Πράσινη σαλάτα πατάτας

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Συστατικά
μαγειρεμένες πατάτες "στο δέρμα τους"	3-4 Τετ (5-7 μικρά.)
Φρέσκο αγγούρι για γαρνιτούρα	1 μέσο
Για τη σάλτσα:
άνηθο	μικρή δέσμη
σκόρδο ή άγριο σκόρδο (προαιρετικό)	1 δόντι. ή κλαδί
ψεύτικη μαγιονέζα
Φυσικό γιαούρτι (ή ξινή κρέμα)	3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
χυμό λεμονιού ή ξύδι μήλου	1 κουτ
άλας	1/3 κουτ
ελαιόλαδο	1 κουτ
μουστάρδα	1/4 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

Βράστε τις πατάτες στο δέρμα τους μέχρι να μαλακώσουν και αφήστε να κρυώσουν. Οι πατάτες δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακές. Το έβρασα για 8 λεπτά μετά το βράσιμο (το βάζω σε κρύο νερό).
Ξεφλουδίστε το δέρμα και κόψτε τις πατάτες σε φέτες, πάχους περίπου μισού εκατοστού. Κατά τον τεμαχισμό, υγράνετε το μαχαίρι με κρύο νερό για να αποφύγετε τη συγκόλληση των φετών πατάτας.
Ανακατέψτε τον άνηθο σε ένα μπλέντερ με ένα γαρίφαλο σκόρδο.
Προσθέστε «ψεύτικη» μαγιονέζα και ελαιόλαδο στον άνηθο, απευθείας στο μπλέντερ και αλέστε καλά μέχρι να πάρετε μια πράσινη απόχρωση «μαγιονέζας».
Ρίχνουμε τις πατάτες με τη σάλτσα που προκύπτει, ώστε οι κύκλοι να μην σπάσουν, ποτίζω τις πατάτες σε μέρη και τις απλώσαμε αμέσως στο πιάτο.
Αφήστε τη σαλάτα να παραμείνει για 15 - 20 λεπτά, έτσι ώστε οι πατάτες να κορεστούν καλά με τη σάλτσα έως ότου επιτευχθεί πρασινωπή απόχρωση, απλώστε το αγγούρι κατά μήκος της άκρης.