Μπαγκέτα σίτου-φαγόπυρου

Μπαγκέτα σίτου-φαγόπυρου

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
αλεύρι σίτου	350γρ.
αλεύρι φαγόπυρου	150γρ.
βρασμένο νερό	320γρ.
μαγιά	1 ώρα μεγάλο.
άλας	1.5 ώρα μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Διαλύστε τη μαγιά σε νερό και αφήστε για λίγα λεπτά για να διασκορπιστεί.
• Κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε με αλάτι.
• Ρίχνουμε αλεύρι σε νερό μαγιάς. Ανακατέψτε και ζυμώστε τη ζύμη (το έκανα χρησιμοποιώντας ένα ψωμί), 12-15 λεπτά.
• Διαμορφώστε τη ζύμη σε μια μπάλα, τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο μπολ και σφίξτε με πλαστικό περιτύλιγμα. Αφήστε για 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο κατά 1,5 φορές.
• Μετά από 1 ώρα, διπλώστε τη ζύμη αρκετές φορές, μέσα σε 10 λεπτά.
• Συλλέξτε τη ζύμη σε μια μπάλα και αφήστε ξανά για 1 ώρα.
• Μετά από μια ώρα, ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά.
• Χωρίστε τη ζύμη σε 3 μέρη.
• Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα ορθογώνιο, μοιράστε το γέμισμα (τριμμένο τυρί, σκόρδο, κύβους μπέικον, λιαστή ντομάτα) Βάζω λιαστή ντομάτα και πασπαλίζω με ιταλικά βότανα.
• Τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό, τσιμπήστε τη ραφή και τα άκρα.
• Τοποθετήστε τις μπαγκέτες, ραφή προς τα κάτω, στην περγαμηνή.
• Αφήστε την απόσταση, κάτω από την ταινία, για περίπου μία ώρα.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 190C. 5 λεπτά πριν φυτέψετε το ψωμί στο φούρνο, ψεκάστε το φούρνο με νερό.
• Κάντε περικοπές στις μπαγκέτες και βάλτε τις στο φούρνο .. Ψήστε για 25 λεπτά.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος

Σημείωση

Για να είμαι ειλικρινής, δεν μου άρεσε το ψωμί φαγόπυρου. Αλλά από τότε που αγοράστηκε το αλεύρι (καλά, μην χάνετε το καλό!), Και αυτή η συνταγή τράβηξε το μάτι μου, η επιθυμία για ψήσιμο αποδείχθηκε ισχυρότερη. Η γεύση της μπαγκέτας ξεπέρασε όλες τις προσδοκίες μου! Με μια απίστευτη νότα λιαστή ντομάτα! Και το αλεύρι φαγόπυρου εντάθηκε μόνο και τόνισε αυτή τη γεύση!
Θα ψήσω ακόμα αυτές τις μπαγκέτες; Σίγουρα ναι! Και το αλεύρι θα πρέπει να αγοραστεί.

Μια πηγή 🔗

και μου αρέσουν τα πάντα με αλεύρι φαγόπυρου! σε σελιδοδείκτες. Ευχαριστώ

[Galina S]

Μετά από αυτήν την μπαγκέτα, επανεξέτασα επίσης τη στάση μου για το αλεύρι φαγόπυρου Galina S, δοκιμάστε το, για την υγεία σας!

[Μέρι]

Μέρι, Κατά κάποιον τρόπο δεν το παρατήρησα, αυτό δεν συνέβη στο μυαλό μου. Είναι κρίμα που έτρωγαν γρήγορα, δεν υπάρχει τίποτα για να φωτογραφίσετε ξανά

[Natali06]

Natali06 Ενδιαφέρουσα συνταγή, ευχαριστώ !!!! Συχνά προσθέτω αλεύρι φαγόπυρου, αν και μου αρέσει περισσότερο το πράσινο αλεύρι φαγόπυρου, είναι πιο ευαίσθητο ... αλλά με γέμιση - μια υπέροχη ιδέα !!!! Ευχαριστώ!!! Σίγουρα θα προσπαθήσω να ψήσω !!!!

[Νατάσα]

Νατάσατι πρωτότυπη συνταγή μπαγκέτα! Μπορείτε να γράψετε πόσο γέμισμα;

[Νατάσα]

Νατάσατι πρωτότυπη συνταγή μπαγκέτα! Μπορείτε να γράψετε πόσο γέμισμα;

Παντρεύω, Ευχαριστώ! Το ποσό πλήρωσης είναι προαιρετικό. Μόλις το μοιράστηκα ομοιόμορφα.

Natali06 Ενδιαφέρουσα συνταγή, ευχαριστώ !!!! Συχνά προσθέτω αλεύρι φαγόπυρου, αν και μου αρέσει περισσότερο το πράσινο αλεύρι φαγόπυρου, είναι πιο ευαίσθητο ... αλλά με γέμιση - μια υπέροχη ιδέα !!!! Ευχαριστώ!!! Σίγουρα θα προσπαθήσω να ψήσω !!!!

Λομάγκα , ευχαριστώ, δοκιμάστε την υγεία σας! Δεν μπορείτε να αγοράσετε ένα απλό από εμάς παντού. Αλλά αγόρασα πράσινο φαγόπυρο, θα προσπαθήσω να το αλέσω.

[Natali06]

Natali06 Αλέθω το πράσινο φαγόπυρο σε ένα μύλο καφέ ... το σιτάρι είναι μαλακό και αλέθει γρήγορα .... Μου αρέσει πολύ! Θα χαρώ αν δοκιμάσετε και !!!!

[Λομάγκα]

Λομάγκα, ευχαριστώ, θα προσπαθήσω!

Μπορεί αυτή η συνταγή να προσαρμοστεί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού;

[Βασιλισα]

Βασιλισα, για να είμαι ειλικρινής, δεν το έχω δοκιμάσει. Αλλά στο φόρουμ μας υπάρχουν πολλές καλές συνταγές με αλεύρι φαγόπυρου για μια μηχανή ψωμιού. Οι ντομάτες μπορούν να προστεθούν στο διανομέα.

υπέροχες μπαγκέτες με μια ιδιαίτερη γεύση, η γεύση του φαγόπυρου ως τέτοια δεν είναι αισθητή. ψημένο 3 φορές, διαπίστωσε ότι η οικογένεια προτιμά μπαγκέτες με τυρί και σκόρδο, αλλά με ελιές και λιαστή ντομάτα παραμένουν υποσιτισμένες. ο άντρας λατρεύει το ζεστό στην κορυφή με μαλακό τυρί για να απλωθεί (ακόμα και αν το γέμισμα είναι τυρί)
Φτιάχνω μπαγκέτες έτσι: ζυμώνομαι σε HP για έναν πλήρη κύκλο, μετά ζαρώσω, αφήστε για άλλη μια ώρα σε ζεστό HP. τότε ζυμώνομαι ξανά, χωρίζω σε 3 μέρη και μετά σύμφωνα με τη συνταγή. Το έβαλα σε ένα καλούπι για μπαγκέτες, υπάρχουν μόνο 3 διαμερίσματα (αγοράστηκαν από moymir)
Πάντα ανησυχώ όταν η HP ζυμώνει τη ζύμη: είναι σαν πλαστελίνη. Βοηθάω με μια σπάτουλα. οι πρώτες 2 φορές συμπληρώθηκαν με νερό, φαινόταν ότι δεν υπήρχε αρκετό, η ζύμη ήταν πολύ κολλώδης. την τρίτη φορά που δεν πρόσθεσα τίποτα, όλα πήγαν καλά
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ

[Καζάνκο]

προτιμά μπαγκέτες με τυρί και σκόρδο

Φυσικά, υποθέτω ότι μπορείτε να πνιγείτε μόνο με τη μυρωδιά εκεί;
Συχνά βοηθάω επίσης στο ζύμωμα, τόσο στη σόμπα όσο και στο συνδυασμό. Είναι πιο αξιόπιστο με αυτόν τον τρόπο.
Καζάνκο, ευχαριστώ για την συμβουλή! χαρούμενος η συνταγή δεν απογοήτευσε
Ευτυχισμένο το νέο έτος! Και καλή τύχη στο ψήσιμο ψωμιού!

Ναταλία, σήμερα έψησα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας (αυτή ήταν η πρώτη μου γνωριμία με το αλεύρι φαγόπυρου). Ήρθα να πω ευχαριστώ. Το αποτέλεσμα είναι πολύ καλό. ευχαριστημένος. Τραγανό, νόστιμο - με γέμιση, πιθανώς απλώς πετάξτε

Εδώ, το έκοψα ακόμα ζεστό - δεν μπορούσα να αντισταθώ: