Κέικ μελιού "Miracle"

[Ζύμη:]

Κέικ μελιού "Miracle"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Ζύμη:
Αλεύρι	2,5 κουταλιές της σούπας.
Ζάχαρη	1 ποτήρι
Βούτυρο ή μαργαρίνη	100 γρ
Αυγά	2 τεμ.
Μέλι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βότκα ή κονιάκ	1 κουτ
Σόδα	1 κουτ
Κρέμα:
Βούτυρο	300 γρ
Ζάχαρη	1,5 κουταλιά της σούπας.
Αλεύρι	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αυγά	2 τεμ.
Γάλα	1,5 κουταλιά της σούπας.
Βανιλλίνη	προαιρετικός
----------------------------------------------	----------------
Γυαλί =	250 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Γεια σας αγαπητοί χρήστες του φόρουμ! Για πολύ καιρό χωρίς εγγραφή, περπάτησα στις σελίδες του School of the Pastry Chef και συγκέντρωσα ανεκτίμητες πληροφορίες, ένα τεράστιο ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ σε όλους! Πρόσφατα αποφάσισα να εγγραφώ, τώρα είμαι στις τάξεις σας
• Δεν είναι συνηθισμένο να έρθετε να επισκεφθείτε με άδεια χέρια, σας έφερα τη συνταγή μου για κέικ μελιού. Ψήνω κέικ για παραγγελία και αυτό το θαύμα είναι ένα αγαπημένο, στη βάση του μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ οποιουδήποτε σχήματος και να διακοσμήσετε όπως επιθυμείτε.
• Σε ένα βαθύ πιάτο, ανακατέψτε το βούτυρο (μαργαρίνη), τη ζάχαρη, τα αυγά, το μέλι. Τοποθετήστε το πιάτο σε ατμόλουτρο που βράζει και ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε το βράσιμο των αυγών. Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές, προσθέστε μαγειρική σόδα και βότκα. Συνεχίστε να ανακατεύετε συνεχώς έως ότου η μάζα διπλασιαστεί περίπου.
• 
• Στη συνέχεια ρίξτε τη ζεστή μάζα σε ένα άλλο πιάτο, όπου πρέπει πρώτα να κοσκινίσετε το αλεύρι. Ζυμώνουμε μια ανελαστική ζύμη και αφήστε να κρυώσει.
• 
• Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζουμε την κρέμα.
• Κρέμα:
• Στο μπολ όπου θα παρασκευαστεί, ανακατέψτε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη, προσθέστε αλεύρι και βανιλίνη, ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει. Ρίξτε κρύο νωπό γάλα στη λευκασμένη μάζα και ανακατέψτε χωρίς να αφήσετε κομμάτια. Βάλτε τη φωτιά και βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι. Δεν χρειάζεται να βράσετε. Ρίχνω την καυτή κρέμα μέσα από ένα κόσκινο σε ένα άλλο μπολ για να εξαλείψω τα κομμάτια στην τελική κρέμα. Η βάση της κρέμας πρέπει να κρυώσει και να έχει περίπου την ίδια θερμοκρασία με το βούτυρο.
• Τυλίξτε τη ζύμη που έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου με ένα "λουκάνικο" και χωρίστε σε 11-12 μέρη. Τυλίξτε κάθε μέρος αραιά, πασπαλίζοντας αλεύρι στην επιφάνεια του τραπεζιού.
• 
• Ψήνουμε κέικ σε t - 180^{σχετικά με} Γ. Βγάζουμε το επόμενο κέικ από το φούρνο, και αμέσως, χωρίς να το αφήσουμε να κρυώσει, κόβουμε έναν κύκλο της απαιτούμενης διαμέτρου ή ένα άλλο σχήμα. Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε καπάκια για την κοπή στρογγυλών κέικ.
• 
• Ενώ τα έτοιμα κέικ κρυώνουν, προετοιμάστε το ψίχουλο για να ψεκάσετε το κέικ. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε τα κέικ σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
• Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά την κρύα κρέμα σε αυτό.
• 
• Συνέλευση:
• Χτυπήστε τα κέικ με κρέμα, πασπαλίστε το κέικ με ψίχουλα. Για την ομοιόμορφη κατανομή του ψίχουλου, το κάνω μέσω ενός κόσκινου.
• 
• 
• 
• Το κέικ πρέπει να εμποτιστεί για 7 ώρες και στη συνέχεια θα λιώσει κυριολεκτικά στο στόμα σας.
• 

Παρόμοιες συνταγές

Κέικ μελιού σε χύτρα πίεσης Oursson MP5005PSD (tumanofaaaa)

Κέικ μελιού επιδόρπιο (Alenka83)

Κέικ μελιού "Λεμόνι" (sanulina)

Καλό απόγευμα! πόσο κοστίζει μια κηλίδα κέικ μελιού

Αυτή η ερώτηση είναι εκτός θέματος. Θα πρέπει να το ρωτήσετε είτε σε ένα προσωπικό μήνυμα είτε επιλέγοντας έναν κύριο στο θέμα "Κέικ για παραγγελία στην πόλη σας"... Η ανάρτησή σας θα διαγραφεί με την πάροδο του χρόνου.

.....

Ή ίσως υπάρχει ένα άλλο άγχος - είναι;

Αυτή η ερώτηση είναι εκτός θέματος. Θα πρέπει να το ρωτήσετε είτε σε ένα προσωπικό μήνυμα είτε επιλέγοντας έναν κύριο στο θέμα "Κέικ για παραγγελία στην πόλη σας"... Η ανάρτησή σας θα διαγραφεί με την πάροδο του χρόνου.

Δεν εννοούσα την τιμή ... αλλά πόσο καιρό θα αποθηκευτεί το κέικ έτοιμο

Εδώ είναι, κορίτσια - "Μεγάλη δυνατή!" Για άλλη μια φορά, καταλαβαίνετε ότι πρέπει να συμφωνήσετε με τις λέξεις!

Καλό απόγευμα! πόσο κοστίζει μια κηλίδα κέικ μελιού

Δεν ξέρω ακριβώς πόσο καιρό έχει ένα τέτοιο κέικ.
Συνήθως το αφήνω να μουλιάσει σε θερμοκρασία δωματίου για 7 ώρες (ή όλη τη νύχτα) και μετά στο ψυγείο. Για 2 ημέρες, η γεύση του δεν άλλαξε, δεν στάθηκε πλέον μαζί μου.Σε τέτοια κέικ, το μέλι είναι ένα είδος συντηρητικού, αλλά η κρέμα πιθανότατα έχει διάρκεια ζωής όχι μεγαλύτερη από 36 ώρες. Αλλά, πάλι, κρατήσαμε περισσότερα.

αν βάλω λιγότερη ζάχαρη στη ζύμη δεν θα καταστρέψει τη συνταγή; Χθες έφτιαξα το κέικ μελιού σου, όλοι μου άρεσαν, αλλά προσωπικά για μένα είναι ζαχαρούχο

αν βάλω λιγότερη ζάχαρη στη ζύμη δεν θα καταστρέψει τη συνταγή; Χθες έφτιαξα το κέικ μελιού σου, όλοι μου άρεσαν, αλλά προσωπικά για μένα είναι ζαχαρούχο

Η ζάχαρη μπορεί να είναι λιγότερο, αυτό είναι θέμα γεύσης, το κέικ δεν θα επιδεινωθεί.

Η ζάχαρη μπορεί να είναι λιγότερη, είναι θέμα γεύσης, το κέικ δεν θα επιδεινωθεί.

Σας ευχαριστώ

Πείτε μου, έχετε ποτήρι 250 γραμμαρίων; Δηλαδή, χρειάζεστε 625 γραμμάρια αλεύρι; Ή παρεξήγησα και απλά μέτρησα το αλεύρι με ένα ποτήρι;

Ο όγκος ενός ποτηριού ή οποιουδήποτε άλλου σκεύους σε όλο τον κόσμο μετράται από τον όγκο του νερού που χωράει σε αυτό το δοχείο, δηλαδή, πάρτε ένα δοχείο που περιέχει 250 g νερού και μετρήστε τον ίδιο όγκο προϊόντων που αναφέρονται στο αριθμός γυαλιών. Ένας άλλος όγκος νερού σε ml = βάρος σε g, αλλά αυτό ισχύει ειδικά για το νερό. Άλλες ουσίες έχουν διαφορετική πυκνότητα και αυτά τα δεδομένα δεν ταιριάζουν. Φυσικά, 1 ποτήρι κάτι ελαφρύτερο από το νερό δεν θα ζυγίζει 250 g, αλλά λιγότερο. Για παράδειγμα, εάν ρίξετε νερό σε ένα ποτήρι με όγκο 230 ml και το ζυγίσετε, παίρνουμε 230 g, και αν προσθέσουμε αλεύρι εκεί, παίρνουμε 130 g. Ελπίζω ότι θα μπορούσα να το εξηγήσω καθαρά.

Ο όγκος ενός ποτηριού ή οποιουδήποτε άλλου πιάτου σε όλο τον κόσμο μετριέται από τον όγκο του νερού σε αυτό το δοχείο, δηλαδή, πάρτε ένα δοχείο που περιέχει 250 g νερού και μετρήστε τον ίδιο όγκο προϊόντων που αναφέρονται στον αριθμό των γυαλιών. Ένας άλλος όγκος νερού σε ml = βάρος σε g, αλλά αυτό ισχύει ειδικά για το νερό. Άλλες ουσίες έχουν διαφορετική πυκνότητα και αυτά τα δεδομένα δεν ταιριάζουν. Φυσικά, 1 ποτήρι κάτι ελαφρύτερο από το νερό δεν θα ζυγίζει 250 g, αλλά λιγότερο. Για παράδειγμα, εάν ρίξετε νερό σε ένα ποτήρι με όγκο 230 ml και το ζυγίσετε, παίρνουμε 230 g, και αν προσθέσουμε αλεύρι εκεί, παίρνουμε 130 g. Ελπίζω ότι θα μπορούσα να το εξηγήσω καθαρά.

Ναι, ναι, αυτό εννοώ, απλά δεν κατάλαβα, λέει ο συγγραφέας, γυαλί = 250 g, οπότε μπερδεύτηκα λίγο. Σας ευχαριστώ!

Πείτε μου ποια είναι η διάμετρος του κέικ και το βάρος αυτής της ποσότητας προϊόντων;

Βάρος - 1,5 κιλά.
Διάμετρος όπως θέλετε. Τις περισσότερες φορές φτιάχνω ένα κέικ με διάμετρο 24 cm και το ξεδιπλώνω - 10-12 κέικ. Και μπορείτε να φτιάξετε ένα φαρδύ κέικ χαμηλότερο, δηλαδή να διαιρέσετε τη ζύμη και να την ξεδιπλώσετε - 7 ή 8 κομμάτια με διάμετρο 26-27 cm.

ευχαριστώ πολύ για τη γρήγορη απάντηση

DV! Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή .. τα κέικ είναι πολύ νόστιμα και εύκολο να ετοιμαστούν .. πόσες συνταγές δοκίμασα (διαβάστε: πόσα προϊόντα έχω χαλάσει) ... και σας άρεσε πολύ .. τα κέικ είναι ελαφριά, τραγανό .. λείπει με κρέμα με βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα, τόσο νόστιμο αποδείχθηκε .... (παρεμπιπτόντως .. έκανε 1,5 μερίδες .. αποδείχθηκε 16 ή 17 κέικ με διάμετρο 29).

Εξαιρετική συνταγή! Είναι αλήθεια, αντί για το μισό βούτυρο και τη ζάχαρη, πρόσθεσα ένα κουτάκι βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος στην κρέμα, αποδείχθηκε νόστιμο))

[vita80.10]

vita80.10, ΝεβούσκαΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για την προσοχή σας στη συνταγή και τα σχόλια!

Και αναστατώνομαι ξανά (
Δεν καταλαβαίνω - τι συμβαίνει; ...
Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Η ζύμη είναι κρύα, αλλά ... Τι λουκάνικο εκεί! Κολλάει και φτάνει για τα πάντα - για τα χέρια, ένα μαχαίρι, έναν πλάστη ...
Με κάποιο τρόπο το λερώθηκα στην περγαμηνή, έψησα ένα κέικ ... Καπέτα - κάτι σαν αφρός έβγαλε, αλλά έβγαλα το γαϊδούρι από το φούρνο και πόσο υγρό αποδείχθηκε ...
Μέχρι να το ζυμώσω επιπλέον με αλεύρι (και όχι λίγο), τίποτα δεν συνέβη ...
Το αποτέλεσμα είναι υπέροχα τρυφερά κέικ! Σας ευχαριστώ))))

Και αναστατώνομαι ξανά (
Δεν καταλαβαίνω - τι συμβαίνει; ...
Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Η ζύμη είναι κρύα, αλλά ... Τι λουκάνικο εκεί! Κολλάει και φτάνει για τα πάντα - για τα χέρια, ένα μαχαίρι, έναν πλάστη ...
Με κάποιο τρόπο το λερώθηκα στην περγαμηνή, έψησα ένα κέικ ... Καπέτα - κάτι σαν αφρός έβγαλε, αλλά έβγαλα το γαϊδούρι από το φούρνο και πόσο υγρό αποδείχθηκε ...
Μέχρι να το ζυμώσω επιπλέον με αλεύρι (και όχι λίγο), τίποτα δεν συνέβη ...
Το αποτέλεσμα είναι υπέροχα τρυφερά κέικ! Σας ευχαριστώ))))

Λοιπόν, πήρα επίσης κολλώδη (αλλά όχι πολύ) αφού κρυώθηκε ... χύναμε συνεχώς αλεύρι όταν κυλούσα

Μέχρι να το ζυμώσω επιπλέον με αλεύρι (και όχι λίγο), τίποτα δεν συνέβη ...

πολλά εξαρτώνται από την ποιότητα του αλευριού. Έψησα αυτό το κέικ χιλιάδες φορές, συνέβη ότι η ζύμη ήταν κολλώδης, όπως και η δική σου, πρόσθεσα αλεύρι.
Αυτή η ζύμη δεν πρέπει να είναι σκληρή, τότε τα κέικ θα γίνουν πιο μαλακά και θα μουλιάσουν γρηγορότερα.

[Επώνυμο]

ΕπώνυμοΓιουλ, η ζύμη αυτού του είδους δεν είναι καθόλου φίλη μου!
Χωρίς κέικ μελιού, χωρίς ψιλοκομμένα Napoleon, χωρίς γαλακτοκομικά κορίτσια, ούτε ζυμαρικά ...
Δεν μπορώ να ζυμώσω ή να κυλήσω ... Γιατί; ...

Γιατί να? ...

[Τζούλια]

Τζούλια, ζυμώνετε τη ζύμη σας σε κέικ, προσθέσατε 3,5 φλιτζάνια αλεύρι. Ακόμα υδαρή. Κολλάει σε όλα.
Τώρα έπρεπε επειγόντως να φύγω από το σπίτι. Βάζω τη ζύμη στο ψυγείο. Με αυτόν δεν θα υπάρχει κάτι τέτοιο; Ανησυχώ.
Θα ψήσω τα κέικ, τώρα το βράδυ.

Υπάρχει πολύ αλεύρι! Η ζύμη θα είναι δροσερή.
Εάν τα υπόλοιπα συστατικά είναι σύμφωνα με τη συνταγή, αρκούν 2,5 - 3 κουταλιές της σούπας. Έχω st. - 250g, δεν γεμίζω μέχρι την κορυφή και πάντα δεν βάζω πάνω από 2,5 κουταλιές της σούπας.

Η ζύμη γίνεται πιο πυκνή μετά την ψύξη. Δουλεύω με ψυχρή ζύμη, κολλά λίγο στα χέρια και στην επιφάνεια του τραπεζιού, το σκονίζω συνεχώς με αλεύρι όταν κυλώνω. Τα κέικ από αυτή τη ζύμη είναι ελαφριά, εύθραυστα και πολύ καλά εμποτισμένα με κρέμα.

[Άγρια γάτα]

Άγρια γάτα, μπορείτε να αποθηκεύσετε τη ζύμη μελιού στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση του κέικ.

[Τζούλια]

Τζούλια, τελικά ήρθα σε εσένα με μια αναφορά. Η γεύση είναι εκπληκτική! Τέλειο για μένα! Πραγματικά ένα θαύμα!
Ευχαριστούμε που μοιραστήκατε αυτήν τη συνταγή μαζί μας!
Το έγραψα στο σημειωματάριό μου.
Έχω ήδη μαγειρέψει 3 φορές. Ο σύζυγος ζητά όλο και περισσότερο. πιθανότατα θα εκραγεί σύντομα

Και αυτό είναι ένα κομμάτι για εσάς!

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑΣας ευχαριστώ πολύ για την κριτική και τη φωτογραφία σας! Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε το κέικ.
Η ξινή κρέμα πηγαίνει καλά με τα ίδια κέικ, μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς και δαμάσκηνα.

Ένα πακέτο ξινή κρέμα 20%, ή καλύτερα 25% - 500g + 33% κρέμα - 200-250g, προσθέστε ζάχαρη περίπου 100-150g, για γεύση.

Ανακατεύω πρώτα την ξινή κρέμα με τη ζάχαρη, την αφήνω να παραμείνει στο δωμάτιο t. Ενώ η ζάχαρη διαλύεται στην ξινή κρέμα, κτυπήστε την κρέμα. Στη συνέχεια, συνδυάστε απαλά την ξινή κρέμα και την κρέμα με ένα κουτάλι ή στην ελάχιστη ταχύτητα του μίξερ.

Από τη Σοβιετική εποχή δεν έχω ψηθεί μέλι κέικ. Και τότε ήθελα πραγματικά να μην έχω δύναμη.
Όταν έκοψα τα κέικ, το δοκίμασα, πολύ γλυκό. Η κρέμα δεν είναι πολύ γλυκιά (κρεμώδες τυρί) και αποδείχθηκε πολύ νόστιμη!

Η κρέμα δεν είναι πολύ γλυκιά (κρεμώδες τυρί) και αποδείχθηκε πολύ νόστιμη!

Επίσης μια επιλογή!
Τα κέικ είναι λίγο παχύ κατά τη γνώμη μου. Όσο πιο λεπτό είναι το κέικ, τόσο πιο μαλακό θα είναι το κέικ.

Αυτό είναι ναι. Δεν μπορούσα καν να τα ξεδιπλώσω, έδωσα τη ζύμη σε χαρτί, δεν υπήρχε χρόνος για λεπτότητα. Είναι εντάξει για το σπίτι, είμαι άθλιος.
ακόμη και τέτοια esTsT σχεδόν με τα χείλη.

Μου άρεσε πολύ η συνταγή, θα γράψω πώς θα ψήσω

Τώρα θα έφαγα ένα κομμάτι !!!

[Τζούλια]

Τζούλια, τελικά ήρθα σε εσένα με μια αναφορά. ...

Ουάου Τι ωραίο ντεκόρ αποδείχθηκε - ριγέ

Βάρος - 1,5 κιλά.
Διάμετρος όπως θέλετε. Τις περισσότερες φορές φτιάχνω ένα κέικ με διάμετρο 24 cm και το ξεδιπλώνω - 10-12 κέικ. Και μπορείτε να φτιάξετε ένα φαρδύ κέικ χαμηλότερο, δηλαδή να διαιρέσετε τη ζύμη και να την ξεδιπλώσετε - 7 ή 8 κομμάτια με διάμετρο 26-27 cm.
[/ quot
Αυτό είναι το βάρος του τελικού κέικ κρέμας;
Έχω παραγγελία για 2 κιλά, ένα κέικ μαστίχας, μάλλον αξίζει να τηρήσουμε αυτήν την αναλογία.

Προστέθηκε Πέμπτη, 14 Απριλίου 2016 12:49 μ.μ.

Έχω ήδη προσθέσει 3,5 φλιτζάνια αλεύρι.

Δεν βιάζομαι με την προσθήκη αλευριού, το αφήνω να ηρεμήσει στο ψυγείο, στη συνέχεια αποδεικνύεται ότι είναι εντελώς διαφορετικής μορφής και αν εξακολουθεί να μην είναι αρκετό, τότε στη διαδικασία προσθέτω αλεύρι έτσι ώστε να δεν κολλάω, μου αρέσει πολύ να δουλεύω με ζύμη μελιού, δεν δούλεψα καλά πριν, έχυσα πολύ αλεύρι, και όταν κυλούσα ήταν φρίκη, το κυλούσα, και συμπίεσε ξανά σε ένα μικρό κέικ.

[Μέριδα]

Μέριδα, δεν καταλαβαίνω, είναι ερώτηση;

Τυλίξτε κάθε μέρος αραιά, πασπαλίζοντας αλεύρι στην επιφάνεια του τραπεζιού.
https://mcooker-elm.tomathouse.com/ga...rpics/102684/PB032336.JPG

μόλις το σκότωσε εντελώς! .. τυλίξτε τόσο λεπτό και η ζύμη είναι τόσο εύκαμπτη; αγαπητή μαμά, πρέπει να προσπαθήσω να δημιουργήσω ένα τέτοιο θαύμα ... το έβαλα στη σειρά ...

ερώτηση - λαμβάνονται περίπου 400 γραμμάρια αλεύρου; ή τι πρέπει να εστιάσετε κατά την ανάμειξη;

ερώτηση - λαμβάνονται περίπου 400 γραμμάρια αλεύρου; ή τι πρέπει να εστιάσετε κατά την ανάμειξη;

Πάντα μετράω το αλεύρι με ένα ποτήρι - 2,5 κουταλιές της σούπας. (Έχω ένα τόσο διαφανές γυαλί με λαβή).
Τώρα ζύγισα πόσο είναι σε γραμμάρια, αποδείχθηκε - 350 γραμμάρια, μπορείτε, φυσικά, να ρίξετε 400 γραμμάρια, να δείτε το τεστ. ΑΛΛΑ η καυτή ζύμη δεν πρέπει να είναι απότομη !!!
Όταν κρυώσει, η ζύμη γίνεται πιο πυκνή, αλλά παραμένει ελαστική, εύκολο να ξεδιπλωθεί.

Τώρα ζύγισα πόσο είναι σε γραμμάρια, αποδείχθηκε - 350g,

Ευχαριστώ για την αποσαφήνιση!. 50 γραμμάρια είναι πολλά)))) όπως αποδεικνύεται!