Lamb Kharcho στο Stebe DD1

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: Γεωργιανά

Συστατικά
αρνί με κόκαλο	3 κομμάτια των 200 γραμμαρίων
κρεμμύδι γογγύλι	2 τεμ.
φρέσκο σκόρδο	2-3 δόντια. μεγάλο
καρότο	1 Η / Υ.
Οι ντομάτες είναι πολύ ώριμες	5 κομμάτια.
adjika στεγνό (κόκκινο)	1/2 κουταλάκι του γλυκού ή ολόκληρο
αποξηραμένο γλυκό κόκκινο πιπέρι	1 κουτ
θαλασσινό αλάτι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ή για γεύση
νερό
γκι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ρύζι	έως υψόμετρο 120 μ. st.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπλύνετε το κρέας και βάλτε σε ένα μπολ. Προσθέστε το κεφάλι των ξεφλουδισμένων κρεμμυδιών και το αποφλοιωμένο σκόρδο με ολόκληρα σκελίδες εκεί. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το κρέας μέχρι τα 2 σημάδια. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σούπα" 0,7x30 λεπτά.
Μην κλείσετε το καπάκι, αλλά καλύψτε το μπολ με οποιοδήποτε κατάλληλο καπάκι μέχρι να βράσει. Αφού βράσει (χρειάστηκαν περίπου 10 λεπτά), αφαιρέστε τον αφρό, δεν υπάρχει μεγάλο μέρος του και κλείστε τον με ένα καπάκι, η βαλβίδα είναι κλειστή. Η πίεση αυξάνεται πολύ γρήγορα και αρχίζει η αντίστροφη μέτρηση.
Ενώ ο ζωμός ετοιμάζεται, προετοιμάστε τα λαχανικά και το ρύζι.
Ξεπλύνετε το ρύζι και προσθέστε νερό.
Ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Μπορεί να κοπεί σε λωρίδες.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε ένα φτερό.
Πλύνετε τις ντομάτες και περάστε μέσα από ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ.
Βάζουμε το γκι σε προθερμασμένο τηγάνι, ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε κρεμμύδι και τηγανίζουμε για διαφάνεια. Προσθέστε εκεί πουρέ ντομάτας από ένα μπλέντερ και κόκκινο πιπέρι. Σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο ζωμός είναι έτοιμος, περιμένετε μέχρι να ξεκλειδωθεί το καπάκι. Βγάλτε το κρέας, χωρίστε το από το κόκαλο και βάλτε το στο ζωμό. Αφαιρέστε το κρεμμύδι και απορρίψτε, και αφαιρέστε το σκόρδο και συνθλίψτε με ένα πιρούνι, ανακατέψτε με τις βραστές ντομάτες.
Τώρα συλλέξτε τα πάντα και ένα μπολ ζωμό: ρύζι + όλο το περιεχόμενο από το τηγάνι + καρότα + αλάτι + μπαχαρικά, καλύψτε με καπάκι, η βαλβίδα είναι κλειστή. Λειτουργία λαχανικών 0,3x15 λεπτά.
Αφήστε την πίεση να ξεφορτωθεί αυθόρμητα, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η σούπα θα γίνει πιο κορεσμένη.
Προσθέστε ψιλοκομμένο κόλιανδρο-μαϊντανό στις πλάκες.