Βερολίνοι με σοκολάτα (στο φούρνο)

Βερολίνοι με σοκολάτα (στο φούρνο)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
αλεύρι σίτου	250γρ
ζεστό γάλα	70 γρ
φρέσκια μαγιά	15 γρ
βούτυρο, μαλακό	30γρ
ζάχαρη βανίλιας	30γρ
άλας	3δ
αυγό	1 Η / Υ.
Για γέμιση
βούτυρο	20γρ
λιωμένη σοκολάτα

Μέθοδος μαγειρέματος

Διαλύστε τη μαγιά στο γάλα. Ανακατέψτε στο αλεύρι και μετά με τα υπόλοιπα συστατικά. Ζυμώστε με χαμηλή ταχύτητα για 4 λεπτά. Στη συνέχεια, αυξήστε την ταχύτητα και ζυμώστε για άλλα 6 λεπτά, έως ότου σχηματιστεί ένα ομοιογενές, ελαστικό κουλούρι.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα δοχείο και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη "τεντώνεται" 1 φορά. (Ή κάντε μια ρυτίδα)
Στο τέλος του χρόνου, μεταφέρετε τη ζύμη στο ψυγείο για 12 ώρες (διανυκτέρευση)
Αφήστε τη δοκιμή να εγκλιματιστεί για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν από τη χρήση. Στη συνέχεια χωρίστε σε 8 μέρη και κυλήστε κάθε μέρος σε μια μπάλα. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε τη ζύμη να ανέβει για 1 ώρα (μέχρι να διπλασιαστεί)
Βουρτσίστε με λιωμένο βούτυρο πριν το ψήσιμο.
Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 210C για 12 λεπτά.

Μετά το φούρνο, λιπάνετε ξανά με γκι και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.
Σε ακόμα ζεστούς Βερολίνους, προσθέστε σοκολάτα λιωμένη με βούτυρο χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα λεπτό ακροφύσιο.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

8τμχ.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Οι Βερολίνοι (ντόνατς) είναι συνήθως τσιγαρισμένοι. Αυτή η επιλογή είναι για όσους προσπαθούν να αποφύγουν το ζεστό λάδι.

Τι μπάλες! Η διάθεση της Πρωτοχρονιάς είναι ευθεία! Ευχαριστώ!

[Βασιλική]

Βασιλική, ευχαριστώ αγαπητέ μου!

Η διάθεση της Πρωτοχρονιάς είναι ευθεία

Αυτό είναι σίγουρο, ήδη όλες οι σκέψεις για τις διακοπές!

[Νατάσα]

Νατάσα, υπέροχα ντόνατς !!! Και πόσο καλό είναι ότι μπορούν να ψηθούν!
Πρέπει να προσπαθήσω, το έβαλα στη σειρά. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Βιταλίνκα]

Βιταλίνκα, ευχαριστώ αγαπητέ μου! Δοκιμάστε το για υγεία! Πολύ εύκολο στην προετοιμασία, αλλά νόστιμο!

[Νατάσα]

Νατάσατι υπέροχα κολόμπους !!! Ω, θέλω ένα!

Πάρε το, αγαπητέ! Θέλετε περισσότερη σοκολάτα;

Μπορώ να έχω περισσότερα; Και χάπια για απληστία ... περισσότερα επίσης

Ω, πώς έφτασε η συνταγή που ο Σον επισκέφθηκε τη Γερμανία εκείνη την εποχή πέρυσι, και τώρα έχει «νοσταλγία». Χθες παραπονέθηκα ότι δεν ψήνω ποτέ τους Βερολίνου για αυτόν.

Ω τι classssSSS !!!! Ευχαριστώ. Θα προσπαθήσω να μαγειρέψω!

τι υπέροχο διάλειμμα

Νατούλια, πώς είσαι έξυπνος, ψήνεις τέτοια ομορφιά

Φοβερό Χριστουγεννιάτικες μπάλες

[Κορίτσια]

Κορίτσια, ευχαριστώ όλους για τόσο καλά λόγια!

Και χάπια για απληστία ...

Αλυόνκα, Μακάρι να μπορούσα!

Ω, πώς έφτασε η συνταγή που ο Σον επισκέφθηκε τη Γερμανία εκείνη την εποχή πέρυσι, και τώρα έχει «νοσταλγία». Χθες παραπονέθηκα ότι δεν ψήνω ποτέ τους Βερολίνου για αυτόν.

Ερχάν, πραγματικά τσιγαρισμένοι Βερολίνοι. Τότε ρωτάτε, τι θα ήθελε;

Θα προσπαθήσω να μαγειρέψω!

ιρλανδικός, δοκιμάστε, σε προετοιμασία, καλά, πολύ ελαφρύ! Και παρεμπιπτόντως, η γέμιση μπορεί να είναι οποιαδήποτε, από σοκολάτα έως διάφορες μαρμελάδες, ακόμη και μαρμελάδες!
Tanyushka, Λάρηςείσαι δάσκαλος! Όμως, πολύ ωραίο!

Νατάσα, πόσο όμορφη! Ένα παιδί εδώ με μπερδεύει, παραγγέλνει ψωμάκια με σοκολάτα, οπότε η συνταγή σας είναι ακριβώς στην ώρα! Boom το φούρνο το σαββατοκύριακο!

[Πολλάσικ]

Πολλάσικ, ψήστε για ευχαρίστηση! Αλλά φυσικά, θα ήταν ωραίο να έχουμε ένα ζαχαροπλαστείο "για εκλέρ", τότε η σοκολάτα θα έπληττε το κέντρο των Βερολίνου, και έτσι

Νατάσα, τι υπέροχοι Βερολίνοι. Θα πάρω μια σύριγγα από την Chibo στην κοινή επιχείρηση και θα την ψήσω στα σίγουρα.

Και έχω μια σύριγγα από το Chibo μόνο δεν μου αρέσει
🔗

[Λούντα]

Λούντα, Πήρα μόνο το λεπτότερο ακροφύσιο ζαχαροπλαστικής.Αλλά τώρα, φυσικά, θέλω πραγματικά να αγοράσω για eclairs.
ΕρχάνΤι γεύση έχει?

: Ωχ: η πρώτη τηγανίτα αποδείχθηκε λίγο άμορφη. Πρόσφατα είχαμε πολύ χαμηλή υγρασία (30%) και το αλεύρι είναι πιθανώς ξηρό. Επομένως, προφανώς δεν είχα αρκετό υγρό ακόμη και μετά την προσθήκη γάλακτος. Ως αποτέλεσμα, τα ψωμάκια δεν ήταν τόσο πλούσια όσο και τα δικά σας. Αλλά θα συνεχίσω να εργάζομαι προς αυτή την κατεύθυνση

Ε, πειρασμός, πήγα και διέταξα στον εαυτό μου ένα ακροφύσιο για εκλέρ, τώρα δεν μπορώ να το κάνω χωρίς αυτό, οπότε περιμένουμε και ψήνουμε τους Βερολίνου

Ε, πειρασμός, πήγα και διέταξα στον εαυτό μου ένα ακροφύσιο για εκλέρ, τώρα δεν μπορώ να το κάνω χωρίς αυτό, οπότε περιμένουμε και ψήνουμε τους Βερολίνου

Και τι είναι αυτό το ακροφύσιο για το eclairs; Διαφωτίζω

[Ερχάν]

η πρώτη τηγανίτα αποδείχθηκε λίγο άμορφη

Ερχάν, είναι εντάξει. Είναι καλύτερα να μην ρίχνουμε το αλεύρι ταυτόχρονα, αλλά να το προσθέτουμε καθώς ζυμώνεται η ζύμη. Ακόμα και στην Ουκρανία, όλο το αλεύρι είναι διαφορετικό εδώ, και ακόμη περισσότερο μαζί σας

ΛέκαΕγώ ο ίδιος κατέληξα στο συμπέρασμα ότι θέλω επίσης το ίδιο ακροφύσιο

Λούντα, θα εμφανίζονταν, αλλά δεν διαγράφονται οι φωτογραφίες του συγγραφέα. Κοιτάξτε εδώ και τη Λίλι https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0, στην ενότητα όπου βρίσκονται τα ακροφύσια.
Δεν έχει καθαριστεί ακόμα

Έχω επίσης έναν νέο τοπικό κατασκευαστή ψωμιού στο πρόγραμμα "ζύμη", το οποίο θερμαίνει πάρα πολύ, το οποίο πιθανώς δεν είναι πολύ καλό για το αλεύρι σίτου. Πρόσφατα, όλα τα κουλούρια μου δεν είναι πολύ ευάερα. Στην αρχή νόμιζα ότι ήταν λόγω της ζέστης, αλλά τώρα είναι πολύ κρύο εδώ, και τα ψωμάκια δεν είναι ακόμα αυτό που θα ήθελα. Πρέπει να προσπαθήσουμε να βάλουμε το HP στο μπαλκόνι.

[Ερχάν]

Ερχάν, αν κατάλαβα σωστά, κάνετε δοκιμές σε έναν κατασκευαστή ψωμιού; Πλήρης κύκλος της λειτουργίας "ζύμης";

Ναι, Νατάλια, το κάνω συνήθως, αλλά για τους Βερολίνους το έβγαλα νωρίς, καθώς η συνταγή συνιστά να το αφήσουμε να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου. Μόνο εγώ ήμουν πολύ αποσπασμένος από την εργασία του γιου μου και ο φούρνος κατάφερε να ζεστάνει τη ζύμη αρκετά δυνατά.

Έλεγχος χρόνου στο φούρνο σας, πόσο καιρό χρειάζεται;

Το πρόγραμμα ζύμης είναι μόνο 1 ώρα και 50 λεπτά. Υπάρχει όμως ένα χειροκίνητο πρόγραμμα, όπου και εγώ ο ίδιος μπορώ να προσαρμόσω τον χρόνο ζύμωσης και δοκιμής (εντός ορισμένων ορίων), αλλά δεν μπορώ να ρυθμίσω τη θερμοκρασία.

Εγώ ο ίδιος μπορώ να ρυθμίσω τους χρόνους ζύμωσης και δοκιμής

Ειναι υπεροχο! Έχουμε μόνο έναν κύκλο.
Ή μήπως τότε καλύψτε τον ίδιο τον κάδο με μια ταινία και κρατήστε ανοιχτό το καπάκι xn; Τότε μέρος της θερμότητας θα βγει ακόμα;

Ναι, ευχαριστώ, θα το κάνω. Απλώς χρησιμοποίησα το Moulinex για 5 χρόνια και αυτή η σόμπα έχει μόνο 3 μήνες, οπότε δεν έχω προσαρμοστεί αρκετά σε αυτήν.

Νατάσα, πόση σοκολάτα χρειάζεται για τη γέμιση, 100 γραμμάρια;

Μου πήρε 50-70 γραμμάρια. Εάν υπήρχε ένα λεπτό ακροφύσιο, θα ήταν πιο βολικό να το τοποθετήσετε. Και θα συμπεριλαμβανόταν περισσότερη σοκολάτα. Και έτσι έμεινα ακόμα.

Natusya, και αν, όταν μπαίνετε στην μπάλα, βάζετε ένα κομμάτι σοκολάτας για τελευταία φορά, και δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με τα συνημμένα ... τι νομίζετε;

[Λέκα]

Λέκα, είναι δυνατό και φυσικά, αλλά κάτι μου λέει ότι η σοκολάτα με βούτυρο μετά το ψήσιμο θα είναι πολύ πιο ενδιαφέρουσα

και δεν χρειάζεται να ενοχλείτε με ακροφύσια

Και το ακροφύσιο χρειάζεται ακόμη ... Με αυτό υπάρχουν περισσότερες δυνατότητες! Τουλάχιστον για τις ίδιες εκλέρ.

[Natus]

Natus, ευχαριστώ πολύ για τα ψωμάκια! Πόσο νόστιμα είναι! Μαλακό, αφράτο και παράλογα αρωματικό!



Μου άρεσε πάρα πολύ η ζύμη, σίγουρα θα ψήσω από αυτήν και όχι μόνο αυτά τα ψωμάκια. Μόνο δεν είχα αρκετή κρέμα σοκολάτας για οκτώ κουλούρια, δεν ήταν πολύ βολικό να κάνω δόση με σύριγγα, την επόμενη φορά που θα φτιάξω ένα διπλό μέρος (κρέμα). Σήμερα μερικά ψωμάκια βγήκαν με μια στάρπη λεμονιού. Νόστιμο!

[Πολλάσικ]

ΠολλάσικΣας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο σαγηνευτική αναφορά! Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσαν τα ψωμάκια!

Μόνο δεν είχα αρκετή κρέμα σοκολάτας

Λοιπόν, βλέπετε, έχετε πολλά, και έχω όσο το επιτρεπόμενο ακροφύσιο Με πολλή σοκολάτα, είναι πολύ πιο νόστιμα Ω! , αλλά με ένα λεμόνι Kurd νομίζω ότι είναι επίσης πολύ καλό
Παρεμπιπτόντως, δεν μεγαλώνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι όλα τα ίδια τρυφερά και παραμένουν

Κορίτσια, και πόσα από αυτά είναι τόσο μικρά από αυτόν τον αριθμό ;;; Και τότε αν υπάρχουν 8 - 10 κομμάτια, τότε πρέπει να πολλαπλασιάσω την ποσότητα με 2 (ελάχιστο), αλλιώς η οικογένειά μου θα τσακώσει, και είναι τόσο όμορφα ...

[RisaJ]

RisaJ, αποδεικνύεται ούτε καν 10, αλλά μόνο 8. Επομένως, μη διστάσετε να διπλασιάσετε τα πάντα. Αντί για σοκολάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μαρμελάδα. Αυτό θα έχει καλύτερη γεύση για εσάς. Καλή τύχη!

Natali06, Ω, ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση! Φυσικά, το έχω ήδη διπλασιάσει και τώρα περιστρέφω ανυπόμονα από το ψυγείο, πότε θα είναι, ας μην 12, αλλά τουλάχιστον έξι ώρες για να τα ψήσω ... Έτσι δοκιμάστε το hottsa !!!!

Και πραγματικά θέλω να δοκιμάσω, αλλά τώρα μια ανάρτηση, αλλά κοιτάζοντας τις κριτικές έβλεπα πώς να αντικαταστήσω το ακροφύσιο, εδώ:, Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα, αλλά νομίζω ότι πρέπει να λειτουργεί.
Σίγουρα θα το ψήσω, χάρη στο Natali06 για τη συνταγή!

[RisaJ, Ιρλανδικά]

Κορίτσια, RisaJ, Ιρλανδικά, αλλά καθόλου! Ψήστε για ευχαρίστηση!

κατάλαβα πώς να αντικαταστήσετε το ακροφύσιο

Η ιδέα είναι καλή, αλλά πώς θα είναι σε δράση; Και μετά την τελευταία φορά μου, σε ρολά με καραμελωμένα μήλα, μια τέτοια τσάντα μόλις κατέρρευσε. Ελπίζουμε ότι η σοκολάτα είναι πιο μαλακή και ότι η ράβδος δεν θα γλιστρήσει