Κέικ μελιού με καρύδια, σταφίδες και λεμόνι

[ζύμη]

Κέικ μελιού με καρύδια, σταφίδες και λεμόνι

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
ζύμη
μέλι	3ος. κουτάλια
λάδι	125γρ
αυγά	3 τεμ
ζάχαρη	1 στοίβα
σόδα (σβήστε με χυμό λεμονιού)	2 κουτ
αλεύρι	900 γρ
κρέμα
κρέμα γάλακτος	800 γρ
ζάχαρη	1 ημιτελής σωρός
λεμόνι	1 Η / Υ
σταφίδες	100 γρ
καρύδια	150 γρ
ρούμι ή μπράντυ	3 κουταλιές της σούπας. κατοικίες

Μέθοδος μαγειρέματος

• κρέμα:
• Χτυπήστε ξινή κρέμα με ζάχαρη και ξύσμα λεμονιού και τοποθετήστε με χυμό.
• Σταφίδες, μουλιάστε σε ρούμι ή μπράντυ.
• ζύμη
• Λιώστε το μέλι σε υδατόλουτρο, προσθέτοντας σόδα.
• Αλέστε τα αυγά με ζάχαρη σε δροσερό αφρό.
• Συνδυάστε τα πάντα με αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη.
• Τοποθετήστε τη ζύμη σε υδατόλουτρο.
• Ξεδιπλώστε 8-9 κέικ.
• Στρογγυλό σχήμα με περικοπή προσαρτώντας το καπάκι σαν πρότυπο.
• Κάθε κέικ, στριμμένο, μεταφέρεται σε πλάστη σε φύλλο ψησίματος,
• προ-σκονισμένο με αλεύρι.
• Ψήνουμε τα κέικ για 1 λεπτό.
• Απλώστε τα κέικ γενναιόδωρα με κρέμα,
• πασπαλίζοντας κάθε στρώμα με σταφίδες και τριμμένα καρύδια.
• Πασπαλίζουμε την κορυφή του κέικ και τις πλευρές με ψίχουλα από ένα κέικ + καρύδια στην κορυφή.
• Αφήστε το να μουλιάσει για αρκετές ώρες.
• Το κέικ αποδεικνύεται μεγάλο - τρία κιλά.

Σημείωση

Πες μου, γιατί, αφού ζυμώνουμε τη ζύμη, την βάζουμε σε λουτρό νερού;

Πες μου, γιατί, αφού ζυμώνουμε τη ζύμη, την βάζουμε σε λουτρό νερού;

Για να το κάνετε μαλακό και εύκαμπτο, είναι αδύνατο να το ξεδιπλώσετε κρύο.

[Ντόνα Ρόζα]

Ντόνα Ρόζα,

1) πόσο παχύ είναι η ζύμη που ξεδιπλώνεται και πόσο αυξάνεται το κέικ κατά το ψήσιμο;

2) Σε ποια θερμοκρασία ψήνεται και σε ποια λειτουργία (μεταφορά ή απλώς πάνω-κάτω);

3) πόσα κέικ και ποια διάμετρος λαμβάνεται από τον κανόνα της ζύμης;

4) ξινή κρέμα για την περιεκτικότητα σε λιπαρά;

Ξεδιπλώστε 8-9 κέικ.
Στρογγυλό σχήμα με περικοπή προσαρτώντας το καπάκι σαν πρότυπο.
Πατάω τα κέικ με ένα μαχαίρι πριν το ψήνω.

Αγοράζω την καλύτερη ξινή κρέμα μας, αλλά η δική σας δεν θα είναι η ίδια με τη δική μας.

T +180 + 200 C

Ξεδιπλώστε 8-9 κέικ.
Στρογγυλό σχήμα με περικοπή προσαρτώντας το καπάκι σαν πρότυπο.

αυτό είναι γραμμένο στη συνταγή, ρωτάω για τη διάμετρο των κέικ / καπάκι του ταψιού.

Αγοράζω την καλύτερη ξινή κρέμα μας, αλλά η δική σας δεν θα είναι η ίδια με τη δική μας.

Και η καλύτερη ξινή κρέμα σας έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά στην ετικέτα, πόσο τοις εκατό του λίπους περιέχει; 20-30%;

[ΚΑΛΟΣ]

20% - δεν μπορεί να υπάρχει καλή ξινή κρέμα. 40 ή οτιδήποτε πουλάτε εκεί, δεν ξέρω. ΚΑΛΟΣ η ξινή κρέμα πρέπει να είναι.
Δεν ξέρω το μέγεθος των γλαστρών σας.

[Ντόνα Ρόζα]

Δεν ξέρω το μέγεθος των γλαστρών σας.

Ντόνα Ρόζα, αυτό είναι αστείο? γιατί πρέπει να μάθω τη διάμετρο του καπακιού του ταψιού μου. Ψήσατε ένα κέικ, κόψτε τα κέικ με το καπάκι σας, και αυτό είναι το μέγεθος που ζητώ.
Ενδιαφέρομαι για 8-9 κομμάτια κέικ Τι μέγεθος συνέβη το ποσοστό δοκιμής σαςκαθορίζεται στη συνταγή. ΚΑΙ πόσο παχύς κυλάς, καθώς και πόσο αυξάνονται τα κέικ κατά το ψήσιμο.
Ψήνω για παραγγελία και είναι σημαντικό για μένα να τα ξέρω όλα αυτά. Δεν είναι διαβαθμισμένες πληροφορίες.
Και για την ξινή κρέμα, έκανα μια πολύ συγκεκριμένη και απλή ερώτηση και αν είναι καλό ή κακό είναι ένα πολύ υποκειμενικό κριτήριο. Συνήθως, η περιεκτικότητα σε λιπαρά αναφέρεται στις συνταγές, καθώς και στις συσκευασίες. Σε πολλές συνταγές, η υγρή ξινή κρέμα χρησιμοποιείται έτσι ώστε η κρέμα να μουλιάζει τα κέικ, αλλά τα στρώματα κρέμας σαν αυτό δεν λειτουργούν στο τέλος. Και η λιπαρή ξινή κρέμα 30-42%, όπως και η κρέμα, είναι πυκνή, διατηρεί το σχήμα της, αλλά δεν μουλιάζει πολύ τα κέικ. Γι 'αυτό προσπαθώ να μάθω τις λεπτομέρειες.

Επισυνάπτεται μια φωτογραφία του κέικ.
Δεν ψήνω για παραγγελία, μόνο για τον εαυτό μου και τους καλεσμένους μου. Ποιο καπάκι είναι πιο κοντά και μου αρέσει, γι 'αυτό το έκοψα. Είμαι ερασιτέχνης, όχι μάγειρας ή σεφ ζαχαροπλαστικής. Εάν υπάρχουν 10 κέικ, κανείς δεν θα με πυροβολήσει και ούτε θα αναστατωθώ.
Αλλά η γεύση του κέικ είναι θεϊκή. Δεν ενοχλεί ποτέ κανέναν.
Το ακριβό είναι ΝΑΙ, αλλά μεγάλο και νόστιμο.

Εδώ είναι η ξινή κρέμα μας.

Ευχαριστώ για τη συνταγή, το κέικ είναι καταπληκτικό. .. και όλα είναι ξεκάθαρα σύμφωνα με τη συνταγή, ωστόσο, δεν έχω ψηθεί ένα κέικ μελιού για πολύ καιρό, αλλά κατάλαβα τα πάντα. και τι ασυνήθιστος συνδυασμός: μέλι, το αγαπημένο μου λεμόνι, ακόμη και σταφίδες .. νόστιμο !!!!

[Ντόνα Ρόζα]

Ντόνα ΡόζαΘα ήθελα επίσης να διευκρινίσω: πόσο να διατηρήσετε τη ζύμη σε υδατόλουτρο. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να έχετε μια ξεκάθαρη ιδέα για το τι πρέπει να αποδειχθεί η ζύμη. Είμαι επίσης ερασιτέχνης, τόσο μικρή εμπειρία. Ζητώ συγνώμη αν ενοχλήσω, αλλά η συνταγή είναι πραγματικά ενδιαφέρουσα: ουπ: Όταν η ζέστη υποχωρήσει, θα ήθελα να ψήσω, για την οποία ζητώ τη βοήθεια και τη διευκρίνιση σας εκ των προτέρων

Ο χρόνος κράτησης σε ένα λουτρό νερού εξαρτάται από το τηγάνι σας, τη διάμετρο και τη θερμαντική ισχύ του.
Είναι όλα περίεργα :))
Η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα!
Πρέπει να προσπαθήσουμε. Η ξινή κρέμα, πράγματι, δεν είναι έτσι.

[Ντόνα Ρόζα]

Ντόνα Ρόζα, ευχαριστώ για τη δροσερή συνταγή, τώρα θα ψήσω τον άντρα μου για τα γενέθλιά μου)

[Ντόνα Ρόζα]

Ντόνα Ρόζα, ευχαριστώ για τη δροσερή συνταγή, τώρα θα ψήσω τον άντρα μου για τα γενέθλιά μου)

Δεν θα μετανιώσετε για την εξαιρετική γεύση και ορεκτική εμφάνιση.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε υδατόλουτρο.

DonnaRosa, θα ήθελα επίσης να διευκρινίσω: πόσο να διατηρήσετε τη ζύμη σε υδατόλουτρο.

Ο χρόνος κράτησης σε ένα λουτρό νερού εξαρτάται από το τηγάνι σας, τη διάμετρο και τη θερμαντική ισχύ του.
Είναι όλα περίεργα :))

Ακόμα δεν κατάλαβα πόσο να κρατήσω σε ένα λουτρό νερού και τι να περιμένω από τη ζύμη; Τι πρέπει να του συμβεί για να καταλάβει ότι η διαδικασία έχει τελειώσει και είναι καιρός να τον απομακρύνει από αυτό το λουτρό. Για να κατανοήσετε διαισθητικά, πρέπει να ξέρετε τι να περιμένετε.
Δεν έχω καταλάβει ακόμα για το βούτυρο στη ζύμη, αν πρέπει να το λιώσετε ή όχι και σε ποιο σημείο να το προσθέσετε στη ζύμη

Δεν θα το μετανιώσετε, εξαιρετική γεύση

Θα ήθελα επίσης να εκτιμήσω την εξαιρετική γεύση.

[win-tat]

Για να το κάνετε μαλακό και εύκαμπτο, είναι αδύνατο να το ξεδιπλώσετε κρύο.

win-tat,
Κρατήστε το στο λουτρό έως ότου η ζύμη γίνει εύκαμπτη και μαλακή, διαφορετικά δεν μπορεί να ξεδιπλωθεί.
Λιώστε το βούτυρο.

[Ντόνα Ρόζα]

Φωνή, τώρα όλα είναι ξεκάθαρα! Ντόνα Ρόζα, Ευχαριστώ!

[win-tat]

win-tat,

[Ντόνα Ρόζα]

Ντόνα Ρόζα, κατάλαβα σωστά ότι ο χυμός λεμονιού πρέπει να συμπιεστεί και να χυθεί σε κρέμα;

[Ντόνα Ρόζα]

Ντόνα Ρόζα, κατάλαβα σωστά ότι ο χυμός λεμονιού πρέπει να συμπιεστεί και να χυθεί σε κρέμα;

Τρίψτε ολόκληρο το λεμόνι με τρίφτη. Πρώτα, το ξύσμα σε ένα τρίφτη τυριού, μετά το βάρος. λεμόνι σε ένα μεγαλύτερο και συνδυάστε τα πάντα με την κρέμα.