Μελιτζάνα σε μαρινάδα λαδιού (για το χειμώνα)

Επαινος
Κλείνω αυτές τις μελιτζάνες κάθε χρόνο. Είμαι εντάξει. Γενικά τους αρέσουν οι πατάτες.

αν η συνταγή λέει 1,2 φλιτζάνια.

Γδαρμένο. Μισό ποτήρι. Ακριβώς, Brightwing.

Ακριβώς 300 ml όταν τοποθετούνται σε ένα φλιτζάνι μέτρησης saher. 250/5 = 50 + 250 = 300
Και για "γαστρίτιδα" ξύδι 200ml (IMHO) είναι αρκετό.

[Ιγκόρ]

Ιγκόρ, διάβασε παραπάνω.

Απόσπασμα: Svetta από σήμερα στις 15:56
αν η συνταγή λέει 1,2 φλιτζάνια.
Γδαρμένο. Μισό ποτήρι. Ακριβώς, Brightwing.

Άγγελος, σαν να μιλούσε. Αυτό είναι ένα γεμάτο ποτήρι και δύο δέκατα ενός ποτηριού, ή ένα ποτήρι και το ένα πέμπτο ενός ποτηριού, το οποίο είναι το ίδιο. Δεν ισούται με μισό ποτήρι! Αυτό σε ml ισούται με 1 στοίβα (250 ml) + 50 ml = 300 ml.

Μην με αγγίζετε όλα. Πάντα μετράω 1,5 ποτήρια, αλλά ρίχνω λίγο λιγότερο. Μπορεί να φανεί σύμφωνα με τη συνταγή

Όλοι δεν με αγγίζετε

Είμαι εσύ!

βοήθησα

Ελπίζω να συρρικνωθεί με την πάροδο του χρόνου.

Δεν νομίζω, δεν θυμάμαι κάτι τέτοιο.
Ή μήπως κάνω λάθος και είναι;
Πριν από περίπου τέσσερα χρόνια, έστρεψα μια σαλάτα, χάνοντας το ξίδι. Στην αρχή δεν σκέφτηκα τίποτα, θα χρησιμοποιήσω το adjika, θα το προσθέσω σε σάλτσες. Όχι, τόσο αηδιαστικό πράγμα που πρόσφατα έριξα και τα δύο κουτιά - χρειάζονται δοχεία και χώρος.
Αλλά, κατ 'αρχήν, θεωρώ ότι το ξίδι είναι βλαβερή βρωμιά, μόνο τουρσί κρεμμύδια μαζί του και πουθενά αλλού, ή τουλάχιστον, και αφήνω το κομμάτι εργασίας να εξαφανιστεί χωρίς αυτό (τουλάχιστον θα έχω χρόνο να φάω κάτι) παρά να τα πετάξω τα πάντα μαζί του)))

Η γεύση της φρεσκομαγειρεμένης μαρινάδας είναι πάντα πολύ έντονη και φαίνεται ότι το κομμάτι εργασίας θα χαλάσει. Αλλά μετά από μερικούς μήνες, τα λαχανικά απορροφούν τη μαρινάδα και θαυματουργικά γίνεται πιο μαλακό και η προετοιμασία έχει καλύτερη γεύση.
Λοιπόν, εάν κάποιος δεν του αρέσει το ξύδι κατ 'αρχήν, τότε δεν χρειάζεται να φτιάξετε τέτοιες συνταγές και στη συνέχεια να γράψετε ότι είναι αηδιαστικό. Σε 26 σελίδες, πολλοί άνθρωποι έχουν διαφορετική άποψη.

[σβέττα]

σβέτταΔεν μιλάω για τη συνταγή, αλλά για τη συγκέντρωση. Δεν ξέρω, μυρίζω ξύδι παντού, ανεξάρτητα από το πόσο καιρό χρειάζεται, ακόμη και ένα κουτάλι και μισό για δοχεία λαχανικών δύο λίτρων. Έχει περάσει μια εβδομάδα - δεν έχει γίνει πολύ πιο μαλακό, υπάρχει ξινή. Λοιπόν, η πικρία από τη μελιτζάνα, φυσικά.

Λοιπόν, είστε ενεργοί). Εδώ σε ένα άλλο θέμα, υπολόγισα εσφαλμένα με αλάτι και ο συγγραφέας είναι σιωπηλός ... τι νομίζετε; Κακομαθημένος?
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=499347.60

[Άννα]

ΆνναΠρώτον, η γεύση της ραφής δεν θα αλλάξει σε μια εβδομάδα, αλλά μετά από μερικούς μήνες, αυτό είναι ένα πολύ γνωστό γεγονός.
Και δεύτερον, γιατί (;) Κάνετε τέτοια παρασκευάσματα με ξύδι, αν αυτό είναι "muck" και είναι αδύνατο. Στο προφίλ μου υπάρχουν κενά χωρίς ξύδι, κάντε τα.

[σβέττα]

σβέττα, το συντηρητικό είναι το ίδιο. Φοβάμαι χωρίς αυτούς, οπότε θέλω να είμαι, αλλά δεν θα ήταν

[σβέττα]

σβέττα, το συντηρητικό είναι το ίδιο.

Λοιπόν, αυτή είναι μια αρκετά αμφιλεγόμενη δήλωση.
Εάν το lecho χωρίς ξύδι μπορεί να είναι τέλεια κονσερβοποιημένο, τότε γιατί δεν πρέπει οι μελιτζάνες να ακολουθούν το παράδειγμα του lecho ...

svetta, συντηρητικό. Φοβάμαι χωρίς αυτούς, οπότε θέλω να είμαι, αλλά δεν θα ήταν

Δηλαδή, υπάρχουν πολλά από αυτά που ανοίξατε ένα κουτί με αυτό και ένα δοχείο χωρίς αυτό, και αυτό που είναι το πρώτο δεν θα υποβαθμιστεί καθόλου, επειδή με ένα συντηρητικό;

IMHO, αυτό είναι σκουπίδια. Δεν διατηρεί ιδιαίτερα τίποτα εκεί σε αυτές τις συγκεντρώσεις που, κατ 'αρχήν, μπορούν να καταναλωθούν. Αυτός είναι ένας θρύλος από τη σειρά "το κιτρικό οξύ είναι ένα συντηρητικό", αλλά στην πραγματικότητα, το λεμόνι σαπίζει μόνο στο δρόμο. Το άκουσα ακόμη και για τις ντομάτες !!

Μερικές φορές η μαγειρεμένη άλμη καλύφθηκε με μούχλα. Έμεινε, χύθηκε σε ένα βάζο ... Αλλά η συγκέντρωση και των τριών συντηρητικών αλάτι / ζάχαρη / ξύδι είναι πολύ υψηλότερη από ότι σε ένα βάζο αραιωμένο με τροφή.

[alba et atra]

alba et atra, Κόσμημα, πείστηκε.
Μάλλον έτσι, θρύλος. Πρόσφατα διάβασα για το σκόρδο ότι κάποιο είδος θολότητας από αυτό συμβάλλει στην επιδείνωση του προϊόντος. Και νωρίτερα, όσο περισσότερο, τόσο καλύτερα κόπηκε σε αγγούρια με μανιτάρια ...

Κορίτσια παρακαλώ απαντήστε σε αυτό που πιστεύετε. Το ψυγείο για συντήρηση έσπασε, το είδα λίγες μέρες αργότερα, υπήρχε μια άσπρη άνθιση στα βάζα μελιτζάνας και δεν το δοκίμασα καν, βγήκαν μόλις 2 βάζα 1,5 λίτρων. Είναι πραγματικά μια αποβολή

Πρόσφατα διάβασα για το σκόρδο ότι κάποιο είδος θολότητας από αυτό συμβάλλει στην επιδείνωση του προϊόντος.

και αυτό που απλά γράφουν ... Πάντα βάζω το σκόρδο ως αντισηπτικό σε βάζα μανιταριών για συντήρηση. Για τόσα χρόνια, κανείς δεν έχει φάει χαλασμένα μανιτάρια.

σε βάζα μελιτζάνας υπήρχε λευκή άνθιση που είχε αυτό

δεν ήταν .. σταθείτε χωρίς ψυγείο. Επίσης 2 μισό λίτρο. Μόνο βιδωτά πώματα.
Σε αυτά τα βάζα τα βιδωτά καπάκια είναι αηδιαστικά

και τι γράφουν ..

Όλες οι ερωτήσεις προς την Tanya Admin, το διάβασα απλώς από αυτήν και τώρα φοβάμαι το σκόρδο, αν και έβαλα όλα τα αλάτισμα σχεδόν με την αρχή "να μην χαλάω το κουάκερ με βούτυρο".

Σε αυτά τα βάζα τα βιδωτά καπάκια είναι αηδιαστικά

Μυρίζω τα βιδωτά πώματα BYADA.

[Σουσάμι]

Σουσάμιμήπως είναι γαλακτικό οξύ; ή μούχλα; Αν υπάρχει μούχλα, πετάξτε το με κουτιά. Τα κουτιά είναι καλά, αλλά τα καπάκια ...

Σουσάμι, είναι γαλακτικό οξύ; ή μούχλα; Αν υπάρχει μούχλα, πετάξτε το με κουτιά. Τα κουτιά είναι καλά, αλλά τα καπάκια ...

Χωρίς ωίδιο - λευκές στοιβάδες στο λάδι.

λευκά interlayers

μπερδεμένος ... φοβάμαι αυτό

Όλες οι ερωτήσεις προς την Tanya Admin

και δεν έχω και δεν έχω ερωτήσεις.
Προφανώς τα έχετε.

Μερικές φορές διαβάζετε για τα οφέλη από κάτι. Ο ενθουσιασμός ξεκινά ... μετά από λίγο έχετε ήδη διαβάσει το εντελώς αντίθετο.
Σκεφτείτε τις επιθέσεις εναντίον λαρδιού και αυγών

[Σουσάμι]

Σουσάμι, στην τελευταία μου παρτίδα και στο τελευταίο βάζο, εμφανίστηκε μια λευκή λωρίδα στο κάτω μέρος του λαδιού. Αλλά χύσαμε όλο το υγρό από το τηγάνι σε αυτό το βάζο, συν ένα πιπέρι που επίσης μαγειρεύτηκε. Το λευκό εμφανίστηκε δύο ημέρες αργότερα, έβαλα αμέσως το δοχείο στο ψυγείο. Το καπάκι δεν είναι πρησμένο. Δύο εβδομάδες αργότερα, ο σύζυγός μου στη χώρα άνοιξε ένα βάζο και έφαγε το μισό από αυτό, και τότε έφαγα κι εγώ, τίποτα δεν μας συνέβη. Αλλά θα το έριχνα ούτως ή άλλως, πιθανότατα. Απλώς συνέβη ... αμαρτάνω στο εισαγόμενο πιπέρι, ή δεν το έφερα στην επιθυμητή κατάσταση. Και όμως, πάντα τυλίγω τα πάντα ούτως ή άλλως, είναι πάντα ενδεικτικό ότι εάν το βάζο δεν είναι καλό, τότε μετά το τύλιγμα θα γίνει θολό. Αλλά το έχω κάνει μερικές φορές στη ζωή μου ... όταν τα μανιτάρια τουρσί στο δάσος!
Δεν το τραβάτε, δεν το ανοίγετε και αν δεν θέλετε να το πετάξετε, τουλάχιστον το ζεσταίνετε ξανά πιο σκληρά.

[Rada-dms]

Rada-dms, ευχαριστώ, το σκέφτηκα επίσης - η καρδιά μου αιμορραγεί

Προφανώς τα έχετε.

Όχι πια - δεν αγοράζω σκόρδο, έχω σχεδόν ένα λίτρο ξηρό, δεν ξέρω πότε θα τελειώσει
Αλλά σε γενικές γραμμές, πραγματικά μουλεύει το αλατόνερο, θυμάμαι από τα αγγούρια της μητέρας μου όπου υπάρχει πολύ σκόρδο αυτό το φθινόπωρο.

Άνοιξε το πρώτο κουτί (το έκανε για πρώτη φορά). Μου αρεσε παρα πολυ! Για ψωμί - oooh!
Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα!

[Μιχάσκα]

Μιχάσκα, ευχαριστώ για τη συνταγή, σήμερα πήρα 5 βάζα, αλλά δεν έμεινε τίποτα για να δοκιμάσω, ούτε καν ένα γλείψιμο. Αλλά φυσικά η μυρωδιά του ξιδιού είναι παντού στο σπίτι.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, αλλά όχι σπιτικό ξίδι μηλίτη μήλου; Μαγειρεύω πάνω του. Φέτος έχει ήδη κλείσει 20 λίτρα.

[marika33]

marika33, ενώ τραγουδούσε μόνο η φράουλα, σχηματίστηκε μήτρα ξιδιού, γεμάτη με σπιτικό κρασί, περιμένω.

Και έχω μια θλίψη. Νωρίτερα διάβασα ότι ένα από τα κορίτσια είχε το αλατόνερο να μοιάζει με ζελέ. Και εδώ, δικό μου. Νομίζω από το λάδι. Είναι ντροπή. Αλλά το έκλεισα, ας δούμε, ίσως ακόμη και να δοκιμάσουμε!

[Όλγα]

Όλγακαι γιατί η θλίψη δεν επηρεάζει τη γεύση!

Όλγα, γιατί η θλίψη δεν επηρεάζει τη γεύση!

Ελπίζω πραγματικά για αυτό.

και μην μουλιάζετε μελιτζάνες;

[Αρχάριος]

Αρχάριος, όχι.Προηγουμένως, οι μελιτζάνες μπορεί να ήταν πικρές, αλλά τώρα δεν έχω συναντήσει κάτι τέτοιο. Επομένως, καταργώ όλες τις διαδικασίες για εμποτισμό και προ-αλάτισμα.

Αυτή είναι μια πολύ νόστιμη συνταγή, την έκανα για δύο συνεχόμενα χρόνια, θα το φτιάξω σίγουρα φέτος. Ευχαριστώ τον συγγραφέα

Έχω κάνει αυτή τη συνταγή για 3 συνεχόμενα χρόνια. Φέτος ο σύζυγός μου είπε να μην κάνει κάτι, δεν θέλει κάτι παχύ. Και θα φτιάξω μερικά βάζα για μένα.

Σήμερα έφτιαξα 1 κιλά μελιτζάνα (όλα τα συστατικά πρέπει να μειωθούν σε δύο ακριβώς). Μπερδεύτηκα με το "ζέβρα", πρόσθεσα αλάτι και λεύκανση. Χρησιμοποίησα το μείγμα σκλήρυνσης που απομένει από τη συνταγή του Διαχειριστή για ψητές πιπεριές σε μια αρωματισμένη σάλτσα και χρησιμοποιήθηκε το φυτικό έλαιο. Το ξίδι είναι ωραίο, αλλά ξίδι μηλίτη μήλου. Και ψιλοκομμένο ένα γαρίφαλο σκόρδου. (Πλένεται από κολλώδη). Άφησα 250 γραμμάρια για φαγητό σε ένα δοχείο, αφήστε το να παραμείνει για δύο ημέρες στο ψυγείο.
Ο Οτάκ γιόρτασε τις γιορτές)

[σβέττα]

Έκανα αυτή τη συνταγή πριν από δύο χρόνια ..
Η μαμά ερωτεύτηκε αυτή τη συνταγή.
σβέττα, οι συνταγές σας λατρεύουν τις γεύσεις. Βάζετε την ίδια ποσότητα ξιδιού με τη συνταγή ή λιγότερο;

[Κρίνος]

Κρίνος, Δεν έφτιαξα αυτές τις μελιτζάνες φέτος, για εμάς αποδείχθηκαν λιπαρές. Αλλά μου άρεσε πολύ η γεύση! Βάζω το ξύδι σύμφωνα με τη συνταγή, αν η μαρινάδα παρέμεινε και έβραζε το επόμενο μέρος σε αυτό, τότε έβαλα πάντα ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι.

[σβέττα]

σβέττα, χάρη στη Sveta, η μαμά μου αρέσει πολύ αυτή η συνταγή. δεν είναι και πολύ λίπος. οπότε τρώει λίγο και απολαμβάνει

Είμαι για συμβουλές!
Σήμερα έμαθα ...
Βάζω τα πάντα σε διπλό μέγεθος. Μαγειρεύω τα πάντα, τα τυλίχτηκα. Μετά από περίπου 20 λεπτά, είδα ένα βάζο με λάδι. Αποδεικνύεται ότι μέτρησα μισό λίτρο λαδιού και δεν το ξαναγέμισα. Έριξα όλα τα μπαχαρικά στο τηγάνι σαν για ένα διπλό μέρος λαδιού, αλλά στην πραγματικότητα υπήρχε μόνο μισό λίτρο λαδιού στο τηγάνι. Άνοιξε ξανά τα πάντα, τα πέταξε στο ταψί. Πρόσθεσε πάλι λάδι, έβρασε τα πάντα και έκλεισε το νέο.
Τώρα σκέφτομαι τι να περιμένω στην έξοδο
Ίσως κάποιος να το συναντήσει ...

[Λιλ]

Λιλ, δεν συνάντησα, αλλά, κατά τη γνώμη μου, όλα θα πάνε καλά, και δεν θα νιώσετε τη διαφορά.

[μάτι]

μάτι, Tanyusha ευχαριστώ για την απάντηση

Λοιπόν τουλάχιστον παρατήρησα αμέσως και όχι μετά από λίγες μέρες ...

[Κρίνος]

Κρίνος, αλλά για μένα υπάρχει πολύ συνταγογραφούμενο λάδι. Και το παίρνω πολύ λιγότερο. Ξίδι μηλίτη μήλου, δική του παραγωγή, μέλι και αλάτι για γεύση. Οι μελιτζάνες είναι εξαιρετικές και όχι πολύ λιπαρές.

[marika33]

marika33, Η Μαρίνα κατάλαβε.
Έκανα αυτή τη συνταγή στο 17ο. Και ξέχασα τα πάντα.
Είναι φυσικά πολύ λιπαρό.
Και δεν μου άρεσε το μήλο στις συνταγές.
Έχω το δικό μου, ίσως όχι το σωστό ..... Και το έκανα νόστιμο με το κατάστημα σταφυλιού.
Πρέπει επίσης να δοκιμάσω μαζί του εδώ.