέρματα ... όταν μαγειρεύω ζελέ κρέας, τα βγάζω όλα στο ψίχουλο. Ναι, αυτό είναι το ζελέ κρέας μου "χωρίς λίπος, χωρίς δέρμα". Και η Λάρισα έχει μια ενδιαφέρουσα συνταγή, θέλω να τη δοκιμάσω!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, πώς μπορείτε να αφαιρέσετε όλα τα δέρματα από τα πόδια; Αποτελούνται μόνο από οστά και δέρματα. Αυτό είναι το πιο νόστιμο.
Λάρισατι όμορφα πόδια. Δεν ήξερα ότι μπορείτε να τα κόψετε στα μισά.
Πρόσφατα το αγόρασα στο Globus, αλλά είναι πολύ μακρύ, με αγκώνα
Δεν έχω γνωρίσει τόσο όμορφες οπλές για πολύ καιρό. Υπάρχουν, αν και λίγο λευκά, καθαρά, αλλά μερικά κοκαλιάρικα. Λοιπόν, και αυτή η λευκότητα-καθαρότητα αποκτάται χημικά.

[Κλαδάκι]

πώς μπορούν να αφαιρεθούν όλα τα δέρματα από τα πόδια; Αποτελούνται μόνο από οστά και δέρματα. Αυτό είναι το πιο νόστιμο.

Κλαδάκι, εδώ είμαι τόσο λάτρης του ζελατινού κρέατος. Γιατί μόνο ... υπάρχει νόστιμο κρέας, αλλά μισώ το δέρμα-λίπος σε αυτό, επιλέγω μόνο κρέας και βραστές φλέβες - ζελατίνη σε καθαρή μορφή.
Γι 'αυτό πάντα έχω τόσο λίγο ζελέ και βγαίνει, ουσιαστικά γεμίζω ζελέ, το οποίο λατρεύω λόγω των προβλημάτων μου με τη σπονδυλική στήλη. Και μου αρέσει η ζελέ από την παιδική ηλικία, δηλαδή όσο μπορώ να θυμάμαι

η οπλή μόλις αφαιρέθηκε

Ακριβώς, θα αφαιρέσω τις οπλές για οικιακή κατανάλωση.

Τα δέρματα στο κατάστημά μας πωλούνται καθόλου χωρίς λίπος, πολύ καθαρά. Δεν υπάρχει λίπος στην επιφάνεια του ζωμού. Πάντα αποστραγγίζω το πρώτο νερό και όλα είναι δικά μου.

Wah-wah-wah! Περνάω σχεδόν. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε τόσο νόστιμη! Larochka, ευχαριστώ!

Αφού βάλετε όλα τα στρώματα, γεμίστε τα πόδια με κρύα μαρινάδα.
η μαρινάδα πρέπει να βράσει (και μετά να κρυώσει);

Όχι, όχι, Λένα! Δεν έχω γράψει πουθενά για το βρασμό. Απλό νερό με ξύδι και αλάτι.

πόσο νερό;

Ήρα, όπως είναι γραμμένο: για τρία πόδια για άλμη ένα λίτρο και για μαρινάδα ενάμισι. Μήπως δεν είναι απαραίτητο να καθορίσετε για το απόρρητο και το μαγείρεμα; Σχετικά με τη γεύση, πώς μπορώ να σας απαντήσω ... στα τουρσί πόδια χοιρινού κρέατος.

Δεν πλένω ποτέ για μέρες

Γκέινε, τότε γίνονται ακόμη πιο λευκά!

Ναι, κάθε έθνος έχει τις δικές του παραδόσεις.

Φυσικά! Για να μην αναφέρουμε ότι προσβάλλουμε τα θρησκευτικά συναισθήματα κάποιου μαγειρεύοντας χοιρινό. Αλλά πόσο μου αρέσει το χοιρινό αυτί, και το χοιρινό ουρά και τα χοιρίδια!

[ντοπέτα]

ντοπέτα, Λάρα, είναι ήδη σε πώληση λευκά και καθαρά.

[ντοπέτα]

ντοπέτα, Wai Mae, Λόρικ, προσθέστε σελιδοδείκτη τη συνταγή σας! Το χρειάζομαι επίσης! Είμαι απρόθυμος να μαγειρέψω aspic, αλλά θα ήθελα πολύ να φάω τέτοια πόδια. Απαίτηση σπασμένων αρθρώσεων!

Πώς είμαι πάντα χαρούμενος που σε βλέπω, Mary Ivanna! Οι αρθρώσεις σου από τη δική μου -! Εάν προσπαθήσετε - αποσυνδεθείτε!

[Larochka!]

Αμοιβαίως, Larochka!

Ήδη ξέρω πού θα αγοράσω όμορφα πόδια - στο METRO, τα είδα εκεί.

Ουάου, τι πόδια!
Ενώ είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τη γεύση, αλλά η σιελόρροια έχει ήδη αρχίσει να ρέει.
Λατρεύω όλα όσα είναι δερματώδη. Ευθεία.
Larochka, ευχαριστώ! Πρέπει τώρα να βρούμε τόσο όμορφα πόδια.
Σίγουρα θα το μαγειρέψω.
Larochka, ευχαριστώ για τη συνταγή!

Αλλά πόσο μου αρέσει το χοιρινό αυτί, και το χοιρινό ουρά και τα χοιρίδια!

ΣΙΣΤΡΑ! Τουλάχιστον κάθε μέρα είμαι έτοιμος να φάω αυτές τις δεκάδες (στα Ουκρανικά. Pysok), το λατρεύω! Λοιπόν, τώρα και τα τουρσί πόδια (ratytsi) είναι όλα αυτά! Σίγουρα θα τα μαγειρέψω, τα πουλάνε παντού, καθαρά, λευκά. Συνήθιζα να μαγειρεύω απλά μαγειρεύοντας και σερβίρεται με λάχανο τουρσί, όπως και η γερμανική κουζίνα. Και στο ζελέ κρέας λατρεύω πραγματικά αυτά τα πόδια, είναι απλώς χαρά να τα πιπιλίζω.
Ευχαριστώ, Λάρισα, για μια ενδιαφέρουσα συνταγή.

[σβέττα]

Λατρεύω όλα όσα είναι δερματώδη.

απλά λατρεύω!

Diffchonki, είμαστε από το ίδιο αίμα! Σας διαβεβαιώνω ότι αυτό είναι για εσάς! Δοκιμάστε το, απολαύστε το και γράψτε για την εμπειρία.Και επρόκειτο να κανονίσω μια μέρα νηστείας για τον εαυτό μου σήμερα, και φάνηκε να λειτουργεί, αλλά τώρα, μετά τις αναρτήσεις σας, κάτι στραγγίζει στο ψυγείο, και εκεί η τελευταία portayka στη μαρινάδα άρχισε να μου δίνει τηλεπαθητικά σήματα τόσο φιλόξενα!



Pysok, ratytsi - τι λέξεις! Ιδιαίτερες ευχαριστίες για αυτούς, σβέττα !

[Λάρα]

Λάρα, Το έκανα!!!! Αγόρασα τα απλούστερα, ακόμη και με ένα κοινό. Δεν έπαιρνε ρίσκα, μαγειρεύω - με απλό τρόπο, χωρίς ειδικά προβλήματα, και ακόμη και σε χύτρα πίεσης. Με την πάροδο του χρόνου, το υπερέβαλα λίγο, ως αποτέλεσμα κατέρρευσε. Αλλά - "... τίποτα δεν είναι αδύνατο για ένα άτομο με νοημοσύνη"! Το αποσυναρμολόγησα προσεκτικά σε θραύσματα, ανοικοδόμησα μια οπλή με μια άρθρωση χρησιμοποιώντας κολλητική μεμβράνη, την άφησα στο ψυγείο για μια ώρα, έβγαλα τις πάνες και το voila - ένα γεμάτο πόδι χωρίς κόκαλα βρίσκεται και μαρινάρεται στο ψυγείο. Σίγουρα θα κάνω το ISCHO! Χτυπήστε τη συνταγή!

ψέματα και μαριναρισμένα στο ψυγείο.

Αυτό, φυσικά, με εμπνέει και μου δίνει ελπίδα, αλλά ... Θα ήθελα να ακούσω για τις εντυπώσεις μου μετά τη δοκιμή! Περιμένω ανυπόμονα και τρέμει. Τι γίνεται όμως;

Τάξη! Σε σελιδοδείκτες!

[ντοπέτα]

ντοπέτα, Λάρα, τι ξαφνικα; Τα μαριναρισμένα πόδια είναι σίγουρα νόστιμα. Όμως, δεδομένου ότι τα πόδια πωλούνται τώρα πρακτικά επεξεργασμένα, χωρίς φρέσκο ​​αίμα και τρίχες, δεν χρειάζονται επίσης περιττές κινήσεις σώματος - μουλιάστε, τρίψτε για μέρες. Το περιποιηθείτε! Η μυρωδιά των χοιρινών ποδιών είναι τόσο καλή! Το βόειο κρέας πρέπει να μυρίζει όπως βόειο κρέας, κοτόπουλο - κοτόπουλο και ούτω καθεξής. Πρέπει όλα να ισοπεδωθούν με αμερικανική άγευστη τροφή;

Δεν το καταλαβαίνετε - Περιμένω απλώς τις εντυπώσεις σας για τη συνταγή! Τι γίνεται αν δεν σας αρέσει;

[Λαρόκα]

Λαρόκαμου άρεσαν τα πόδια! Ωστόσο, ο σύζυγος παρατήρησε - και μαγειρεύετε ζελέ κρέας! Ναί.

Αναμφίβολα σελιδοδείκτη! Ο σύζυγος πρέπει να χαϊδεύεται με τέτοια. Μου αρέσει όλα τα εξωτικά χοιρινά μαζί μου - οπλές, αυτιά, ουρά, ουλή, και γενικά - αν δει, για παράδειγμα, ακόμα βρεγμένα αποξηραμένα ψάρια με σάπια σπλάχνα - έρχεται σάλιο ...

Σεβασμός στον συγγραφέα και ευγνωμοσύνη σε ένα προσωπικό θέμα!

Το θέλω! Σίγουρα θα το μαγειρέψω. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Κωνσταντίνος]

βράζουμε ζελέ κρέας!

Ευχαριστώ αγαπητέ μου ! Δεν παρεμβαίνει!

αν βλέπει, για παράδειγμα, ακόμα βρεγμένα αποξηραμένα ψάρια με σάπια εντόσθια, βγαίνει με σάλιο ...

; Και χωρίς συνέπειες; Ή μήπως υπάρχει κάτι σε αυτό; Επίσης, δεν είμαι αδιάφορος για τον εξωτισμό, τι γίνεται αν σας αρέσει; Ευχαριστώ, Κωνσταντίνος !
Agata429, Ευχαριστώ! Και είναι ιδιαίτερα ωραίο που το πρώτο σας μήνυμα στο φόρουμ είναι στο θέμα μου!

[MariV]

Δεν έπαιρνε ρίσκα, μαγειρεύω - με απλό τρόπο, χωρίς ειδικά προβλήματα, και ακόμη και σε χύτρα πίεσης. Με την πάροδο του χρόνου, το υπερέβαλα λίγο, ως αποτέλεσμα κατέρρευσε.

MariV, αν όχι μυστικό, πόσο καιρό μαγειρέψατε; Και πόσο, κατά τη γνώμη σας, χρειάστηκε; Αρκετά 20 λεπτά;

Και θέλω να μαγειρέψω αυτά τα πόδια. Θα το πάρω, σίγουρα θα το κάνω.
Λάρισα, μαγειρέψατε τα πόδια στη Στέμπα;
Μία ώρα χρειάζεται πιθανώς ή πολύ;

[Λένους]

Λένους, όχι, μέχρι στιγμής έχω κολλήσει σίγουρα στην αυθεντική συνταγή, αλλά σίγουρα θα τη δοκιμάσω στην κουζίνα. Νομίζω, πράγματι, τώρα τα πόδια πωλούνται τόσο καθαρά και άσπρα που δεν χρειάζεται να τα μουλιάσετε. Αλλά μια ώρα, νομίζω, είναι πολύ - φοβάμαι ότι θα καταρρεύσει. Εδώ το πιο cimus είναι ότι δεν είναι ζελέ, αλλά έχουν κάτι να μασήσουν. Μαγειρεύω για μισή ώρα από τη στιγμή που ασκείται η πίεση. Θα επαναλάβω σύντομα, έχω ακόμα ένα κατάστημα στον καταψύκτη.

[Λάρισα]

Λάρισα, λοιπόν, συνήθως 1: 3 υπολογίζεται ο χρόνος της σόμπας στην κουζίνα. Αλλά αν λέτε μισή ώρα, τότε θα μαγειρέψουμε για μισή ώρα.

Λένα, δεν ισχυρίζομαι ακόμη, αλλά υποθέτω, κρίνοντας από τις κουζίνες πίεσης μου, το παγωμένο κρέας στα οστά και τα όσπρια βράζονται τέλεια σε μισή ώρα.

[Λάρισα]

Λάρισα, Το έχω επίσης. Για μια ώρα μαγειρεύω ζελέ κρέας, θυμάμαι.

[αισιόδοξος]

αισιόδοξος, Μαγειρεύω τα πόδια σε χύτρα πίεσης. Και εδώ είναι οι εντυπώσεις μου. Πρώτον, από την άποψη του χρόνου. Γνωρίζουμε ότι τα πόδια είναι "διαφορετικά στην ηλικία" και αν μπορούμε να ελέγξουμε το βαθμό ευγένειας κατά το μαγείρεμα σε κανονική κατσαρόλα, τότε αυτό είναι προβληματικό. Ανακουφίστε την πίεση, ελέγξτε και, εάν τα πόδια είναι μαγειρεμένα, συνεχίστε να μαγειρεύετε ξανά ... Δεν ξέρω. Αλλά στην περίπτωσή μου, τα πόδια ήταν μικρά και τριάντα λεπτά ήταν αρκετά για αυτά:

Κατα δευτερον. Όταν τα πόδια ήταν εμποτισμένα και πλυμένα, ο ζωμός ήταν απόλυτα διαφανής κατά το μαγείρεμα και δεν σχηματίστηκε αφρός. Εδώ αποδείχθηκε πολύ και στη συνέχεια τα πόδια έπρεπε να πλυθούν από τις ταινίες για μεγάλο χρονικό διάστημα:

Και το τρίτο, αλλά ακολουθεί επίσης από το δεύτερο: ο ζωμός αποδείχθηκε πολύ συγκεντρωμένος και η έντονη μυρωδιά του χοιρινού κρέατος παρέμεινε στα πόδια. Αυτή η μυρωδιά απουσίαζε όταν βρέχεται. Αλλά τώρα πλένω καλά τα μαγειρεμένα πόδια και ελπίζω να μην μυρίζει μετά το τουρσί. Συμπέρασμα - ο χρόνος, φυσικά, έχει μειωθεί σημαντικά, αλλά νομίζω ότι στο μέλλον θα κάνω όπως και πριν. Θα ελέγξω τη γεύση μετά το πάστωμα και θα αποφασίσω τελικά.

Έκανα ένα πόδι. Νόστιμο. Ευχαριστώ. Αποσυναρμολογείται από τα οστά, σχηματίζεται. Οι άντρες δεν κατάλαβαν τι ήταν. Στο τραπέζι δεν είπε τι ή κάποιοι δεν θα έτρωγαν. Είναι αλήθεια ότι έχυσα λίγο περισσότερο ξύδι, καθώς φαινόταν ότι δεν ήταν αρκετό. Δεν έπρεπε να έχω προσθέσει ξύδι, θα το κάνω αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Θα κάνω περισσότερα για τους άντρες. Αναρωτιέμαι πόσο μπορούν να βρίσκονται στην άλμη; Ή μαγειρέψτε και παγώστε;

[Λάρισα,]

Λάρισα, Πόσο χαρούμενος που έχω δει τη συνταγή σας σήμερα! Ευχαριστώ πολύ για αυτό! Σίγουρα θα πάω και θα αγοράσω πόδια στο κρεοπωλείο του αγρότη μας σύντομα. Υπάρχουν πάντα καλές τιμές, και ειδικά η γεύση και η μυρωδιά του κρέατος πριν και μετά το μαγείρεμα. Ήδη αναμένοντας τη γευστικότητα, λατρεύω πραγματικά τα πόδια με ζελέ κρέας, αν και το μαγειρεύω από διάφορα.

[Ήρα]

Ήρα, χαρούμενος, ευχαριστώ! Γιατί μόνο για άνδρες; Και η ίδια; Ξέρετε, για να είμαι ειλικρινής, παίρνω επίσης λίγο περισσότερο ξύδι για τον εαυτό μου, αλλά έβαλα τη συνταγή στη μορφή με την οποία έλαβε. Και θα συνεχίσω να μαγειρεύω σύμφωνα με την αρχική τεχνολογία, με μούσκεμα και όχι σε χύτρα πίεσης. Τους είχα στη μαρινάδα για δύο εβδομάδες το πολύ - δεν κατάφερα ποτέ να τα αποθηκεύσω ξανά - τρώγονταν νωρίτερα.
Μπόρκοβνα, ευχαριστώ που σταματήσατε και - ας πάμε! Ε, το ένιωσα ξανά, θα πάω στο ψυγείο

[ντοπέτα]

ντοπέτα, εχχ, το υπερβολικό βάρος και ακόμη και η κοιλιά πονάει, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας γύρω από τους γιατρούς.
Αν και για τις αρθρώσεις - το περισσότερο.
Θέλω να αγοράσω περισσότερα πόδια, να τα πάρω και να τα βάλω σε ένα βάζο. Είναι καλό που μπορείτε να το κρατήσετε για μερικές εβδομάδες. Κοντά στο σπίτι αγοράζω καθαρά πόδια, αλλά όπου πηγαίνουμε δεν θέλω να κοιτάξω και να παίζω. Πρέπει να εκπλήξετε τους καλεσμένους.

Και εάν για μακρά αποθήκευση, θα είναι βαριά τουρσί; Ή κανονικό;

[Ήρα]

Ήρα, Επαναλαμβάνω, δεν το κράτησα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά μου φαίνεται ότι - μετά από τρεις ημέρες, - μετά από δύο εβδομάδες η γεύση είναι η ίδια. Σε τελική ανάλυση, όλα τα άλλα τουρσί συνήθως δεν αλλάζουν τη γεύση τους κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση - τα ίδια μανιτάρια, αγγούρια κ.λπ.

Το βάζω να μαγειρεύω.
Ο Νταλ θα είναι. (θα συνεχίσει)



Εν ολίγοις, έπρεπε να αποσπάσω λίγο τη διαδικασία, οπότε έκανα πολλά. Το έβαλα να μαρινάρω και άρχισα να περιμένω τη γεύση.

Λάρισα, Καλή χρονιά! Υγεία και όλα τα καλύτερα!
Έφερε μια αναφορά. Νόστιμο σνακ, αλλά πάρα πολύ αλάτι για μένα. Μαγειρεμένα σε χύτρα πίεσης για 40 λεπτά, χρειάστηκαν περίπου 30 λεπτά. Τα πόδια βράστηκαν, αλλά αυτό δεν επηρέασε τη γεύση. Πολύ νόστιμη μυρωδιά από τη μαρινάδα, σαν να μην υπήρχαν χοιρινά πόδια στο δοχείο, αλλά αλατισμένα μανιτάρια!

Τι υπέροχο σουτ, Sveta! Αφόρητα ήθελα να αρπάξω το kusmanchik! Ευχαριστώ, αγαπητέ και καλή χρονιά!

[Λάρισα]

Λάρισα, Είδα τη συνταγή στη ροή και ... δεν την ανέφερα !!! Ήταν τόσο νόστιμο !!! Υπάρχουν ακόμη και εικόνες, θα τις βρω στο tablet και θα τις τοποθετήσω. Αλλά ήδη τον επόμενο χρόνο, σχετικά με την ελευθερία.

Ήταν τόσο νόστιμο !!!

Ευχαριστώ, αγαπητέ, και με έκανες πολύ χαρούμενο! Πάρτε το χρόνο σας με τις φωτογραφίες, θα περιμένω, δεν καίει. Το κύριο πράγμα είναι ότι μου άρεσε.

Λάρισα, κατάλαβα σωστά ότι δεν χρειαζόμαστε πραγματικά το ζωμό; Και όταν στραγγίζετε για πρώτη φορά, τότε για δεύτερη φορά δεν προσθέτουμε ούτε κρεμμύδι ούτε πιπέρι για γεύση; Θα είναι όλη η γεύση στη μαρινάδα αργότερα; Θέλω να προσθέσω λίγο πιπέρι τσίλι. Δεν θα ήταν κακό; Τα πόδια μουλιάζουν ενώ
, Μου άρεσε πολύ η συνταγή, ψάχνω από τους θάμνους για πολύ καιρό

[Innochek]

Το κατάλαβα Innochek ... Και το πιπέρι δεν θα βλάψει, μου αρέσει περισσότερο.

Εδώ είμαι !
Θα ξεκινήσω με τη σειρά:
Τα πόδια ήταν καθαρά, αλλά τα έμεινα ακόμα εν μία νυκτί (θα μουλιάσω περισσότερο, μένει λίγο μυρωδιά).
Έχυσα τον πρώτο ζωμό (το έψαξα σε μια μηχανή ταχείας μαγειρέματος για λίγα λεπτά, μετά την απελευθέρωση της πίεσης, το έχυσα) - αυτή ήταν η σωστή μυρωδιά των ποδιών
Μαγειρεύω το κρέας στα οστά για 40 λεπτά και το αφήνω να ζεσταθεί όλη τη νύχτα (δεν θα αλλάξω τίποτα), μαγειρεύτηκε πολύ καλά.
Στο δεύτερο ζωμό, πρόσθεσα πολύ γενναιόδωρα hop-suneli και σκόρδο (δεν θα το κάνω, στο τελικό πιάτο παρατήρησα ακόμη και τις νότες του hop suneli, οπότε γιατί να μεταφράσω το μπαχαρικό;);
Το πήρα εκτός από τα οστά, άφησα τα μικρά, έριξα τις οπλές (δεν θα αφήσω τις μικρές, γιατί τα τουρσί είναι ακόμα ένα κρύο σνακ και μου αρέσει να απολαμβάνω ζεστά οστά).
βάλτε το σε αλμυρό νερό (δεν θα το κάνω, το αλάτι στη μαρινάδα είναι πάρα πολύ, αποδείχθηκε).
Πρόσθεσα καρότα, τσίλι και βουλγαρικό πιπέρι από λαχανικά (θα βάλω περισσότερα καρότα, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, θα κόψω επιπλέον το σκόρδο σε ένα πιάτο).

Εδώ είναι μια τόσο λεπτομερής έκθεση!
Και για τη γεύση
Τα πόδια μοιάζουν με ένα αγορασμένο brawn, πολύ νόστιμο, λίγο ελαστικό (σε αντίθεση με τα καυτά πόδια, τα οποία είναι δύσκολο να συγκεντρωθούν σε ένα σωρό) τρυπήματα πολύ καλά σε ένα πιρούνι, μπορούν να κοπούν σε μικρά κομμάτια και είναι πολύ νόστιμα !!!
Ευχαριστώ πολύ Λάρισα για μια τόσο νόστιμη συνταγή, θα το κάνω πολύ συχνά (οι αρθρώσεις στέλνουν επίσης ευχαριστίες)