Ιταλική Πασχαλινή τούρτα με ζαχαρωμένα φρούτα και αμύγδαλα για μηχανή ψωμιού Mirta BM2088

[1. Προετοιμασία της ζύμης]

Ιταλική Πασχαλινή τούρτα με ζαχαρωμένα φρούτα και αμύγδαλα για μηχανή ψωμιού Mirta BM2088

Κατηγορία: Πάσχα

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
Φρέσκια μαγιά	15 γρ
Γάλα	400 ml
Ζάχαρη	1,5 κουταλιά της σούπας
Αλας	1,5 κουτ.
Αλεύρι σίτου	600 γρ
Βούτυρο	90 γρ
Αυγά	3 τεμ
Αμύγδαλο	150 γρ
Ζαχαρωμένα φρούτα	200 γρ
Λευκό ρούμι	50 ml
Ξύσμα λεμονιού	1 λεμόνι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για να είμαι ειλικρινής, πάντα φοβόμουν το τεστ. Ως εκ τούτου, μόλις αγόρασα έναν κατασκευαστή ψωμιού, άρχισα να ψήνω στο σπίτι. Ξεκίνησα με ψωμί και μπαγκέτες (στη συσκευή παρασκευής ψωμιού Mirta BM2088 υπάρχει ένα για το καλούπι μπαγκέτα). Αλλά η κορυφή της ικανότητας για μένα είναι το Πάσχα! Τώρα μπορώ να το κάνω και αυτό :)
• ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
• 1. Προετοιμασία της ζύμης
• Ζεσταίνουμε το γάλα στους 40 βαθμούς. Αραιώστε τη μαγιά στο γάλα (ανακατέψτε λίγο πρώτα για να διαλυθεί όλη η μαγιά) και μετά ρίξτε όλο το γάλα. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο μείγμα. Ρίχνουμε αλεύρι, ανακατεύοντας σταδιακά έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί και να είναι διπλάσια.
• Όλα τα ίδια μπορούν να γίνουν σε ένα ψωμί στη λειτουργία "ζύμη", αλλά πραγματικά ήθελα να ζυμώσω τη ζύμη στο αρχικό στάδιο με το χέρι (όπως η γιαγιά μου). Έτσι αναμίξαμε τα συστατικά σε μια κατσαρόλα, το κάλυψα με μια πετσέτα και το έβαλα σε ένα ντουλάπι μακριά από τα ρεύματα.
• 2. Παρασκευή γευστικών προσθέτων.
• Τρίψτε τα αμύγδαλα σε ένα μπλέντερ. Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού σε λεπτό τρίφτη. Ρίξτε τα ζαχαρωμένα φρούτα με ρούμι (συνιστάται να το κάνετε το βράδυ, είχα μόνο 3 ώρες). Ως ζαχαρωμένα φρούτα, χρησιμοποίησα αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, ανανά και μάνγκο.
• 3. Βύθιση σε αρτοποιείο.
• Πάρτε το μπολ του παρασκευαστή ψωμιού, τοποθετήστε τα ζυμωτήρια σε αυτό (η μηχανή ψωμιού Mirta έχει 2 ζυμωτήρια, ιδανική για ζύμωμα μεγάλης ποσότητας ζύμης). Τοποθετήστε απαλά τη ζύμη στο μπολ μιας μηχανής ψωμιού, προσθέστε 3 κτυπημένα αυγά, θρυμματισμένα αμύγδαλα, ζαχαρωμένα φρούτα και ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο.
• 4. Επιλογή προγράμματος.
• Έβαλα το ψωμί μου σε "γλυκό" και το φλοιό σε "μεσαίο".
• Θέλω να προειδοποιήσω τις οικοδέσποινες ότι η ζύμη δεν θα είναι τυπική (ελαφριά και ξηρή), αλλά πλούσια, μάλλον πυκνή και μαλακή, με αρωματικά ζαχαρωμένα φρούτα. Αυτό είναι το είδος της ζύμης που μου αρέσει περισσότερο. Έχει γεύση σαν ένα σταυρό ανάμεσα σε ένα γεμάτο μάφιν και ένα ιταλικό κολομβά.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1000 κιλά

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

γλυκός