Κέικ "Επιδόρπιο κέικ μελιού"

[Ζύμη:]

Κέικ "Επιδόρπιο κέικ μελιού"

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
Ζύμη:
Μαργαρίνη	100 γρ
Μεγάλα αυγά	2 τεμ. (120 γραμ.)
Ζάχαρη	1 ποτήρι (180g)
Αλεύρι	3 φλιτζάνια (336 g)
Σόδα	2 κουτ
Ξύδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μέλι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Interlayer:
Κεράσια, νωπά ή κατεψυγμένα	300 γρ
Άριστης ποιότητας marshmallow	4 πράγματα.
Ψιλοκομμένα καρύδια	100 γρ
Κονιάκ	1 κουτ
Ζάχαρη	γεύση
Κρέμα:
Κρέμα γάλακτος, 33-35%	400 ml
Ξινή κρέμα 25%	350 ml
Ζάχαρη	γεύση
________________________ __	__________
Πρόσοψη γυαλί =	200 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Όπως υποσχέθηκα, βγάζω το κέικ σε ξεχωριστή συνταγή. Αυτό δεν είναι μόνο ένα κέικ μελιού, αυτό δεν είναι μόνο ένα κέικ, μπορεί να ειπωθεί - ένα επιδόρπιο, ασυνήθιστα νόστιμο και αγαπητό από πολλούς !!! Λεπτά στρώματα μελιού, ένα στρώμα που μοιάζει με σουφλέ πραγματικά το κάνει να μοιάζει με επιδόρπιο, δικαιολογώντας το όνομα. Πολύ νόστιμο, χάρη στην ιδανική σύνθεση δεν είναι καθόλου κλειστό. Το marshmallow δεν είναι αισθητό, λιώνει στην κρέμα, δημιουργώντας ένα λεπτό κομμάτι.
• Πρώτον, πρέπει να προετοιμάσετε το κεράσι για το στρώμα.
• Interlayer:
• Εάν τα κεράσια είναι παγωμένα, πρέπει να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα και να τα αφήσετε να ξεπαγώσουν λίγο, αλλά όχι εντελώς. Πασπαλίζουμε τη ζάχαρη πάνω και βάζουμε στη φωτιά. Ρυθμίστε μόνοι σας τη ζάχαρη, η ξινή πρέπει να παραμείνει στο κεράσι. Αφήστε το κεράσι να βράσει για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει, προσθέστε μια κουταλιά κονιάκ και στείλτε το στο ψυγείο.
• Αν έχω χρόνο, τότε δεν κάνω μόνο κεράσια, αλλά κεράσια σε ζελέ. 1 κουτ Μουλιάζω ζελατίνη σε μια μικρή ποσότητα νερού, όταν διογκώνεται, τη διαλύω σε υδατόλουτρο και την ρίχνω στο κεράσι. Ανακατέψτε καλά, ρίξτε σε μια επίπεδη πλάκα και βάλτε το στο κρύο. Τα κεράσια παρασκευάζονται σε ζελέ. Στη συνέχεια, όταν συναρμολογούσα το κέικ, έβαλα τα κεράσια με κομμάτια ζελέ.
• Ζύμη:
• Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη, προσθέτουμε λιωμένη μαργαρίνη και μέλι. Μείγμα. Συμβαίνει ότι η μάζα από τη διαφορά θερμοκρασίας (καλά, δεν μπορείτε πάντα να μαντέψετε) στρωματοποιήσει - ΜΗΝ φοβάστε, σε ένα λουτρό νερού όλα θα γίνουν ομοιογενή. Βάζουμε την προκύπτουσα μάζα σε υδατόλουτρο και θερμαίνουμε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν ζεσταθεί η μάζα, προσθέστε σόδα, σβήστε με ξύδι, σε αυτήν. Στη συνέχεια, κλείστε τη φωτιά και προσθέστε αλεύρι. Ανακατέψτε καλά με ένα μίξερ. Εάν δεν υπάρχει μίξερ χειρός, τότε το κάνουμε πολύ γρήγορα - προσθέτουμε αλεύρι και το βάζουμε στο μπολ του συνδυασμού και ζυμώνουμε με ένα εξάρτημα ζύμης. Δηλαδή, ο συνδυασμός σας με ένα εξάρτημα ζύμης έχει ήδη προετοιμαστεί.
• Η ζύμη είναι κολλώδης, δεν είναι δροσερή, έτσι:
• 
• Στη συνέχεια, βάλτε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύψτε και βάλτε το στο κρύο. Θα πρέπει να κρυώσει καλά, γιατί τότε θα είναι ευχάριστο να δουλεύεις. Εάν δεν υπάρχει χρόνος, τότε το καταψύχω στον καταψύκτη.
• Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, τυλίξτε την στο επιθυμητό μέγεθος και σχήμα αμέσως σε περγαμηνή πασπαλισμένη με αλεύρι. Από μία παρτίδα της ζύμης μας, πρέπει να ληφθούν 5 κύκλοι με διάμετρο 23 cm.
• Ψήνουμε για 5-7 λεπτά στο φούρνο σε θερμοκρασία 200-220 ° C. Τα κέικ ανεβαίνουν καλά. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, δηλαδή μην ψήνεις πάρα πολύ. Αυτά είναι τα ανοιχτόχρωμα κέικ (τη στιγμή της λήψης, ήμουν ορθογώνια):
• 
• Έβγαλαν το κέικ από το φούρνο, το έβαλαν στο τραπέζι, το έβαλαν καινούργιο στο φούρνο (το έχετε ήδη ξεδιπλώσει). Γυρίστε το ψημένο και αφαιρέστε προσεκτικά την περγαμηνή. Ενώ είναι ζεστό, εάν είναι απαραίτητο, περικοπή στο μέγεθος. ΚΑΝΤΕ ΑΥΤΟ ΠΟΛΥ ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΑ, Επειδή οι περικοπές ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ ΕΙΝΑΙ !!!
• Κρέμα:
• Χτυπάμε την κρέμα. Όταν η κρέμα χτυπηθεί, ενώ χτυπάτε ελαφρά, προσθέστε την ξινή κρέμα. Στη συνέχεια, ζάχαρη για γεύση. Η κρέμα δεν πρέπει να είναι πολύ γλυκιά γιατί τα marshmallows είναι γλυκά.
• Συνήθως αλέθω τη ζάχαρη αμέσως σε έναν μύλο καφέ, γιατί στη σκόνη θα διαλύεται αμέσως στην κρέμα.
• Εάν σκοπεύετε να καλύψετε το κέικ με μαστίχα, τότε συνιστάται η συναρμολόγηση σε αποσπώμενη μορφή. Τα κέικ, κορεσμένα με κρέμα, κατανέμονται ελαφρώς σε όγκο.
• Συνέλευση:
• Βάλτε το κέικ, γράσα με κρέμα, βάλτε λεπτές φέτες marshmallow. Είναι πιο βολικό να το κόβετε με ένα ζεστό μαχαίρι.
• Στη συνέχεια, βάλτε τα κεράσια μεταξύ των δαχτυλιδιών marshmallow.
• Και πάλι η κρέμα και ψιλοκομμένα καρύδια. Πασπαλίζω το μείγμα, μικρά μικρά κομμάτια που θα ήταν.
• Κορυφαία τούρτα. Και ούτω καθεξής μέχρι το τέλος.
• Δηλαδή, αποδεικνύεται ένα κέικ - κρέμα - ένα στρώμα marshmallow, κεράσια - κρέμα - ξηροί καρποί - κέικ.
• Λερώστε καλά τις άκρες. Αφήστε το κέικ να παραμείνει για μισή ώρα ή μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά πασπαλίζουμε με ψίχουλα. Στην κύρια φωτογραφία υπάρχει ένας κόπτης. Το έκανα μόνος μου, πασπαλίζαμε τις πλευρές με ψίχουλα και χύσαμε την κορυφή με κεράσια σε ζελέ. Κατάφερα να πάρω μόνο ένα κομμάτι.
• Αν σκοπεύω να διακοσμήσω με μαστίχα, τότε το καλύψω με μεμβράνη. Και μετά το βάμμα το επίπεδο.
• Στην ιδανική περίπτωση, το κέικ πρέπει να εγχυθεί μέρα και νύχτα πριν το σερβίρετε. Αλλά κατ 'αρχήν, μια νύχτα θα είναι αρκετή.
• Εδώ είναι ένα κέικ 2,5 κιλών που καλύπτεται με μαστίχα από 5 κέικ, διαμέτρου 23 cm:
• 
• Αλλά αν, για παράδειγμα, 7 κέικ με διάμετρο 23 cm (αυτό είναι πολύ από 1,5 ζύμη ζύμωσης), 5 κομμάτια marshmallow, 200 ml κρέμας, 400 g ξινή κρέμα, ένα κέικ βυθισμένο σε 200 g λιωμένης σοκολάτας, έχετε ένα κέικ βάρους 3,1 kg:
• 
• Αντίστοιχα, καλυμμένο με μαστίχα, θα βγει ακριβώς 3,5 κιλά.
• Εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα με τον υπολογισμό του απαιτούμενου βάρους, επικοινωνήστε μαζί μου για βοήθεια, γιατί ψήθηκε σε διαφορετικά μεγέθη.
• Συγγραφέας της βάσης συνταγώνΥπηρέτρια από τον ιστότοπο μάγειρας, για τον οποίο ευχαριστώ πολύ στο Διαδίκτυο, η συνταγή μοιάζει με "Κέικ με μέλι με καραμέλες". Το έκανα στη συνταγή, όπως κάνω με τις δικές μου αλλαγές. Και πιστεύω ότι το όνομα του γλυκού κέικ μελιού περιγράφει με μεγαλύτερη ακρίβεια τη γεύση του.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

10-12 άτομα, βάρος 2-2,5 κιλά

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος, 200-220 βαθμούς

Σημείωση

1) Το κέικ είναι χρονοβόρο, ακριβό, αλλά αξίζει τον κόπο !!! Πολύ νόστιμο, τρυφερό, ζουμερό, όχι λιπαρό, ελαφρύ !!!
Είμαι βέβαιος ότι αν το δοκιμάσετε, δεν θα σας αφήσει αδιάφορους.
2) Αυτή είναι η συνταγή όταν δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τίποτα. Ο συνδυασμός κρέμας και ξινή κρέμα στην κρέμα είναι απαραίτητος! Η κρέμα κάνει τη γεύση της ξινής κρέμας πιο τρυφερή και ευγενή. Οι αναλογίες μπορεί να είναι διαφορετικές, δηλαδή, η κρέμα 400 και 350 ξινή κρέμα που αναφέρονται στη συνταγή δεν είναι κρίσιμες και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το βάρος και το ύψος του επιδιωκόμενου κέικ. Ο πολύ συνδυασμός κρέμας + ξινή κρέμα είναι σημαντικός.
3)Εάν σκοπεύετε να καλύψετε το κέικ με μαστίχα, μεταφέρετέ το, τότε πρέπει να το ενισχύσετε με σουβλάκια. Και πριν καλυφθεί με μαστίχα, το πεπλατυσμένο κέικ πρέπει να κρυώσει καλά.
4)Το Zephyr μπορεί να πάρει περισσότερα, όχι 4, αλλά για παράδειγμα 5-6, ανάλογα με την επιλεγμένη μάρκα.
5)Όσο ψηλότερο είναι το κέικ, τόσο περισσότερη κρέμα χρειάζεστε.

Παρόμοιες συνταγές

Κέικ μελιού "Miracle" (Επώνυμο)

Τούρτα μελιού ζαχαροπλαστικής Choux (Qween)

Κέικ "Κέικ μελιού στο κεφίρ" (Έλβεν)

[Άλενκα83]

Άλενκα83, μια ενδιαφέρουσα ιδέα στο κέικ! Θα προσπαθήσω όταν με ρωτούν για μήνα του μέλιτος! Ευχαριστώ!

Τι υπέροχο μέλι! MMM λαχταριστά !!!! Lenochka ευχαριστώ για τη συνταγή !!! Σελιδοδείκτη !!!

[Έλενα]

Έλενα, μια ενδιαφέρουσα συνταγή, θα προσπαθήσω περιστασιακά. Μέχρι τότε, σελιδοδείκτης!

[Άλενκα83]

Άλενκα83, μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή, που πρέπει να δοκιμάσετε.

Στη συνέχεια, κλείστε τη φωτιά και προσθέστε φωτιά και αλεύρι

Μόνο δεν κατάλαβα αυτήν τη στιγμή, σβήνουμε τη φωτιά ή την προσθέτουμε;

[Tanyushechka]

Tanyushechka, Τάνια, ευχαριστώ που το είδατε, τώρα θα το διορθώσω, θα σβήσω τη φωτιά
Κίζια Χαρούμενος, lettohka ttt Νατάσα, Rada-dmsΘα χαρούμε μόνο αν η συνταγή είναι βολική !!! Θέλω επίσης να επιστήσω την προσοχή σας - το marshmallow δεν είναι αισθητό στο κέικ, λιώνει από την κρέμα, δημιουργώντας ένα λεπτό στρώμα.

Η Άλενκα δεν μπορούσε να κοιμηθεί σήμερα και έβαλε τόσες πολλές χρήσιμες πληροφορίες που ετοιμάζεται - τώρα θα φιλήσουμε και στα δύο μάγουλά :-)

[Όλκα Ι]

Όλκα ΙΕυχαριστώ, Όλγα, θα προσπαθήσω να δώσω μια χάρη για μένα, ένα μανιτάρι.
αν δεν είχα κοιμηθεί. Ο Stormozila πίστευε ότι οι γραμμές που λείπουν στην ενότητα συστατικών προστέθηκαν με ένα κουμπί inter, πιέστηκαν και η "γυμνή" συνταγή πήγε στην κύρια σελίδα. Ως αποτέλεσμα, ο Lyudochka ζήτησε να διαγράψει τη γυμνή συνταγή και να συνεχίσει να γράφει. Στέλνω, μου γράφουν ότι αντιγράφω το προηγούμενο μήνυμα και όλα όσα πληκτρολογούνται είναι φυσικά χαμένα. Ας στρατολογήσουμε ξανά

[Άλενκα83]

Άλενκα83, Μου αρέσει να προσθέτω στρώματα στο κέικ μελιού (σοκολάτα, από ζελέ φρούτων), αλλά ήθελα κάτι διαφορετικό.
Αλένα, ευχαριστώ πολύ

[συγκίνηση]

συγκίνηση, Lyuba, προσπαθήστε να προσθέσετε ένα marshmallow. Για μένα, αυτό το κέικ κάποτε έγινε μια ανακάλυψη. Και εξεπλάγην που δεν υπάρχει τέτοια συνταγή στον ιστότοπο.

και Κορίτσια κρέμα, προσέξτε. Το χρησιμοποιώ επίσης στο μπισκότο και παντού όπου απαιτείται ξινή κρέμα. Βλέπετε, για παράδειγμα, δεν μου αρέσει καθόλου η γεύση της σύγχρονης ξινή κρέμα, αλλά η κρέμα κάνει την ξινή κρέμα πιο μαλακή. Και η ξινή κρέμα, με τη σειρά της, συμπυκνώνει ελαφρώς την κρέμα, δεν την καθιστά τόσο βαρύ όσο θα προσθέσει γεύση σε αυτήν

Alenka, τι ενδιαφέρον κέικ μελιού! Και η σύνθεση είναι ενδιαφέρουσα και η διακόσμηση είναι μόνο για μένα, των οποίων οι λαβές είναι σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Δεν είμαι καθόλου φίλος με μαστίχα, αλλά είναι εύκολο να το πασπαλίζεις και να το βάζεις.
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, την πήρα στους σελιδοδείκτες και έτρεξα για τα marshmallows.

[Άλενκα83]

Άλενκα83, Λινάρι και ένα κέικ μελιού στο οποίο χρειάζονται 100500 κέικ καλά, ή τουλάχιστον 15-16 είναι ανάλογα με τη συνταγή !; Η αγαπητή μου θεία με τράβηξε, θυμάται ότι το δοκίμασε κάπου και δεν θυμάται τη συνταγή ... Και είστε ειδικός στο κέικ μελιού, υποθέτω ότι υπάρχει μια τέτοια συνταγή :-)

[Όλκα Ι]

Όλκα ΙΌχι, κατά πάσα πιθανότητα είναι τα κέικ καμελίνας, πολύ, πολύ λεπτές, και, κατά συνέπεια, χρειάζονται πολύ, 10-15.
Υπάρχει επίσης ένα είδος Ναπολέοντα, υπάρχουν επίσης 15 κομμάτια λεπτών κέικ.
ακόμη και σε μια σοκολάτα κυρία, επίσης πολλά κέικ, 16 !!!
Νίλα, ναι παρακαλώ, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή. Ακόμα καλύτερα, ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα γάλακτος - γενικά, θα είναι νόστιμο. Έχει ακόμη γεύση σαν παγωτό, αλλά κάτω από τη σοκολάτα είναι κομψό και χαζή !!!!!

[Έλενα]

Έλενα, τι όμορφα κέικ μελιού στους σελιδοδείκτες! Ευχαριστώ!

[NataliARH]

NataliARH, Ευχαριστώ!!!!

[Έλενα]

Έλενα, μια υπέροχη συνταγή Δυστυχώς, δεν είναι όλα τα συστατικά διαθέσιμα στο σπίτι. Αντίο σελιδοδείκτη

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, καλά, ναι, γι 'αυτόν πρέπει να πάτε στο κατάστημα για να ψωνίσετε Ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή

Η Έλενα σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή για ένα τόσο υπέροχο κέικ. Ήταν γενέθλια για τον γιο μου και υπήρχε λόγος να δοκιμάσω αυτήν τη συνταγή. Τα παιδιά έτρωγαν με μεγάλη χαρά, καλοφτιαγμένο για 1,5 μερίδες. Πραγματικά δεν αισθάνεστε το marshmallow, έχετε ένα λεπτό interlayer με κεράσια. Τα μαλακά κέικ αυξήθηκαν τόσο καλά, αν και ξεδιπλώνει τη ζύμη πολύ λεπτά. Εν ολίγοις, το κέικ αποδείχθηκε πολύ, πολύ νόστιμο και το κόψιμο είναι τόσο όμορφο. Δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!!!!!!!!!!!!!

[AkhataN]

AkhataN, Νατάσα, χαίρομαι πολύ που μου άρεσε το κέικ !!!!!
Ναι, το κέικ αποδεικνύεται πολύ λεπτό, νόστιμο, μπορείτε να πείτε ότι λιώνει στο στόμα σας. Σας ευχαριστώ πολύ για την αναφορά, πολύ ωραία !!!!!!!!

Σίγουρα θα δοκιμάσω αυτήν τη συνταγή, θα εγγραφώ ειδικά στην Temka, για να μην ξεχάσω ένα τέτοιο θαύμα!
ευχαριστώ για τη συνταγή! για μένα, όλα τα κέικ όπου πρέπει να ψήσεις ξεχωριστά κάθε κέικ είναι κενό)) οπότε μέχρι τώρα οι λάτρεις του μελιού δεν προσπάθησαν καν να τα ψήσουν και δεν μπορώ να πω ότι τους αγαπώ πολύ. Για μένα, ένα κέικ μελιού είναι ένα αρκετά καλά φθαρμένο σπιτικό κέικ που πωλείται συνεχώς σε καταστήματα. Σε γενικές γραμμές, η επιλογή δεν είναι "dyuflape" ποτέ))) αλλά το κοινό μου είναι baluvanaya))) θα πρέπει να εκπλαγούν, νομίζω ότι το κέικ μελιού σας είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε!

[Βέι]

ΒέιΛίζα, θα χαρούμε μόνο αν η συνταγή είναι χρήσιμη. Είναι πραγματικά πολύ ασυνήθιστο !!! Επιπλέον, το λατρεύουν πάρα πολύ απλώς καιρό με σοκολάτα με ελάχιστη διακόσμηση, ένα τέτοιο σχέδιο:

με ελάχιστη διακόσμηση, ένα τέτοιο σχέδιο

Ουάου με ελάχιστη διακόσμηση! Alain, αυτό είναι ένα αριστούργημα!

[Άλενκα83]

Άλενκα83, μου άρεσε πολύ η συνταγή. Σίγουρα θα το κάνω. Είναι το ίδιο το κέικ πολύ τρυφερό; Είναι καλύτερο για μια κουκέτα να το κάνει ως ανώτερο επίπεδο; Πόσες μερίδες χρειάζεται ο φούρνος για διάμετρο 28 εκατοστά και ύψος 10 εκατοστά; Και για διάμετρο 20cm και ύψος 10cm; Πραγματικά ανυπομονώ για την απάντηση.

[Γιαλεξάνδρινα]

Γιαλεξάνδριναναι το κέικ είναι πολύ τρυφερό. Και πριν ισοπεδώσω με στόκο, εφαρμόζω ένα λεπτό στρώμα λαδιού + συμπυκνωμένου γάλακτος ή ganache, το οποίο είναι προς το παρόν. Κατά κάποιο τρόπο δεν μέτρησα το ύψος. Αλλά όταν το συλλέγεις, θα το δεις. Για διάμετρο 28, πρέπει να ψήνετε κέικ 27-26 cm, γιατί όταν το κέικ είναι κορεσμένο, πηγαίνει καλά τόσο φαρδιά, αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη. Τουλάχιστον για μένα. Λοιπόν, εδώ, αν για 5 κέικ, τότε το ζύμωμα 2 ζύμης πρέπει να είναι αρκετό.Και για διάμετρο 20 cm κέικ 18-19 cm φούρνο, και η ζύμη ζύμωσης θα είναι αρκετή, και παραμένει.
Το έβαλα επίσης στην κάτω βαθμίδα, ΑΛΛΑ είναι καλό να το ενισχύω, με σουβλάκια, ένα υπόστρωμα. Τα σουβλάκια μου είναι λευκά σε σωλήνες, όπως πουλάνε βαμβακερό μαλλί ζάχαρης, 2 ξύλινα σουβλάκια το καθένα, στόκος στο τέλος με λευκό λούστρο, έχετε τόσο λευκούς σωλήνες, τακτοποιημένους.

[Άλενκα83]

Άλενκα83, ευχαριστώ πολύ για την απάντηση! Έτσι όλα είναι λεπτομερή. Τότε έχω ακόμα μια ερώτηση σχετικά με την αποθήκευση και τη μεταφορά των κέικ. Τα κορίτσια είπαν ότι τα κέικ μελιού μπορούν σίγουρα να αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες (στην κουζίνα, τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο / τσάντα). Και αυτοί; Απλώς δεν θα έχω χρόνο να φτιάξω ένα κέικ πριν από το NG + θα υπάρχει δρόμος 2500 χλμ. (Πιθανότατα με αυτοκίνητο). Μπορώ να ψήσω αυτά τα κέικ εκ των προτέρων (τώρα, για παράδειγμα) και να τα πάρω μαζί μου (τα βάζω σε ένα σωρό σε μια σακούλα ή να τα τυλίξω σε αλουμινόχαρτο. Ίσως να τα διπλώσω σε ένα κουτί για δύναμη. Θα πάρω τα κέικ του Ναπολέοντα). Και επί τόπου, απλώς φτιάξτε και συλλέξτε την κρέμα;

Αν κοιτάξω καθώς συγκεντρώνομαι, διακινδυνεύω να μην έχω αρκετά κέικ. Καλύτερα να αναμίξω 2,5 μερίδες. Τόσο πιο ήρεμο Είναι καλύτερα αυτό το κέικ να μην μαζεύεται σε δαχτυλίδι (αφού μεγαλώνει σε πλάτος);

[Γιαλεξάνδρινα]

Γιαλεξάνδρινα, Μαζεύω στο δαχτυλίδι. Ναι, και είναι απαραίτητο να μαζέψεις σε ένα δαχτυλίδι, είναι μαλακό. Δεν τα κράτησα. Συνήθως το βάζω στην κατάψυξη. Είναι πολύ ζεστό στο σπίτι, οπότε δεν το αποθηκεύω στο δωμάτιο. Νομίζω ότι μπορείτε να το ψήσετε εκ των προτέρων, είναι ένα κέικ μελιού. Λοιπόν, ναι, για πρώτη φορά, μπορείτε να ζυμώσετε λίγο περισσότερο.

[Άλενκα83]

Άλενκα83, Ευχαριστώ και πάλι! Θα προσπαθήσω.

Θα γράψω τις "μετρήσεις" μου. Ίσως θα είναι χρήσιμο για κάποιον. Η ζύμη παρασκευάστηκε σε 3 μερίδες (δηλαδή 6 αυγά). Αποδείχθηκε 11 κέικ με διάμετρο 27 εκ. Το ύψος της στοίβας είναι 12,5-13 εκ. Το συνολικό βάρος των κενών είναι ~ 2,5 κιλά. Έχω "πυρηνικό" φούρνο και στα 210 * το κέικ ήταν σκούρο καφέ έξω, αλλά ειλικρινά υγρό στο εσωτερικό. Επομένως, έψησα στα 170 * 6 λεπτά. Χρειάστηκαν 1,5 ώρες για να ψήσουμε.

[Άλενκα83]

Άλενκα83, λοιπόν, έχω ακόμα μια ερώτηση, είναι πολύ ψηλό αυτό το κέικ; Εδώ έχω μια στοίβα 11 κέικ ύψους 12,5-13 cm. Για να πάρω ένα κέικ με ύψος 10 εκατοστά, νομίζω ότι χρειάζομαι 6-7 στρώσεις. Ή πολλά; 5 θα είναι αρκετό;

[Γιαλεξάνδρινα]

Γιαλεξάνδρινα, το κέικ είναι ψηλό, μεταξύ των κέικ θα υπάρχει κάπου ένα στρώμα στο τέλος περίπου 1 cm. Ποτέ δεν μέτρησα το ύψος, απλά δεν χρειάζομαι 5-7 κέικ, νομίζω ότι κατά 10 cm.

[Άλενκα83]

Άλενκα83, Ναι ευχαριστω!

[Άλενκα83]

Άλενκα83και 4 marshmallows είναι 4 μισά ή 4 από 2 μισά; Δηλαδή, 8 μισά;

[Γιαλεξάνδρινα]

Γιαλεξάνδρινα, 4 στα 2 μισά, συνολικά 8. Αλλά τα marshmallows είναι διαφορετικά, υπάρχουν μάρκες ογκομετρικού marshmallow εκεί που μπορείτε να κόψετε σε πολλές λωρίδες. Και υπάρχει πιο κολακευτικό. Συνήθως παίρνω ένα πακέτο των 6 τεμαχίων, αν απομένει ακόμα κάποιο παγωτό.

[Άλενκα83]

Άλενκα83, Έχω τον Λάνεζ. Πολύ καμπύλη. Ευχαριστώ!

[Γιαλεξάνδρινα]

Γιαλεξάνδρινα, το llyanezh είναι το καλύτερο, κόβεται σε λεπτές πλάκες, με ένα ζεστό μαχαίρι. Αλλά μαζί μας τώρα, για κάποιο λόγο, έχει γίνει όχι πολύ καλής ποιότητας, είναι ένα άμεσο πρόβλημα, πρέπει να αρχίσουμε να το κάνουμε

[Άλενκα83]

Άλενκα83, αλλά πρέπει να κόψετε πολύ λεπτά; Έχουμε εξαγωγικές πωλήσεις, γι 'αυτό είναι ίσως καλό. Θέλω επίσης να φτιάξω τον εαυτό μου. Σε αυτήν την περίπτωση, πόσα γραμμάρια να πάρετε;

[Γιαλεξάνδρινα]

Γιαλεξάνδρινα, αλλά πώς πηγαίνει και το κόβουμε. Το κύριο πράγμα δεν είναι πολύ παχύ. Κατά μέσο όρο, 1 marshmallow ισχύει για 1 στρώμα. Λοιπόν, πάρτε το από άκρο σε άκρο, τότε θα το πετάξετε στον καταψύκτη. Μερικές φορές χρησιμοποιώ marshmallow αντί για μάζα ρυζιού σε ειδώλια ememdem, για παράδειγμα

[Άλενκα83]

Άλενκα83, Λινάρι, το marshmallow μου δεν θα ξεμείνει. Έχω ήδη αγοράσει marshmallows για κέικ 2 φορές, αλλά δεν το κέρδισα από τον άντρα μου. Το αγόρασα ξανά, αλλά το έφαγα ήδη εκεί. Σε γενικές γραμμές, δεν τον αγαπά

[Έλενα]

Έλενα, Χαίρετε! Ήθελα να φτιάξω ένα κέικ, να φτιάξω μια ζύμη, να το βάζω στο ψυγείο για να κρυώσει ... και αποφάσισα να το αφήσω εκεί μια νύχτα. Αλλά το πρωί ήταν τόσο δύσκολο όσο η πέτρα!
Έτσι πρέπει να είναι; Τι να κάνω τώρα; Και πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο;

Ακόμα και τώρα διάβασα τη συνταγή και συνειδητοποίησα ότι η συνοχή της ζύμης δεν είναι η ίδια. Εξακολουθεί να είναι δροσερό, έπρεπε να το ζυμώσω με τα χέρια μου με μια προσπάθεια να ζυμώσω σε 3 ποτήρια αλεύρι ... Παρατηρούνται όλες οι αναλογίες. Τι εκανα λαθος?

[μαμάμι]

μαμάμι, Μάγια, κατά τη διάρκεια της νύχτας η ζύμη είναι πολύ παγωμένη, και μετά από μια νύχτα στο ψυγείο, πρέπει να ζεσταθεί.

Παρατηρούνται όλες οι αναλογίες. Τι εκανα λαθος?

1) Μετρήσατε με ακρίβεια 120 γραμμάρια αυγών; Δεν πρέπει να είναι λιγότερο σε βάρος !!!
2) Ίσως το αλεύρι σας να είναι πιο πυκνό, και επομένως χρειάζεστε λίγο λιγότερο, ας πούμε όχι 3 αλλά 2,5 φλιτζάνια.
3) Αναμιγνύω το αλεύρι με έναν συνδυαστή, ένα εξάρτημα ζύμης.

Όσον αφορά την αποθήκευση = Δεν το έχω κρατήσει στο ψυγείο για περισσότερο από μια ημέρα. Κατά κανόνα, το διατηρώ στην κατάψυξη ως αποθεματικό.

Ευχαριστώ για μια τόσο λεπτομερή εξήγηση!

Αναμιγνύω το αλεύρι με ένα συνδυασμό, ένα ζύμη.

Προσπάθησα επίσης, μόνο με ένα μίξερ χεριών, αλλά φοβόμουν ότι θα κάψει απλώς, γιατί προφανώς δεν είχε αρκετή δύναμη για να ζυμώσει μια τόσο παχιά ζύμη ... γι 'αυτό το ανάμιξα με τα χέρια μου.

Μια τελευταία ερώτηση: η ζύμη μου δεν είναι κατάλληλη για αυτό το κέικ; Είναι καλύτερο να ζυμώσετε νέο, πιο μαλακό; Για να μην απογοητεύσετε τους επισκέπτες ...

[μαμάμι]

μαμάμι, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη αραιωτικό, για παράδειγμα, σε 2 φλιτζάνια αλεύρι και να το ανακατέψετε με το πρώτο. Πρόσφατα το είχα, άλλαξα σε ένα άλλο αλεύρι και η ζύμη αποδείχθηκε δροσερή. Έκανα μια παρτίδα λιγότερο αλεύρι, ανάμεικτα και ψημένα, αποδείχθηκε υπέροχο !!!
Η ζύμη είναι ιξώδης, κολλώδης, οπότε ο αναμίκτης χεριών δεν το παίρνει. στη συνέχεια, χτυπάμε καλά και ανακατεύουμε προσεκτικά. Μπορείτε επίσης να το κάνετε χειροκίνητα, αλλά εφαρμόστε όλη σας τη δύναμη Ρίξτε στο μισό αλεύρι και μετά σταδιακά το υπόλοιπο.

Λένα, θέλω να σας ευχαριστήσω για μια πολύ νόστιμη συνταγή! Σκέφτηκα ότι δεν θα πειραματιστώ πια με μέλι ποτά, αφού υπήρχε μια αποδεδειγμένη συνταγή, αλλά ακόμα αποφάσισα να κάνω τη δική σας για δοκιμή και δεν το μετανιώσω! Όλη η οικογένεια μου το άρεσε !!!

[Larchik79]

Larchik79, Λάρισα, πόσο χαίρομαι που το δοκίμασα και μου άρεσε !!!!!! Και έφερε τον κόπτη, ευχαριστώ !!!!!!!

Θέλω επίσης να αναφέρω, αλλιώς βασανίζω όλους με ερωτήσεις, αλλά δεν υπάρχει αναφορά)
Έχω ψηθεί ακόμα αυτό το κέικ, στη δεύτερη δοκιμή.
Η πρώτη ζύμη αποδείχτηκε πολύ παχιά, στη συνέχεια την ζεστάνα και προσπάθησα να την αναμίξω με υγρό ... αποδείχθηκαν κομμάτια. Στο τέλος, αποφάσισα να μην υποφέρω και να ζυμώσω ξανά.
Ήμουν ήδη με τη μητέρα μου, και μόλις είχε ένα εξάρτημα μίξερ ζύμης, γι 'αυτήν μια τέτοια ζύμη ζυμώνεται τέλεια! Ούτε μίξερ (προσάρτημα beater), ούτε χτύπημα, ούτε με τα χέρια μου το έκαναν (ίσως απλά δεν είχα αρκετή υπομονή).
Δεν είχα βάρη, οπότε, δεδομένης της πρώτης κακής εμπειρίας, πήρα 2 μεσαία αυγά + μία πρωτεΐνη (για να ισοδυναμήσω με 2 μεγάλα), τα υπόλοιπα, σύμφωνα με τις αναλογίες του συγγραφέα, αποδείχθηκαν υπέροχα! Μαλακή κολλώδης ζύμη όπως περιγράφεται.
Τότε όλα πήγαν σαν ρολόι!

Θέλω να πω ένα ειδικό ευχαριστώ για την κρέμα! Αυτό είναι απλώς ένα θαύμα και όχι μια κρέμα) Είχα στα όνειρά μου, για να βρω ή να βρω μια κρέμα παρόμοια με ένα σουφλέ από ένα kinder-pingvi))) Και πόσο έκπληκτος ήμουν όταν δοκίμασα την κρέμα από αυτή τη συνταγή! Κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι πρακτικά!
Πολύ τρυφερό, ευάερο, όχι τόσο λιπαρό όσο μόνο κρέμα, δεν υπάρχει «ξινή» όπως στην ξινή κρέμα, και γενικά, το φάτε και αναρωτιέστε: τι είναι αυτό; Γιατί είναι τόσο νόστιμο;)))

Υπήρχαν πολλά κέικ, περίπου 12 τεμάχια (έφτιαξα κύκλους μικρής διαμέτρου και τα κυλίνω λεπτά), αρκετά για δύο κέικ - ένα ψηλό για επίσκεψη και ένα μικρό σπίτι. Έτσι, η μητέρα μου, η οποία είχε ήδη δοκιμάσει το 4ο κέικ μου κατά τη διάρκεια των διακοπών, είπε ότι αυτό είναι το πιο νόστιμο από όλα! (πριν από αυτό υπήρχαν διαφορετικά μπισκότα), αυτό παρά το γεγονός ότι δεν της άρεσε ποτέ το κέικ μελιού λόγω της κλοπής τους. τότε κάλεσαν πίσω από τους καλεσμένους, ευχαρίστησαν για το υπέροχο κέικ, ο γιος μου ζήτησε τώρα να μαγειρεύει πάντα αυτό)

Αυτή η συνταγή είναι τώρα η αγαπημένη μου.
Θα επισυνάψω τη φωτογραφία αργότερα. Ο φορητός υπολογιστής είναι σπασμένος και δεν υπάρχει πουθενά. Επομένως, τράβηξα με μια αναφορά) Αλλά αποφάσισα ότι ήρθε η ώρα να γράψω, αν και από έναν εργαζόμενο)
Για άλλη μια φορά, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

Μάγια, σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο λεπτομερή έκθεση. Χαίρομαι πολύ που μου άρεσε το κέικ !!!!!!!!!!!
Είναι πραγματικά ασυνήθιστο. Το έκανα επίσης πρόσφατα στον ανιψιό μου για ένα χρόνο, και έτσι τα παιδιά έτρωγαν τα πάντα λίγο και ζήτησαν ακόμη και συμπληρώματα. Το πιο σημαντικό πράγμα δεν είναι να πασπαλίζουμε αλεύρι και η γεύση θα ευχαριστήσει και θα εκπλήξει !!!!!
Λοιπόν, θα αναλύσω τα σημεία του προβλήματος, ίσως κάποιος θα έρθει χρήσιμος:

και μόλις είχε ένα εξάρτημα μίξερ ζύμης, είναι γι 'αυτήν μια τέτοια ζύμη ζυμώνεται τέλεια!

Έχω ένα Kenwood στο συνδυασμό μου, ένα τέτοιο ακροφύσιο, την ενοχλώ πάντα. Μπορείτε να το ζυμώσετε με τα χέρια σας, αλλά φυσικά είναι πιο δύσκολο ..

Η πρώτη ζύμη αποδείχτηκε πολύ παχιά, στη συνέχεια την ζεστάνα και προσπάθησα να την αναμίξω με υγρό ... αποδείχθηκαν κομμάτια. Στο τέλος, αποφάσισα να μην υποφέρω και να ζυμώσω ξανά.

Δεν υπήρχε ανάγκη θέρμανσης. Ήταν απαραίτητο να φύγω από το δωμάτιο, θα ήταν ζεστό. Και ζυμώνουμε μια νέα παρτίδα, λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι αλεύρι.Και στη συνέχεια τσιμπήστε την παχιά ζύμη και ζυμώστε αργά για να ανακατέψετε στο δεύτερο. Το κατάλαβα, ένα παχύ, και έτσι το ανάμιξα. Αν και μπορείτε να ψήσετε ένα δροσερό ψίχουλο

πήρε 2 μεσαία αυγά + μία πρωτεΐνη (για να ισούται με 2 μεγάλα),

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 3 μικρά. Σε τελική ανάλυση, αν μπορείτε να αναμίξετε αλεύρι, όταν ξεδιπλώσετε τη ζύμη.

[Lenochka]

Lenochka Σας φέρνω ένα τεράστιο ευχαριστώ για ένα τόσο υπέροχο κέικ !!!
Αυτή είναι η τέταρτη συνταγή κέικ μελιού που ψήνω - και αυτή είναι σίγουρα η πιο ευάερη, λεπτή, απλώς χωρίς βάρος !!!
Έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή και έχετε δίκιο - όλα υπολογίζονται στο γραμμάριο, για να επιτύχω το καλύτερο αποτέλεσμα. Μόλις ξέχασα ξύδι, αλλά δεν το προσθέτω καθόλου στο μέλι - η σόδα σβήνει τέλεια με μέλι. Και αυτή είναι η λειτουργία του; Εξαργύρωση σόδας; Και πρόσθεσα μια ακόμη κουταλιά της σούπας αλεύρι στη ζύμη. Όταν το έφτιαξα, φαινόταν σαν μια πολύ υγρή ζύμη, πρόσθεσα αλεύρι, ήταν ακόμα υδατώδες, αλλά αποφάσισα να εμπιστευτώ ότι θα κρυώσει και θα πήξει. Και έτσι συνέβη, μετά την ψύξη θα μπορούσε να μαζευτεί, αλλά πρέπει να ξεδιπλωθεί ξεσκονίζοντας με αλεύρι. Το έστρεψε σχεδόν σε διαφάνεια - η ζύμη ήταν αρκετή για 6 κέικ και μια μικρή για ψεκασμό. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, τα κέικ αυξήθηκαν σημαντικά !!!
Το Marshmallows και τα κεράσια είναι θεό για μας, η κόρη μου δεν του αρέσει τα μούρα στα ψημένα προϊόντα - έτρωγε εδώ και όχι μια λέξη αγανάκτησης, ζητά περισσότερα. Ποιος λατρεύει τα βαριά, ευάερα, ευαίσθητα κέικ σε ένα κέικ μελιού - είστε εδώ !!!

στη μέση, δεν έχω προσθέσει marshmallows και κεράσια - μόλις έφτιαξα μια στρώση κρέμας - η κρέμα απορροφήθηκε σχεδόν εντελώς στα κέικ, μπορείτε να δείτε καλά στην περικοπή

και θα σημειώσω για τον εαυτό μου πώς μαγειρεύω τη ζύμη στην κρυφή μνήμη:

Ξεκινήστε να χτυπάτε τα αυγά με ζάχαρη στο μέγιστο προσάρτημα K, ενεργοποιήστε τη θερμοκρασία 110, όταν η ταχύτητα πέσει - αλλάξτε την ταχύτητα σε 3 και κρατήστε πατημένο το P για να επαναφέρετε την ταχύτητα. Προσθέστε βούτυρο (το χρησιμοποίησα αντί για μαργαρίνη) και μέλι, όταν επιτευχθεί ομοιογενής μάζα, προσθέστε σόδα. μαγειρέψτε για έως και 8 λεπτά. Απενεργοποίηση επαγωγής. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε το αλεύρι στη ζύμη σε 1-2 ταχύτητες. όλη η διαδικασία χρειάστηκε 10,5 λεπτά. Δροσερά καλά
ψήνεται στην πριγκίπισσα για 3-3,5 λεπτά
Χτυπάμε την κρέμα για 1,5 λεπτά, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα σε 5, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας σκόνη, προσθέτουμε 15% ξινή κρέμα και ανακατεύουμε στην κρέμα με την ελάχιστη ταχύτητα.

[NataST]

NataST, Νατάσα, πόσο χαίρομαι που το δοκίμασα και μου άρεσε !!!!!!!! : girl_love: Και τι θαυμάσια φωτογραφία-έκθεση, πόσο νόστιμο είναι. Λοιπόν, ένα ειδικό ευχαριστώ για τη σημείωση !!!!

Κορίτσια που θα μαγειρέψουν αν σας αρέσει επίσης η σοκολάτα. Μπορείτε να ρίξετε σοκολάτα λιωμένη με γάλα στο κέικ - γενικά μια μεγάλη απόλαυση